BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA305689

Unidad 3: PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS DE INTERÉS ALIMENTARIO

OBJETIVOS:

Estudiar diferentes procedimientos Biotecnológicos utilizados en la obtención de productos de interés alimentario

Identificar los diferentes microorganismos y condiciones de cultivo en cada unos de los bioprocesos utilizados para la obtención de productos de interés alimentario

Brindarle a los estudiantes herramientas tecnológicas que les permita desarrollar productos Biotecnológicos de interés alimentario

Estructura de la Unidad 3

CAPITULO 1: APLICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL METABOLISMO ENERGÉTICO POR VÍA FERMENTATIVA.Lección 1: Bebidas alcohólicas Lección 2: Biología de las fermentaciones con levaduras Lección 3: Condiciones de la fermentación Lección 4: Compuestos organolépticos Lección 5: Alimentos basados en soja fermentada Lección 6: Productos cárnicos fermentados Lección 7: Vinagre Lección 8: Acido Láctico Lección 9: Acido Acético

CAPITULO 2: COMPUESTOS OBTENIDOS A PARTIR DE LA PRODUCCIÓN DEL METABOLISMO SECUNDARIO.Lección 1: Producción de Acido cítrico

CAPITULO 3: PRODUCTOS DERIVADOS DEL METABOLISMO SINTÉTICOSLección 1: Polisacáridos microbianos y PHAs Lección 2: Alimentos funcionales

Para desarrollar las actividades de transferencia los estudiantes pueden acceder a diferentes páginas en internet,

que les ayudarán a fundamentar y argumentar sus propuestas.

Prácticas de laboratorio

Los estudiantes realizarán prácticas de laboratorio en cada uno de los CEAD, con el fin de afianzar la relación entre la teoría y la práctica, así como también desarrollar habilidades procedimentales

que les permita aplicar los conocimientos teóricos.

Ambiente virtual

Interacción sincrónica : Chat , Orientación tutorial

Actividades asincrónicas [ Foros de discusión temática, Agenda con plantificación de trabajo, Glosario, correo electrónico. Elementos

multimediales como vídeos y presentaciones en ppt

ELEMENTOS DIDÁCTICOS DE LA UNIDAD 1

FAO:  www.fao.org/biosecurity/Bayer:  www.bayervet.net/bs_index.htmlNieser:  www.nieser.com.ar/esp/bioseguridad.asp

Biotecnología de los Alimentos: IATA www.iata.csic.es/iata/dbioBiotecnología en Alimentación y Agricultura www.fao.org/biotech/index.asp?lang=es

CENTRO BIOINFO MONSANTO:  www.biotechknowledge.monsanto.com/DIVERSIDAD BIOLÓGICA:   www.fao.org/biodiversity/index.asp?lang=es

GLOSARIOBIOTECNOLOGÍA:www.monsanto.es/biotecnologia/glosario.html www.fao.org/biotech/find-formalpha-n.asp

PÁGINAS DE INTERNET QUE NO DEBES DEJAR DE CONSULTAR

FASE DE RECONOCIMIENTO

FASE DE PROFUNDIZACIÓN

FASE DE TRANSFERENCIA

Lección evaluativa

Lección de profundización

Quiz

Trabajo colaborativo:En esta ocasión deberán presentar los

informes de laboratorio correspondiente a las prácticas que se hayan realizado en los

CEAD

8 puntos 34 puntos 50 puntos

DESCRIPCIÓN DE LA EVALUACIÓN

Espero, que los conocimientos adquiridos en este curso te sirvan para desarrollar productos de interés industrial.

!La aventura de aprender no termina aquí!

Espero, que los conocimientos adquiridos en este curso te sirvan para desarrollar productos de interés industrial.

!La aventura de aprender no termina aquí!