Botulismo y Gastroenteritis causado por Bacillus CerellsHAIDE FARIDE DE LA TORRE ORTIZ CHAREL GARCA RIVERA BERTHA AMELIA GMEZ RODRGUEZ CLAUDIA ANGLICA MEDELLN ANGUERA EDGAR ALEJANDRO ROJAS BRUNO

Botulismo

Qu es el botulismo?

El botulismo es un envenenamiento de comida causado por una toxina producida por las bacterias conocidas como Clostridium botulinum.

Quin adquiere botulismo? Cualquier persona que consuma alimentos

contaminados con la toxina. A menudo es por procesamiento inapropiado de los alimentos en el hogar.

Cmo se trasmite el botulismo? El botulismo no se transmite de una a otra persona.

Una persona debe comer el alimento contaminado

que no se ha cocinado recalentado correctamente.

Cules son los sntomas del botulismo? Los sntomas del botulismo producido por los

alimentos incluyen visin borrosa doble, boca seca, y la parlisis del msculo de la respiracin.

Qu tan pronto despus de la exposicin aparecen los sntomas? Los sntomas del botulismo producido por

contaminacin de alimentos aparecen generalmente 12 a 36 horas despus de comer el alimento que contiene la toxina.

Cmo puede el botulismo ser prevenido? No se debe alimentar a los infantes menores de 12

meses de edad con el jarabe de miel de maz . Los productos en envases que se abomban hinchan no deben ser Las latas comerciales con tapas tapaderas abombadas hinchadas

Gastroenteritis causada por Bacillos Cerlls

Bacillus cerells Es una bacteria causante de enfermedades

gastrointestinales. Principalmente gastroeneteritis.

Sntomas Diarrea, dolores abdominales y nuseas. Muy rara

vez vmito. No causa fiebre. Perodo dc inctibacin: 8 a 12horas. Duracin: de 6 a 24 horas. Es causada por la toxina que el micrnorganisno produce en el intestino, al esporular

Fuentes de contaminacin Suelo, vegetacin, en forma de esporas, tracto

intestinal de animales y hombre. Sobrevive a la coccin

Principales alimentos Carne cocida,

pollo cocido Arroz hervido o frito Frijoles

Sopas en crema Vegetales. Fideos.

Prevencin Coccin; carnes en trozos no mayores de 1,5 a 3 kilos.

Separacin de la carne cocida de su lquido de

coccin y enfriar rpidamente. Higiene personal, de utensilios y maquinarias. No recalentar los alimentos, salvo que se alcancen los 100 0C y se sirva de inmediato.

Bibliografa http://www.agualukas.com/archivospdf/boletines_3

trimestre2010.pdf MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE LA RGT http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency /article/000598.htm El control de las enfermedades transmisibles Escrito por American Public Health Association, Organizacin Panamericana de la Salud