Así, éste Boletín N° 2, continua mostrando los indicado-res de productividad y competitividad correspondientes a los meses de marzo y abril de 2010, teniendo en cuenta los resultados de las encuestas aplicadas a las empresas de agroindustria en el departamento. Por su parte, el contenido de éste número, destaca la importancia de cómo las actividades agroindustriales llevan inmersas los términos productividad y competitividad en cada proceso realizado.

BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y COMPETITIVA

Continuando con el compromiso adquirido por el Centro Regional de Gestión para la Productividad y la Innova-ción de Boyacá – CREPIB, se presenta el Boletín N°2 “BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y COMPETITIVA”, manifestando con beneplácito la gra-ta acogida entre los empresarios del sector agroindus-trial boyacense, grupo de interés que sin duda alguna, ha contribuido con este boletín a partir de sus experien-cias en temas relacionados con la coyuntura económica agroindustrial del departamento.

En la actualidad, estas dos palabras son usadas ampliamente en los ámbitos académico, empresarial y político y son asocia-das con crecimiento y desarrollo económico, pero ¿Qué signifi-can? ¿Cuáles son sus semejanzas y diferencias? En términos empresariales, la producti-vidad es la relación entre el nivel de producción y los insumos utilizados pa-ra obtenerla. Se puede asociar a la efi-ciencia en el manejo de los recursos, es decir, al mejoramiento continuo de los métodos de producción y la adapta-bilidad al cambio permanente de las situaciones (EANPC, 1959). Por su parte, competitividad, hace referencia a la capacidad de competir en los mercados mundiales con una estrategia (Porter, 1991) y cómo las empresas con capaces de sostener bien posicionados los productos en el mercado.

La principal semejanza es que el mejoramiento de la productividad y la competitividad condu-cen a mayores utilidades, más y mejores em-pleos, más bienes y servicios de mejor calidad, y en general un mejoramiento en la calidad de vida de la población; sin embargo, estos dos

términos se diferencian en que la productividad se puede asociar con el interior de la empresa y la competitividad con su entorno. La mejora en la competitivi-dad de una empresa agroali-mentaria, como en otras, es lograda a través de un au-mento de su productividad,

una reducción de costos, la diversificación de su producción o alguna combinación de las tres (Pensel et al, 2010).

C E NT R O R EG I O NA L D E G ES T I ÓN P A R A L A G ES T I ÓN Y L A P R O D U C T I VI D A D Y L A I N N OVA C I Ó N D E B OY A C Á OC T UB R E 2 0 1 0

B OL E T Í N N 2

La información de productividad y competitivi-dad de la agroindustria alimentaria (AIA), per-mite apreciar cómo se encuentra el sector en términos generales, estableciendo una línea de base en el estudio de su comportamiento:

1. ¿Qué es productividad y competitividad?

2. ¿Para qué sirve la información de productividad y competitividad del sector AIA?

Para los empresarios: permite comparar el des-empeño de su empresa con el del sector, saber si está rezagado e investigar sus ra-zones.

Para las Instituciones, de carácter académico y gubernamental: permite además de esta-blecer una línea de base del comportamien-to del sector, servir como punto de partida para la toma de decisiones.

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3. ¿Cómo se estima la productividad y la competitividad para este boletín?

4.1. ¿Cuál es el promedio de permanencia de las empresas?

El CREPIB como eje articulador de la relación Universi-dad- Empresa- Estado, tiene por objetivo identificar las principales variables de productividad y competiti-vidad de las empresas agroindustriales de Boyacá, con el fin de lograr un mayor acercamiento al comporta-miento sectorial para focalizar recursos y formular políticas acordes a la realidad regional de las empre-sas, en temas de producción, publicidad, relación Uni-versidad Empresa Estado UEE, tecnología, innovación, talento humano e indicadores de productividad y com-petitividad.

instalada en promedio de 78% y para el segundo bimestre dicho porcentaje disminuyó a 74%. Permanencia en el mercado. Años Marzo

-Abril 2010

Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria

segundo bimestre

La permanencia en el mercado de una empresa refleja su nivel de competitividad, debido a que sólo las empresas competitivas logran permanecer en un mercado g l o b a l i z a do y c o n f u e r t e competencia. En algunos estudios, se considera la permanencia en el mercado como var i able de competitividad, así que puede considerarse más una consecuencia que una causa de la misma (López, 2009). La permanencia en el mercado de las empresas agroindustriales de Boyacá, se concentra en el rango de 0 a 20 años (77,78%). Sin embargo

también hay empresas con más de 50 años en el mercado, esto implica la superación de múltiples dificultades y la adaptación al entorno, dando aliciente a las empresas de nueva constitución para continuar con el proceso de consolidación de sus unidades productivas. En promedio, la permanencia en el mercado de una empresa de AIA en Boyacá es de 17 años, en promedio realiza producción cinco días a la semana y según la percepción de los empresarios, en el primer bimestre del año, se hizo una utilización de la capacidad

Se procedió a aplicar encuestas a empresas del sector agroindustria alimentaria (AIA) del departamento de Boyacá, posteriormente, para la construcción de los indicadores se tomó la base metodológica de la Reso-lución 1261 del 21 de agosto de 2009 de la Comuni-dad Andina, permitiendo establecer con los resultados un análisis comparativo del comportamiento del sec-tor.

4. ¿Qué busca el CREPIB con este boletín?

4.2. ¿Qué es y cuántas empresas tienen procesos normalizados de producción?

En la actualidad, para poder competir, las empresas de-ben garantizar calidad en sus productos, haciéndose ne-cesaria la implementación de normas que certifiquen las características de los procesos de producción que defi-nan su calidad. Así, un proceso de normalización es una actividad encaminada a establecer soluciones a situacio-nes repetitivas y está relacionado con la aprobación de normas.

Programas de mejora. Marzo-Abril 2010

Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo bimestre

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En Boyacá, para la AIA, dentro de las empresas que cuentan con procesos normalizados, la mayoría hace referencia al proceso (producción, montaje y mezcla), con el 46%, y en los procesos en los cuales hay menor índice de normalización es en los de stock (almacenamiento) y flujo (transporte). Por su parte, el 60% implementan programas de mejora dentro de sus empresas, orientados principalmente a la gestión ambiental y a alcanzar la certificación ISO 9001-2000. Esto refleja una seria debilidad en la competitividad regional, nacional e internacional de la agroindustria de Boyacá, dadas las posibles dificultades que pueden enfrentar al intentar posicionar su producto en nuevos mercados.

4.3. ¿Cómo están las empresas de AIA boyacenses con respecto a la certificación del registro INVIMA?

La consecución del registro INVIMA garantiza la trazabilidad de los bienes, brinda al consumidor la tranquilidad de estar consumiendo un producto confiable y aumenta la capacidad del producto de abrir y posicionarse en nuevos mercados, este registro es válido en otras naciones. Entre el 53% y el 60% de las empresas de AIA de Boyacá tienen este registro, lo cual muestra que un porcentaje

significativo de establecimientos tendrían problemas para posicionarse en mejores mercados por su carencia. Según el estudio de percepción del INVIMA (Franco, 2009), el 85% de la población en general en Colombia consi-deran muy importante su gestión, además, que es una institución conocida y reconocida en el plano nacional, y su misión se percibe como importante.

4.3. ¿Es importante que la empresa tenga un logotipo?

El logotipo es un “símbolo que utiliza normalmente una empresa o marca para que la identifiquen con más facili-dad" (Diccionario de Marketing, 1992), permite una identificación entre la empresa y el consumidor. El éxito de un logo depende de muchos factores, no obstante, la simplicidad y la durabilidad son esenciales. Mientras más complejo sea un logo será más difícil de recordar además, un logo es un elemento que representa cons-tantemente a la empresa y es por eso que cuanto más tiempo de vida tenga, más poderoso será.

Logotipo. Marzo-Abril 2010

Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo bimestre

En cuanto al uso de un logotipo que identifique a la empresa, sólo el 25% de las empresas no cuentan con este medio de publicidad tan importante, sin embargo, lo ideal sería que absolutamente todas las empresas del sector cuenten con un logotipo que se consolide en el tiempo. Un logotipo bien diseñado puede ser su-mamente valioso para una compañía ya que destacan su identidad, son un elemento de impacto y la diferen-cian en un mundo con gran diversidad de productos (Para mayor información acerca de los logotipos visita: www.infologotipo.com y sp.soslogodesign.com).

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4.5. ¿Cuál es la importancia de que la AIA se relacione con el Estado y la universidad?

4.6. ¿Las empresas de AIA utilizan la internet?

4.7. ¿Cómo influye el nivel de educación del talento humano en la productividad de la empresa?

En medio de un mundo globalizado, para el país y las regiones es impor-tante lograr articular el conocimien-to y avances científicos, el poder de toma de decisiones y el campo pro-ductivo. Una eficiente relación Uni-versidad- Empresa –Estado, permi-te mezclar el empirismo de los em-presarios, con la mejora de proce-sos aplicados proporcionados por la academia, con la focalización de recursos y diseño de políticas por parte del Estado.

La internet, es una red informática mundial, formada por la conexión di-recta entre computadoras, sirve para obtener información de cualquier te-ma y comunicarse con personas alre-dedor del mundo. El uso de la red mundial de información es importante para las empresas porque permite conseguir información valiosa y pro-porcionarla sobre la empresa, se pue-de utilizar como medio de publicidad, incentiva relaciones más estrechas y ágiles con los clientes y proveedores, estimulando el volumen de ventas y el descubrimiento de nuevos mercados.

Pasantes. Marzo-Abril 2010

Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroin-

dustria segundo bimestre

Aproximadamente, una cuarta parte del total de las empresas ha realizado proyectos con grupos de investigación y el 45% ha tenido en sus unidades productivas, estudiantes en calidad de pasantes, de los cuales, la mayoría son estudiantes de pregrado. Así mismo, más del 50% de los empresarios ex-presan tener conocimiento de las políti-cas nacionales y departamentales con respecto al sector, y en su gran mayor-ía, califican su relación con el Estado como regular.

Uso Internet. Marzo-Abril 2010

Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo

bimestre

La ausencia de página web o correo electrónico, impide que clientes poten-ciales encuentren y con-tacten las empresas del sector, solo el 21% de las empresas cuentan con una página web como me-dio de publicidad, para concretar ventas y para dar a conocer la empresa. No obstante, el 90% de las empresas hacen uso de la internet, en mayor medida para consultas generales y como medio de comunicación

La relación directa entre nivel de educación y productividad es cada vez más reconocida en todos los ámbitos. Tanto a nivel mundial y re-gional como al interior de las empre-sas, se acepta que el nivel de educa-ción del talento humano afecta la productividad y competitividad. Esto significa que un aumento en el nivel de educación de los trabajadores tiene la posibilidad de apalancar la productividad del sector. Con respecto al nivel de educación del talento humano ocupado en las empresas AIA del departamento de

Nivel de educación

Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segun-

do bimestre

Boyacá, se puede afirmar que sigue siendo marcada la tendencia a ocupar per-sonal con bajo nivel esco-lar, ya que cerca del 42% del recurso humano cuenta con educación básica pri-maria; mientras que tan solo el 10% de personal ocupado cuenta con título profesional o de postgrado.

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4.8. ¿Cuál es la importancia de realizar inversión en investigación y desarrollo en una empresa?

Existen varios estudios que tratan de demostrar empíricamente la im-portancia de la inversión en activi-dades de innovación y desarrollo (I+D). La inversión en estas activi-dades puede verse concretada con el registro de patentes, así que el número de patentes puede ser un indicador importante para conocer el nivel de innovación. En cifras, entre Japón y Corea, al-canzaron para el año 2007, más de 200 mil patentes, mientras que en América Latina, Brasil lleva el lide-razgo con 233 patentes y Colombia, tan sólo alcanzó 84 patentes (World Intellectual Property Organization). Por su parte, al interior de Colom-bia, el registro de patentes se con-centra en Bogotá, Antioquia y San-tander, los datos para el resto del país entre los cuales se encuentra Boyacá, para 2007 representaron el 26%, pero para 2008 apenas el 7% de las patentes en Colombia.

Registro de patentes en Colombia

Fuente: Superintendencia de Industria y comercio

En general, los países mejor posicionados en el escalafón de competitividad en innovación, del Ranking factor de innovación Foro Económico Mundial para 134 países, son los que tienen el mayor número de patentes aproba-das (Cámara de comercio de Bucaramanga, 2009). Según el estudio de Innovación y cambio tecnológico (Urbina, 2010) al dis-minuir tan solo en 1% esta inversión, el número de patentes solicitadas cae en casi 8%. El estudio también llega a la conclusión que mantener progra-mas de I+D internos resultan muy caros para las empresas pequeñas. La productividad depende, principalmente, del tamaño de la empresa, de las inversiones en I+D y de no dar lugar a la existencia de recursos ociosos.

4.9. ¿Las empresas AIA en Boyacá innovan e invierten en investigación y desarrollo?

La innovación hace referencia a la necesidad de cambio y al mejoramiento continuo en los procesos debido a que todo en el mundo está en proceso constante de transformación. La característica de una innovación se mide por su capacidad de posi-cionarse en el mercado. Con respecto a este ítem, es significativo que más del 92% de las modificaciones que han hecho las empresas agroindustriales boyacenses, se han rea-lizado en términos de empaque, procesos y pro-ductos, los cuales han tenido aceptación en el mer-cado. Esta cifra se convierte en un estímulo para los empresarios que tienen procesos de innovación incipientes para que persistan en sus intentos ya que la innovación es la clave del mejoramiento de la productividad y la competitividad.

Estrategia para innovar. Marzo-Abril 2010

Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo bimestre

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Es importante resaltar, que el 100% de estas innovaciones han tenido lugar en lo corrido del año 2009 y el 2010 y el 67% de las innovaciones se realizaron hace menos de un año. No obstante, para el desarrollo de estas innova-ciones la gestión de proyectos y la contratación de personas o instituciones expertas ha sido sólo cerca al 28%, indicando que tales procesos se han dado por experiencia propia de los empresarios agroindustriales (44%). Así mismo, se puede establecer que cerca del 39% de las empresas del sector, invierten en investigación y desa-rrollo, sin embargo, esto se ve reflejado en que sólo el 10% de las empresas de AIA tienen patentes registradas.

Indicadores Productividad Agroindustria Alimentaria Boyacá

Fuente: CREPIB - Encuesta empresarial de agroindustria

El coeficiente técnico de rendimiento (CT), relaciona la cantidad de insumos usados con la producción, es decir, que lo que necesitaron las empresas para una unidad de producto aumentó en marzo, pero disminuyó en abril lo que indica que su productividad aumentó porque con menos insumos se obtuvo mayor nivel de producción. La energía eléctrica con respecto al valor que generaron se ha mantenido constante, excepto en marzo, donde au-mentó significativamente. Como resultado de lo anterior, se puede concluir que para el segundo bimestre de 2010 la productividad de las empresas de AIA en Boyacá, mejoró, sin embargo, para el mes de abril, el comportamien-to desmejoró ligeramente.

5. ¿Cómo están los principales indicadores de productividad y competitividad de la AIA en Boyacá?

En términos generales con respecto al primer bimestre de 2010, el com-portamiento de los indicadores re-flejó una mejoría. El valor bruto de la producción promedio por estableci-miento (VBPe), como muestra de la producción total, tuvo un aumento, sin embargo, entre marzo y abril dis-minuyó. De igual forma, el valor pro-medio que agrega cada empresa (VAe) a sus productos se comportó de la misma forma. El costo laboral promedio, es decir, en promedio lo que le cuesta a la empresa mantener un trabajador (CLP), asciende al valor del salario mínimo y es menor que la producti-vidad que generan esos trabajadores (PT); ambos indicadores aumenta-ron. El aumento de la productividad del capital (PK), concuerda con los au-mentos del VBPE y VAe, que puede ser justificada por una utilización mayor de la capacidad instalada. En promedio para los dos primeros bi-mestres del año, cada empresa tuvo de 6 a 8 empleados.

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6. ¿Dónde puedo dejar mis sugerencias y comentarios sobre los contenidos de este Boletín y para que el CREPIB mida la productividad de mi empresa?

Si desea que su empresa participe en el boletín Nº 3. BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y COMPETITIVA Escriba-nos al email indicadores.crepib@gmail.com Asunto: Indicadores y se le estará enviando una encuesta para su diligenciamiento. Posteriormente, el CREPIB, calculará la Productividad y Competi-tividad del sector junto con las demás empresas encuestadas. Recuerde que de la exactitud de la información suministrada de-pende el alcance y la veracidad de los cálculos, además que es usada única y exclusivamente para la elaboración del boletín, el CREPIB, GARANTIZA CONFIDENCIALIDAD EN SU USO. Su opinión es importante. ¿Qué temas le gustaría que fueran tra-tados? Escribanos a indicadores.crepib@gmail.com Asunto: Su-gerencias boletín, para desarrollar más a fondo los temas de su interés.

Referencias

Cámara de comercio de Bucaramanga (2009). Factor Innovación y Desarrollo: Patentes en Colombia. Número 3. Infor-mes de competitividad.

Comunidad Andina, Resolución 1261 del 21 de agosto de 2009

Diccionario de Marketing de Cultural S.A .Edición 1999, Pág. 192.

Franco, Ipsos Napoleón. (2009). Estudio de percepción del INVIMA. Instituto na-cional de vigilancia de medicamentos y alimentos.

López, Salazar y Contreras, Soto (2009). Estrategia y decisiones financieras: fac-tores de competitividad empresarial. En Observatorio de la Economía Latinoame-ricana, Nº 123, 2009. Texto completo en http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/mx/2009/lscs12.htm

Pensel, Norma, et al. (2010). Calidad integral, eje de innovación para la com-petitividad del sector agroalimentario. Instituto Tecnología de Alimentos, Cen-tro de Investigación de Agroindustria, INTA Castelar.

Porter, Michael (1991). La competitivi-dad de las naciones. Editorial Javier Ver-gara, Buenos Aires.

World Intellectual Property Organization

Centro Regional de gestión para la Productividad y la Innovación de Boyacá - CREPIB Avda. Central del Norte UPTC. Of.C115

tel. (57)8 7422175 ext. 1106 fax (57)8 7440082 Cel: 3108024164 www.crepib.org

MARIANA PALACIOS PRECIADO AURA ISABEL NÁJAR MARTÍNEZ

CLAUDIA JESSENIA BECERRA GUALDRÓN SANDRA YANETH PINZÓN VALDERRAMA

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