boletÍn · 2019-06-11 · has probado el rico pastel de elote con rajas. consiéntete con la...
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GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA
EVENTOS
BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx
Juan Carlos Cuéllar | [email protected]
JUNIO 7, 2019
JURÍDICO
INDICADORES Y HERRAMIENTAS DE CONTROL
VIÑEDOS DE ALFARO
PRESENTA SU COLECCIÓN DE
VINOS VEGANOS
General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911
FERIA NACIONAL DEL QUESO Y EL VINO 2019
PLAN DE MOVILIDAD INTEGRADA DE CDMX
XIII EXPOSICIÓN DE VINOS
DE ESPAÑA
DECRETO DE MODIFICACIÓN A LA LEY DEL SEGURO SOCIAL Y LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO
LAS MARAVILLAS QUE OFRECE JUNIO
NANCHE, EL TESORO AMARILLO DE MICHOACÁN
CAPACITACIÓN
VINO
CDMXEVENTOS
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BOLETÍN·
EVENTOS
Organizada por ICEX España Ex-portación e Inversiones, Vinos de España y la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de Es-paña en México, la XIII Exposición de Vinos de España reunió este año una amplia y variada oferta de vi-nos de alta calidad de diferentes regiones del país ibérico, confor-mada por 243 etiquetas y 31 DOs, con la participación de 18 bode-gas españolas y 11 importadores de vino español en México.
XIII EXPOSICIÓN DE VINOS DE ESPAÑA
El Embajador de España en
México, D. Juan López-Dóriga
Pérez, quien estuvo a cargo
de la inauguración de este
evento, celebró la continuidad
de esta exposición de vinos
de España que indica, una
vez más, la importancia que
tiene México para los caldos
españoles, como principal mer-
cado en América Latina. “Las
bodegas españolas muestran
una especial atención con el
consumidor mexicano, presen-
tándole las novedades del
año y mostrándole la diver-
sidad y alta calidad de los
vinos españoles”, comentó D.
Juan López-Dóriga Pérez.
+
BOLETÍN·
EVENTOS
España, principal proveedor de vino a México en términos de valor y de volumen
En 2018, España exportó vino
por un valor de 79,2 millones
de USD (cuota de mercado
del 29,56%) y 34,5 millones
de litros (cuota de mercado
del 38,8% del total). Se refleja
un incremento en las importa-
ciones españolas del 8,75% y
40%, respectivamente en va-
lor y volumen, con relación a
2017. Asimismo, las importacio-
nes totales mexicanas en 2018
ascendieron a 268 millones de
dólares y 88.9 Millones de litros,
lo que supone un incremento
del 7,15% y 23,5% respectiva-
mente en valor y volumen, con
relación al año anterior.
Cabe destacar que España
cuenta con una larga tradi-
ción vitivinícola a nivel mun-
dial y, según datos del 2018,
el país ibérico representa el
13% de superficie cultivada y
el 14.6% de la producción to-
tal mundial.
En España existen actualmen-
te más de 4.000 bodegas y
10.000 vinos diferentes, deri-
vados de una extensa y va-
riada gama de tipos de suelo
y climas, lo cual proporciona
la más amplia oferta de esti-
los del mundo: tintos, rosados,
blancos, espumosos, dulces y
fortificados. Asimismo, 6 de las
12 variedades más plantadas
del mundo tienen origen espa-
ñol: Airén, Garnacha, Cariñena,
Monastrell, Bobal y Tempranillo.
La XIII Exposición de Vinos de
España ofreció una nutrida
muestra de uvas autóctonas
del país ibérico como Gar-
nacha, Tempranillo, Monastrell,
Mencía y Godello, entre otros.
Durante la exposición, el re-
conocido enólogo mexicano
Jesús Díez dirigió 2 catas de
vinos que, en esta ocasión, se
basaron en varietales españo-
les y las nuevas perspectivas
de varietales en el país.
Para más información: www.winesfromspain.com
I N I C I O
BOLETÍN·
El proyecto le costará cer-ca de 55,000 millones de pesos, informó la jefa de Gobierno, Claudia Shein-baum.
El Plan de Reducción de Emi-
siones del Sector Movilidad en
Ciudad de México restringirá
la circulación de 6 a 10 am a
los vehículos que tengan pla-
cas foráneas (martes a jueves),
excepto los del Estado de
México o con verificación de
la Ciudad de México, hasta
2021.
El proyecto le costará al go-
bierno de la capital del país
cerca de 55,000 millones de
pesos, informó la jefa de Go-
bierno, Claudia Sheinbaum.
En entrevista después de pre-
sentar el plan en el Museo de
la Ciudad de México, la fun-
cionaria capitalina dejó en
claro que una parte de esos
recursos se buscará por medio
de diferentes esquemas de fi-
nanciamiento.
El plan incluye la ampliación
y renovación de las diferentes
redes de transporte público,
principalmente, a fin de reducir
las emisiones de contaminan-
tes provenientes de fuentes de
movilidad hasta 30% hacia el
año 2024.
“Por ejemplo, en vez de com-
prar los trolebuses, podemos
usar un esquema de renta y
que se paguen en 10 años”,
citó, al explicar que prácticas
de este tipo permitirían que
más rápido se introduzca este
transporte, aunque no se ten-
ga todo el recurso disponible.
Dentro del plan se prevé tam-
bién la adquisición de nuevos
vagones del Metro, amplia-
ción de redes de todo tipo de
transporte público, así como
la renovación de flotillas en
transporte comunitario hacia
tecnologías limpias y amiga-
bles con el medio ambiente.
Durante la presentación, Shein-
baum Pardo manifestó que el
objetivo es darle una mejor
movilidad a la Ciudad de Mé-
xico, porque en la actualidad
se destinan muchas horas de
cada ciudadano que se tra-
ducen a unos cinco años de
su vida en que se la pasa tras-
ladándose.
La jefa de Gobierno de la ca-
pital del país estableció que
debido a esta necesidad y la
de ampliar la calidad de vida
de los ciudadanos, se va a
hacer una inversión muy fuerte.
CDMX
I N I C I O
PLAN DE MOVILIDAD INTEGRADA DE CDMX
Fuente: Forbes México
I N I C I O
BOLETÍN·
JURÍDICO
El día 4 de junio de 2019, se publicó en el Diario Oficial de la Federación, el Decre-to por el cual se adicionan diversas disposiciones tanto a la Ley del Seguro Social, como a la Ley Federal del Trabajo.
La finalidad de las modifica-
ciones publicadas sobre am-
bas legislaciones, es ampliar
los derechos laborales de los
trabajadores, a fin de que
aquellos padres de familia
(padre o madre) que tengan
un hijo menor de 16 años con
cáncer en estado crítico, pue-
dan solicitar licencias por cui-
dados médicos.
De esta forma, aquellos pa-
dres o madres trabajadores
asegurados ante el Instituto
Mexicano del Seguro Social,
cuyos hijos de hasta dieciséis
años hayan sido diagnostica-
dos por el IMSS con cáncer
de cualquier tipo, en estado
crítico, podrán gozar de una
licencia por cuidados médicos
para ausentarse de sus labo-
res.
CONDICIONES PARA EL OTORGAMIENTO
Las condiciones para el otor-
gamiento de la licencia por
cuidados médicos, son las si-
guientes:
- Que el hijo sea diagnostica-
do con cáncer por el Instituto
Mexicano del Seguro Social.
- El hijo diagnosticado no de-
berá rebasar la edad de 16
años.
- El niño o niña diagnosticado
deberá requerir descanso mé-
dico, así prescrito, en los perio-
dos críticos de tratamiento o
de hospitalización, incluyendo
tratamientos paliativos.
- Deberá ser prescrito por el
médico tratante del Instituto
Mexicano del Seguro Social.
- Solamente se otorgará a uno
de los padres del menor. En
ningún caso podrá otorgarse
a ambos padres.
El Instituto, a petición de parte,
podrá expedir una constancia
que acredite el padecimiento
oncológico y la duración del
tratamiento para que sea en-
tregada al patrón.
DECRETO DE MODIFICACIÓN A DIVERSAS DISPOSICIONES
COMO DE LA LEY FEDERAL DEL TRABAJOTANTO DE LA LEY DEL SEGURO SOCIAL
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BOLETÍN·
JURÍDICO
DURACIÓN
Las licencias por cuidados mé-
dicos tendrán una duración de
entre 1 y 28 días. Se podrán
expedir tantas licencias como
resulte necesario durante un
periodo máximo de tres años,
sin que excedan de 364 días
de licencia, que no necesaria-
mente deberán ser continuos.
SUBSIDIO
El padre o madre solicitante de
la licencia por cuidados médi-
cos, tendrá derecho al pago
de un subsidio por el equiva-
lente al 60% del último salario
diario de cotización registra-
do por el patrón, el cual será
cubierto por el Instituto Mexi-
cano del Seguro Social.
SEMANAS COTIZADAS
Para tener derecho al pago
del subsidio por parte del Ins-
tituto Mexicano del Seguro
Social, el trabajador deberá
contar con:
a) Treinta cotizaciones sema-
nales en el periodo de doce
meses anteriores a la fecha del
diagnóstico por los servicios
médicos; en caso de no cum-
plir con este periodo, deberá
entonces;
b) Tener registradas al menos
cincuenta y dos semanas de
cotización inmediatas previas
al inicio de la licencia.
CESACIÓN DE LA LICENCIA
a) Cuando el menor deje de
requerir hospitalización o re-
poso médico en los periodos
críticos del tratamiento.
b) Fallecimiento del menor.
c) Al cumplir el menor 16 años.
d) Cuando el padre o madre
que goza de la licencia, sea
contratado por un nuevo pa-
trón.
En la Ley Federal del Traba-
jo se reformó el artículo 42,
adicionando como causal de
suspensión de la relación de
trabajo, el otorgamiento de
la licencia por cuidados mé-
dicos expedida por el Instituto
Mexicano del Seguro Social,
quedando obligado el patrón
facilitar a sus trabajadores el
goce de dichas licencias, y a
respetarle ese derecho.
I N I C I O
BOLETÍN·
I N I C I O
CAPACITACIÓNINDICADORES Y HERRAMIENTAS DE CONTROL
OBJETIVO
TEMARIO
Propietarios, Gerentes, Administradores y Recursos Humanos.DIRIGIDO A
Miércoles 26 / Junio / 2019FECHA 10:00 a 14:00 hrs.
General Gómez Pedraza 51 int 1, Col. San Miguel Cha-pultepec, Del. Miguel Hidalgo
LUGAR COSTO
PONENTE
Noemí Alarcón / [email protected] / Tel. 5250 1146 - 5531 0911INFORMES
HORARIO
- Importancia del control y medición.
- Indicadores.
- Función de los indicadores.
- Detección de objetivos para mi negocio.
- Indicadores aplicables a la industria.
- Herramientas de control.
- Implementación y seguimiento.
Al finalizar el curso, el participante tendrá los conocimientos y las herramientas necesarias para lograr un control enfocado y dirigido a su negocio.
Consultor Mariana González Patiño.
$1,200 + IVASocios: $800 + IVA
I N I C I O
BOLETÍN·
Lo mejor de cocinar con los
alimentos de temporada es
que siempre obtienes los mejo-
res ingredientes, más jugosos y
con texturas increíbles, lo que
te permite hacer maravillas en
la cocina. Aquí encontrarán lo
que junio tiene para nosotros.
VERDURAS
Acelga: Disfruta su gran apor-
te de hierro en unas pechugas
de pollo rellenas de acelgas o
su contrario rollitos de acelga
rellenos de pollo. Son muy salu-
dables y ricas.
Apio: Comienza el día con un
jugo verde que te dará toda
la energía que necesitas. Una
ensalada de palmitos y apio
será ideal para una cena lige-
ra. Puedes cosecharlo en casa
para que nunca te hagan fal-
ta.
Berro: Si no eres muy partida-
rio de la comida saludable,
intenta con esta ensalada de
berros con papa y tocino, lo
mejor de dos mundos en un
plato.
Calabaza: Tienes que pro-
bar la sopa esmeralda de
cilantro y calabaza, una de
nuestras favoritas. También las
calabacitas rellenas de arroz
y verduras quedan muy bue-
nas y les encantan a los niños.
Chayote: Esta verdura es muy
fresca y sencilla de cocinar. Te
recomendamos la ensalada
de chayotes al orégano para
aquellas tardes en que se an-
toja algo distinto y delicioso.
Chile poblano: No sabes lo
que te estás perdiendo si no
has probado el rico pastel de
elote con rajas. Consiéntete
con la receta de la abuela y
disfruta unas rajas con crema
o una crema poblana.
Espinaca: Para el desayuno,
unos huevos pochados con
espinacas te harán comenzar
con el pie derecho y una tar-
ta de espinacas con queso de
cabra te alegrará la tarde. Si
quieres algo más elaborado,
los hongos rellenos de pesto
de arúgula y espinaca o la
lasaña boloñesa con espina-
cas que te van a enamorar.
Zanahoria: Córtalas en tiras
y agrega chile y limón, serán el
snack perfecto. Si quieres ha-
cer algo especial no dudes en
disfrutarlas rostizadas, también
puedes hacer algo muy simple
y delicioso para consentirte
como unos muffins de zanaho-
ria.
GASTRONOMÍA
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LAS MARAVILLAS QUE OFRECE JUNIO
FRUTAS
Aguacate: Esta fruta es una
de nuestras favoritas, no puede
faltar en los platillos mexicanos
acompañando unas ricas tor-
tillas calientes, la tártara fres-
ca de salmón y aguacate es
muy saludable y la sopa fría
de aguacate con yogurt, deli-
ciosa. Otra forma muy rica de
comerlos es rellenos.
Chabacano: ¿Se les anto-
ja una rica y crujiente tarta?
Puedes saborearlo en pays,
galletas y mermeladas. Utilíza-
lo para dale sabor al pollo o
para preparar unas chuletas
ahumadas en salsa de chaba-
cano.
Ciruela: Tanto las amarillas
como las rojas son muy carno-
sas en esta época. Pruébalas
asadas con yogurt natural y
te van a fascinar. Arriésgate
un poco y agrégalas a lo que
puedas, postres, salsas para
carne y ensaladas.
Durazno: No lo pienses más y
prepara una rica gelatina de
durazno con mascarpone, otra
buena idea es rostizarlos con
miel, quedan muy buenos.
Higo: Esta fruta es muy buena
para la salud. Termina tu comi-
da de forma deliciosa con un
postre de yogurt e higos. Si te
fascinan, prepara una conser-
va de higo para que te duren
aún fuera de temporada.
Mamey: Esta fruta tiene in-
creíbles propiedades, anímate
a cocinar una sopa de frutas
para que las aproveches al
máximo.
Mango: Desayuna un smoo-
thie de mango con yogurt
griego, para la hora de la co-
mida anímate a probar una
rica sopa de frutas y para el
postre el dulce de tapioca
con mango nos encanta.
Pera: El pay de pera con li-
món te va a encantar. Te reco-
mendamos preparar el budín
de peras, que es tan rico como
fácil de hacer y las peras po-
chadas con anís que te van a
enamorar.
Pitahaya: Cómetela a cu-
charadas muy fría. Una gela-
tina de esta fruta es increíble,
también la puedes comer en
crema, en agua fresca en jalea
e incluso en tamalitos.
Uva: Jugosas y llenas de sa-
bor, no lo pienses dos veces y
aprovecha que es temporada
para saborear una ensalada
de queso de cabra con uvas,
compotas, mermeladas, pays,
o simplemente comerlas con la
mano.
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
+
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
I N I C I O
Fuente: Animal Gourmet
BOLETÍN·
La bodega riojana Viñedos de Alfaro ha obtenido recien-
temente la certificación V-La-
bel, otorgada por la European
Vegetarian Union, que distin-
gue a su gama de vinos REAL
AGRADO y VA! como aptos
para el consumidor vegano.
Se entiende por persona Ve-
gana aquella que no es que
no coma solamente carne, pes-
cado, sino que excluye en la
dieta, los productos derivados
de animales, como son el hue-
vo, la leche o la miel. Se tra-
ta de un colectivo en franco
ascenso: Sólo en Estados Uni-
dos este grupo de consumido-
res ha crecido un 600% en el
periodo 2014-2017, pasando
del 1% al 6% de la población.
(Fuente: Forbes).
La diferencia, entre un vino
vegano y un vino tradicional,
radica en la clarificación del
vino, un proceso al que se so-
mete el vino para limpiarlo y
eliminar impurezas que puedan
enturbiarlo en el paso previo al
embotellado. Tradicionalmen-
te se han utilizado en la cla-
rificación elementos de origen
animal: Albúmina de huevo, ca-
seína (proteína derivada de la
leche) o gelatina (obtenida
del cartílago de animales).
En los vinos veganos esta ha
sido sustituida por proteína de
origen vegetal, más concreta-
mente extraída del guisante y
otras plantas.
“Estamos muy satisfechos de los
resultados obtenidos” comenta
Chema Pangua, enólogo de
Viñedos de Alfaro “La elabo-
ración de vinos aptos para
veganos casa perfectamente
con nuestra filosofía de respe-
to por los animales, la natura-
leza y el medio ambiente”.
Viñedos de Alfaro es una bo-
dega fundada en 1974 y si-
tuada en Aldeanueva de Ebro,
La Rioja. y con una filosofía
claramente definida: crear vi-
nos elaborados solo con uvas
de sus viñedos, siempre con las
mismas variedades y siempre
obtenidas del mismo terreno.
Esto permite un control íntegro
de todo el proceso produc-
tivo y da lugar a unos vinos
únicos y constantes, con per-
sonalidad propia, que reflejan
el terroir de los viñedos y de
la zona. La bodega cuenta
con 100 hectáreas de viñedo
propio y pertenece al Grupo
El Gaitero, famoso elaborador
de sidra fundado en 1890.
Para más información sobre
Viñedos de Alfaro y sus vinos
contacte con Ana Fernández:
VINO
VIÑEDOS DE ALFARO PRESENTA SU COLECCIÓN DE VINOS VEGANOS
VINO
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BOLETÍN·
VINO
I N I C I O
VINO
BOLETÍN·
EVENTOS
FERIA NACIONAL DEL QUESO Y EL VINO 2019
Inicia la Feria Nacional del Queso y el Vino, un evento
creado para honrar los atribu-
tos y cualidades de dos pro-
ductos que por muchos años,
han venido acompañados de
la mano: «el queso y el vino» permitiendo así, un enlace con
la música y la cultura, capa-
ces de alegrar y satisfacer
nuestros cinco sentidos y ser
un gran atractivo turístico.
Música, aromas, texturas y sa-
bores, combinación perfecta
para vivir la esencia de lo que
será la 41a edición de la Feria Nacional del Queso y Vino en Tequisquiapan Que-rétaro, a realizarse durante 3
fines de semana: 31 de mayo, 1, 2, 7, 8, 9, 14, 15 y 16 de junio 2019. En las instalacio-
nes del Parque la Pila, recinto
oficial. Costo entrada: Adulto
$250.00 por persona. Niños
(menores de 12 años) $50.00
por persona.
En él podrán degustar y sa-
borear gran cantidad de vi-
nos mexicanos y exquisitos
quesos artesanales de leche
de vaca, cabra y oveja y ali-
mentos gourmet ¡todos una
delicia! Además contará con
la participación de expertas
personalidades del mundo del
vino como Enólogos y Somme-
liers, Productores de quesos y
reconocidos Chefs, que com-
partirán sus conocimientos de
la enogastronomía.
+
BOLETÍN·
EVENTOS
Por otra parte, en lo que res-
pecta a las expresiones artís-
ticas, varios serán los espacios
dentro del recinto, dedicados
a la pintura, fotografía y es-
cultura, en donde reconocidas
personalidades, expondrán
sus trabajos, creando una ma-
yor interpretación y gusto por
el arte, asociado al vino.
La Feria Nacional del queso y el vino, promueve la sana
convivencia con la familia y
amigos, acompañada de mú-
sica de diversos géneros. La
música, asociada al arte, cul-
tura y los sentidos del gusto,
dan como resultado exce-
lentes historias y experiencias
para recordar.
Esta edición, contará con es-
cenarios que permitirán pre-
sentar shows musicales y de
entretenimiento, incluyendo
uno para la zona de niños,
resaltando así los espacios
para toda la familia (consulta
el Programa de Conciertos).
I N I C I O
BOLETÍN·
Caminar por las calles de Michoacán no sería lo mis-mo si no encontráramos cada tres cuadras algún vendedor de nanche.
Este fruto de color amarillo tie-
ne un sabor agridulce; el árbol
que lo da puede llegar a me-
dir hasta 20 metros y su flora-
ción comienza en abril.
Dependiendo el estado pue-
de tener otros nombres como
nanchi, manzanito, ciruelillo
changunga y no solo se da
en Michoacán. Los estados de
Guerrero y Nayarit son también
grandes productores, tan solo
entre estos tres se produjo el
73% a nivel nacional.
En la zona del occidente del
país lo puedes encontrar en
los meses de mayo, junio y julio.
¿Ya lo conoces?
Este fruto de color amarillo in-
tenso tiene el tamaño de una
aceituna y también tiene una
gran semilla dentro. La cásca-
ra puede utilizarse como pig-
mento natural dando como re-
sultado un color castaño.
Su árbol es ornamental y tam-
bién un gran refugio de som-
bra.
Comer nanche es muy versátil,
puede ir desde un agua fresca
o encurtido; este último es muy
común como comida callejera
michoacana.
También se puede comer solito,
en mermelada, en nieves, ato-
les, licores y es uno de los frutos
más populares que se fermen-
tan para producir tepache.
Sí aporta
Su árbol ha sido utilizado en
la cultura mixe y en distintas
comunidades por la medicina
tradicional.
La corteza, ramas y hojas se
utilizan para tratar enfermeda-
des como diarrea o problemas
dermatológicos.
Es rico en fibra y carbohidra-
tos, además de aportar vitami-
nas C, K y E.
¡Es temporada de nanche! Así
que si lo ves en la calle, no
lo dudes y compra tu buena
dotación para incluirlo en tu
menú; como en agua de nan-
che estilo Michoacán o nan-
ches en almíbar.
GASTRONOMÍA
I N I C I O
EL TESORO AMARILLO DE MICHOACÁN
NANCHE,
Fuen
te: A
nimal G
our
met