DRA. ROSA M. TERUYA BURELA

BioenergéticaBioenergética

Es el estudio de los procesos mediante Es el estudio de los procesos mediante los cuales las células vivas utilizan, los cuales las células vivas utilizan, almacenan y liberan energía. El almacenan y liberan energía. El componente principal de la bioenergética componente principal de la bioenergética es la transformación de energía, es decir, es la transformación de energía, es decir, la conversión de una forma de energía la conversión de una forma de energía en otra.en otra.

La bioenergética se interesa sólo por los La bioenergética se interesa sólo por los estados energéticos inicial y final de los estados energéticos inicial y final de los componentes de una reacción, no del componentes de una reacción, no del mecanismo o del tiempo necesario para mecanismo o del tiempo necesario para que el cambio químico se lleve a cabo, la que el cambio químico se lleve a cabo, la bioenergética predice si un proceso es bioenergética predice si un proceso es posible; la cinética cuantifica qué tan posible; la cinética cuantifica qué tan rápido ocurre la reacciónrápido ocurre la reacción..

Metabolismo EnergéticoMetabolismo Energético

La determinación de un balance metabólico La determinación de un balance metabólico sirve para calcular las necesidades sirve para calcular las necesidades alimenticias de un animal, y en el cálculo hay alimenticias de un animal, y en el cálculo hay que tomar en cuenta el rendimiento de la que tomar en cuenta el rendimiento de la leche, lana, huevos, etc. leche, lana, huevos, etc.

Al oxidarse los carbohidratos, proteínas y Al oxidarse los carbohidratos, proteínas y grasas, liberan energía potencial, poniéndose grasas, liberan energía potencial, poniéndose a disposición del animal para cubrir sus a disposición del animal para cubrir sus necesidades energéticas (trabajo mecánico, necesidades energéticas (trabajo mecánico, regulación térmica, perdida de calor y otros).regulación térmica, perdida de calor y otros).

Balance EnergéticoBalance Energético

Para hacer un balance energético se comparan Para hacer un balance energético se comparan los ingresos y salidas de energía:los ingresos y salidas de energía:

Energía ingresadaEnergía ingresada..- La energía del alimento - La energía del alimento es la entrada bruta de energía del organismo. es la entrada bruta de energía del organismo.

Los Los alimentosalimentos: Son una fuente de energía : Son una fuente de energía Salida de energíaSalida de energía..--Se puede expresar como Se puede expresar como

calor y puede determinarse directamente por calor y puede determinarse directamente por medición de la eliminación calórica, incluyendo medición de la eliminación calórica, incluyendo el calor del vapor de agua de un calorímetroel calor del vapor de agua de un calorímetro esto se puede dar:esto se puede dar:

CalorCalor: ya que se libera por oxidación y una : ya que se libera por oxidación y una parte aparece como trabajo mecánico.parte aparece como trabajo mecánico.

OrinaOrina: es una causa de pérdida de energía en : es una causa de pérdida de energía en el organismo en todos los animales.el organismo en todos los animales.

HecesHeces: tienen materiales que pueden : tienen materiales que pueden quemarsequemarse

Eliminación de calor por conducción.Eliminación de calor por conducción.

Eliminación del calor por evaporación de agua, Eliminación del calor por evaporación de agua, en particular por el sudoren particular por el sudor

Fuentes de EnergíaFuentes de Energía

La energía que mueve al mundo viviente La energía que mueve al mundo viviente proviene del Sol. La energía solar es proviene del Sol. La energía solar es capturada por algunos organismos (ciertos capturada por algunos organismos (ciertos microbios y las plantas verdes) que la microbios y las plantas verdes) que la aprovechan directamente. aprovechan directamente.

El resto de los seres vivientes, que no tienen la El resto de los seres vivientes, que no tienen la facultad de utilizar directamente la energía facultad de utilizar directamente la energía solar de esta manera, dependen de un solar de esta manera, dependen de un proceso inverso para funcionar.proceso inverso para funcionar.

UTILIZACION DE ENERGIA SOLAR UTILIZACION DE ENERGIA SOLAR POR LOS SERES VIVOSPOR LOS SERES VIVOS

Entrada de energíaEntrada de energía

Los alimentos: son una fuente de energía.Los alimentos: son una fuente de energía. Todas las unidades biológicas se alimentan, Todas las unidades biológicas se alimentan,

con la finalidad de proveerse tanto de con la finalidad de proveerse tanto de energía como de materia prima para su energía como de materia prima para su crecimiento y desarrollocrecimiento y desarrollo

Los alimentos pueden agruparse en tres Los alimentos pueden agruparse en tres grandes grupos: Carbohidratos, Proteínas y grandes grupos: Carbohidratos, Proteínas y Grasas.Grasas.

Grupo Grupo alimenticioalimenticio

Unidad Unidad metabolizadametabolizada

Transformación Transformación convergenteconvergente

CarbohidratoCarbohidratoss

GlucosaGlucosa ENERGÍA en ATPENERGÍA en ATP

Grasas (Grasas (LípidosLípidos

Ácidos grasosÁcidos grasos ENERGÍA en ATPENERGÍA en ATP

ProteínasProteínas AminoácidosAminoácidos ENERGÍA en ATPENERGÍA en ATP

TIPOS DE ENERGÍATIPOS DE ENERGÍA

Energía brutaEnergía bruta.-.- Es la energía calórica total Es la energía calórica total contenida en la contenida en la ración ración

Energía digestibleEnergía digestible.-.- Es la cantidad de energía Es la cantidad de energía que queda después de la digestión.que queda después de la digestión.

Energía metabolizableEnergía metabolizable.-.- Es la energía que Es la energía que queda después de restar las pérdidas de queda después de restar las pérdidas de energías por las heces, orina y gases de energías por las heces, orina y gases de fermentación.fermentación.

Energía netaEnergía neta.-.- Es la diferencia Existente, Es la diferencia Existente, entre la energía metabolizable y las entre la energía metabolizable y las pérdidas energéticas, en forma de calor; pérdidas energéticas, en forma de calor; constituye la energía disponible para la constituye la energía disponible para la producción de trabajo o aumento de producción de trabajo o aumento de peso mediante formación de grasa y peso mediante formación de grasa y carnecarne

Depósitos de reserva Depósitos de reserva energética en los diferentes energética en los diferentes compuestos compuestos

Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono:: La forma de reserva de los hidratos de La forma de reserva de los hidratos de

carbono es a través del glicógenocarbono es a través del glicógeno Lípidos o grasas:Lípidos o grasas: Conforman o constituyen un componente Conforman o constituyen un componente

energético fundamental de reserva energético fundamental de reserva energética se hace en forma de energética se hace en forma de triglicéridos en el tejido muscular.triglicéridos en el tejido muscular.

Proteína Proteína

No conforman una reserva energética No conforman una reserva energética especifica en el organismo, para que las especifica en el organismo, para que las mismas al oxidarse puedan formar mismas al oxidarse puedan formar energía.energía.

Salida de energíaSalida de energía: : Se puede Se puede expresarse, como el calor y puede expresarse, como el calor y puede determinarse por la medición de la determinarse por la medición de la eliminación calórico.eliminación calórico.

Regulación de la termogénesisRegulación de la termogénesis

La cantidad del calor generado en el organismo La cantidad del calor generado en el organismo depende de los factores ambientales como depende de los factores ambientales como también del estado de reposo.también del estado de reposo.

Regulación de las Pérdidas CalóricasRegulación de las Pérdidas Calóricas::

La eliminación del calor por el organismo, es La eliminación del calor por el organismo, es un proceso de vital importancia, debido a la un proceso de vital importancia, debido a la continua producción de calor en los tejidos. continua producción de calor en los tejidos.

Unidades calóricasUnidades calóricas

La unidad de calor es la caloría (cal.) que es la La unidad de calor es la caloría (cal.) que es la cantidad de calor requerida para elevar 1 grado cantidad de calor requerida para elevar 1 grado centígrado, la temperatura de 1 ml de agua. centígrado, la temperatura de 1 ml de agua.

La kilocaloría (kcal.) es igual a 1000 caloríasLa kilocaloría (kcal.) es igual a 1000 calorías.. Valores calóricos.-Valores calóricos.- Cuando se oxidan en el organismo de carbohidratos Cuando se oxidan en el organismo de carbohidratos

y las grasas, suministran los mismos productores y las grasas, suministran los mismos productores finales (dióxido de carbono y agua).finales (dióxido de carbono y agua).

La cantidad de calor liberada es por termino medio La cantidad de calor liberada es por termino medio de 4.1 kcal. para un gramo de carbohidratos y de 9.3 de 4.1 kcal. para un gramo de carbohidratos y de 9.3 kcal. para un gramo de grasa. kcal. para un gramo de grasa.

Condiciones de la TemperaturaCondiciones de la Temperatura

El equilibrio térmico del organismo implica una El equilibrio térmico del organismo implica una minuciosa regulación de la génesis y eliminación de minuciosa regulación de la génesis y eliminación de calor bajo la influencia de los centros del hipotálamo.calor bajo la influencia de los centros del hipotálamo.

Estos centros son excitados por:Estos centros son excitados por: Estímulos procedentes de los receptores cutáneos del Estímulos procedentes de los receptores cutáneos del

calor y frío.calor y frío. Estímulos de los termos-receptores de los tejidos.Estímulos de los termos-receptores de los tejidos. Variaciones de la temperatura de la sangre actúan Variaciones de la temperatura de la sangre actúan

sobre los termos-receptores del hipotálamo la cual sobre los termos-receptores del hipotálamo la cual influye en la eliminación del calor.influye en la eliminación del calor.

Temperatura AmbienteTemperatura Ambiente

La temperatura neutra de un animal La temperatura neutra de un animal alcanza valores mínimos esta entre 15º - alcanza valores mínimos esta entre 15º - 25º C (mono y rumiantes ) 25º C (mono y rumiantes )

En el ejercicio de los animales aumenta En el ejercicio de los animales aumenta su metabolismo basal y en el sueño su metabolismo basal y en el sueño disminuye en un 10%.disminuye en un 10%.

Como medir la temperatura de Como medir la temperatura de los animaleslos animales

Trastornos de la termorregulaciónTrastornos de la termorregulación

El trastorno más importante del equilibrio El trastorno más importante del equilibrio térmico, es la fiebre que obedece a una térmico, es la fiebre que obedece a una modificación funcional del centro modificación funcional del centro termorregulador ubicado en el termorregulador ubicado en el hipotálamo.hipotálamo.

La elevación de la temperatura corporal La elevación de la temperatura corporal es el síntoma principal de la mayoría de es el síntoma principal de la mayoría de las enfermedades infecciosas.las enfermedades infecciosas.

Otros tipos de trastornos o Otros tipos de trastornos o alteracionesalteraciones

serian:serian: HipotermiaHipotermia: : Descenso de la temperatura Descenso de la temperatura

corporal. corporal. HipertermiaHipertermia:: Elevación de la Elevación de la

temperatura corporal.temperatura corporal.

Según el curso de la cura febril se Según el curso de la cura febril se distingue las distintas clases de distingue las distintas clases de fiebre:fiebre:

Fiebre continuaFiebre continua.- La temperatura .- La temperatura corporal se mantiene elevada durante corporal se mantiene elevada durante un largo periodo de tiempo con un largo periodo de tiempo con oscilaciones días de hasta 1º C.oscilaciones días de hasta 1º C.

Fiebre RemitenteFiebre Remitente.- aquí la cuantía del .- aquí la cuantía del aumento térmico es variable, alternando en aumento térmico es variable, alternando en la curva térmica las elevaciones más la curva térmica las elevaciones más acusadasacusadas

Fiebre AtípicaFiebre Atípica.-.- el nivel de la hipotermia está el nivel de la hipotermia está sometido de fluctuaciones muy acusadas, sometido de fluctuaciones muy acusadas, que no corresponden a una ley determinada.que no corresponden a una ley determinada.

Fiebre recurrenteFiebre recurrente.- en el que se alternan .- en el que se alternan largos periodos febriles con pausas también largos periodos febriles con pausas también muy prolongadas de temperatura corporal muy prolongadas de temperatura corporal normal.normal.

Temperatura orgánica:Temperatura orgánica:

AnimalesAnimales TemperaturaTemperatura

Oscilaciones en ªCOscilaciones en ªC Limites ªCLimites ªC

Caballo Caballo SementalSemental

37,2 – 37,637,2 – 37,6 38,138,1

YeguaYegua 37,3 – 37,837,3 – 37,8 38,238,2

AsnoAsno 36,4 – 37,436,4 – 37,4 38,438,4

GallinaGallina 40,6 – 47,140,6 – 47,1 43.043.0

Vaca CarnicaVaca Carnica 36,7 – 38,336,7 – 38,3 39,139,1

Vaca LecheraVaca Lechera 38,0 – 38,638,0 – 38,6 39,939,9

Temperatura orgánicaTemperatura orgánica

AnimalesAnimales TemperaturaTemperatura

Oscilaciones en ªCOscilaciones en ªC

Limites ªCLimites ªC

OvejaOveja 38,3 – 39,138,3 – 39,1 39,339,3

CabraCabra 38,5 – 39,138,5 – 39,1 39,739,7

CerdoCerdo 38,7 – 39,238,7 – 39,2 39,839,8

PerroPerro 37,9 – 38,937,9 – 38,9 39,939,9

GatoGato 38,1 – 38,638,1 – 38,6 39,239,2

ConejoConejo 38,4 – 39,538,4 – 39,5 40,140,1

Temperatura Corporal de los Temperatura Corporal de los animales domésticosanimales domésticos

La temperatura se suele determinar en el recto o la La temperatura se suele determinar en el recto o la vagina. La temperatura corporal normal depende vagina. La temperatura corporal normal depende de diferentes factores como ser:de diferentes factores como ser:

Hora del díaHora del día.- En la noche es mínima pero en la .- En la noche es mínima pero en la tarde alcanza su punto máximo.tarde alcanza su punto máximo.

EdadEdad.- Los animales jóvenes tienen mayor .- Los animales jóvenes tienen mayor temperatura que los adultos y esta va temperatura que los adultos y esta va disminuyendo mientras pasan los años.disminuyendo mientras pasan los años.

Sexo.-Sexo.- Las hembras tienen mayor temperatura que Las hembras tienen mayor temperatura que los machos especialmente en la etapa del estro.los machos especialmente en la etapa del estro.

Trabajo corporalTrabajo corporal.- El trabajo muscular intenso .- El trabajo muscular intenso aumenta la temperatura a 1º Caumenta la temperatura a 1º C

Temperaturas corporales Temperaturas corporales normalesnormales

AnimalAnimal Temperatura Temperatura normal °Cnormal °C

AnimalAnimal Temperatura Temperatura normal °Cnormal °C

VacaVaca 38.538.5 TerneroTernero 39.539.5

BúfaloBúfalo 38.238.2 CabraCabra 39.539.5

OvejaOveja 39.039.0 CamelloCamello 34.5 - 41.034.5 - 41.0

Llama, alpacaLlama, alpaca 38.038.0 CaballoCaballo 38.038.0

AsnoAsno 38.238.2 CerdoCerdo 39.039.0

GallinaGallina 42.042.0 LechónLechón 39.839.8