NARANJA EN POLVOUn paso hacia lo natural

Marzo 2014 Boletín Mensual - Edición N°6

La naranja en polvo de ALSEC es un producto que está compuesto principalmente por pulpa de naranja natural, en el cual por medio del proceso de spray dry se logra la eliminación del agua, ge-nerando un producto en polvo que conserva las vitaminas, minerales y características organolép-ticas propias de la pulpa de fruta, convirtiéndolo en un ingrediente ideal para el desarrollo de pro-ductos saludables con un sabor y aroma carac-terístico de la fruta, siendo este agradable para todos los grupos de edad, debido a que este tipo de sabores naturales son percibidos como refres-cantes y saludables (Tuorila y Cardello, 2002).

Algunos investigadores han señalado que el sa-bor es el primer parámetro para la selección de

alimento, seguido por consideraciones de sa-lud (Drewnowski, 1996; Glanz, Basil,

Mailbach 1998). Estos estudios in-dican que los consumidores no

están interesados en consu-mir una bebida funcional si

el producto tiene un sa-bor desagradable, por encima de sus venta-jas nutricionales, por lo que el desarrollo

de productos de alto valor nutricional y con un buen sabor resulta altamente per-tinente y con grandes ventajas competitivas.

La pulpa de naranja es reconocida mundial-mente como un alimento con alto contenido nu-tricional, la cual tiene vitamina C, ácido fólico, fibra, calcio, entre otras. Generando que este alimento sea propicio para todo tipo de pobla-ción, incluyendo madres gestantes, pasando por los niños en crecimiento, adultos, hasta las personas de edad avanzada. Además los desa-rrollos obtenidos en fortificación con vitaminas y minerales a la naranja en polvo permiten ge-nerar un producto con mejores características y crear productos diseñados para suplir requeri-mientos nutricionales de poblaciones específicas.

Además de las ventajas nutricionales de los pro-ductos naturales en polvo, también se tiene la eli-minación de la cadena de frio del proceso de pro-ducción y comercialización, teniendo un producto que tiene una vida útil mayor a 1 año sin necesidad de refrigeración, que a su vez presenta un menor volumen gracias a su bajo contenido de agua y de fácil manejo del producto debido a su estado sólido.

Un paso hacia lo natural

Innovación que Alimenta

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Golosinas saludables. De acuerdo al reporte de Nutrition Business “10 key trends in food, nutrition and health”, lo natural es la tendencia número uno

en la nutrición infantil, don-de productos libres de aditi-

vos artificiales y productos que ofrezcan beneficios a la salud son los

que principalmente predominaran. Muchas de las dietas de los niños son deficientes en nutrientes claves provenientes de frutas y verduras, trayen-do muchas oportunidades para suplementos nu-tricionales y alimentos funcionales, que ofrezcan alternativas que ayuden a superar los problemas de desnutrición y obesi-dad infantil. El uso de productos como la fruta natural de naran-ja en polvo es una alternativa para generar golosinas salu-dables con un sabor natural y propio de la naranja, que ayuden a que la dieta de los niños sea más saludable y de fácil aceptación al tener un sa-bor agradable y reconocido.

Bebidas instantáneas.El desarrollo de bebidas instantáneas con un alto contenido de fruta natural y con un re-fuerzo de vitaminas y minerales permite tener un producto que además de tener un alto contenido en nutrientes, es de agra-dable sabor y fácil prepa-ración, en donde se obtiene un producto listo para el consumo con tan solo adicionar agua y mezclar.

Otras aplicaciones.La naranja en polvo natural al estar

en su forma sólida es de fácil aplica-ción en diferentes formulaciones; entre las evaluadas se encuen-tran los chocolates, postres, mal-teadas instantáneas, entre otras. Alsec S.A. cuenta con un departa-

mento de investigación que se en-cuentra disponible para evaluar las

aplicaciones que el cliente necesita.

Aplicaciones de la Naranja en Polvo

Para mayor información comuníquese con nosotros y solicite la visita de uno de nuestros asesores comerciales.

AUTOR: Qco. Andrés Henao Murillo Líder de Investigación, Desarrollo e

Innovación en ALSEC S.A.

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