Manualde Buenas Prácticas

Ambientales

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Manual de Buenas Prácticas AmbientalesCentro Agroecológico y EmpresarialRegional Cundinamarca

Textos: Fabio Ernesto OspinaCoordinación: Pedro Gusatvo MeléndezDiseño Gráfico: Ángela Cecilia López Soacha

Año2010

Manualde Buenas Prácticas

Ambientales

PresentaciónTodos queremos hacer del mundo un lugar en el quepodamos disfrutar plenamente de las cosas buenas quetiene la vida. Por esta razón, es fundamental queconozcamos y asumamos cuál debe ser nuestrocomportamiento para conseguir un medio ambiente mássaludable.

Las Buenas Prácticas Ambientales (BPA), Se basan en larealización de una serie de actuaciones cuya finalidad esla mejora del medio ambiente en el lugar de trabajo,reduciendo las pérdidas sistemáticas o accidentales demateriales, en forma de contaminantes (residuos,emisiones o vertidos).

De esta manera aumentamos la productividad, sin acudira cambios en tecnologías, materias primas o productos,sino centrándonos principalmente en factores humanosy organizativos de la producción.

Son el primer paso para implantar la sensibilizaciónmedioambiental en toda la comunidad. Las BuenasPrácticas Ambientales son útiles, tanto por su simplicidady bajo costo, como por los rápidos y sorprendentesresultados que se obtienen. Requieren sobre todo cambiosen la actitud de las personas y en la forma como se llevana cabo las operaciones. Al necesitar una baja inversión,su rentabilidad es alta, y al no afectar los procesos, sonbien aceptados y nos ayudan a conseguir entre todos unobjetivo fundamental:el Desarrollo Sostenible.

A veces sólo es necesario aplicar el sentido común y teneren cuenta una serie de medidas que, llevadas a cabo deforma sistemática, pueden conseguir ahorrar agua, materiasprimas y energía, así como reducir los residuos y lacontaminación, y posibles riesgos que puedan afectartanto al medio ambiente como a la salud de las personas.

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ContenidoManual de Buenas Prácticas Ambientales en:

Ganadería

Agricultura

Peluquería

Ofimática

Manejo de las TIC

Administración

Mecánica

Cocina

Peluquería

Contaduría

Ensamble y Mantenimiento de Computadores

Administración de Sistemas de Información

Emprendimiento

Construcción

Archivo

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Ganadería

Manualde Buenas Prácticas

AmbientalesIntroducciónLa globalización de la economía y en particular de losalimentos, ha generado una demanda cada vez másnotoria de productos, no solo de un mayor valor nutricional,sino también sanos e inocuos. Así mismo, la necesidadde evolucionar hacia una agricultura cada vez massostenible ha conllevado a la implementación de formasque utilicen menos insumos y productos químicos, juntocon procedimientos de aseguramiento de la calidad comoson el desarrollo de Buenas Practicas Agrícolas (BPAs),que en el caso de la ganadería se conocen como BuenasPrácticas Ganaderas (BPGs).

En la actualidad las BPAs son reconocidas formalmenteen el marco regulatorio para la reducción de riesgosasociados con el uso de pesticidas.

Igualmente su promoción se ha visto incrementada porel sector privado en forma de códigos de práctica eindicadores desarrollados por los procesadores ycomercializadores de alimentos ante la creciente demandade alimentos no solo de alta calidad, sino que hayan sidoproducidos de una manera sostenible (FAO, 2003).

La adopción y aplicación de BPGs en los SistemasGanaderos pueden abrir nuevos mercados para aquellosproductores que estén en capacidad de acreditarlas.

Las �BUENAS PRACTICAS GANADERAS� (BPG´s) sedefinen como todas aquellas acciones involucradas en laproducción primaria y transporte de productos alimenticiosprovenientes de las ganaderías bovinas, orientadas aasegurar su inocuidad y calidad. Con la implementaciónde las BPG´s en los sistemas ganaderos o hatos, de loque se trata es de reconocer que con los niveles deproducción y acumulación de conocimiento científico ytecnológico existentes, hoy es posible y deseable haceruna ganadería de manera distinta a como se ha realizadotradicionalmente.En este contexto el desafío para la implementación de lasBPG´s en Colombia, se presenta para toda la ganaderíaconvencional y no solamente para aquella con vocaciónexportadora; mas concretamente para la ganadería enmanos de pequeños y medianos productores, quenormalmente abastecen el mercado interno de leche ycarne.

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Instalaciones

No deben usarse, en superficies que estén al alcance delos animales, pinturas, conservadores, desinfectantes uotros compuestos químicos que puedan ser tóxicos salvolos autorizados por la autoridad regulatoria.

Fomentar el registro en las unidades de producción (área,variedad, manejo y otros)

Conocer la historia del terreno y uso actual, y de los t

Equipo y Maquinaria

errenos vecinos para identificar ventajas

Establecer un sistema básico de planificación de laproducción.

Establecer un sistema de monitoreo y evaluación.

Herramientas

errenos vecinos para identificar ventajas

Establecer un sistema básico de planificación de laproducción.

Establecer un sistema de monitoreo y evaluación.

En el Lugar de Trabajo

Planificar y organizar labores de producción ganadera.Supervisar cultivos para alimentación animal. Aplicarconocimientos habilidades y destrezas en la produccióncomercialización y gestión de la empresa pecuaria.

Realizar mantenimiento preventivo de equipos y maquinariautilizados en el proceso de producción.

Desarrollar programas sanitarios en los diferentes sistemasde producción pecuaria. Aplicar fundamentos teóricosprácticos para el manejo sostenible de la producción.Coordinar labores del talento humano de la explotaciónAplicar tecnologías de la información y la comunicaciónen el proceso productivo. Implementar buenas prácticasde manejo (BPM) en explotaciones pecuarias. Participaren la toma de decisiones y en la solución de problemasde la empresa agropecuaria. Promover una comunicaciónasertiva y eficaz que le permita participar en reuniones,utilizando los conocimientos, aptitudes y valores queposee. Construir y ejecutar capacidades motrices que lepermitan llevar a cabo de manera eficiente sus funciones,utilizando las normas de seguridad y salud ocupacional.Administrar la empresa pecuaria.

Manejar y disponer residuos, Verificar el sistema de gestiónde calidad, Asegurar las buenas prácticas de laboratorio,Aplicar el sistema HACCP, Estructurar administrativamentela empresa agropecuaria, Implementar la dirección y elcontrol en la empresa agropecuaria.

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Manualde Buenas Prácticas

AmbientalesPerfil Profesional

Recursos

En el Lugar de Trabajo

Planificar y organizar labores de producción ganadera.Supervisar cultivos para alimentación animal. Aplicarconocimientos habilidades y destrezas en la produccióncomercialización y gestión de la empresa pecuaria.

Realizar mantenimiento preventivo de equipos y maquinariautilizados en el proceso de producción.

Desarrollar programas sanitarios en los diferentes sistemasde producción pecuaria. Aplicar fundamentos teóricosprácticos para el manejo sostenible de la producción.Coordinar labores del talento humano de la explotaciónAplicar tecnologías de la información y la comunicaciónen el proceso productivo. Implementar buenas prácticasde manejo (BPM) en explotaciones pecuarias. Participaren la toma de decisiones y en la solución de problemasde la empresa agropecuaria. Promover una comunicaciónasertiva y eficaz que le permita participar en reuniones,utilizando los conocimientos, aptitudes y valores queposee. Construir y ejecutar capacidades motrices que lepermitan llevar a cabo de manera eficiente sus funciones,utilizando las normas de seguridad y salud ocupacional.Administrar la empresa pecuaria.

Manejar y disponer residuos, Verificar el sistema de gestiónde calidad, Asegurar las buenas prácticas de laboratorio,Aplicar el sistema HACCP, Estructurar administrativamentela empresa agropecuaria, Implementar la dirección y elcontrol en la empresa agropecuaria.

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Manualde Buenas Prácticas

AmbientalesDesechos Generados

Efectos sobre el Medio Ambiente

Planificar y organizar labores de producción ganadera.Supervisar cultivos para alimentación animal. Aplicarconocimientos habilidades y destrezas en la produccióncomercialización y gestión de la empresa pecuaria.

Realizar mantenimiento preventivo de equipos y maquinariautilizados en el proceso de producción.

Desarrollar programas sanitarios en los diferentes sistemasde producción pecuaria. Aplicar fundamentos teóricosprácticos para el manejo sostenible de la producción.Coordinar labores del talento humano de la explotaciónAplicar tecnologías de la información y la comunicaciónen el proceso productivo. Implementar buenas prácticasde manejo (BPM) en explotaciones pecuarias. Participaren la toma de decisiones y en la solución de problemasde la empresa agropecuaria. Promover una comunicaciónasertiva y eficaz que le permita participar en reuniones,utilizando los conocimientos, aptitudes y valores queposee. Construir y ejecutar capacidades motrices que lepermitan llevar a cabo de manera eficiente sus funciones,utilizando las normas de seguridad y salud ocupacional.Administrar la empresa pecuaria.

Manejar y disponer residuos, Verificar el sistema de gestiónde calidad, Asegurar las buenas prácticas de laboratorio,Aplicar el sistema HACCP, Estructurar administrativamentela empresa agropecuaria, Implementar la dirección y elcontrol en la empresa agropecuaria.

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GROECOLÓGICO Y EMPRESARIAL

Manualde Buenas Prácticas

AmbientalesContaminación del Agua

Instalaciones

No deben usarse, en superficies que estén al alcance delos animales, pinturas, conservadores, desinfectantes uotros compuestos químicos que puedan ser tóxicos salvolos autorizados por la autoridad regulatoria.

Fomentar el registro en las unidades de producción (área,variedad, manejo y otros)

Conocer la historia del terreno y uso actual, y de los t

Equipo y Maquinaria

errenos vecinos para identificar ventajas

Establecer un sistema básico de planificación de laproducción.

Establecer un sistema de monitoreo y evaluación.

Herramientas

errenos vecinos para identificar ventajas

Establecer un sistema básico de planificación de laproducción.

Establecer un sistema de monitoreo y evaluación.

Residuos

Utilización de los Recursos

Planificar y organizar labores de producción ganadera.Supervisar cultivos para alimentación animal. Aplicarconocimientos habilidades y destrezas en la produccióncomercialización y gestión de la empresa pecuaria.

Realizar mantenimiento preventivo de equipos y maquinariautilizados en el proceso de producción.

Desarrollar programas sanitarios en los diferentes sistemasde producción pecuaria. Aplicar fundamentos teóricosprácticos para el manejo sostenible de la producción.Coordinar labores del talento humano de la explotaciónAplicar tecnologías de la información y la comunicaciónen el proceso productivo. Implementar buenas prácticasde manejo (BPM) en explotaciones pecuarias. Participaren la toma de decisiones y en la solución de problemasde la empresa agropecuaria. Promover una comunicaciónasertiva y eficaz que le permita participar en reuniones,utilizando los conocimientos, aptitudes y valores queposee. Construir y ejecutar capacidades motrices que lepermitan llevar a cabo de manera eficiente sus funciones,utilizando las normas de seguridad y salud ocupacional.Administrar la empresa pecuaria.

Manejar y disponer residuos, Verificar el sistema de gestiónde calidad, Asegurar las buenas prácticas de laboratorio,Aplicar el sistema HACCP, Estructurar administrativamentela empresa agropecuaria, Implementar la dirección y elcontrol en la empresa agropecuaria.

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CENTROA

GROECOLÓGICO Y EMPRESARIAL

Manualde Buenas Prácticas

Ambientales

Equipos y Utencilios

Buenas Prácticas en Residuos

Planificar y organizar labores de producción ganadera.Supervisar cultivos para alimentación animal. Aplicarconocimientos habilidades y destrezas en la produccióncomercialización y gestión de la empresa pecuaria.

Realizar mantenimiento preventivo de equipos y maquinariautilizados en el proceso de producción.

Desarrollar programas sanitarios en los diferentes sistemasde producción pecuaria. Aplicar fundamentos teóricosprácticos para el manejo sostenible de la producción.Coordinar labores del talento humano de la explotaciónAplicar tecnologías de la información y la comunicaciónen el proceso productivo. Implementar buenas prácticasde manejo (BPM) en explotaciones pecuarias. Participaren la toma de decisiones y en la solución de problemasde la empresa agropecuaria. Promover una comunicaciónasertiva y eficaz que le permita participar en reuniones,utilizando los conocimientos, aptitudes y valores queposee. Construir y ejecutar capacidades motrices que lepermitan llevar a cabo de manera eficiente sus funciones,utilizando las normas de seguridad y salud ocupacional.Administrar la empresa pecuaria.

Manejar y disponer residuos, Verificar el sistema de gestiónde calidad, Asegurar las buenas prácticas de laboratorio,Aplicar el sistema HACCP, Estructurar administrativamentela empresa agropecuaria, Implementar la dirección y elcontrol en la empresa agropecuaria.

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GROECOLÓGICO Y EMPRESARIAL

Manualde Buenas Prácticas

AmbientalesDesechos Generados

Instalaciones

No deben usarse, en superficies que estén al alcance delos animales, pinturas, conservadores, desinfectantes uotros compuestos químicos que puedan ser tóxicos salvolos autorizados por la autoridad regulatoria.

Fomentar el registro en las unidades de producción (área,variedad, manejo y otros)

Conocer la historia del terreno y uso actual, y de los t

Equipo y Maquinaria

errenos vecinos para identificar ventajas

Establecer un sistema básico de planificación de laproducción.

Establecer un sistema de monitoreo y evaluación.

Herramientas

errenos vecinos para identificar ventajas

Establecer un sistema básico de planificación de laproducción.

Establecer un sistema de monitoreo y evaluación.

Residuos

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