PUBLICACIÓN INTERNA DE GRUPO MOTTA Y SUS EMPRESAS CABAÑA AVÍCOLA FELLER, CALISA - JULIO 2008 - CRESPO - ENTRE RÍOS - ARGENTINAY ASADO

EDITORIAL

Todos sabemos que vivimos momentos difíciles. Hoy más que

nunca es importante centrar la mirada en el mediano y largo

plazo. Como siempre nuestra puesta es a favor de nuestra

gente, de consolidar los puestos de trabajo y llevar adelante las

inversiones que estaban previstas para el corriente año.

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Exitosa participación en Avícola 2008

Pedimos a toda nuestra gente sepan entender e interpretar que

cada medida o pedido que se realice en el marco de la situación

que nos toca vivir, siempre será a favor todos los que

conformamos Grupo Motta y de nuestras familias.

Con una destacada presencia en un imponente stand, participamos de la 5ta.

Exposición Avícola 2008 y el 7mo. Seminario Internacional de Ciencias

Avícolas que se realizó en Costa Salguero, en la ciudad de Buenos Aires, entre

los días 25-27 de junio.

En el estratégico espacio ubicado en la cabecera principal de la muestra se

expuso la línea de productos y se ofreció a degustar la línea de productos

cocidos.

Encabezados por el presidente de Grupo Motta, los directivos recibieron la

visita de clientes y potenciales clientes interesados en los productos ofrecidos,

y de allegados a la empresa, que fueron recibidos además por el personal de

ventas y de relaciones de Grupo Motta.

“Después de saber cuándo debemos aprovechar una oportunidad, lo más importante es saber cuándo debemos renunciar a una ventaja”

JP Motta- JL Quesada –D. Fux - A. Motta –Gabriel Moreno – Rodrigo MinguillónAgradecemos a todos los que participaron por su

compromiso y trabajo!!!

Héctor Motta - Tom Dixon

Directivos y personal durante la exposición

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El jueves 26 de junio se realizó una Cena de Camaradería, que se ofreció a

los clientes de todo el país. El 56º Encuentro el Cliente y Cabaña Avícola

Feller, contó con una amplia concurrencia de clientes de Feller y Calisa.

La cena permitió una vez más confraternizar y estrechar vínculos con

clientes, dando continuidad a una tradicional reunión bajo la premisa que

orienta el fortalecimiento de la relación: Nuestra razón, el cliente.

ENCUENTRO CON CLIENTES

EL PACTO GLOBAL EN ENTRE RÍOS

El encuentro, se desarrolló en la ciudad de Paraná, el pasado 9 de mayo y contó

con el apoyo de Río Uruguay Seguros, que al igual que Grupo Motta es miembro

firmante del Pacto Mundial de Naciones Unidas.

Los expositores del taller fueron Flavio Fuertes, Punto Focal del Pacto Mundial de

Naciones Unidas; Miguel Angel Gardetti, director del Instituto de Estudios para la

Sustentabilidad Corporativa; y Rubén March, Gerente de Planta de Paolini SA.

Para las empresas entrerrianas convocantes, comprometidas con la difusión del

Pacto Global de Naciones Unidas, constituyó una gran satisfacción que se incluyera

en la agenda del Pacto a Entre Ríos. El trabajo iniciado de sensibilización y acerca-

miento entre las empresas, continuará con el objetivo de crear alianzas que

demuestren que generar beneficios y ganar competitividad, va de la mano de

contribuir para lograr una sociedad más justa e inclusiva.

LABORATORIO

El laboratorio incorporó – en prueba- un equipo “Minividas” - Área de microbio-

logía, que se trata de un método rápido para la detección de patógenos.

La gran ventaja es que cuando se trabajan en alimentación, libera rápido el

producto. Esto implica un gran ahorro de tiempo ya que con el método tradicio-

nal se tarda cuatro días como mínimo en lograr un resultado, y con la aplicación

de este método se obtienen resultados en uno o dos días.

El equipo tiene validaciones internacionales – Comunidad Europea y America-

na-, y fueron capacitadas para manejarlo: Carolina Machicote, Gisela Duarte,

Claudia Baracat y Gisela Fontana.

INCORPORACIÓN DE EQUIPO MINIVIDAS

Con la organización y auspicio de nuestra

empresa, se realizó con éxito el taller “ Creando

Valor y Progreso”, que dictaron profesionales

del Pacto Mundial de Naciones Unidas. Con

una sala colmada por miembros de Ong´s,

directivos y técnicos/profesionales de empre-

sas locales y de diferentes puntos de la provin-

cia, el taller tuvo como objetivo ayudar a las

empresas a internalizar los diez principios del

Pacto Mundial, y generar valor a través del

diseño de estrategias de responsabilidad social

empresaria (RSE).

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3CERTIFICACIÓN

Para lograr la habilitación de Senasa como laboratorio reconocido se presenta-

ron los documentos requeridos en el mes de abril y se está a la espera para

obtener dicha habilitación.

APLICACIÓN 5 S

Se inició la aplicación de la primera regla del programa SOL, que en el laborato-

rio consistió básicamente en ordenar, separar y rotular.

MEDIO AMBIENTE

Se incorporaron equipos ozonizadores en proceso de producción, a efectos

de generar un ambiente más limpio, desde el punto de vista bacteriológico

ambiental.

El proceso de ozonización conlleva como principales beneficios una

asepsia ambiental, con inocuidad para los operarios, además la naturaleza

de su generación no daña el medioambiente. Su aplicación elimina olores y

gérmenes ambientales. El ozono (O3) se convierte en oxígeno (O2) sin dejar

rastros de elementos que puedan ser perjudiciales para la salud y el medio,

además de no conferir ningún sabor al alimento.

LABORATORIO

PROGRAMA DE SEGURIDAD, ORDEN Y LIMPIEZA (SOL-5´S)

El programa SOL, impulsado y monitoreado a través del Ing. Hugo Lust, se

está implementando en las distintas plantas de Grupo Motta. El programa

inició su aplicación en el Área Mantenimiento de Calisa y ya ha comenzado

a implementarse en planta de cocción y laboratorio, continuando su

aplicación en incubación, frigorífico, balanceados y oficinas. El objetivo es

que se implemente en todas las áreas.

Actualmente se encuentra en aplicación la primera regla, una vez dado este

primer paso, se avanza en las siguientes

¿En qué consiste el programa SOL?

El desorden, la acumulación de cosas que ya no sirven, la falta de limpieza, la

indefinición, atentan contra la productividad, la seguridad laboral, la motiva-

ción personal y la calidad, tanto del producto como de la gestión de trabajo.

El programa en ejecución tiene los siguientes objetivos:

n Mejor el aprovechamiento del espacio

n Evitar el desperdicio de tiempo y energía buscando cosas

n Mantener los stocks al mínimo

n Favorecer mejores hábitos de trabajo

n Simplificar la limpieza

n Motivar a todos los participantes

n Mejorar la apariencia de la empresa

1º - Identificar lo necesario y eliminar todo lo que no sea necesario.

2º - Organizar los elementos absolutamente necesarios. Identificar y colocar en

orden, para que cualquier persona pueda localizarlos fácilmente.

3º - Limpiar siempre, y no ensuciar. Eliminar las causas de la suciedad.

4º - Mantener el orden, la limpieza y la organización en todo.

Repetir las reglas anteriores.

5º - Auto disciplinarse a hacer todo esto espontáneamente

Las reglas del programa SOL

“Cuidamos el medio ambiente.

Implementamos la asepsia ambiental

basada en el ozono”

“Eliminar lo que no te sirve” SERI - REGLA Nº 1 - programa 5S

Personal de la planta de asado

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4CAPACITACIONESCONSTRUCCIÓN DE TANQUES DE AGUA

Recientemente se concretó la construcción

del segundo tanque de agua con destino

Granja Margarita - Betbeder, el que fue cons-

truido en el taller que posee la empresa en

Racedo. En tanto que el primer tanque cons-

truido tuvo como destino Granja Refino.

Trabajaron en el proyecto Mario Goette, Res-

ponsable de Planta Incubación y Juan Riffel

también de Planta de Incubación, junto a un

grupo de operarios que colaboraron para

que esta obra se cristalice.

Significativa obra para quienes cuentan con

la especialización de la vida, destacó Héc-

tor Motta, a la vez que destacó y felicitó al

equipo que trabajó en el mismo.

Durante el primer semestre de 2008 se llevaron a cabo capacitaciones al

personal de las distintas áreas de la planta en: POES – BPM- HACCP; peligros

físicos; Normas de Ingreso -Reglamento Interno -BPM/ Peligros; procedimiento

llenado de registros; procedimiento aplicación de rótulos; instructivo de

recepción envases primarios; BPM – descongelado de carnes y procedimiento

de manejo de ingredientes.

Las capacitaciones estuvieron a cargo de Claudia Baracat, Cinthia Casullo,

César Fernández y Marcos Hurtado, de acuerdo a la especificidad del tema.

ASADO: CAPACITACIONES

CAPACITACIÓN EN TPM

El Ing. Ricardo Perez Campos, de la planta Asado, asistió a una capacitación en

Buenos Aires sobre Mantenimiento Total Productivo ( TPM ), que se realizó la

última semana de junio. La capacitación entre diversos aspectos abordó el

establecimiento de condiciones de cero defectos de calidad.

CALISA: CAPACITACIONES

En la planta Calisa en el primer semestre del 2008 se realizaron las siguientes capacitaciones: Bienestar animal; el arte del deshuesado; BPM; faena Halal, política para el llenado de registros; uso correcto de baños y sanitarios; política de productos caídos y acciones correctivas; manejo de residuos y política de ingreso a planta; seminario de Haccp avanzado (International HACCP Alliance) y principios de Haccp- BPM.

Las capacitaciones fueron dictadas por: Claudia Baracat, Gisela Duarte y Gustavo Specia.

CAPACITACIÓN: PREVENCIÓN DE ACCIDENTES

El pasado 3 de julio el Ing. Hugo Lust, realizó una capacitación a todo el personal

de producción de Calisa sobre prevención de accidentes “ In Itinere”. Un total de

96 operarios participaron de la charla informativa.

CAPACITACIÓN: VIAJE A BRASIL

Dando continuidad a la política de capacitación

de Grupo Motta, profesionales y alumnos del

Instituto Tecnológico Universitario viajarán a

Brasil.

El encuentro de capacitación que promociona

NUEVAS INCORPORACIONES

n Lic. Rodrigo Minguillon y Esteban Amed , en el Departamento de Comercio Exterior.

n Sr. Herbel - chofer camión CALISA n Srta. Fiorella Fabracci, en el área de calidad y producción de ASADO. Será

la responsable de la implementación de la Norma BRC (British Retail Consortion) en planta de productos cocidos.

n Lic. Gustavo Spesia, en el área de Bromatología de CALISA. n Dr. Rubén Flores , Médico Veterinario de CALISA.n Dr. Agustín Caíno , Médico Veterinario Feller.

En la planta de incubación hace mucho tiempo que se está trabajando y

arbitrando medidas en el ahorro de energía. Se realizó la compra de ochenta y

cuatro motores, y hasta el momento se han reemplazado 7 máquinas, que-

dando pendiente 5 incubadoras.

PLANTA DE INCUBACIÓN: AHORRO DE ENERGÍA

AUDITORÍAS

Hy Line, empresa genética líder a nivel mundial y de la que Cabaña Avícola Feller

es representante exclusivo en Argentina, permitirá a los participantes conocer

los últimos avances en avicultura y de las líneas de Hy Line.

El Médico Veterinario, Dr. Agustín Caíno, durante veintiocho días participará de

las capacitaciones. En tanto que el Dr. Raúl Buthay, las alumnas del ITU Marcia

Cabral y Cristina Esquivel, que fueron seleccionadas por su promedio acadé-

mico e invitado el Médico Veterinario Biagioli Diego, viajan el próximo 4 de

agosto para participar del curso intensivo de capacitación.

OBRA EN CONSTRUCCIÓN

Se encuentra en plena etapa de construcción el ecualizador de la Planta de Faena de Calisa. Similar a un tanque australiano de gran dimensión.

También se realizó el reemplazo de lámparas de alto consumo por lámparas de

bajo consumo en todas las incubadoras, reemplazando un total de ochenta

focos y de igual modo se procedió en todas las áreas y el exterior de la planta.

La auditoría de la Res. 280, Atributo Vegetal, realizada el pasado viernes 4

de julio por Alberto Alvisio de SGS resultó satisfactoria. La misma se llevó a

cabo en plantas Asado, Calisa, Laboratorio, fábrica de alimentos, y visita a 3

granjas (Folmer H, Rattero, y Schemberger)

Se obtuvo la re-certificación del protocolo vegetal por 3 años.

No encontrando ninguna No Conformidad, resultado de un buen trabajo en equipo.