Boquerones marinados con meln y sopa de pan fraIngredientes2 tajadas de meln, 2 lonchas de jamn serrano o ibrico y cebollino.Para los boquerones y su marinada20-30 boquerones, el zumo de dos limones, 40 ml. de vino de arroz, 10 ml. de vinagre arroz, c/c de jengibre molido y sal.Para la sopa fra de pan200 gramos de pan del da anterior, 100 gramos de almendra cruda, 1 diente de ajo, 230 ml. de agua mineral, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y sal.

ElaboracinLimpia los boquerones y saca los lomos, slalos al gusto y prepara la marinada, para ello, ralla la piel de uno de los limones y despus exprime los dos. Mezcla el zumo y la ralladura de limn con el vinagre de arroz, el vino de arroz y el jengibre. Pon los boquerones en un recipiente apropiado para dejarlos macerando, puedes poner dos capas, y aade la marinada. Tapa con film transparente y reserva en el frigorfico al menos 45 minutos.

Para hacer la sopa fra de pan, un plato muy parecido al ajoblanco, primero empapa el pan en agua, escrrelo bien y desmgalo. Ponlo en un cuenco o en el vaso de la batidora y aade el diente de ajo, la almendra, el agua y salpimenta al gusto, aade un chorrito de aceite de oliva y tritura hasta obtener una sopa densa, homognea y fina. Resrvala en el frigorfico para servirla bien fra.

Extiende sobre una hoja de papel vegetal las lonchas de jamn, cbrelas con el mismo papel y sobre un plato, ponlas en el microondas para secarlas durante un minuto y medio o dos, dependiendo de la potencia del microondas. Cuando se enfren un poco, debern estar muy crujientes. Rompe las lonchas de jamn para hacer virutas.