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Medidas para una Vida Saludable

Bienvenido a la Cooperativa



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Bienvenido a Medidas para una Vida SaludableUna Cooperativa de Aprendizaje para el Cuidado y la Educación Temprana (ECELC, por sus siglas en inglés) para Promover Prácticas Saludables

Su nombre:

Programa:

Mi contacto para Asistencia Técnica:

Nemours y sus socios dedicados le dan la bienvenida al Proyecto Nacional de Cooperativas de Aprendizaje para el Cuidado y la Educación Temprana (ECELC). Nemours desarrolló el modelo para apoyar los esfuerzos de los proveedores de atención médica infantil que permiten que los niños pequeños crezcan sanos, y lo probó con grandes programas de cuidado y educación temprana en Delaware. ¡Nos complace enormemente verlo en acción en su estado!

Gracias al compromiso y la generosa financiación de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), podemos trabajar juntos en la adaptación de este modelo de gran alcance para lograr un cambio saludable, con el fin de satisfacer las necesidades únicas de su estado. Nos complace respaldar su trabajo para crear un ambiente más saludable en su programa de cuidado y educación temprana para los niños, las familias y el personal de su programa.

Una Cooperativa es una comunidad de aprendices que lo conectará con otras personas comprometidas a realizar un cambio saludable. Ofrecerá oportunidades de aprendizaje, aumentará los conocimientos, creará redes de apoyo y le brindará las herramientas para comprometer a su personal en el proceso de realización de cambios saludables. Durante un año, la cooperativa se reunirá en cinco ocasiones, con visitas de asistencia técnica previstas entre cada sesión, en las que se proporcionará información, la oportunidad de compartir experiencias y un foro para plantear preguntas.

Este conjunto de herramientas es su guía para efectuar el cambio. Contiene recursos, herramientas e información que le permitirán tomar las mejores decisiones en cuanto a las prácticas y las políticas para su programa. Los materiales y la formación en vídeo ayudarán al personal y a las familias a comprender la importancia de hacer cambios saludables y les darán las herramientas para respaldar su trabajo. El trabajo en pequeños grupos con un Entrenador y las oportunidades de compartir retos y éxitos con otras personas que atraviesan el proceso de cambio le darán una red de confianza que le brindará apoyo, información e ideas.

Se trata de un conjunto de herramientas de trabajo que añadiremos en cada sesión. Esperamos que los materiales de la Sesión de Aprendizaje le resulten útiles. ¡Gracias por acompañarnos en este apasionante trabajo de ayudar a los niños a crecer sanos!


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Contactos Útiles:

Coordinador del Proyecto: _____________________

Teléfono: _____________________________________

Correo electrónico: ______________________________

Entrenador ECELC: __________________________

Teléfono: _____________________________________


Entrenador ECELC: __________________________

Teléfono: _____________________________________





Materiales Introductorios

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Nemours agradece enormemente las contribuciones inestimables de una amplia variedad de partes interesadas comprometidas a respaldar la salud y el desarrollo óptimo de los niños. Les agradecemos a todos por ayudarnos a hacer nuestro sueño realidad.

Gracias al generoso apoyo financiero de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), podemos trabajar en colaboración con los estados para adaptar el modelo, a fin de satisfacer sus necesidades únicas. Acogemos la oportunidad de colaborar y aprender con los líderes y proveedores de los estados participantes.

En nombre de los proveedores de cuidado y educación temprana que participarán en la ECELC y los niños y las familias a las que les prestan sus servicios, les agradecemos este esfuerzo a nuestros socios:

Child Care Aware® of America

National Initiative for Children’s Healthcare

Quality Gretchen Swanson Center for Nutrition

Academia Americana de Pediatría

National Association of Family Child Care

American Heart Association, Dra. Mary Story (Universidad de Minnesota)

Dra. Dianne Ward (Universidad de Carolina del Norte)

National Resource Center for Health and Safety in Child Care and Early Education

American Public Human Services Association

Association of State & Territorial Public Health Nutrition Directors

United States Breastfeeding Committee

Zero to Three

Un agradecimiento especial para nuestros participantes de Delaware Child Care Collaborative, quienes nos ayudaron a desarrollar, evaluar y refinar nuestro modelo original. Hemos aprendido mucho de ellos, de sus hijos y de sus familias. Su compromiso con la promoción de la alimentación saludable y la actividad física, su voluntad de aprender, su valor para cambiar y su generosidad para compartir sus experiencias continúan inspirándonos.

Estamos muy agradecidos al Instituto para la Excelencia en la Primera Infancia de la Universidad de Delaware (DIEEC, por sus siglas en inglés), nuestro socio en la implementación de la segunda cohorte de la Cooperativa de Aprendizaje de Cuidado Infantil en Delaware, por su acertada colaboración.

La contribución de Elizabeth Walker, que guió la primera cooperativa en Delaware, es inconmensurable.

Estamos agradecidos a Elizabeth por compartir su visión, fijar la cooperativa en materia de ciencia e inspirarnos a todos nosotros a lograr un cambio.

Agradecemos a las siguientes personas y organizaciones que aportaron su experiencia, materiales y tiempo para asegurar el éxito mientras trabajamos juntos para desarrollar un modelo de empoderamiento para mejorar la calidad en favor de la salud de los niños en contextos de cuidado infantil:

Intercambio y Producciones de Video Relacionadas con Child Care: Roger Neugebauer y Dan Huber

Delaware Child and Adult Care Food Program (CACFP): Beth Wetherbee y David Bowman

Oficina de Licencias de Child Care de Delaware: Patti Quinn

Yo Me Muevo, Yo Aprendo (IMIL, por sus siglas en inglés): Linda Carson

Parent Services Project

Sesame Workshop

Strengthening Families

Agradecimientos

Materiales Introductorios

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DefinicionesPeríodo de Acción Facilitación de una sesión de entrenamiento por parte del Equipo de Liderazgo con el personal de su programa

después de cada Sesión de Aprendizaje en persona, que tiene el fin de compartir información, apoyar el aprendizaje mediante el descubrimiento y comprometer al personal en una tarea en particular: la evaluación de programas, la planificación de la acción, la ejecución del plan de acción o la documentación del proceso.

Centro Se refiere a un lugar físico en el que se ofrece un programa.

Cuidado y Educación Temprana (ECE, por sus siglas en inglés)

Campo, sector o industria que incluye el cuidado de la nutrición y experiencias de aprendizaje para los niños desde el nacimiento hasta los 5 años de edad.

Programa de Cuidado y Educación Temprana (Programa ECE)

Intervención o servicio que cuenta con un diseño, personal, un plan de estudios o enfoque y una fuente de financiación, que atiende a niños desde el nacimiento hasta los 5 años de edad.

Equipo de Liderazgo del Programa de Cuidado y Educación Temprana (Equipo de Liderazgo)

Hasta 3 personas (por ejemplo, propietario/director, maestro principal, personal de servicio de alimentos) definido por cada programa ECE para asistir a las 5 Sesiones de Aprendizaje en persona y facilitar el Período de Acción correspondiente con el personal del programa.

Primera Infancia Período en el que se produce el desarrollo, por lo general desde el nacimiento hasta los 6 años de edad.

Facilitador Persona o personas designadas por el Equipo de Liderazgo para dirigir el componente del Período de Acción con su personal del programa de ECE.

Go NAP SACC Autoevaluación de Nutrición y Actividad Física para la autoevaluación para Child Care en entornos de ECE, comparando sus prácticas actuales con un conjunto de buenas prácticas.

Cooperativa de Aprendizaje Comunidad de aprendizaje compuesta por entre 20 y 25 programas de ECE, aproximadamente, que tienen como objetivo aumentar sus conocimientos, crear redes de apoyo y equipar los programas para trabajar juntos, con el fin de realizar cambios saludables en las políticas y las prácticas que se alineen con Let’s Move! Child Care.

Sesión de Aprendizaje Cinco Sesiones de Aprendizaje activas, en persona, enfocadas en la relación entre la nutrición, el apoyo de la lactancia, la actividad física y el tiempo frente a una pantalla con la salud de los niños. Además, proporcionan oportunidades para construir relaciones colegiales, desarrollar el liderazgo, incrementar la cooperación, planificar y poner en práctica un cambio saludable.

Let’s Move! Child Care (LMCC) Parte de la campaña nacional Let’s Move! iniciada por la primera dama de los Estados Unidos, Michelle Obama, que se centró en la mejora de las prácticas en entornos de la primera infancia para resolver el problema de la obesidad dentro de esta generación.

Proyecto Nacional de Cooperativas de Aprendizaje para el Cuidado y la Educación Temprana (ECELC)

La designación de este proyecto, financiado por los Centros de Control y Prevención de Enfermedades y gestionado por Nemours, con el fin de respaldar los programas de ECE a medida que mejoran sus prácticas y políticas de nutrición, apoyo de la lactancia, actividad física y tiempo frente a una pantalla.

Programa Intervención o servicio que cuenta con un diseño, personal, un plan de estudios o enfoque y una fuente de financiación.

Recursos Las herramientas, los materiales y los recursos alineados con Let’s Move! Child Care y la prevención de la obesidad infantil, normas de la 3.a edición que están disponibles para los programas que participan de ECE e implementa ECELC.

Colaborador de implementación del estado

Agencia/organización subcontratada por Nemours para encargarse de la administración de ECELC en un estado en particular.

Coordinador estatal del proyecto (coordinador del proyecto/PC)

Persona que administra ECELC y realiza la coordinación general de la logística de la Cooperativa de Aprendizaje en ese estado, con responsabilidad de liderazgo para el apoyo técnico, los esfuerzos de comunicación, la contratación y el apoyo de Instructores y programas participantes.

Medidas para una Vida Saludable (Plan de Estudios)

Plan de estudios de ECELC, estructurado en 5 sesiones de aprendizaje en persona para Equipos de Liderazgo y en sesiones de Período de Acción en el lugar para hacer participar a todo el personal del programa, diseñado para guiar a los Equipos de Liderazgo y a sus programas a través del proceso de realización de cambios saludables conforme a las buenas prácticas.

Maestro Individuo responsable de la educación primaria de un grupo de niños.

Asistencia Técnica (TA, por sus siglas en inglés)

Estímulo, apoyo, información y recursos proporcionados por los Instructores para permitir que los Equipos de Liderazgo faciliten la formación del personal del programa y elaboren y apliquen planes de acción para un cambio saludable.

Entrenadores Personas responsables de la ejecución de las 5 sesiones en el lugar de la Cooperativa de Aprendizaje y de la prestación de asistencia técnica permanente a los programas de ECE que participen.

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Sesión de Aprendizaje 2: Materiales

Sesión de Aprendizaje 2: Nutrir a los que se alimentan de modo saludable y proporcionar bebidas saludables

Descripción GeneralLa Sesión de Aprendizaje 2 proporciona los fundamentos para el rol que los proveedores de cuidado y educación temprana (ECE, por sus siglas en inglés) desempeñan al ayudar a realizar cambios saludables. Explica las buenas prácticas de una alimentación saludable en el contexto del ECE. La sesión se centra en incrementar el conocimiento y la conciencia sobre las prácticas saludables y su impacto en los niños pequeños. Durante la sesión, se espera que los participantes incrementen su conocimiento, conciencia y motivación para realizar cambios saludables.

El contenido clave incluye:

• la importancia de los ambientes saludables para apoyar a los niños saludables;

• buenas prácticas para una alimentación saludable;

• comenzar el proceso de un cambio saludable mediante un Plan de Acción;

• desarrollar objetivos y pasos a seguir para apoyar a los niños y a las familias;

• habilidades de comunicación efectiva a través de la escucha activa;

• formas de apoyar una alimentación saludable con la ayuda del personal del programa, la participación de la familia y las políticas del programa.

Después de la Sesión (Período de Acción)Los Equipos de Liderazgo del Programa usan la Guía del Equipo de Liderazgo para involucrar al personal del programa para:

• completar la Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2;

• implementar los pasos identificados en las columnas “niño” y “familia” de la Ficha del Plan de Acción;

• comenzar un guión que documente los objetivos y los cambios saludables realizados desde la Sesión de Aprendizaje 2 hasta la Sesión de Aprendizaje 5.

• Preparación de los materiales para el Período de Acción que se entregarán en la Sesión de Aprendizaje 3:

– Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2 completa

– Ficha del Plan de Acción


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Ejemplo de agendaObjetivosAl final de la Sesión de Aprendizaje, los participantes podrán:

1. describir las buenas prácticas para una alimentación saludable e identificar las oportunidades de cambio dentro de su programa;

2. definir la escucha activa y demostrar efectivamente la habilidad durante una actividad de juego de rol;

3. comenzar a crear un Plan de Acción e implementar uno o dos cambios en las áreas de alimentación saludable, actividad física, tiempo frente a una pantalla o apoyo a la lactancia; y

4. documentar y comunicar el proceso del cambio saludable creando un guión gráfico.

Sesión de Aprendizaje 2: Nutrir a los que se alimentan de modo saludable y proporcionar bebidas saludables

Hora Tema

8:30 – 9:00 am Admisión

9:00 – 9:45 am Bienvenida PPT Parte A: Ambientes Saludables • Debate: ¿Cómo puede mejorar el ambiente del programa para hacerlo más saludable?Período de Acción de la Sesión de Aprendizaje 1 • Grupos de Asistencia Técnica • Estándares de Aprendizaje Temprano (ELS) y Hora de Actividad Física

9:45 – 11:15 am PPT Parte B: Buenas prácticas para una alimentación saludable • Activity: Bebidas Endulzadas con Azúcar • Hora de actividad física • Actividad: Compruebe su conocimiento • Actividad: Análisis del Menú • Video: How Do National and State Best Practice Guidelines Support Your Work to Help Children

Grow Up Healthy? (¿Cómo Apoyan su Trabajo las Guías Nacionales y Estatales de Buenas Prácticas para Ayudar a los Niños a Crecer Saludables?)

• Hora de actividad física

11:15 – 11:45 am PPT Parte C: Recetas Saludables • Actividad: Recetas de ¿Qué se está cocinando? United States Department of Agriculture (USDA)

Buscador de Recetas en el Tazón para Mezclar

11:45 am – 12:30 pm Almuerzo de Vinculación

12:30 – 1:15 pm PPT Parte D: Facilitar el cambio en su programa • Grupos de Asistencia Técnica: Referirse al Manual del Participante de la Sesión de Aprendizaje 2

1:15 – 2:15 pm PPT Parte E: Actividad de Juego de Rol

2:15 – 2:45 pm PPT Parte F: Extender su Aprendizaje: Personal, Familias y Políticas del Programa

2:45 – 3:00 pm Salir


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Nemours is currently funded by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) under a five-year Cooperative Agreement (1U58DP004102-01) to support states/localities in launching early care and education learning collaboratives focused on childhood obesity prevention. The views expressed in written materials or publications, or by speakers and moderators do not necessarily reflect the official policies of the Department of Health and Human Services, nor does the mention of trade names, commercial practices, or organizations imply endorsement by the U.S. Government.

Sesión de Aprendizaje 2: Nutrir comedores saludables y

proporcionar bebidas saludables

Promoción de la salud para la primera infancia y Prevención de la Obesidad

Proyecto nacional de cooperativas de

aprendizaje para el cuidado y la educación temprana (ECELC)

Agradecimientos Un agradecimiento especial a:

Centros para el Control y la Prevención de

Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) – Por el generoso apoyo financiero y la experiencia

Nemours – Por su experiencia, materiales, apoyo y el tiempo

dedicado a la implementación del proyecto Gretchen Swanson Center for Nutrition

– Por el componente de evaluación en este esfuerzo nacional

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Sesión de Aprendizaje 2

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Período de Acción LS1 Período de

Acción LS2 Período de Acción LS3 Período de

Acción LS4 Período de Acción LS5

¡El ABC de una persona saludable!

Go NAP SACC*

Nutrir comedores saludables y proporcionar bebidas saludables Plan de Acción

Estilo de servicio de comidas familiares y Apoyo a la lactancia

Plan de acción continuo y Guión Gráfico

Niños en movimiento Plan de acción continuo y Guión Gráfico

Reducir el tiempo frente a la pantalla y celebrar el éxito Continuar el proceso de cambio

*Go NAP SACC es una Autoevaluación sobre Nutrición y Actividad Física de Child Care para los establecimientos de ECE que comparan sus prácticas actuales con un conjunto de buenas prácticas.

Objetivos de la Sesión de Aprendizaje 2 Al final de la Sesión de Aprendizaje, los participantes podrán: 1. Describir las buenas prácticas para una alimentación

saludable e identificar las oportunidades de cambio dentro de su programa.

2. Definir la escucha activa y demostrar efectivamente la habilidad durante una actividad de juego de rol.

3. Crear un Plan de Acción para implementar uno o dos cambios en áreas de alimentación saludable, actividad física, tiempo frente a una pantalla o apoyo a la lactancia.

4. Documentar y comunicar el proceso del cambio saludable creando un guión gráfico.

4


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Parte A: Ambientes Saludables

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Niño Familia

Personal del Programa ECE

ECE Programa Entorno

Políticas de los Programas de ECE

Comunidad

Sociedad

legislación

Departamento de Educación

Salud y Servicios Sociales

apoyo, beneficios y licencias en el lugar de trabajo

tasa de desempleo

medios de comunicación

planificación urbana

economía

industria de alimentos y

bebidas

presupuestos federales y estatales

departamento de salud

licencias de Child Care

proveedores de atención médica servicios de

salud mental

CCR&R QRIS

instituciones religiosas

WIC

CACFP

jardines comunitarios parques

escuelas y universidades

tiendas de comestibles

oportunidades de desarrollo profesional y

previas al servicio

cultura

cocinas centrales

proveedores de servicios de comidas

El Modelo Socioecológico


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Ambientes Saludables Entorno de alimentación

– Proporcionar elementos visuales, utilizar materiales, servir alimentos y seguir modelos de hábitos alimenticios y opciones saludables

El aula y el entorno al aire libre – Crear un espacio abierto y seguro para que los niños se desplacen

Entorno de lactancia – Proporcionar un espacio tranquilo y relajado para ser usado por las

madres lactantes mientras están en el centro Entorno de Enseñanza/Actividad

– Incorporar al plan de estudios actual la educación sobre nutrición y actividad física

Entorno del hogar – Utilizar boletines informativos para los padres con el fin de alentarlos a

adoptar los hábitos saludables que se enseñan en el aula

7

Creación de un Entorno de Alimentación Saludable para Niños El estilo de comidas familiares se considera una

buena práctica – Disfruten de la compañía mutua a la hora de comer – Ofrezca opciones saludables: frutas o verduras, cereales

integrales y proteínas sin grasa en cada comida – Ofrezca tamaños de porciones adecuados según la edad y

utilice utensilios para servir que cumplan con las guías de CACFP Las nuevas guías CACFP, publicadas el 25 de abril de 2016,

apoyan el estilo de comidas familiares en el aula. – Las nuevas guías CACFP deben seguirse para el 1 de octubre

de 2017.

– Responda a los indicios de hambre y alimentación de manera que los niños puedan reconocerlos

– Buen ejemplo al momento de comer

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2-13

Creación de un Entorno de Alimentación Saludable para Bebés Brindar apoyo a las madres que amamantan con un espacio

privado para alimentar al niño o extraer leche Recomiende y apoye la alimentación con leche materna Introduzca lentamente los alimentos sólidos, en colaboración con

la familia, aproximadamente a los 6 meses Alimente a los bebés cuando lo pidan, en lugar de hacerlo en base

a un programa fijo, para que aprendan a comer cuando tengan hambre

Si participa en CACFP y sigue los nuevos modelos de comidas para bebés, ahora el programa le será reembolsado en estos casos: – Si la madre amamanta directamente al bebé en el programa – Si el proveedor le ofrece al bebé leche materna de la madre o

leche de fórmula

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División de Responsabilidad en la Alimentación ¿Quién es responsable, el niño o el proveedor?

1. ¿Quién decide qué alimentos se servirán? 2. ¿Quién decide cuándo se servirán los alimentos? 3. ¿Quién decide dónde se servirán los alimentos? 4. ¿Quién decide cuánto alimento se comerá? 5. ¿Quién decide si se comerá un alimento o no?

¿Quién es responsable, el niño o el proveedor?

6. ¿Quién decide qué alimentos se servirán? 7. ¿Quién decide cuándo, dónde, cuánto y si se

comerá un alimento o no?

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Entorno de Enseñanza y Actividad – Planificación de las Clases Alfabetización: utilice libros que introduzcan

alimentos saludables y sean modelo de los hábitos alimenticios saludables

Matemática: cuente las frutas y verduras, clasifique los alimentos por color o forma

Ciencias: explore los alimentos saludables por los sentidos (por ejemplo, observe el crecimiento de una papa, plante verduras en un jardín)

Arte: haga que los niños usen su imaginación y hagan dibujos

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¿Cómo puede mejorar el ambiente del programa

para hacerlo más saludable?

Debate:


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Período de acción de

LS1

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Estándares de Aprendizaje Temprano (ELS) Actividad física


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Sesión de Aprendizaje 2

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Go NAP SACC*


Estilo de servicio de comidas familiares y Apoyo a la lactancia





Objetivos de la Sesión de Aprendizaje 2 Al final de la Sesión de Aprendizaje, los participantes podrán: 1. Describir las buenas prácticas para una alimentación

saludable e identificar las oportunidades de cambio dentro de su programa.

2. Definir la escucha activa y demostrar efectivamente la habilidad durante una actividad de juego de rol.

3. Crear un Plan de Acción para implementar uno o dos cambios en áreas de alimentación saludable, actividad física, tiempo frente a una pantalla o apoyo a la lactancia.

4. Documentar y comunicar el proceso del cambio saludable creando un guión gráfico.

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Parte A: Ambientes Saludables

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Niño Familia




Comunidad

Sociedad

legislación

Departamento de Educación

Salud y Servicios Sociales

apoyo, beneficios y licencias en el lugar de trabajo

tasa de desempleo

medios de comunicación

planificación urbana

economía

industria de alimentos y

bebidas

presupuestos federales y estatales

departamento de salud

licencias de Child Care

proveedores de atención médica servicios de

salud mental

CCR&R QRIS

instituciones religiosas

WIC

CACFP

jardines comunitarios parques

escuelas y universidades

tiendas de comestibles

oportunidades de desarrollo profesional y

previas al servicio

cultura

cocinas centrales

proveedores de servicios de comidas



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2-12

Ambientes Saludables Entorno de alimentación

– Proporcionar elementos visuales, utilizar materiales, servir alimentos y seguir modelos de hábitos alimenticios y opciones saludables

El aula y el entorno al aire libre – Crear un espacio abierto y seguro para que los niños se desplacen

Entorno de lactancia – Proporcionar un espacio tranquilo y relajado para ser usado por las

madres lactantes mientras están en el centro Entorno de Enseñanza/Actividad

– Incorporar al plan de estudios actual la educación sobre nutrición y actividad física

Entorno del hogar – Utilizar boletines informativos para los padres con el fin de alentarlos a

adoptar los hábitos saludables que se enseñan en el aula

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Creación de un Entorno de Alimentación Saludable para Niños El estilo de comidas familiares se considera una

buena práctica – Disfruten de la compañía mutua a la hora de comer – Ofrezca opciones saludables: frutas o verduras, cereales

integrales y proteínas sin grasa en cada comida – Ofrezca tamaños de porciones adecuados según la edad y

utilice utensilios para servir que cumplan con las guías de CACFP Las nuevas guías CACFP, publicadas el 25 de abril de 2016,

apoyan el estilo de comidas familiares en el aula. – Las nuevas guías CACFP deben seguirse para el 1 de octubre

de 2017.

– Responda a los indicios de hambre y alimentación de manera que los niños puedan reconocerlos

– Buen ejemplo al momento de comer

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2-13

Creación de un Entorno de Alimentación Saludable para Bebés Brindar apoyo a las madres que amamantan con un espacio

privado para alimentar al niño o extraer leche Recomiende y apoye la alimentación con leche materna Introduzca lentamente los alimentos sólidos, en colaboración con

la familia, aproximadamente a los 6 meses Alimente a los bebés cuando lo pidan, en lugar de hacerlo en base

a un programa fijo, para que aprendan a comer cuando tengan hambre

Si participa en CACFP y sigue los nuevos modelos de comidas para bebés, ahora el programa le será reembolsado en estos casos: – Si la madre amamanta directamente al bebé en el programa – Si el proveedor le ofrece al bebé leche materna de la madre o

leche de fórmula

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División de Responsabilidad en la Alimentación ¿Quién es responsable, el niño o el proveedor?

1. ¿Quién decide qué alimentos se servirán? 2. ¿Quién decide cuándo se servirán los alimentos? 3. ¿Quién decide dónde se servirán los alimentos? 4. ¿Quién decide cuánto alimento se comerá? 5. ¿Quién decide si se comerá un alimento o no?

¿Quién es responsable, el niño o el proveedor?

6. ¿Quién decide qué alimentos se servirán? 7. ¿Quién decide cuándo, dónde, cuánto y si se

comerá un alimento o no?

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Entorno de Enseñanza y Actividad – Planificación de las Clases Alfabetización: utilice libros que introduzcan

alimentos saludables y sean modelo de los hábitos alimenticios saludables

Matemática: cuente las frutas y verduras, clasifique los alimentos por color o forma

Ciencias: explore los alimentos saludables por los sentidos (por ejemplo, observe el crecimiento de una papa, plante verduras en un jardín)

Arte: haga que los niños usen su imaginación y hagan dibujos

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¿Cómo puede mejorar el ambiente del programa

para hacerlo más saludable?

Debate:


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Período de acción de

LS1

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Estándares de Aprendizaje Temprano (ELS) Actividad física


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Parte B: Buenas

Prácticas para la

Alimentación saludable

mamantar eber leche y agua onsumir alimentos saludables isminuir el tiempo frente a una pantalla stimular el juego activo

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Consideraciones para una Alimentación Saludable

Grupos de alimentos Las opciones más saludables dentro de los grupos

de alimentos – Por ejemplo: cereales integrales en lugar de

cereales refinados; alimentos lácteos descremados en lugar de alimentos lácteos enteros

Variedad dentro de los grupos de alimentos – Por ejemplo: alterne la fuente de proteínas con

frijoles, pescado, carne de aves de corral, carne roja, etc.

Cantidad (ración) Frecuencia (durante el transcurso de la semana) Cómo está preparado

– Por ejemplo: horneado en lugar de frito 17

Antecedentes Guías Alimentarias para los Estadounidenses

– Actualizadas cada 5 años La última versión, Guías Alimentarias para los Estadounidenses

2015-2020, se publicó en diciembre de 2015. – Desarrolladas para personas mayores de 2 años – Brindan consejos sobre cómo mantener un peso saludable, reducir la

enfermedad crónica y mantener la buena salud en general Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos

(CACFP) – Utilizado en el establecimiento del ECE – Brinda una guía para los modelos de comidas y el tamaño de las

porciones – Los nuevos modelos de comidas del CACFP se publicaron el 25 de

abril de 2016 Ahora están alineadas con las Guías Alimentarias para los

Estadounidenses. Si participa en CACFP, los nuevos modelos de comidas deben seguirse

para el 1 de octubre de 2017.

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Componentes Alimenticios de CACFP

Leche (líquida) Frutas* Verduras* Cereales

– Arroz – Pan – Pastas

Carnes y sustitutos de la carne – Carne (por ejemplo: pollo,

pavo, pescado, carne de res, etc.)

– Huevos – Queso – Frijoles – Yogur – Frutos secos y mantequillas

de frutos secos

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*Los nuevos modelos de comidas de CACFP separan las frutas y las verduras en sus propios componentes. Esto fomenta que se sirva una mayor variedad de frutas y verduras a la hora de comer. Para incentivar a los niños a que coman más verduras, se pueden servir dos verduras diferentes en lugar de una fruta y una verdura.

Tamaños de las porciones CACFP Utilice las porciones

recomendadas por CACFP para cada grupo etario

Si los niños aún tienen hambre, permítales comer más: – Aliente a los niños para que

presten atención a su barriga (señales de hambre)

– Aliente a los niños para que coman frutas y verduras primero

Los tamaños de las porciones tienen un tamaño mínimo, no máximo 20


2-19


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Patrones de Comidas para Bebés

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Patrones de Comidas para Niños y Adultos

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Buenas Prácticas (opcionales, pero recomendadas),

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Actividad sobre Bebidas Endulzadas

con Azúcar


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Azúcares ocultos

25 www.ahealthierwei.com

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www.ahealthierwei.com


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Actividad física

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Pruebe su

conocimiento


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Buenas prácticas de Nemours para una alimentación saludable

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Ponga a Prueba su Conocimiento ¿Qué tipo de bebida

se debe dar a los bebés desde que nacen hasta los 5 meses? a) Leche entera b) Leche sin grasa

(descremada) c) Leche al 1%

(semidescremada) d) Leche materna o

leche de fórmula e) Opciones b y c

¿Qué tipo de leche se debe dar a los niños de entre 12 y 23 meses? a) Leche entera b) Leche al 2%

(reducida en grasas) c) Leche sin grasa

(descremada) d) Leche al 1%

(semidescremada) e) Cualquiera de las

anteriores

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2-24

Ponga a Prueba su Conocimiento

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¿Qué tipo de leche se debe dar a los niños mayores de 2 años? a) Leche entera b) Leche al 2%

(reducida en grasas) c) Leche sin grasa

(descremada) d) Leche al 1%

(semidescremada) e) Opciones c o d

¿Qué tipo de jugo pueden recibir los niños a partir de 1 año en no más de 1 porción por día (2-4 onzas líquidas)? a) Jugo 100% de frutas

y verduras b) Cóctel de jugo c) Jugo de fruta d) Cualquiera de las

anteriores


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Los niños no deben tomar bebidas endulzadas con azúcar. Incluyen lo siguiente: a) Gaseosas b) Jugo que no sea

100% de fruta c) Bebidas para

deportistas d) Bebidas energizantes e) Limonada f) Todo lo anterior

Se deben servir alimentos prefritos: a) Una vez al mes o

nunca b) Una vez cada dos

semanas c) Una vez por semana d) Todos los días


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2-25


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¿Cuál es el mejor tipo de queso que puede servir? a) Queso verdadero b) Alimento a base de

queso c) Producto a base de

queso d) Queso verdadero

descremado o semidescremado

Los cereales no deben contener más de __ gramos de azúcar por porción. a) 5 b) 6 c) 8 d) 10


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¿Con qué frecuencia se deben servir cereales integrales? a) Una vez por día b) Dos veces por día c) La mitad de los

cereales deben ser integrales

d) Todos los cereales deben ser integrales

El agua para beber debe estar: a) Visible b) Disponible para el

autoservicio c) Fuera y dentro d) Todo lo anterior


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Los programas pueden servir las siguientes frutas y verduras: a) Frescas b) Congeladas c) Enlatadas d) Todo lo anterior

Las frutas y verduras siempre se deben preparar con agregado de: a) Grasa vacuna

(manteca) b) Mantequilla o

margarina c) Sal o azúcar d) Ninguna de las

anteriores

Actividad de Análisis del Menú

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De la Granja al Preescolar

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¿Cómo Apoyan su Trabajo las Guías Nacionales y Estatales de Buenas Prácticas para Ayudar a los Niños a Crecer Saludables?

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Actividad física

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Parte C: Recetas

Saludables


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¿Qué se está cocinando? Tazón para Mezclar de USDA

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www.whatscooking.fns.usda.gov

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Almuerzo


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Parte D: Facilitar el cambio en

su programa

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Niño

Familia






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Plan de Acción Utilizando las cinco áreas para mejorar identificadas

de los resultados Go NAP SACC, elija 1 o 2 áreas para trabajar con el Plan de Acción

Las metas y las medidas de acción deben incluir prácticas y políticas de por lo menos uno de los siguientes temas: – Alimentación saludable – Bebidas saludables – Actividad física – Límites de tiempo frente a una pantalla – Apoyo de la lactancia

Piense en el Modelo Socioecológico para crear y apoyar un cambio duradero 45

Ejemplo de metas Que los niños coman comida saludable en el programa:

– Revisar los menús de un período de 3 meses para alinearlos con las buenas prácticas

– Involucrar a los niños en actividades semanales planificadas para aumentar la alimentación saludable y la conciencia acerca de los hábitos saludables

– Implementar las comidas familiares Que los niños beban solo bebidas saludables en nuestro

programa: – Poner agua a disposición de los niños a lo largo del día, en

interiores y exteriores – Servir solo leche descremada a los niños de 2 años de edad y

mayores, en todas las comidas – Dejar de servir jugos y bebidas endulzados con azúcar

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Ejemplo de metas Que los bebés y los niños tengan más oportunidades de

realizar actividad física diaria – Que los bebés experimenten diariamente el tiempo boca abajo – Que los niños experimenten por lo menos 120 minutos al día, si son

preescolares y 60-90 minutos al día si son niños pequeños Que los niños no experimenten tiempo pasivo frente a una

pantalla – Eliminar los televisores de las aulas – Crear un ambiente que promueva la actividad física utilizando

equipo adecuado, música y PA estructurada Las madres lactantes y los bebés reciben apoyo

– Desarrollar políticas y prácticas para promover y apoyar a las madres y a los bebés que amamantan

– Crear un espacio privado para amamantar o extraer la leche con bomba

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Ejemplo de metas: Que los niños coman comida saludable en el programa.

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Ejemplo de metas: Que los niños coman comida saludable en el programa.

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Grupos de Asistencia Técnica

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Plan de Acción


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Período de Acción LS2

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Go NAP SACC*

Preparación de comidas de estilo familiar y Apoyo a la lactancia






Facilitar el cambio en su programa: Período de Acción LS2

Dirigido por el Equipo de Liderazgo del programa – Capacitación para el personal del programa – Versión reducida de la Sesión de Aprendizaje a la que el Equipo

de Liderazgo asistió Oportunidad para:

– Completar la Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2

– Implementar las medidas de acción para los niños y las familias identificadas para 1-2 áreas del programa en las que le gustaría mejorar

– Colaborar con el personal del programa para iniciar un guión gráfico y demostrar qué área mejoró el programa

Los capacitadores proporcionan asistencia técnica (TA, por sus siglas en inglés)

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2-36

Creación de un Guión Gráfico Los programas expresarán sus historias de cambio

al: – Describir qué cambios se hicieron y cómo se lograron – Compartir quién participó en el proceso – Explicar los logros y desafíos enfrentados – Compartir fotografías del proceso de implementación – Describir cómo reaccionaron los participantes a los

cambios – Detallar las políticas del programa que se actualizaron

en consecuencia – Explicar las siguientes medidas que se tomarán para

mantener los cambios

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Ejemplo de Guiones Gráficos

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Parte E: Actividad de

Juego de Rol

Comunicación Desarrollar estrategias de comunicación positiva y

centrarse en el bienestar del niño Valorar la comunicación abierta y honesta para fomentar

las asociaciones Tres valiosas habilidades de comunicación:

1. Escucha activa 2. Mensajes en primera persona 3. Retroalimentación verbal y no verbal

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Escucha activa Expresiones faciales

– Debe reflejar el contenido emocional de lo que se dice: sonriendo, frunciendo el ceño, etc.

Lenguaje corporal – Asentir con la cabeza puede indicar afirmación – Inclinarse hacia la persona que habla puede transmitir

atención – Mantener una postura corporal abierta puede sugerir

una mente abierta

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Ejemplo de Escenario Un padre llega temprano para tener la oportunidad de conversar con el docente de su hijo. Le gustaría implementar maneras de introducir nuevas frutas y verduras a la alimentación de su hijo en casa. El docente está sentado en la mesa junto a los otros niños tomando un refrigerio. Con los brazos cruzados y un rostro molesto, el docente le pregunta al padre por qué está perturbando la clase. El padre comienza a compartir sus inquietudes con el docente. Durante la conversación, el docente interrumpe al padre y habla con los niños. En medio de la conversación, el docente detiene al padre y le dice que debe hablar con el Director, porque no tiene tiempo de responder a sus preguntas.

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Elija un Escenario para un Juego de Rol

1. Un padre sigue trayendo alimentos no saludables a pesar de los múltiples pedidos de que traiga opciones alimenticias más saludables. Cuando se tratan estas inquietudes, el padre se muestra molesto e intransigente. A usted le preocupa haberlo molestado de alguna manera, pero no está seguro de qué es lo que ha hecho.

2. Ha habido muchos cambios en el programa que reflejan el aumento de una alimentación saludable en él. Usted está compartiendo estos cambios con un padre y este se muestra abrumado y preocupado de que su hijo pueda no adaptarse a estos cambios.

3. Un padre se le acerca para hablar sobre servir bebidas saludables en casa. Él no está seguro sobre cómo eliminar las gaseosas y los jugos porque es todo lo que su hijo bebe.

61

Ocho consejos para comunicarse con las familias

1. Tómese el tiempo para desarrollar relaciones duraderas con las familias

2. Concéntrese en su interés común en el bienestar del niño en el aula

3. Sea proactivo con la información 4. Trate de entender y centrarse en la perspectiva de la familia 5. En una situación difícil, tómese el tiempo para reflexionar y

hablar de ello con un colega antes de responder 6. Utilice los principios de la escucha activa y la comunicación

respetuosa 7. Dé a las familias el beneficio de la duda 8. Recuerde que las familias pueden ser asociados importantes

para ayudar a los niños a crecer sanos y listos para aprender 62


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Parte F: Ampliar su aprendizaje -

Personal, Familias y

Políticas del Programa

Peso saludable

El peso saludable significa que usted no tiene sobrepeso u obesidad

El peso es un asunto de salud, no de apariencia

Peso saludable ≠ salud ¡Los pequeños cambios pueden hacer

que se sienta muy bien! Recuerde: no se debe discutir acerca

del peso con los niños

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Peso saludable

65

Para mantener el peso, entrada de energía = salida de energía

Entrada de energía (calorías) – Encuentre su meta de calorías – ¡Aumente la conciencia! – Aumente el consumo de frutas y verduras – Reduzca el tamaño de las porciones – Coma un desayuno rico en nutrientes

Salida de energía (calorías) – Aumente la actividad física – Limite la inactividad (tiempo frente a una pantalla, sentarse, etc.)

Realice un seguimiento de su condición física y nutrición con SuperTracker de USDA

www.supertracker.usda.gov

Entorno y Participación del Personal

Tenga libros, afiches y juguetes que recuerden a los niños los alimentos saludables

Enséñeles a comer y disfrutar los alimentos saludables Siéntese, coma e interactúe con los niños durante la

comida Coma el mismo alimento y tome la misma bebida que

los niños Hable acerca de probar y disfrutar nuevos alimentos Ingiera solamente alimentos y bebidas saludables frente

a los niños Hable con los padres de otros niños sobre los alimentos

y la alimentación cuando lleven y vayan a buscar a sus hijos 66


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Elaboración de un Calendario de Hábitos Saludables

67

Llevarlo a Casa Aliente a las familias a servir diversos alimentos cuando envían

sus almuerzos desde la casa Guíe a los padres compartiendo listas de alimentos que

presenten una variedad de cereales integrales, frutas, verduras, proteínas sin grasa y productos lácteos bajos en grasa

Utilice el programa MyPlate para ayudar a las familias a categorizar los alimentos y preparar almuerzos con diversos nutrientes

Sirva los nuevos alimentos en el aula y aliente a los padres a hacer lo mismo en casa – Hable acerca del sabor, el aroma y la sensación táctil de los

alimentos – Ofrezca el nuevo alimento varias veces durante el mes para que los

niños se familiaricen con él 68


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Alimentación saludable en casa La Academia Americana de Pediatría recomienda que

las familias puedan apoyar hábitos de alimentación saludable al: – Comprar menos bebidas azucaradas, refrigerios con

muchas calorías y dulces – Comprar alimentos para celebraciones cerca del evento, y

almacenar los alimentos inmediatamente después para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos

– Los alimentos y bebidas saludables deberían estar disponibles y bien a la vista en la mesa o aparador de la cocina, o en el primer estante del refrigerador

– Los alimentos con muchas calorías deberían estar menos visibles, envueltos en papel de aluminio en lugar de film y colocados al fondo del refrigerador o alacena

– Aliente a los niños a comer cinco o más porciones de frutas y verduras por día

69

Asociación con las familias Conozca a las familias y comparta las expectativas:

– Comunique los planes de nutrición cuando los niños se inscriban y de manera regular durante el año para evitar conflictos y confusiones

– Entregue menús escritos y pida comentarios – Trabajen en conjunto sobre el plan de alimentación para cada

niño Además, hable sobre los planes de salud de los niños con alergias

– Adapte los alimentos según las costumbres alimenticias vegetarianas, veganas, religiosas y culturales

– Brinde educación sobre nutrición a las familias durante el año escolar además de utilizar los momentos de enseñanza

– Cuando introduzca nuevos alimentos en las comidas, asegúrese de que los padres lo sepan y aliente a los padres a agregar ese alimento al menú de sus casas para permitir la unificación y la exposición de dicho alimento

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Políticas y Procedimientos Capacitación anual y continua del personal Servicios de alimentos y nutrición

– Utilice un Nutricionista o Dietista Matriculado para preparar los menús por escrito

– Plan escrito para los requisitos de: Alimentos servidos Consideraciones relacionadas con las alergias Interacción del personal con los niños durante las

comidas Alimentos del personal conforme a las reglas

Educación sobre nutrición para padres Educación sobre nutrición para los niños

integrada al plan de estudios del aula 71

Ejemplos de políticas de alimentación saludable

En ABC Child Care, apoyamos la alimentación saludable a través de: – Dar buenos ejemplos con comportamientos positivos de

alimentación saludable frente a los niños – Proporcionar educación sobre nutrición al menos una vez

al mes para enseñarles a los niños cómo tomar decisiones saludables

– Sentarnos con los niños a la mesa y comer los mismos alimentos y refrigerios

– Brindar educación sobre nutrición a nuestro personal al menos una vez por año

– Seguir las pautas de celebraciones saludables y recaudación de fondos

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Recaudación de Fondos Saludable

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Celebraciones Saludables

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Manual de CACFP

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Recursos Let’s Move! Child Care

– www.healthykidshealthyfuture.org MyPlate para Niños en Edad Preescolar

– http://www.choosemyplate.gov/preschoolers.html Consejos de Nutrición y Bienestar para los Niños

Pequeños – www.teamnutrition.usda.gov

Buenas prácticas de Nemours para una alimentación saludable – www.healthykidshealthyfuture.org

Programa de Cuidado de la Alimentación para Niños y Adultos (CACFP) – www.fns.gov/cacfp

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Salir

Información de contacto del capacitador

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Patrones Antiguos y Nuevos de Comidas para Infantes: Comparemos

Antiguo Nuevo

0 a 3 meses 4 a 7 meses 8 a 11 meses 0 a 5 meses 6 a 11 meses

Desayuno 4 a 6 onzas líquidas de leche materna o fórmula

4 a 8 onzas líquidas de leche materna o fórmula 0 a 3 cucharadas de cereal para bebé

6 a 8 onzas líquidas de leche materna o fórmula 2 a 4 cucharadas de cereal para bebé 1 a 4 cucharadas de verduras, frutas o ambas

4 a 6 onzas líquidas de leche materna o fórmula

6 a 8 onzas líquidas de leche materna o fórmula 0 a 4 cucharadas de cereal para bebé, carne de res, pescado, aves, huevos enteros, frijoles o arvejas cocidos; o 0 a 2 onzas de queso; o 0 a 4 onzas (volumen) de queso cottage; o 0 a 8 onzas de yogur; o una combinación* 0 a 2 cucharadas de verduras, frutas o ambas*

Almuerzo o cena


4 a 8 onzas líquidas de leche materna o fórmula 0 a 3 cucharadas de cereal para bebé 0 a 3 cucharadas de verduras, frutas o ambas

6 a 8 onzas líquidas de leche materna o fórmula 2 a 4 cucharadas de cereal para bebé; o 1 a 4 cucharadas de carne de res, pescado, aves, yema de huevo, frijoles o arvejas cocidos; o ½-2 onzas de queso; o 1 a 4 onzas (volumen) de queso cottage; o 1 a 4 onzas (peso) de alimentos con queso o queso untable; o una combinación 1 a 4 cucharadas de verduras, frutas o ambas


6 a 8 onzas líquidas de leche materna o fórmula 0 a 4 cucharadas de cereal para bebé, carne de res, pescado o aves, huevo entero, frijoles o arvejas cocidos; o 0 a 2 onzas de queso; o 0 a 4 onzas (volumen) de queso cottage; o 0 a 8 onzas de yogur; o una combinación* 0 a 2 cucharadas de verduras, frutas o ambas*

Refrigerio 4 a 6 onzas líquidas de leche materna o fórmula


2 a 4 onzas líquidas de leche materna, fórmula o jugo de frutas 0 a ½ rodaja de pan o 0 a 2 galletas de soda


2 a 4 onzas líquidas de leche materna o fórmula 0 a J4 rodajas de pan; o 0 a 2 galletas de soda; o 0 a 4 cucharadas de cereal para bebé o cereal listo para comer* 0 a 2 cucharadas de verduras, frutas o ambas*

*Requerido cuando el bebé está listo según su desarrollo. Todos los tamaños de las porciones son las cantidades mínimas de los componentes de alimentos que se deben servir.

22 de abril de 2016

2-51

NUEVOS Patrones de Comidas para el Programa de Atención Alimentaria para Niños y Adultos

Comidas para Niños y Adultos La USDA revisó recientemente los patrones de comidas del CACFP para garantizar que los niños y adultos tengan acceso a comidas saludables y balanceadas a lo largo del día. Conforme los nuevos patrones de comidas para niños y adultos, las comidas servidas incluirán una mayor variedad de verduras y frutas, más cereales integrales y menos azúcar y grasas saturadas agregados. Los cambios hechos a los patrones de comidas se basan en las Pautas Alimenticias para Estadounidenses, las recomendaciones científicas de la Academia Nacional de Medicina y las opiniones de los implicados. Los centros del CACFP y las guarderías deben cumplir con los nuevos patrones de comidas a partir del 1 de octubre de 2017.

Nuevos Patrones de Comidas para Niños y Adultos

Mayor variedad de verduras y frutas:

∗ El componente de la combinación de frutas y verduras ahora es un componente aparte de verduras y un componente aparte de frutas.

∗ El jugo se limita a una vez al día.

Más cereales integrales:

∗ Al menos una de las porciones de cereales al día debe ser de cereales integrales.

∗ Los postres a base de cereales ya no cuentan como componente de los cereales.

∗ Los equivalentes en onzas (oz eq) se usan para determinar la cantidad de cereales que es buena (a partir del 1 de octubre de 2019).

Más opciones de proteínas:

∗ La carne y los sustitutos de la carne se pueden servir en

lugar del componente de cereales para el desayuno en un máximo de tres veces a la semana.

∗ El tofu cuenta como un sustituto de la carne.

Comidas apropiadas según la edad:

∗ Un nuevo grupo etario para abordar las necesidades de niños más grandes, de 13 a 18 años.

Vea una comparación de los patrones de comidas antiguos y nuevos para niños y adultos. Para obtener más información sobre los nuevos patrones de comidas del CACFP visite: http://www.fns.usda.gov/cacfp/meals-and-snacks.

Menos azúcar agregada: ∗ El yogur no debe tener más de 23 gramos de azúcar por

cada 6 onzas.

∗ Los cereales para el desayuno no deben tener más de 6 gramos de azúcar por onza seca.

Cómo hacer que cada trago cuente: ∗ La leche entera no saborizada se le debe servir a los

niños de 1 año de edad; la leche baja en grasa o sin grasa no saborizada se le debe servir a los niños de 2 a 5 años; y la leche baja en grasa o sin grasa no saborizada o la leche sin grasa saborizada se le debe servir a los niños de 6 años en adelante y a los adultos.

∗ Los sustitutos de los lácteos que son nutricionalmente equivalentes a la leche se pueden servir en lugar de la leche a los niños o los adultos que tengan necesidades médicas o necesidades alimenticias especiales.

∗ El yogur se puede servir en lugar de la leche una vez al día, solamente para los adultos.

Mejoras adicionales: ∗ Extender la oferta versus servir a programas

extracurriculares para jóvenes en situación de riesgo.

∗ No se permiten las frituras como una forma de preparar alimentos en el lugar.

22 de abril de 2016

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Patrones Antiguos y Nuevos de Comidas para Niños y Adultos:

Comparemos Patrones de Comidas para el Desayuno

1 a 2 años 3 a 5 años 6 a 12 años y 13 a 18 años Adultos

Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Leche ½ taza ½ taza ¾ taza ¾ taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza Verduras, frutas o ambas

¼ taza ¼ taza ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza

Cereales ½ porción ½ oz eq* ½ porción ½ oz eq* 1 porción 1 oz eq* 2 porciones 2 oz eq*

*Se pueden utilizar carne y sustitutos de la carne para reemplazar todo el componente de cereales en un máximo de tres veces por semana. Oz eq = equivalente en onzas

Patrones de Comidas para el Almuerzo y la Cena

1 a 2 años 3 a 5 años 6 a 12 años y 13 a 18 años Adultos

Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Leche ½ taza ½ taza ¾ taza ¾ taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza Carnes y Sustitutos de la Carne

1 onza 1 onza 1 ½ onza 1 ½ onza 2 onzas 2 onzas 2 onzas 2 onzas

Verduras ¼ taza 1/8 taza ½ taza ¼ taza ¾ taza ½ taza 1 taza ½ taza

Frutas 1/8 taza ¼ taza ¼ taza ½ taza Cereales ½ porción ½ oz eq ½ porción ½ oz eq 1 porción 1 oz eq 2 porciones 2 oz eq

*No es necesaria una porción de leche para las comidas de los adultos Oz eq = equivalente en onzas

Patrón de Comidas para los Refrigerios 1 a 2 años 3 a 5 años 6 a 12 años y

13 a 18 años Adultos

Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Antiguo Nuevo Leche ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza Carnes y Sustitutos de la Carne

½ oz ½ oz ½ oz ½ oz 1 onza 1 onza 1 onza 1 onza

Verduras ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza ¾ taza ¾ taza ½ taza ½ taza Frutas ½ taza ½ taza ¾ taza ½ taza Cereales ½ porción ½ oz eq ½ porción ½ oz eq 1 porción 1 oz eq 1 porción 1 oz eq

Seleccione 2 de los 5 componentes para un refrigerio. Oz eq = equivalente en onzas

Nota: Todos los tamaños de las porciones son las cantidades mínimas de los componentes de alimentos que se deben servir.

22 de abril de 2016

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Revisión del Patrón de Comidas para el Programa de Atención Alimentaria para Niños y Adultos (CACFP, por sus siglas en inglés):

Buenas Prácticas Los nuevos patrones de comidas del CACFP sientan la base para un patrón de alimentación saludable para los niños y los adultos bajo cuidado. El USDA también desarrolló buenas prácticas opcionales que se construyen en los patrones de alimentación y destacan las áreas dondelos centros y las guarderías pueden dar pasos adicionales para mejorar más la calidad nutricional de las comidas que sirven. Las buenas prácticas reflejan las recomendaciones de las Pautas Alimenticias para Estadounidenses y de la Academia Nacional de Medicina para ayudar a incrementar más en los participantes el consumo de verduras, frutas y cereales integrales, además de reducir el consumo de azúcar y grasas saturadas agregadas.

Buenas Prácticas del CACFP

El USDA recomienda a los centros y guarderías implementar estas buenas prácticas para poder asegurar que niños y adultos reciban el beneficio óptimo de las comidas que reciben mientras se encuentran bajo su cuidado:

Bebés

∗ Se debe apoyar a las madres que eligen la lactancia materna para sus hijos y animarlas a que dejen un suministro de leche materna para sus hijos mientras estos se encuentran en la guardería y ofrecer un área privada y silenciosa que sea cómoda e higiénica para las madres que llegan al centro o la guardería para la lactancia materna.

Verduras y Frutas ∗ Haga que al menos uno de los dos componentes requeridos para preparar un refrigerio sea una verdura

o una fruta. ∗ Sirva una variedad de frutas y elija frutas enteras (frescas, enlatadas, secas o congeladas) con más frecuencia que jugos. ∗ Proporcione al menos una porción de cada una de las verduras verde oscuro, verduras rojas y anaranjadas, frijoles y

arvejas (legumbres), verduras con almidón y otras verduras una vez a la semana.

Cereales

∗ Proporcione al menos dos porciones de cereales integrales al día.

Carnes y Sustitutos de la Carne

∗ Solamente sirva carnes magras, nueces y legumbres.

∗ Limite servir carnes procesadas a no más de una porción a la semana.

∗ Solamente sirva quesos naturales y elija los que son bajos en grasa o reducidos en grasa.

Leche

Consulte el reverso para obtener Buenas Prácticas y Recursos Adicionales.

∗ Solamente sirva leche no saborizada a todos los participantes. Si se sirve leche saborizada a los

niños de 6 años en adelante o a los adultos, utilice la Etiqueta de Información Nutricional para elegir y servir leche saborizada que no tenga más de 22 gramos de azúcar por cada 8 onzas líquidas, o bien, leche saborizada con el menor contenido de azúcar si la leche saborizada disponible no se encuentra dentro de este límite en cuanto al contenido de azúcar.

∗ Sirva agua como bebida en lugar de leche cuando sirva yogur a los adultos.

22 de abril de 2016

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Buenas Prácticas del CACFP (continuación)

Buenas Prácticas Adicionales

∗ Incorpore a las comidas alimentos de estación y producidos localmente.

∗ Limite los alimentos comprados y previamente fritos a no más de una porción a la semana.

∗ Evite servir alimentos no acreditados que son fuentes de azúcares agregadas, como las coberturas dulces (por ejemplo, miel, jalea, almíbar), ingredientes para mezclar que se venden con los yogures (por ejemplo, miel, caramelos o pedazos de galleta) y bebidas endulzadas con azúcar (por ejemplo, bebidas de frutas o gaseosas).

∗ Los centros de atención diurna para el cuidado de adultos deberán ofrecer y tener agua a disposición para los adultos que la soliciten durante todo el día.

Recursos

Encuentre consejos y estrategias útiles para ayudarse a incorporar las buenas prácticas en su servicio de comidas diario:

Consejos de Nutrición y Bienestar para Niños Pequeños (Nutrition and Wellness Tips for Young Children) (http://www.fns.usda.gov/tn/nutrition-and-wellness-tips-youn g-children-provider-handbook-child-and-adult-care -food-program)

Los proveedores de atención para niños pueden utilizar estos consejos para incorporar recomendaciones clave y buenas prácticas en sus menús y programaciones diarias.

Alimentación de Infantes (Feeding Infants) (http://www.fns.usda.gov/tn/feeding-infants-guide-use-child-nutrition-programs)

Esta guía presenta información sobre el desarrollo de los infantes, nutrición para infantes, lactancia materna y alimentación con fórmula, alimentación con alimentos sólidos, preparación saludable de los alimentos, manipulación segura de los alimentos y mucho más.

Sistema de Recursos para Comidas Saludables (Healthy Meals Resource System) (https://healthymeals.nal.usda.gov/)

Los centros del CACFP y las guarderías encontrarán más herramientas para la planificación de menús, ideas para recetas y consejos e ideas adicionales para ayudar a implementar los nuevos patrones de comidas y las buenas prácticas, como las pruebas de degustación para ayudar a introducir nuevos alimentos y menús y que los niños se entusiasmen con ello.

Biblioteca de Recursos del Equipo de Nutrición (Team Nutrition Resource Library) (http://www.fns.usda.gov/tn/resource-library)

Visite la Biblioteca de Recursos del Equipo de Nutrición para obtener sin cargo materiales educativos sobre nutrición para reforzar más y complementar los mensajes de nutrición enseñados al servir alimentos saludables.

MyPlate (http://www.choosemyplate.gov/)

Los recursos encontrados en el sitio web de MyPlate pueden ayudar a los centros del CACFP y las guarderías a identificar opciones más saludables para asegurar opciones de menús que tengan la mayor cantidad de nutrientes que necesitan los niños para su crecimiento.

Recursos de Capacitación y Educación del ICN (ICN Education and Training Resources) (http://nfsmi.org/Templates/TemplateDivision.asp x?qs= cElEPT c=)

Los recursos del Instituto de Nutrición Infantil (ICN, por sus siglas en inglés) proporcionan oportunidades de educación y capacitación para ayudar a proporcionar comidas nutritivas en los hogares y guarderías del CACFP.

22 de abril de 2016

2-55

Dr. Wei Hidden Sugars


2-56

Dr. Wei Hidden Sugars (continued)


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2-58

Shawn Linehan

2-59

INTRODUCCIÓN AL MODELO

DE LA GRANJA AL PREESCOLAR

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NUTRIENDO A LOS NIÑOS Y A LAS COMUNIDADESLa Red Nacional de la Granja a la Escuela surgió del deseo de apoyar los sistemas alimentarios basados en la comunidad, fortalecer las granjas familiares y mejorar la salud de los niños. Financiada en parte por la Fundación W.K. Kellogg, la Red coordina, promueve y expande el movimiento De la Granja a la Escuela a nivel estatal, regional y nacional. La Red es un proyecto de Tides Center.

¿Qué es De la granja al preescolar?De la granja al preescolar es una extensión natural del modelo De la granja a la escuela y trabaja para conectar los ámbitos de cuidado y educación temprana (preescolares, Head Start, programas basados en los centros, programas en los distritos escolares K-12 y programas de cuidado infantil familiar) con los productores locales de alimentos, con el objetivo de servir alimentos saludables cultivados localmente a los niños pequeños, mejorar la nutrición infantil y proporcionar las oportunidades educativas relacionadas.

IntroducciónDe la granja al preescolar ofrece múltiples estrategias para mejorar la salud de los niños y las comunidades. Esta lista ofrece algunos primeros pasos sencillos para desarrollar un programa De la granja al preescolar duradero en su comunidad:

1 Evaluar dónde se encuentra y dónde desea estar.• Están sus objetivos centrados en...• ¿La compra de alimentos locales

para servirlos en las comidas o refrigerios?

• ¿Crear un huerto?• ¿La implementación de otras

actividades del programa De la granja al preescolar (excursiones a granjas o mercados de agricultores, clases de cocina, etc.)?

• ¿Involucrar a las familias en el acceso local de alimentos y la educación?

• ¿Todas las anteriores?

2 Formar un equipo y colaborar: Los maestros y administradores, los padres, el personal de Child Care Resource and Referral, los agricultores locales, las organizaciones de la comunidad e incluso los colegios y universidades locales pueden jugar un papel importante en el establecimiento de un programa sustentable De la granja al preescolar.

3 Establecer una o dos metas alcanzables para empezar. Algunas ideas incluyen:• Crear un equipo de planificación que incluya a los colaboradores potenciales, como

los padres y los maestros.• Identificar los artículos para las comidas y los refrigerios que les gustaría que

fueran locales.• Encontrar un agricultor, un mercado de agricultores, una tienda de comestibles o un

mayorista para obtener alimentos locales. ¡Pida ayuda a su Extensión Cooperativa local (http://www.csrees.usda. gov/Extension/) para hacer estas conexiones!

• Planificar una comida, un refrigerio, un día o una actividad de alimentos locales.• Acérquese a un vivero o ferretería local para pedir donaciones u otra ayuda para

iniciar un huerto comestible.

DE LA GRANJA AL PREESCOLAR EN ACCIÓNExisten muchos programas en todo el país y estos son dos ejemplos:

Proveedores hogareños desarrollan el programa De la granja a la escuela en su jardín trasero En Los Ángeles, Shaunte Taylor, propietario de Ethan and Friends Family Child Care, ha transformado su modesto patio trasero en una zona urbana que incluye camas para cultivo, un depósito de compostaje, varios árboles frutales y un gallinero. Ahora, los niños plantan semillas, mueven la tierra mientras investigan gusanos e insectos, riegan las plantas, cosechan sus productos y preparan recetas sencillas con los productos de su huerto.

Continúa atrás...

2-60

¿POR QUÉ DE LA GRANJA AL PREESCOLAR?

SALUD: Los niños y las familias ganan Uno de cada cinco niños en los EE. UU. tiene sobrepeso u obesidad antes de entrar al jardín de infantes y solo el 2 por ciento de los niños recibe las porciones recomendadas de frutas y verduras por día. Los programas De la granja al preescolar pueden aumentar la preferencia de los niños y de las familias por consumir frutas y verduras.

AGRICULTURA: Los granjeros ganan De la granja al preescolar apoya a las familias agricultoras al aumentar las oportunidades de mercado para pequeños y medianos agricultores, pescadores, ganaderos, procesadores de alimentos y productores de alimentos.

ECONOMÍA: Las Comunidades ganan Los programas De la granja al preescolar desarrollan relaciones comunitarias significativas entre los entornos de cuidado infantil, las familias y los agricultores locales. El dinero que se gasta en los alimentos locales se queda dentro de la economía local.

• Identificar los planes de estudio, actividades o libros relacionados con De la granja al preescolar.

• Planificar una excursión a una granja o a un mercado de agricultores, la visita de un agricultor al salón de clases o realizar una actividad de degustación de productos locales.

• Planificar una actividad de preparación de comida sencilla que puedan realizar los niños.

4 Aprender de los demás. ¡Si encuentra un obstáculo, lo más probable es que haya alguien por ahí que lo haya encontrado antes! Algunos lugares para conectarse y aprender de otros incluyen:• El sitio web De la granja al preescolar

(www.farmtopreschool.• org). Obtenga información y estudios

de casos específicos para entornos de cuidado infantil y regístrese para recibir un boletín electrónico con comunicaciones regulares acerca de las noticias y los recursos.

• La Red Nacional del programa De la granja a la escuela (www.farmtoschool.org). Encuentre numerosos recursos y la información de contacto de las personas en su estado y región que están trabajando en De la granja a la escuela y De la granja al preescolar.

• La agencia Child Care Resource and Referral de su condado o estado. Muchas de estas agencias pueden proporcionar maneras de obtener información y conectarse con otros programas de educación temprana que están implementando las actividades del programa De la granja al preescolar. Encuentre agencias locales en usa.childcareaware.org.

• El personal del Programa de Cuidado de la Alimentación para Niños y Adultos (CACFP) en su estado. Descubra cómo CACFP puede ayudarlo a hacer que los alimentos locales sean más económicos y a liberar recursos para otras actividades del programa De la granja al preescolar. Los contactos de la agencia estatal de CACFP se pueden encontrar en www.fns.usda.gov/cnd/contacts/state- directory.htm

5 Promover De la granja al preescolar en su comunidad. Las ideas incluyen el intercambio de información y recetas en los boletines informativos para los padres, la publicación de fotografías del huerto o las excursiones en internet o en los medios de comunicación social o invitar a los medios locales de comunicación a sus actividades.

Los distritos escolares frente a los ámbitos de cuidado temprano• Hay algunas diferencias importantes entre los distritos escolares y los ámbitos de

cuidado temprano: Adquisición de los alimentos locales: los preescolares y los programas de cuidado infantil familiar tienden a comprar volúmenes más pequeños y por lo general no ofrecen opciones a la carta ni varias opciones de comida. Los volúmenes pequeños de compra pueden ser una buena opción para los pequeños agricultores que pueden no tener suficiente volumen para trabajar con todo un distrito escolar.

• Tamaño de la clase: Los preescolares y los programas de cuidado infantil familiar tienden a tener menor cantidad de niños y sus horarios pueden variar (el cuidado de niños puede durar solo unas cuantas horas, durar medio día o el día completo). Los grupos más pequeños de niños proporcionan una mayor flexibilidad, mientras que los días más cortos pueden limitar algunas actividades.

• Plan de estudios: Common Core es el estándar para K-12, mientras que la educación basada en la experiencia es muy aconsejable en el preescolar. Este es un gran ajuste con muchas actividades del programa De la granja al preescolar, tales como la jardinería, la cocina y las degustaciones.

• Participación de los padres: la participación de los padres tiende a ser fuerte durante los años preescolares, lo cual puede ser un gran recurso para el programa De la granja al preescolar.

RED NACIONAL DE LA GRANJA A LA ESCUELA

DE LA GRANJA AL PREESCOLAR EN ACCIÓNLa Coalición de Desarrollo de los Niños de Oregón (Oregon Child Development Coalition) trabaja directamente con los agricultores locales para adquirir alimentos para las comidas.

Los centros de cuidado temprano han demostrado ser un mercado ideal para la finca La Esperanza, una granja incubadora para los agricultores latinos orgánicos y sostenibles locales en Forest Grove, Oregón. Trabajando en estrecha colaboración con el Especialista de Servicios de Alimentos de USDA de la Coalición para el Desarrollo de los Niños de Oregón, los centros Head Start ahora reciben entregas de productos locales para las comidas, nutriendo tanto a los niños como a su comunidad.

La Red Nacional del programa De la granja a la escuela ha recopilado numerosos recursos sobre este tema y otros, junto con la información de contacto de las personas de su estado y región que están trabajando en los programas De la granja a la escuela. Encuentre más información y únase a nuestra red: www.farmtoschool.org

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2-63

La recaudación de fondos es una actividad necesaria para muchos proveedores de cuidado y educación temprana para ayudar a mantener una programación de calidad. La mayoría de las organizaciones están acostumbradas a vender alimentos, sobre todo alimentos poco saludables, para recaudar dinero. ¡Pero hay muchas otras opciones saludables, fáciles, divertidas y rentables para elegir! Si su programa participa en la recaudación de fondos, elija apoyar las decisiones saludables mediante la venta de artículos no alimentarios o alimentos que cumplan las buenas prácticas.

¿Por qué no se recomiendan las ventas de comida chatarra?Los proveedores de cuidado y educación temprana y el personal tienen la responsabilidad de promover y apoyar las conductas saludables. A pesar de que usted enseña a los niños acerca de los beneficios de una alimentación saludable y sirve comidas y refrigerios nutritivos, el uso de alimentos poco saludables como elementos de recaudación de fondos envía un mensaje confuso y hace que sea más difícil para los niños y las familias tomar decisiones saludables.

¿Recaudaremos dinero si vendemos solamente artículos no alimentarios?Hay muchos factores que afectan la rentabilidad de su recaudación de fondos y deben ser considerados al momento de decidir sobre los mejores artículos para vender o para organizar eventos. Algunos de estos incluyen: el costo del producto, la participación comunitaria, la época del año o el clima y la cantidad de esfuerzo requerido por el personal, las familias y los niños en su programa. Muchas organizaciones en todo el condado se han movido hacia opciones “saludables” de recaudación de fondos y han mantenido los márgenes de beneficios positivos.

Ejemplos de declaraciones de políticas:A pesar de que la creación de las políticas del programa de recaudación de fondos no siempre es necesaria, las políticas ayudan al personal y a los padres a entender la importancia de una “regla.” Considere estos modelos de políticas:

1. Nuestro programa elige actividades para recaudar fondos que promueven los artículos no alimentarios y la actividad física, y no participa en eventos para recaudar fondos que involucren alimentos o bebidas poco saludables.

2. Si nuestro programa tiene actividades de recaudación de fondos que involucren alimentos y bebidas, solo permitimos alimentos que cumplan con las buenas prácticas.

Recaudación de fondos recomendada Recaudación de fondos no recomendada• Eventos de actividad física o competiciones• Ferias de salud• Concursos• Talleres/clases• Ventas de puerta en puerta de artículos no alimentarios o

alimentos que satisfacen las buenas prácticas.• Ventas por internet de artículos no alimentarios o

alimentos que satisfacen las buenas prácticas.• Organización – artículos promocionales relacionados• Tarjetas de regalo – solo de tiendas no relacionada con

alimentos o tiendas de comida saludable

• Ventas de alimentos con alto contenido de grasa, azúcar y calorías (por ejemplo, golosinas, galletas, masa para galletas, rosquillas/pasteles, tortas, magdalenas, pizza, etc.)

Recaudación de Fondos Saludable

Nemours está actualmente financiado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y cuenta con un Acuerdo de Cooperación de cinco años (1U58DP004102-01) para respaldar a los estados/localidades que inician programas de cooperativas de aprendizaje de cuidado y educación temprana centradas en la prevención de la obesidad infantil. Las opiniones expresadas en materiales escritos o publicaciones, o por los oradores y moderadores no reflejan necesariamente las políticas oficiales del Departamento de Salud y Servicios Sociales y la mención de nombres comerciales, prácticas comerciales u organizaciones no implica el respaldo del Gobierno de los Estados Unidos.

2-64

1 Recaudación de fondos saludable. http://www.nojunkfood.org. Obtenido el 11 de agosto de 2010.

Ideas para recaudar fondos 1

Cosas para hacer Cosas para vender• Subasta• Maratón de caminata, bicicleta o patines• Torneo de golf de la familia o un juego de

baloncesto• Espectáculo de magia• Espectáculo de talentos• Taller/clase• Rifa• Concurso de arte• Lavado de coches• Evento de envoltura de regalos• Carnaval/feria (solo artículos saludables)• Concurso de ortografía• Búsqueda del tesoro• Maratón de reciclaje• Retratos familiares• Baile comunitario• Maratón de lectura• Programa de juegos• Intercambio de trabajo• Recolectas de dinero• Feria del Libro

• Globos• Flores/plantas/semillas/bulbos• Accesorios para el baño• Velas• Equipo deportivo• Libros de cocina• Libros de cupones• Libros/calendarios• Bolsas de compra reutilizables

(ChicoBag)• Suscripciones a revistas• Su tiempo/energía• Papel de regalo/cajas/bolsas• Tarjetas/papel para correspondencia• Boletos para eventos deportivos• Tupperware• Alimentos saludables – agua

embotellada, fruta, especias

Sitios web útiles:

• Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI, por sus siglas en inglés) Ofertas dulces: la recaudación escolar puede ser saludable y rentable: ofrece alternativas, mitos y realidades de la utilización de alimentos para la recaudación de fondos. www.cspinet.org/schoolfundraising.pdf

• Asociación para la Investigación del Cáncer: maneras de recaudar dinero a través de las actividades. http://www.aicr.org.uk/Ideas.stm:

• Tarjetas de Ahorro de Efectivo: tarjetas de crédito con el logotipo de la organización en el frente y 12 a 15 comerciantes locales que ofrecen descuentos en la parte posterior. http://www.cashsavingscard.com/.

• Chico Bags: bolsas reutilizables en todas las formas y tamaños disponibles para ser vendidas por las organizaciones como una forma de recaudar fondos y aumentar la conciencia sobre la importancia de “ser verde” (ecológico). http://www.chicobag.com/


¡Las fiestas y celebraciones son momentos emocionantes y especiales en la vida de los niños! Los programas de ECE pueden apoyar los hábitos saludables con la celebración de eventos de una manera saludable. Conforme los niños crecen, comienzan a aprender el significado de las celebraciones y los días festivos. Cuanto más temprano aprendan los niños a celebrar de una manera saludable, más fácil será convencerlos de que las celebraciones saludables puede ser divertidas. Los niños más grandes pueden ser más escépticos a los cambios en las celebraciones, así que haga los cambios poco a poco y explíqueles por qué es importante celebrar de una manera saludable. Las siguientes son algunas sugerencias para ayudarlo a planear una celebración divertida y saludable:

Consejos Generales• Celebre los días festivos de una manera que no se centre en los alimentos:

cantar, jugar o hacer un proyecto de arte.• Anime a los niños a ayudarlo a hacer una golosina especial saludable.• Piense en alternativas saludables a los alimentos de las fiestas tradicionales,

como brochetas de frutas, pizza de pan pita o mini muffins en lugar de un gran pastel. Si usted desea mucho tener una golosina tradicional, haga sustituciones saludables (por ejemplo, sustituya el aceite para los pasteles, magdalenas, panes y muffins por puré de manzana sin azúcar).

• Si usted ofrece recuerdos de cumpleaños o pequeños regalos para las fiestas, pruebe ofrecer juguetes adecuados para la edad, como adhesivos, crayones, plastilina o tarjetas para intercambiar en lugar de dulces.

• Haga una piñata para la clase y llénela con pequeños regalos (por ejemplo, crayones, adhesivos, tatuajes temporales, bufandas o pequeños regalos adecuados para la edad) en lugar de golosinas.

Sugerencias de Alimentos Saludables para la Celebración• Batidos de frutas (pique hielo, frutas frescas o congeladas, yogur descremado y

leche descremada)• Brochetas de cumpleaños (usar una pajilla en lugar de un palo afilado) con

cualquier tipo de fruta• Pequeñas galletas de avena con bajo contenido de grasa o galletas integrales

de higo• Prepare uno de los platos favoritos de los niños (de una manera saludable) y sirva

porciones del tamaño de un refrigerio para la clase.• Paletas heladas hechas 100 % con jugos de fruta• Pizzas de frutas utilizando tortillas de grano integral cubiertas con crema batida

con bajo contenido de grasa y frutas• Haga pasteles de conos de helado. Rellene los conos de helado con pudín

(hecho con leche descremada) y decore con chispas.• Haga sus propias pizzas utilizando muffins ingleses de grano integral con

ingredientes vegetarianos.• Mini magdalenas o muffins (¡también es bueno reducir las raciones!)

2-65

Celebraciones Saludables


2-66

Sugerencias de Alimentos Saludables para las Celebraciones:

8 a 12 meses 1 a 6 años 6 a 12 años


• Puré o frutas y verduras blandas cortadas en cubos de ¼ de pulgada

• Galletas saladas integrales• Queso natural rallado o en cubos

de ¼ pulgada• Yogur natural (hecho con leche

entera)• Agua, fórmula o leche materna

• Frutas y verduras frescas, congeladas o enlatadas cortadas en trozos pequeños

• Galletas saladas integrales• Cubos de queso bajo en grasa o

queso de hebra• Yogur descremado o

semidescremado• Agua o leche (siguiendo las

recomendaciones por edad)

• Frutas y verduras frescas, congeladas o enlatadas

• Galletas saladas integrales• Cubos de queso o queso en

hebras• Yogur descremado o

semidescremado• Agua, leche al 1% (baja en grasa)

o sin grasa, jugo 100 %

Maneras Saludables de Celebrar:• Permita que los niños ayuden a planificar las actividades y un menú saludable para complementar la celebración.• Sirva alimentos saludables que tengan los colores tradicionales del día de la fiesta. Por ejemplo, sirva cantalupo,

pan integral de centeno y bolas de queso cheddar bajo en grasa en la fiesta de Halloween, o yogur de vainilla con arándanos para Janucá.

• Decore usando centros de mesa festivos divertidos hechos con frutas y verduras.• Distribuya recuerdos de la fiesta que promuevan la actividad física (por ejemplo,

cuerdas para saltar, pelotas o Frisbees®).• Planee las fiestas en lugares que fomenten la actividad física, como un parque,

piscina o patio local.• Homenajee al cumpleañero con regalos que no sean alimentos, tales como dejar

que elija un juego o una actividad especial o dejar que use una corona, faja o insignia especial en su cumpleaños.

• Deje que los niños elijan un libro favorito para leer a la clase o una actividad física favorita.

• Haga una excursión o una caminata a un nuevo lugar de diversión.• Organice una búsqueda del tesoro alrededor del programa de cuidado y

educación temprana, el patio o el vecindario.




Sesión de Aprendizaje 2: Período de Acción

2-67

Período de Acción de la Sesión de Aprendizaje 2: Completar antes de la Sesión de Aprendizaje 3 (SA3):

o Converjan en un programa integral para implementar cambios en las áreas de “niño” y “familia.”

o Utilice el folleto Construyendo Relaciones con las Familias para completar la Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2.

o Colabore con el personal para comenzar un guión para documentar y comunicar los cambios saludables en su programa

o Lleve a la Sesión de Aprendizaje 3 los siguientes artículos:

– Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2

– Ficha del Plan de Acción

Sesión de Aprendizaje 2: Nutrir a los que se alimentan de modo saludable y proporcionar bebidas saludablesGuía del Equipo de LiderazgoNombre: __________________________________________________________________________________

Programa: _________________________________________________________________________________

Preparación de la EtapaMateriales:

• Ficha del Plan de Acción

• Resumen de las cinco fortalezas / cinco áreas para mejorar del Período de Acción LS1

• Folleto Creando Relaciones con las Familias

• Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2

• Bolígrafos o lápices para escribir

• Recompensas por la participación (opcional)

2-68

EntornoConsejos para que los facilitadores creen un entorno de contención divertido para aprender con el personal:

• Sea organizado. Lleve todos los materiales necesarios y planifique con anticipación para asegurarse de que todas las personas en su programa aprovecharán al máximo esta experiencia.

• Sea simpático. Sonría, mire a las personas a los ojos y sea positivo mientras los ayuda a aprender.

• Comparta ideas y acepte sugerencias. Durante los debates, aliente al personal a participar, escuche detenidamente sus ideas, regístrelas en un papel de rotafolio y esté dispuesto a compartir las ideas que usted tenga también.

• ¡Diviértase! Haga que este sea un momento para intercambiar ideas, formar un equipo y aprender cómo trabajar juntos para que su programa sea mejor y más saludable.

Participación del personal en debatesPara que el personal participe en un debate, pruebe estas indicaciones e ideas:

• Aliente al personal para que tome la iniciativa y comparta sus ideas.

• Valide sus ideas registrándolas en papel de rotafolio, respondiendo de manera positiva u ofreciendo recompensas.

• Intente usar preguntas abiertas para estimular la conversación:

– ¿De qué manera podemos utilizar lo que analizamos para generar un cambio en nuestro programa?

– ¿Cómo podríamos involucrar aún más a los niños y a las familias en nuestro programa?

– ¿Sobre qué le gustaría aprender más?


2-69


Tarea 1: Plan de Acción

¿Cuál es nuestra función para lograr cambios saludables?Presente el Plan de Acción y las siguientes medidas:

• Sobre la base de los comentarios del personal, sus ideas y las cinco áreas para mejorar que el programa identificó en el Período de acción de la Sesión de aprendizaje 1, el personal del programa trabajará de manera conjunta para crear un Plan de Acción.

• Usando la Ficha del Plan de Acción, decidan en grupo sobre 1-2 áreas sobre las que les gustaría trabajar.

• Complete las columnas de “niño” y “familia” en la Ficha del Plan de Acción. Use el ejemplo de Ficha del Plan de Acción en la página siguiente como guía.

• Colabore con el personal del programa para implementar cambios en las áreas de “niño” y “familia.”

2-70

Modelo adaptado de: Bronfenbrenner. U. The Ecology of Human Developement. Cambridge, MA: Harvard University Press: 1979.

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Modelo adaptado de: Bronfenbrenner. U. The Ecology of Human Developement. Cambridge, MA: Harvard University Press: 1979.

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2-73

Tarea 2: Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2Recuérdele al personal las Medidas para una vida saludable y bríndele información actualizada sobre el progreso del programa en la Sesión de Aprendizaje 2. ¡Hágale saber que su participación es clave para lograr cambios saludables! Dígale que continuarán trabajando juntos para implementar cambios saludables en el programa.

Folleto Creando Relaciones con las Familias• Revise con el personal del programa las buenas prácticas que figuran en el folleto Creando Relaciones con

las Familias que se encuentra en la página siguiente.

• Complete la Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2.

Creando Relaciones con las Familias mediante una Alimentación Saludable• A medida que transmita estrategias para una alimentación saludable, conozca a sus familias y las

expectativas compartidas. Las familias pueden apoyar sus prácticas establecidas para una alimentación saludable en casa.

• Comunique sus políticas sobre nutrición durante la inscripción y a lo largo del año. Esto les brinda a los padres una comprensión de lo que está pasando en el programa del niño.

• Adapte las diversas dietas y prácticas alimenticias. Esto crea relaciones con las familias porque ellas sienten que son aceptadas y que sus prácticas están siendo tomadas en cuenta.

• Infórmeles a los padres sobre las nuevas comidas incorporadas en el menú de los niños durante el día. Esto les dará una idea de los alimentos que podrían gustarles a sus niños.

2-74


Creando Relaciones con las FamiliasRevise las buenas prácticas para la creación de relaciones con las familias que figuran a continuación. Aliente al personal del programa a compartir sus pensamientos y experiencias con cada práctica y complete la Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2 en la página siguiente.

BUENAS PRÁCTICASEl personal se presenta y nutre sus relaciones con las familias.

El personal aprende las preferencias familiares con respecto a cómo desean ser tratados.

El personal presenta a los miembros de cada familia entre sí.

El personal agradece las contribuciones y la ayuda prestada por las familias.

COMUNICACIÓN

Se les pregunta a las familias cómo prefieren ser contactados (teléfono, correo electrónico, carta, etc.).

Los avisos dirigidos a los miembros de la familia son respetuosos y educados.

Los padres tienen acceso a todos los informes y el material archivado de su hijo o su familia.

Las comunicaciones verbales y escritas se ofrecen en el idioma de las familias que no hablan inglés. El personal trabaja para adoptar diferentes estilos y capacidades de comunicación.

Las conversaciones entre las familias y el personal se llevan a cabo con todas las familias, no solo con aquellas con las que el personal se sienta cómodo.

El personal se conecta con las familias a un nivel emocional.

MANEJO DE CUESTIONES DIFÍCILES

Existe un clima seguro y emocional que reconoce la diversidad cultural y sociológica y apoya a los adultos a cuestionar, cometer errores y aprender de otros.

Existe una política para abordar los desacuerdos entre padres y maestros.

Se utiliza discreción para definir cuándo y dónde se tratarán las cuestiones entre familiares y niños.

Cuando surgen problemas, las familias y los maestros evitan criticarse mutuamente frente a los niños.

El personal ve las preocupaciones o quejas de los familiares como un reflejo positivo de autodefensa de los padres. Las familias se sienten cómodas compartiendo inquietudes sin temor a las repercusiones negativas.

El personal es sensible a la identificación de los conflictos culturales en la crianza de los hijos y obtiene apoyo para aprender a resolverlos y gestionarlos.

TRABAJAR COMO SOCIOS

Los maestros consultan a las familias sobre las preocupaciones, los intereses y las metas para sus niños. Las familias comparten información sobre el desarrollo individual de sus niños.

Las funciones y las responsabilidades del personal, incluida la responsabilidad de trabajar en colaboración respetuosa con las familias, están incluidas en las descripciones de trabajo y en las orientaciones.

El personal y las familias participan conjuntamente en la capacitación y los talleres.

Adaptación con permiso del Manual de los participantes: Juntos más fuertes: Apoyo a la Familia y Niñez Temprana (San Rafael, California: Parent Project Services, Inc.), 2006.

2-75


Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2

1. En la medida en que trabaja en su Plan de Acción, ¿qué dos (2) buenas prácticas para la construcción de relaciones con las familias cree que son más importantes para que su programa haga cambios saludables?

____________________________________________________________________________________________

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____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

2. ¿A qué retos se puede enfrentar al aplicar las buenas prácticas para la alimentación saludable y la construcción de relaciones con las familias?

____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

3. ¿Qué recursos necesita para tener éxito con la implementación de estas buenas prácticas?

____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

2-76


Tarea 3: Cree su guión gráfico de la siguiente maneraCuente su historia de cambioA medida que atraviese el proceso de realizar cambios saludables, es importante que documente los logros que esté consiguiendo. Cada Sesión de Aprendizaje lo preparará para completar un guión gráfico para la Sesión de Aprendizaje 5. Este guión gráfico reflejará los cambios que está realizando respecto de las metas seleccionadas en su Ficha de Plan de Acción.

• Cree un guión gráfico para compartir su historia de cambio saludable con los colegas, el personal, los niños y las familias.

– Su programa utilizará un guión gráfico tríptico para documentar y comunicar la implementación del Plan de Acción y el proceso de cambio en su programa.

– Cree su guión gráfico de la siguiente manera:

• describir qué cambios se hicieron y cómo se lograron;

• compartir quién participó en el proceso;

• explicar los logros y desafíos enfrentados;

• compartir fotografías del proceso de implementación;

• describir cómo reaccionaron los participantes a los cambios;

• detallar las políticas del programa que, en consecuencia, se actualizaron; y

• explicar las siguientes medidas que se tomarán para mantener los cambios.

– Su programa puede elegir diversas maneras de expresar su historia de cambio. Esto incluye lo siguiente:

• fotografías del proceso, que incluyan el antes, el durante y el después de los cambios;

• anécdotas de docentes, familias, niños y el personal auxiliar;

• evaluaciones, observaciones y reflexiones;

• documentos, como planes de estudio o menús que demuestren los cambios;

• obras de arte de los niños que describan los cambios saludables en el programa.

– Mientras trabaje en los guiones, exhíbalos en el programa para que los niños, las familias y el personal puedan ver y saber cuáles son sus esfuerzos para que el programa sea más saludable.

¡Traiga los guiones gráficos para la Sesión de Aprendizaje 5!

bienvenido a medidas para una vida saludable · medidas para una vida saludable bienvenido a la...

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