El día domingo 30 de noviembre, en el marco de la XLIX ASAMBLEA ORDINARIA DE SOCIOS

“EDUARDO CÁLIX Y LÍCIDA VALLE DE CÁLIX” se llevo a cabo la elección de la nueva Junta Directi-

va de ANAVIH para el periodo 2014-2016. La asamblea de manera unánime nombro al Ing. Donal-

do Polanco como el nuevo Presidente de nuestra asociación en sustitución del Ing. Adalberto Dis-

cua quien se desempeño con buen éxito durante dos periodos consecutivos.

Durante la asamblea se aprovecho la ocasión para en-

tregar un merecido reconocimiento al Señor Eduardo

Cálix y a su señora esposa la Sra. Lícida Valle de Cálix

por la trayectoria en la avicultura, los aportes a la aso-

ciación, y el espíritu de servicio y cooperación demostra-

do en cada una de las actividades realizadas por ANA-

VIH. Así mismo se reconoció el apoyo brindado al sector

avícola por parte de Ing. Jacobo Paz (SAG), Lic. Lisando

Rosales (Desarrollo e Inclusión Social) y el Lic. Alden

Rivera (Desarrollo Económico).

Elegida la nueva Junta Directiva de

ANAVIH

C O N T E N I D O :

Visita de la nutri-

cionista del ILH

2

Entrevista al Ing.

Adalberto Discua

2

Agilizan licencias

ambientales para

impulsar la inver-

sión.

3

Inicia negociación

de ajuste al sala-

rio mínimo en

Honduras.

3

Articulo: Como

evaluar productos

procesados de

carne

4

Eventos 4

Receta de cocina 5

Boletín de Noticias ANAVIH 7 D E E N E R O D E 2 0 1 5 V O L U M E N I I , N O . 1

La Junta Directiva electa para el período 2014-2016. El Ing. Donaldo Polanco al momento de

aceptar el cargo que le otorgo la

asamblea

El Sr. Eduardo Cálix y Dona Lícida Valle

de Cálix diciendo presente durante las

actividades del Día Mundial del Huevo

en SPS.

P Á G I N A 2

Charla impartida por

la Dra. Sandra

Wages del ILH

Noticias

Visita de la Nutricionista del ILH En el mes de noviembre,

estuvo de visita en el país, la

Dra. Sandra Wages, quien

es la Nutricionista oficial del

Instituto Latinoamericano

del Huevo (ILH).

Durante su visita, la Dr.

Wages impartió una peque-

ña charla a las miembros de

la Junta Directiva del Colegio

de Nutricionistas y Dietistas

de Honduras resaltando los

valores nutricionales del

huevo y del pollo en la dieta

diaria, esto con la finalidad

de romper los mitos que

existen en torno a estos

productos.

Esta actividad es parte de

los acercamientos que están

realizando las asociaciones

avícolas con los nutricionis-

tas a fin de promover un

mayor consumo de produc-

tos como el huevo y el pollo.

B O L E T Í N D E N O T I C I A S A N A V I H

Agilizan licencias ambientales para impulsar las inversiones

P Á G I N A 3 V O L U M E N I I , N O . 1

La agilización en los procesos de otorga-

miento de licencias ambientales impulsa-

ra las inversiones aseguro el Ministro de

Energía, Recursos Naturales, Ambiente y

Minas (MiAmbiente), José Antonio Gal-

dames.

Explico que con la reingeniería practica-

da a los procesos de licenciamiento am-

biental, se han eliminado una gran canti-

dad de pasoso que tenían que realizar

los solicitantes, por lo que anteriormente

las licencias tardaban hasta dos o tres

anos en ser otorgadas mientras que

ahora el tramite es mas expedito.

El funcionario estimó que las nuevas

inversiones serían por un monto de dos

mil 500 millones de lempiras a diferen-

cias de las generadas a través de MiAm-

biete en 2014 de mil 200millones de

lempiras.

Este sustancial incremento en la inversión se

vera reflejado en más fuentes de empleo y

desarrollo para el país, cumpliendo de esta for-

ma con las metas establecidas por el Presidente

de Juan Orlando Hernández al Gabinete Secto-

rial de Desarrollo Económico de generar un cli-

ma adecuado con transparencia para la iniciati-

va privada y de esta forma contribuir a la gene-

ración de mayores fuentes de empleo.

Detallo que ahora el dictamen de factibilidad se

resuelve en 24 horas, mientras que el licencia-

miento ambiental de categorías uno y dos tarda

dos meses, y que para proyectos de tres a cua-

tro meses.

Fuente: Diario La Tribuna

127,000, frente a los 122,000 del

2013. Los obreros del resto de acti-

vidades económicas tendrán en

2015 un alza, según la cantidad de

trabajadores de la empresa en la

que laboran. Las que cuentan con

un número de empleados de entre 1

y 10, y las que tengan de 11 a 50,

deberán incrementar el salario en

5.3%. Las de 51 a 150 empleados

darán el 6.5% y las que tienen a

más de 151 personas deberán otor-

g a r u n a j u s t e d e 8 % .

Fuente: Diario El Heraldo

Representantes de las tres centrales

obreras, empresarios de la maquila y

el gobierno iniciaron ayer en la zona

norte las negociaciones para consen-

suar la tasa de incremento al salario

mínimo para los próximos tres años.

El porcentaje base de las negociacio-

nes de los trabajadores de la maqui-

la es de 8%, el alza registrada para

este año. El sueldo actual para esta

actividad económica es de 5,380

lempiras mensuales. La Secretaría

de Trabajo y Previsión Social (STPS)

estima fijar el incremento antes de

que finalice el año. La maquila es el

único sector que negociará un incre-

mento, debido a que el último ajuste

salarial fue aprobado para el período

2012-2014.

El aumento en 2012 fue de 6%, de

7.25% en 2013 y un 8% para el

presente año. La proyección de la

Asociación Hondureña de Maquilado-

res (AHM) es que al cierre de 2014

el número de empleados llegue a

Inicia negociación de ajuste a salario mínimo en Honduras

Cómo evaluar productos procesados de carne Por Jeff J. Sindelar

P Á G I N A 4 V O L U M E N I I , N O . 1

Más que en ningún otro sector en la industria

de producción de alimentos, la evaluación de

productos cárnicos es una ocurrencia conti-

nua. Se extiende por toda la cadena y va más

allá de la materia prima y los mismos anima-

les vivos, en donde la calidad, composición y

uniformidad son regularmente evaluadas

para predecir el uso y valor del producto de

esos animales. A lo largo de cada paso, la

evaluación del producto sirve un propósito

diferente y brinda un valor múltiple a los

clientes o consumidores inmediatamente y

mucho más dentro del sistema de alimentos. La

evaluación de alimentos sigue muchos enfoques

que consisten de varios niveles de intensidad y

detalle a los métodos de evaluación empleados.

Comúnmente, una variedad de enfoques analíticos

objetivos y subjetivos se usan para críticamente

evaluar productos; con frecuencia ambos son usa-

dos simultáneamente para alcanzad un máximo

impacto. Sin embargo, dependiendo de quién está

llevando a cabo la evaluación y por qué, el enfoque

de la evaluación puede variar drásticamente. Dicho

esto, la evaluación de los productos cárnicos proce-

sados sirve como una herramienta extremadamen-

te importante para mantener y asegurar una acep-

table calidad, uniformidad y aceptación del consu-

midor durante la fabricación del producto, así como

durante el desarrollo de nuevos productos. El enfo-

que de este artículo está en discutir técnicas subje-

tivas de análisis sensorial que pudieran ser utiliza-

das durante los procesos de investigación y desa-

rrollo y control de calidad durante la producción de

productos cárnicos.

Eventos

El lado sensorial científico Todos los que consumen y

aquellos que evalúan críticamente los alimentos parti-

cipan de la química del sabor, ya sea que lo sepan o

no. Principalmente, el alimento que está siendo eva-

luado por medio de actos de estímulo de dos de los

cinco sentidos: gusto y olfato, induciendo una res-

puesta sensorial de sabor derivada de su interacción

con los receptores de sabor en nuestra lengua y

nuestro sistema olfatorio. Sin embargo, la evaluación

sensorial es todavía más compleja que esto, y los

otros tres sentidos (visión, audición y tacto) también

están involucrados, aunque en un menor grado. La

intensidad visual del color curado, el chasquido de

una funda natural y la suavidad de la textura son

ejemplos que afectan la evaluación sensorial de un

producto.

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Pierna de Pollo a la Parmesana (6 porciones)

Ingredientes

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 tazas de queso parmesano rallado

1 huevo

12 piernas de pollo

Preparación

1. Mezcla la sal, pimienta y queso en un tazón.

2. Bate bien los huevos en otro tazón.

3. Sumerge el pollo en el huevo y luego cubre con el

queso.

4. Hornea a 200°C durante 45 minutos o hasta que

las piernas se vean doradas.

Receta de Cocina Coleccionable

ASOCIACION NACIONAL DE AVICULTORES DE HONDURAS (ANAVIH)

San Pedro Sula: Bo. Suyapa 14 y 15 ave, 4ta calle SO, casa No. 106. Tegucigalpa: Boulevard a Suyapa, Edificio Metrópolis, Torre 1, Piso 12, Cubiculo

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