bienestar animal en sistemas silvopastoriles · xóchitl castellón fonseca, secretaria de...

V Reunión Nacional Sobre Sistemas Agro y Silvopastoriles, Nayarit 2010

«Bienestar Animal en Sistemas Silvopastoriles»

1

Del 17 al 20 de Mayo, Nuevo Vallarta, Nayarit

Bienestar Animal en Sistemas

Silvopastoriles

Jorge Aguirre Ortega

Sergio Martínez González Alejandro A Gómez Danés

Compiladores

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT

CONSEJO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL ESTADO DE NAYARIT

http://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=bb50609986&view=gvatt&th=121eba1f3f0e5041&attid=0.2&disp=attd&mime=image/tiff&zw

http://av.rds.yahoo.com/_ylt=A0oGktkZkNVLJ_oAYBUfQaMX;_ylu=X3oDMTBvMmFkM29rBHBndANhdl9pbWdfcmVzdWx0BHNlYwNzcg--/SIG=11j2dg0s2/EXP=1272373657/**http:/www.fmvz.unam.mx/conevet

http://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=bb50609986&view=att&th=121eba1f3f0e5041&attid=0.1&disp=inline&zw



2

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT

MC Omar Wicab Gutiérrez, Rector.

Dra. Xóchitl Castellón Fonseca, Secretaria de Docencia, UAN.

Dr. Rubén Bugarín Montoya, Secretario de Investigación y Posgrado.

Dr. Alberto Madueño Molina, Coor. del Área de C. Biológico Agropecuarias y Pesqueras.

MC Juan A Hernández Ballesteros. Director de la UA de Medicina Veterinaria y Zoot.

Dr. Rubén Pérez González. Director de la UA de Agricultura.

CONSEJO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE NAYARIT

Ing. Joel Salomón Herrera Montoya, Director General.



3

2010 Derechos reservados © UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT

Ciudad de la Cultura Amado Nervo s/n, Tepic, Nayarit. CP 63190 http//www.uan.edu.mx/

ISBN: 978-607-7868-15-6

CONEVET: GEN 008/10

El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Los Compiladores agradecen al Maestro Raúl de la Peña, Secretario Técnico del Comité Editorial de la UAN, por su colaboración en la revisión del presente documento. Impreso y hecho en México. Se autoriza la reproducción parcial o total de la información contenida en este libro para fines de enseñanza, investigación y difusión del conocimiento, siempre y cuando se haga referencia a la publicación.



4

COMITE DE SELECCIÓN

Aguirre Hernández Arturo, UAN.

Aguirre Ortega Jorge, UAN-SIP-CBAP.

Barajas Cruz Rubén, Universidad Autónoma de Sinaloa.

Bárcena Gama Ricardo, CP-Montecillo, Mex.

Camacho Martín Deneb, FES Cuautitlán-UNAM.

Gómez Danés Alejandro A., UAN-UA-MVZ.

Grande Cano Daniel, UAM-Ixtapalapa.

Herrera C Filiberto, INIFAP-Nayarit.

Jiménez Ferrer Guillermo, Colegio de la Frontera Sur.

Lemus Flores Clemente, UAN-UA-MVZ.

López Tecpoyotl Gerardo, COLPOS.

Martínez González Sergio, UAN-UA-MVZ.

Mendoza Germán, CP-Montecillo, UAM.

Orozco Benítez Ma. Guadalupe, UAN-UA-MVZ.

Ortiz Rubio María de los Ángeles, FES Cuautitlán-UNAM.

Palma García José Manuel, Universidad de Colima-CUIDA.

Ramírez Ramírez José Carmen, UAN-UA-MVZ.

Román Miranda Leonor, U. de Guadalajara-CUCBA.

Sanginés García Leonor, Inst. Nal. Nutricional Salvador Zubirán.

Sanginés García Roberto, Instituto Tecnológico de Conkal.

Toral José Nahed, Colegio de la Frontera Sur.

Torres Rivera José A., Univ. Aut. Chapingo-CRUO.

Ulloa Castañeda Ricardo, UAN-UA-MVZ.

Villanueva A Francisco, INIFAP-Nayarit.



5

Presentación

Quinta Reunión Nacional sobre Sistemas Agro y Silvopastoriles,

Nayarit-2010


La Quinta Reunión Nacional sobre Sistemas Agro y Silvopastoriles es una

responsabilidad adquirida en forma conjunta por la Universidad Autónoma de

Nayarit, a través de la Secretaría de Investigación y Posgrado, la Secretaría de

Docencia, las Unidades Académicas de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de

Agricultura y el Posgrado en Ciencias Biológico Agropecuarias, en donde otras

instituciones se manifestarán en su organización y desarrollo en actividades

prioritarias para el estado, el país, el continente y el universo; entre ellas destaca

por su apoyo económico el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Nayarit

(COCYTEN).

Como antecedentes se tienen que en 1999, en el Centro Universitario de Oriente

(CRUO) de la Universidad Autónoma de Chapingo, tuvo el acierto de organizar la

primera Reunión en Huatusco, Veracruz. La segunda se realizó en la sede

Villahermosa, Tabasco, a cargo también de la Universidad de Chapingo; la tercera

reunión se realizó en la Ciudad de México, encabezada por la Universidad

Autónoma Metropolitana-Iztapalapa; la cuarta la organizaron la Universidad de

Colima y el Instituto Nacional de Nutrición «Salvador Zubirán»; en todas ellas se

demostró un compromiso de colaboración y trabajo.

Como ustedes conocen, la producción combinada de sistemas agrícolas,

pecuarios y forestales en la misma área de suelo es algo tradicional en México;

por ello, la ventaja que ahora se está documentando con respecto a los sistemas

convencionales de producción, interesan a un mayor número de personas para

adoptar y promover estas técnicas.

La quinta reunión reunió a productores, estudiantes, técnicos, académicos y

funcionarios, con el objetivo de establecer un enlace que permita robustecer la

producción primaria, donde en el tema principal se manifieste el bienestar animal

en sistemas silvopastoriles con una estrategia productiva sustentable.

En México la investigación, enseñanza y asistencia técnica agrícola, pecuaria y

forestal tiene un enfoque separado por disciplinas; sin embargo en varias

Unidades de Producción en diversas regiones del país, se tiene un manejo y



6

funcionamiento integrado, por lo cual es necesario promover esta situación en esta

reunión.

Con base en la importancia que estas formas de producción tienen en México,

este foro pretende buscar y ser un espacio abierto al intercambio incluyente y

creativo en la solución de problemas, para que los diferentes actores involucrados

maximicen sus recursos.

El evento considero la participación de ponentes nacionales e internacionales,

académicos, investigadores, estudiantes de nivel superior y de posgrado; así

como funcionarios, ONG, empresarios y productores, todos con la finalidad de

mostrar sus experiencias e intercambiarlas para encontrar nuevas orientaciones.

Los trabajos presentados son en lo referente a los temas: en tipos, diseño,

manejo, protección y productividad de los Sistemas Agro y silvopastoriles (SASP)

en México; la sustentabilidad de los sistemas con indicadores; sobre la

composición química y valor nutritivo de recursos forrajeros; el manejo etológico

sobre la respuesta animal en este tipo de sistemas; casos exitosos de

establecimiento, manejo o adopción en México; beneficios ecológicos,

económicos, sociales, culturales y políticos; modelaje, simulación y otras

herramientas para el análisis de sistemas; así como los trabajos y experiencias

propuestas por los productores.

Finalmente para todas las personas que de una u otra forma participaron en el

esfuerzo de generar y promocionar tecnologías para beneficio de México y el

universo, gracias.

Jorge Aguirre Ortega

Coordinador General



7

ÍNDICE

Tema 1. Sistemas Agropastoriles (SAP), Silvopastoriles (SSP) y

Agrosilvopastoriles (SASP) en México. Tipos, diseños, manejo,

protección y productividad.

1

1.1 Establecimiento de sistemas silvopastoriles con diferente asociación

gramínea-leguminosa en Nayarit, México. I (Comportamiento

agronómico). Bugarín Prado Job, Lemus Flores Clemente, Sanginés

García Leonor, Aguirre Ortega Jorge, Ramos Quirarte Antonio.

2

1.2 Desarrollo de papaya (Carica papaya L.) cv. maradol asociada a

diferentes densidades de siembra de Leucaena (Leucaena leucocephala

Lam.) Anguiano Cárdenas José, Tadeo López Luis Alfredo, Palma García

José.

9

1.3 Establecimiento de Leucaena leucocephala en alta densidad de

siembra bajo cocotero (Cocus nucifera). Anguiano Cárdenas José,

Rodríguez Gaytan Javier, Aguirre Ortega Jorge, Palma García José.

16

1.4 Influencia de especies agroforestales sobre las propiedades físicas de

un suelo Fluvisol haplico de la Llanura Costera Norte de Nayarit. Murray

Núñez Rafael Martín, Bojorquez Serrano José Irán, Orozco Benítez

María Guadalupe, Nájera González Oyolsi, García Paredes Diego,

Hernández Jiménez Alberto, Ontiveros Guerra Hermes, Aguirre Ortega

Jorge.

22

Tema 2. Sustentabilidad de los Sistemas Agropastoriles (SAP),

Silvopastoriles (SSP) y Agrosilvopastoriles (SASP). Indicadores.

28

2.1 Indicadores técnicos y económicos de los sistemas silvopastoriles del

municipio de Tecpatán Chiapas. Calderón-Pérez Julio Cesar, Nahed-

Toral José, Sánchez-Muñoz Bernardo, Ruíz-Rojas Jorge Luis, Aguilar-

Jiménez Roberto, Salvatierra-Izaba Benito.

29

2.2 Análisis de presupuesto parcial en “UMAS” de ganadería

diversificada, en la región Mixteca del Estado de Puebla. Villarreal Espino

Barros Oscar Agustín, Guevara Viera Raúl, Hernández Hernández Jorge

Ezequiel, Franco Guerra Francisco Javier, Camacho Ronquillo Julio

Cesar, Villarreal Lara Angelina, Aguilar Ortega Bernardo.

37



8

2.3 Viabilidad ecológica y social del establecimiento de módulos

silvopastoriles en la zona de amortiguamiento de la Rebise, Chiapas,

México. Trujillo Vázquez Romeo Josué, García Barrios Luis Enrique.

44

2.4 Indicadores ambientales de los sistemas silvopastoriles tradicionales

de la cuenca alta del Río el Tablón, Chiapas. Aguilar-Jiménez Roberto,

Nahed-Toral José, García-Barrios Luis Enrique, Negrete-Paz Víctor,

Vázquez-Vásquez Alexer.

52

2.5 Secuestro de carbono en potreros y bosque caducifolio en Huatusco,

Veracruz. Torres Rivera José Antonio, Espinosa Domínguez William,

Reddiar Krishnamurthy Laskmi, Vázquez Alarcón Antonio.

59

Tema 3. Especies forrajeras destacadas de uso actual y potencial en

los Sistemas Agropastoriles (SAP), Silvopastoriles (SSP) y

Agrosilvopastoriles (SASP) en México.

66

3.1 Crecimiento y desarrollo de la milpilla perenne (Zea diploperennis Iltis,

Doebley & Guzmán) en el valle de Autlán, Jalisco. Jiménez Gómez

Genoveva, Garibaldi Huerta Cipriano, Guzmán Hernández Luis, Iñiguez

Hernández Ana, Anguiano González Araceli, Guerrero Blancas Eduardo.

67

3.2 Uso de la endozoocoria para escarificar semillas de árboles nativos

tropicales. Guitrón Mendoza Carlos, Rodríguez Gaytan Javier, Anguiano

Cárdenas José, Palma García José.

72

3.3 Árboles y arbustos: Un forraje consumido por los pequeños rumiantes

de la Mixteca Poblana, México. Hernández Hernández Jorge Ezequiel,

Franco Guerra Francisco Javier, Camacho Ronquillo Julio Cesar,

Villarreal Espino Barros Oscar Agustín, Aguilar Baéz Luis Margarito,

Aguilar Luz.

78

3.4 Referencia de especies arbóreas forrajeras (EAF) en 9 municipios

del estado de Michoacán. Gutiérrez Vázquez Ernestina, Rojas Sandoval

Luis Alejandro, Villalba Sánchez Carlos Alberto, Hernández Maldonado

Gloria Ibeth, Juárez Caratachea Aureliano.

84

Tema 4. Composición química y valor nutritivo de los recursos

forrajeros en los sistemas agro y silvopastoriles.

91

4.1 Producción y calidad nutritiva del forraje de cuatro ecotipos de

cajanus cajan (l) millsp, en zona de costa-montaña. Escobar Hernández

Ramiro, Jarillo Rodríguez Jesús, Hernández Díaz Rocío, Barrios Díaz

José, Barrios Díaz Benjamín

92

4.2 Evaluación del rendimiento y calidad nutritiva de tres especies de



9

morera en una zona de transición costa-montaña. Méndez Calderón

Elena, Jarillo Rodríguez Jesús, Escobar Hernández Ramiro, Castillo

Gallegos Epigmenio.

98

4.3 Evaluación de Cratylia argentea bajo tres épocas climáticas en el

trópico veracruzano. Valles de la Mora Braulio, Ocaña Zavaleta Eleazar,

Castillo Gallegos Epigmenio, Jesús Jarillo Rodríguez.

103

4.4 Caracterización químico-nutricional de diferentes especies nativas de

un sitio pastoreado por terneras en el norte de Veracruz. Velázquez-

Martínez Mauricio, López-Ortiz Silvia, Hernández-Mendo Omar, Gallegos

Sánchez Jaime.

109

4.5 Especies forestales y diversidad de usos en un bosque tropical

subcaducifolio de la costa de Jalisco, México. Román Miranda María,

Santacruz Mora Antonio, Gallegos Rodríguez Agustín.

114

4.6 Valoración nutritiva del fruto de guásima (Guazuma ulmifolia)

producida en dos localidades de Nayarit. Abundis Meza Juan Francisco,

Ramírez Ramírez José Carmen, Aguirre Hernández Arturo, Lemus Flores

Clemente, Aguirre Ortega Jorge, Ulloa José Armando.

122

4.7 Valoración química de macrominerales, minerales traza y proteína

cruda en pastizal con zacates nativos y mejorados en cinco municipios de

Nayarit. Gómez Gurrola Agapito, Kawas Garza Jorge Ramsy, Rubio Ceja

J. Vidal, Aguirre Ortega Jorge, Gómez Gurrola Julio Alfonso, Huerta

Jacobo Raúl, Benítez Meza Alfredo, Martínez González Sergio.

128

Tema 5. Manejo etológico y respuesta animal (comportamiento

productivo y reproductivo, etc.) en los sistemas SASP.

136

5.1 Selección de la dieta por cabras trashumantes en tres agostaderos

montañosos del nudo mixteco, México. 1ª parte. Franco Guerra

Francisco, Gómez Castro Gustavo, Camacho Ronquillo Julio Cesar,

Hernández Hernández Jorge, Villarreal Espino Barros Oscar, Hernández

Ríos María Antonia.

137

5.2 Selección de la dieta por cabras trashumantes en tres agostaderos

montañosos del nudo mixteco, México. 2ª parte. Franco Guerra

Francisco, Sánchez Rodríguez Manuel, Hernández Hernández Jorge,

Villarreal Espino Barros Oscar, Camacho Ronquillo Julio Cesar,

Hernández Ríos María Antonia.

143

5.3 Harina de plantas aromáticas como promotores del crecimiento en

pollos de engorda. Lara y Lara Pedro Enrique, Itza Ortiz Mateo Fabián,

Sanginés García José Roberto, Chin Pool Carlos.

149

5.4 Desarrollo de vaquillas de reemplazo en un sistema silvopastoril de 156



10

Andropogon gayanus Kunth y Leucaena leucocephala. Villanueva Avalos

José Francisco, Rubio Ceja J. Vidal, Herrera Cedano Filiberto, Plascencia

Jiménez Raúl.

5.5 Comportamiento productivo de ovinos en crecimiento en un sistema

silvopastoril (Leucaena leucocephala – Brachiaria brizantha). Bugarín

Prado Job, Lemus Flores Clemente, Sanginés García Leonor, Aguirre

Ortega Jorge, Ramos Quirarte Antonio.

162

5.6 Calidad del huevo de diferentes sistemas de crianza en la región

cafetalera central de Veracruz, México. Torres Rivera José Antonio,

Becerril López Citlalli, De Gante Ramírez Persia, Enciso Hernández

Violeta, Pinto Decelis José Ernesto, Ruiz Feria Citlalli Minerva, Sánchez

Sánchez Manuel.

167

Tema 6. Beneficios ecológicos, económicos, sociales y culturales en

los sistemas Agro y silvopastoriles.

173

6.1 Modelo de administración en unidades de producción familiar caprina

de ambiente silvopastoril en la mixteca poblana. Hernández Hernández

Jorge, Franco Guerra Francisco, Villarreal Espino Barros Oscar,

Camacho Ronquillo Julio Cesar, Aguilar Báez Luis Margarito, Sorcia Cid

María Guadalupe.

174

6.2 Interacciones entre ovinos y bovinos utilizando simultáneamente un

sistema silvopastoril intensivo. Del Ángel Guzmán Norma Irene, López

Ortiz Silvia, Díaz Rivera Pablo, Burgueño Ferreira Juan Andrés.

180

6.3 Análisis financiero de sistemas agroforestales en la región cafetalera

central de Veracruz. Gabriel López Rosario Isabel, Reddiar

Krishnamurthy Laskmi, Torres Rivera José Antonio, Vázquez Alarcón

Antonio.

187

Tema 7. Trabajos propuestos por los productores.

193

7.1 Establecimiento de una parcela demostrativa silvopastoril con

especies nativas forestales, en el municipio de Veracruz. Aquino

Rodríguez Eduardo, Rodríguez Rivas Guillermo, Lamothe Zavaleta

Carlos, Contreras Jácome Jorge Luis, León Cervantes Aarón.

194

7.2 Experiencia productiva de Juanita Zavala Rodríguez del Ejido Plan de

Iguala municipio de Ebano, SLP. Zavala Eduarda.

199

Tema 8. Conferencias Magistrales.

202



11

8.1 El bienestar animal en los sistemas silvopastoriles y el control

sustentable de parásitos gastrointestinales en rumiantes. Torres Acosta

Juan Felipe de Jesús.

203

8.2 Como evaluar el bienestar animal: un punto de vista etológico.

Orihuela Trujillo José Agustín.

222



1

Tema 1

Sistemas Agropastoriles (SAP), Silvopastoriles (SSP) y

Agrosilvopastoriles (SASP) en México. Tipos, diseños,

manejo, protección y productividad.



2

1.1 ESTABLECIMIENTO DE SISTEMAS SILVOPASTORILES CON DIFERENTE

ASOCIACIÓN GRAMÍNEA-LEGUMINOSA EN NAYARIT, MÉXICO.

(COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO)

Bugarín Prado Job1, Lemus Flores Clemente2, Sanginés García Leonor3,

Aguirre Ortega Jorge2, Ramos Quirarte Antonio2.

Resumen

Para conocer el establecimiento de las asociaciones en sistemas silvopastoriles

con leguminosas de distintos hábitos de crecimiento y una gramínea (pasto), se

evaluó el comportamiento agronómico de leguminosas arbustivas (dos Leucaenas)

y una herbácea (Clitoria), asociadas en diferente proporción al zacate Insurgentes,

bajo un diseño de bloques al azar con cuatro repeticiones. Los tratamientos

fueron: 1) Leucaena leucocephala – Brachiaria brizantha (30:70); 2) L. glauca – B.

brizantha (30:70); 3) L. leucocephala – B. brizantha – Clitoria ternatea (28:52:20);

4) L. glauca – B. brizantha – C. ternatea (28:52:20) y 5) B. brizantha (100). El

experimento se llevó a cabo en el Ejido el Tamarindo, municipio de Rosamorada,

Nayarit, México. El crecimiento de las especies arbóreas se midió con una

frecuencia mensual, además la supervivencia. Los resultados más destacados en

crecimiento fueron para L. glauca (altura 66 cm y diámetro 0.98 cm); en cuanto al

número y altura de ramas (8 y 4.5 cm respectivamente) L. leucocephala fue la

sobresaliente. En la sobrevivencia se observaron valores de 70 a 80% después de

un año de implementados los sistemas; se obtuvo un incremento en la producción

de materia seca de 1.6 a 4.8 ton/ha MS en las tratamientos con la triple

asociación. Estos resultados concluyen que el establecimiento de especies

forrajeras asociadas influyó favorablemente en el crecimiento, producción y

calidad de biomasa, por lo que se recomienda utilizar similares estas asociaciones

en condiciones ecológicas.

Palabras claves: asociación leguminosas-pasto, crecimiento, producción. ___________________________________________________________________________________________________

___

1Estudiante de posgrado CBAP-Universidad Autónoma de Nayarit. México. 2Cuerpo Académico de Producción y Biotecnología Animal. Universidad Autónoma

de Nayarit (UAN). 3Departamento de Nutrición Animal. Instituto Nacional de Nutrición Salvador

Zubirán. México, DF [email protected]

mailto:[email protected]



3

Abstract

For the establishment of associations with legumes in silvopastoral systems of

different growth habits and grass (grass), we evaluated the agronomic

performance of shrub legumes (two Leucaena) and herbaceous (Clitoria),

associated in different proportions to the grass Insurgentes, under a randomized

block design with four replications. The treatments were: 1) Leucaena

leucocephala - Brachiaria brizantha (30:70), 2) L. glauca - B. brizantha (30:70), 3)

L. leucocephala - B. brizantha - Clitoria ternatea (28:52:20), 4) L. glauca - B.

brizantha - C. ternatea (28:52:20) and 5) B. brizantha (100). The experiment was

performed in the Ejido El Tamarindo, Rosamorada Municipality, Nayarit, Mexico.

The growth of tree species was measured on a monthly, plus survival. The salient

findings were growing for L. glauca (height 66 cm and 0.98 cm diameter) on the

number and height of branches (8 and 4.5 cm respectively) L. leucocephala was

outstanding. In the survival values were observed 70 to 80% after one year of

systems implemented, there was an increase in dry matter production of 1.6 to 4.8

t / ha DM in the treatments with the triple association. These findings conclude that

the establishment of forage species associated favorably affected growth, biomass

production and quality, as is recommended in these conditions in similar ecological

associations.

Key words: legume-grass association, growth, production.

Introducción

La asociación de leguminosas forrajeras ha despertado un creciente interés en

varias partes del mundo, por los beneficios que estos aportan al sistema de

producción; ya que su utilización influye favorablemente en el mejoramiento de la

fertilidad y la estructura del suelo, sirviendo de cobertura al mismo, mejorando el

ambiente ecológico y son fuente de alimentos de alta calidad para los animales

(Gómez et al., 2004); por lo que la inclusión de árboles y arbustos significa un reto

para la ganadería tropical. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la

introducción, crecimiento y rendimiento de dos especies de Leucaena, asociadas a

Brachiaria brizantha (Bb) y Clitoria ternatea (C) en un sistema silvopastoril en la

llanura costera norte del estado de Nayarit.



4

Material y métodos

El trabajo se realizó en el Ejido el Tamarindo, Municipio de Rosamorada, Nay., a

una altitud de 18 msnm, precipitación promedio de 1,500 mm., temperatura media

de 23 0C y 68.97% de humedad relativa durante el día. El suelo está clasificado

como Cambisol, haplico (eútrico, crómico), con textura franco arcillosa, en bloques

sub-angulares, de color pardo (Bojórquez y Hernández, 2004). Las especies

arbustivas se establecieron en octubre de 2007, bajo un diseño de bloques al azar

con cinco tratamientos y cuatro repeticiones de 256 m2 cada una. Tratamientos: 1.-

Leucaena leucocephala – Bb; 2.- L. glauca – Bb; 3.- L. leucocephala – Bb – C

(28:52:20); 4.- L. glauca – Bb – C (28:52:20); y 5.- Bb (100). Las siembra de

leucaenas se realizó a una distancia de 4x1 m (3,320 plantas/ha) entre surcos y

entre plantas respectivamente, ocho días después se plantaron las otras especies

forrajeras en la franja intermedia de 4 m. Se establecieron 3 surcos de Bb a 1m

entre ellos (2,800 plantas/ha); además se incluyeron dos surcos de leguminosa

rastrera (C. ternatea) sembrada por semilla a 0.5 m de separación de los surcos

del pasto (26,000 plantas/ha). Se empleó riego cada 22 días por gravedad, sin la

utilización de fertilizantes. A los 4 meses, se hizo un corte de homogeneización a

80 cm de altura, y se introdujo el pastoreo un mes después. Posterior a la

temporada de lluvias, se realizó una segunda poda a 60 cm, de altura. Las

variables a medir fueron: crecimiento cada mes durante 4 meses; altura de planta,

número de ramas, altura a la primera rama y diámetro basal (cm); además de

persistencia de especies arbóreas durante 18 meses. La producción de materia

seca se evaluó a los 6, 9 y 18 meses de establecido el sistema, mediante las

técnicas de Lamela, (1998) y Martínez et al. (1990) para los árboles, pasto y

herbáceas, respectivamente. Los resultados se analizaron mediante un análisis de

varianza bajo un diseño factorial 4x4 y la diferencia entre medias se evaluó con

Tukey (P<0.05) con ayuda del paquete estadístico SAS (2003).

Resultados y discusión

La altura de las arbóreas se presentan en el cuadro 1, la cual registra un

crecimiento lineal; los tratamientos con L. glauca fueron los mejores;

registrando un menor

crecimiento a partir del cuarto mes del tratamiento 1; ambas especies fueron

favorecidas por la presencia de Clitoria. El menor crecimiento de las plantas según

otros autores se atribuye al origen del desarrollo limitado de raíces de la plántula

en la bolsa.



5

Cuadro 1. Altura de especies arbóreas (cm).

Tratamientos Meses

1 ± 2

± 3

± 4

±

T1 33.0a,B

0.72 35.0a,A,B

0.91 48.1a,A

0.06 50.4b,A

0.69

T2 32.8a,C

0.80 40.4a,B

0.07 54.9a,A

0.49 59.0a,A

0.02

T3 29.4a,C

0.21 37.7A,b,c

0.50 52.2a,A,B

0.42 64.8a,A

0.57

T4 32.2a,C

0.99 44.2a,B

0.53 56.1a,A,B

0.17 66.1a,A

0.86 a,b,c

Subíndices minúsculas diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos

(P<0.05) A,B,C

mayúsculas entre tiempos. ± Desviación estándar.

El diámetro del tallo se puede ver en el cuadro 2. L. glauca aumentó el diámetro

significativamente hasta los 4 meses de edad (P<0.05), mientras que L.

leucocephala obtuvo aumentos moderados; esa misma tendencia fue observada

por Medina et al. (2007). El mejor tratamiento fue el que incluyó L. glauca,

Brachiaria y Clitoria.

Cuadro 2. Diámetro basal en especies arbóreas (cm).

Tratamientos Meses

1 ± 3 ± 4 ±

T1 0.29a,C

0.09

0.47c,B

0.15 0.52c,A

0.23

T2 0.25a,b,C

0.06 0.68a,b,B

0.28 0.86a,b,A

0.37

T3 0.27a,b,C

0.08 0.54c,b,B

0.19 0.67b,c,A

0.20

T4 0.22b,C

0.10 0.78a,B

0.28 0.98a,A

0.37 a,b,c

Subíndices diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos P<0.05) y A,B,C


No se presentaron diferencias estadísticas en el número de ramas a los 30 y 60

días de crecimiento entre los tratamientos; a los 90 días fueron más numerosas en

un 36% en los tratamientos de L. leucocephala (1 y 3) y a los 120 días el

incremento fue del 53% en promedio, lo cual puede indicar que esta especie

podría producir mayor cantidad de biomasa al aumentar el número de ramas, lo

cual resulta ser muy importante en un sistema de producción animal (Cuadro 3).



6

Cuadro 3. Número de ramas para las especies arbóreas evaluadas.

Tratamientos

Meses

1 ± 2

± 3

± 4

±

T1 1.5a,C

0.1 5.8a,B

0.2 6.5a,A

0.0 8.1a,A

0.2

T2 1.7a,B

0.3 4.3a,A

0.2 4.9b,A

0.1 5.0b,A

0.5

T3 1.7a,C

0.4 5.2a,B

0.4 7.3a,A,B

0.0 8.7a,A

0.2

T4 1.0a,B

0.6 4.5a,A

0.1 5.2b,A

0.1 6.0b,A

0.5 a,b,c

Superíndices minúsculas distintas para cada variable, indican diferencia estadística

significativa (P<0.05) entre tratamientos y A,B,C

mayúsculas entre tiempos. ± Desviación

estándar.

La altura a la primera rama no mostró diferencias significativas entre tratamientos

durante los tres primeros meses. A partir del cuarto mes L. glauca siguió con un

crecimiento lineal, mientras que L. Leucocephala, continuó produciendo ramas,

presentando una menor altura, como se advierte en el Cuadro 4.

Cuadro 4. Altura a la primera rama (cm) para las especies arbóreas

evaluadas.

Tratamientos

Meses

2 3 4

T1 3.04A,b

01.50 4.70a,A,B

0.70 5.30b,A,B

0.30

T2 10.00a,A,B

0.50 9.30a,A,B

0.40 10.70a,A

0.70

T3 7.60a,A,B

0.70 6.30a,A,B

0.20 4.50b,A,B

0.50

T4 10.40a,A,B

0.90 10.10a,A,B

0.40 11.30a,A

0.40 a,b,c

Superíndices minúsculas distintas para cada variable, indican diferencia estadística significativa

(P<0.05) entre tratamientos y A,B,C


La supervivencia en especies arbóreas tuvo una disminución en todos los

tratamientos desde el inicio, siendo significativa a partir de los 12 meses de

establecido el sistema (Cuadro 5). Solamente en el primer tratamiento (L.

leucocephala + Bb) se logró un 50% de persistencia; mientras que en los otros

tratamientos, la especie arbórea prácticamente desapareció debido a que en el

mes de septiembre (periodo de lluvias) de 2008, se presentó una precipitación de

600 mm que no la soportaron, lo cual coincide con lo mencionado Paretas y López

(2006) con relación a que esta especie no tolera inundaciones prolongadas.



7

Cuadro 5. Supervivencia de especies arbóreas durante un año de establecidas.

Meses

Tratamientos 0 ± 6 ± 9 ± 12 ± 18 ±

T1 100 0.0 95.9A,a

0.9 94.1A,a

0.6 79.7B,a

0.2 49.3C,a

0.3

T2 100 0.0 93.5A,a

0.2 90.5A,a

0.4 71.1B,a

0.9 1.7C,b

0.5

T3 100 0.0 96.4A,a

0.6 95.2A,a

0.9 84.4B,a

0.7 0.0 0.0

T4 100 0.0 92.9A,a

0.8 89.4A,a

0.8 76.4B,a

0.4 0.0 0.0 a,b,c

Superíndices minúsculas distintas para cada variable, indican diferencia estadística

Significativa P<0.05 entre tratamientos y A,B,C


El tratamiento testigo (Bb) produjo la menor cantidad de materia seca a los 6

meses de establecido el sistema, seguido de los tratamientos sin Clitoria, mientras

que los de triple asociación tuvieron un incremento alrededor de 200% a los 9

meses. Los resultados son comparables a los presentados por Villanueva et al.

(2004), en evaluaciones de producción de materia seca en Leucaena y C.

ternatea, respectivamente. En este estudio se presentó un incremento en la

producción después del primer pastoreo, contrario a lo expuesto por Sánchez

(2002), quién observó una disminución las especies leguminosas debidas al

pisoteo y la selección de los animales (Cuadro 6).

Cuadro 6. Producción de forraje (ton/ha).

Tratamientos Meses

6 9 18

T1 0.91a,b

1.90b

2.44b

T2 1.3a,b

2.87a,b

ND

T3 1.64a,b

5.02a ND

T4 1.69a 4.76

a,b ND

T5 0.78b 2.42

a,b 3.17

a

± 0.09 0.38 0.33 a,b,c

Superíndices distintos indican diferencia (P<0.05); ± error estándar; ND no determinado.

Estos resultados concluyen que el establecimiento de especies forrajeras

asociadas influyó favorablemente en el crecimiento, producción y calidad de

biomasa, por lo que se recomienda utilizar en condiciones ecológicas similares

estas asociaciones.

Literatura citada

Bojórquez, J. y Hernández, A. 2004. Informe de reclasificación de suelos de

Nayarit por el World Reference Base (WRB). Archivos CEMIC, Universidad

Autónoma de Nayarit.



8

Gómez, I; Fernández, J. L; Espinosa, R. y Olivera, Y. 2004. Establecimiento de

leguminosas arbustivas en multiasociación con especies de pastos en

vertisuelos. Pastos y forrajes 27 (3): 128-135.

Lamela, L. 1998. Técnicas de muestreo. Conferencia del curso del posgrado

manejo de los pastos y forrajes para la producción animal. Maestría en

pastos y forrajes. EEPF “Indio Hatuey”. Matanzas. Cuba. Pp120.

Martínez, J.; Milera, Milagros.; Remy, V.; Yepes, I. y Hernández, J. 1990. Un

método ágil para estimar la disponibilidad de pasto en una vaquería

comercial. Pastos y Forrajes. 13 (1): 101-110.

Medina, M. G; García, D. E; Clavero, T. y Iglesias, J. M. 2007. Estudio comparativo

de Moringa olerifera y Leucaena leucocephala durante la germinación y la

etapa inicial de crecimiento. Zootecnia Trop., 25(2): 83-93.

Paretas, J. y López, M. 2006. Regionalización de gramíneas, leguminosas y

árboles multipropósitos. En Milera. R. M. (Ed). Recursos forrajeros herbáceos

y arbóreos. Universidad de San Carlos de Guatemala. Guatemala, 37-62 pp.

Sánchez, T. 2002. Evaluación de un sistema silvopastoril con hembras Mambí de

primera lactancia bajo condiciones comerciales. Tesis Maestría. EEPF “Indio

Hatuey”. Matanzas. Cuba. Pp 93.

SAS (System Analysis Statical). 2003. User’s Guide. SAS Institute In Company.

Cary (North Caroline).

Villanueva, A. J; Bonilla, C. J; Rubio, C. V. y Bustamante, G. J. 2004. Agrotecnia y

utilización de Clitoria ternatea en sistemas de producción de carne y leche.

Téc. Pec. Méx. 42 (1): 79-96.



9

1.2 DESARROLLO DE PAPAYA (Carica papaya L.) cv. MARADOL ASOCIADA

A DIFERENTES DENSIDADES DE SIEMBRA DE LEUCAENA (Leucaena

leucocephala Lam.)

Anguiano Cárdenas José1, Tadeo López Luis Alfredo, Palma García José2.

Resumen

Con el objetivo de evaluar las características agronómicas y sanitarias de la

papaya maradol Carica papaya (Cp) en la etapa de crecimiento en asociación a

diferentes densidades de siembra del leucaena Leucaena leucocephala (Ll), se

llevó a cabo un estudio en un suelo con textura arenosa. Se utilizó un diseño en

bloques al azar con arreglo en parcelas divididas, en la que la parcela grande fue

la densidad de siembra de la Ll y la parcela chica el tiempo de medición, para ello,

se utilizaron cuatro tratamientos: T1 papaya maradol, T2=T1+2,200, T3=T1+4,400 y

T4=T1+6,600 árboles de leucaena/ha con tres repeticiones, evaluados a 30, 45,

60, 75 y 90 días de edad de la papaya maradol. Los resultados mostraron

diferencia estadísticamente significativa (P<0.001) en todas las variables de

estudio. Los valores más altos fueron para el tratamiento con papaya más 6,600

árboles de leucaena/ha a la edad de 90 días, en las variables; área foliar (1297.4

cm), altura de planta (63.18 cm) y diámetro de tallo (3.27 cm), sin presencia de

plagas o virus. La asociación de papaya maradol con leucaena significa un

sistema agroforestal productivo y sanitariamente viable.

Palabras claves: Carica, Leucaena, agricultura sustentable, cultivos

multipropósito, agroforestería

Abstract

The objective was to evaluate the agronomic characteristics and healthiness

(maradol papaya) Carica papaya (Cp) in the growth stage in association with

different stocking densities of (leucaena) Leucaena leucocephala (Ll), was carried

out a study on soil texture sandy. We used a randomized block design with

randomly assigned to planting density (main plots), and measurement time

assigned to split plots

__________________________________________________________________

__ 1Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad de Colima. México. 2CUIDA y FMVZ. Universidad de Colima. México. [email protected]




10

(subplots), we used four treatments: T1 maradol papaya, T2= T1+2,200, T3=T1

+4,400 and T4= T1+6,600 trees leucaena/ha with three replications, evaluated at

30, 45, 60, 75 and 90 days of age maradol papaya. The results showed statistically

significant difference (P <0.001) in all study variables. The highest values were for

treatment with more than 6,600 papaya trees leucaena/ha at age 90 days, for the

variables leaf area (1297.4 cm), plant height (63.18 cm) and stem diameter (3.27

cm), no plague or viruses. The association of maradol papaya with leucaena

agroforestry system means a productive and sustainable healthiness.

Key words: Carica, Leucaena, sustainable agriculture, multipurpose crops,

agroforestry

Introducción

Ante la necesidad de reducir el uso de fertilizantes químicos sintéticos y de

agroquímicos, los cuales aumentan los costos de producción, causan problemas

de salinidad en suelos y contaminación ambiental (Camacaro et al., 2004), es

necesario desarrollar estrategias ambientalmente amigables, en cualquier sistema

agropecuario, como el principal reto del siglo XXI.

Una opción es el desarrollo de estrategias agroforestales, en donde la leguminosa

arbórea leucaena (Leucaena leucocephala) mantiene y mejora las propiedades

físicas del suelo, reduce la población de malezas y se encuentra entre las

especies altamente fijadoras de nitrógeno atmosférico (Espinoza y Malpica, 2007).

Además, el leucaena en diferentes estudios mostró una baja incidencia de plagas

y enfermedades.

Por lo antes mencionado, se propone la asociación papaya-leucaena, cuyo

establecimiento tiene por objetivo evaluar las características agronómicas y

fitosanitarias del cultivo de papaya maradol (Carica papaya) en la fase de

desarrollo asociado a diferentes densidad de siembra de leucaena (Leucaena

leucocephala).

Material y métodos

El trabajo se llevó a cabo en el Campo Experimental de la Facultad de Ciencias

Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Colima, México. Ubicado en el Km

40 de la Autopista Colima-Manzanillo. Localizado geográficamente en 18° 57´

00.74´´ latitud norte y 103° 53´´ 46.67´´ longitud oeste, a una altitud de 54 m (Google

Earth, 2008), con clima semiárido, temperatura media anual de 26° C y una

precipitación media anual de 600 mm (CNA, 2004). El suelo tiene textura franco-

arenosa y un pH de 7.7 ligeramente alcalino. La semilla de leucaena fue escarificada



11

térmicamente a 80°C durante dos minutos (Sanabria et al., 1997), se sembraron dos

semillas por cavidad en cada charola, con una mezcla de polvillo de coco, suelo y

vermicomposta, para producir plántulas de leucaena de 70 días de edad. Con 30

días de anticipación se transplantó el leucaena y posteriormente la papaya con 35

días de edad, se empleo un sistema de riego por goteo (presurizado).

El manejo fitosanitario se basó en el control biológico de plagas y enfermedades,

se utilizaron principios naturales con base de alomonas, oleatos potásicos y

preparados cuprocálcicos cuando fue requerido hasta el término del estudio. La

maleza fue controlada manualmente y el sexado de los árboles frutales se realizó

entre 50 a 60 días posteriores al transplante, seleccionando la planta hermafrodita.

El diagnóstico de plantas con virus anular de la papaya (PRSV) se inició a partir de

los 40 días de edad, sacrificando la planta con síntomas visuales. Se realizaron

podas del leucaena, cada treinta días después de establecida la papaya, para

evitar el efecto de sombreo, dicho material fue colocado como cobertura vegetal,

para controlar malezas, pérdidas de humedad y como abono verde orgánico.

El marco de plantación de la papaya fue de 3.0 X 1.5 m, con una densidad de 2,

300 plantas/ha. Se utilizaron cuatro tratamientos; T1 papaya sola (testigo), T2 = T1

+ leucaena (2, 200 árboles/ha), T3 = T1 + leucaena (4, 400 árboles/ha), y el T4 = T1

+ leucaena (6,600 árboles/ha). Todos los tratamientos recibieron un nivel de

fertilización base de 1,000 kg/ha de tierra de diatomea, equivalente a 20, 30 y 30

kg de NPK; 350 y 270 kg de calcio y silicio, respectivamente, con tres repeticiones

por tratamiento. Las variables a medir en la papaya fueron: área foliar (cm), altura

de planta (m), diámetro de tallo (cm) y sanidad evaluado como el número de

plantas con ácaros y áfidos por hoja, así como número de plantas con virosis. Se

utilizaron bloques completos al azar, con arreglo en parcelas divididas, la parcela

grande fue la combinación de papaya-leucaena y la parcela chica el tiempo de

medición, con cinco periodos de estudio a los 30, 45, 60, 75 y 90 días de edad de

la papaya, la parcela experimental constó de ocho plantas de papaya con 8, 16 y

24 de leucaena, la parcela útil constó de cinco de papaya con 5, 10 y 15 plantas

de leucaena, para evitar el efecto orilla. Se utilizó análisis de varianza y

comparación de medias a través de prueba de Tukey (P≤0.05), empleando el

paquete estadístico Statistix (1998).


Los resultados obtenidos mostraron diferencias altamente significativas (P<0.001),

en todas las variables de estudio. En las variables fenológicas área foliar (Figura

1A), diámetro del tallo (Figura 1B) y altura de planta (Figura 1C).



12

Así mismo hubo presencia de plagas por hoja infectada (Figura 2a y 2b) y el

número de plantas sacrificadas al día por el virus anular de la papaya PSRV

(Figura 2C). Los mejores resultados se obtuvieron con 6,600 árboles de

leucaena/ha. Con un control de PSRV en todas las densidades de leucaena. Por

el contrario el tratamiento control presentó problemas de plagas y PSRV en todo el

trabajo, lo cual, se incrementó en la medida de la edad de la planta.

El presente trabajo muestra una mejor respuesta productiva del cultivo asociado al

leucaena, en este sentido cuando el leucaena fue plantado en proporción de 1:1

con casuarina (Casuarina equisetifolia L.) o bien eucalipto (Eucalyptus robusta

Sm.), mostraron un mayor crecimiento en altura y diámetro del tallo que el

leucaena en plantaciones puras durante los primeros dos años de desarrollo. Las

especies asociadas también crecieron más rápidamente que en monocultivos a la

misma densidad de rodal en el mismo sitio (Parotta, 2000). Al comparar estos

resultados, se concuerda con los datos obtenidos en altura de planta y diámetro

del tallo, en el experimento multipropósito, lo cual lleva a elucidar lo encontrado

por Camacaro et al. (2004) quienes señalaron que la densidad de siembra parece

ser un factor importante en altura y diámetro, mostrando mejores resultados con

altas densidades.

Cabe resaltar que la asociación papaya-leucaena en cualquier densidad utilizada

resultó en una alternativa de control biológico contra la presencia del virus anular

de la papaya (PSRV), por evitar plantas viróticas, resultado que se podría explicar

Figura 1. Área foliar, diámetro y altura de papaya maradol (Carica papaya) asociada

a diferentes densidades de siembra de leucaena (Leucaena leucocephala).

A. Área foliar

cd

b

a

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

30 45 60 75 90

Edad de la papaya (días)

Tratamientos

Áre

a Fo

liar (

cm2 )

0 2.2 4.4 6.6

(P<0.001) EEM= 2.76 n= 72



13

B. Diámetro

C. Altura

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

30 45 60 75 90


Tratamientos (miles de árboles de leucaena/ha)

Diá

met

ro d

el t

allo

(cm

)

0 2.2 4.4 6.6

b c ca

15

25

35

45

55

65

75

30 45 60 75 90


Tratamientos (miles de árboles de leucaena/ha)

Alt

ura

de

pla

nta

(cm

)

0 2.2 4.4 6.6

(P<0.001) EEM= 2.76 n= 72

(P<0.001) EEM=0.14 n=72



14

Figura 2. Sanidad de plantas de hojas de papaya maradol (Carica papaya) asociada

a diferentes densidades de siembra de leucaena (Leucaena leucocephala).

A. Ácaros (número)/hoja B. Áfidos (número)/hoja C. Plantas viróticas

sacrificadas/día

Por las altas concentraciones de compuestos fenólicos del leucaena, como

reacción natural de los mecanismos de defensa de las plantas a los ataques de

plagas y enfermedades; ya que en los tratamientos arborizados la incidencia de

vectores (áfidos) del PSRV fue prácticamente nula, por consiguiente los árboles de

leucaena actúan como repelentes naturales de los insectos vectores, lo cual

concuerda a lo señalado por Jean-Blain (1998) quién indicó el juego ecológico

relevante de los taninos en las plantas como defensa de ataques de plagas y

patógenos (bacterias, hongos y virus).

Los mejores valores para área foliar, diámetro de tallo y altura de planta se

obtuvieron en 6,600 plantas de leucaena/ha, en donde cualquier combinación con

la leguminosa arbórea sirvió como barrera biológica contra ácaros y áfidos, pero

sobre todo por evitar la incidencia de virus anular de la papaya (PSRV).

Literatura citada

Camacaro, S; J. Garrido y W. Machado. 2004. Fijación de nitrógeno por Leucaena

leucocephala, Gliricidia sepium y Albizia lebbeck y su transferencia a las

gramíneas asociadas. Zootecnia Trop. 22 (1): 49-70.

Castro, L; L. Morales y M. Aranguren. 2000. Fundamentos teóricos - prácticos

sobre el cultivo y cosecha de la papaya Carica papaya (L.). Editorial

Universitaria. Pp 19.

CNA. 2004. Boletin informativo climatológico. Colima. México.

Espinoza, Y. y L. Malpica. 2007. El género Rhizobium como inoculante para

leguminosas. Rev. Digital del Centro Nacional de Investigaciones

Agropecuarias. 49 (14): 1-7.

0,00 1,00 2,00 3,00 4,00

30/0

30/2.2

30/4.4

30/6.6

90/0

90/2.2

90/4.4

90/6.6

0,00 1,00 2,00 3,00 4,00

30/0

30/2.2

30/4.4

30/6.6

90/0

90/2.2

90/4.4

90/6.6

0,00 2,00 4,00 6,00

30/0

30/2.2

30/4.4

30/6.6

90/0

90/2.2

90/4.4

90/6.6



15

Jean-Blain, C. 1998. Aspectes nutritionnels et toxicologiques des tannins. Rev.

Méd. Vét. 49: 911-920.

Parrotta, J.A. 2000. Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit. Bioecología de árboles

nativos y exóticos de Puerto Rico y las Indias Occidentales. General

Technical Report IITF- 15. 308-316 pp.

Sanabria, D; R. Silva; C. Alfaro y M. Oliveros. 1997. Escarificación térmica de

semillas de accesiones de Leucaena leucocephala. Rev. Zootecnia Tropical.

15(1):67-80.

Statistix. 1998. Statistix analytical sofware. Barland. Internacional Inc. Tallase,

Florida USA.



16

1.3 ESTABLECIMIENTO DE Leucaena leucocephala EN ALTA DENSIDAD DE

SIEMBRA BAJO COCOTERO (Cocus nucifera)

Anguiano Cárdenas José1, Rodríguez Gaytan Javier2, Aguirre Ortega Jorge1,

Palma García José3.

Resumen

Con el objetivo de evaluar el comportamiento fenológico y productivo de

Leucaena leucocephala en alta densidad de siembra bajo condiciones de sombreo

en cocotero, se llevó a cabo un estudio en un suelo con textura franco-arenosa. Se

utilizó un diseño en bloques al azar con arreglo en parcelas divididas con tres

tratamientos 40, 60 y 80 mil árboles/ha y tres repeticiones, evaluados a los 40, 55,

70, 85 y 100 días de edad de la arbórea. Los resultados a 100 días mostraron

diferencia estadísticamente significativa (P<0.001) en altura de planta, a favor de

60 y 80 mil plantas/ha con 133.67 y 138.28 cm, respectivamente; en cuanto a las

variables de producción; el tratamiento con 80 mil plantas/ha tuvo los mejores

valores en peso seco de hojas, tallos y planta completa y producción de materia

seca, con 49.54, 23.06 y 72.61 g/planta y 6,159 kg/ha, esta última variable fue tres

y cuatro veces superior al resto de los tratamientos. En las condiciones estudiadas

la siembra de 80 mil plantas/ha como sistema de alta densidad se propone como

una alternativa para la intensificación de sistemas silvopastoriles.

Palabras claves: Leucaena, multiestrato, intensificación, cocotero, biomasa.

Abstract

The objective was to evaluate the phenology and production of Leucaena

leucocephala in high density planting under shade conditions in coconuts, was

carried out a study on a soil with sandy texture. We used a randomized block

design with split plot arrangement with three treatments 40, 60 and 80 thousand

trees/ha and three replications, evaluated at 40, 55, 70, 85 and 100 days of age of

the tree. The results at 100 days showed statistically significant difference (P

<0.001) in plant

__________________________________________________________________

__ 1Posgrado en Ciencias Biológicas Agropecuarias y Pesqueras. Universidad

Autónoma de Nayarit. México.

2Centro de Capacitación Forestal y Agropecuaria (CECAF). 3CUIDA-FMVZ, Universidad de Colima. México. [email protected]




17

height, for 60 and 80 thousand plants/ha to 133.67 and 138.28 cm, respectively, in

terms of production variables, treatment with 80 thousand plants/ha was the best

values on dry weight of leaves, stems and whole plant and production of dry

matter, 49.54, 23.06 and 72.61 g / plant and 6,159 kg / ha, this variable was three

to four times higher than the other treatments. Under the conditions studied

planting of 80 thousand plants/ha and high density system is proposed as an

alternative to the intensification of silvopastoral systems.

Key words: Leucaena, multistrata, intensification, coconut, biomass.

Introducción

La producción de cocotero se complementa con la actividad ganadera bovina en el

estado de Colima. Estos sistemas Silvopastoriles se ubican principalmente en la

zona costera del estado y emplean pastos mejorados para incrementar la

producción ganadera, sin embargo, los resultados obtenidos muestran bajos

indicadores productivos (Palma, 2006).

Por otro lado, en Asia la combinación de palma de coco con Leucanea

leucocephala fue implementada para mejorar la producción animal, sin embargo,

las recomendaciones sugeridas fueron el empleo de baja densidad de plantación

(Reynolds, 1995). Actualmente el desarrollo de sistemas multiestrato en sistemas

silvopastoriles, se propone como una estrategia viable en donde es posible el

empleo de la alta densidad de arbóreas (Palma, 1997).

Ante estas expectativas, una propuesta a realizar es el establecimiento de

Leucanea leucocephala en siembras de alta densidad como estrategia de

incrementar la productividad en el sistema. Motivo por la cual, el presente trabajo

tuvo por objetivo evaluar establecimiento de guaje (Leucaena leucocephala) con

siembras de 40, 60, y 80 mil plantas/ha bajo cocotero (Cocus nucifera).

Material y métodos

El presente trabajo se estableció en la Unidad de producción bovina doble

propósito del Centro de Capacitación Agropecuaria y Forestal (CECAF) en la

localidad de Caleras, municipio de Tecomán, Colima, cuenta con riego por

superficie y se localiza



18

a 37 km de la autopista Colima-Manzanillo, georeferenciado en los 18° 57´ 43´´

latitud Norte y 103° 52’ 47’’ longitud Oeste, con una altura sobre el nivel del mar de

59 metros, datos obtenidos con un geoposicionador (GPS) portátil marca Garmin

e-trex modelo venture.

Las condiciones climatológicas donde se localiza la unidad de producción

ganadera pertenece al clima AW0, definido como trópico seco en el que

predominan la estación seca de rango de siete a ocho meses (estiaje) y una

estación lluviosa de cuatro a cinco meses con una precipitación media anual de

600 mm, además de una temperatura promedio anual 26 °C y humedad relativa

de 70% (CNA, 2004).

El tipo de suelo donde se llevará a cabo el experimento es de formación aluvial

reciente, con textura migajon arcillo-arenoso (arena 56.24%, limo 21.08%, arcilla

22.68%), con pH de 7.5, 2.42% de materia orgánica, 2.05 Mmhos/cm de

conductivaidad eléctrica y 21.78 Meq/100g suelo de capacidad de intercambio

catiónico. (Laboratorio de Análisis de Suelos del INIFAP, Campo Experimental

Tecomán, 2009).

La edad de la huerta de cocotero es 45 años, con 25 metros de altura

aproximadamente y un marco de plantación de 8 x 8m. La fecha de siembra de la

leucaena se realizó en el mes de febrero de 2009. Se utilizó semilla certificada de

Leucaena con una germinación mínima del 80%, la cual se escarificó por

hidrotermia e inoculó con una mezcla de rhizobium y micorrizas. Se trazó un

sistema de plantación a una hilera con distancia entre surcos a 1.6 m; 2.40 m y

3.20 m (para las densidades de 80, 60 y 40 mil plantas/ha, respectivamente) y

entre plantas de 15 a 20 semillas/m lineal sembradas a chorrillo para asegurar las

poblaciones requeridas; con una profundidad de siembra de 2-3 cm, se aplico un

fertilizante mineral natural con base de tierra de diatomeas a una dosis de 700

kg/ha a los 20 días de emergida la arbórea a todos los tratamientos 00-20-10-20

(Ca) en unidades/ha .

Para evaluar el establecimiento de leucaena, se realizaron seis muestreos por

parcela útil de un metro lineal c/u, se midieron tres plantas por cada muestreo, las

variables agronómicas fueron: altura, plantas/m, número de hojas y diámetro del

tallo (Román, 1997); producción de biomasa (MS (%), peso seco hojas, peso

seco tallo,



19

peso seco de planta completa y rendimiento de materia seca) y variables

fisiológicas (tasa de crecimiento, tasa productiva y relación hoja/tallo). Para la

determinación de materia seca (MS) se utilizó una estufa de aire forzado a 65°C

por 48hrs. Se realizaron cinco periodos de estudio a partir de los 30 días de edad

de la arbórea, cada 15 días.

La distribución de los tratamientos se realizó bajo un diseño en bloques al azar

con arreglo en parcelas divididas, con tres réplicas por tratamiento. La superficie

de la parcela experimental fue de 880 m2 (11 x 80 m). La parcela útil de 648 m2 Se

empleo un análisis de varianza para las variables estudiadas y prueba de Tukey

para diferencia múltiple de medias (P<0.05) (Montgomery, 2004). En el manejo de

los datos se utilizó el paquete estadístico Statistix (1998).


En el Cuadro 1, se aprecia diferencia estadística significativa (P<0.05) en las

variables estudiadas, con excepción de la MS (%), siendo el tratamiento con 80 mil

árboles de leucaena/ha, donde se observaron los mayores valores, no así en las

variables P/m lineal y RHT, en el resto de las variables, se presentó una tendencia

lineal por aumentar el valor conforme se incrementa la densidad de población de

leucaena.

La alta densidad de leucaena incrementó los rendimientos de materia seca y

modificó positivamente las partes comestibles del forraje, por lo que la siembra de

leucaena con 80 mil plantas/ha, permite obtener rendimientos de MS por hectárea

de más de 6,000 kg/ha a los cien días de edad de la arbórea.

Las densidades de siembra utilizadas en el experimento, fueron superiores y con

mejores resultados en sus componentes, respecto de los experimentos realizados

con leucaena bajo condiciones de sombreo de cocotero realizados en Asia, lo

cual, es diferente a lo reportado por Nitis et al. (1991) quienes señalaron que las

densidades de siembra no deben rebasar las 1,500 plantas de leucaena/ha;

situación similar fue reportada por Reynolds (1995) quien indicó densidades de

5,000 árboles/ha de leucaena bajo sombreo de cocotero. Aunque recientemente

en sistemas multiestrato se proponen densidades de 7 hasta 20 mil plantas/ha

para intensificar los sistemas silvopastoriles (Ibrahim et al., 2007).



20

Estos resultados posiblemente se deban a la densidad del cocotero como cultivo

generador de sombra, dada la posición del sol por la intensidad de la radiación

sobre la leguminosa arbórea. En este contexto, la leguminosa arbórea

demuestra una gran capacidad

Cuadro 1. Valores medios de las características agronómicas de Leucaena

leucocephala en diferentes densidades de siembra.

Densidad (miles) 40 60 80 EEM P

Características agronómicas

AP (cm/día) 106.81b 122.39a 118.42a,b 5.86 0.050

DT (cm) 0.77c 0.90b 1.03a 0.04 0.001

Hojas (No) 16.77b 20.19a,b 20.50a 1.49 0.050

P/m lineal 14.44b 15.13a 13.38c 0.21 0.001

Producción de biomasa

MS (%) 49.27a 49.61a 50.41a 0.59 0.110

PSH (g) 23.50b 27.00b 36.57a 2.66 0.001

PSP (g) 31.41b 35.52b 51.50a 4.24 0.001

PMS (kg/ha) 1410b 2199b 4324a 344 0.001

Variables fisiológicas

TC (cm/día) 1.15b 1.32a 1.27a,b 0.06 0.050

TP (kgMS/ha/día) 15.14b 23.63b 45.44a 3.47 0.050

RHT 3.58a 3.72a 3.03b 0.16 0.050

EUA (kgMS/m3) 1.56b 2.44b 4.80a 0.38 0.001

AP=Altura de planta; DT=Diámetro de tallo y P/m lineal=Plantas metro lineal. Densidad= Miles de

árboles de leucaena/ha; MS=Materia seca; PSH=Peso seco de hojas; PSP=Peso seco planta;

PMS=Producción de materia seca; Densidad=miles de árboles de leucaena/ha. TC=Tasa de

crecimiento; TP=Tasa productiva; RHT=Relación hoja/tallo; EUA=Eficiencia de uso de agua. a,b,c

Letras minúsculas distintas en una misma fila difieren entre si (P<0.05)

de adaptarse a la calidad de los rayos solares respecto al tiempo y fotomodulación

del follaje (Somarriba, 2004). Diferentes autores señalaron que la proporción de

luz y temperatura, afectan negativamente el crecimiento de las plantas jóvenes en

casi todos los componentes botánicos (Shelton y Brewbaker, 1994; Shelton y

Jones, 1995; Ruiz et al., 1989), aunque en este caso el sombreo del cocotero fue

gradual por la posición del sol y no permanente, como posiblemente se llevó a

cabo en los experimentos citados. El establecimiento de 80 mil plantas/ha como

sistema de alta densidad en cocotero intensifica el aprovechamiento de los

sistemas silvopastoriles.

Literatura citada

CNA. 2004. Boletin informativo climatológico. Colima. México.



21

Ibrahim, M.; Villanueva, C. y Casasola, F. 2007. Sistemas silvopastoriles como una

herramienta para el mejoramiento de la productividad y rehabilitación

ecológica de paisajes ganaderos en Centro América. Arch. Latinoam. Prod.

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Florida USA.



22

1.4 INFLUENCIA DE ESPECIES AGROFORESTALES SOBRE LAS

PROPIEDADES FÍSICAS DE UN SUELO FLUVISOL HAPLICO DE LLANURA

COSTERA NORTE DE NAYARIT

Murray Núñez Rafael Martin1, Bojorquez Serrano José Iran2, Orozco Benítez

María Guadalupe2, Nájera González Oyolsi2, García Paredes Diego2, Hernandez

Jimenez Alberto2 ,Ontiveros Guerra Hermes2, Aguirre Ortega Jorge2.

Resumen

Este trabajo se llevó a cabo en un sistema agroforestal en la llanura costera norte

del estado de Nayarit, en el cual se valuaron propiedades de los suelos que se

cambian más fácilmente, es decir propiedades mas lábiles del suelo, como son: la

materia orgánica (Mo) y sobre todo propiedades físicas e hidrofísicas del suelo,

como la humedad, la densidad aparente, la porosidad y la capacidad de campo.

Se caracterizó el suelo a una profundidad de 0-20 cm por coincidir con el espesor

del horizonte Ah del suelo, teniendo en cuenta que es el horizonte más

influenciado a corto plazo por la acumulación de hojarasca. Este proceso propicio

un incremento de Mo por parte de residuos; este aumento representa una

disminución en la Da, confirmando que existe una correlación Mo - Da, que se

traduce en una mejora de la estructura.

Palabras claves: Densidad aparente, porosidad total y aireación suelos.

Abstract

This work was carried out in an agroforestry system in the northern coastal plain of

the State of Nayarit, which is valuator soils that are more easily changed, i.e.

properties more labile soil, such as: organic matter (OM) and above all physical

properties and hidrofísicas soil moisture, and bulk density, porosity field capacity.

Characterized the soil to a depth of 0-20 cm per match the thickness of the soil

horizon Ah is most influenced horizon in the short term by the accumulation of leaf

litter. This process enabling an OM increase of waste; this increase represents a

decrease in the Ad, confirming that there is a correlation Om -Ad, resulting in an

improvement in the structure.

Key words: bulk density, total porosity and soils aeration.

__________________________________________________________________

__ 1Posgrado de Ciencias Biológico Agropecuarias y Pesqueras (CBAP). 2Universidad Autonóma de Nayarit. [email protected]




23

Introducción

El suelo es un subsistema fundamental del ecosistema forestal, con

características físicas, químicas y biológicas decisivas en su fertilidad

(Fassbender, 1966). Las principales características físicas que influyen sobre la

estructura del suelo son la profundidad del espacio enraizable; el régimen de agua

(capacidad de agua útil y drenaje) y de aire (macroporosidad). Estas últimas

propiedades, en iguales condiciones climáticas, son las principales causantes del

cambio en la composición de la vegetación agroforestal (Schlatter, 1991), y junto

con la actividad antropogénica han provocado el surgimiento de procesos de

degradación de las propiedades de los suelos (Oldeman et al., 1990). Estos

procesos tienen lugar principalmente en aquellas propiedades de los suelos que

cambian más fácilmente, es decir sus propiedades lábiles, como son, la materia

orgánica (Mo) y sobre todo las propiedades físicas e hidrofísicas del suelo, como

la humedad, la densidad aparente (Da), la porosidad total (Pt )y la capacidad de

campo (Cc).

Los montes o bosques nativos pueden incrementar su producción natural de

maderas valiosas mediante un manejo planificado, racionalizando el impacto sobre

el ambiente y el costo de cada intervención. En este contexto, conocer la

influencia de las especies arbóreas sobre la estructura de los suelos resulta

importante para su utilización en proyectos de recuperación de áreas degradadas

o en el manejo de sistemas agroforestales sustentables (Montagnini et al., 1995),

toda vez que la relación Mo – Da = Estructura, se ve favorecida en la medida que

se incrementa el aporte de hojarasca al suelo (Prause, 2000).

Si se considera que las propiedades físicas e hidrofísicas son de interés en la

detección de cambios en la estructura y composición de los suelos en un sistema

agroforestal, y dada la importancia para el desarrollo agrícola-ganadero que

representa la llanura costera norte de Nayarit, este trabajo pretende demostrar los

cambios en las propiedades lábiles de los suelos, planteando como objetivo

caracterizar las principales propiedades físicas edáficas de la reserva agroforestal;

y relacionar estas propiedades físicas con la recuperación de su densidad

aparente, un sistema agroforestal.



24

Material y métodos

El sitio seleccionado para el trabajo, se localiza en la Llanura costera norte, en el

municipio de Santiago Ixcuintla, entre las coordenadas extremas X: 2144467; Y:

10520512. El clima de esta región se considera tropical subhúmedo y su

geomorfología corresponde a un relieve llano, con nivel de llanura fluvial baja con

influencia marina. El material de origen corresponde a sedimentos fluvio marinos y

el tiempo de formación es postholoceno (Contreras, 1988; y Curray et al., 1969).

Originalmente la vegetación del sitio correspondía a selvas, que posteriormente

fueron desmontados para uso agrícola y como pastizal (Ledesma y Zurita, 1995).

Para la realización del sistema agroforestal se eligieron diferentes especies de

árboles maderables, amapa (Tabebuia rosea), caoba (Swietenia macrophylla),

cedro (Cedrela odorata), guanacaste (Enterolobium cyclocarpum), melina

(Gemelina arborea), paulonia (Pawlonia tomentosa), primavera (Tabebuia

pentaphylla) y teca (Tectona grandis), los cuales fueron plantados a finales del

2005, y entre las hileras se considero sorgo para grano (Sorghum vulgaris).

Se determinó materia orgánica (Mo), la cual se basó en la norma oficial mexicana

NOM 021 RECNAT 2000; textura por Bouyoucos. Densidad aparente (Da), por el

método del cilindro; densidad real (Dr) por picnómetro; porosidad total (Pt),

mediante la formula Pt= (1-(Da/Dr) x100); porosidad aireación (Pa), por cálculo a

partir de la Pt menos la capacidad de campo (Cc); (Page et al., 1982); infiltración

edáfica (IE), por el método del doble anillo (Fernández, et al., 1971).


El sitio agroforestal estudiado tiene un aporte anual de cobertura vegetal de 17.5

Mg.ha-1, los cuales se consideran elevados de acuerdo con Montagnini (et al.,

1995) y son suficientes para modificar algunas propiedades edáficas del sitio y

mostrar diferencias en su Da (Prause, 1997; Palma et. al., 1998), así como

importantes al explicar el balance de materia orgánica del suelo.



25

En el cuadro 1 se muestran los promedios de las determinaciones físicas de suelo

realizadas para el año 2005 hasta el 2009 en el sistema agroforestal estudiado.

Cuadro 1. Promedios de las determinaciones físicas de suelo realizadas para el año

2005 hasta el 2009.

El suelo presenta textura arcillosa (arena 30,3 %, limo 25,6 % y arcilla 44,1 %), pH

medio (7,0), materia orgánica de 0,51 %, capacidad de intercambio catiónico de

24,0 cmol/kg, densidad aparente de 1,4 kg dm-3 y capacidad de campo de 24.3 %,

clasificándose como Fluvisol haplico (arcilloso), de acuerdo con Hernández (et al.

2006).

La proporción de los minerales primarios de arcillas, determinan las propiedades

físicas y químicas de un suelo, la textura del suelo tiene su mayor influencia en la

cantidad de agua útil para la planta (Wild, 1992). Con respecto a la Da del suelo se

obtuvo un valor promedio de 2.60 kg dm-3 considerado por Ingelmo et al. (1988) el

valor medio para un horizonte superficial de un suelo agroforestal. Los valores de

Da, después de cinco años se pueden considerar como bajos, coincidiendo con lo

reportado por Gallardo et al. (1980) donde los valores de Da de suelos

agroforestales, son generalmente inferiores a los suelos agrícolas.

La Da está influenciada por el contenido de las diferentes fracciones orgánicas y

minerales del suelo, no obstante, los contenidos de materia orgánica es un factor,

con mayor peso que explica la variabilidad encontrada en la Da por Gallardo y

González, (1983), quienes encontraron una relación entre el contenido de materia

orgánica y la densidad aparente. En la Pt calculada se obtuvieron valores

promedios de 51.06 %, lo que concuerda con el incremento de la materia orgánica

del suelo (Gallardo et al., 1980). A tal efecto, se determinó la humedad equivalente

a la Cc, arrojando valores promedio entre 31.8 % para el 2009, que indican valores

relativamente bajos de microporosidad.

Año Textura Mo % Da kg dm-3 Pt Cc Pa IE

2005 Arcillosa 0.51 1.43 45.1 24.3 20.8 13.08

2006 Arcillosa 0.86 1.36 47.6 26.1 21.5 16.05

2007 Arcillosa 1.25 1.31 49.6 27.9 21.7 18.44

2008 Arcillosa 1.48 1.24 52.3 30.5 21.8 19.01

2009 Arcillosa 3.49 1.20 53.8 31.8 22.0 19.07



26

Los valores obtenidos en cinco años de implantado el sistema agroforestal,

demuestran un incremento de 85 (%) para Mo por porte de residuos; este

aumento representa una disminución en la Da, confirmando que existe una

correlación MO - Da, que se traduce en una mejora de la estructura del suelo. El

contenido de materia orgánica en el horizonte Ah y su espesor influyen en las

propiedades del suelo, además en este horizonte se presenta la principal masa de

raíces finas, lo que influye en las propiedades físicas. La infiltración del agua en el

suelo muestra una mejora en la estructura superficial, los datos reflejan que las

diferencias entre las propiedades físicas del suelo se deben al aporte diferencial

de hojarasca proveniente de las especies agroforestales, que originan aumento en

la materia orgánica edáfica y en consecuencia una mejora de la estructura.

Literatura citada

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lagoonal coast, Nayarit. Mexico.

Fassbender, H.W. 1996. Modelaje de la Fertilidad del Suelo y de la Productividad

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Suelo. Aguas de Lindoia, Saõ Paulo, Brasil.CD support.

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suelos de la zona N. E. de la provincia de Salamanca. Anu. Cent. Edafol.

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Ediciones Mundi-Prensa.



28

Tema 2

Sustentabilidad de los Sistemas Agropastoriles (SAP),

Silvopastoriles (SSP) y Agrosilvopastoriles (SASP).

Indicadores.



29

2.1 INDICADORES TÉCNICOS Y ECONÓMICOS DE LOS SISTEMAS

SILVOPASTORILES DEL MUNICIPIO DE TECPATÁN CHIAPAS

Calderón-Pérez Julio Cesar1, Nahed-Toral José 1 , Sánchez-Muñoz Bernardo 2 ,

Ruíz-Rojas Jorge Luis 2 , Aguilar-Jiménez Roberto 1 , Salvatierra-Izaba Benito 1

.

Resumen

Se evalúan las características técnicas y económicas de los sistemas

silvopastoriles tradicionales (SST) de 130 unidades de producción ganaderas

bovinas del municipio de Tecpatán, Chiapas. Estas se separaron en tres

conglomerados con base en su distinto índice de conversión orgánica (ICO), el

cual fue calculado con diez indicadores. Los ICO promedio de estos tres

conglomerados fueron: (i) SST1= 46.9%; (ii) SST2= 57.0%; y (iii) SST3= 67.2%.

Se determinó cuales de diez indicadores de caracterización tecnológica y seis

indicadores de caracterización económica fueron diferentes entre conglomerados.

En el SST con mayor ICO, cuatro de los indicadores tecnológicos evaluados

fueron relativamente mejores (mortalidad de crías, becerros destetados, unidades

animal total, y nivel de infraestructura), mientras que uno de los indicadores

económicos fue significativamente mayor (margen neto por vaca y año), en

comparación con los otros dos conglomerados. Por su parte, el SST con menor

ICO fue significativamente mejor en un indicador económico (grado de integración

entre producción y comercialización).

Palabras claves: bovinos, doble propósito, índice de conversión orgánica.

Abstract

We assess the technologic and economic traits of traditional silvopastoral systems

(TSS) owned and managed by 130 small and medium sized cattle producers in

Tecpatán, Chiapas. These 130 TSS were separated by cluster analysis into three

groups, based on an organic conversion index (OCI) constructed with ten

indicators.

__________________________________________________________________ 1El Colegio de la Frontera Sur, San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México; 2Universidad Autónoma de Chiapas, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México.

[email protected]




30

The average OCIs of these clusters were: (i) TSS1= 46.9%; (ii) TSS2= 57.0%; y

(iii) TSS3= 67.2%. We determined which of ten technologic and six economic

indicators differed among these clusters. The cluster with the highest OCI was

relatively better at four of the technologic indicators (calves’s mortality, weaned

calves, total of animal units, infrastructure level). The latter was significantly better

at just one of the economic indicators (net margin by a cow per year) in

comparison with the other two clusters. The cluster with the lowest OCI was

significantly better in an economic indicator (integration between production and

commercialization)

Key words: cows, dual purpose, organic conversion index

Introducción

Convencionalmente las investigaciones en sistemas ganaderos contemplan el uso

de variables e indicadores técnicos y económicos que responden al modelo

convencional de desarrollo ganadero. Sin embargo, el análisis de los sistemas de

producción animal adquiere mayor importancia cuando la evaluación se hace de

forma multidimensional, y cuando además de los indicadores técnicos y

económicos se incluyen indicadores ambientales y sociales (Kaufmann y

Cleveland, 1995). De esta forma la evaluación se convierte en una valiosa

herramienta de planificación, ya que permite conocer las tendencias de cambio

que prevalecen en los sistemas productivos y sus posibles consecuencias, y

contribuye a definir escenarios deseables, e identificar una o varias intervenciones

planificadas sobre el sistema que puedan modificar sus tendencias actuales no

deseables.

En ocasiones, por falta de recursos o tiempo, la evaluación se realiza

parcialmente, con datos de un solo año, pero debe tenerse en mente la posibilidad

de ampliarla de manera retrospectiva y/o prospectiva, de forma multidimensional y

en la perspectiva de evaluar la sustentabilidad de los sistemas de producción

animal (Nahed et al., 2006a; Masera et al., 2009). En este contexto, en la Línea de

investigación de Ganadería y Ambiente de ECOSUR se ha iniciado la definición y

utilización de indicadores para evaluar de forma multidimensional la

sustentabilidad de algunos sistema agrosilvopastoriles (Alemán et al., 2005;

Nahed et al., 2006b). Con esta orientación, el objetivo del presente trabajo fue

iniciar la evaluación de las características técnicas y económicas de los SST con

ganado bovino del municipio de Tecpatán, Chiapas, mediante el uso de

indicadores de sustentabilidad.



31

Material y métodos

El estudio se realizó en nueve comunidades del municipio de Tecpatán, Chiapas,

cuyo clima es cálido húmedo con abundantes lluvias en verano. Los bovinos se

alimentan en agostaderos con un gradiente de arborización amplio. La información

se obtuvo mediante observaciones directas en las unidades de producción

ganaderas (UPG), y un cuestionario aplicado a 130 ganaderos mediante la técnica

de entrevista informal semiestructurada (Vela, 2001). Las UPG se clasificaron con

base en su distinto índice de conversión orgánica (grado de aproximación al

modelo de producción orgánica, equivalente al 100 %), construido con diez

indicadores (Cuadro 1; los valores promedio de los indicadores y del índice están

expresados en una escala de 0 a 100 %). Para realizar la clasificación se empleó

el análisis de conglomerados (Manly, 2004). Posteriormente, los conglomerados

identificados se caracterizaron con diez indicadores tecnológicos y seis

económicos (Cuadro 2 y 3), cuyos valores promedio se examinaron mediante

análisis de varianza de un factor o una vía (One-Way Analysis of Variante).

Finalmente se usó el método de comparaciones múltiples a posteriori (post hoc)

de diferencia mínima significativa (DMS; LSD Least Significant Difference) para

saber si los valores medios de cada indicador eran diferentes entre si por efectos

de los conglomerados.


En el Cuadro 1 se presentan los valores promedio de los indicadores de

agrupación y el índice de conversión orgánica de los tres sistemas silvopastoriles

tradicionales identificados.

Se observa una tendencia definida y significativa (p< 0.05) hacia el incremento del

valor promedio del ICO del SST1 al SST3, lo que significa que SST3 tiene el

mayor grado de aproximación al modelo de producción orgánica. Esto se debe a

que este grupo de productores, tiene las mejores características de gestión

ecológica, manejo alimenticio, fertilización orgánica, control ecológico de malezas

y plagas, y profilaxis y cuidados médicos veterinarios.



32

Los valores del ICO de SST1, SST2 y SST3 se encuentra en los niveles

intermedio y alto reportados para las explotaciones ganaderas de tres

microrregiones de Chiapas (Nahed et al., 2009), y para las de Tabasco (Olivares

et al., 2005).

Cuadro 1. Indicadores para la construcción del índice de conversión orgánica de

los sistemas silvopastoriles tradicionales del municipio de Tecpatán, Chiapas

(valores promedio en %).

Indicador SST1 SST2 SST3

N 21 72 37

1. Manejo alimenticio 82.1 (±2.52)a 86.8 (±1.48)

a 99.3 (±0.07)

b

2. Manejo sustentable del pastizal 43.8 (±1.75)a 44.4 (±1.06)

a 45.9(±1.70)

a

3. Fertilización y contaminación del suelo 57.1 (±17.9)a 87.5 (±21.8)

b 93.2 (±17.3)

b

4. Control de malezas 9.5 (±6.56)a 90.2(±3.51)

b 100 (±0.0)

b

5. Control de plagas 61.9 (±10.8)a 88.8 (±3.73)

b 97.3 (±2.70)

b

6. Profilaxis y cuidados médicos 36.9 (±2.92)a 43.1 (±1.69)

a 49.6 (±2.08)

b

7. Razas y reproducción 100 (±0.0)a 100 (±0.0)

a 100 (±0.0)

a

8. Bienestar animal 80.9 (±0.95)a 81.1 (±0.54)

a 80 (±0.0)

a

9. Inocuidad 50 (±0.0)a 50 (±0.0)

a 50 (±0.0)

a

10. Gestión ecológica 0 (±0.0)a 8 (±1.96)

b 42.1 (±1.03)

c

ICO 46.9 (±0.6)a 57.9 (±0.3)

b 67.2 (±0.3)

c

a,b,c= Valores con distinta letra en la misma fila, son diferentes (p< 0.05). N= Número

de productores.

Desde el punto de vista técnico (Cuadro 2), se observa que el grupo de

productores del SST con mayor ICO, cuenta con el mayor número de unidades

animal. Ello se debe a su mejor (p> 0.05) tasa de natalidad y sobre todo a la

mayor capacidad económica para la compra de animales. La relación entre el

número de unidades animal y la superficie de pastoreo, resultó en una menor

carga animal en SST1.

La carga animal que presentaron los tres SST de Tecpatán concuerdan con lo

reportado por Vaccaro et al. (1993) para la misma variable en sistemas de

producción bovina de doble propósito del Trópico Latinoamericano. Por sí solo, el

valor de la carga animal no muestra el grado de sostenibilidad en el uso de los

agostaderos de Tecpatán. Para conocerlo, se requiere evaluar la capacidad

sustentadora ganadera de los agostaderos de la región de estudio (Boza, 1997).

Por otro lado, el grado de control de enfermedades (uso de desparasitantes

externos e internos, vitaminas y antibióticos, vacuna contra la rabia paralítica

bovina, y bacterina para la prevención del complejo clostridiasis) fue similar en los



33

tres SST. Ello se relacionó con su similar porcentaje de mortalidad en animales

adultos.

Sin embargo, el porcentaje de mortalidad en crías fue relativamente menor en

SST3. En consecuencia, este SST presentó también una tasa de destete

relativamente mejor, en comparación con los otros dos sistemas.

Cuadro 2. Indicadores de caracterización tecnológica de los sistemas

silvopastoriles tradicionales del municipio de Tecpatán, Chiapas.

Indicadores SST1 SST2 SST3

N 21 72 37

Unidades animal total, UA 48.8 (± 7.6)a

55.6(±4.2)a

66.7 (±7.1)a

Tasa de natalidad, % 46.7 (±4.8)a

44.2 (±2.3)a

43.5 (±2.5)a

Mortalidad crías, % 13.9 (±5.1)a

9.5 (±1.9)a

6.2 (±1.5)a

Mortalidad adultos, % 5.8 (±3.4)a

3 (±0.77)a

4.2 (±1.2)a

Tasa de destete, % 90.5 (±4.3)a

93.3 (±2.5)a

96.8 (±1.1)a

Carga animal, UA/ha 1.5 (±0.20)a

2 (±0.14)a

2 (±0.18)a

Grado de control de enfermedades,

% 89 (±0.65)

a 87.9 (±0.90)

a 89.1 (±0.81)

a

Nivel de uso de maquinaria y equipo,

% 50 (±0.0)

a 50 (±0.0)

a 50 (±0.0)

a

Característica de Infraestructura, % 30.1(±9.7)a

29.6 (±4.9)a

48.6 (±6.7)b

Presencia de animales criollos y sus

cruces, % 100 (±0.0)

a 100 (±0.0)

a 100 (±0.0)

a

a,b,c= Valores con distinta letra en la misma fila, son diferentes (p< 0.05). N= Número de productores.

Lo anterior se debe a que este grupo de productores realizan una mejor (p< 0.05)

profilaxis y cuidados médicos veterinarios (Cuadro 1). Ello indica, que se requiere

capacitar a los productores de los tres grupos sobre las medidas profilácticas y

sanitarias adecuadas, que les permitan aproximarse más al modelo de producción

orgánica, y disminuir la tasa de mortalidad tanto de animales adultos como de las

crías.

En cuanto al nivel de uso de maquinaria y equipo, los tres SST fueron similares.

Sin embargo, el grupo de productores del SST con mayor ICO, tuvo un mejor nivel

de infraestructura en comparación con los otros dos conglomerados de

productores.

A pesar de que los tres SST cuentan con una considerable presencia de animales

criollos, las vacas son cruzadas con sementales de razas introducidas (Suizo,



34

Holstein, y en menor proporción Simmental), con el objetivo de incrementar la

producción de carne y leche. Ello indica que los tres sistemas silvopastoriles

tradicionales favorecen la diversidad genética, manteniendo aún la presencia de

bovinos criollos adaptados a las condiciones medioambientales de la región.

Desde el punto de vista económico (Cuadro 3) se observa que el SST1, cuenta

con un mejor (p>0.05) grado de integración entre producción y comercialización

(elaboración y venta de quesos, quesillos, y crema).

Cuadro 3. Indicadores de caracterización económica de los sistemas

silvopastoriles tradicionales en el municipio de Tecpatán, Chiapas.


N 21 72 37

Becerros vendidos, n/año 11 (± 1.3)a

10 (± 0.77)a

10.6 (± 1.2)a

Precio becerro destete, $ 3, 561 (± 149.9)a

3, 724 (± 92.3)a

3, 762 (± 97)a

Costo de producción por vaca y

año, $ 618 (± 94.4)

a 542 (± 44.4)

a 514 (± 48.6)

a

Margen neto por trabajador familiar

y año, $ 39, 655 (± 10, 004)

a 43,957 (± 5,991)

a 44,719 (± 6,262)

a

Grado de integración entre

producción y comercialización, % 49.1 (± 6.3)

b 38.8 (± 2.1)

a 35.1 (± 1.8)

a

Margen neto vaca y año, $ 2, 014 (± 268.9)a,b

1, 932 (± 136.9)a

2, 494 (± 153.1)b

a, b, c= Valores con distinta letra en la misma fila, son diferentes (p< 0.05). N= número de productores

Sin embargo, ello no se reflejó en el margen neto por vaca y año de SST1, debido

a que éste sistema presentó el mayor (p>0.05) costo de producción por vaca en

comparación con los otros dos conglomerados. Esto se debe a que dicho grupo de

productores hace un mayor uso de agroquímicos comerciales (fertilizantes,

herbicidas, plaguicidas) y medicamentos alópatas, lo cual además de incrementar

el costo de producción por vaca, influye en su menor grado de aproximación al

modelo de producción orgánica (Cuadro 1). En este sentido, independientemente

de su menor grado de integración entre producción y comercialización, el grupo de

productores del SST3 logró el mayor margen neto por vaca. Ello se explica porque

a medida que los SST se aproximan al modelo de producción orgánica, los costos

de producción son relativamente menores, y además porque los productores de

SST3 venden los becerros a un precio relativamente mejor en comparación con

los otros dos grupos de productores.



35

Otro aspecto importante que influyó en el mejor balance económico del SST con

mayor ICO, fue la eficiencia en el empleo de la mano de obra familiar, debido a

que los trabajadores de este sistema manejan explotaciones de mayor tamaño, lo

que favorece el margen neto económico por trabajador familiar.

Literatura citada

Alemán, S. T., Nahed T. J. y López M. J. 2005. Evaluación de la sustentabilidad de

dos sistemas de producción ovina en comunidades Tzotziles. In:

sustentabilidad y campesinado: Seis experiencias agroecológicas en

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Boza, J. R., Robles, A. B. 1997. Planificación ganadera de pastos de zonas

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36

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comprender. Sobre la tradición cualitativa en la investigación social. Porrúa y

FLACSO. México. 63-95 pp.



37

2.2 ANÁLISIS DE PRESUPUESTO PARCIAL EN “UMAS” DE GANADERÍA

DIVERSIFICADA, EN LA REGIÓN MIXTECA DEL ESTADO DE PUEBLA

Villarreal Espino Barros Oscar Agustin1, Guevara Viera Raúl2, Hernández

Hernández Jorge Ezequiel1, Franco Guerra Francisco Javier1, Camacho

Ronquillo Julio Cesar1, Villarreal Lara Angelina3, Aguilar Ortega Bernardo1.

Resumen

Se aplicó el Análisis de Presupuesto Parcial (APP) y un estudio de caso real de

cosecha cinegética, al modelo de Ganadería Diversificada en dos Unidades de

Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA) de venado cola blanca en

la región Mixteca del estado de Puebla. El APP demostró que es factible esta

operación, ya que se tomó en cuenta la densidad poblacional de venados y la

capacidad de carga del hábitat, así como la participación de los campesinos en la

toma de decisiones, donde el cambio neto de utilidades (CNU) fue de 1.478 USD,

con una tasa interna de retorno (TIR) de 22.83 %, mientras que el estudio caso de

caso arrojó 2500 USD. Se concluye las potencialidades de la conservación y

aprovechamiento sostenible del venado cola blanca y su hábitat, en las UMA de

Ganadería Diversificada en la región, con base a la densidad poblacional de

venados y su concordancia con la capacidad de carga del hábitat,

interrelacionados con la autogestión, el empoderamiento y la participación

comunitaria, para la conservación de la biodiversidad y la generación de beneficios

ambientales y socioeconómicos. Por lo tanto, es recomendable la aplicación del

APP para valorar la factibilidad ecológica y económica de la Ganadería

Diversificada en otras UMA’s y regiones de México.

Palabras claves: Mixteca, UMA’s, Ganadería Diversificada, venado.

Abstract

We applied the Partial Budget Analysis (PBA) and a real case study for gaming

harvest to the model of Diversified Breeding, in two Units for the Management and

Wildlife Conservation (UMA’s) of white-tailed deer in the Mixteca poblana region.

__________________________________________________________________ 1Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; Benemérita Universidad Autónoma

de Puebla. Facultad de Ciencias Agropecuarias. 2Universidad de Camagüey. 3Mazamiztli, A. C. [email protected]




38

The PBA demonstrated that the operation is feasible now that the deer population

density has been taken into effect and the habitat load capacity, besides that the

participation of countrymen in making decisions, were the Net Change Utility

(NCU) was form 1.478 USD, whit a Interned Rate of Return (IRR) of 22.83 %,

meanwhile, the case study was from 2.500 USD. It was conclude, the conservation

and potential sustainable use from the white-tailed deer and its habitat in the

UMA’s of Diversified Breeding in the region, with a base of deer population density

and in accordance whit habitat load capacity interrelated whit the auto-gestation,

empowerment and the community participation, for the conservation of the

biodiversity and the generation from environment and socioeconomic benefits.

Therefore, it’s recommended the application of the PBA to evaluate the ecological

and economic feasibility of the Diversified Breeding in other UMA’s and regions of

Mexico.

Key words: Mixteca, UMA’s, Diversified Breeding, deer.

Introducción

El éxito de varios programas de desarrollo rural en América Latina ha estado

ligado al carácter participativo de los productores en la formulación de estrategias

de planeación y operación de proyectos de Inversión-Desarrollo (I+D), contando

con el apoyo de universidades y Organizaciones no Gubernamentales (ONG), en

el fomento y extensionismo rural (De Camino y Muller, 1993; Winograd, 1995;

Kerridge, 1997). La producción de ganado bovino de carne en agostaderos cerriles

de baja productividad, de la región Mixteca en el estado de Puebla, es una

actividad poco rentable que necesita ser mejorada para sus beneficiarios. Una

alternativa, ha sido el aprovechamiento agropecuario mediante el trinomio suelo-

planta-animal, con lo que se conserva el medio ambiente, además de mejorar las

tasas de empleo e ingresos local y regionalmente. La poción tecnológica, fue es el

modelo denominado Ganadería Diversificada, con aprovechamiento sustentable

del venado cola blanca mexicano (Odocoileus virginianus mexicanus), en

Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA). La

Ganadería Diversificada en un sistema agrosilvopastoril, que combina la

explotación extensiva de bovinos para carne, con el aprovechamiento racional y

sostenido del venado cola blanca, otras especies de fauna silvestre y su hábitat,

en la caza deportiva y el ecoturismo (ANGADI, 2004; Villarreal, 2006).



39

Dicha tecnología ha reportado beneficios para los campesinos de la Mixteca

poblana, Villarreal et al. 2008). El objetivo del trabajo, fue evaluar la factibilidad

ecológica y económica de la aplicación del modelo de Ganadería Diversificada,

con aprovechamiento racional del venado cola blanca, en dos Unidades de

Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre o UMA, la Ejidal y de Bienes

Comunales en la Mixteca Poblana, que suman 4.993,85. Las áreas fisiográfico-

productivas son: agostaderos cerriles con selva baja caducifolia y matorrales

xerófilos típicos de la depresión del Río Balsas, en municipio de Totoltepec de

Gro., durante la temporada de caza deportiva 2005-2006.

Material y métodos

La metodología se basó en la exploración tipo ex-ante con el empleo del Análisis

de Presupuesto Parcial (APP), al modelo regional de Ganadería Diversificada para

el aprovechamiento sustentable del venado cola blanca de la subespecie

“mexicanus”: cuyo indicador es el Cambio Neto de Utilidades (CNU), por medio de

la siguiente fórmula (INVERFINCA, 2003): CNU = (Ingresos de la tecnología +

Ingresos por beneficios adicionales) - (Gastos de la tecnología + Ingresos dejados

de recibir).

Dillon y Hardaker (1994), refieren que para el análisis ambiental y económico de

alternativas tecnológicas, el APP es una herramienta agropecuaria poderosa

cuando se quiere auxiliar a los productores, para evaluar alternativas de desarrollo

de modo seguro y sencillo en los procedimientos de cálculo, para la adopción de

tecnologías que no impliquen cambiar a otras actividades agropecuarias distintas

a las primordiales del predio, por lo cual se usa en alternativas para la

diversificación productiva (Guevara, 2004). También se realizó un estudio de caso,

de la primera etapa de cosecha cinegética real de venados y los efectos

ambientales y económicos derivados de esa operación.


El resultado del APP (Cuadro 1) aplicados al modelo de Ganadería Diversificada,

demuestran que es factible esta operación, ya que toma en cuenta la densidad

poblacional de venados, su relación con la capacidad de carga del hábitat y la

participación de los campesinos en la toma de decisiones.



40

El cambio neto de utilidades alcanzó una cifra de 1.478 USD, que es razonable y

segura de obtener, ya que estamos hablando en términos prácticos de la adopción

tecnológica y las actividades de persuasión-capacitación al productor para la

diversificación, lo que supone gastos en estas actividades iniciales, pero que se

irán recuperando cuando se avanza en la experiencia de adopción del modelo

tecnológico (Rivas, 1997; Villarreal, 2006). El índice de tasa interna de retorno

(TIR) de 22,83 %, se comporta adecuadamente si tomamos en cuenta la

naturaleza de la evolución esperada de la tasa de aprovechamiento anual de

venados; aunque los valores de rentabilidad pueden tener variaciones temporales

por fuerzas externas, diferentes tasas de aprovechamiento de los recursos

naturales y factores de clima adverso entre otros problemas (De Camino y Muller,

1993; Villarreal, 2006).

El aprovechamiento de dos venados adultos y un aleznillo en la primera etapa de

cosecha cinegética, se basó en la disponibilidad de machos de aprovechamiento

cinegético, derivado de los monitoreos poblacionales y reportó beneficios

equivalentes a 2.500 USD (Cuadro 2); sin aprovechar, otras especies de

pequeños mamíferos y aves (conejos y palomas) que pueden ser cosechadas a

futuro, lo que representa un estímulo importante para los productores en el

proceso de motivación-participación-adopción terminal del modelo de Ganadería

Diversificada (Brown, 2004).

Se concluye que el APP y el estudio de caso de cosecha cinegética, en UMAS

extensivas de venado cola blanca manejadas mediante la tecnología de

Ganadería Diversificada, demostró las potencialidades de la conservación y

aprovechamiento sustentable del venado cola blanca y su hábitat en UMAS de la

región Mixteca Poblana; se toma como base la densidad poblacional y la

capacidad de carga del hábitat, la autogestión, el empoderamiento y la

participación comunitaria. Por lo tanto, es recomendable la aplicación del APP

para la valorar la factibilidad ecológica y económica de la Ganadería Diversificada

en otras UMA y regiones de México.



41

Cuadro 1. Análisis de presupuesto parcial del modelo de Ganadería Diversificada

en la UMA de Bienes Comunales

CNU: cambio neto de utilidades; TIR tasa interna de retorno frente a la inversión

Cuadro 2. Estudio de un caso de cosecha cinegética real en la UMA Ejidal

Indicadores Ejemplares cosechados Valor (USD) Total (USD)

Machos adultos 2 1,000 2.000

Macho aleznillo 1 500 500

Total 3 2.500

Costos por la aplicación de la tecnología Valor (USD)

Monitoreo poblacional: dos personas por una semana 600

Costos por capacitación del productor 300

Cabañas (Costo de 50 000 USD), recursos a fondo perdido (Fomento

Gubernamental hacia este tipo de proyectos)

00

Gastos en abrevaderos (Depreciados a 10 años) 3.600

Costos de seis comederos automáticos (Depreciados a 10 años) 72

Costos de cercado perimetral, en bordos y áreas de comederos 300

Suplementación de alimentos balanceados y sales minerales 200

Otros gastos por cuotas de asociaciones 200

Pagos de derechos de cosecha cinegética 150

Costos por mantenimiento de cabañas 200

Gastos durante el aprovechamiento cinegético y ecoturismo 750

Subtotal de costos de la tecnología 6.472

Ingresos dejados de percibir por el campesino al no participar en otra

actividad vinculada con el desarrollo rural

00

Total costos tecnología más ingresos dejados de percibir 6.472

Ingresos por cosecha cinegética

Cosecha cinegética de tres venados machos trofeo 3.000

Un macho aleznillo adulto 500

Propinas de los cazadores a los guías de campo 450

Cosecha de tres hembras gestantes para repoblación 1.000

Total de ingresos por cosecha cinegética 4.950

Cosecha de pequeños mamíferos y aves 1.000

Ecoturismo y observación de la vida silvestre 2.000

Subtotal ingresos por beneficios adicionales 3.000

Total de ingresos 7.950

CNU =(Ingresos de la tecnología + Ingresos por

beneficios adicionales)-(Gastos de la tecnología +

Ingresos dejados de recibir)

CNU = (7.950) - (6.472)

CNU = 1.478,00 USD

TIR = 22,83 %



42

Literatura citada

ANGADI (Asociación Nacional de Ganaderos Diversificados Criadores de Fauna).

2004. XIV Congreso Nacional de Ganadería Diversificada Nuevo Laredo,

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Brown, K. 2004. Experiences in Texas Private Properties: Lessons in Wildlife

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Dillon, J y Hardaker, R. 1994. Investigación en Administración de Empresas

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De Camino, R. y S. Muller. 1993. Sostenibilidad de la agricultura y los recursos

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Guevara, G. 2004. Apuntes para Lograr la Sostenibilidad de los Sistemas de

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Centro de Estudios para el Desarrollo de la Producción Animal. (Colectivo de

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Rivas, L. 1997. Modelos de Valor Agregado para la Investigación Agropecuaria en

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de Puebla; Fundación Produce Puebla, A. C.; Mazamiztli, A. C. 89-114 pp.



43

Villarreal, O.; J. E. Hernández; F. J. Franco; T. Barrera; B. Aguilar; L. C. Camacho.

2008. Evaluación de las UMAS extensivas de ganadería diversificada en el

Estado de Puebla: Ganadería y Desarrollo Rural en Tiempo de Crisis.

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Instituto de Recursos Mundiales. San José de Costa Rica. CR. Pp 84.



44

2.3 VIABILIDAD ECOLÓGICA Y SOCIAL DEL ESTABLECIMIENTO DE

MÓDULOS SILVOPASTORILES EN LA ZONA DE AMORTIGUAMIENTO DE LA

REBISE, CHIAPAS, MÉXICO.

Trujillo Vazquez Romeo Josué1, García Barrios Luis Enrique1.

Resumen

Investigación realizada en una comunidad representativa de la Zona de

Amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera La Sepultura, Chiapas. Se empleó

la metodología de Investigación Acción Participativa. Se estudiaron Gliricidia

sepium, Leucaena leucocephala, Erythrina goldamanii y Guazuma ulmifolia. Se

establecieron 44 lotes de exclusión de 20 m X 20 m con el propósito de evaluar:

1). Si estas especies arbóreas podrían sobrevivir y crecer apropiadamente en los

pastizales del lugar durante su fase de establecimiento (viabilidad ecológica), y 2).

Si el interés, la habilidad de manejo y la capacidad de organización de los

productores e instituciones participantes serían suficientes para mantener las

plantaciones (viabilidad social). Los resultados indican que el desempeño de las

plantaciones de los 44 productores fue muy variable y hay continuidad de casos

entre el fracaso total y el éxito casi total. El Rango de edad del grupo de trabajo

es de 21 a 78 años. Existe una relación positiva y significativa (p < 0.05) entre la

edad de los productores y la altura promedio de Gliricidia sepium. La especie más

prometedora resultó ser Gliricidia sepium. Leucaena leucocephala resultó muy

atractiva para las hormigas y solo será viable si se puede hacer un control integral

de las mismas. Guazuma ulmifolia es una especie resistente a plagas pero es de

crecimiento lento. Erythrina goldamanii fue la especie menos prometedora pues

resultó susceptible a las plagas y a la sequía. Los predios más exitosos los

tuvieron personas mayores que destacan como líderes de innovación en el

poblado. A partir de 2009 el grupo se amplió a 69. Los productores están

transitando de esperar una actitud paternalista a la de ser corresponsables. Están

más conscientes de que una parte cada vez mayor de los recursos y esfuerzos

tienen que venir de ellos, y que los beneficios inmediatos son también para sus

hijos.

Palabras claves: Viabilidad social y ecológica, Investigación Acción Participativa,

Gliricidia sepium, Leucaena leucocephala, Erythrina goldamanii, Guazuma

ulmifolia.

_______________________________________________________________________________ 1El Colegio de la Frontera Sur. Carretera Panamericana y Periférico Sur S/N.

Barrio de María Auxiliadora. San Cristóbal de las Casas, Chiapas. CP.29290.

[email protected]



45

Abstract

We are developing a participatory silvopastoral research program with small cattle

producers in the buffer zone of the Reserva de la Biosfera La Sepultura, Chiapas.

Polycultures of saplings of Gliricidia sepium, Leucaena leucocephala, Erythrina

goldamanii y Guazuma ulmifolia were established and monitored in 44

experimental grasslands (20 x 20 m each) during 2007-2008. We evaluated 1).

Sapling establishment and growth during two years and 2). The level of interest,

commitment and organization shown by producers in taking care of these pilot

plantations. Results showed that the performance of these plantations (and

producers) was highly variable; we found all possible outcomes between total

failure and total success. Producer ages ranged from 21 to 78. There was a weak

but significant positive relation between producer´s age and plantation success.

The best were owned by elder leaders. At the tree species level, Glyricidia sepium

was highly successful. Leucaena leucocephala was highly appreciated by

producers but also by ants. Guazuma ulmifolia grew relatively slow and Erythrina

goldamanii was vulnerable to drought and fungal diseases. In 2009 the group of

producers grew from 44 to 69. They are slowly moving from being used to

paternalism into a more co-responsible attitude towards the project.

Keys words: ecological and social viability, participatory research, Gliricidia

sepium, Leucaena leucocephala, Erythrina goldamanii y Guazuma ulmifolia.

Introducción

Para que una innovación agroecológica sea adoptada por los productores de una

región, debe ser ecológica y socialmente viable. Debe ser apropiada para las

condiciones de suelo, clima y biota en la que se pretende establecer, y debe ser

compatible con las posibilidades económicas y las capacidades organizativas

locales de los productores. Estas condiciones no siempre se cumplen.

Esta investigación evalúa la etapa inicial de un proceso de innovación

agroecológica participativa en una comunidad representativa de los asentamientos

de la “Zona de Amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera La Sepultura

(REBISE)” en Chiapas, México, en la que la adopción previa de formas no

sustentables de agricultura y ganadería causó un deterioro ambiental importante y

un riesgo para las condiciones de vida de sus pobladores.



46

Es importante considerar que la ganadería es una de las principales actividades

productivas que forma parte de la estrategia de sobrevivencia de muchas

comunidades rurales y El Ejido Los Ángeles no es la excepción. El crecimiento de

la ganadería se debe a que requiere poca inversión económica y utiliza escasos

insumos externos, por lo que es una alternativa productiva viable para

campesinos-ganaderos, donde la agricultura ya no es redituable (Vaughan y Mo,

1994).

Según el diagnóstico de la situación ganadera en el ejido los problemas de

deterioro que se presentan hoy día en las laderas más fuertes son:

1). Las parcelas agrícolas presentan erosión severa, agravada por el intenso

rastrojeo/pisoteo invernal del ganado.

2). Los pastizales abiertos ó con pocos árboles tienden a extenderse, y muchos de

ellos están sobre-pastoreados y erosionados.

3). La composición arbórea de los acahuales pastoreados parece baja en especies

forrajeras que pudieran complementar la alimentación y reducir el sobrepastoreo.

Los sistemas silvopastoriles tienen potencial para reducir o revertir estos

problemas. La inclusión de árboles leguminosos puede tener éxito en la reha-

bilitación de potreros degradados y algunas especies que se pueden considerar

para Chiapas son: Caulote (Guazuma ulmifolia), matarratón (Gliricidia sepium),

pitillo o sumpante (Erythrina spp.), guash o guaje (Leucaena leucocephala),

guachipilín (Diphysa robinoides) y guanacaste (Enterlobium cyclocarpum) Alemán

et al., 2007.

Material y métodos

A finales de 2005 iniciamos un proyecto que desde su inicio se distingue por

promover la participación voluntaria de los productores en el proceso de

Investigación Acción Participativa para la innovación. Se motivó a 44 productores

a establecer otras tantas parcelas de asociación de pasto con árboles forrajeros

(20 m x 20 m). El propósito de establecer estas pequeñas parcelas fue evaluar 1).

Si estas especies arbóreas podrían sobrevivir y crecer apropiadamente en los

pastizales del lugar durante su fase de establecimiento (viabilidad ecológica), y 2).

Si el interés, la habilidad de manejo y la capacidad de organización de los

productores e instituciones participantes serían suficientes para mantener las

plantaciones (viabilidad social).



47

Durante 2007 y 2008 se monitoreó el proceso de diseño, construcción, manejo y

desempeño de estas plantaciones. Las metodologías y herramientas participativas

utilizadas permitieron desarrollar el proyecto sin gasto excesivo de recursos

económicos y/o materiales e ir superando las actitudes paternalistas que son

comunes en estos procesos.

La Investigación-Acción-Participativa ocurrió en cuatro etapas:

Diálogo- negociación (Promoción): Consistió en identificar a aquellos individuos

y/o agrupaciones claves que pudieran estar interesados en el proyecto y las que

tienen una marcada influencia en la comunidad y estuvieran más cercanos a los

intereses del mismo. Esto se consiguió mediante la observación participante y a

través de entrevistas, pláticas informales y formales a aquellos productores

relacionados de alguna manera con la temática pecuaria.

Investigación-Participativa: El grupo de productores(as) y los investigadores(as)

realizaron un taller y varias reuniones subsecuentes en el que definieron los

objetivos y diseñaron las plantaciones silvopastoriles. Se intercambiaron

conocimientos y posibles soluciones mediante el análisis y reflexión de la

información obtenida.

Acción-Participativa: Se establecieron un vivero de varios miles de plántulas y 44

predios silvopastoriles en los que se sembraron éstas. Se realizan monitoreos

intensivos en cuatro momentos y se socializaron y discutieron los resultados.

Evaluación: Se realizó en cuatro momentos. A inicio y finales de lluvias 2007 y a

inicio y finales de lluvias 2008. Se analizó el crecimiento de las plantas y se

discutieron colectivamente las causas ambientales y sociales de los distintos

grados de desempeño observados. Con base en ello se reorientaron y adaptaron

continuamente los acuerdos y las actividades futuras.


Los productores establecieron 24 parcelas en ladera al sol, 6 en ladera a la

sombra, 11 en vega al sol y 3 en vega a la sombra. La descripción del

comportamiento de cada una de las especies es la siguiente:



48

Gliricidia sepium o Mataratón: En 2008 se midieron 1,132 plantas vivas. La altura

promedio fue de 114 cms y varió desde 5 hasta 368 cms. Leucaena leucocephala

o Guash: En 2008 se midieron 1094 plantas vivas. La altura promedio fue de 95

cms y varió desde 5 hasta 390 cms. Erythrina goldamanii o Sumpante: En 2008 se

midieron 356 plantas vivas. La altura promedio fue 62 cms y varió desde 5 hasta

190 cms. Guazuma ulmifolia o Caulote: En 2008 se midieron 347 plantas vivas. La

altura promedio fue de 82 cms y varió desde 13 hasta 255 cms. Tanto para

Gliricidia sepium, Leucaena leucocephala y Erythrina goldamanii se incluyen

resiembras de 2008 por eso hay plantas desde 5 y de 13 cms. para Guazuma

ulmifolia.

El desempeño de las plantaciones de los 44 productores es muy variable y hay

continuidad de casos entre el fracaso total y el éxito casi total. También Interesó

establecer en la medida de lo posible si existe relación entre el desempeño de la

plantación de cada productor y su edad, su elección de sitio para la plantación, sus

decisiones de manejo, y su actitud hacia el trabajo cooperativo con todo el grupo.

A continuación presentamos algunos indicadores.

El Rango de edad del grupo de trabajo en el proyecto es de 21 a 78 años: Los

productores se clasificaron de acuerdo a su edad en: a). Jóvenes de 20-35 años.

Son 13 productores y es el 29% de la muestra. b). Adultos. De 36-50 años. Son

15 productores y es el 33% de la muestra. c). Adultos mayores. De 51-78 años.

Son 17 productores y es el 38% de la muestra.Existe una relación positiva y

significativa (p < 0.05) entre la edad de los productores y la altura promedio de

Gliricidia sepium en sus predios. (Figura 3).

Se clasificó a los productores de acuerdo a la apreciación personal del autor en

cuanto a su disposición para realizar tareas colectivas: Muy comprometido (3);

Comprometido (2) y No comprometido (1).



49

Figura 3.

En la Figura 4 se aprecia que existe cierta coherencia entre esta clasificación

subjetiva y la altura promedio de Gliricidia sepium. Lo observado en la

investigación coincide ampliamente con García-Barrios y Ong, 2004 y Alemán et

al, 2007, los cuales mencionan que las especies evaluadas sirven para rehabilitar

área degradadas, además de mejorar las condiciones físicas del suelo.

Hasta el momento, el proyecto agroecológico de diseño participativo de sistemas

silvopastoriles ha entendido y atendido la problemática y los intereses de los

ganaderos del ejido los Ángeles pues ha ido redefiniendo sus propuestas con la

participación cada vez mas activa de los productores. Viabilidad Ecológica: El

crecimiento de los árboles en las 44 parcelas que los productores establecieron en

diferentes condiciones ambientales y de manejo permitió definir lo siguiente: i) La

especie más prometedora resultó ser Gliricidia sepium. Leucaena leucocephala

resultó muy atractiva para las hormigas y solo será viable si se puede hacer un

control integral de las mismas. Guazuma ulmifolia es una especie resistente a

plagas pero es de crecimiento relativamente lento. Erythrina goldamanii fue la

especie menos prometedora pues resultó susceptible a las plagas y a la sequía.

Los productores han elegido las primeras dos especies para sus plantaciones

futuras. ii) No hubo diferencias importantes en el crecimiento entre los predios de

ladera y de vega de río pues cada uno tiene ventajas y limitantes ambientales

propias.

y = 21.64x + 69.423R² = 0.161

0.00

50.00

100.00

150.00

200.00

250.00

300.00

Rango de edad vs promedio de altura Gliricidia sepium

Jóvenes Maduros Adultos mayores



50

Viabilidad Social: Las reuniones, talleres y actividades colectivas realizadas por

los productores han puesto de manifiesto la dinámica social del proceso de

innovación agroecológica a través de los siguientes hechos: i) La idea del proyecto

fue aceptada por la asamblea del ejido. Durante 2007 se incorporaron 44

productores y a partir de 2009 el grupo se amplió a 69. Más importante aún, es

que 60% de ellos decidieron escalar sus plantaciones a media hectárea, para

iniciar un aprovechamiento comercial de la innovación. ii) n la etapa inicial del

proyecto, los resultados obtenidos por los productores fueron muy disímiles. Se

observaron todas las posibles situaciones, desde el fracaso total hasta el éxito con

un 97%. iii) Los predios más exitosos los tuvieron personas mayores que destacan

como líderes de innovación en el poblado, y que cuidaron con esmero sus plantas.

iv) Los productores han transitado de una actitud paternalista a una actitud de

corresponsabilidad en la que están conscientes de que una parte cada vez mayor

de los recursos y esfuerzos tienen que venir de ellos, y que los beneficios

inmediatos son para ellos y sus hijos.

Figura 4.

Literatura citada

Alemán S. T.; Bruce G. Ferguson, J. Nahed T., R. Pinto R., M. R. Parra V.,

Mohammed Ibrahim, H. Gómez C., I. Carmona M., G. Jiménez F., Francisco

J. Medina, J. Mora, B. Martinez C., J. López M., D. Hernández S. 2007.

0.00

50.00

100.00

150.00

200.00

250.00

300.00

Apreciacion técnica del estado de la parcela vs promedio altura Gliricidia sepium

Mal Regular Bueno



51

Ganadería, Desarrollo y Ambiente: Una Visión para Chiapas. ECOSUR,

Carretera Antiguo Aeropuerto km. 2.5. C.P. 30700. Tapachula, Chiapas.

México. pp118.

García-Barrios, L. E. y Ong. C. K. 2004. Ecological interactions, management

lessons and design tools in tropical agroforestry systems. Agroforestry

Systems 61: 221-236.

Vaughan, C. H. y C. Mo. 1994. Conservando la biodiversidad: Interfases con

producción animal. En: Ganadería y Recursos Naturales en América Central;

estrategias para la sostenibilidad. J. Homan (Ed.). Memorias de un Simposio.

7-12 Octubre, San José, Costa Rica. 175-194 pp.



52

2.4 INDICADORES AMBIENTALES DE LOS SISTEMAS SILVOPASTORILES

TRADICIONALES DE LA CUENCA ALTA DEL RÍO EL TABLÓN, CHIAPAS

Aguilar-Jiménez Roberto1, Nahed-Toral José1, García-Barrios Luis Enrique1,

Negrete-Paz Víctor2, Vázquez-Vásquez Alexer2.

Resumen

Se evalúan las características ambientales de los sistemas silvopastoriles

tradicionales (SST) de 117 unidades de producción ganaderas (UPG) bovinas de

la Cuenca alta del Río El Tablón, Chiapas. Estas se separaron en tres

conglomerados con base en su distinto índice de desarrollo ganadero (IDG), el

cual fue calculado con 10 indicadores técnicos, económicos, ambientales y

sociales. Los IDG promedio de estos tres conglomerados fueron: (i) SST1= 26.0%;

(ii) SST2= 39.9%; y (iii) SST3= 60.82%. Se determinó cuales de 15 indicadores de

calidad ambiental fueron diferentes entre conglomerados. En el SST con mayor

IDG, 12 de los indicadores ambientales evaluadas fueron significativamente

mayores que en los otros dos. Este tuvo mayor superficie y grado de conservación

de los diferentes tipos de agostadero, así como mayor frecuencia relativa de

Leucaena leucocephala, ovinos, equinos y bovinos

Palabras claves: bovino, unidad de producción, índice de desarrollo ganadero,

biodiversidad

Abstract

We assess the environmental traits of traditional silvopastoral systems (TSS)

owned and managed by 117 small and medium sized cattle producers in the Upper

El Tablón River basin, Chiapas. These 117 TSS were separated by cluster

analysis into three groups, based on a development index (DI) constructed with ten

environmental, social, economic and technical indicators. The average DIs of

these clusters were: (i) TSS1= 26.0%; (ii) SST2= 39.9%; y (iii) SST3= 60.82%. We

determined which of 15 environmental quality indicators differed among these

clusters. We found that 12 of these environmental quality indicators were

significantly higher in the Cluster with the highest DI.

__________________________________________________________________ 1El Colegio de la Frontera Sur, San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México; 2Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas. Dirección de la Reserva de la

Biosfera La Sepultura, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México.

[email protected]



53

The latter had more and better conserved grazing surfaces, and a higher relative

abundance of Leucaena leucochephala, sheep, horses and cows

Key words: cows, production units, development index, biodiversity

Introducción

Con mucha frecuencia las investigaciones convencionales en temas de ganadería

ignoran evaluar el efecto o la relación de esta actividad productiva en los aspectos

ambiental. Sin embargo, en una evaluación sistémica, los factores ambientales

deben ser evaluados conjuntamente o por etapas, con los factores tecnológicos,

económicos y sociales (Nahed et al, 2006). Evaluar la relación entre los sistemas

ganaderos y su entorno ambiental (Nahed et al., 2009) es particularmente

importante en las zonas de amortiguamiento de las áreas naturales protegidas,

con la finalidad de conocer si los programas de manejo actuales se desarrollan

dentro de las directrices de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas

(CONANP), para hacer congruente el uso y la conservación de los recursos

naturales.

La evaluación de cualquier sistema de producción animal implica la identificación

de variables e integración de indicadores para la toma de datos de los distintos

procesos productivos. Por ello, en la presente investigación se analizan algunos

indicadores ambientales de los sistemas silvopastoriles tradicionales de la Cuenca

Alta del Río el Tablón (CART), del Municipio de Villaflores, Chiapas. Obedece

principalmente a que a que en dicha cuenca, los productores han abandonado

durante las últimas dos décadas la producción de maíz en ladera para dedicarse a

la ganadería bovina extensiva.

Las unidades de pastoreo utilizadas van desde pastizales abiertos sin árboles,

hasta roblares con pasto y sotobosque (Sanfiorenzo et al., 2007), las cuales se

emplean de forma alterna durante el ciclo anual (Aguilar, 2008), y de acuerdo con

la clasificación de sistemas agroforestales de Nair (1993), se trata de sistemas

silvopastoriles tradicionales.



54

Material y métodos

La investigación se realizó en la CART, localizada en la zona de amortiguamiento

de la REBISE, en la región Sierra del municipio de Villaflores, Chiapas. La

información se obtuvo mediante observaciones directas en las unidades de

producción ganaderas (UPG) y un cuestionario aplicado a 117 ganaderos de siete

comunidades de la CART, por la técnica de entrevista informal semiestructurada

(Vela, 2001). Se construyó un IDG, con 10 indicadores de cuatro áreas de

evaluación: i) tecnológica, ii) económica, iii) ambiental, y iv) social. La clasificación

de las UPG se realizó de acuerdo con su grado de desarrollo ganadero, usando

los valores del IDG de las UPG como variable de agrupación. Para ello se empleó

el análisis de conglomerados (Manly, 2004). Posteriormente, los conglomerados

se caracterizaron con 15 indicadores ambientales, cuyos valores promedio se

examinaron mediante análisis de varianza de un factor o una vía (One-Way

Analysis of Variante). Finalmente se usó el método de comparaciones múltiples a

posteriori (post hoc) de diferencia mínima significativa (DMS; LSD Least Significant

Difference) para saber si los valores medios de cada indicador eran diferentes

entre si por efectos de los conglomerados.


En el Cuadro 1 se presentan los tres sistemas silvopastoriles tradicionales

identificados, así como los valores promedio de los indicadores de agrupación y el

índice de desarrollo ganadero de cada sistema.

Se observa que SST3 fue mayor (p< 0.05) tanto en los 10 indicadores de

agrupación, como en el IDG. En este sentido, SST1 presenta un IDG que varía de

15.8% a 32.3 %; SST2 de 33.3% a 48.8%; mientras que SST3 de 52.2% a 71.2

%. Lo anterior refleja que el IDG permite validar en forma consistente las

diferencias entre los SST identificados. Las diferencias fundamentales entre los

tres grupos de productores, consisten en la disponibilidad de recursos (tamaño del

hato, superficie de tierra), el grado de tecnificación empleado (medios de trabajo),

el número de beneficiarios de la familia, así como la frecuencia relativa (FR) de la

especie bovina en la unidad ganadera (UG).



55

Las características ambientales de los SST de la CART, se presentan en el

Cuadro 2. Se observa que los productores del SST3 cuentan con mayor (p< 0.05)

superficie de todos los tipos de unidades de pastoreo; y a pesar de que también

cuentan con el mayor número de unidades animal, la carga animal fue menor (p>

0.05) en comparación con los grupos de productores de SST1 y SST2. Lo anterior

influyó directamente (p< 0.05) en un mejor estado del pastizal en el SST3.

Cuadro 1. Indicadores para la construcción del índice de desarrollo ganadero de

los sistemas silvopastoriles tradicionales de la Cuenca alta del río El Tablón,

Chiapas


Tamaño del hato, UA 19.8 (± 1.0)a 35.1(± 2.4)

b 59.3 (± 5.0)

c

Medios de trabajo. % 4.1 (± 0.5)a 9.3 (± 1.5)

b 20.4 (± 5.3)

c

Margen neto por vaca y año, $ 2517 (±

129.0)a

2859 (±

137.4)ab

3047 (±

131.5)b

Animales de pastoreo (excluyendo bovino),

UA

1.3 (± 0.1)a

1.8 (± 0.2)a

4.6 (± 0.8)b

Frecuencia relativa del bovino en la unidad

de producción, % 33.7 (± 2.13)

a 44.7 (± 2.6)

b 56.9 (± 4.5)

c

Superficie de pastizal propio, ha 24.5 (± 2.1)a 48.4 (± 2.9)

b 96.4 (± 6.4)

c

Superficie dedicada a la agricultura, ha 3.1 (± 0.3)a 4.00 (± 0.4)

a 5.56 (± 0.61)

b

Superficie de tierra forestal, ha 8.3 (± 1.4)a 18.2 (± 1.8)

b 32.4 (± 4.2)

c

Superficie de acahual, ha 1.18 (± 0.2)a 5.6 (± 0.8)

b 10.3 (± 1.9)

c

Beneficiarios total de la familia, nº. 4.3 (± 0.2)a 5.8 (± 0.4)

b 7.9 (± 0.7)

c

Índice de desarrollo ganadero, % 26.0 (± 0.6)a 39.9 (± 0.7)

b 60.8 (± 1.3)

c

a,b,c= Valores con distinta letra en la misma fila, son diferentes (p≤0.05)

En general, la degradación del suelo en las unidades de pastoreo de la CART, es

evidente en las laderas con pastizal abierto. A pesar que los productores de los

tres SST cuentan tradicionalmente con áreas para realizar silvopastoreo (acahual,

unidad forestal con pasto, unidad forestal con sotobosque); los pastizales abiertos

(sin árboles), predominan por su mayor proporción (Aguilar, 2008).

Con la finalidad de frenar el proceso de degradación del suelo, y a la vez mejorar

la alimentación de los animales, es importante impulsar la conversión de los

pastizales abiertos de la CART, en unidades silvopastoril intensivas. Los

productores de los tres SST, tienen la posibilidad de cultivar leñosas forrajeras que

actualmente se encuentran de forma natural en la CART, como Caulote (Guazuma

ulmifolia), Pitillo (Eritrina sp.), Cocoite (Gliricidia sepium), y Guaje (Leucaena

leucocephala); cuya FR fue similar (p>0.05) en los tres SST, con excepción de

Guaje, que fue mayor (p< 0.05) en SST3.



56

Actualmente, se están realizando trabajos que evalúan la viabilidad ecológica y

social del establecimiento de dichas especies leñosas en las unidades de pastoreo

de la CART (Trujillo, 2009). El impulso de sistemas silvopastoriles intensivos

reducirá el grado de dependencia de insumos externos, particularmente a la

compra de alimento para los animales (sorgo, rastrojo de maíz, forraje henificado,

alimento comercial, pollinaza, etc). Sin embargo, el grado de dependencia de

insumos externos de los SST bajo estudio, aún se encuentra en niveles

moderados.

La FR de las herbáceas forrajeras en los tres SST identificados fue similar (p>

0.05), y en orden de importancia se encuentran: Jaragua (Hyparrhenia rufa),

Gordura (Melinis minutiflora Beauv), Estrella de África (Cynodon plectostachyus), y

Zacate llano (Bothriocloa pertusa L.A Camus). Con menor FR, en los tres SST

están presentes otras especies de gramíneas forrajeras como Zacatón (Panicum

maximum), Llanero (Andropogón gayanus), Insurgente (Brachiaria brizantha),

Mombasa (Panicum maximum cv. mombasa), Tanzania (Panicum maximum cv.

tanzania), Gigante (Pennisetum purpureum), Merkeron (Pennisetum merkeri), y

Grama natural (Paspalum sp.).

Por otro lado, los datos indican que las especies de animales domésticos más

abundantes en las UG son las aves de corral (gallinas, guajolotes y patos) y los

bovinos. EL SST1 presentó la mayor (p< 0.05) FR de aves de corral, debido a que

su crianza es importante a nivel familiar en este grupo de productores con la

menor disponibilidad de recursos. En lo que se refiere a la especie bovina, el

SST3 presento la mayor (p<0.05) FR debido a su importante aporte (82.37 %) al

ingreso económico familiar (Aguilar, 2008). En los tres SST, las razas de ganado

bovino con mayor FR fueron las cruzas de Bos indicus con Bos taurus: Cebú con

Pardo suizo, y con menor FR fueron las cruzas de Cebu con Holstein. Esta última

presenta mayor (p<0.05) FR en el SST3 en comparación con el SST1 y el SST2.

Ello se debe probablemente a que los productores de SST3 presentan mayor

interés por mejorar la producción de leche mediante la introducción de animales

de raza Holstein al hato. En general, la FR de bovinos de raza criolla es baja en

los tres SST estudiados.

Los SST de la CART presentan un importante grado de conservación, reflejado

tanto en el aceptable grado de conservación del bosque circundante como la

abundante fauna silvestre en el entorno de las unidades de pastoreo, lo cual se

debe en buena medida a las directrices y a las gestiones de la CONANP en la

CART. El mayor índice de desarrollo ganadero en SST3 está asociado con las

mejores características ambientales de los SST.



57

Cuadro 2. Indicadores de caracterización ambiental de los sistemas silvopastoriles

tradicionales de la Cuenca alta del Río El tablón.

Indicador

Sistema de producción bovina SST1 SST2 SST3

Pastizal abierto, ha 11.84 (± 1.00)a 18.67 (± 2.14)b 38.72 (±

4.14)c Pastizal arbustivo, ha 3.25 (± 0.43)a 7.60 (± 0.81)b 14.17 (±

2.65)c Pastizal acahualado, ha

1.18 (± 0.24)a 5.63 (± 0.76)b 10.33 (±

1.95)c Unidad forestal con pasto, ha 5.16 (± 1.07)a 8.42 (± 1.08)a 18.78 (±

3.07)b Unidad forestal con sotobosque,

ha

3.11 (± 0.67)a 9.78 (± 1.51)b 13.67 (±

2.70)b Rastrojal para consumo directo,

ha

2.02 (± 0.25)a 2.65 (± 0.32)a 3.83 (± 0.49)b Carga animal, UA/ha 0.85 (± 0.08)a

0.73 (± 0.05)a

0.63 (± 0.04)a Grado de dependencia de

insumos externos, % 53.27 (±1.21)a 55.30 (±1.03)a

57.76

(±2.33)a Estado del pastizal, % 65.47 (± 2.24)a 68.21 (± 1.90)a,b 74.07 (±

4.30)b Grado de conservación del

bosque circundante, % 42.26 (± 1.99)a 51.93 (±3.19)b 46.29

(±3.94)a,b Grado de abundancia de fauna

silvestre, %

67.85 (± 3.17)a 67.44 (± 2.35)a 70.37 (±

4.58)a Frecuencia relativa de leñosas

forrajeras en la unidad de

producción, %

Guaje

Cocoite

Pitillo

Caulote

5.80 (± 1.92)a

23.42 (± 4.00)a

37.77 (± 5.30)a

32.98 (± 4.74)a

9.97 (± 2.14)a,b

24.73 (± 4.10)a

26.97 (± 4.15)a

38.31 (± 4.12)a

14.89 (±

4.02)b

23.96 (±

7.11)a

32.90 (±

6.63)a

28.24 (±

4.30)a

Frecuencia relativa de herbáceas

forrajeras en la unidad de

producción, %

Zacate llano

Estrella de África

Gordura

Jaragua

Otras

6.56 (± 1.27)a

13.35 (± 1.45)a

23.31 (± 1.75)a

52.06 (± 2.23)a

4.70 (± 1.40)a

3.84 (± 1.11)a

10.59 (± 0.72)a

23.62 (± 1.29)a

53.41 (± 1.51)a

8.52 (± 1.29)b

8.08 (± 2.41)a

11.28 (±

1.61)a

24.91 (±

1.99)a

46.24 (±

1.90)a

9.48 (±

1.72)ab

Frecuencia relativa de especies

de animales domésticos en la

explotación, %

Ovino

Cerdo

Equino

Bovino

Aves de Corral

Otras

0.11 (± 0.10)a

0.22 (± 0.13)a

2.02 (± 0.26)a

33.69 (± 2.13)a

61.91 (± 2.26)c

2.04 (± 0.30)a

0.29 (± 0.28)a

1.50 (± 1.43)a

2.17 (± 0.21)a

44.75 (± 2.62)b

49.39 (± 2.66)b

1.88 (± 0.43)a

1.79 (± 1.42)b

1.84 (± 1.42)a

3.22 (± 0.49)b

56.92 (±

4.47)c

34.58 (±

4.29)a

1.63 (± 0.59)a

Frecuencia relativa de razas

bovinas en la unidad de

producción, %

Criolla y sus cruzas

Cebuina

Pardo suizo

Cebuina x Holstein

Cebuina x Pardo suizo

Otras

1.62 (± 0.92)a

2.77 (± 1.85)a

11.99 (± 3.76)a

2.22 (± 0.96)a

79.24 (± 4.65)a

2.14 (± 1.29)a

4.76 (± 1.63)a

1.00 (± 0.36)a

10.69 (± 3.44)a

5.31 (± 1.51)a

75.20 (± 3.91)a

3.02 (± 1.08)a

3.50 (± 2.15)a

3.63 (± 1.89)a

13.00 (3.74)a

11.38 (±

2.93)b

63.82 (±

5.65)a

4.65 (± 3.71)a

a,b,c= Valores con distinta letra en la misma fila, son diferentes (p≤0.05)



58

Literatura citada

Aguilar, J. R. 2008. Análisis de los sistemas de producción bovina en la Cuenca

del Río El Tablón, en la zona de amortiguamiento de la Reserva de la

Biosfera La Sepultura. Tesis de Licenciatura, Universidad Autónoma de

Chiapas, Tuxtla Gutiérrez. Pp 99.

Manly, B. 2004. Cluster analysis. En: Mutivariate Statistical Methods a primer.

Chapman y Hall/CRC. Floridad. Pp 215.

Nahed, T.J., L. García B., Y. Mena and J. M. Castel. 2006. Use of indicators to

evaluate sustainability of animal production systems. Options

Mediterraneennes. Serie A. 70: 205-211.

Nahed T. J., Mena, Y., Ruiz, F. A., Castel, J. M., y Plascencia, V. H. 2009.

Proposal of environmental indicators of sustainability for ruminant pastoral

production systems. Avances en investigación agropecuaria. 13(2): 17 - 23.

Nair, R. P. K. 1993. An introduction to Agroforestry. Kluwer Academic Publisher in

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Meléndez A. 2007. The future of trees in La Sepultura Biosphere Reserve

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silvopastoral landscape. Paper presented at the ESA-SER joint meeting; 9

August 2007, San José, California.

Trujillo, VR. 2009. Viabilidad Ecológica y Social del establecimiento de módulos

silvopastoriles en el Ejido Los Ángeles, Zona de Amortiguamiento de la

Reserva de la Biósfera La Sepultura, Chiapas, México. Tesis para obtener

grado de Master. Universidad Internacional de Andalucía. Pp 77.

Valdivieso, P. I. A. 2008. Cambio del uso del suelo en la zona de amortiguamiento

de la Reserva de la Biosfera La Sepultura (1975-2005): crisis del maíz,

ganaderización y recuperación arbórea marginal. Benemérita Universidad

Autónoma de Puebla. Tesis de Licenciatura. Puebla, México. Pp 50.

Vela, PF. 2001. Un acto metodológico básico de la investigación social: la

entrevista cualitativa. En: Tárres ML (coord.) Observar, escuchar, y

comprender. Sobre la tradición cualitativa en la investigación social. Porrúa y

FLACSO. México. 63-95 pp.



59

2.5 SECUESTRO DE CARBONO EN POTREROS Y BOSQUE CADUCIFOLIO

EN HUATUSCO, VERACRUZ.

Torres Rivera José Antonio1, Espinosa Domínguez William1, Reddiar

Krishnamurthy Laskmi1, Vázquez Alarcón Antonio3.

Resumen

El objetivo del presente trabajo fue estudiar las fracciones de carbono secuestrado

(C) en dos sistemas pecuarios de uso del suelo: potrero convencional sin árboles

(P) y potrero silvopastoril con árboles leguminosos (P+Ar), referenciados con la

vegetación primaria que es el bosque caducifolio (BC). En cada uno de estos

sistemas se estimó la cantidad de C en la parte aérea y subterránea. El C aéreo

se dividió en: árboles vivos-muertos, arbustos-hierbas y hojarasca; mientras que el

C subterráneo se dividió en: raíces y suelo. A partir de los resultados obtenidos se

pone de manifiesto que el total de C almacenado en los sistemas pecuarios, tanto

en su modalidad silvopastoril como convencional, representa entre el 10.6 y 13.4%

de lo que almacena el BC. En el sistema P+Ar la cantidad total de C es sin

embargo 26.2% mayor que en el sistema P; en ambos, el C se encuentra

secuestrado principalmente en la materia orgánica del suelo.

Palabras clave: Acacia, Agroforestería, Bovinos, Erythrina, silvopastoreo.

Abstract

The aim of the present work was to study the carbon fractions sequestered (C) in

two livestock systems with different soil use: conventional grassland without trees

(P) and silvopastoral grassland with leguminous trees (P+Tr), both referenced with

the primary vegetation which was the deciduous forest (DF). In each of the two

systems was estimated the C quantity in the aerial and underground parts. The

aerial C was divided in: life-dead trees, shrubs-grasses and litterfall; while the

underground C was divided in: roots and soil.

__________________________________________________________________ 1Centro Regional Universitario Oriente, UACh

2Centro de Agroforestería para el Desarrollo Sostenible, UACh 3Departamento de Suelos, UACh.

[email protected]




60

According to the results, the total C stored in both livestock systems represented

between 10.6 and 13.4% of the stored in the (DF). However, in the system P+Tr

the total quantity of C was 26.2% highest than in the P system. In both systems,

the C is mainly sequestered in the organic matter of the soil.

Keywords: Acacia, Agroforestry, Cattle, Erythrina, silvopastoral.

Introducción

La integración de árboles o plantas similares en los terrenos de pastoreo está

siendo valorada en diferentes regiones del mundo como estrategia para suplir las

deficiencias de los sistemas de producción «modernos» y también como una

forma de mitigar el efecto invernadero por la emisión de CO2 y otros gases a la

atmósfera (Burgos y Torres, 2008). Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo fue

comparar la cantidad de C secuestrado en los potreros típicos de la región sin

árboles contra potreros de manejo silvopastoril y ambos respecto al bosque

primario.

Material y métodos

El estudio se realizó en el municipio de Huatusco, localizado en la zona central

del estado de Veracruz. En terrenos con relieve de lomeríos, pendiente entre 12

y 75%; clima semicálido con temperatura media anual de 17.2 ºC, precipitación

total de 1920 mm y nubosidad constante; suelos andosoles+luvisoles,

incipientes, textura franca, color oscuro, poca pedregosidad, pH ácido y mediana

fertilidad (Cisneros et al., 1993). El detalle de los sistemas evaluados se describe

a continuación.

Potrero convencional. Comunidad dominada por pasto estrella de Africa

(Cynodon plectostachyus), mezclado con gramas nativas (géneros Axonopus,

Panicum y Paspalum), pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum), trébol blanco

(Trifolium repens) y otras hierbas de hoja ancha. Incluye huizaches (Acacia

pennatula) en densidad menor a 3 plantas ha-1. Tiene más de 30 años dedicado

a la producción de leche en semi-estabulación, otrora con vacas Pardo Suizo x

Cebú y actualmente Holstein. La carga animal promedio ha fluctuado entre 1.5 a

2.5 cabezas ha-1; con tiempo de ocupación continuo en la estación seca del año

y rotacional en la lluviosa.



61

Potrero silvopastoril. Antaño similar al antes descrito, convertido el año 2005 en

silvopastoril con la siembra de árboles de huizache y colorín (Erythrina

americana), distancia de 10 m entre hileras y 8 m entre plantas. El estrato

herbáceo está cubierto en un 90% por la mezcla de pasto nandi (Setaria

sphacelata) y pasto señal (Brachiaria decumbens). Actualmente dedicado a la

producción de leche en semi-estabulación con vacas de la raza Jersey, usando

cerca eléctrica para el pastoreo rotacional intensivo.

Bosque caducifolio. Dos comunidades clímax excluidas de actividades

antrópicas desde hace más de 30 años, una en el Centro Regional Universitario

Oriente (CRUO) y la otra en el Rancho Agroecológico Las Cañadas, en las que

se distinguen cuatro estratos de vegetación, alcanzando el superior 30 m de

altura. La diversidad florística es de unas 44 familias botánicas y 84 especies.

Las especies arbóreas o arboriformes dominantes son: aguacatillo (Phoebe

mexicana), encino blanco (Quercus xalapensis), guayabillo morado (Zyzygium

mexicana), helecho arborescente (Nephelea mexicana), ocozote (Liquidambar

styraciflua) y quiavis (Meliosma alba) (Pérez y Robledo, 1996).

Procedimiento de muestreo y análisis

Entre julio y octubre de 2008, se colectaron muestras al azar en parcelas de 4 x

25 m, con 4 repeticiones, según lineamientos de MacDiken (1997) en los

reservorios definidos por el IPCC (2003).


En el Cuadro 1 se presenta la cantidad de C secuestrada en los diferentes

sistemas evaluados. Como se esperaba, en el BC es donde se logra el mayor

secuestro de C, con 469.8 t C ha-1. Esta cantidad es casi el doble de lo reportado

para el mismo tipo de vegetación en Oaxaca, 244 t C ha-1 (Etchevers et al., 2001);

pero esta en el rango de 222 a 504 t C ha-1 calculado por De Jong (2001) para los

diferentes tipos de bosques que se encuentran en Los Altos de Chiapas.

En contraste con lo que ocurre en el BC, es muy inferior la cantidad de C

secuestrado por los sistemas ganaderos, siendo menor en el potrero convencional

sin árboles (49.9 t C ha-1, 10.6% respecto a BC) que en el potrero silvopastoril con

árboles (63.0 t C ha-1, 13.4% respecto a BC).



62

En ambos casos la cantidad es menor a otros estudios nacionales; por ejemplo, en

potreros de Oaxaca se han encontrado de 99 a 181 t C ha-1 (Etchevers et al.,

2001) y en Chiapas de 117 a 188 t C ha-1 (De Jong, 2001). Asimismo, en estudios

realizados en países de Centroamérica, donde en sistemas silvopastoriles se han

determinado cantidades de 95 a 205 t C ha-1 (Ibrahim et al., 2005). Sin embargo,

son aceptables comparados con reportes del extranjero sobre pasturas

degradadas y mejoradas, por ejemplo en Brasil de 1.2 a 9.5 t C ha-1 (Palm et al.,

1999). Lo anterior, pone en evidencia el pobre potencial para secuestrar C

atmosférico de los sistemas ganaderos en el área de estudio respecto al BC y a

potreros de otras regiones del país. No obstante, debe reconocerse que el sistema

P+Ar es de reciente establecimiento y se espera que irá aumentando la cantidad

de C secuestrado conforme los árboles vayan ganando volumen.

Aunque en el sistema P+Ar la cantidad total de C es muy baja respecto al BC, es

sin embargo 26.2% mayor que en el sistema P. En el sistema P+Ar el C aéreo

está almacenado principalmente en la biomasa de árboles y en la hojarasca,

siendo las cantidades similares entre ambas fracciones: 1.46 y 1.22 t C ha-1,

respectivamente. En teoría, la cantidad de 1.78 t C ha-1 que captura el sistema P

debe estar aportada en su totalidad por el pasto pero se esperaba que

circunstancialmente hubiera cierto aporte de relictos de la vegetación primaria, de

especies leñosas pioneras, de los cercos vivos circundantes u otras fuentes

excepcionales. En otras partes del país la cantidad de C aéreo secuestrado en

pastizales o praderas es mayor; por ejemplo, en Oaxaca es de 2.18 a 5.36 t C ha-1

(Etchevers et al., 2001) y en Chiapas de 4.1 a 37.1 t C ha-1 (De Jong, 2001).

Seguramente el clima nubloso del área de estudio ocasiona una menor tasa

fotosintética en la vegetación y por eso el menor secuestro de C en estos potreros.

De igual manera, el sombreado de los árboles sobre el estrato herbáceo debe ser

un factor limitante en el sistema P+Ar. También es posible que la presión de

ramoneo que ejerce el ganado sobre los árboles o arbustos afecten la dinámica de

regeneración de los mismos y por ello es nula o escasa la acumulación de

biomasa y hojarasca (Rajagolpa, 2004).



63

Mientras que en BC prácticamente el 57% del C total capturado se encuentra en la

biomasa aérea y el restante 43% en la materia orgánica del suelo, en los sistemas

ganaderos el C capturado se almacena primordialmente en el suelo. Lo cual

coincide con estudios similares realizados en el país (De Jong, 2001; Etchevers et

al., 2001) y en el extranjero (Palm et al., 1999).

Aunque la cantidad de C almacenado en la materia orgánica del suelo es mayor

en el sistema P+Ar que en el P (59.7 y 48.2 t C ha-1, respectivamente), en

términos porcentuales ambos sistemas son muy similares (94.8 y 96.4% del C

total, respectivamente). Estos datos coinciden con un estudio realizado en Brasil

para evaluar la transición de bosque a pradera, donde se encontró que aquellas

con uso continuo durante 20 años tenían un almacenamiento de C de 59.5 t C ha-

1, mientras que praderas abandonadas presentaban un decremento de C, siendo

el contenido a los 10 años de 45.4 t C ha-1 (Manfrinato et al., 2001). Sugiriendo

que el mayor contenido de C en P+Ar respecto a P, se debe a que en el primer

sistema hay un mejor manejo del pastizal y del pastoreo, no pudiendo afirmarse

que sea únicamente por la presencia de los árboles. Las investigaciones de

Veldkamp (1993) refuerza el planteamiento, pues demostró que pasturas de

buena calidad producen más materia seca subterránea en comparación con las de

mala calidad.

Cuadro 1. Contenido de carbono orgánico (t ha-1) en diferentes compartimientos de

la parte aérea y subterránea de bosque caducifolio (BC), potreros arbolados (P+Ar)

y potreros sin árboles (P) en el municipio de Huatusco, Veracruz.

Sistema

CO2 aéreo CO2

subterráneo

CO2

Base

total Arboles vivos

y muertos

Arbustos y

hierbas

Hojarasca Total

BC 265.79 0.64 1.93 268.36 201.41 469.77

P+Ar 1.46 0.61 1.22 3.29 59.72 63.01

P 0.0 1.78 0.0 1.78 48.16 49.94

El carbono secuestrado por los sistemas evaluados esta en el rango de 49.9 a

469.8 t C ha-1. El sistema con mayor cantidad de carbono secuestrado es el BC,

con casi igual proporción en la parte aérea y subterránea.



64

La cantidad de carbono secuestrada por los sistemas ganaderos representa en

promedio entre 10.6 y 13.4% respecto a lo que secuestra el BC, siendo mayor la

cantidad en el potrero silvopastoril que en el convencional sin árboles. En ambos

sistemas ganaderos es notoriamente mayor la cantidad de carbono secuestrada

en la materia orgánica del suelo que en la biomasa aérea.

Literatura citada

Burgos B, JA Torres. 2008 Carbono capturado por especies arbóreas utilizadas

en cercas vivas de uso pecuario en la cuenca del río La Antigua. Memoria

de XXI Reunión Científica Tecnológica Forestal y Agropecuaria de Veracruz.

13-15 de noviembre de 2008. Peñuela, Veracruz. 304-308 pp.

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México.Pp 339.

De Jong B. 2001. Cambio de uso de suelo y flujos de carbono en Los Altos de

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Captura de Carbono en Ecosistemas Forestales, 18 al 20 de 2001. Valdivia,

Chile. (Consulta en CD).

Etchevers J, Acosta D, Monreal C, Quednow K, Jiménez L. 2001. Los stocks de

carbono en diferentes compartimientos de la parte aérea y subterránea en

sistemas forestales y agrícolas de ladera en México. En: Simposio

Internacional Medición y Monitoreo de la Captura de Carbono en

Ecosistemas Forestales, 18 al 20 de 2001. Valdivia, Chile. (Consulta en

CD).

Ibrahim M, Villanueva C, Mora J. 2005. Traditional and improved silvopastoral

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held in Lugo, Spain, in April 2004. 13-18 pp.

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for Global Environmental Strategies (IGES), IPCC. Kanagawa, Japan. 30 pp.



65

MacDiken K. 1997. A Guide to monitoring carbon storage in forestry and

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Manfrinato W, Piccolo M, Cerri C, Bernoux M, Pellegrino C. 2001. Medición de la

variabilidad espacial y temporal del carbono del suelo con el uso de los

isótopos estables, en una transición bosque-pradera en el estado del

Paraná, Brasil. En: Simposio Internacional Medición y Monitoreo de la

Captura de Carbono en Ecosistemas Forestales, 18 al 20 de 2001. Valdivia,

Chile. (Consulta en CD).

Palm CA, Woomer PL, Alegre J, Arévalo L, Castilla C, Cordeiro DG, Feigl B,

Hairiah K, Kotto-Same J, Mendes A, Moukam A, Murdiyarso D, Njomgang

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Pérez E, Robledo JM. 1996. El jardín botánico natural del Centro Regional

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Rajagopal R. I. 2004. Estimación del secuestro de carbono en sistemas

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maestría. Universidad Autónoma Chapingo. Maestría en Agroforestería para

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Veldkamp E. 1993. Soil organic dynamics in pastures established after

deforestation in the humid tropics of Costa Rica. Tesis Ph.D. Universidad de

Wageningen, N.



66

Tema 3

Especies forrajeras destacadas de uso actual y potencial

en los Sistemas Agropastoriles (SAP), Silvopastoriles

(SSP) y Agrosilvopastoriles (SASP) en México.



67

3.1 CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LA MILPILLA PERENNE (Zea

diploperennis Iltis, Doebley & Guzmán) EN EL VALLE DE AUTLÁN, JALISCO.

Jiménez Gómez Genoveva1, Garibaldi Huerta Cipriano1, Guzmán Hernandez

Luis1, Iñiguez Hernandez Ana1, Anguiano González Araceli1, Guerrero

Blancas Eduardo1.

Resumen

Z. diploperennis es comúnmente llamado en la región «milpilla». Ésta especie está

confinada a la Reserva de la Biósfera Sierra de Manantlán (RBSM), al suroeste del

estado de Jalisco, México. Distribuido aproximadamente en 360 ha, sin embargo, en

la actualidad esta superficie ha disminuido. La milpilla es un teocintle, perenne,

rizomatoso y monoico. Es intolerante a la sombra. Toda la planta se comporta como

iterópara; esto significa que puede reproducirse varias veces, muriendo solo la parte

aérea. De los rizomas brotan numerosos vástagos, los cuales crecen, se

reproducen y mueren, la mayoría de ellos en siete meses. La milpilla posee un

potencial como especie forrajera y como fuente de germoplasma en los programas

de mejoramiento del maíz y se puede entrecruzar en forma libre con éste,

produciendo híbridos fértiles.

Es además tolerante a 7 de las 9 principales plagas que atacan el maíz. El

propósito de éste trabajo es dar a conocer el crecimiento y el desarrollo de la

milpilla fuera de su hábitat natural y así conocer su capacidad de respuesta. La

investigación se llevó a cabo en el área de influencia de la RBSM en el municipio

de Autlán, Jalisco, donde se estableció un área experimental y en la que se

registraron atributos de crecimiento y desarrollo, los cuales fueron comparados

con datos ya obtenidos en otro trabajo realizado en una población natural

generados por Jiménez et al., en proceso. Los resultados obtenidos nos muestran

que el crecimiento y el desarrollo de la milpilla fue similar estadísticamente en

condiciones naturales y en Autlán, pero los promedios de los atributos registrados

(altura, número de nudos, ramas, hojas, hojas en ramas, espigas y mazorcas),

fueron más altos para la población natural.

Palabras claves: Zea diploperennis, teocintle, crecimiento y desarrollo.

__________________________________________________________________ 1Departamento de Ecología y Recursos Naturales, CUCSUR-UDG. Av.

Independencia Nacional No. 151, Autlán de La Grana, Jalisco. C.P. 48900.

[email protected]



68

Abstract

The teocintle Zea diploperennis regionally called «milpilla» is confined to the Sierra

de Manantlan Biosphere Reserve, in the southwest of the state of Jalisco, Mexico.

Original estimates of the area of distribution of this species are 360 hectares, but

currently this surface has declined. Zea diploperennis is perennial, rhizomatous

and monoecious. It is shade intolerant and the whole plant behaves as

itheroparous reproducing several times, and only the aerial part of the plant dies.

From rhizomes grow numerous shoots that reproduce and die in approximately

seven months. Zea diploperennis has potential as forage and as a germplasm

source for maize improvement programs, given that it can be crossed to Zea mays

producing fertile hybrids. Zea diploperennis is resistant to seven of the nine main

pests that attack maize. The purpose of this work is to documents data of the

growth and development of Zea diploperennis ex situ, evaluating vegetative and

reproductive parameters. This research was carried out in an experimental plot in

the transition zone of the Sierra de Manantlán Biosphere Reserve in Autlan,

Jalisco. I compare data of this research with data of populations growing in situ.

Results show that there were not statistical differences between the two

populations, however the means for the characters evaluated (height, number of

knots, branches, leaves, leaves per branch, spikes, ears, and height) were higher

in natural populations.

Key words: Zea diploperennis, teocintle, growth, development.

Introducción

En 1979 se publicó la descripción de una nueva especie de teocintle, Zea

diploperennis Iltis, Doebley & Guzmán, con localidad tipo en la Sierra de

Manantlán en el sur del estado de Jalisco (Iltis, et al,. 1979). Tiene el mismo

número de cromosomas que el maíz cultivado y puede cruzarse libremente con él

produciendo descendencia fértil. Dispone de caracteres deseables, como

resistencia a virosis, para transmitirse al maíz cultivado. Esta especie fue uno de

los elementos de justificación para la creación de la Reserva de la Biosfera Sierra

de Manantlán. Z. diploperennis es llamada localmente «milpilla», es una planta

herbácea, perenne, rizomatosa, monóica, con crecimiento clonal, heliófila por lo

que crece principalmente en áreas abiertas; toda la planta en si se comporta como

iterópara y prefiere hábitats parantrópicos.



69

De los rizomas brotan numerosos vástagos, los cuales crecen, se reproducen y

mueren, la mayoría de ellos en siete meses (Jiménez-Gómez y Lorente, 2004).

El teocintle no solamente representa un reservorio genético disponible para el

mejoramiento genético científico del cultivo del maíz. También es utilizada por los

pobladores locales para el fitomejoramiento empírico del maíz a través de la

selección de semilla para siembra de sus criollos en la comunidad de San Miguel

dentro de la RBSM, forma parte del gremio de las arvenses en el sistema

tradicional roza-tumba-quema del cultivo del maíz. Los pobladores de San Miguel

indican que los frutos de la milpilla son dispersados por el ganado y por ellos

mismos a áreas cercanas con campos de cultivo de maíz y en descanso ya que es

una planta apetecida por el ganado; es considerada como excelente forrajera

(Benz, et al., 1990 y Jiménez et al., 2001). El propósito de éste trabajo es dar a

conocer el crecimiento y el desarrollo de la milpilla fuera de su hábitat natural y

así conocer su capacidad de respuesta en el valle de Autlán, que está localizado

en el área de influencia de la RBSM.

Material y métodos

La investigación se llevó a cabo en el Valle de Autlán, Jalisco. Se establecieron 5

parcelas de 60 plantas cada una, para éste estudio solo usaremos los datos de 3

parcelas, ya que dos de ellas sufrieron daños por roedores. En cada parcela se

muestreó el 20 % de ellas (12 individuos). Los atributos que se registraron fueron:

la altura, número de nudos, ramas, hojas, hojas en ramas, inflorescencias

masculinas (espigas) y femeninas (mazorcas) en la porción aérea. Para ver si

había diferencias con los datos de las poblaciones naturales. El diseño estadístico

fue completamente aleatorio, usamos estadística descriptiva y después se realizó

ANOVAS al 95 % de confianza y comparaciones múltiples de Tukey.


Algunos resultados preliminares nos indican que los vástagos de milpilla en el

valle de Autlán tienen promedios similares a los de las poblaciones naturales,

como se muestra en el Cuadro 1.



70

Cuadro 1. Caracteres registrados para la milpilla perenne en una población natural

y en el Valle de Autlán al final de la etapa de crecimiento.

Caracteres registrados Milpilla: población natural Milpilla: Autlán

Brotes

Altura

25.3±9.17

193.0 ± 27.5

23.15±11.03

177.0 ± 21.1

Nudos 13.5 ± 0.9 12.8±1.7

Hojas verdes 7.4 ± 4.0 6.8±2.9

Ramas 2.9 ± 1.5 2.7±2.2

Hojas en ramas 11.0 ± 6.7 12.3±5.8

Espigas 0.9 ± 0.5 0.8±0.6

Mazorcas 9.8 ± 4.3 8.9±4.9

Cabe resaltar que aunque no mostraron diferencias significativas (P≤0.05),

existieron para algunos atributos mayores desviaciones estándar, lo que indica

que la respuesta de la milpilla es más amplia en condiciones ex situ.

Según los datos del Cuadro 1, sobre los caracteres registrados para la milpilla

perenne estos son muy parecidos a los consignados por Benz et al., (1990) y

Jiménez-Gómez et al., (2001) de las poblaciones de Las Joyas y de san Miguel.

Para ambas especies el promedio de vástagos fue similar, aunque mayor para la

milpilla perenne de las joyas (Jiménez-Gómez et al., 2001). El promedio de

vástagos que varió de 25.03±9.17 por individuo, mientras que Benz et al., (1990)

muestra promedios menores (14.2 a 22.5) y para la población de San Miguel

(localidad tipo) y Miranda, (2000) encontró de hasta 10 tallos por planta y 75

vástagos promedio por m2 para Z. mays ssp parviglumis, también comenta que la

presencia de otros pastos ha producido la disminución considerable de su

promedio. Benz et al., (1990), comenta que mientras sea mayor el tiempo de

abandono del lugar, mayor será el número medio de brotes por individuo y mayor

los promedios de los atributos. Jiménez et al., (2001), resalta el hecho de que el

promedio de hojas que quedan verdes tanto, en el eje principal como en las ramas

en la etapa senescente de la milpilla, provee forraje con mejores valores de

calidad que los de otros pastos como el guinea (Panucum máximum Jacq.).



71

Los resultados obtenidos nos muestran que el crecimiento y el desarrollo de la

milpilla fue similar estadísticamente en condiciones naturales y en el valle de

Autlán, donde los atributos registrados (altura, número de nudos, ramas, hojas,

hojas en ramas, espigas y mazorcas), aunque los promedios más altos

correspondieron al sitio natural. Su potencial de fácil adaptación a lugares distintos

de las poblaciones naturales, nos permite afirmar que esta especie puede formar

parte de los sistemas agropecuarios de la región y se sientan las bases para que

esta especie se incorpore como especie forrajera en el proceso de producción

animal

Literatura citada

Benz, B.F., L.R. Sánchez-Velásquez y F.J. Santana-Michel.1990. Ecology and

ethnobotany of Zea diploperennis: preliminary investigations. Maydica 35:

85-98.

Iltis, H.H., J.F. Doebley, R. Guzmán y B. Pazy. 1979. Zea diploperennis

(Gramineae): A new teosinte from México. Science 203: 186-188.

Jiménez-Gómez, R.G. y R.G. Lorente A. Fenología y especies acompañantes de

la milpilla perenne (Zea diploperennis Iltis, Doebley y Guzmán). En Cuevas

R. y E. Jardel, comp. Flora y vegetación de La Estación Científica Las Joyas.

Petra Ediciones, Guadalajara, Jalisco, México. 2004; 207-228 pp.

Jiménez-Gómez, R.G., E. García, E y B. Peña O. Producción de forraje in situ de

la Milpilla Perenne Zea diploperennis Iltis, Doebley & Guzmán. Técnica

Pecuaria Mexicana 2001; 39:153-161.

Miranda M., R. Aspectos etnobotánicos, ecológicos, distribución geográfica y

potencial forrajero del teocintle (Zea mays subsp. parviglumis Iltis & Doebley).

(Tesis doctorado). Guadalajara, Jalisco. México. 2000. Pp 130.



72

3.2 USO DE LA ENDOZOOCORIA PARA ESCARIFICAR SEMILLAS DE

ÁRBOLES NATIVOS TROPICALES.

Guitrón Mendoza Carlos1, Rodríguez Gaytan Javier2, Anguiano Cárdenas

José3, Palma García José3.

Resumen

El objetivo de este trabajo fue estudiar la expulsión y germinación después de la

escarificación de especies de árboles nativos mediante el proceso de

endozoocoria. Se utilizaron 500 semillas/animal con cuatro repeticiones por

tratamiento, las semillas de las especies en estudio fueron: Enterolobium

cyclocarpum, Leucaena leucocephala var. Cunningham, Caesalpinia platyloba y

Crecentia alata combinadas con un suplemento. El análisis estadístico se llevó a

cabo mediante un ANDEVA. En el análisis de semillas expulsadas, se obtuvo un

bajo porcentaje de recuperación en general, desde prácticamente cero para C.

alata hasta 13% en E. cyclocarpum. Con las semillas recuperadas se realizó una

prueba de germinación, en donde los porcentajes de germinación fueron

semejantes para E. y L. leucocephala, 43 y 47%, respectivamente, bajo en C.

platyloba y nulo para C. alata. E. tuvo la mayor expulsión y porcentaje de

germinación.

Palabras claves: bovinos, árboles, semillas, germinación, leguminosas,

Abstract

The objetive of this work was to study the removal and germination after

scarification of native tree species by endozoocoria process. We used 500 seeds /

animal / repetition combined with four in a supplement. 500 seeds were used per

animal with four replicates per treatment, the seeds of the species studied were:

Enterolobium cyclocarpum, Leucaena leucocephala var. Cunningham, Caesalpinia

platyloba and Crecentia alata combined with a supplement. Statistical analysis was

carried out by ANOVA.

__________________________________________________________________ 1FCBA, Universidad de Colima. 2Centro de Capacitación Agropecuaria y Forestal CECAF 3CUIDA -FMVZ, Universidad de Colima.

[email protected]




73

With the seeds recovered tested by germination, where germination rates were

similar for E. and L. leucocephala, 43 and 47% respectively, lower in C. platyloba

and zero for C. alata. E. had the highest expulsion and germination percentage,

from virtually zero to C. alata up to 13% in E. With the seeds recovered tested by

germination, where germination rates were similar for E. and L. leucocephala, 43

and 47% respectively, lower in C. platyloba and zero for C. alata. E. had the

highest expulsion and percentage of germination.

Key words: cattle, tree, seed, germination, legume.

Introducción

En años recientes se ha fomentado el estudio de los sistemas silvopastoriles o

agroforestería pecuaria como una estrategia de producción sustentable en el

trópico latinoamericano. Este tipo de tecnologías, busca proporcionar soluciones a

viejos problemas en la ganadería tropical, como serían bajos indicadores y

estacionalidad productiva asociada a la pobre calidad y producción temporal de los

forrajes nativos o introducidos (Palma, 2006; Villanueva et al., 2009).

Sin embargo, el trópico tiene daños importantes por el mal uso de los recursos

naturales, con áreas deforestadas, degradadas y abandonadas o sujetas a un

nivel de explotación ínfimo; con daño a su flora y fauna original, con pérdida de la

mayor parte del suelo fértil y dejado de cumplir su función reguladora del régimen

hídrico (Vázquez-Yanes y Batis, 1996).

Por lo anterior, es necesario explorar mecanismos para la dispersión de semillas,

como proceso de reforestación natural que se lleva a cabo a través del viento,

agua y animales, esté último mecanismo es conocido como endozoocoria,

fenómeno relacionado con la dispersión de semillas por la ingestión de éstas, las

cuales, posteriormente son depositadas en un área inmersas en las heces del

animal, situación que protege la semillas contra depredadores y parásitos durante

su dispersión (Lancha y Sempere, 1997), a su vez esto permite ubicar las semillas

a una determinada distancia de la planta madre (De Noir et al., 2002). La

endozoocoria no solo es el proceso que dispersa de semillas, sino que tiene

implícito la escarificación de forma natural, situación que se refiere al

ablandamiento de la testa o cutícula por medio de los ácidos naturales del sistema

digestivo (Church, 1993).



74

Motivo por lo cual, el presente trabajo tuvo por objetivo estudiar la expulsión y

germinación de semillas de especies de árboles nativos tropicales mediante el

proceso de endozoocoria.

Material y métodos

El área experimental fue en el Centro de Capacitación Agropecuaria y Forestal

(CECAF), en este lugar se tuvieron tres bovinos machos de un peso promedio de

200 kg, alojados en corrales individuales y provistos de una bolsa recolectora de

heces.

Se utilizaron 500 semillas/animal con cuatro repeticiones por tratamiento, las

semillas de las especies en estudio fueron: Enterolobium cyclocarpum, Leucaena

leucocephala var. Cunningham, Caesalpinia platyloba y Crecentia alata

combinadas con un suplemento, con excepción de C. platyloba el resto de las

especies en estudio son consumidas por los bovinos. Las heces se colectaran

cada 24 horas durante siete días, para evaluar la cantidad de semillas expulsadas

y fueron lavadas en un cedazo para su posterior conteo.

Después de la recolección, se evaluó su porcentaje de germinación.

El análisis estadístico se llevó a cabo mediante un ANDEVA para un diseño en

bloques completamente al azar en el caso de expulsión de las semillas, en donde

el factor de bloqueo fue el animal y diseño completamente al azar para la

germinación, así como prueba de Tuckey para la comparación múltiple de medias

P<0.05 (Cochran, 1990), con apoyo del paquete estadístico Statistix (1998).


En el análisis de semillas expulsadas, se obtuvo un bajo porcentaje de

recuperación en general, desde prácticamente cero para C. alata hasta 13% en E.

cyclocarpum. A su vez, con las semillas recuperadas se realizó una prueba de

germinación, en este caso los porcentajes de germinación fueron semejantes para

E. cyclocarpum y L. leucocephala, 43 y 47%, respectivamente, bajo en C.

platyloba y nulo para C. alata. En los valores medios existió diferencia estadística

a favor de E. cyclocarpum tanto en expulsión de semillas como en germinación

(Cuadro 1).



75

Los datos obtenidos muestran el potencial de este proceso biológico, el cual se

modifica en relación al tipo de semilla utilizado y por los resultados obtenidos se

muestra una asociación entre la dureza de la semilla y la mayor expulsión

obtenida con E. cyclocarpum, lo que coincide con lo indicado por Somarriba

(1985), pues este autor estudió la dispersión de la guayaba. Estos resultados

muestran una aproximación a explorar la endozoocoria a través del bovino como

una posibilidad para integrarla en los procesos de reforestación en el área tropical

(Micelí-Méndez et al., 2008), fenómeno discutido para las zonas áridas y

semiáridas por Kneuper et al. (2003).

Por otra parte, en la Figura 1 se muestra la dinámica de expulsión de semillas de

especies nativas. Existieron dos condiciones, una de ellas fue para E. cyclocarpum

con valores heterogéneos y altos en el cuarto y quinto día de observación, en

relación al segundo grupo que lo conformaron L. leucocephala y C. platyloba con

niveles bajos de expulsión y decrecientes en el tiempo. Asimismo, los datos

obtenidos de expulsión se pueden deber a la cantidad de semilla ingerida, pues en

el proceso de obtención del bocado puede perderse algo de material y en otro

puede haber influido la expulsión de las semillas en la masticación de las mismas,

con lo cual éstas pueden haberse incorporado al proceso de digestión y haber sido

aprovechado sus nutrientes por el animal.

Cuadro 1. Promedio de semillas de árboles nativos tropicales expulsadas y

germinadas en bovinos mediante proceso de endozoocoria

Semillas

Expulsión Germinación

Especies Total % Media Total (%) Media Control

Enterolobium cyclocarpum. 58 12,90 64.5a 110 42,6 27.5a 0.0

Leucaena leucocephala 66 3,30 16.5b 31 47,0 7.7b 5.6

Caesalpinia platyloba 44 2,20 11.0b 6 13,6 2.0b 1.3

Crescentia alata 1 0,05 0.3b

0 0,0 0.0b 0.0

EEM 6.62

3.81

P 0.001

0.001

Control= Sin escarificación



76

Figura 1. Dinámica de expulsión de semillas de especies nativas tropicales

La endozoocoria es una herramienta que puede implementarse para la

escarificación natural de semillas de especies tropicales como la Parota

(Enterolobium cyclocarpum), dada su mayor expulsión y geminación en bovinos.

En el resto de las semillas estudiadas es necesario modificar la estrategia para

conocer otras opciones.

Literatura citada

Kneuper, C.L.; Scott, C.B.; Pinchak, W. E. 2003. Consumption and dispersion of

mesquite seeds by ruminants. Journal of Range Management. 56(2):255-259.

Melgoza-Castillo, A.; Ortega-Ochoa, C.; Morales-Nieto, C.; Jurado-Guerra, P.

Vélez-Sánchez, R.; Verin, C.; Royo-Márquez, M. H.; Quintana-Martínez, G.;

Lafon-Terrazas, A.; Alarcón-Herrera, M. T.; Benzanilla-Enríquez, G. y Pinedo-

Álvarez, C. 2007: Propagación de plantas nativas para la recuperación de

áreas degradadas: opción para mejorar ecosistemas. Tecnociencia

Chihuahua 1(3):38-41.

Micelí-Méndez, C.; Ferguson, B. and Ramírez-Marcial, N. 2008. Seed dispersal

by cattle: Natural history and applications to neotropical restoration and

agroforestry. Forest In Post-agricultural succession in neotropics. Ed. Myster,

R. Editorial Springer. New York, USA. 165-191 pp.

Palma, J.M. y Román, L. 2003. Frutos de especies arbóreas leguminosas y no

leguminosas para alimentación de rumiantes. En Agroforestería para la

0

5

10

15

20

25

1 2 3 4 5 6 7

E. ciclocarpum L. leucaena C. coriaria



77

producción animal en América Latina. Editores Sánchez, M. y Rosales, M. II

Conferencia electrónica, FAO. 155:271-281.

Pezo, D. e Ibrahim, M. 1999. Sistemas silvopastoriles. 2da Edición. CATIE/GTZ.

Turrialba, Costa Rica. Pp 275.

Serratos, J.C.; Carreón, J.; Castañeda, H.; Garzón, P. y García, J. 2008.

Composición química-nutricional y de factores antinutricionales en semillas

de parota (Enterolobium cyclocarpum). Interciencia. 33(11):850-854.

Somarriba, E. 1985. Arboles de guayaba (Psidium guajava L.) en pastizales, 2:

Consumo de fruta y dispersión de semillas. Turrialba. 35(4):329-332.

Vázquez-Yanes, C., y Batis, A.I. 1996. La restauración de la vegetación, árboles

exóticos contra árboles nativos. Revista Ciencias. 43:16-23.

Villanueva, C.; Ibrahim, M.; Casasola, F.; Ríos, N. y Sepúlveda, C. 2009. Sistemas

silvopastoriles: una herramienta para la adaptación al cambio climático de las

fincas ganaderas en América Central. En Políticas y sistemas de incentivos

para el fomento y adopción de buenas prácticas agrícolas: como una medida

de adaptación al cambio climático en América Central. Editores Sepúlveda, C

e Ibrahim, M. Turrialba, Costa Rica. 103-125 pp.



78

3.3 ÁRBOLES Y ARBUSTOS: UN FORRAJE CONSUMIDO POR LOS

PEQUEÑOS RUMIANTES DE LA MIXTECA POBLANA, MÉXICO.

Hernández Hernández Jorge Ezequiel1, Franco Guerra Francisco Javier1,

Camacho Ronquillo Julio Cesar1, Villarreal Espino Barros Oscar Agustin1,

Aguilar Margarito1, Aguilar Luz1.

Resumen

Los árboles y arbustos, son una importante fuente forrajera consumida por los

pequeños rumiantes de la Mixteca Poblana. Sin embargo, se desconoce el

potencial forrajero en gran parte del estrato leñoso. El trabajo permitió conocer y

clasificar árboles y arbustos con potencial forrajero consumibles por los pequeños

rumiantes en la Región Mixteca. 15 Unidades de Producción Familiar (UPF)

caprinas y ovinas, con 3 animales marcados por especie se utilizaron para

identificar y clasificar este potencial; de las 40 plantas identificadas, 28 fueron

arboles y 12 arbustos, de las 32,5% correspondieron a la familia Mimosoidae

perteneciente a las leguminosas. En cuanto a la parte consumida, el 35% fue para

hoja, flor y fruto (vainas) en caprinos, los ovinos lo hicieron con menor frecuencia.

Palabras Claves: árboles y arbustos, leguminosas, pequeños rumiantes.

Abstract

Trees and shrubs are an important source of forage consumed by small ruminants

in the Mixteca Poblana. However, the forage potential is unknown in much of the

woody stratum. The work allowed knowing and classifying trees and shrubs with

potential forage consumed by small ruminants in the Mixteca. 15 Units Family

Production (UPF) goats and sheep, marked with 3 animals per species were used

to identify and classify the potential, of the 40 plants identified, 28 were trees and

12 shrubs, from 32.5% corresponded to the family Mimosoidae belonging to the

legumes. On the consumption side, 35% were in leaf, flower and fruit (pods) in

goats, sheep and less frequently did.

Key words: trees and shrubs, legumes, small ruminants.

__________________________________________________________________ 1Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia –Benemérita Universidad Autónoma

de Puebla, México. 4 Sur # 304 Tecamachalco, Puebla. CP. 75482.

[email protected].




79

Introducción

México posee diferentes ecosistemas naturales que albergan una gran riqueza de

especies animales y vegetales (Huerta et al., 2009), y en algunos casos exclusivas

de este país.

En el caso de la flora, su riqueza está reflejada principalmente por su diversidad

de climas y suelos, donde se determina por la accidentada topografía y la

complejidad de la estructura geológica; además de los factores históricos (Walter,

1977). El bosque tropical caducifolio o Selva baja caducifolia ocupa

aproximadamente 373, 236 ha, lo que representa 40.9% de la superficie de la

Mixteca Poblana (Huerta et al., 2009). La vegetación leñosa tiene importancia y su

uso principal se encuentra en la ganadería caprina extensiva (Franco et al., 2005).

Sin embargo, la Mixteca Poblana cuenta con una riqueza natural de plantas

arbóreo-arbustivas; donde algunas de estas pertenecen a la familia de las

leguminosas y convierten algunas áreas de la región Mixteca en grandes bancos

forrajeros de proteína natural para pequeños rumiantes (Hernández-Hernández,

2006). El objetivo de este trabajo fue: conocer y clasificar los árboles y arbustos

con potencial forrajero consumido por pequeños rumiantes en la Mixteca Poblana,

México.

Material y métodos

Trabajo realizado en el municipio de Piaxtla perteneciente a la Mixteca Poblana,

localizándose en los 17°59’00’’ 18°12’30’’ N, con 98°21’36 O (Inegi, 2000). Cuenta

con una altitud de 1,180 msnm; la flora es selva baja caducifolia, espinosa,

xerófita, matorral con izotes y arbóreo-arbustiva, se localiza pequeñas áreas

boscosas de encino y pastizales. Clima cálido subhúmedo con lluvias en verano y

semiseco muy cálido, con precipitaciones pluviales de 350 a los 800 mm, con

temperatura promedio de 23°C. (Inegi, 2000). Metodología y material utilizado: 15

unidades de producción familiar (UPF) las cuales contaban con caprinos y ovinos,

marcándose 3 por especie para realizar observación directa, y con el apoyo de los

pastores y familiares, se determinó el nombre común de la planta consumida,

seccionándose y colocándose en una tabla-prensa, para posteriormente llevarla al

herbario de la BUAP para su identificación y clasificación taxonómica. Se realizó el

muestreo cada 15 días, durante 9 meses (marzo a noviembre 2005),

comprendiendo las épocas de lluvia y seca.



80

Se agrupó la información en tres apartados para su análisis estadístico

descriptivo: Tipo de planta (árbol o arbusto) potencial taxonómico y parte preferida

de la planta consumida. Se empleó el paquete SPSS 10.0 para Windows.


Dentro de los principales resultados en el estudio, fueron 40 plantas consumidas

por los pequeños rumiantes (caprinos y ovinos) en la región Mixteca; además los

cuadros (1 y 2) muestran los nombres vernáculos, científicos, familias y tipo de

planta que consumen.

Este potencial leñoso está inmerso en 15 taxones (familias), en un estudio

realizado por Hernández-Acosta (1986) en un bosque seco de tipo tropical en

Venezuela, en el cual de 38 especies que el caprino consume, 14 son árboles, 14

son arbustivas, 5 gramíneas, 4 rastreras y una trepadora; diferente al estudio

realizado, ya que menciona únicamente a caprinos y no habla del porcentaje de

leguminosas encontradas en su estudio.

Sin embargo, Gómez et al. (1996) estudiaron a los mezquites y huizaches de

México acerca de su taxonomía, y algunos usos para construcción y alimentación

del ganado.

Es importante señalar, de las 40 especies vegetales conocidas y consumidas por

pequeños rumiantes durante el estudio, 28 son arboles y 12 son arbustos: donde

el 32.5 % son de las Mimosoidaes pertenecientes a las leguminosas (Grafica 1).

Finalmente, la parte consumida por el ganado caprino fue para hoja, flor y fruto

hasta un 35 %, en el caso de los ovinos consumieron pasto natural, hoja y frutos

(vainas) caídas. Se concluye: existe un mayor número de árboles que arbustos

consumidos por los pequeños rumiantes (caprinos y ovinos), donde el 32.5 %

corresponden a las leguminosas y la parte de la planta consumida por estos fue la

hoja, flor y fruto.



81

Cuadro 1. Relación de Nombres comunes y científicos,

familia y tipo de planta evaluadas.

Nombre Vernáculo

o Común

Nombre Científico Familias Tipo de

Planta

Barba de chivo Pithecellobium acatlense (Benth.) Leguminosae/Mimosoidea

e.

Árbol

Calahuate Heliocarpus terebinthinaceus (DC.)

Hochr.

Tiliaceae Arbusto

Capitaneja Verbesiana crocata Asteraceae Arbusto

Cazahuate blanco Ipomea munucoides Convolvulaceae Árbol

Cazahuate común Ipomea wolcottiana (Rose.) Convolvulaceae Árbol

Cazahuate

morado

Ipomea arborescens (Humb. &

Bonpl.) Don.

Convolvulaceae Árbol

Ciruelo Spondias purpurea (L.) Anacardiaceae Árbol

Coatillo, palo dulce Eysenhardtia polystachya (Ort.)

Sarg.

Leguminosae/ Fabaceae Arbusto

Coco, coco de

cerro

Cyrtocarpa procera (H.B.K.) Anacardiaceae Árbol

Copal, copalillo

Bursera copalifera (Sessé & Moc.

ex DC.) Bullock.

Burseraceae Árbol

Cuachalalate Amphipterygium adstringens

(Schiende ex Schlecht.)

Julianiaceae Árbol

Cuajilote, Guasimo Guazuma ulmifolia (Lam.) Sterculiaceae Árbol

Cuajiote Amarillo Bursera aptera (Ramírez.) Burseraceae Árbol

Cuajiote Rojo Bursera langipes (Rose) Standl. Burseraceae Árbol

Cuayotomate Vitex mollis (Kunth.) Verbenaceae Árbol

Cubata blanca Acacia pennatula (Schlecht. Et

Cham.) Benth.

Leguminosae/Mimosoidea

e

Arbusto

Cubata negra Acacia cochliacantha (Humb &

Bonpl. ex Willd).

Leguminosae/Mimosoidea

e

Arbusto

Guaje rojo Leucaena esculenta (Moc.& Sessé

ex DC.) Benth.

Leguminosae/

Mimosoidae

Árbol

Huamuchil Pithecellobium dulce (Roxb) Benth. Leguminosae/

Mimosoideae

Árbol

Huixpantle Acacia macilenta (Rose.) Leguminosae/

Mimosoideae

Arbusto



82

Cuadro 2. Relación de Nombres comunes y científicos,

familia y tipo de planta evaluadas.

Nombre Vernáculo

o Común

Nombre Científico Familias Tipo de

Planta

Huizache Acacia farmesiana (L.) Willd Leguminosae/Mimosoideae. Árbol

Jícaro Crecentia cujete (L.) Bignoniaceae Árbol

Mezquite Prosopis laevigata (H.& B. ex

Willd.) M.C. Johnst.

Leguminosae/ Mimosoideae Árbol

Palo blanco, palo

totole

Conzattia multiflora (Rob.)

Standl.

Leguminosae/Caesalpinioideae Árbol

Palo de Brazil Haemotoxylum brasiletto

Karst

Leguminosae/Caesalpinioideae Árbol

Palo de Herrero,

Telcohuixtle

Mimosa bentkami Mcbride Leguminosae/Mimosoidae Árbol

Palo ratón, Mata

ratón.

Gliricidia sepium (Jacq.) Steud Leguminosae/Fabaceae Árbol

Picantillo, sonajita Diphysa floribunda Peyr Fabaceae Arbusto

Pochote de secas Ceiba parvifolia (Rose.) Bombacaceae Árbol

Rompebotas,

rompebota

Senna wislizenni var pringlei

(A. Gray) H.S.Irwin & Barneby

Leguminosae/Caesalpinioideae Arbusto

Sin nombre Diphysa suberosa S. Wats. Fabaceae Arbusto

Tapachichi Lonchocarpus caudatus

Pittier.

Fabaceae Árbol

Tecomate, Cirián Crescentia alata H.B. & K. Bignoniaceae Árbol

Tehuixtle Acacia bilimekii Mcbride var.

robusta Miranda.

Leguminosae/Mimosoidae Arbusto

Tepehuaje,

Tlahuitole negro

Lysiloma acapulcensis (Kunth)

Benth.

Leguminosoe; Mimosoideae Árbol

Tlahuitole,

Tepemezquite

Lysiloma divaricata (Jacq.)

Mcbride

Leguminosae/Mimosoideae Árbol

Tlaxistle blanco Amelanchir nervosa H.B.K.

Koch

Rosaceae. Árbol

Tlaxistle Negro Amelanchir denticulata H.B.K. Rosaceae. Árbol

Tullidora Karwinskia mollis Schlecht. Rhamnaceae Arbusto

Uña de gato Mimosa mollis Benth. Leguminosae/Mimosoideae Arbusto



83

Literatura citada

Franco F, G. Gómez, G. Mendoza, R. Bárcena, R. Ricalde, F. Plata y J.

Hernández. 2005. Influence of plant cover on dietary selection by goats in the

Mixteca región of Oaxaca, México. J. Appl. Anim. Res., 27: 95-100.

Gómez, Q. J. M., Amaro, G. R., Preciado de la T., J. F. y Martínez, R. L. 1996.

Marco de referencia para la Caprinocultura de la Mixteca Poblana. Memorias.

XI Reunión Nacional sobre Caprinocultura. UACH., Chapingo, México. 192-

197 pp.

Hernández, A.I. 1986. Ramoneo de las cabras en un bosque seco tropical:

especies consumidas y su valor nutricional. Rev. Fac. Agron., 7(1): 64-71.

Hernández J. 2006. Valoración de la caprinonocultura en la Mixteca Poblana:

socioeconomía y recursos arbóreo-arbustivos. Tesis Doctoral. U de C.,

Colima.

Huerta, ZS. Vidal, CA, Rodríguez, RJ, Bonilla, BM, Mora, PM, Vázquez, MS,

Andrés, OG., y Faustino, BH. 2009. Principales árboles y arbustos en la selva

baja caducifolia de la Mixteca Poblana, México. Guia Ilustrada. FUPPUE, ITT

e IIFHC.

Inegi. 2000. Síntesis geográfica del estado de Puebla. Libro electrónico. México.

Walter, H. 1977. Zonas de vegetación y Clima. Omega, Barcelona.

32,5

12,5

7,5 5

2,5

0

5

10

15

20

25

30

35

Grafica 1. Porcentajes de las principales familias de los arboles y arbustos forrajeros que consumen los

pequeños rumiantes de la Mixteca Poblana. Mimosoidae Fabaceae Caesalpinioidae Burseraceae Convolvulaceae Anacardiaceae Bignoniaceae Rosaceae Asteraceae Bombacaceae Julianiaceae Rhamnaceae Sterculiaceae Tiliaceae Verbenaceae



84

3.4 REFERENCIA DE ESPECIES ÁRBOREAS FORRAJERAS (EAF) EN 9

MUNICIPIOS DEL ESTADO DE MICHOACÁN.

Gutiérrez Vázquez Ernestina1, Rojas Sandoval Luis Alejandro1, Villalba

Sánchez Carlos Alberto1, Hernández Maldonado Gloria Ibeth1, Juárez

Caratachea Aureliano1.

Resumen

Las investigaciones básicas y aplicadas sobre los componentes del sistema agro-

forestal son escasas. El objetivo del presente trabajo fue identificar las especies

arbóreas forrajeras (EAF) que consume el ganado en 9 municipios de Michoacán:

San Lucas, Tuzantla, Nocupetaro, Carácuaro de Morelos, Tiquicheo de Nicolás

Romero, Huetamo de Nuñez, Tumbiscatio, Nuevo Urecho y Tzitzio. La información

fue proporcionada por 15 ganaderos de cada municipio. El municipio con más EAF

fue Carácuaro de Morelos con 106 especies. Los árboles forrajeros más referidos

son: brasil (Haematoxylon brasiletto), cahulote (Guazuma ulmifolia), cirian

(Crescentia alata), cueramo (Cordia elaeagnoides), asinchete (Pithecellobium

acatlense), y otros. La identificación de especies es el primer paso para

aprovechar sustentablemente este recurso; sin embargo será necesario

emprender nuevas líneas de investigación para determinar su biomasa, biología y

propagación.

Palabras Claves: Biodiversidad de especies arbóreas, forraje para el ganado,

Abstract

Basic and applied researches on the agro-forestal system components are scarce.

The objective of this study was to identify forage tree species (FTS) consuming

livestock in Michoacán 9 municipalities: San Lucas, Tuzantla, Nocupetaro,

Carácuaro, Tiquicheo, Huetamo, Tumbiscatio, Nuevo Urecho and Tzitzio. The

information was provided by 15 farmers in each municipality. The municipality with

more FTS was Carácuaro of Morelos 106 species.

__________________________________________________________________ 1Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales-Universidad Michoacana

de San Nicolás de Hidalgo, Morelia, Michoacán, México [email protected]




85

The more referrals forage trees are: Brazil (Haematoxylon brasiletto), cahulote

(Guazuma ulmifolia), cirian (Crescentia alata), cueramo (Cordia elaeagnoides),

asinchete (Pithecellobium acatlense), and others. The species identification is the

first step to sustainably exploit this resource; however will be necessary to

undertake new lines of research to determine their biomass, biology and spread.

Key words: Tree species biodiversity, forage for livestock

Introducción

Uno de los principales problemas de la ganadería extensiva es la variabilidad de la

cantidad y calidad de forraje a través del año; lo que repercute negativamente en

los parámetros productivos del ganado. Ante esta situación, el follaje de especies

arbóreas es una alternativa, por su gran potencial como forraje, su alto contenido

de proteína (Sosa et al., 2004, González, et al., 2007); fibra detergente neutra y

fósforo (González, et al., 2007). Una amplia diversidad de especies arbóreas y

arbustivas son utilizadas por comunidades campesinas en los sistemas de

producción (Jiménez et al., 2002); y se reconoce las múltiples funciones culturales,

económicas y de servicios que tienen en los sistemas integrados de producción

(Jiménez, 2000).

Sin embargo son escasas las investigaciones sobre el valor real de las EAF

nativas; por lo que se sugiere sean evaluados los aspectos tecnológicos y se

demuestren las ventajas comparativas desde la perspectiva ambiental, económica

y social; además se requieren estudios del conocimiento local, técnicas de

reproducción de las especies, los aspectos agronómicos, el potencial forrajero, el

aporte de sombra, las estrategias de pastoreo y alimentación animal (Nahed et al.,

2008).

En el contexto global, se menciona que la deforestación es uno de los principales

problemas medioambientales globales, ya que causa la pérdida de 13 millones de

hectáreas por año, las cuales son transformadas en áreas agrícolas,

particularmente pasturas (Andrade, 2008). Lo anterior a pesar de que se reconoce

que los árboles son componentes importantes de los bosques, constituyen un

elemento indispensable en el reciclaje de agua, oxigeno, carbono y nitrógeno

(Román, 2001).



86

Los sistemas agroforestales involucran el uso de árboles y/o arbustos con cultivos

en la misma unidad de terreno (Sosa et al., 2004).

Estos sistemas son de uso combinado, donde las especies leñosas perennes

(árboles, arbustos, palmas, etc.), se usan deliberadamente en el mismo sistema

de manejo con cultivos agrícolas o producción de animales (Murgueitio y

Muhammad, 2001; Mahecha, 2002); tanto en rumiantes como en monogástricos.

Los animales cosechan las hojas verdes y frutos directamente de las EAF;

también recolectan en forma de hojarasca (hojas henificadas) y cuando los frutos

caen al suelo.

COTECOCA (2000), señala la existencia de las siguientes especies en la región

de Huetámo, Carácuaro y Nocupétaro: Parota (Enterolobium cyclocarpum), pinzan

(Pithecellobium dulce), rosa morada (Tabebuia pentaphylla), cueramo (Cordia

elaeagnoides), cobano (Swietenia humilis), guapinol (Hymenea courbaril), atuto

(Pseudobombax ellipticum), curimbuca (Andira inermes), cuirindal (Licania

arborea) y clavellina (Pseudobombax ellipticum). González et al. (2006) en un

estudio que realizaron sobre árboles con potencial forrajero en la región de Tierra

Caliente, Michoacán, reportaron 80 especies, todas referidas por los productores

de la región; señalan que más del 90 % poseen niveles superiores del 8 % de PC,

así como niveles aceptables de Ca y P.

Además la sombra de los árboles ofrece un confort al animal y favorece la tasa de

consumo; mientras que la menor cobertura arbórea incrementa el tiempo de

descanso durante el día, disminuye el pastoreo y en consecuencia menor

consumo de forraje y frutos de los árboles (Betancourt et al., 2005). Algunas de

las EAF juegan actualmente un papel importante en los sistemas de producción,

sin embargo hace falta una mayor promoción de su uso y de generar alternativas

agroforestales para los sistemas ganaderos extensivos (Jiménez, 2008). Por lo

anterior el objetivo del presente trabajo fue identificar las EAF presentes en 9

municipios ganaderos del estado de Michoacán.

Material y métodos

El trabajo se realizó en los municipios que se incluyen en el Cuadro 1. En ellos se

registra una precipitación anual media de 933.64 mm y un rango de temperatura

de 18 a 34 °C para la región. Se aplicó una encuesta a 15 ganaderos por



87

municipio para precisar cuáles EAF consume el ganado. La selección de

productores encuestados se hizo con base en su experiencia mínima de 10 años

como ganaderos y que fueran propietarios de agostaderos con EAF. Los árboles

forrajeros referidos fueron muestreados y clasificados taxonómicamente.

Se realizó un análisis de promedios sobre las referencias de especies referidas

por municipio.

Cuadro 1. Características geográficas y relieve de

los municipios con especies arbóreas forrajeras

Municipios del estado de

Michoacán

Ubicación geográfica, latitud

norte y longitud oeste

Altura (msnm)

San Lucas 18º35’, 100º47’ 300

Huetamo de Núñez 18º38’, 100º54’ 280

Caracuaro 19º01’, 101º08’ 540

Nocupétaro 19º02’, 101º10’ 660

Tuzantla 19º12’, 100º34’ 580

Tzitzio 19º35’, 100º56’ 1,540

Nuevo Urecho 19º10’,101º52’ 700

Tumbiscatio 18º31’, 102º23’ 900

Tiquicheo de Nicolás Romero 18º54’,100º44’ 380


En la Gráfica 1 se encuentran los árboles referidos por los productores en cada

uno de los municipios.

En Caracuaro se identificaron106 EAF; mientras que González et al., (2006) en un

estudio realizado en los seis municipios de la Tierra Caliente (donde se incluye el

municipio de Caracuaro) reporta 80 especies de árboles.

Los árboles forrajeros que más refieren los ganaderos de los 9 municipios son:

Brasil (Haematoxylon brasiletto), cahulote (Guazuma ulmifolia), cirian (Crescentia



88

alata), cueramo (Cordia elaeagnoides), asinchete (Pithecellobium acatlense),

cascalote (Caesalpinia coriaria), chacua (Randia echinocarpa), chirimo (Cordia

sp.), parota (Enterolobium cyclocarpum), pinzan (Pithecellobium dulce).

Son estas las especies que los productores tienen en sus agostaderos. El

municipio de San Lucas es el que cuenta con menos árboles forrajeros; esto

coincide con lo reportado por González et al. (2006), que mencionan a ese

municipio con más hectáreas sembradas con pastos introducidos con fines

ganaderos.

Sosa (2004) menciona que la ganadería afronta varios problemas entre los que

destacan la falta de alimento y calidad del mismo; esto contrasta con la diversidad

de las EAF que poseen los municipios de Caracuaro, Tumbiscatio y Tzitzio,

Michoacán. Por lo que Nahed et al. (2008), sugieren que se evalúen los aspectos

ambientales, económicos y sociales de las EAF.

Gráfica 1. Especies arbóreas referidas en 10

Municipios del estado de Michoacán.

La gran diversidad de árboles presentes en algunos de los municipios demuestra

la necesidad de evitar la deforestación para introducir pastos forrajeros; así como

la exigencia de valorar el potencia real de las EAF dentro del modelo agroforestal;

CANTIDAD DE ESPECIES AF

67

76

106

19

77

49

23

89

81

TIQUICHEO

TUZANTLA

CARACUARO

SAN LUCAS

NUEVO URECHO

NOCUPERTARO

HUETAMO

TUMBISCATIO

TZITZIO



89

done está insertado el sistema vaca becerro característico de esta región. La

identificación de especies en el presente trabajo es el primer paso para

aprovechar sustentablemente este recurso; sin embargo, será necesario

emprender nuevas lineas de investigación para determinar su biomasa, biología y

propagación.

Literatura citada

Andrade, H. J., Esquivel, H. y Muhammad I. 2008. Disponibilidad de forrajes en

sistemas silvopastoriles con especies arbóreas nativas en el trópico seco de

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91

Tema 4

Composición química y valor nutritivo de los recursos

forrajeros en los sistemas Agro y silvopastoriles.



92

4.1 PRODUCCIÓN Y CALIDAD NUTRITIVA DEL FORRAJE DE CUATRO

ECOTIPOS DE Cajanus cajan (L) Millsp, EN ZONA DE COSTA-MONTAÑA

Escobar Hernádez Ramiro1, Jarillo Rodriguez Jesus2, Hernández Díaz

Rocío1, Barrios Díaz José1, Barrios Díaz Benjamin1.

Resumen

El objetivo del presente trabajo fue evaluar la producción y composición química

del follaje de Cajanus cajan. En la zona de transición costa-montaña de la Sierra

Madre Oriental en el municipio de Jalacingo, Veracruz, México. Se sembraron

cuatro ecotipos (Arroyo piedra, Filipinas, Palmilla y Tlapacoyan), distribuidos en un

diseño de bloques completamente al azar, con tres repeticiones; con parcelas de

9.6 m2, se estableció a 0.30 m entre plantas y 0.80 m entre surcos. La cosecha se

realizó 120 días después de la siembra. Se evaluó altura de la planta (AP), área

foliar (AF), número de ramas primarias y secundarias (R1 y R2), pecíolo (RMSP) y

foliolo (RMSF); rendimiento de materia verde (RV) y calidad nutricia (CA) de los

componentes foliolo y pecíolo. Los resultados indican diferencias significativas

(P<0.05) para AP, R1, R2, RMSP, RMSF y en RV, el ecotipo Filipinas (21.7 t ha-1)

superó al resto de los ecotipos. La composición química fue similar (P>0.05) en

foliolo y pecíolo de los cuatro ecotipos. Los resultados registrados tanto por su

producción como por su calidad nutricia, sugiere a los cuatro ecotipos como

aceptables para sistemas de producción animal de esta región.

Palabras claves: C. cajan (L.) Millsp., forraje, rendimiento, calidad nutritiva.

Abstract

The objective of the present study was to evaluate the foliage yield and nutritive

value of forage produced by Cajanus Cajan. In a transitional zone between the

coast and the Mexican Sierra Madre Oriental in the municipality of Jalacingo,

Veracruz State, México.

__________________________________________________________________ 1Escuela de Ingeniería Agronómica y Zootecnia IAH-BUAP.

2Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical, Facultad

de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.



93

Were sown four ecotypes (Arroyo piedra, Filipinas, Palmilla y Tlapacoyan), design

arranged in a randomized complete block, and three replicates; in a plot of 9.6 m2.

The harvest time was 120 days after the sow Was evaluated height of the plant

(AP), foliar area (AF), number of primary and secondary branches (R1 y R2),

petioles (RMSP) and leaf lamina (RMSF); yield of green matter (RV) and

nutritious value (CA) of the components, stems, leaf lamina and petiole. The

results indicates significatives differences (P<0.05) to AP, ARI, AR2, RMSP, RMSF

and the RV, the Filipinas ecotypes (21.7 t/ha) was the better. The chemical

composition (P>0.05) on leaf lamina, petiole and stem was similar by four

ecotypes. The records results as much yield as nutritive value, suggest the four

ecotypes as acceptable to animal production system of this region.

Key words: C. cajan (L.) Millsp, foliage, yield and nutritive value.

Introducción

Las leguminosas muestran un amplio potencial para la producción animal. La

característica de fijar nitrógeno atmosférico al suelo les da el potencial para

proporcionar nutrientes de mejor calidad, no obstante, se requiere evaluar su

comportamiento agronómico, así como sus aspectos nutricionales en condiciones

específicas.

Leguminosas como C. cajan pueden aportar materia seca de buena calidad para

su uso como complemento alimenticio (Díaz et al., 1999). También puede

implantarse en praderas solas y mixtas, por ser una alternativa para la producción

de alimentos proteicos (Sandoval et al., 1987).

El objetivo del presente trabajo fue evaluar la producción de materia seca y

calidad nutricia de foliolo y pecíolo de cuatro ecotipos de C. cajan, bajo

condiciones de la zona de transición costa-montaña, en el municipio de Jalacingo,

Veracruz.

Material y métodos

El área experimental se localizó en la congregación «El Arco», en el municipio de

Jalacingo, Veracruz, en el km 4.0 de la carretera Tlapacoyan-Teziutlan; 19°56'00"



94

Latitud norte, 97°14'30" Longitud oeste, a 620 msnm, las condiciones climáticas

son de subtrópico subhúmedo semicálido, con temperatura media anual de 20ºC.

El suelo es de textura migajon-arenosa, pH acido (5.4), y el porcentaje de materia

orgánica es bueno (4.18 %).

Se utilizaron cuatro ecotipos de C. cajan (L.) Millsp (Arroyo piedra, Filipinas,

Palmilla y Tlapacoyan), de la región. Se establecieron en época de lluvias (120

días a partir del 22 junio de 2006) en 174 m2 de terreno (parcela total de 9.6 m2 y

parcela útil de 4.8 m2), el control de malezas fue por escardas. Se sembró

manualmente a 0.30 m entre plantas y a 0.80 m entre hileras.

La distribución de tratamientos (ecotipos) fue con base en un diseño de bloques

completamente al azar con tres repeticiones. El análisis de varianza se realizó con

base en un modelo lineal aditivo. El análisis estadístico de la información se

realizó con el procedimiento GLM de SAS (1984). Las variables expresadas en

porcentaje, se transformaron a arco seno para su análisis estadístico (Zar, 1984).

Las variables medidas fueron: altura promedio de las plantas desde de los 15 días

después de la emergencia hasta la cosecha, área foliar, peso de la planta, peso de

los componentes de la planta: ramas (primarias y secundarias) peciolos y foliolos;

número de ramas a la cosecha, producción de materia seca (kg/ha-1) y calidad

nutritiva del forraje.


Altura promedio de plantas

La altura entre Arroyo Piedra-Tlapacoyan y Arroyo Piedra y Palmilla fue diferente

(P<0.05). El ecotipo Arroyo piedra es el que alcanzo mayor altura (151.47

cm/planta-1) y el de menor altura fue la palmilla (125.47 cm), para Filipinas y

Tlapacoyan la altura no varió. Odongo et al., (1991) reportaron alturas en un

rango de 0.6 m a 3.6 m; mientras que Jarillo et al., (1998) reportaron alturas de

140 a 320 cm en 22 líneas evaluadas.



95

Estimación de área foliar.

El área foliar, entre ecotipos fue similar (P>0.05), el ecotipo palmilla tendió a mayor

área foliar (19.89 cm2) en comparación con Arroyo piedra (18.25 cm2).

Producción de materia verde por planta.

No hubo diferencia entre ecotipos (P>0,05), sin embargo, Filipinas fue el que

mayor peso registró. Estos valores se encuentran dentro de los parámetros

productivos que reporta Binder, (1997).

Producción de MS de la planta y sus componentes.

El peso de la planta varió de 150.06 a 175.22 g de MS/planta y solo fue diferente

(P<0.05) Palmilla (150.06 g MS/planta-1). De los componentes por planta,

Tlapacoyan presento mayor rendimiento en folíolo (P<0.05) y ramas, mientras que

Palmilla presentó mayor rendimiento (P<0.05) en pecíolo y ramas secundarias.

Para ramas secundarias solo se encontró diferencia (P<0.05) entre Palmilla y

Arroyo piedra.

Cuadro 1. Composición química de foliolo y pecíolo de cuatro ecotipos de C. cajan (L.)

Millsp.

Ecotipos

Componente Arroyo piedra Filipinas Palmilla Tlapacoyan

Foliolo:

Proteína 23.38 ±* 0.9a 21.37 ± 1.2a 22.14 ± 1.2a 20.36 ± 1.4ª

Fibra detergente neutro 43.71 ± 0.6a 43.95 ± 0.6a 45.01 ± 1.9a 44.76 ± 2.2ª

Fibra detergente ácido 41.65 ± 0.8a 41.65 ± 1.2a 41.41 ± 0.6a 42.25 ± 0.9ª

Extracto etéreo 2.12 ± 0.4a 2.23 ± 0.2a 2.40 ± 0.4a 2.06 ± 0.4ª

Cenizas 9.65 ± 0.3a 8.75 ± 0.7a 8.60 ± 0.3a 9.66 ± 0.7ª

Fibra cruda 21.9 ± 3.4a 24.36 ± 2.3a 22.74 ± 2.3a 21.64 ± 1.8ª

Taninos 45.83 ± 3.5a 46.33 ± 4.3a 52.33 ± 4.1a 51.83 ± 9.8ª

Pecíolo:

Proteína 8.98 ± 0.4a 8.82 ± 0.7a 9.52 ± 0.7a 9. 52 ± 0.8ª

Fibra detergente neutro 37.15± 1.3a 37.8± 1.5a 37.51± 1.4a 37.83± 1.3ª

Fibra detergente ácido 39.76± 3.3a 38.66± 1.8a 38.13± 1.2a 39.11± 2.1ª

Extracto etéreo 1.55 ± 0.2a 1.57 ± 0.3a 1.67 ± 0.1a 1.72 ± 0.2ª

Cenizas 8.34 ± 0.6a 8.93 ± 1.1a 9.88 ± 0.5a 8.40 ± 1.2ª

Fibra cruda 21.22 ± 3.7a 23.67 ± 1.8a 23.81 ± 2.2a 22.76 ± 3.0a

Taninos 27.50 ± 7.0a 27.00 ± 10a 34.50 ± 6.9a 36.33 ± 1.5ª

*± Desviación estándar. a, Medias con la misma literal en la fila no son estadísticamente diferentes (P<0.05).



96

Ramificación.

El número de ramas primarias por planta fue diferente (P<0.05) entre Arroyo

piedra (12.7)-Palmilla (10.8) y Tlapacoyan (12.7)-Palmilla. En ramas secundarias

no hubo diferencia (P>0.05). Similares resultados (rango de 8.6 a 10.9 ramas

primarias) reportó Aponte (1991) al evaluar 20 líneas de C. cajan.

Producción de materia seca (t ha-1).

La producción de matera seca (t ha-1), entre ecotipos no mostró diferencia

(P>0.05). El promedio entre ecotipos fue de 8.7 t ha-1, valores similares fueron

reportados por Binder, (1997).

Calidad nutricia del forraje.

En la composición química de los foliolos y peciolos no hubo diferencia entre

ecotipos (P>0.05), sin embargo los valores registrados (Cuadro 1), se encuentran

dentro de lo reportado en la literatura.

Se concluye que bajo las condiciones edafo-climaticas de la época de evaluación

C. cajanus mostró potencial para producción de forraje, tanto en su rendimiento de

MS como en su calidad nutritiva. Se sugiere realizar una evaluación que

contemple las diferentes épocas climáticas del año en la zona de estudio.

Literatura citada

Aponte, A.; Pérez, A.; Daza, H.; Tablante, J.; Salas,M. 1991. Evaluación de 20

líneas elite de quinchoncho en Quibor, Estado Lara. FONAIAP-DIVULGA. 9

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Zar J.H, 1984 Biostatical analisys englewood, clips (NJ) 2nd edition Prentice-hall.



98

4.2 EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO Y CALIDAD NUTRITIVA DE TRES

ESPECIES DE MORERA EN UNA ZONA DE TRANSICIÓN COSTA-MONTAÑA.

Méndez Calderón Elena1, Jarillo Rodriguez Jesús2, Escobar Hernández

Ramiro1, Castillo Gallegos Epigmenio2.

Resumen

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el rendimiento y calidad nutritiva al

corte de establecimiento de tres especies de morera (Morus alba, M. nigris y M.

indica) en una zona de transición costa-montaña en el municipio de Tlapacoyan,

Veracruz. El diseño experimental fue de bloques completos al azar con tres

tratamientos (especies de morera) y 5 bloques como repeticiones. La parcela fue

la unidad experimental (3.9 m largo por 2.40 m de ancho). La cosecha se realizó

120 días después de la siembra cortando a 0.15 m de altura residual. Los

rendimientos de materia fresca (MF) y materia seca (MS) de M indica (10.3±1.6

ton/ha y 1481±204 kg/ha) fueron significativamente inferiores (P<0.05) a los de M.

alba (20.5±3.7 ton/ha y 2610±453 kg/ha) y M. nigris (24.7±1.7 ton/ha y 2932±379

kg/ha), las cuales fueron similares entre sí (P>0.05): Las tres especies no difirieron

(P>0.05) en sus contenidos de PC (20.1±1.7), FDN (38.6±2.9), FDA (27.0±4.7),

LIG (13.8±3.0), CEN (9.8±1.8) y DIVKOH (75.8±0.9) encontrándose dichos valores

dentro del rango esperado para especies de morera. M. alba y M. nigris

manifestaron mejores resultados de rendimiento forrajero, lo que indica buena

adaptación a las condiciones climáticas y edáficas del área experimental.

Palabras claves: Morera rendimiento de forraje, calidad nutricia.

Abstract

The objective of the present study was to evaluate the yield and nutritive value of

forage produced by three mulberry species (Morus alba, M. nigris y M. indica) in a

transitional zone between the coast and the Mexican Sierra Madre Oriental in the

municipality of Tlapacoyan, Veracruz State, México.

__________________________________________________________________ 1Escuela de Ingeniería Agronómica Zootecnista IAH-BUAP. 2Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical

(CEIEGT), Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.

[email protected]




99

The experimental design was a randomized complete block, with three treatments

(mulberry species) and five blocks (replicates). The experimental unit was the plot,

with a 3.9 m in length and 2.4 m in width. Plots were harvested 120 days after

planting at a residual height of 0.15 m. Fresh and dry matter yields of M. indica

(10.3±1.6 ton/ha and 1481±204 kg/ha) were significantly lower (P<0.05) than those

of M. alba (20.5±3.7 ton/ha and 2610±453 kg/ha) and M. nigris (24.7±1.7 ton/ha

and 2932±379 kg/ha), being the latter two similar between them (P>0.05). The

three mulberry species did not differ (P>0.05) in their PC (20.1±1.7), FDN

(38.6±2.9), FDA (27.0±4.7), LIG (13.8±3.0), ASH (9.8±1.8) and IVKOHD (75.8±0.9)

contents, being these general means within the expected range for Morus spp. M.

alba and M. nigris showed the higher forage yields, which indicate their good

adaptation to the soil and climate conditions of the experimental site.

Key words: Morus spp, mulberry, forage yield, nutritive quality.

Introducción

Los sistemas alternativos de producción ganadera, actualmente están basados en

la utilización de cultivos perennes de rápido crecimiento, que generan grandes

cantidades de biomasa y nutrientes. Entre las especies que se utilizan, los árboles

y arbustos desempeñan un papel fundamental (Benavides, 2000). Una de las

especies que ha sido adaptada a las condiciones del trópico con posibilidades

para su empleo en la dieta de rumiantes es la morera (Morus spp), que sin

embargo, ha sido poco evaluada en México, por lo que se ha propuesto su estudio

como fuente alternativa de alimento para el ganado. El objetivo de la presente

investigación fue evaluar el rendimiento y la calidad nutritiva de tres especies de

Morera (Morus alba, M. nigris y M. indica) en una zona de las estribaciones de la

Sierra Madre Oriental, localizada en el municipio de Tlapacoyan, Veracruz.

Material y métodos

Localización del área experimental, el trabajo se llevo a cabo en el municipio de

Tlapacoyan, Veracruz; a 19° 58’ latitud norte y 97° 13’ longitud oeste. La

temperatura promedio es de 19°C, con precipitación pluvial anual de 1,900 mm. El

clima está clasificado como cálido-húmedo y el tipo de suelo predominante es el

luvisol: La altitud media es de 850 msnm.



100

Se utilizaron tres especies de morera (Morus alba, M. nigris y M. indica) con 5

repeticiones por especie, distribuidas en 15 parcelas (de 3.9 m por 4.0 m c/u) en

un diseño de bloques completos al azar. Cada parcela contó con tres surcos y 13

plantas/surco separadas 0.8 m entre sí. El corte de uniformización a 15 cm sobre

el suelo, se dio a los 180 días después del establecimiento, en diciembre de 2007.

El forraje se cosechó a los 120 días después del corte de uniformización y se

separó en hoja y tallo, se secó sólo el componente hoja en una estufa de aire

forzado a 60 ºC, por 72 h, para posteriormente molerse en un molino Wiley con

criba de 2 mm.

Los indicadores de calidad nutricia de la pastura fueron los contenidos (%) de

proteína cruda (PC; Kjeldahl (AOAC, 1975)), fibra detergente neutra (FDN), fibra

detergente acido (FDA), lignina, (Van Soest et al. 1991; a través de la técnica de

digestión modificada de Ankom 200®), cenizas (AOAC, 1975) y digestibilidad in

vitro por KOH, cuyo análisis se llevó a cabo en el Laboratorio de Nutrición del

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical de la

FMVZ, UNAM).

Variables experimentales. La variables de respuesta por especie fueron:

Rendimiento de materia fresca y materia seca (MF y MS, kg/ha), además de los

contenidos (%) de MS, PC, FDN, FDA y digestibilidad in vitro de MS y MO por

KOH.

El análisis de las varianzas se desarrolló con base en un modelo lineal aditivo,

considerando como únicas fuentes de variación los efectos de especies y bloques.

El nivel de significancia seleccionado fue de P<0.05.


Rendimiento de forraje, los rendimientos de M. nigris y M. alba fueron similares

(P>0.05) entre sí, pero superiores (P<0.05) a M. indica. La misma diferencia se

observó en las demás variables de respuesta, más no en la relación hoja-tallo, que

no difirió entre especies (P>0.05) (Cuadro 1).

Hubo diferencias significativas (P<0.05) entre especies para MF de tallo,

mostrando M. nigris el mayor rendimiento de tallo en comparación con M. alba y

M. indica (Cuadro1).



101

Cuadro 1. Rendimiento de biomasa con base en peso fresco y seco en 120 días, de

tres especies de morera, en el municipio de Tlapacoyan, Veracruz.

Variable de respuesta Unidades M. nigris M. alba M. indica

Materia fresca total ton /ha 24.9 ± 2.9 22.8 ± 2.5 11.6 ± 2.4

Materia fresca de tallo ton /ha 11.5 ± 1.5 10.7 ± 1.3 5.2 ± 1.2

Materia fresca de hoja ton /ha 11.8 ± 1.9 13.3 ± 1.6 6.7 ± 1.4

Materia seca de hoja ton /ha 3.0 ± 0.4 2.7 ± 0.3 1.6 ± 0.3

Hoja/tallo base fresca Sin unidades 1.1 ± 0.04a 1.3 ± 0.14

a 1.26 ± 0.3

a

Medias±errores estándar con la misma literal dentro de filas, son estadísticamente iguales

(P>0.05).

Con respecto al rendimiento de MF de hoja, M. nigris, y M. alba, fueron diferentes

(P<0.05) a M. indica. El rendimiento medio de MF de 10.6 ton/ha del presente

ensayo, se refiere a un corte a los 120 días de crecimiento: Sin embargo,

Espinoza (1996) encontró rendimientos de hasta 40 ton/ha/año de MF.

El rendimiento de MS de hoja fue diferente (P<0.05) entre especies, (Cuadro 1),

superando M. alba, y M. nigris a M. indica. Dichos valores se encuentran dentro de

los rangos de producción citados por Benavides (1999).

Calidad del forraje. No hubo diferencias significativas (P>0.05) entre especies,

siendo con promedios generales de: PC, 20 %; FDN, 38.5 %; FDA, 27 %; lignina,

13.7 %; y cenizas, 9.8 %, con una DIVKOH de 75.7 % y 81.0 % para MS y MO,

respectivamente. Benavides (1991), informó contenidos de PC superiores al 20 %

y de digestibilidad por encima del 80 %, similar a los resultados obtenidos en la

presente investigación. Jegou et al. (1994), en un experimento utilizando cabras,

demostraron que las hojas tuvieron una digestibilidad in vivo superior al 78 %;

mientras que in vitro se encontraron entre 80 % y 90 % (Rodríguez et al., 1994).

La información generada en este corto tiempo y considerando sólo el rendimiento

forrajero, permite sugerir que M. nigris podría ser considerada adecuada para

producción de forraje bajo las condiciones de clima y suelo del sitio experimental.

Asimismo, se sugiere evaluar M. indica bajo condiciones de clima y suelo que

favorezcan su crecimiento y no en las condiciones del presente ensayo, a las que

no se adaptó.



102

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en América Central. Vol. 1. CATIE. Turrialba. Costa Rica. 515-529 pp.

Van Soest, P. J. Robertson, J. B. y Lewis, B. A. 1991. Methods of dietary fibers,

and nonstrarch polysacarides in relations to animal nutricional implications in

dairy cattle. Journal of Dairy Science. 74:3583-3597.



103

4.3 EVALUACIÓN DE Cratylia argentea BAJO TRES ÉPOCAS CLIMÁTICAS

EN EL TRÓPICO VERACRUZANO

Valles de la Mora Braulio1, Ocaña Zavaleta Eliazar1, Castillo Gallegos

Epigmenio1, Jesús Jarillo Rodríguez1.

Resumen

En la región centro-norte de Veracruz, se evaluaron las accesiones de Cratylia

argentea 18516, 18666, 18668 y 18676, a 6, 9, 12 y 15 semanas de rebrote en las

épocas de lluvia, invierno y sequía en el periodo 2007-2008. Se evaluó, en hojas y

peciolos: rendimiento de materia seca, fibra en detergente neutro (FDN), fibra en

detergente ácido (FDA), lignina (LIG) y proteína cruda (PC). Los más altos

rendimientos de forraje se obtuvieron en sequía, con rango de 2,000 – 10,000 kg

MS/ha, seguido de la época lluviosa (1,300 – 6,000 kg MS/ha) e invierno (500 –

3,300 kg MS/ha). Los rangos (%) para FDN, FDA, LIG y PC fueron de: 55.9 – 69.3,

35.3 – 49.5, 14.8 – 26.9, y 21.0 – 30.3, respectivamente.

Palabras claves: Cratylia argentea, evaluación agronómica, rendimiento, calidad

Abstract

In the center-north region of Veracruz, were evaluated Cratylia argentea

accessions 18516, 18666, 18668 and 18676, at 6, 9, 12 and 15 weeks of regrowth,

in the rainy season, winter and drought Seaton in the period 2007-2008. Dry matter

yield (DMY), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), lignin (LIG)

and crude protein (CP) were evaluated in leaves and petioles. The highest yields of

forage were obtained in the dry season (2,000 -10,000 kg DM/ha), followed by the

rainy (1,300 – 6,000 kg DM/ha) and winter (500 – 3,300 kg DM/ha) seasons. The

ranges (% of DM) for NDF, ADF, LIG and PC were: 55.9 - 69.3, 35.3 - 49.5, 14.8 -

26.9, and 21.0 - 30.3, respectively.

Key words: Cratylia argentea, agronomic evaluation, yield, quality

__________________________________________________________________ 1Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical

(CEIEGT), Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM km 7.5 carretera

federal Martínez de la Torre-Tlapacoyan. Apartado postal 136, Martínez de la

Torre, Ver. CP 93600. [email protected]




104

Introducción

La región centro-norte de Veracruz, presenta una alternancia climática con alta

producción de forraje en verano (lluvias), seguida de un pobre crecimiento por

bajas temperaturas en invierno, seguido de un periodo de crecimiento limitado por

ausencia de lluvias (sequía), lo que origina un déficit nutricional en el ganado.

Cratylia argentea es una leguminosa arbustiva adaptada a sequía, y es posible

que pudiera establecerse en Veracruz, como una alternativa forrajera para hacer

frente a los periodos críticos de forraje.

Material y métodos

El estudio se realizó en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en

Ganadería Tropical (CEIEGT), de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,

Universidad Nacional Autónoma de México, localizado en Tlapacoyan, Ver; con

clima cálido-húmedo. Las parcelas experimentales (30 m2 c/u) se establecieron en

septiembre 2006, con plantas equidistantes un metro entre y dentro del surco.

Cada parcela fue dividida en cuatro partes, correspondientes a cuatro edades de

corte (6, 9, 12 y 15 semanas de edad), de acuerdo con Toledo (1982). Al año de

establecidas y con cortes previos de uniformización por época, se realizaron las

evaluaciones en lluvia (2007: 8/10, 29/10, 24/11 y 10/12), invierno (2008: 31/1,

20/2, 12/3 y 2/4) y sequía (2008: 19/5, 4/6, 25/6 y 15/7).

Se evaluó: rendimiento de materia seca, cosechando a 70 cm de altura,

separando hojas+peciolo, tallos < 3 mm, y tallos > 3 mm; proteína cruda, por el

método de Kjeldahl (AOAC, 1980); fibra en detergente ácido, fibra en detergente

neutro y lignina (Van Soest, 1963).

Se empleó un diseño de bloques completos al azar, con 3 bloques o repeticiones,

usando la pendiente del terreno como criterio para bloquear. Cada bloque contó

con 4 parcelas. Se realizaron análisis de varianza con el procedimiento PROC

MIXED del SAS para microcomputador versión 8.1 (SAS, 1999).


La Figura 1 presenta información referente al rendimiento de materia seca,

durante las tres épocas, cortadas a 6, 9, 12 y 15 semanas de edad. En lluvias no

se encontraron diferencias estadísticas significativas (P≥0.05) dentro de cada

edad de rebrote, observándose mayor variación en las últimas dos edades. El



105

rendimiento aumentó conforme la edad de rebrote fue mayor; así, el rendimiento a

6 semanas fue sólo el 31% del conseguido a 15 semanas.

En Costa Rica, se observó que en plantaciones de cuatro años, los rendimientos

aumentaron progresivamente hasta alcanzar entre 200 - 300 g/planta/corte

(Lascano et al., 2002), valor inferior al aquí reportado a 9, 12 y 15 semanas de

edad, donde los rangos en época de lluvias promediaron 277-347, 406-621 y 475-

604 g/planta, respectivamente.

Lluvias

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

1851

6a

1866

6a

1866

8a

1867

6a

1851

6a

1866

6a

1866

8a

1867

6a

1851

6a

1866

6a

1866

8a

1867

6a

1851

6a

1866

6a

1866

8a

1867

6a

Kg M

S/h

a

Invierno

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18516

18666

18668

18676

18516

18666

18668

18676

18516

18666

18668

18676

18516

18666

18668

18676

Kg M

S/ha

Figura 1. Rendimiento de materia seca en 3 épocas y 4 accesiones de

Cratylia argentea, a 6, 9, 12 y 15 semanas de edad. Líneas sobre las

columnas son errores estandar.

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18516

18666

18668

18676

18516

18666

18668

18676

18516

18666

18668

18676

18516

18666

18668

18676

6 semanas 9 semanas 12 semanas 15 semanas

Kg M

S/ha

Sequía



106

En invierno tampoco se encontraron diferencias estadísticas significativas dentro

de edad de rebrote. El promedio general para las cuatro accesiones a 6, 9, 12 y 15

semanas fue de 754±135, 1236±222, 2417±663 y 2703±683 kg MS/ha,

respectivamente.

Enríquez y cols. (2003) mencionan que en Isla, Ver., con clima seco (1000 mm

anuales de lluvia) el rendimiento de Cratylia argentea en invierno fue sólo 20% del

total anual.

Para la época de sequía, el rendimiento aumentó con la edad al corte. El análisis

de varianza sólo detectó diferencia estadística significativa (P 0.05) en edad de

rebrote de 12 semanas de edad; mientras que para el resto de las frecuencias no

se encontró diferencia significativa entre accesiones.

Carmona y Maldonado (2004) en Ocozocoautla, Chis., en sequía, la accesión

(planta completa) 18676 fue superior a 18666, 18516 y 18668, a 6 y 9 semanas de

edad, con 2713 y 6118 kg MS/ha, respectivamente.

Las variables proteína cruda, fibra en detergente neutro, fibra en detergente ácido

y lignina en hojas+peciolos mostraron resultados similares (P≥0.05) entre

frecuencias (Cuadro 1).

Los valores de FDN se incrementaron con la edad al corte; en tanto para FDA

ocurrió lo mismo en lluvias y sequía. La lignina se incrementó con la edad al corte

sólo en lluvias, mientras que en los restantes periodos registró un descenso.

Los valores de proteína cruda se encontraron por encima del 20%, lo cual revela la

alta calidad de esta especie, aun a edades de corte avanzadas. Los valores

encontrados son similares a los reportados por Lascano et al. (2002) quienes

informaron de un valor promedio de 23.1% en hojas inmaduras de 4 meses de

rebrote.



107

Cuadro 1. Porcentajes de proteína cruda (PC), fibra en detergente neutro (FDN),

fibra en detergente ácido (FDA) y lignina (LIG) para las cuatro accesiones de

Cratylia argentea en tres épocas climáticas.

Las

cuatro accesiones evaluadas de Cratylia argentea se adaptaron bien a esta región,

y en la época de sequía produjeron los mejores rendimientos de forraje, con alta

calidad en términos de proteína cruda, principalmente.

Agradecimientos

Esta investigación forma parte del Proyecto IN202410, y es financiado por el

Programa de Apoyo a Proyectos de Investigación e Innovación Tecnológica

(PAPIIT), dependiente de la Dirección General de Asuntos del Personal

Académico (DGAPA), de la Universidad Nacional Autónoma de México.

Se agradece la colaboración de Mario Antonio Serrano Escobedo, Gaudencio

Cevada del Angel, Andrés Ortega Sánchez, Juan Alberto García Chavira, José

Luis Rubio Vásquez y Humberto Díaz Marcos.

Epoca Variable

Semanas al corte

6 9 12 15

%

Lluvias

FDN 56.7 57.1 55.9 61.9

FDA 35.5 35.3 36.8 41.5

LIG 14.8 18.5 18.0 20.6

PC 24.5 27.9 21.2 21.0

Invierno

FDN 58.7 65.4 65.6 62.3

FDA 49.5 42.6 47.2 40.4

LIG 26.0 22.6 27.0 19.2

PC 24.6 27.8 26.5 26.3

Sequía

FDN 65.5 64.2 67.4 69.3

FDA 46.5 48.8 48.9 47.4

LIG 24.3 24.7 23.3 23.8

PC 23.8 22.3 27.1 30.3



108

Literatura citada

AOAC. 1980. Official Methods of Analysis. 13th ed. Arlington, VA. USA:

Association of Oficial Análisis Chemists.

Carmona, M.I. y Maldonado, M.J.J. 2004. Cratylia argentea: Una leguminosa de

usos múltiples para Chiapas. En: Memorias 3er Seminario sobre manejo y

Conservación del suelo y agua en Chiapas. Arellano M.J.L. y López M.J.

Coords. SEMARNAT, INIFAP. Tuxtla Gutierrez, Chis. 255-258 Pp.

Enríquez-Quiroz, J.F.; Hernández, G.A.; Pérez, P.J.; Quero, C.A. y Moreno, C.J.G.

2003. Densidad de siembra y frecuencias de corte en el rendimiento de

Cratylia argentea (Desvaux) O. Kuntze en el sur de Veracruz. Tec. Pec. Mex.

42(1): 75-84.

Lascano, C.; Rincón, A.; Plazas, C.; Avila, P.; Bueno, G. y Argel, P. 2002. Cultivar

Veranera (Cratylia argentea). Leguminosa arbustiva de usos múltpiles para

zonas con periodos prolongados de sequía en Colombia. CORPOICA, CIAT.

Cali, Colombia. Pp 28.

SAS Institute Inc. 1999. SAS User Guides: Statistics. SAS Institute Inc. Cary, N.C.

Toledo, J.M. y Schultze-Kraft, R. 1982. Metodología para la evaluación

agronómica de pastos tropicales. Toledo, J.M. (ed.). En: Manual para la

Evaluación de Pastos Tropicales. Red Internacional de Evaluación de Pastos

Tropicales. CIAT, Cali, Colombia. 91-110 pp.

Van Soest P. J. 1963. Use of detergents in the analysis of fibrous feeds. II. A rapid

method for the determination of fiber and lignin. J. Assoc. Off. Anal. Chem.

46:829-835.



109

4.4 CARACTERIZACIÓN QUÍMICO-NUTRICIONAL DE DIFERENTES

ESPECIES NATIVAS DE UN SITIO PASTOREADO POR TERNERAS EN EL

NORTE DE VERACRUZ

Velázquez-Martínez Mauricio1, López-Ortiz Silvia2, Hernández-Mendo Omar1,

Gallegos Sanchez Jaime1.

Resumen

El estudio se realizó al norte del estado de Veracruz, con el objetivo de determinar

las características químico-nutricionales de 34 especies herbáceas, leñosas y

semileñosas, pastoreadas por 12 terneras Bos taurus x Bos indicus en un sitio con

diversidad de especies nativas. Se utilizó el método de conteo de bocados, para

determinar la composición botánica de la dieta. El 75% de las especies de

vegetación herbácea, semileñosa y leñosa presentó 17%, 22% y 17% de proteína

cruda, respectivamente. Las herbáceas tuvieron menor contenido de fibra

detergente neutra (34.0 ± 7.4%) y fibra detergente ácida (25.8 ± 5.0%) que las

semileñosas y leñosas. La DIVMS varió de 21 a 71 %, sin embargo las herbáceas

tuvieron en promedio mayor DIVMS a las 72 horas (58.3 ± 12.7%). Se concluye

que la mayoría de las especies herbáceas, semileñosas y leñosas en este estudio,

tienen mejor calidad nutrimental (e inclusive más apetecidas por el animal), que

las que son consideradas como forrajeras tradicionales, por tanto, son una buena

opción para usarse como forraje en las regiones tropicales.

Palabras claves: Especies nativas, valor nutritivo, dieta, bovinos.

Abstract

The aim was to determine the chemical-nutritional characteristics of 34

herbaceous, woody and semi-ligneous species, which were grazed by heifers on a

site with native species diversity. The study was conducted in northern Veracruz

State, and used 12 heifers Bos taurus x Bos indicus. We used the method of

counting bits to determine the botanical composition of the diet. About 75% of the

herbaceous, shrubs/subshrubs, and trees vegetation had 17%, 22% and 17%

crude protein, respectively. Herbaceous species had lower neutral detergent fiber

(34.0 ± 7.4%) and acid detergent fiber (25.8 ± 5.0%), that shrubs/subshrubs, and

trees species.

__________________________________________________________________ 1Campus Montecillo, Colegio de Postgraduados . 2 Campus Veracruz, Colegio de Postgraduados .

[email protected]



110

Generally speaking, IVDMD ranged from 21 to 71%, however the herbaceous

species on average had higher IVDMD at 72 hours (58.3 ± 12.7%). It was

concluded, that most species of herbaceous and shrubs/subshrubs, and trees in

this study, have higher nutritional quality than those conventional traditional

forages, and therefore, they could be an excellent alternative for feeding animals in

tropical areas.

Key words: Native species, nutritional value, diet, cattle.

Introducción

La ganadería de los trópicos mexicanos basa su alimentación en el pastoreo y

depende preponderantemente de gramíneas, con la desventaja de tener baja

calidad comparada con las gramíneas de zonas templadas. Recientemente ha

surgido el interés por el manejo de vegetación arbustiva y arbórea nativa, que

puede brindar alimento para el ganado y al mismo tiempo servicios ambientales

como captación de agua, sombra y mantenimiento del flujo de minerales. Por

tanto, se hace relevante el conocimiento del valor nutritivo de las diferentes

especies preferidas por el ganado que pastorea en sitios con vegetación nativa.

Material y métodos

El estudio se realizó de septiembre a diciembre de 2006 en el Rancho Los Loros,

Tantoyuca, Veracruz, ubicado a 21° 11´ Longitud Norte y 98° 5´ Longitud Oeste, a

150 msnm. El clima es (A)Ca(m)(e)w”, temperatura media anual de 23.8°C,

precipitación anual de 1,200 a 1,500 mm (García, 1988). La vegetación es selva

mediana subperennifolia.

Se utilizaron 12 terneras Suizo Americano-Europeo encastadas con Criollo

Lechero Tropical y Gir, de las cuales 10 terneras tenían 6-8 meses de edad, y dos

de 16 meses de edad (éstas últimas utilizadas como modelos sociales, en otra

investigación de comportamiento animal). Las terneras se asignaron

aleatoriamente en 2 grupos: G1 (n = 5 terneras de 6 a 8 meses de edad) y G2 (n =

5 terneras de 6 a 8 meses de edad + 2 terneras de 16 meses de edad). Se

utilizaron cuatro potreros para cada grupo de terneras. Se realizaron dos ciclos de

pastoreo rotacional, con 7 días de utilización y 21 días de descanso. Se realizó un

inventario florístico del sitio experimental.



111

El análisis químico-nutricional de la dieta, para conocer que especies consumían

las terneras, se determinó la composición botánica de la dieta, utilizando el

método de conteo de bocados (Sanders et al., 1980). Un bocado fue considerado

sin importar si la cantidad prensada fue mucho o poco (Laca et al., 1994). Se

realizó análisis químico-nutricional de las 34 especies vegetales más

representativas que formaron parte de la dieta de las terneras. Las muestras se

colectaron lo más parecido a lo que el animal consumió; se determinó cenizas y

proteína cruda (PC %) (AOAC, 1990), fibra detergente ácida (FDA %) y fibra

detergente neutra (FDN %) (Van Soest at al., 1991), y digestibilidad in vitro de la

materia seca (DIVMS) a 24, 48 y 72 horas por el método de Tilley y Terry (1963).

Se realizó análisis univariado a los componentes químico nutricionales, con el

paquete estadístico SAS (2004).


El mayor contenido promedio de PC fue para las semileñosas (17.3±6.5%), y

similar para herbáceas y leñosas (15.0±2.5%, y 15.0±4.0%, respectivamente). Sin

embargo, el 75% de las especies de vegetación herbácea, semileñosa y leñosa

presentó 17, 23 y 17 porciento de PC, respectivamente. El promedio de FDN para

la vegetación herbácea, semileñosa y leñosa fue de 34.0±7.4%, 41.4±9.0%,

44.9±8.2%, respectivamente. Mientras que FDA fue menor para la vegetación

herbácea (25.8 ± 5.0%), que para las semileñosas (29.3±8.2%) y leñosas

(30.2±6.2%). El promedio de cenizas fue 8.0±0.4, 8.3±0.4, y 8.5±0.3% para

herbáceas, semileñosas, y leñosas, respectivamente. La DIVMS a 72 h, fue mayor

en las especies herbáceas (58.3±12.7%), seguida por las semileñosas

(49.0±13.3%), y leñosas (40.1±10.1%); sobresaliendo las especies Dorstenia

choconiana (71.1%), Spilanthes uliginosa (70.3%), Capraria biflora (69.9%).

Los resultados obtenidos en este estudio son similares a los reportados por

Carranza-Montaño et al. (2003) y Sosa et al. (2004). Las especies semileñosas

tuvieron mayor contenido de PC; sin embargo, la DIVMS es menor comparada con

especies herbáceas. Todas las especies vegetales tuvieron al menos 10% de PC,

que cubre el mínimo requerido por los rumiantes (NRC, 2000). Las variaciones en

el contenido de FDN y FDA en las especies analizadas, son atribuidas

principalmente a características morfo-genéticas de cada especie, y a las

condiciones ecológicas del lugar. Las especies herbáceas presentaron menores

fracciones de FDN, a la vez que fueron las más digestibles.



112

Se concluye que la mayoría de las especies herbáceas, semileñosas y leñosas en

este estudio, tienen alto potencial nutricional para el ganado, ya que igualan o

superan en calidad nutricional a los pastos convencionales utilizados en la

ganadería de las regiones tropicales

Cuadro 1. Análisis químico-nutricional de 34 especies consumidas por terneras

pastoreadas en un sitio con diversidad de especies de selva mediana, en el estado

de Veracruz, México.

DIVMS, %

ESPECIE PC FDN FDA Cenizas D24 D48 D72

Herbáceas

Blechum pyramidatum Lam. 12.3 29.3 23.4 7.5 44.4 56.7 57.9

Calyptocarpus vialis Less. 13 37.4 33.4 7.5 50.6 57.4 58.1

Capraria biflora L. 16 33.2 23.2 8.2 58.7 66.7 69.9

Corchorus siliquosus 17.6 31.1 24.3 8.1 48.4 58 59.5

Desmodium incanum DC. in DC. 15.9 39.8 28.1 8.6 23.4 24.3 28.1

Dorstenia choconiana Var integrifolia

Donn. Smith 14.9 27.5 20.9 7.2 60.6 70.3 71.1

Hyptis verticillata Jacq. 16.1 31.4 22.6 8.1 47.5 56.5 56.9

Merremia discoidesperma (Donn. Sm.)

O´Donnell 18.9 33.6 21.4 8 54.5 67.4 68.9

Lantana achyranthifolia Desf. 16.4 27.4 22.6 8 45.5 49.6 52.6

Ligodium venustum Swartz 16.6 55.5 36.4 8.4 35.5 37 38.7

Lippia dulcis Trev. 11.2 38.6 33.1 7.7 44.3 49.1 49.5

Merremia dissecta (Jacq) Hallier 11.5 28.7 24 8.3 52.8 66.4 68.5

Sclerocarpus uniserialis (Hook) Benth. &

Hook. f. ex. Hemsl. 16.9 32.3 25.2 8 53.2 64.6 65.6

Spilanthes uliginosa Sw. 12.2 29.6 22.4 7.9 57.5 70 70.3

Semileñosas

Acacia cornigera (L.) Willd. 26.2 41.9 28.4 8.6 37.2 45.9 48.5

Calliandra houstoniana (Mill.) Stand. 20.2 39 34 8.7 24.5 26.4 27.2

Croton cortesianus H.B.K. 18.7 31.9 24.7 8.3 56.6 64.8 68.4

Jacquinia aurantiaca Aiton 11.5 55.1 43.6 8.5 46.3 51.9 53.6

Malpighia glabra L. 9 35.1 24.3 7.9 43.7 53.9 57.1

Malvaviscus arboreus Cav. 16.1 30.8 21.5 7.6 38.3 50.8 54.9

Pisonia aculeata L. 25.4 52.3 20.7 8.1 35.8 48.7 50

Randia sp. 11.6 45.4 37 8.6 27.3 32.3 32.6

Leñosas

Acacia farneciana L. 24 41.9 22 8.8 28.6 36.6 38.6



113

Adelia barbinervis Schlet Cham. 10.1 51.8 25.8 8.5 32.8 43 45.1

Bauhinia divaricata L. 10.9 38.2 24.7 8.5 38.3 42.1 43.1

Coccoloba barbadensis Jacq. 10.9 52.5 41.9 8.5 16.2 19.1 21.3

Croton reflexifolius H.B.K. 17.3 51.7 36.1 8 34.9 52 52.4

Diphysa floribunda Peyritsch 16.5 25 21.9 8.5 50 57.7 58.6

Eugenia capuli (Schl. et Cham) Berg. 13.4 48.1 35.5 8.7 24.1 26.3 27.1

Guazuma ulmifolia Lam. 16.3 45.2 27.6 8.5 22 34.3 42.8

Parmentiera aculeata (Kunth) Seem. 10.9 55.4 32.1 8.1 29.4 31.5 34

Psicidia piscipula (L.) Sarg 17.8 42.6 32.3 8.1 32.3 39.2 40.5

Randia aculeata L. 15.2 44.6 34.7 8.6 26.8 37.9 42.9

Trema micrantha Var floridana (L.) Bleme 16.4 41.8 27.3 8.6 26.6 32.5 35.2 1 PC= Proteína Cruda; FDN= Fibra Detergente Neutra; FDA= Fibra Detergente Ácida; DIVMS=

Digestibilidad In Vitro de la Materia Seca.

Literatura citada

AOAC. 1990. Official methods of analysis of the association of official analytical

chemist. Vol 1.15th ed. Asso. Offic. Anal. Chem. Washington, D.C. 69-88 pp.

Carranza-Montaño, M.A., Sánchez-Velásquez, L.R., Pineda-López, M.R., Cuevas-

Guzmán, R. 2003. Calidad y potencial forrajero de especies del bosque

tropical caducifolio de la sierra de Manantlán, México. Agrociencia 37:203-

210.

García, E. 1988. Modificaciones al sistema de clasificación climática de Köppen

(para adaptarlo a las condiciones de la República Mexicana). 4ª ed. México

D.F. pp 217.

Laca, E. A., Distel, R.A., Griggs, T.C., Demments, M.W. 1994. Effects of canopy

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NRC, 2000. National Research Council. Nutrient Requirements of Beef Cattle:

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Sosa, R.E.E., Pérez R.D., Ortega R.L., Zapata B.G. 2004. Evaluación del potencial

forrajero de árboles y arbustos tropicales para alimentación de ovinos. Téc

Pecu Méx; 42(2), 129-144.



114

4.5 ESPECIES FORESTALES Y DIVERSIDAD DE USOS EN UN BOSQUE

TROPICAL SUBCADUCIFOLIO DE LA COSTA DE JALISCO, MÉXICO.

Román Miranda María1, Santacruz Mora Antonio1, Gallegos Rodriguez

Agustin1.

Resumen

El objetivo de este estudio fue identificar especies forestales, su importancia

maderable, uso forrajero, evaluar calidad nutritiva del material comestible y

diversidad de usos. El estudio se realizó en la Microcuenca La Quebrada,

municipio de Tomatlán, Jalisco, México, con base a recorridos de campo,

encuesta a productores e información bibliográfica. Se tomaron muestras de la

parte comestible para análisis bromatológicos de las especies forrajeras.

Respecto a las maderables se identificaron aquellas especies que el productor

utiliza y el manejo silvícola aplicado en la zona de estudio. Los resultados indican

la riqueza de especies de uso forrajero, predominando las Leguminosas,

siguiendo en número las Moraceas, con el Brosimum alicastrum Sw, especie

multipropósito y de gran abundancia en el área. De las especies maderables

destacan Hura plolyandra Baill, Tabebuia rosea (Bertold) CD. Roseodendron

donnell smithii (Rose) y Enterolobium cyclocarpum (Jacq) Griseb. Otros usos de

las especies son: leña, medicinal, ornato y utilidad apícola. Se concluye que por la

diversidad de especies forestales, calidad nutritiva y su valor comercial maderable,

representan un recurso valioso en áreas tropicales.

Palabras claves: Especies multipropósito, maderable, calidad nutritiva, arbóreas

tropicales.

Abstract

The objective of this study was to identify forest species, its importance timber,

forage use, to evaluate nutritional quality of the material food and diversity of uses.

The study was realized in the Micro-hollow the Quebrada, municipality of

Tomatlán, Jalisco, Mexico, with base to routes of field, survey to producers and

bibliographical information. Samples were taken from the part food for

bromatologicos analyses of the forages species. With respect to the timber ones

those species were identified that the producer uses and the applied forestry

handling in the zone of study.

__________________________________________________________________ 1Departamento de Producción Forestal Universidad de Guadalajara

[email protected]




115

The results indicate the wealth of species of forage use, predominating the

Legumes, following in number the Moraceas, with the Brosimum alicastrum Sw,

specie multipurpose and of great abundance in the area. Of the species timber

they emphasize Hura plolyandra Baill, Tabebuia rosea (Bertold) CD.

Roseodendron donnell smithii (Rose) and Enterolobium cyclocarpum (Jacq)

Griseb. Other uses of the species are: firewood, medicinal, ornato and apicultural

utility. One concludes that by the diversity of forest species, nutritious quality and

its commercial value timber, they represent a valuable resource in tropical areas.

Key words: Species multipurposes, timber, nutritional quality, arboreal tropical.

Introducción

México, es un país que por sus características edáficas, topográficas y climáticas,

presenta una riqueza importante de flora y fauna, principalmente por su diversidad

en especies vegetales; distribuidas en los tipos de vegetación de selvas o bosques

tropicales, bosques templados, vegetación de zonas áridas y semiáridas

(Rzewdoski, 1988). La diversidad de árboles forestales en áreas tropicales

representan un recurso valioso de importancia económica, donde se aprovechan

especies maderables para aserrío, arbóreas y arbustivas como fuente de alimento

tanto para el ganado doméstico como fauna silvestre, sin embargo, las actividades

antropogénicas, en selvas y bosques ha originado una fuerte deforestación, con

resultados graves en el entorno ecológico, ocasionando que los bosques en el

mundo, desaparezcan en forma alarmante, por lo que es necesario realizar

investigaciones que tiendan a un uso integral de los recursos naturales de una

manera sostenible, en el cual se maneje el ecosistema en su conjunto. Por lo que

el objetivo de este estudio fue identificar los principales árboles forestales de

importancia maderable, los de uso forrajero, evaluar calidad nutritiva del material

comestible y conocer usos locales y potenciales de las especies en estudio.

Material y métodos

El estudio se realizó en el municipio de Tomatlán, Jalisco, en la microcuenca «La

Quebrada». Ubicada en 105° 05’ Longitud W y 19° 55’ Latitud N. Con una altitud

de 100 a 700 m. De acuerdo a la clasificación de Köppen con las modificaciones

de García (1988), el clima es un cálido subhúmedo con lluvias en verano Aw1(w),

con una precipitación pluvial de 1,000 a 1,500 mm al año y temperatura medial

anual de 24 a 26ºC.



116

La vegetación que predomina es bosque tropical subcaducifolio, representada por

un gran número de especies arbóreas, que reportan alturas de 10-30 m. entre

ellas Brosimum alicastrum y Hura polyandra la mayoría maderables y de uso

múltiple (Gallegos et al., 2001).

El aprovechamiento de las especies maderables se realiza a través de planes de

manejo aplicando un esquema silvícola denominado “Plan Costa”, el cual fue

adaptado a las condiciones locales para la determinación del volumen de corta.

Para la selección de los sitios a muestrear se tomó como base el inventario

forestal realizado por Gallegos y Hernández (2000), con muestreo sistemático de

357 sitios de 500 m2 (0.05 ha), con distancias entre líneas de 500 m y entre sitios

de 250 m; los cuales quedaron acotados con una varilla metálica en su centro,

para su posterior localización. El manejo se basa en la regeneración natural, el

aprovechamiento se realiza a través de cortas de selección, extrayendo

principalmente arbolado sobremaduro de las especies comerciales. Se aplica un

sistema policíclico; con un ciclo de corta de 25 años. En cuanto a la utilización de

las especies forrajeras se colectó material comestible, para análisis

bromatológicos, determinándose materia seca (MS), proteína cruda (PC) y

minerales (AOAC, 1990). Los análisis se realizaron en el laboratorio de

bromatología del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias

(CUCBA), de la Universidad de Guadalajara. Se realizó también una encuesta a

productores de la zona de estudio para conocer los diferentes usos que tienen

estas especies, así como revisión bibliográfica en cuanto a usos potenciales de

estas especies.


Importancia Maderable, las especies maderables comerciales que actualmente se

aprovechan para aserrío son 10, (Cuadro 2), de las cuales Hura polyandra,

Tabebuia rosea y E. cyclocarpum aportan el mayor volumen comercial, esto se

debe a que son abundantes en este tipo de vegetación y su madera es apreciada

en el mercado local y nacional, el resto de las especies como el cedro Cedrela

odorata y cobano Swietenia humilis aunque la madera tienen mayor valor

comercial que las primeras, son escasas en la zona de estudio, tal como lo refiere

Gallegos et al. (2001), en su estudio sobre el índice de valor de importancia (IVI).

Existen otras especies comerciales en el área de estudio, de las cuales se utiliza

la madera para aserrío y además en el medio rural, se emplea para: horcones

para las viviendas, postes y mangos para diferentes herramientas.



117

Otros usos que se les da a esta especies son como: medicinal, forrajera y fuente

de néctar y polen para la apicultura.

Importancia Forrajera. Las especies que se aprovechan como alimento para el

ganado son principalmente de la familia Leguminosae, las cuales se distinguen por

la diversidad de árboles multipropósitos, coincide con (Clavero, 1996), quien

mencionó que el uso directo, como forraje se debe al alto contenido de proteína

del follaje y de los frutos, la familia Moraceae esta representada con 6 especies,

y alrededor de 8 arbóreas que no fue posible identificar, como se observa en la

Figura 1.

Cuadro 1. Principales especies forestales maderables en la zona de estudio.

Especie Familia Aserrío Uso Rural

Astronium graveolens Anacardiaceae * *

Brosimum alicastrum Moraceae *

Bursera simaruba Burseraceae * *

Cedrella odorata Meliaceae *

Caesalpinia sclerocarpa Leguminosae *

Calophyllum brasiliense Guttifferae * *

Cordia alliodora Borraginaceae *

Couepia polyandra Chrysobalanaceae *

Dalbergia congestiflora Leguminosae * *

Enterolobium cyclocarpum Leguminosae * *

Guazuma ulmifolia Sterculiaceae *

Hura polyandra Euphorbiaceae *

Haematoxylon brasileto Leguminosae *

Leucaena glauca Leguminosae *

Leucaena lanceolata Leguminosae *

Lysiloma acapulcencis Leguminosae *

Pterocarpus acapulcensis Leguminosae *

Roseodendron donnell smithii Bignoniacae * *

Swietenia humilis Meliacea *

Tabebuia rosea Bignoniaceae * *

Tabebuia chrysantha Bignoniaceae *



118

Figura 1. Número de especies forrajeras por familia

Debido a su abundancia, preferencia por el ganado tanto bovino, caprino, ovino,

equino y porcino, calidad nutritiva y aprovechamiento diverso, merecen especial

atención tres especies, dentro del área de estudio, destacando el Brosimum

alicastrum, el cual se consume el follaje en forma fresca, hojas secas y frutos en

diferentes épocas del año, siendo las hojas frescas las que aportan mayor

porcentaje de proteína (17.5 %). Asimismo son importantes el Enterolobium

cyclocarpum, con abundante producción de frutos durante la época seca, donde la

semilla proporciona hasta un 22.2 % de proteína cruda. Otra especie abundante

también es el habillo Hura polyandra, que de acuerdo a estudios realizados por

Gallegos et al., 2001, esta especie junto con B. alicastrum representan el 71.3 %

del IVI (Índice de Valor de Importancia), forman parte de especies que se

comportan como caducifolias en la zona de estudio en la época seca, donde el

ganado las consume, representando un recurso de alimento en el agostadero, con

un 8.0 % de PC, estos resultados coinciden con los reportados por otros autores

como Ayala y Sandoval (1995) y Febles et al. (1999). Sin embargo, Carranza et

al. (2003), reportaron para las hojas de B. alicastrum valores de 12.9 % de

proteína, los valores de los frutos de esta misma especie también fueron inferiores

de 8.6 %, comparados con los nuestros, el E. cyclocarpum presentó valores

similares de proteína a los señalados por (Cecconello et al., 2003), de 10.6 % para

fruto sin semilla, sin embargo, para el fruto completo fueron inferiores a los

encontrados en este estudio (14.1 % vs 15.3 %).

0 5 10 15 20

Moraceae

Euphorbiaceae

Leguminosae

Sterculiaceae

Palmae

Annonacea

Anacardiaceae

Bignoniaceae

Fagaceae

Bombacaceae

Cohlospermaceae

Apocynaceae

S/ident.

Número de especies

Fam

ilia



119

En cuanto al contenido de minerales destaca por sus valores E. cyclocarpum

tanto por el contenido de nitrógeno (3.6 %) en semilla, fósforo (11.7 ppm) en fruto

completo y potasio (50 ppm en vainas sin semilla). En cuanto al contenido de

calcio fue el valor más alto (30.1 ppm) para las hojas secas del habillo H.

polyandra (Cuadro 2).

Cuadro 2. Contenido de materia seca (MS) y proteína cruda (PC) y

minerales de tres especies arbóreas tropicales más abundantes

en la zona de estudio.

Especie MS (%) PC (%) N% P (ppm) K (ppm) Ca (ppm)

B. alicastrum

(Hoja fresca)

95.54 17.56 2.8 7.7 33 1.19

B. alicastrum

(Hoja seca)

97.10 8.12 1.29 3.12 16 4.27

B. alicastrum

(fruto)

96.31 9.68 1.54 4 20 0.65

E. cyclocarpum

(fruto completo)

93.54 15.36 2.45 11.7 19 0.29

E. cyclocarpum

(vaina sin semilla)

97.69 10.88 1.72 3.33 50 0.07

E. cyclocarpum

(semilla)

96.13 22.90 3.65 10.47 30 0.27

H. polyandra

(Hoja seca)

92.65 8.00 1.28 7.61 15. 30.05

MS= M seca, PC= proteína cruda, N= nitrógeno, P= fósforo, K= potasio

y Ca= calcio. Fuente: Román et al., 2004.

El aprovechamiento del forraje de estas especies arbóreas por el ganado son

diferentes partes de la planta que incluye el follaje, tallos tiernos e incluso las

flores, teniendo un uso integral de toda la planta, dentro del aspecto nutricional,

los frutos representan un recurso adicional de alimento, sobre todo en época seca,

los cuales tienen un alto contenido de proteína superior a la mayoría de las

gramíneas con excepción de Attalea cohume y Ficus insipida (4.6 y 5.9 %),

respectivamente. Sin embargo, las otras especies tienen un valor aceptable y

coincidiendo con los valores reportados por Zamora et al. (2001), para G. ulmifolia

de (7.13 % de PC), con los mejores valores para los frutos de L. lanceolata de

(23.9 %) y B. pauletia de (21.36 %), los contenidos de proteína de la mayoría de



120

las especies están por arriba del nivel aceptable (6 %) para vacunos en

mantenimiento (NCR, 1981) (Cuadro 3).

Cuadro 3. Composición química de frutos de especies

arbóreas con base a materia seca (%)

Especie MS PC Grasa Fibra Ceniza ELN

Attalea cohune 97.97 4.62 17.31 19.79 7.11 49.14

Caesalpinia sp 97.72 10.00 1.25 24.70 4.78 56.99

Calliandra sp 93.69 8.36 1.23 28.54 3.51 52.05

Guazuma ulmifolia 89.10 7.04 3.03 31.34 4.64 43.05

Pithecellobium

dulce (arilo

s/semilla)

88.75 12.32 1.11 17.50 4.93 52.89

Pithecellobium duce

(flor, hoja y fruto)

91.19 10.25 1.08 30.06 12.94 36.86

Pithecellobium dulce

(flor, hoja y fruto)

96.85 17.25 3.22 22.89 7.39 46.10

Bahuinia pauletia 97.26 21.36 2.21 19.68 3.0 51.01

Leucaena lanceolata 95.13 23.90 1.59 28.21 9.47 31.96

MS= materia seca, PC= proteína cruda, ELN= extracto

libre de nitrógeno. Román et al., 2004

La mayoría de las especies tienen más de un uso siendo la utilidad apícola para

24 especies, 20 de uso medicinal, 15 se utilizan en artesanías, 14 como leña 13

como ornamentales y 13 son usadas como sombra. Con base a los resultados

obtenidos se concluye que existe una diversidad de especies forestales de uso

maderable, forrajero, apícola y medicinal. Que la familia que predomina en el

número de especies es leguminosa y que por su calidad nutritiva y abundancia en

algunas de ellas representan un recurso de alimento para la ganadería en el

trópico seco.

Literatura citada

AOAC, 1990. Official methods of analysis (15TH ed.). Association of Official

Analytical Chemists. Washington, D.C., E.E.U.U. Pp 70.

Ayala, A y Sandoval, S.M. 1995. Establecimiento y producción temprana de forraje

de ramón (Brosimum alicastrum Swartz) en plantaciones a altas densidades

en el norte de Yucatán, México. Agroforestería en las Américas. Año 2 No. 7

julio-septiembre.

Ceconello, G., Benezra, M Obispo N. 2003. Composición química y degradabilidad

ruminal de los frutos de algunas especies forrajeras leñosas de un bosque

seco tropical. Zootecnia Trop., 21(2): 149-165



121

Carranza M., Sánchez, L., Pineda, M. del R y Cuevas R. 2003. Calidad y Potencial

Forrajero del Bosque Tropical Caducifolio de la Sierra de Manantlán México.

Agrociencia 37: 203-210.

Clavero, T. 1996. Las leguminosas forrajeras arbóreas: Sus perspectivas para el

trópico americano. En leguminosas forrajeras arbóreas en agricultura

tropical. Ed. Tyrone, Clavero. Universidad de Zulia, Maracaibo, Venezuela.

49-63 pp.

Febles, G., Ruiz, T. E., Chongo, J., Alonso, O., Scull, I., Gutiérrez, H., Díaz y

Hernández L. 1999. Evaluación de diferentes especies de árboles y arbustos

para el desarrollo de sistemas silvopastoriles en el trópico. Memorias del

primer congreso latinoamericano de agroforestería para la producción animal

sostenible. Cali, Colombia.

García, E. 1988. Modificación al sistema de clasificación climática de Köppen

(para adaptarlo a las condiciones de la República Mexicana) 4ta. Edición.

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Román M.L., Martínez, R.A y Mora, S.A. 2004. Evaluación nutritiva y prueba de

germinación del guajillo Leucaena lanceolata especie forestal multipropósito.

Avances en la Investigación Científica en el CUCBA. XV. Semana de la

Investigación Científica.

Rzedowski, J. 1983. Vegetación de México. Edit. Limusa, S. A., México, (Segunda

reimpresión). 179-188 pp.

Zamora S., García J., Bonilla G., Aguilar H. Harvey, C e Ibrahim M. 2001. Como

utilizar los frutos de guanacaste (Enterolobium cyclocarpum), guacimo

(Guazuma ulmifolia), genízaro (Pithecellobium saman) y jícaro (Crescentia

alata) en alimentación animal. Agroforestería en las Américas. Vol. 8 No. 31



122

4.6 VALORACIÓN NUTRITIVA DEL FRUTO DE GUÁSIMA (Guazuma ulmifolia)

PRODUCIDA EN DOS LOCALIDADES DE NAYARIT.

Abundis Meza Juan Francisco1, Ramírez Ramirez José Carmen1, Aguirre

Hernandez Arturo2, Lemus Flores Clemente3, Aguirre Ortega Jorge3, Ulloa

José Armando4.

Resumen

Fue valorado el fruto de guásima (Guazuma ulmifolia) de dos localidades

(Chapalilla y Rosamorada) Nayarit en cuanto a su composición química y

degradabilidad ruminal in situ. La composición química proximal y fibra neutro

detergente (FND) no mostraron diferencia significativa (P>0.05). Sin embargo, la

digestibilidad de la proteína in rumia usando pepsina fue mejor (80.67%) para la

muestra de Chapalilla que la de Rosamorada (73.03%) (P<0.05). Así mismo, la

cinética de degradabilidad ruminal in situ de la materia seca a diferentes tiempos

(0, 2, 4, 12, 24, 48 y 72 h) fue mejor para el fruto de Chapalilla, ajustándose a un

modelo logarítmico (Y = 24.433 Ln (x) + 12.325, R2 = 0.9372) y de tipo potencial (Y

= 25.535x0.296, R2=0.8098) para el fruto de Rosamorada.

Palabras claves: Guásima, fruto, rumen, degradabilidad.

Abstract

Nutritional value of guasima (Guazuma ulmifolia) fruit produced in two towns in

Nayarit. It was worth guásima (Guazuma ulmifolia) fruit from two towns (Chapalilla

and Rosamorada) Nayarit in their chemical composition and ruminal in situ

degradability. The proximate chemical composition and fiber neutral

detergent showed no significant difference (P>0.05).

__________________________________________________________________ 1Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Autónoma

de Nayarit (UAN), Carretera Compostela-Chapalilla Km. 3.5, C.P. 63700,

México. 2Unidad Académica de Agricultura (UAN). 3Cuerpo Académico de Producción y Biotecnología Animal- UAN. 4Edificio de Tecnología de Alimentos – UAN. Cd de la Cultura “Amado Nervo”

Tepic, Nay., C.P. 63190

[email protected]




123

However, the protein digestibility in vitro was better (80.67%) for the Chapalilla

sample than Rosamorada (73.03%) (P<0.05). Likewise, the rumen degradability

kinetics in situ was better for Chapalilla fruit of according to a logarithmic model (Y

= 24.433 Ln (x) + 12.325, R2 = 0.9372) and the behavior was potential for

Rosamorada sample (Y = 25.535x0.296, R2=0.8098).

Key words: Guasima, fruit, rumen, degradability.

Introducción

El uso de especies arbóreas nativas para alimentación del ganado en épocas de

sequía es una alternativa para superar el problema de escasez y alto costo de los

alimentos. La guásima (Guazuma ulmifolia) es un recurso potencial para incluirse

en sistemas silvopatoriles con el propósito de producir forraje para la alimentación

del ganado (Villa et al., 2009). Sin embargo, son escasos los estudios realizados

para conocer sus propiedades nutritivas (Contreras et al., 1995). El presente

trabajo tuvo como objetivo evaluar características nutritivas del fruto de guásima

de dos localidades del estado de Nayarit.

Material y métodos

Fueron recolectadas muestras en estado maduro y seco del fruto de guásima

(Guazuma ulmifolia) del los poblados de Chapalilla y Rosamorada Nayarit durante

los meses de abril a junio. El poblado de Chapalilla está ubicado al sur del estado

de Nayarit, tiene un clima semicálido húmedo y temperatura media anual de 21.5

°C. Por su parte, Rosamorada pertenece a la región norte el estado, tiene un clima

cálido húmedo y presenta una temperatura media anual de 25.6 °C, alcanzando

en ocasiones 45 °C. (INEGI, 1998). Fueron determinadas la composición química

proximal, contenido de FND, nitrógeno no proteico y digestibilidad in _umia de la

proteína utilizando pepsina (Tejada, 1985; AOAC, 1990). Además, fue evaluada la

degradabilidad ruminal in situ de la materia seca utilizando 3 borregos de la raza

pelibuey machos adultos previamente fistulados del rumen. Los animales

estuvieron pastando forraje Estrella de África (Cynodon nlemfuensis) y

suplementados individualmente en jaulas de piso con una ración complementaria

de alfalfa, maíz y minerales durante un periodo de adaptación de 10 días.

Después se pesaron 3 g de muestra y fueron colocados en bolsas para incubación

de fibra sintética de poliéster multifilamentoso con medidas de 7X15 cm y 10-18

poros por mm2.



124

Las bolsas con la muestra fueron suspendías en el rumen de cada borrego y

fueron mantenidas durante 0, 2, 4, 12, 24, 48 y 72 horas en incubación para medir

la degradabilidad de la materia seca. Los resultados de la composición química,

contenido de FND, proteína verdadera, y proteína digestible en pepsina, fueron

analizados mediante análisis de varianza para un diseño completamente al azar

empleando el modelo siguiente: Y= µ + T + E. Para analizar los resultados de la

degradabilidad ruminal in situ, de la materia seca se empleó un diseño por bloques

al azar cuyo modelo fue el siguiente: Y= µ + T + B + E, Donde: µ = Media

general, T = Efecto del tratamiento (fruto de cada localidad), B = Efecto del bloque

(el animal) y E = Error experimental.


La composición química proximal no mostró diferencia significativa entre los frutos

de guásima (Guazuma ulmifolia) de ambas localidades (P>0.05). Sin embargo, los

minerales y el extracto etéreo de la muestra de Chapalilla fueron numéricamente

superiores que la muestra de Rosamorada (Cuadro 1).

Cuadro 1. Composición química proximal del fruto de Guásima

(Guazuma ulmifolia) de dos localidades de Nayarit.

Localidad Materia

seca

Proteína

bruta

Fibra cruda Cenizas

totales

Extracto

etéreo

Extracto

libre de

nitrógeno

Chapalilla 85.38a 8.28

a 26.1

a 8.06

a 5.20

a 52.36

a

Rosamorada 85.29 a 8.36

a 28.7

a 6.23

b 3.39

b 53.32

a

Resultado promedio de tres determinaciones. A, b: Valores con letra

distinta en cada columna presentan diferencia significativa (P<0.05).

Los resultados obtenidos concuerdan con los reportados por otros investigadores

(Contreras y López, 1990; Morales, et al., 1998; Román y Palma, 1998). Sin

embargo, en otro estudio se obtuvieron valores de proteína cruda entre 9 y 11%,

superior a los del presente estudio (Hernández y Simón, 1994). Así mismo, Castro

(1994), reportó contenidos de fibra cruda y cenizas para el fruto de guásima de

49.91 y 15.88%; respectivamente, casi duplicando los valores obtenidos en la

presente investigación.



125

Cuadro 2. Contenido (%) de fibra neutro detergente, proteína verdadera y

proteína digestible en pepsina del fruto de guásima (Guazuma ulmifolia).

Localidad Fibra neutro

detergente

Proteína verdadera Proteína digestible

Chapalilla 63.49 a 7.99

a 80.67

a

Rosamorada 64.17 a 7.30

a 73.03

b

Resultado promedio de tres determinaciones. A, b: Valores con letra

distinta en cada columna presentan diferencia significativa (P<0.05).

En el Cuadro 2 se observa que el contenido de FND y proteína verdadera no

mostraron diferencia significativa entre muestras de ambas localidades (P>0.05).

En cambio, los frutos de Chapalilla mostraron un contenido de proteína digestible

en pepsina significativamente mayor que los de Rosamorada (P<0.05).

Castro (1994) ha reportado 79.73% de FND para el fruto de guásima, superando

al resultado del presente estudio. Por su parte, Morales et al., (1998) reportaron un

contenido de FND en frutos de guásima de 48.16%, muy inferior al obtenido en la

presente investigación, lo cual puede deberse principalmente al medio ambiente

del cual proviene el fruto. La degradabilidad ruminal in situ de la materia seca

mostró deferencia significativa entre los frutos de ambas localidades (P<0.05),

excepto a las 2 h de incubación.

Las muestras de Chapalilla mostraron mayor degradabilidad (P<0.05) a las 12, 24,

48 y 72 horas de incubación (Figura 1). Los resultados obtenidos son inferiores a

los reportados por Contreras et al. (1995), quienes trataron el fruto de guásima con

hidróxido de sodio y obtuvieron una digestibilidad de la materia seca de 65.9.

Se concluye que el ambiente de la localidad no afectó significativamente la

composición química del fruto de guásima. Sin embargo, la degradabilidad de la

materia seca fue mejor para los frutos del sitio más fresco (Chapalilla) que los del

ambiente cálido (Rosamorada). De acuerdo a su composición química y la

degradabilidad ruminal, el fruto de guásima es una opción de alimentación en

sistemas silvopastoriles para rumiantes en la época de estiaje.



126

Figura 1. Degradabilidad ruminal in situ de la materia seca de

frutos de guásima de dos localidades de Nayarit.

Literatura citada

AOAC. Methods of Analysis, 15th ed. Washington, D.C: Association of Official

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0

10

20

30

40

50

60

0 2 4 12 24 48 72

Tiempo de incubación (h)

Deg

rad

ab

ilid

ad

(%

)

Chapalilla Rosamorada

Y=24.43Ln(x) +12.325 R

2=0.9372

Y=25.535x0.296

R

2=0.8098



127

Román, M.L. y Palma, J.M. Prueba de gustosidad de la harina de cinco frutos de

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mexicano. Trop and subtrop Agroecosist 2009; 10:253-261.



128

4.7 VALORACIÓN QUÍMICA DE MACROMINERALES, MINERALES TRAZA Y

PROTEÍNA CRUDA EN PASTIZAL CON ZACATES NATIVOS Y MEJORADOS

EN CINCO MUNICIPIOS DE NAYARIT

Gómez Gurrola Agapito1, Kawas Garza Jorge Ramsy2, Rubio Ceja J. Vidal3,

Aguirre Ortega Jorge1, Gómez Gurrola Julio Alfonso1, Huerta Jacobo Raúl1,

Benítez Meza Alfredo1, Martínez González Sergio1.

Resumen

Los forrajes son una fuente básica de minerales para rumiantes, aunque son

deficientes en otros. El estudio se condujo en municipios de Nayarit para

establecer un mapeo sistemático de concentración de macrominerales, minerales

traza y proteína cruda en agostadero arbustivo con pastos durante periodo de

lluvias. El muestreo fue de septiembre a octubre, colectándose las gramíneas de

zona ganadera, las especies sobresalientes fueron: Hiparrhenia ruffa, Brachiaria

brizantha, Cynodon dactylon, Melinis minutiflora, Ixophorus unicetus, Axonopous

spp., Chloris gallana, Adropogon gayanus, Bouteloua hirsuta, Digitaría spp.,

Panicum máximum, Paspalum notatus, Digitaría decumbens, Panicum máximum,

Cynodon plectostachys.

Las muestras secadas en estufa a 50°C hasta peso constante y molidas en criba

de 1 mm de diámetro. La dilución de minerales fue por metodología de AOAC

(1990); la solución ácida de digestión se empleó para determinar los contenidos, el

calcio (Ca), potasio (K) y sodio (Na) determinados por fotoflamómetro. El fósforo

(P) por colorimetría (Chapman, 1984). El Magnesio (Mg), hierro (Fe), cobre (Cu),

manganeso (Mn) y zinc (Zn) por espectrofotometría de absorción atómica. La

proteína cruda (PC) calculada como Nx6.25 (AOAC, 1990). La información se

analizó en diseño completamente al azar (P< 0.05) mediante el SAS (2000). El

perfil mineral medio de las gramíneas en los municipios fue: Na, 0.36 %; K, 2.40

%; P, 0.21 %; Ca, 1.21 % y Mg, 0.50 %.

__________________________________________________________________ 1Universidad Autónoma de Nayarit, 2Universidad Autónoma de Nuevo León, 3Instituto Nacional de Investigación Forestal y Agropecuaria

[email protected]




129

Los minerales traza: el Fe (14.7), Cu (13.6), Mn (25.5) y Zn (43.2) en ppm. La PC

para Santa María y Ahuacatlán fue 6.29 %, 7.13 % en Ixtlán, 6.73 % en

Compostela y 7.62 % en San Pedro. Se concluye que las gramíneas analizadas el

P y Mn no cubren los requerimientos para bovinos en pastoreo, la PC en los cinco

municipios fue deficiente, siendo necesaria la suplementación proteica, el P y Mn

aún en época de lluvias.

Palabras claves: Zacates criollos-mejorados, agostadero, Minerales, Proteína

cruda.

Abstract

The forages are a basic mineral source for ruminant, although they are deficient in

others. The study was conducted in municipalities of Nayarit to establish a

systematic mapeo of macromineral concentration, minerals draw up and crude

protein in bush summer pasture with grass during period of rains. The sampling

went of September to October, collecting itself the pulses of cattle zone, the

excellent species were: Hiparrhenia ruffa, Brachiaria brizantha, Cynodon dactylon,

minutiflora Melinis, Ixophorus unicetus, Axonopous spp., gallana Chloris,

Adropogon gayanus, hairy Bouteloua, Digitaría spp., Panicum máximum,

Paspalum notatus, Digitaría decumbens, Panicum máximum, Cynodon

plectostachys. The samples dried in stove to 50°C until constant weight and

ground in sieve of 1 mm of diameter. The mineral dilution was by AOAC

methodology (1990); the acid solution of digestion was used to determine the

contents, the calcium (Ca), potassium (K) and sodium (Na) determined by

fotoflamometric. The phosphorus (P) by colorimetric (Chapman, 1984). The

Magnesium (mg), iron (Fe), coper (Cu), manganese (Mn), and zinc (Zn) by

spectrophotometer of atomic absorption. The crude protein (PC) calculated like

Nx6.25 (AOAC, 1990). The information was analyzed completely in design at

random (P< 0.05) by means of the SAS (2000). The mineral profile half of the

pulses in the municipalities were: Na, 0.36 %; K, 2.40 %; P, 0.21 %; Ca, 1.21 %

and mg, 0.50 %. The mineral ones draw up: the Faith (14.7), Cu (13.6), Mn (25.5)

and Zn (43.2) in ppm. The PC for Santa Maria and Ahuacatlan was 6.29 %, 7.13 %

in Ixtlan, 6.73 % in Compostela and 7.62 % in San Pedro. One concludes that the

analyzed pulses P and Mn do not cover the requirements for bovines in pasturing,

the PC in the five municipalities was deficient, being necessary the protein

supplementation, P and Mn even at time of rains.



130

Key words: Grasses Creole-improved rangeland, Minerals, crude Protein.

Introducción

La actividad ganadera en México ocupa el 60% de la superficie total del país. En

ésta área hay grandes extensiones de agostadero y pastizal, en los que hay

disponible forraje que crece en las montañas, valles y desiertos, la mayoría siendo

aprovechado por los rumiantes como su principal fuente de alimento (Valles et al.,

2008). Aun con esta abundancia de forraje en algunas épocas del año, es evidente

la baja productividad de la superficie agrícola y ganadera del campo mexicano

(Carrete, 1991). En la nutrición mineral al ganado bovino debemos tener en

cuenta 21 elementos esenciales, en los que su estructura química es la

responsable de su función, varios autores han descrito el contenido de los

minerales en los pastos de suelos de México (Ramírez et al., 2001; Rubio y Meza,

1999; Kawas, 1996; Millán et al., 1990), así como de las insuficiencias existentes

en los hatos bovinos (Rubio, 2001; Sánchez et al. 1995;) y la posible corrección de

las carencias mediante aportación de un suplemento. El objetivo del presente

trabajo fue determinar las concentraciones de sodio, potasio, fósforo, calcio,

magnesio, hierro, cobre, manganeso, zinc y proteína cruda en pastos de cinco

municipios del Estado de Nayarit en la época de lluvias.

Material y métodos

El estudio se condujo durante la época de lluvias en zona ejidal de cinco

municipios de Nayarit con las características geográficas de latitud norte y longitud

oeste siguientes. Santa María 21° 20’ y 104° 35’, 1160 msnm; Ahuacatlán con 21°

03’ y 104° 29’, 990 msnm; Ixtlán con 21° 02’ y 104° 22’, 1040 msnm; Compostela

con 21° 14’ y 104° 54’, 860 msnm; San Pedro con 21° 13’ y 104° 45’ y 1300 msnm

(INEGI, 1999). Fueron seleccionados productores y sitios a muestrear, en función

de los inventarios de ganado bovino por ejido y la información de cartas de uso de

suelo de INEGI. Mediante un diagrama de muestreo con dimensiones de terreno

por localidad, municipio y productor, se seleccionó aleatoriamente empleando

números para cada sitio y especie forrajera localizada (Sosa, 1981; Fick et al.,

1979). Los nombres comunes y científicos de gramíneas dominantes son: Llanero

(Adropocon spp), Insurgente (Brachiaria brizantha), Estrella Africana (Cynodon

plectostachyus), Pasto chino (Cynodon dactylon), Cabeza de burro (Paspalum

notatum), Fresadilla (Digitaria spp.), Mombaza (Panicum maximum cv mombaza),

Tanzania (Panicum maximum cv tanzania), Rodillon (Axonopous spp.), Gordura

(Melinis minutiflora), Pitillo (Ixophorus unicetus), Navajilla (Bouteloua hirsuta) y

Pata de Gallo (Chloris gallana).



131

En la colecta se utilizaron bolsas para el traslado al laboratorio, identificación en

campo, las muestras secadas en estufa a 50°C hasta peso constante y molidas en

criba de malla de 1 mm. Los forrajes fueron analizados con las metodologías

descritas en el resumen en los laboratorios de análisis de suelos y forrajes de la

Unidad Académica de Agricultura de la Universidad Autónoma de Nayarit. Los

análisis de varianza de las concentraciones de minerales y proteína se procesaron

mediante el paquete SAS (2000) utilizándose prueba de medias de Tukey

(P<0.05) de Herrera y Barreras (2005).


El perfil macromineral de los forrajes en los cinco municipios se muestra en el

Cuadro 1, observando que el Na en los pastos del municipio de San Pedro (0.42

%) fue mayor que en Ixtlán y Compostela con una diferencia (P<0.05) de 0.10 y

0.08 % respectivamente, de 0.37 y 0.36 % con Santa María y Ahuacatlán. El K fue

3.19 % en San Pedro y 3.08 % en Compostela, una diferencia de 1.27, 0.95 y 1.60

% en Santa María, Ahuacatlán e Ixtlán respectivamente. El P fue menor en Santa

María (0.15 %), una discordancia (P<0.05) de 0.11 % con Ixtlán. En Ahuacatlán se

localizó el mayor Ca (1.57 %) una diferencia de 0.38 % con Compostela, 0.53 %

Ixtlán y 0.55 % San Pedro y Santa María 1.25 %. El Mg fue mayor (P < 0.05) en

Ahuacatlán (0.55 %) y menor en Compostela (0.46 %). Los macrominerales por

especie forrajera se observó en el Cuadro 2, el Na fue 0.36 % no hubo diferencia

(P>0.05) entre los pastos. El K en dos P. maximum, el Tanzania con 3.99 % y el

Mombaza de 3.64 %, el Insurgentes (B. brizantha) de 3.27 % fue mayor (P<0.05)

que el pasto chino (C. dactylon) con 2.46 %. El P con una media de 0.21 % en los

forrajes y sin diferencia (P>0.05).

El Ca fue mayor en Rodilón (Axonopous spp)y en el orden de Gordura (M.

minutiflora), Pitillo (I. unicetus), Navajita (B. hirsuta) y Pata de Gallo (Ch. gallana),

una diferencia (P<0.05) de 0.69 % con pasto chino (C. dactylon). El Mg de 0.56 %

en Fresadilla (Digitaria spp.) y Mombaza (P. maximum), fueron superiores al de

menor contenido (0.48 %) del Llanero (A. gayanus).



132

Cuadro 1. Porcentaje de macrominerales en forrajeras de municipios de Nayarit

Municipio

Minerales, %

n Na K P Ca Mg

Santa María del

Oro

17 0.37ab

±

0.03

1.92bc

±

0.41

0.15c±

0.05

1.25ab

±

0.22

0.49bc

±

0.01

Ahuacatlán 16 0.36ab

±

0.02

2.24b±

0.73

0.18bc

±

0.06

1.57a±

0.61

0.55a±

0.07

Ixtlán del Río 19 0.32b±

0.05

1.59c±

0.74

0.26a±

0.08

1.04b±

0.35

0.51ab

±

0.02

Compostela 28 0.34b±

0.05

3.08a±

0.62

0.24ab

±

0.09

1.19b±

0.33

0.46c±

0.04

San Pedro

Lagunillas

23 0.42a±

0.17

3.19a±

0.79

0.21ab

±

0.07

1.02b±

0.24

0.49bc

±

0.05

Requerimientos1

0.17-1.53 0.17-0.59 0.5-1.00 0.06-0.18 0.05-0.25 a, b, c

Valores promedios en columnas con letras diferentes, difieren entre sí (P < 0.05).

1Requerimientos del ganado vacuno (McDowell et al, 1993). N = Número de muestras.

Cuadro 2. Porcentaje de macrominerales por especie forrajera

en municipios de Nayarit.

Espacies

forrajeras

Minerales, %

n Na K P Ca Mg

Llanero 34 0.36a±

0.07

2.12bc

±

0.61

0.18a±

0.07

1.14ab

±

0.27

0.48b±

0.03

Insurgentes 20 0.37a±

0.10

3.27a±

0.73

0.24a±

0.09

1.18ab

±

0.29

0.49ab

±

0.05

Estrella 14 0.34a±

0.05

2.54abc

±

0.96

0.26a±

0.10

1.43a±

0.39

0.49ab

±

0.07

Pasto chino 9 0.35a±

0.04

1.53c±

0.53

0.22a±

0.08

0.77b±

0.14

0.49ab

±

0.03

Cabeza de

burro

7 0.40a±

0.14

2.13bc

±

1.06

0.19a±

0.08

1.02ab

±

0.29

0.49ab

±

0.04

Fresadilla 6 0.46a±

0.24

2.89ab

±

0.78

0.21a±

0.04

1.20ab

±

0.35

0.56a±

0.08

Mombaza 3 0.31a±

0.06

3.64a±

0.20

0.22a±

0.06

1.23ab

±

0.09

0.56a±

0.05

Tanzania 2 0.30a±

0.06

3.99a±

0.15

0.17a±

0.08

1.28ab

±

0.46

0.48b±

0.02

Varias 8 0.35a±

0.05

2.56abc

±

0.89

0.23a±

0.09

1.46a±

0.80

0.52ab

±

0.07

Requerimientos1 0.17-1.53 0.17-0.59 0.5-1.00 0.06-0.18 0.05-0.25

a, b, c Valores promedios en columnas con letras diferentes, difieren entre sí (P < 0.05).

1Requerimientos del ganado vacuno (McDowell et al, 1993). N = Número de muestras. Varias=

Rodillón, gordura, pitillo, navajilla y pata de gallo.



133

La proteína y los minerales de los forrajes y municipios se muestran en cuadro 3,

dándose en Ixtlán el mayor contenido de Fe (180 ppm), la divergencia de 45 ppm

con Santa María. El Cu fue de 12 ppm en Santa María y Ahuacatlán, siendo 4 ppm

mayor que Ixtlán. El Mn en Ixtlán fue 11 ppm mayor que en Compostela. El

contenido de Zn fue mayo en Ixtlán del Río (47 ppm) y menor en San Pedro

Lagunillas (38 ppm). Los minerales aparecen en el Cuadro 4 y hay diferencias

entre especie nativas y mejoradas, el Fe se encontró en menor cantidad (127

ppm) en Tanzania (P. maximum) una diferencia de 49 ppm que el nativo Cabezón

(P. notatum). El Cu una media de 13.88 ppm y sin diferencia entre pastos. En el

Mn hay diferencias (P<0.05), el pasto Mombaza (P. maximum) con 36 ppm una

diferencia de 16 ppm del Insurgentes (B. brizantha). El Zn en pasto Chino (C.

dactylon) de 47 ppm, fue mayor (P<0.05) en 9 ppm que mombaza (P. maximum).

La proteína cruda de las especies fue en San Pedro de 7.62 % PC, una diferencia

(P<0.05) de 1.33 % que Santa María y Ahuacatlán. La mayor concentración de PC

fue en Tanzania (P. maximum) con 9.31 %, una diferencia de 3.33 % de la menor

concentración (Cuadros 3 y 4).

Cuadro 3 Contenido de minerales y PC de forrajeras en municipios de Nayarit.

Municipio

Minerales, ppm

PC (%) n Fe Cu Mn Zn

Santa María del

Oro

17 135b±

21

12c±

0.49

29a±

6.49

46a±

0.7

6.29b±

1.38

Ahuacatlán 16 140b±

15

12c±

1.52

27ab

±

5.62

46a±

0.88

6.29b±

1.3

Ixtlán del Río 19 180a±

38

16a±

1.48

30a±

2.89

47a±

3.98

7.13ab

±

0.93

Compostela 28 145b±

24

14b±

3.49

19c±

5.18

39b±

0.69

6.73ab

±

1.11

San Pedro

Lagunillas

23 136b±

17

14b±

4.2

23bc

±

7.91

38b±

0.9

7.62a±

1.59

Requerimientos1

50-100 4-10 20-50 20-40 a, b, c

Valores promedios en columnas con letras diferentes, difieren entre sí (P < 0.05). 1Requerimientos del ganado vacuno (McDowell et al, 1993). N = número de muestras.

El calcio, potasio, sodio y magnesio de las forrajeras fue mayor al nivel crítico de

las deficiencias en bovinos, dándose diferencias entre zacates criollos y cultivares

mejorados, aunque el fósforo no cubrió los requerimientos de vacunos.



134

Los minerales hierro, cobre y zinc de los forrajes y municipios muestreados cubren

los requerimientos para bovinos, sólo manganeso fue deficiente en las especies y

municipios analizados. La proteína cruda en los forrajes y municipios muestreados

fue menor al nivel requerido de bovinos en pastoreo.

Cuadro 4. Minerales traza y proteína cruda de forrajeras

en municipios de Nayarit.

Espacies

forrajeras

Minerales, ppm

PC (%) n Fe Cu Mn Zn

Llanero 34 140b±

17

14a±

2.82

26ab

±

6.48

43ab

±

3.75

6.88ab

±

1.02

Insurgentes 20 133bc

±

13

14a±

3.79

20c±

3.76

39c±

2.43

7.02ab

±

1.68

Estrella 14 154ab

±

36

13a±

2.47

24ab

±

6.48

43ab

±

3.78

6.96ab

±

1.27

Pasto chino 9 172ab

±

36

14a±

2.93

28ab

±

8.93

47a±

7.14

6.36ab

±

0.81

Cabeza de

burro

7 176a±

56

14a±

3.15

27ab

±

6.39

43ab

±

4.16

6.19ab

±

1.68

Fresadilla 6 150ab

±

30

15a±

3.51

24ab

±

11.78

41bc

±

4.69

6.85ab

±

1.02

Mombaza 3 141ab

±

10

13a±

1.15

36a±

10.78

38c±

0.58

8.87a±

0.78

Tanzania 2 127c±

10

13a±

3.12

22b±

1

39c±

1

9.31a±

0.08

Varias 8 148ab

±

19

15a±

2.89

23b±

5.87

43ab

±

4.31

5.99b±

1.33

Requerimientos 50-100 4-10 20-50 20-40 a, b, c

Valores promedios en columnas con letras diferentes, difieren entre sí (P < 0.05). 1Requerimientos del ganado vacuno (McDowell et al, 1993). Varias= Zacate grama,

gordura, pitillo, navajilla y pata de gallo.

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136

Tema 5

Manejo etológico y respuesta animal (comportamiento

productivo y reproductivo, etc.) en los sistemas SASP.



137

5.1 SELECCIÓN DE LA DIETA POR CABRAS TRASHUMANTES EN TRES

AGOSTADEROS MONTAÑOSOS DEL NUDO MIXTECO, MÉXICO. 1ª PARTE.

Franco Guerra Francisco1, Gómez Castro Gustavo2, Camacho Ronquillo Julio

Cesar1, Hernández Hernández Jorge1, Villarreal Espino Barros Oscar1,

Hernández Ríos María Antonia1.

Resumen

El objetivo del presente estudio fue determinar el comportamiento alimentario de

los rebaños de ganado caprino en condiciones de pastoreo trashumante en las

regiones Mixteca Baja y de la Costa Oaxaqueña, que a la fecha no ha sido bien

estudiado. En el agostadero Cuesta de Gallo, el 72 % de las preferencias

correspondió a cinco especies leñosas, que son las más apetecibles, y el 28 %

restante a la ingesta del estrato herbáceo. En el agostadero El Capulín, 12

leñosas, una epifita y las vainas de la especie Acacia pennatula fueron las más

preferidas; no obstante, siete especies leñosas y las vainas contribuyeron con un

75.4 % a la ingesta total. En el agostadero Loma de Cal, se observó el consumo

de 13 especies leñosas, dos cactáceas y las vainas de la especie Acacia

cochliacantha. Las especies leñosas más ramoneadas, y de similar preferencia,

fueron Acacia farmesiana, Amelanchier denticulata, Leucaena esculenta y

Eysenhardtia polystachya, representando el 62.2 % de la dieta.

Palabras claves: selectividad, comportamiento alimentario, árboles, arbustos.

Abstract

The aim of the present study was to determine the feeding behavior of the goat

flocks in transhumant grazing in the Low Mixteca and Costa Oaxaqueña regions. In

the rangeland Cuesta de Gallo, 72 % of the preferences corresponded to five

woody species, which were the most palatable, and the remaining 28 % to the

herbaceous stratum. In the rangeland El Capulín, 12 woody species, one epiphyte

and the pods of Acacia pennatula were the most favorite. Nevertheless, just seven

woody species and the pods showed the highest selectivity, accounting for 75.4 %

of the total intake.

_________________________________________________________________ 1Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Benemérita Universidad Autónoma

de Puebla. 4 Sur No. 304, Col. Centro. Tecamachalco, Puebla C.P. 75482.

México. 2Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria.

Universidad de Córdoba. Campus de Rabanales, 14014. Córdoba, España.

[email protected]




138

In the rangeland Loma de Cal, consumption is observed in 13 woody species, two

cactuses and the pods of Acacia cochliacantha. The most preferred woody species

were Acacia farnesiana, Amelanchier denticulata, Leucaena esculenta and

Eysenhardtia polystachya, representing 62.2 % of the diet.

Key words: Selectivity, feeding behaviour, trees, shrubs.

Introducción

La ganadería caprina extensiva es una actividad importante en el estado de

Oaxaca, y sobre todo en la región Mixteca, donde es de tipo trashumante, ya que

se desarrolla en áreas con características ecológicas desfavorables para otras

actividades agropecuarias (Franco et al., 2003). La provincia de Oaxaca ocupa el

segundo lugar en producción de carne en canal caprina, con una previsión para el

año 2009 de 4, 483 toneladas, que representan el 10.3 % del total nacional (SIAP-

SAGARPA, 2009). Por ello, es importante conocer la utilización de los recursos

naturales con potencial forrajero mediante el estudio de los hábitos de pastoreo-

ramoneo del ganado caprino en los diferentes hábitats de la región. El objetivo es,

por una parte, mejorar el aprovechamiento sostenible de los recursos forrajeros, y

por otra garantizar una mejor producción de carne que, por sus características de

manejo, alimentación y cría cumple las normas exigidas para un producto

ecológico.

Material y métodos

Se utilizó el método de la observación directa del pastoreo mediante el conteo y

sumas del conjunto de bocados dados a cada especie arbórea, arbustiva y a sus

frutos (vainas), epifitas, cactáceas, y en su conjunto al estrato herbáceo en una

jornada completa de pastoreo por mes y agostadero en cada uno de los seis

animales (Sánchez-Rodríguez et al., 1993). Se realizó el análisis de varianza

previa comprobación de normalidad mediante la prueba de Kolmogorov-Smirnov,

la homocedasticidad de varianzas y la de Bartlett. Para evaluar el efecto de los

factores agostadero y especie (considerados al azar) y sus respectivos niveles

sobre la variable dependiente (n° de bocados) se empleó el modelo lineal general

(GLM) del paquete SAS v. 6.04 (1987) aplicando el siguiente modelo lineal: Yijk= μ

+ αi + βj + αiβj + eijk en donde: Yijk = n° de bocados dados por la cabra k en la

especie i en el agostadero j, μ = media general, αi = efecto debido a la especie

vegetal, βj = efecto debido al agostadero, αiβj = efecto debido a la interacción

especie-agostadero y eijk = error.



139

Para determinar el nivel de selectividad, se empleó la prueba de comparación de

medias (HSD) de Tukey con un nivel de significancia α= 0.05 procesándose los

datos mediante el software Statistica v 5 (1996).


En el agostadero Cuesta de Gallo (zona 1), los estratos vegetales presentan

diferente cobertura y distribución según la altitud, relieve y periodo estacional, así

como también una gran diversidad de especies que se hallan en diferentes fases

del proceso fenológico. Como consecuencia, el grado de utilización es distinto,

observándose que de un total de 12 especies arbóreo-arbustivas (Ceanothus

coeruleus, los Quercus liebmannii y magnoliifolia, Acacia pennatula, Amelanchier

denticulata y nervosa, Arbutus xalapensis, Arctostaphylos bicolor, Cercocarpus

macrophyllus, Dalea bicolor, Eysenhardtia polystachya y Rhus mollis) y una

bromeliácea (Tillandsia prodigiosa) consumidas, sólo cinco especies leñosas

fueron las de mayor apetecibilidad, constituyendo el 72 % de las preferencias en

una jornada completa de pastoreo. El análisis del número medio de bocados

muestra que las cabras tuvieron igual preferencia tanto por la especie arbustiva A.

denticulata como por la hierba en su conjunto, representando el 53.8 % de la

selectividad total.

Las leñosas más apetecibles fueron E. polystachya y A. denticulata,

representando el 48.1% de la selectividad total y las menos apetecibles son C.

macrophyllus y A. pennatula y Q. liebmannii que representan el 23.9 % de las

preferencias totales (Tabla I). En el agostadero El Capulín (zona 2), las cabras

mostraron un comportamiento similar al del agostadero anterior en relación al total

de especies preferidas: 12 leñosas, una epifita y las vainas de la especie A.

pennatula, sólo siete especies leñosas y las vainas de la acacia constituyeron el

75.4 % de las preferencias totales, resultado similar al reportado por Mellado et al.

(2005).

Destacaron por su gran apetecibilidad las arbustivas Acacia farnesiana, A.

denticulata, y E. polystachya que representaron el 53.2 % de la selectividad

(Franco, 1999). Las cuatro leñosas restantes, Mimosa lacerata, Rhus standleyi, Q.

liebmannii y A. pennatula y su fruto, son las menos apetecibles y representan de

forma conjunta el 22,2 % de los bocados medios totales. (Cuadro 1).



140

En el monte Loma de Cal (zona 3), se registró una mayor diversidad vegetal,

observándose una mayor selectividad en 13 especies arbóreo-arbustivas, dos

cactáceas (Cephalocereus spp. y Opuntia spp.) y las vainas de la especie Acacia

cochliacantha. No obstante, sólo siete de ellas y las vainas de la acacia son las

más apetecibles, recibiendo el 73.7 % de los bocados totales.

Estos resultados coinciden con los mostrados por Genin y Pijoan (1993), que

señalan que de 21 especies leñosas consumidas en un matorral costero durante

dos años de pastoreo, sólo ocho arbustivas y el estrato herbáceo constituyeron

poco más del 85 % de la selectividad mensual. Del grupo de las siete arbustivas

más apetecibles, A. farnesiana, A. denticulata, Leucaena esculenta y E.

polystachya fueron las especies más ramoneadas, con el 62.2 % de los bocados

(Franco-Guerra, 1999). Cercocarpus macrophyllus, Q. liebmannii y A.

cochliacantha presentaron una menor apetecibilidad (11.5 % de los bocados), no

habiéndose encontrado diferencias estadísticamente significativas entre ellas. La

menor apetecibilidad por los rebrotes de estas tres especies, similar a la registrada

en los otros agostaderos (Cuadro 1), puede deberse al mayor contenido en

taninos durante esta fase fenológica (Provenza et al., 2003).

El consumo de las cactáceas Cephalocereus spp. y Opuntia spp sólo es

ocasional, coincidiendo con lo observado por López y García (1995), aunque

Mellado et al. (2005) indican que durante la época de sequía las cabras muestran

una mayor preferencia por las especies suculentas.



141

CCuuaaddrroo 11.. NNúúmmeerroo mmeeddiioo ddee bbooccaaddooss ppoorr ddííaa eenn llaass eessppeecciieess ddee mmaayyoorr

sseelleeccttiivviiddaadd ccoonnssuummiiddaass ppoorr llaass ccaabbrraass eenn ttrreess aaggoossttaaddeerrooss mmoonnttaaññoossooss ddee llaa

rreeggiióónn MMiixxtteeccaa

BBaajjaa OOaaxxaaqquueeññaa,, MMééxxiiccoo..

a, b, c : Valores en una misma columna con distinta letra son diferentes (P < 0,05)

Agostaderos Cuesta de Gallo (Zona

1)

El Capulín (Zona 2) Loma de Cal (Zona

3)

Periodo estacional Verano Verano Otoño

Especies arbóreo-

arbustivas

NNoo..

ddee

bbooccaa

ddooss

((µµ))

±±

DD..EE..

Estado

fenoló-

gico

NNoo..

ddee

bbooccaa

ddooss((µµ

±±

DD..EE..

Estado

fenoló-

gico

NNoo..

ddee

bbooccaa

ddooss((µµ

))

±±

DD..SS..

Est

ado

fen

o-

lógi-

co

Acacia

cochliacantha

antes A. cymbispina

224444cc ±

54,59

Frut

o

Acacia farnesiana 22112200bb

±

84,5

Flor 11667700bb

±

125,4

Flor

Acacia pennatula 660044cc ±±

8855,,2277

Flor-

fruto

425d ±

40,4

Fruto

Amelanchier

denticulata

2421a

b

±

67,18

Flor 1807bc

±

163,

Flor 1448b

±

97,07

Flor

Cercocarpus

macrophyllus

988c ±

46,30

Sin

flor-f

406c ±

72,99

Sin

flor-

f

Eysenhardtia

polystachya

2098

b

±

114,1

Flor 1498c ±

74,1

Flor 1404b

±

103,7

Frut

o

Leucaena

esculenta

. 1433b

±

140,7

Sin

flor-

f

Mimosa lacerata 587d ±

71,6

Sin

flor-f

Quercus liebmannii 651c ±

64,41

Sin

flor-f

417d ±

47,0

Sin

flor-f

336c ±

96,69

Sin

flor-

f

Rhus standleyi 564d ±

84,0

Flor

Pastos y herbáceas 2628a ±153,

77

Rebrot

e

2510a

±

72,9

Rebrot

e

2520a

±168,

78

Frutos (vainas)

Acacia pennatula

274d ±

20,2

Acacia

cochliacantha

122c ±

23,42



142

Literatura citada

Franco-Guerra, F. J. 1999. Estrategias de pastoreo y aportaciones a la

optimización de la explotación caprina en la Mixteca Oaxaqueña. México.

Tesis Doctoral. Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria.

Universidad de Córdoba, España. Pp 298.

Franco, F. J., Mendoza, G.D., Bárcena, R., Gómez, G.A., Sánchez, M. y Carreón,

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species and shrubs for the goat livestock in the Mixteca oaxaqueña.

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the coastal scrub of Baja California, México. Small Rumin. Res. 10: 1-11.

López-Trujillo, R. y García-Elizondo, R. (1995). Botanical composition and diet

quality of goats grazing natural and grass reseeded shrub lands. Small

Rumin. Res. 16: 37-47.

Mellado, M., Olvera, A., Quero, A., Mendoza, G. 2005. Diets of Prairie Dogs,

Goats, and Sheep on a Desert Rangeland. Rangeland Ecology and Manage.

58 (4): 373-379.

Página web: http://www.siea.sagarpa.gob.mx/ (SIAP-SAGARPA, 2009).

Provenza, F.D, J.J. Villalba, L.E. Dziba, S.B. Atwood, R.E. Banner. 2003. Linking

herbivore experience, varied diets, and plant biochemical diversity. Small

Rum. Res. 49: 257-274.

Sanchez-Rodriguez, M., Gómez-Castro, A.G., Peinado-Lucena, E., Mata-Moreno,

C., Domenech-García, V. 1993. Seasonal variation in the selective behaviour

of dairy goats on the Sierra area of Spain. J. Anim. Feed Sci. 2: 43-50.



143

5.2 SELECCIÓN DE LA DIETA POR CABRAS TRASHUMANTES EN TRES

AGOSTADEROS MONTAÑOSOS DEL NUDO MIXTECO, MÉXICO. 2ª PARTE.

Franco Guerra Francisco1, Sánchez Rodriguez Manuel2, Hernández Hernández

Jorge1, Villarreal Espino Barros Oscar1, Camacho Ronquillo Julio Cesar1,

Hernández Ríos María Antonia1.

Resumen

El objetivo del presente trabajo fue conocer los hábitos de pastoreo trashumante

del ganado caprino en los últimos tres agostaderos de la región Mixteca Baja y de

la Costa Oaxaqueña utilizando el método de observación directa del pastoreo

mediante el conteo y suma del conjunto de bocados dados a cada especie arbórea

y arbustiva y sus frutos (vainas) y al estrato herbáceo en su conjunto. Se

determinó en los tres periodos estaciónales estudiados (1ª y 2ª parte), que 18

especies leñosas (45%) fueron las de mayor preferencia sobre un total de 10

especies arbóreas y 30 arbustivas identificadas en los seis agostaderos.

Palabras claves: Selectividad, árboles, arbustos, plantas herbáceas, vainas.

Abstract

The objective of the present work was to know the habits of transhumant

shepherding of the goat livestock in the last three rangelands of the region Low

Mixteca and of the Oaxaqueña Coast using the method of direct observation of the

shepherding by means of the count and sum of the group of mouthfuls given to

each arboreal species

and shrubs and its fruits (pods) and to the herbaceous stratum in its group. It was

determined in the three seasonal periods studied (first and second part) that 18

woody species (45%) they were those of more preference on a total of 10 arboreal

species and 30 shrubs identified in the six ranges.

Key words: selectivity, trees, shrubs, herbaceous plants, pods.

__________________________________________________________________ 1Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Benemérita Universidad Autónoma

de Puebla. 4 Sur No. 304, Col. Centro. Tecamachalco, Puebla C.P. 75482.

México. 2Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria.

Universidad de Córdoba. Campus de Rabanales, 14014. Córdoba, España.

[email protected]




144

Introducción

Los sistemas ganaderos semi-extensivos y extensivos contaron durante el año de

2008 en la provincia de Oaxaca con una producción de 8,355,995.70 ton de

pastos de temporal que representan el 96% de la producción total y el 21.6% del

total nacional (SIAP-SAGARPA, 2009). En los agostaderos montañosos los trozos

(rebaños) de ganado caprino criollo de aptitud cárnica denominado pastoreño se

sigue criando bajo el sistema de pastoreo trashumante, por ello es importante

conocer el manejo y los hábitos alimentarios que favorezcan un desarrollo regional

sostenible a través de la producción de carne ecológica y generar un valor

agregado a la producción que proporcione beneficios sociales y económicos a los

productores (Franco-Guerra, 1999).

Material y métodos

Las áreas cuarta y quinta sujetas a estudio se localizan en la porción noroccidental

del Nudo Mixteco, en la subregión denominada Mixteca Baja, y la sexta en la

subregión conocida como Mixteca de la Costa. El tipo de comunidades vegetales

comprende tanto especies holárticas como neotropicales. Los animales estudiados

son los mismos a los referidos en la 1ª parte de este trabajo. Para el estudio de

selectividad se empleó el mismo método de conteo de bocados citados por

Sánchez- Rodríguez et al. (1993). Se aplicó el mismo ANOVA y las pruebas de

Kolmogorov-Smirnov y de Bartlett, el modelo lineal general (GLM) del paquete

SAS v. 6.04 (1987) y la prueba de Tukey con un nivel de significancia α= 0.05

procesándose los datos mediante el software Statistica v 5 (1996). Para conocer la

magnitud de participación de las variables independientes (agostadero, especie e

interacción de ambas) sobre la variabilidad en la selectividad, se calcularon los

componentes de la varianza mediante el procedimiento RML del paquete SAS v

6.04, en los seis agostaderos estudiados.


En el agostadero montañoso El Pinar (zona 4), la diversidad de plantas arbóreas y

arbustivas es menor en comparación con los anteriores, observándose distintos

grados de utilización en ocho especies leñosas (Ceanothus coeruleus, Quercus

liebmannii, Acacia farnesiana, Acacia pennatula, Arctostaphylos bicolor,

Cercocarpus macrophyllus, Eysenhardtia polystachya y Mimosa lacerata) y de

estas, sólo cinco especies y las vainas de A. farnesiana, son las de mayor

apetecibilidad, representando el 71.8 % de las selectividad total.



145

El follaje de la especie A. farnesiana sobresale con el 22.6 % de los bocados

totales, coincidiendo con Ricardi y Shimada (1992), seguida por los rebrotes

maduros de E. polystachya, A. pennatula y C. macrophyllus representándo el 39.1

% de la selectividad total. No se encontraron diferencias significativas entre

Mimosa lacerata y C. macrophyllus, constituyendo ambas el 8.8 % de la

selectividad total, similar a lo reportado por Cruz (1992) y en desacuerdo con

Rouyer et al. (1995). Las vainas de A. farnesiana representaron el 1.3 % de los

bocados totales (Cuadro 1). En el llano entre los montes El Cascabel y Cerro

Gordo (zona 5), las cabras seleccionaron un total de ocho especies arbóreo-

arbustivas (Quercus, magnoliifolia, Agonandra conzatti, Bursera copallifera,

Dodonaea viscosa, Eysenhardtia polystachya,Pithecellobium spp., Solanum

lanceolatu y Hierba Lisa). Sólo seis de ellas fueron las preferidas junto con las

vainas de Leucaena esculenta, representando el 89.8 % de los bocados totales,

en analogía con lo encontrado por Ramírez et al. (1993). La mayor preferencia por

las arbustivas, una de nombre común Hierba Lisa y E. polystachya se debe a que

la primera comienza a florear y la segunda a fructificar y ambas representan el

41% de la selectividad total. Siguieron con similar preferencia las leñosas B.

copallifera, Pithecellobium spp. y S. lanceolatum, y estas no presentaron diferencia

significativa con E. polystachya, constituyendo el 34.8 % de la selectividad total.

Las menos preferidas, pero con similar apetecibilidad fueron A. conzatti y las

vainas de L. esculenta, las cuales constituyeron el 14 % de las preferencias. Las

cabras no consumen los frutos de la especie B. copallifera por ser tóxicos como

señalan los pastores (Franco-Guerra, 1999). En Agua de la Virgen (zona 6), el

último agostadero de este estudio, se observa el ramoneo en seis especies

arbóreo-arbustivas, pero sólo tres de ellas son las más apetecibles y representan

el 52.1 % de los bocados totales y el 47.9 % restante corresponde al estrato

herbáceo, coincidiendo con lo reportado con Genin y Pijoan (1993). Esta menor

selectividad se debe probablemente a la mayor diversidad de plantas

subcaducifolias y siempre verdes las cuales proporcionan una oferta alimenticia

abundante y constante, resultado de que éste agostadero se localiza en un área

limítrofe entre el bosque de Pinus-Quercus, mesófilo de montaña y selva baja

subperennifolia. Las especies arbustivas Sauraria aspera, la flor amarilla de Hierba

Lisa y Baccharis conferta, son igualmente apetecibles y representaron el 19.8,

18.3 y el 14 % de los bocados totales, respectivamente. Lo anterior, es el

resultado de la fuerte presión de selección ejercida por el ganado caprino ante la

mayor diversidad de la vegetación (Cuadro 1).



146

Los resultados obtenidos sobre la magnitud de participación de las variables

independientes sobre la selectividad en los tres estratos estudiados en los seis

agostaderos indican que el efecto principal (Especie), explica el 50 % de la

variación total, mientras el efecto secundario Zona o Agostadero, explica solo el 23

% y la interacción Zona-Especie, el 17 % de dicha variabilidad (Franco Guerra,

1999) (Cuadro 2).

Cuadro 1. Estimación de los componentes de la varianza en

el nivel de selectividad

Fuente de variación Varianza (%)

Especie 453766.77 50.00

Zona (Agostadero) 209299.14 23.00

Especie-Zona 155068.01 17.00

Error 94923.09 10.00

Total 913057.01 100.00



147

Cuadro 2. Número medio de bocados por día en las especies de mayor selectividad

consumidas por las cabras en los tres agostaderos montañosos de la región

Mixteca Baja y de la Costa Oaxaqueña, México

Agostaderos El Pinar (Zona 4) Cascabel y Cerro

Gordo (Zona 5)

Agua de la Virgen

(Zona 6)

Periodo

estacional

Otoño Otoño Invierno

Especies

arbóreo-

arbustivas

NNoo..

ddee

bbooccaadd

ooss))

±±

DDEE

Estad

o

fenoló

gico

NNoo..

ddee

bbooccaa

ddooss

±±

DDEE

Estad

o

fenoló

gico

NNoo..

ddee

bbooccaadd

ooss

±± DDEE

Estad

o

fenoló

gico

Acacia

farmesiana

22887777aa 168

.20

Flor-

Fruto

Acacia pennatula 1754c 178 Fruto

Agonandra

conzatti

833c 57.1 Flor

Bacharis

conferta

1031b 110.6 n.d.

Bursera

copallifera

951b 116.

32

Sin

Flor-F

Cercocarpus

macrophyllus

1309c

d

135

.93

Sin

Flor-F

Eysenhardtia

polystachya

1899c 150

.70

Flor-

Fruto

1403ab

241.

74

Flor-

Fruto

.

Mimosa lacerata 1130d 132

.45

Sin

Flor-F

Pithecellobium

spp

941b

152.

66

n.d.

Sauraruia aspera 1465b 188.78 n.d.

Solanum

lanceolatum

840b,

c

106.

18

Sin

Flor-F

Hierba Lisa

(nom. común)

1826a

234.

82

n.d.

Flor amarilla

(nom. común)

1348b 167.56 n.d.

Pastos y

herbáceas

3600ª 124

.18

802c

59.1

0

3534a 282.42

Frutos (vainas)

Acacia

farmesiana

167e 24

Leucaena

esculenta

267c 53,0

9

a, b, c : Valores en una misma columna con distinta letra son diferentes (P < 0,05)



148

n.d.: no determinado

Literatura citada

Cruz-Cruz, E. (1992). Los agostaderos comunales de Tiltepec, un caso típico del

deterioro ambiental de la Mixteca Alta Oaxaqueña. Tesis de Maestría. C.P.

México.

Franco-Guerra, F. J. 1999. Estrategias de pastoreo y aportaciones a la

optimización de la explotación caprina en la Mixteca Oaxaqueña. México.

Tesis Doctoral. Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria.

Universidad de Córdoba, España. Pp 298.

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the coastal scrub of Baja California, México. Small Rumin. Res. 10: 1-11.

Página web: http://www.oeidrus-portal.gob.mx/oeidrus_oax/.(SIAP-SAGARPA,

2009)

Ramírez, R.G., Sauceda, J.G., Narro, J.A. y Aranda, J. (1993). Preference Indices

for Forage Species Grazed by Spanish Goats on a Semiarid Shrubland in

México. J. Appl. Anim. Res. 3: 55-66.

Ricardi, C. y Shimada, A. (1992). A note on diet selection by goats on a semi-arid

temperate rangeland throughout the year. Appl. Anim. Behav. Sci. 33: 239-

247.

Rouyer, B., Tejada, M. y Medina, J. M. (1995). Identificación de los sistemas de

explotación caprina en la zona Sur de Honduras. En: Sistemas Tradicionales

y Agroforestales de Producción Caprina en América Central y República

Dominicana. Benavides Jorge y Rodrigo-Arias (eds.). Informe Técnico Nº

269. CATIE. Costa Rica. 81-99 pp.

Sánchez Rodríguez, M., Gómez Castro, A.G., Peinado Lucena, E., Mata Moreno,

C.y Doménech García, V. 1993. Seasonal variation in the selective behaviour

of dairy goats on the Sierra area of Spain. J. Anim. Feed Sci. 2: 43-50.

http://www.oeidrus-portal.gob.mx/oeidrus_oax/.(SIAP-SAGARPA



149

5.3 HARINA DE PLANTAS AROMÁTICAS COMO PROMOTORES DEL

CRECIMIENTO EN POLLOS DE ENGORDA

Lara y Lara Pedro Enrique1, Itza Ortiz Mateo Fabian1, Sanginés García José

Roberto1, Chin Pool Carlos1.

Resumen

El objetivo del estudio fue evaluar tres combinaciones de harinas de hojas de

plantas aromáticas en sustitución de antibióticos promotores del crecimiento en la

dieta, sobre el comportamiento productivo del pollo de engorda. Se utilizaron 280

pollitos machos de la estirpe Ross 308 de 1 hasta los 42 días de edad distribuidos

de forma aleatoria en un diseño completamente al azar en cuatro tratamientos y

siete repeticiones con 10 pollos cada uno. Las combinaciones fueron en

proporción 50:50 porcentual de harina de Origanum vulgare y Piper auritum

(OHS), O. vulgare y Ocimum basilicum (OA), O. basilicum y P. auritum (HSA), y un

testigo con flavomicina al 4%. El grupo testigo obtuvo el mayor peso corporal

(2385 ± 69.88 g), consumo de alimento g/ave/día (204 ±11.43 g) y mortalidad

acumulada (21.87± 3.60 %) con respecto a los tratamientos (P<0.05) al final de la

prueba; sin embargo, no hubo diferencias (P>0.05) con la combinación de OA

(2198 ± 62.83 g) y HSA (2023 ± 40.12 g) en peso corporal y consumo de alimento.

OA registro la menor conversión de alimento (1.96±0.11) y la mayor OHS

(2.44±0.18). No se encontró diferencias (P>0.05) en el rendimiento de carne

comestible. Se concluye que la combinación al 50 % de O. vulgare y O. basilicum

incluidos al 0.07 % en la dieta de pollos de engorda es una alternativa como

promotor del crecimiento, lográndose con ello un producto inocuo para el consumo

humano.

Palabras claves: Origanum vulgare, Piper auritum, Ocimum basilicum.

Abstract

The aim of this study was to evaluate three flour blends of leaves plants aromatic

replacing to antibiotic growth promoters on diet, over performance of broiler. Were

used 280 male chickens of Ross 308 Genetic line of one until 42 days of aged

distributed in a completely randomized design with four treatments and seven

repetitions with 10 bird each one. _________________________________________________________________________________________________________________

1DEPI - Instituto Tecnológico de Conkal, Yucatán. [email protected]



150

The blends were in proportion perceptual of 50:50 of Origanum vulgare and Piper

auritum (OHS), O. vulgare and Ocimum basilicum (OA), O. basilicum and P.

auritum (HAS) flour, and flavomicin at 4 % like control group. The body weight was

higher in the control group (2385 ± 69.88 g), consumption g/ave/día (204 g) and

accumulates mortality (21.87± 3.60 %) that to other treatments to end of trial

(P<0.05); However, not difference (P>0.05) were found among OA (2198 ± 62.83

g) and HSA (2023 ± 40.12 g) respect to body weight and feed consumption. OA

was lower at feed convertion (1.96±0.11) and OHS was higher (2.44±0.18). Were

not differences found (P>0.05) on edible meat yield. Were concluded that blend of

50:50 of O. vulgare and O. basilicum include at 0.07% on diet of broiler is an

alternative to replacement antibiotic growth promoters, lograting with that

innocuous product to human consumption.

Key words: Origanum vulgare, Piper auritum, Ocimum basilicum.

Introducción

El uso de antibióticos como promotores de crecimiento (APC) en la producción de

alimentos para animales se ha cuestionado durante los últimos años. Los APC a

niveles subterapéuticos favorecen la selección de factores de resistencia y los

animales que reciben dichas dosis actúan como reservorios de patógenos

resistentes los cuales se han detectado en carne o sus subproductos (Kamel,

2001). La creciente demanda de alimentos cárnicos inocuos ha originado la

búsqueda de nuevas alterativas de APC para incrementar la eficiencia alimenticia

animal (Castro, 2005). Los extractos vegetales y aceites esenciales contenidos en

las plantas conocidas como «plantas aromáticas» tienen un potencial como APC

por tener propiedades bactericidas, bacteriostática, fungicidas, virales y son

considerados inocuos (Lara et al., 2009); su actividad antimicrobiana ha sido

demostrada in vitro (Hernández et al., 2004).

Langhout et al. (2003) encontraron mejora en la conversión alimenticia en pollos

alimentados con Orégano (Origanum vulgare) como aditivo en el alimento.

Hernández et al. (2004) encontraron mejora en el consumo de alimento y

digestibilidad de la materia seca en dietas para pollos de engorda suplementadas

con aceites esenciales de Orégano (O. vulgare), Canela (Ocimum basilicum) y

Pimiento (Piper auritum).



151

El objetivo del presente trabajo fue evaluar los principales indicadores productivos

y rendimiento de la canal en pollos de engorda usando una combinación de

plantas aromáticas en una proporción porcentual 50:50 como aditivos

fitoterapéuticos en presentación de harina.

Material y métodos

El presente estudio se realizó durante los meses de abril-julio en la caseta

experimental del Instituto Tecnológico de Conkal, Yucatán, México, a 20°29`N y

89°39`O, a 8.0 m clima tipo Awo, que se caracteriza por ser cálido subhúmedo,

precipitación pluvial de 850 mm y una temperatura media anual de 25.5°C (García

1973).

Se utilizaron 280 pollitos, machos, de la estirpe Ross 308, de un día de edad, los

cuales fueron distribuidos de forma aleatoria en cuatro tratamientos con siete

repeticiones de diez pollos cada uno, con densidad de población inicial de 10 aves

m-2, los tratamientos fueron: a) 35 g Orégano / 35 g Hierba santa (OHS); b) 35 g

Orégano / 35 g Albahaca (OA); c) 35 g Hierba santa / 35 g Albahaca (HSA), d)

flavomicina al 4 %. Las combinaciones fueron adicionadas en la dieta al 0.07%.

Los alimentos experimentales se elaboraron con base en sorgo y pasta de soya en

presentación de harina en las dos fases (iniciación 1 a 21 días y finalización 22 a

42 días), (Cuadro 1) las dietas fueron isoenergéticas e isonitrogenadas, de

acuerdo a los requerimientos para pollos de engorda (NRC, 1998).

El alimento y agua fueron ofrecidos ad libitum las aves fueron recibidas de la

planta incubadora sin vacunar y en la granja se vacunó a los ocho días contra la

enfermedad de Gumboro vía oral y contra la enfermedad de Newcastle más

Bronquitis infecciosa vía ocular.

A los días 21 y 42 de edad se evaluaron como variables de respuesta el peso

corporal (g), consumo de alimento (g/ave/día-1) y conversión alimenticia y

mortalidad acumulada (%). Al final del experimento se seleccionaron de forma

aleatoria dos machos y dos hembras por tratamiento (16 aves), que tuvieran el

peso promedio similar al del lote experimental, se identificaron en el tarso derecho

y se sometieron a un ayuno de alimento de ocho horas, posteriormente se pesaron

y fueron sacrificados por dislocación cervical para determinar el peso de la canal

(g), pechuga (g), pierna y muslo (g), rendimiento carne comestible (%).



152

Cuadro 1. Dietas experimentales de acuerdo a la fase de alimentación del

pollo de engorda.

Iniciador 1 a 21 días Finalizador 22 a 42 días

Ingredientes Testigo Experimental Testigo Experimental

Sorgo 53.70 54.00 53.70 61.50

Pasta de soya 28.50 29.00 28.50 23.00

Canola 5.00 5.00 5.00 6.07

Ácidos Grasos 4.34 4.25 4.34 3.00

Harina de carne 3.00 3.00 3.00 2.00

Salvado de trigo 2.10 1.80 2.10 1.70

Combinación harina* - 0.07 - 0.07

Ortofosfato (21/18) 1.30 1.30 1.30 1.32

Carbonato de calcio (38

%) 0.94 0.91 0.94 0.70

Cloruro de colina 0.05 0.05 0.05 0.05

Sal refinada 0.30 0.30 0.30 0.30

Premezcla minerales** 0.05 0.05 0.05 0.05

Premezcla vitamina*** 0.03 0.03 0.03 0.03

DL-Metionina (99 %) 0.24 0.24 0.25 0.22

L-Lisina (78 %) - - 0.03 0.03

Flavomicina (4 %) 0.25 - 0.25 -

Mycosor B 0.10 - 0.10 -

Avatec 0.05 - 0.05 -

Funginat (fungicida) 0.05 - 0.05 -

Oxidox beta 0.01 - 0.01 -

Total: 100.00 100.00 100.00 100.00

* OHS combinación harina de 35 g Orégano y 35 g Hierba santa; OA combinación harina de 35 g

Orégano y 35 g Albahaca; HSA combinación harina de 35 g Hierba santa y 35 g Albahaca.

** Manganeso 120.0 g, Zinc 100.0 g, Hierro 120.0 g, Cobre 12.0 g, Yodo 0.70 g, Selenio 0.40

g, Cobalto 0.2 g, Excipiente C.B.P. 1000.0 g

*** Vit A 48.0000 MIO U, Vit D3 8.0000 MIO U, Vit E 100.0 g, Vit K3 10.0 g, Vit B1 8.0 g, Vit

B2 20.0 g, Vit B6 12.0 g, Vit 80.0 mg, Bioina 300.0 mg, Ac. Folico 3.20 g, Niacina 120.0 g,

Ac. Pantotenico 40.0 g, Excipiente C.B.P. 1000.0 g.

El porcentaje estimado de nutrientes en las dietas experimentales fue: proteína 23 %, EM

3000 kcal/kg, Fibra 2.5 % en fase iniciador. Proteína 20 %, EM 3100 kcal/kg, Fibra 3.5% en

fase finalizador.



153

El análisis se realizó empleando el paquete SAS PROC GLM (SAS, 2001). La

diferencia entre las medias de los tratamientos se analizó por medio de la prueba

de Tukey, tomándose como diferencia mínima significativa P<0.05. Los resultados

expresados en porcentajes fueron transformados a la función arco-seno raíz

cuadrada para su análisis.


El peso corporal, consumo de alimento, conversión de alimento y mortalidad

acumulada a los 21 y 42 días de edad se presentan en el Cuadro 2. Se observa un

efecto del tipo de combinación de harina de hoja de las plantas aromáticas

adicionada (P<0.05) en el alimento. Los pollos alimentados con OA tuvieron el

mayor peso corporal y fueron similares (P>0.05) a los alimentados con la

combinación HSA. Las combinaciones probadas, incluyendo al testigo, no

mostraron diferencias (P>0.05) en el consumo de alimento, la relación de estas

variables solamente afectaron la conversión de alimento de OHS. El testigo

registró la mayor mortalidad a los 21 días de edad. Al final de la prueba (42 días)

el mayor peso corporal lo obtuvo el testigo no presentando diferencia (P>0.05) con

la combinación AO y se observó la menor conversión de alimento (1.96) en esta

misma combinación. La mayor viabilidad (94.45 %) fue en la combinación HSA.

Cuadro 2. Comportamiento productivo de pollos de engorda alimentados con

harinas de plantas aromáticas.

Medias con letras no comunes difieren entre sí P<0.05 según prueba de Tukey

Tratamiento Peso corporal (g) Consumo (g) Conversión

(g g-1

)

Mortalidad

acumulada (%)

21 días de edad

Testigo 660.25b ±29.81 121.86 ±11.31 2.29

b ±0.19

17.18

a ± 3.12

OHS 395.75c ±64.88 110.71 ±18.34 3.53

a ±0.66

12.50

a,b ±12.32

OA 785.50a ±35.12 109.90 ± 7.34 1.63

b ±0.13

2.78

b,c ± 3.21

HSA 745.50a,b

±23.02 105.10 ± 4.07 1.70b ±0.06

2.78

b,c ± 3.21

42 días de edad

Testigo 2385a ± 69.88 204.97

a ±11.43 2.17

b ±0.02 21.87

a ± 3.60

OHS 1750c ±163.70 158.67

b ±17.44 2.44

a ±0.18

13.89

a,b ±11.56

OA 2198a,b

± 62.83 160.74b ±13.04 1.96

b ±0.11

8.33

b,c ± 5.55

HSA 2023b ± 40.12 174.33

b ± 7.10 2.07

b ±0.05

5.55

b,c ± 6.41



154

Se observa un efecto positivo con el uso de las combinaciones de harinas de

hojas de plantas aromáticas similar a los encontrados en APC debido al eficiente

uso de los nutrientes de la dieta que se traduce en una mejor conversión de

alimento. Kamel (2001) menciona que el desarrollo de vellosidades intestinales y

el estimulo de la actividad enzimática están directamente involucrados y afectan

de forma directa el consumo de alimento. Lo anterior puede explicar los resultados

similares (P>0.05) en el consumo de alimento a los 42 días entre las harinas

usadas.

Las causas de mortalidad no fueron asociadas a algún problema metabólico o de

manejo zootécnico, sin embargo es claro que el antibiótico no tuvo el mismo efecto

comparado con las combinaciones de las harinas de hojas y sus propiedades

bactericida, bacteriostática, fungicida y viral (Lara et al., 2009).

Los resultados del rendimiento de la canal se presentan en el Cuadro 3. Se

observó un efecto no significativo (P>0.05) entre el testigo y las combinaciones

con OA y HSA en el peso de la canal, pechuga, muslo y pierna; sin embargo fue el

testigo quien presentó menor porcentaje de carne comestible (P>0.05) en relación

a las combinaciones de harina de hojas de la plantas aromáticas. Los datos

encontrados en peso de pechuga, muslo y pierna concuerdan a los reportados por

Hernández et al. (2006) con dietas adicionadas con extracto de Orégano y un

APC. Kamel, (2001) no encontró diferencias en dieta con APC que tuvieron el

menor rendimiento de carne comestible (P>0.05) con respecto a dietas

combinadas con aceites esenciales de orégano, canela y pimienta.

Cuadro 3. Características de la canal de pollos de engorda

alimentados con harinas de plantas aromáticas.

Canal (kg) Pechuga

(g)

Pierna y

muslo (g)

Rendimiento

carne (%)

Testigo 1.97a ±0.11 440.00

a ±47.69 505.50±52.87 47.99±1.26

OHS 1.56c ±0.09 336.50

b ±33.83 435.00 ±39.68 49.49 ±3.86

OA 1.87a,b

± 0.14 435.00a ±24.57 478.00 ±37.70 48.82 ± 2.33

HSA 1.67b,c

± 0.06 434.00a ± 8.16 425.50 ±43.09 51.46 ±2.90

Medias con letras no comunes difieren entre sí P<0.05 según prueba de Tukey



155

Las combinaciones en proporción 50:50 de harinas de hojas de Orégano y

Albahaca, y Hierba santa y Albahaca, adicionadas al 0.07% en la dieta de pollos

de engorda tienen un efecto similar a la flavomicina al 4%. Las combinaciones

mejoraron la conversión de alimento y viabilidad de la parvada. No presentando

diferencias en la proporción de carne comestible y con un valor agregado de un

producto inocuo para el consumo humano.

Literatura citada

Castro, M. 2005. Uso de aditivos en la alimentación de los animales

monogástricos. Revista Cubana de Ciencia Agrícola. Tomo 39, Número

especial. 451-457 pp.

García, E. 1973. Modificación al sistema de clasificación climática de Köppen: para

adaptarlo a las condiciones de la República Mexicana. México DF: UNAM. Pp

246.

Hernández, F., Madrid, J., García, V., Orengo, J. y Megías, D. 2004. Influence of

two plant extracts on broilers performance, digestibility, and digestive organ

size. Poultry Science 83:169-174.

Hernández, F., V. García, J. Madrid, J. Orengo, P. y Catalá. 2006. Effect of formic

acid on performance, digestibility, intestinal histomorphology and plasma

metabolite levels of broiler chickens. Br. Poult. Sci. 47:50–56.

Kamel, C., 2001. Tracing modes of action and the roles of plant extracts in non-

ruminants. In: Recent Advances in Animal Nutrition. Eds. Garnsworthy, P.C.

& Wiseman, J., Nottingham University Press, Nottingham, UK. 135-150 pp.

Langhout, J., Van Vugt, P. y Perdox, H. 2003. Uso de agentes antimicrobianos,

enzimas, prebióticos, ácidos orgánicos y aceites esenciales en parrilleros.

XVIII Congreso latino americano de avicultura. Nutrición para el desarrollo.

Memorias. Santa Cruz, Bolivia. Pp 347.

Lara y Lara PE, Itzá OM, Aguilar UE, Magaña SH, y Chin PC. 2009. Aditivos

fitogénicos como promotores del crecimiento en pollos de engorda. XLV

Reunión Nacional de Investigación Pecuaria. Saltillo Coahuila.

NRC. 1998. Nutrient Requirements of Poultry. 9th rev. ed. Washington, DC:

National Academy Press.

SAS User’s Guide. Version 8.1. Cary; NC: SAS Inst. Inc, 2001.



156

5.4 DESARROLLO DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO EN UN SISTEMA

SILVOPASTORIL DE Andropogon gayanus Kunth Y Leucaena leucocephala

Villanueva Avalos José Francisco1, Rubio Ceja J. Vidal1, Herrera Cedano

Filiberto1, Plascencia Jiménez Raúl1.

Resumen

El presente trabajo se llevó a cabo con el objetivo de evaluar el efecto de un

sistema silvopastoril a base de Andropogon gayanus (Ag) asociado a Leucaena.

leucocephala (L) sobre el comportamiento productivo y peso al primer servicio en

vaquillas de reemplazo Criollo (C) y Guzerat (G). Se utilizaron ocho hectáreas de

Ag (cuatro divisiones, dos de ellas con el 10% de leucaena en lotes compactos a

libre acceso) y 16 vaquillas (8 C y 8 G de 215 9.8 kg de peso vivo (PV),

desparasitadas, vacunadas y vitaminadas). Se registró el peso corporal cada 28

días durante 13 períodos, evaluando la ganancia total (GT), ganancia por período

(GP), promedio de ganancia diaria (GDP) y días al primer servicio (DPS, 320 kg

PV). Se utilizó el peso inicial (PI) como covariable. PI solo afectó (P<0.05) DPS.

Se observaron diferencias (P<0.05) para GT, GP y GDP entre praderas (Ag vs

Ag+L) y razas (G vs C), mientras que su interacción solo presentó efectos

(P<0.05) para GDP. GT, GP y GDP fueron consistentemente superiores en la

asociación (Ag+L) y animales Guzerat. DPS fue diferente (P<0.01) entre Ag solo y

asociado con 322 y 245 días, respectivamente. Entre razas, DPS fue diferente

(P<0.01) con 329 y 238 días para C y G, respectivamente. En conclusión, la

utilización del sistema silvopastoril de A. gayanus y L. leucocephala al 10%,

promovió un rápido crecimiento y desarrollo de vaquillas para reemplazo, siendo

superior en animales de raza Guzerat versus Criollo.

Palabras claves: bovinos, praderas mixtas, llanero, criollo, guzerat.

Abstract

This study was carried out with the objective of evaluating the effect of a

silvopastoral system based on A. gayanus (Ag) associated with L. leucocephala (L)

on the productive performance and weight at the first service in Criollo (C) and

Guzerat (G) replacement heifers.

__________________________________________________________________ 1Campo Experimental Santiago Ixcuintla, INIFAP-CIRPAC. Km. 6 Entronque

Carret. Internacional México-Nogales. Apdo. Postal 100. Santiago Ixcuintla,

Nayarit C.P. 63300. [email protected]




157

Eight hectares of A. gayanus (four divisions, two of them with 10% of leucaena on

compact lots for free access) and 16 heifers (8 C and 8 G of 215 9.8 kg of body

weight (BW), dewormed, vaccinated, and vitamined) were used. Body weight was

recorded every 28 days for 13 periods, evaluating the total gain (TG), gains per

period (GP), average daily gains (ADG) and days at the first service (DFS, 320 kg

BW). Initial weight (IW) was used as covariate. IW just effected (P<0.05) DFS.

There were differences (P<0.05) for TG, GP and ADG between forage systems (Ag

vs. Ag+L) and race (G vs. C), while its interaction just effected (P<0 .05) DFS. TG,

GP and AGD were consistently higher in the association (Ag+L) and Guzerat

animals. DFS was (P<0.01) among forage systems with 322 and 245 days for Ag y

Ag+L, respectively. Between races, DFS was (P<0.01) with 329 and 238 days for

C and G, respectively. In conclusion, the use of the silvopastoral system based on

A. gayanus and L. leucocephala in 10 % promoted a rapid growth and

development in replacement heifers, being higher in Guzerat versus Criollo

animals.

Key words: cattle, mixed prairies, llanero, criollo, guzerat.

Introducción

El pasto Llanero Andropogon gayanus constituye una importante alternativa para

incrementar la producción animal bajo condiciones de pastoreo en áreas de

trópico seco. Sin embargo, a pesar de su buena adaptación y altos rendimientos

de forraje, la calidad del forraje no satisface los requerimientos nutricionales del

ganado en pastoreo, por lo que generalmente se obtienen bajos índices

productivos y un retraso en el crecimiento y desarrollo de los animales (Villanueva

et al., 2002).

En este caso, el establecimiento y manejo de sistemas silvopastoriles ha tomado

auge como una alternativa ecológica y económicamente viable para lograr una

producción animal sostenible (Santana y Valencia, 1998), en la cual los arboles

constituyen una importante fuente de forraje y nutrimentos de bajo costo para el

ganado en pastoreo, incrementando su productividad sin detrimento de los

recursos naturales y del medio ambiente (Echeverri, 1998). En las áreas de trópico

seco, la utilización de «Bancos de proteína» o «Lotes compactos» de Leucaena

leucocephala asociados a praderas de gramíneas tropicales constituye la opción

viable más económica para proveer los nutrimentos deficientes en el forraje e

incrementar los índices productivos y desarrollo de los animales en pastoreo

(Ortega y Canudas, 1992; Sánchez, 1992).



158

Por ejemplo, Sánchez (1984) encontró un incremento en la producción animal de

211% en vaquillas Cebú/Europeo en pastoreo de praderas asociadas de Cynodon

plectostachyus con L. leucocephala; este estudio demostró que es posible obtener

un incremento de 71% en la GDP durante 395 días con animales en pastoreo de

la asociación comparada con la pradera de C. plectostachyus en monocultivo. En

esta misma asociación durante la época de sequía Carrete y Eguiarte (1986),

observaron ganancias de peso en toretes F1 Cebú/Europeo de 618 g/día, con una

carga animal de 3.5 toretes/ha.

Dado lo anterior, se llevó a cabo el presente estudio con el objetivo de evaluar el

efecto de un sistema silvopastoril a base de A. gayanus y L. leucocephala sobre el

comportamiento productivo y peso al primer servicio (320 kg) de vaquillas Criollo y

Guzerat de reemplazo.

Material y métodos

El estudio se llevó a cabo en el S. E. El Verdineño – INIFAP, municipio de

Santiago Ixcuintla, Nayarit, en un sistema silvopastoril basado en praderas de A.

gayanus solo y asociado a lotes compactos de L. leucocephala. Se utilizaron ocho

hectáreas de A. gayanus (cuatro divisiones, dos de ellas con el 10% de Leucaena

K- 63 en lotes compactos a libre acceso), así como ocho vaquillas Guzerat y ocho

criollas de reciente destete (215 9.8 kg PV y 270±22 días de edad),

desparasitadas, vacunadas y vitaminadas. El pastoreo se realizo a una altura

variable de 0.80 a 1m para la gramíneas, mientras que en la leguminosas esta

fluctuó de 1 a 1.5 m.

Se realizaron pesajes cada 28 días durante 13 periodos. Previo a cada período de

evaluación, los animales fueron dietados durante las 12 horas anteriores. Las

variables evaluadas fueron: ganancia total (GT), ganancia por período (GP),

ganancia diaria de peso (GDP) y días al primer servicio (DPS) considerando un

peso de 320 kg PV requeridos para el empadre. Se realizó un análisis de varianza

mediante un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2X2 y cuatro

repeticiones por tratamiento. Se utilizó el peso inicial de los animales como

covariable y pruebas de Tukey para determinar diferencias entre tratamientos

(Steel y Torrie, 1985).



159


El peso inicial, utilizado como covariable, no mostró efecto (P>0.05) sobre GT, GP

y GDP. Se observaron diferencias (P<0.01) para GT, GP y GDP entre praderas y

razas, mientras que su interacción fue diferente (P<0.05) solo para GDP (Cuadro

1).

La utilización del sistema silvopastoril de pasto Llanero y Leucaena, incrementó

GDP, GP y GT en un 18% con respecto a la utilización de la pradera de pasto

Llanero en monocultivo. De igual manera, un incremento similar en las variables

evaluadas fue observado en el comportamiento productivo de las vaquillas

Guzerat con respecto a las vaquillas Criollo. Por otro lado, la interacción de los

factores involucrados (tipo de pradera y raza), presentó efectos significativos

((P<0.05) para GDP, lo cual sugiere que la utilización de sistemas silvopastoriles a

base de especies de gramíneas y arbóreo-arbustivas en combinación con

animales de raza Guzerat se manifiesta en mayores ganancias de peso de los

animales en pastoreo.

En cuanto a DPS, el peso inicial influyó (P<0.05) para alcanzar los 320 kg de PV

requeridos para el empadre. En consecuencia e independientemente de la raza,

las vaquillas desarrolladas bajo condiciones de pastoreo en el sistema

silvopastoril, presentaron un efecto significativo (P<0.05) en la variable DPS

(Cuadro 1), cuyos resultados sugieren que la utilización de praderas asociadas de

pasto Llanero con Leucaena y animales de raza Guzerat (P<0.05) promueven una

reducción de al menos 91 y 77 días en el período postdestete requerido para

alcanzar el peso requerido para el primer servicio.



160

Cuadro 1. Comportamiento productivo y dias al primer servicio en vaquillas de

reemplazo en pastoreo de praderas de pasto A. gayanus solo y asociado con

Leucaena l. leucocephala.

GANANCIA TOTAL POR ANIMAL GANANCIA POR PERIODO (28 D)

Raza Llanero Llanero +

Leucaena

Promedio Raza Llanero Llanero +

Leucaena

Promedio

Criollo 86.25 94.50 90.4 B Criollo 6.63 7.27 6.96 B

Des.

Est.

7.271 11.90 10.14 Des.

Est.

0.56 0.92 0.78

Guzerat 94.00 119.00 106.5 A Guzerat 7.23 9.15 8.19 A

Des.

Est.

16.08 4.55 17.27 Des.

Est.

1.24 0.35 1.33

Prom. 90.12 b 106.7 Prom. 6.93 b 8.21 a

Des.

Est.

12.28 15.53 Des.

Est.

0.94 1.20

GANANCIA DIARIA DE PESO (GR) PESO A EMPADRE (DIAS)

Raza Llanero Llanero +

Leucaena

Promedio Raza Llanero Llanero +

Leucaena

Promedio

Criollo 236 Ab 259 Ba 247 B Criollo 364 280 322 A

Des.

Est.

.020 .033 .028 Des.

Est.

19 56 59

Guzerat 258 Ab 326 Aa 292 A Guzerat 294 196 245 B

Des.

Est.

.044 .012 .047 Des.

Est.

80 40 78

Prom. 247 b 293 a Prom. 329 a 238 b

Des.

Est.

.034 .043 Des.

Est.

66 63

1 Desviación estándar, donde n=4 y n=8 para interacciones y promedios, respectivamente.

Literales mayúsculas diferentes entre reglones indican diferencias (P<0.01) entre razas. Literales minúsculas diferentes entre columnas indican diferencias (P<0.05) entre praderas.

En general, estos resultados confirman los beneficios obtenidos con la utilización

de los sistemas silvopastoriles a base de gramíneas y especies arbóreas

leguminosas, cuyo incremento en la producción de carne bajo condiciones de

pastoreo ya han sido reportadas anteriormente por Ortega y Canudas (1992),

Sánchez (1984), Sánchez (1992) y Carrete y Eguiarte (1986).



161

La utilización del sistema silvopastoril de A. gayanus y L. leucocephala al 10%,

promovió un rápido crecimiento y desarrollo de vaquillas para reemplazo, superior

en animales Guzerat en comparación con animales de raza Criolla.

Literatura citada

Carrete, C.F. y J. Eguiarte V. 1986. Alternativas de producción de carne con

ganado en pastoreo en el norte de Nayarit. En: Actualización sobre

Producción de Forrajes en la Costa del Pacífico. C.E. "El Macho", INIFAP-

SARH. Tecuala, Nay.

Echeverri, G.J. 1998. Manejo del pastoreo en sistemas silviculturales. En:

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Santana y J. D. Valencia. Univ. Nac. de Colombia. Caucasia, Colombia. Pp

55.

Ortega, S. J.A. y E.G. Canudas L. 1992. La Utilización racional de praderas en

regiones tropicales de México. Manejo de Pastizales. 5(2):49.

Sánchez, A.R. 1984. Crecimiento de becerras F1 Cebú/Europeo en pastoreo de

zacate Estrella-Leucaena y Estrella solo. Tesis de Licenciatura Chapingo,

México.

Sánchez, R. R. 1992. Guía para cultivar leucaena como recurso forrajero en la

planicie costera de Nayarit. Folleto para productores Nª 1. C.E. «El Macho»,

INIFAP-SARH. Tecuala, Nayarit. México. Pp19.

Santana, R. M. y J. D. Valencia. 1998. Producción Ganadera Sostenible:

Silvopastoreo. I Seminario Regional. Universidad Nacional de Colombia.

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Steel, R.G.D. y J.H. Torrie. 1985. Bioestadística. Principios y procedimientos. 2ª

Edición. McGraw-Hill. Bogotá, Colombia.

Villanueva, A. J.F., J.V. Rubio C., J.A. Bonilla C. y J.J. Bustamante G. 2002.

Consumo de forraje y nutrimentos por vaquillas en pastoreo de praderas de

pasto Llanero Andropogon gayanus Kunth. cv Bisquamulatus. COCYTEN.

Tepic, Nayarit.



162

5.5 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE OVINOS EN CRECIMIENTO EN UN

SISTEMA SILVOPASTORIL (LEUCAENA LEUCOCEPHALA – BRACHIARIA

BRIZANTHA).

Bugarín Prado Job1, Lemus Flores Clemente2, Sangines García Leonor3,

Aguirre Ortega Jorge2, Ramos Quirarte Antonio2.

Resumen

El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento productivo de ovinos en

crecimiento en un sistema silvopastoril (Leucaena leucocephala – Brachiaria

brizantha), comparado con – Brachiaria brizantha. El experimento se realizó en el

Ejido el Tamarindo, municipio de Rosamorada, Nayarit, México. Se evaluó la

composición química de las especies forrajeras, se estimó el consumo de alimento

y se midió la ganancia diaria de peso, para lo cual se utilizaron 12 corderos

jóvenes, machos, con peso inicial de 19+3 kg, bajo un diseño de bloques al azar

con 2 tratamientos y 6 repeticiones por tratamiento. Los niveles de proteína en el

tratamiento experimental (gramínea-leguminosas) fue 38% mayor con relación al

testigo; así mismo el comportamiento productivo de los ovinos reflejó un mayor

consumo de MS con valores de 3.7 y 2.8 kg/MS/día y una ganancia diaria de 100 y

50 g/animal/día en los animales del tratamiento con leucaena en comparación al

monocultivo (B. brizantha). Se concluyó que la inclusión de Leucaena

leucocephala en la dieta de los animales, favoreció la ganancia diaria de peso con

relación al tratamiento testigo.

Palabras claves: Asociación leguminosa-pasto, composición química,

comportamiento productivo.

Abstract

The goal of this study was to evaluate the productive behavior of growing sheep in

a silvopastoril system (Leucaena leucocephala – Brachiaria brizantha) compared

to – Brachiaria brizantha. The experiment was performed in the Ejido El Tamarindo

of the Municipality of Rosamorada, Nayarit, Mexico.

__________________________________________________________________ 1Universidad Autónoma de Nayarit (UAN), México. 2Cuerpo Académico de Producción y Biotecnología Animal-UAN. 3 Departamento de Nutrición Animal. Instituto Nacional de Nutrición Salvador

Zubirán. México, DF.

[email protected]




163

The chemical composition of the forage species, feed intake and daily weight gain

were evaluated. 12 young male lambs with an initial weight of 19+3 kg were used in

a randomized block design with 2 treatments and 6 repetitions per treatment. The

protein level in the experimental treatment (grass – legume) was 38% higher

compared to that of the witness group; also, the productive behavior of the sheep

showed an increased intake of DM with values of 3.7 and 2.8 kg/DM/day and a

daily weight gain of 100 and 50 g/animal/day in the lambs treated with L.

leucocephala compared to the treatment of only B. brizantha. It can be concluded

that the inclusion of L. leucocephala in the diet of the animals has a positive

influence in the daily weight gain compared to the witness group.

Key words: Legume-grass association, chemical composition, productive

behavior.

Introducción

Uno de los desafíos en la actualidad de los sistemas de producción animal, es la

conservación de los recursos naturales, con la necesidad de producción de

alimentos para la población, por lo que se requiere aumentar la productividad

animal a menor costo, lo que puede lograrse con el rescate de los conocimientos

de productores e investigadores sobre el uso y manejo de recursos naturales

(Jiménez et al., 2002), para lo cual se requiere de la diversificación de la cobertura

vegetal en las praderas, así como la conservación de zonas de bosques. Una

forma de incrementar la productividad animal, es proporcionar a los animales una

mejor calidad nutricional en los alimentos, lo cual se puede lograr al combinar

gramíneas con leguminosas en el potrero. Por lo cual se diseñó la presente

investigación con el propósito de evaluar la introducción, crecimiento, rendimiento

y caracterización nutricional de Leucaena leucocephala nativa del estado de

Nayarit, asociada a B. brizantha.

Material y métodos

El trabajo se realizó en el Ejido el Tamarindo, Municipio de Rosamorada, Nay., a

una altitud de 18 msnm, precipitación promedio de 1,500 mm., temperatura media

de 23.080C y humedad relativa de 68.97% durante el día. El suelo está clasificado

como Cambisol, haplico (eutrico, crómico), con textura franco arcillosa, en bloques

sub-angulares, de color pardo (Bojórquez y Hernández, 2004).



164

En el tratamiento experimental se consideró: Leucaena leucocephala – Brachiaria

brizantha, la especie arbustiva se estableció en octubre de 2007, con tres

repeticiones de 256 m2, la siembra se realizó a una distancia de 4x1 m (3,320

plantas/ha) entre surcos y entre plantas respectivamente, ocho días después se

introdujo B. brizantha en 3 surcos a 1 m entre ellos. Por otra parte, se comparó

con una pradera a base de B. brizantha (tratamiento testigo). Se empleó riego por

gravedad cada 22 días, sin la utilización de fertilizantes. Se evaluó la composición

química de los forrajes mediante la determinación de materia seca (MS), cenizas

(C), materia orgánica (MO) y extracto etéreo (EE), se hizo de acuerdo a la

metodología de la AOAC (1995); las fracciones de fibra (FND y FAD), por el

Método de Van Soest y Wine (1967) en el equipo Ankom y proteína cruda (PC),

mediante la técnica Hach. Se estimó el consumo por diferencia de cantidad de

forraje, antes y después del pastoreo, utilizando la metodología de Martínez et al.,

1990; se evaluó la ganancia diaria de peso con ovinos durante 21 días (7 días en

cada parcela), para lo cual se utilizaron 12 animales machos jóvenes de 19± 3 kg,

los cuales se distribuyeron en dos tratamientos con 6 repeticiones cada uno. Los

resultados se analizaron con un una prueba de T, con apoyo del paquete

estadístico SAS (2003).


La composición química de los forrajes corresponde a las características propias

de las especies (Cuadro 1); la calidad de estos se puede evaluar mediante la

cantidad de proteína cruda (PC) y fracciones de fibra, porque de esto dependerá la

energía disponible para los animales rumiantes y más en particular para las

bacterias ruminales. El tratamiento experimental (70 Bb:30 Ll) mejoró la calidad

del forraje con relación al testigo (Bb) debido a la presencia de la leguminosa, la

cual favoreció un incremento en 32% la cantidad de proteína y 50% de EE en el

alimento. Así, fue menor la cantidad de FND y FAD, mientras que las cenizas

fueron similares.



165

Cuadro 1. Caracterización químico proximal de

los forrajes (g/100g Materia Seca).

Tratamientos L.l Leucaena leucocephala; B.b. B. brizantha; Bb:Ll. B. brizantha +

L. leucocephala. PC Proteína cruda, FND Fibra neutro detergente, FAD Fibra ácido

detergente, EE Extracto etéreo, HEM Hemicelulosa, MO Materia orgánica.

a,b,c

Superíndices distintos indican diferencia estadística significativa entre tratamientos

P<0.05

T2 (BB) ±

19.1a 5.68

19.7a 5.68

Los animales tuvieron un consumo similar de materia seca, no así de calidad

nutricional, lo cual se reflejó en ganancia de peso, la cual prácticamente se

duplicó al emplear L. leucocephala (Cuadro 2). Los resultados obtenidos fueron

similares a lo reportado por Arece et al. (2006), en ovinos machos y hembras

pastoreando en asociaciones con leguminosas (108 y 94 g/día, respectivamente).

Sin embargo, difieren con lo obtenido por Palma y Huerta (1999), quienes

suplementaron ovinos con niveles de Leucaena al 0, 10 y 20% del consumo diario,

sin evidencia del efecto de la arbórea en el comportamiento animal.

La inclusión de Leucaena leucocephala en la dieta de los animales, favoreció la

ganancia diaria de peso con relación al tratamiento testigo.

Tratamientos Cenizas PC EE FND FAD HEM MO

Leucaena

leucocephala

10.7b 21.7

a 6.7

a 45.1

c 16.9

b 28.1

ab

89.2a

B. brizantha 14.6a 8.1

b 2.7

a 59.0

a 26.9

a 32.1

a 85.0

a

70:30 Bb:Ll 13.0a 11.9

a 4.1

a 54.9

b 23.7

a 31.2

a 86.4

a

± 4.2 4.2 2.2 6.2 4.9 4.7 4.2



166

Cuadro 2. Comportamiento productivo de ovinos bajo

diferente sistema de pastoreo.

Indicador Tratamientos

T1 (LLB) ±

Peso inicial, kg 18.3a 6.00 19.1 5.68

Peso final, kg 19.5a 5.78 19.7 5.68

Ganancia media diaria, kg/animal/día 0.10a 0.05 0.05

b 0.02

Consumo, kg MS/día 3.76a 2.57 3.58

a 2.55

Consumo de B. brizantha kg/ha 531a 0.18 769

a 0.04

Consumo de L. leucocephala kg/ha 334 0.28 --- --- a,b,c

Superíndices distintos indican diferencia entre tratamientos (P<0.05), ± Desviación

estándar.

Literatura citada

AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical

Chemists. Arlington. Pp1230.

Arece, J.; Mazorra, C.; Borroto, A.; León, E.; Fonseca, N. y López, Y. 2006.

Sistemas de alimentación para pequeños rumiantes. Recursos forrajeros.

Herbáceos y arbóreos. (Ed) Universitaria. Universidad de san Carlos de

Guatemala, Guatemala. 406-432 pp.

Bojórquez, J. y Hernández, A. 2004. Informe de reclasificación de suelos de

Nayarit por el World Reference Base (WRB). Archivos CEMIC, Universidad

Autónoma de Nayarit.

Jiménez, F. G.; Kú Vera, J. C. y Ramírez, A. L. 2002. Árboles y arbustos forrajeros

de la región Maya-Tzotzil del norte de Chiapas, México. Tropical &

Subtropical Agroecosystems. 1: 41-46.

Martínez, J.; Milera, Milagros.; Remy, V.; Yepes, I. y Hernández, J. 1990. Un

método ágil para estimar la disponibilidad de pasto en una vaquería

comercial. Pastos y Forrajes. 13 (1): 101-110.

Palma, J. M, y Huerta, A. 1999. Engorda de ovinos en confinamiento con

diferentes niveles de inclusión de heno de Leucaena leucocephala. VI

Seminario Internacional sobre sistemas agropecuarios sostenibles. 28 al 30

de octubre de 1999. Cali, Colombia.

Statistical Analysis System. (SAS). 2003. User’s Guide. SAS Institute In Company.

Cary (North Carolina).

Van Soest, P. J. y Wine, R. H. 1967. Use of detergents in the analysis of fibrous

feeds. IV. Determination of plant cell-wall constituents. J. Assn. Offic. Anal.

Chem. 50: 50-55.



167

5.6 CALIDAD DEL HUEVO DE DIFERENTES SISTEMAS DE CRIANZA EN LA

REGION CAFETALERA CENTRAL DE VERACRUZ, MEXICO.

Torres Rivera José Antonio1, Becerril López Citlalli2, De Gante Ramírez

Persia3, Enciso Hernández Violeta4, Pinto Decelis José Ernesto2, Ruiz Feria

Citlalli Minerva2, Sánchez Sánchez Manuel5.

Resumen

Debido a que se desconoce la calidad del huevo de gallina que se comercializa

con el adjetivo de orgánico o ecológico, en relación con el de otros tipos de

crianza, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad externa e interna

del huevo de diferentes procedencias. Se colectaron muestras de huevo rojo de la

crianza convencional en cafetales de traspatio (CCT), crianza en fincas cafetaleras

orgánicas o ranchos agroecológicos (COA) y producción industrial en granja (PIG).

Se encontraron diferencias en la calidad del huevo entre sistemas, siendo las más

significativas (Tukey, p≤0.05): peso y ancho del huevo; limpieza, rugosidades y

grietas en cascarón; diámetro de albúmina firme, tamaño de la cámara de aire y

días de frescura. Se concluye que los huevos producidos en silvopastoreo reúnen

mayor número de parámetros de calidad que los de procedencia industrial.

Palabras clave: Agroecología, gallinas de postura, silvopastoreo, traspatio.

Abstract

Because it is unknown the quality of chicken eggs that are sold under the label of

organic or ecological eggs in relation to other types of breeding systems, this study

aimed to evaluate its internal and external quality of egg different backgrounds.

Red egg samples were collected from conventional breeding in backyard plantings

(CCT), breeding in organic coffee farms or agroecological ranch (COA) and

production on factory farm (PIG). Differences in egg quality between systems was

found, the most significant (Tukey, p≤0.05): weight and width of eggs, cleaning,

ridges and cracks in shell, diameter of albumin firm, diameter of the air chamber

and days freshness. We conclude that the eggs produced in silvopastoral systems

as many quality parameters than those of industrial origin.

_________________________________________________________________ 1Centro Regional Universitario Oriente, UACh.

[email protected]



168

Keywords: Agroecology, laying hens, silvopastoralism, backyard.

Introducción

En fincas cafetaleras veracruzanas con certificación orgánica, algunas personas

realizan una producción paralela de huevo que es comercializado con el adjetivo

de orgánico. Debido a que se desconoce su calidad en comparación con el de

otros tipos de crianza, el presente trabajo tuvo como propósito: evaluar la calidad

del huevo de diferentes procedencias. La calidad puede ser evaluada mediante

distintas técnicas, una de las más satisfactorias es midiendo parámetros externos

e internos para calcular índices del huevo y sus partes (Godínez et al., 1984).

Material y métodos

El estudio se realizó en enero 2010 en los municipios: Coatepec, Coscomatepec,

Huatusco, Teocelo, Xalapa y Zentla. Donde se colectaron muestras de 12 a 30

huevos rojos procedentes de crianza convencional en cafetales de traspatio

(CCT), crianza en fincas cafetaleras orgánicas o ranchos agroecológicos (COA) y

producción industrial en granja (PIG), siendo los lugares de adquisición: vivienda

del productor o puesto en el tianguis (n=10), mercado o tianguis orgánico (n=6) y

supermercado (n=3), respectivamente. No fue necesario algún manejo especial de

las muestras, ya que la temperatura ambiente estuvo en un rango promedio de 8.5

a 14.2 °C. Cada colecta fue un tratamiento y cada huevo una repetición. A cada

uno se le determinó: peso total con báscula mecánica de 0.1 g de precisión; ancho

(A) y largo (L), con vernier estándar de 0.01 mm de precisión; medidas que

sirvieron para calcular el índice de forma (IFH) con la ecuación:

)100()( LAIFH . Del cascarón se midió: grosor en la zona ecuatorial, limpieza

y defectos (rugosidad, estrías, grietas, pecas) por ovoscopía. Para la calidad

interna se rompieron los huevos sobre una placa pulida de melanina blanca,

midiéndose: altura de la yema y de la albúmina, con micrómetro de 0.01 mm de

precisión; diámetro de la yema y de la albúmina con vernier; forma de la yema y

color de la misma con abanico colorimétrico PANTONE®; manchas de sangre o

carne en yema y albúmina. La calidad de la albúmina se expresó en unidades

Haugh, usando la formula: )7.157.7log(100 37.0WHUH . La frescura del

huevo fue mediante observación de la cámara de aire por ovoscopía y por técnica

de flotación.



169

A los datos obtenidos se les efectuó análisis de varianza, comparación múltiple de

medias (Tukey, p=0.05) y análisis de correlación lineal simple con el paquete

estadístico SAS (SAS Institute, 1993). Simultáneamente al muestreo se aplicó un

cuestionario sobre aspectos productivos y comerciales.


En el sistema CCT, se crían gallinas criollas alimentadas a libertad en cafetales de

traspatio, complementado con desperdicios de cocina, grano de maíz y a veces

concentrado comercial; se vende el producto a granel sin ningún proceso. En

COA, también se crían gallinas criollas, pero son alimentadas en cafetales

orgánicos, pastizales arbolados con manejo agroecológico, bancos forrajeros y/o

con alimentos balanceados preparados en la misma unidad; se cuida el confort y

en general se trata de cumplir con la normatividad orgánica; se vende el producto

a granel o empacado. El huevo PIG se produce fuera de la región, emplea gallinas

de líneas genéticas especializadas, únicamente alimentos balanceados y el

manejo en general está enfocado a la máxima productividad y ganancias; se

vende el producto bien empacado a mayoristas que lo distribuyen en tiendas y

supermercados.

En cuanto a la calidad externa e interna del huevo, en el Cuadro 1 se muestran los

indicadores. Destaca que el peso de huevos PIG es mayor que en los huevos

COA y CCT (4.6 a 5.1 g más, respectivamente) y que entre éstos no hay

diferencia (p≤0.05); lo cual se debe a asimetrías y semejanzas entre ambientes de

crianza, respectivamente, pero también a la genética y edad de las aves (Villa,

2001).

El grosor del cascarón no fue diferente entre sistemas de crianza (p>0.05), sin

embargó tendió a ser más grueso en COA (0.50 mm) y por el contrario más

delgado en CCT (0.43 mm), probablemente relacionado con la nutrición mineral.

Huevos COA superaron a PIG, tal vez porque es menor el ritmo de postura en

aves de traspatio que en las industriales, resultando en buena calcificación del

cascarón y menor fragilidad (Juárez y Ochoa, 1995).



170

Cuadro 1. Parámetros de calidad del huevo de crianza orgánica o agroecológica

(COA), crianza convencional en traspatio (CCT) y producción industrial en granja

(PIG) en el centro de Veracruz (enero 2010).

Parámetro COA CCT PIG

Pr > F Media ± D.S. Media ± D.S. Media ± D.S.

Peso del huevo (gr) 57.85 ± 6.12 b 57.29 ± 6.26 b 62.41 ± 5.63 a 0.0002

Ancho del huevo (cm) 4.36 ± 0.24 ab 4.27 ± 0.27 b 4.38 ± 0.14 a 0.0309

Largo del huevo (cm) 5.71 ± 0.27 a 5.69 ± 0.26 a 5.74 ± 0.22 a 0.7009

Grosor del cascarón (mm) 0.50 ± 0.10 a 0.43 ± 0.12 a 0.48 ± 0.11 a 0.1756

Limpieza del cascarón (%) 96.25 ± 10.88 a 83.57 ± 23.59 b 99.61 ± 0.60 a <0.0001

Rugosidad en cascarón (%) 0.15 ± 0.36 b 0.07 ± 0.25 b 0.44 ± 0.50 a <0.0001

Estrías en cascarón (%) 0.10 ± 0.30 a 0.15 ± 0.36 a 0.25 ± 0.44 a 0.1473

Grietas en cascarón (%) 0.02 ± 0.14 b 0.20 ± 0.40 a 0.22 ± 0.42 a 0.0063

Pecas en cascarón (%) 0.27 ± 0.45 a 0.08 ± 0.28 b 0.28 ± 0.45 a 0.0166

Altura de yema (cm) 1.19 ± 0.62 ab 1.55 ± 0.66 a 1.01 ± 0.65 b 0.0847

Diámetro de yema (cm) 4.17 ± 0.26 a 4.20 ± 0.29 a 4.23 ± 0.23 a 0.8675

Altura de albúmina firme

(mm) 14.79 ± 6.55 a 11.19 ± 6.45 a 12.78 ± 6.48 a 0.2856

Diámetro de albúmina firme

(cm) 7.50 ± 0.92 b 7.45 ± 0.87 b 10.85 ± 0.78 a <0.0001

Diametro de albúmina fina

(cm) 11.54 ± 1.10 b 11.17 ± 0.86 b 12.49 ± 1.21 a 0.0086

Índice de forma del huevo

(%) 76.50 ± 5.12 a 74.99 ± 4.06 a 76.40 ± 2.87 a 0.1200

Índice de yema (%)

28.64 ± 14.83

ab 37.07 ± 15.90 a 23.77 ± 14.82 b 0.0748

Índice de albúmina firme (%) 20.56 ± 10.12 a 15.93 ± 9.02 ab 9.49 ± 6.48 b 0.0528

Cámara de aire 1.27 ± 0.49 b 1.17 ± 0.38 b 1.56 ± 0.50 a 0.0003

Unidades Haugh

111.38 ± 24.81

a 97.80 ± 26.06 a

102.69 ± 27.28

a 0.3255

Frescura (flotación) 0.13 ± 0.24 b 0.08 ± 0.21 b 0.29 ± 0.38 a 0.0014

Frescura (grados) 30.67 ± 13.17 b 20.08 ± 11.59 c 45.97 ± 17.06 a <0.0001

Frescura (días estimados) 5.44 ± 1.94 b 4.42 ± 2.29 b 10.78 ± 6.47 a <0.0001

Medias con diferente letra en la misma fila son estadísticamente diferentes (Tukey, p= 0.05).

El índice de forma más idóneo fue para los huevos CCT (75.0%) dado que se

haya en el óptimo (73-75%), mientras que COA y PIG son más alargados (76.5 y

76.4%, respectivamente).



171

Se dice que los huevos alargados son más propensos a sufrir daños en el

cascarón, que desmerecen la calidad final y por otra parte los muy redondeados

no son bien recibidos en el mercado (Raigón et al., 2002); razón por la cual los

huevos PIG tuvieron mayor porcentaje de rugosidades, estrías, grietas y pecas.

Aunque el índice de forma de los huevos COA no difiere de los PIG, los primeros

presentan menor porcentaje de defectos externos, entre otras razones por el

mayor grosor del cascarón. La limpieza del cascarón en COA fue buena (96.2%) y

comparable con PIG (99.6%), no así en los huevos CCT que en un porcentaje

considerable (83.6%), presentaron manchas de lodo o heces, desagradables a la

vista de los compradores.

Entre los parámetros internos, diferentes autores consideran que la Unidad Haugh

es el más indicativo de la calidad del huevo, dando valores óptimos que oscilan

entre 70-80 y hasta más de 100 para las diferentes razas (Godínez et al., 1984).

En el presente estudio las unidades Haugh denotan que es mejor el huevo COA

(111 U.H.), seguido por PIG (103 U.H.) y por último CCT (98 U.H.); sin embargo

no hubo diferencias significativas (p>0.05). Con estos valores todos los tipos de

huevo calificarían como excelentes (Raigón et al., 2002).

Se sabe que un alto porcentaje de albúmina firme es sinónimo de mayor frescura

del huevo (Raigón et al., 2002); por ello, los huevos COA seguidos por los CCT

resultaron significativamente más frescos (p=0.05) que los de producción industrial

PIG, al tener un índice de albúmina de 20.6, 15.9 y 9.5%, respectivamente.

El índice de yema es ilustrativo de la forma ideal de ésta, pero tiene relación con la

frescura y calidad del huevo. Cuanto mayor es el valor, mayor es la frescura del

huevo, ya que la yema se presenta más compacta (Raigón et al., 2002). Los

huevos CCT exhibieron la mejor calidad de yema (37.1%), seguidos por los COA

(28.6%) y por último los PIG (23.8%).

Se observaron diferencias significativas en el color de la yema, teniendo los

huevos PIG una valoración cromática superior (122u=22%, 123u=78%) a los de

traspatio, ya que dominaron los colores altos que gustan más a los consumidores.



172

De éstos, la yema de los huevos COA fue en general menos colorida (121u=7%,

122u=64%, 123u=29%), coincidiendo con (Raigón et al., 2002). Mientras que los

huevos CCT presentaron una coloración más variable aunque parecida a PIG

(121u=10%, 122u=14%, 123u=76%). Las dimensiones de la cámara de aire y las

pruebas practicadas para evaluar la frescura, sugieren que el huevo de traspatio

CCT tarda menos tiempo almacenado, 4 días en promedio; mientras que para el

industrial PIG es casi el triple de tiempo, con un promedio de 11 días.

En las condiciones bajo las cuales se realizó el presente estudio y para la época

de invierno, los huevos de traspatio reunieron mayor número de parámetros de

calidad, que los de procedencia industrial. Aunque los huevos de traspatio

convencionales son los más frescos y acumulan buenos índices de albúmina y

yema, les resta a la calidad total ser más pequeños, menos pesados y menos

limpios del cascarón que los industriales. Aunque los huevos de crianza orgánica

son más pequeños que los industriales y de yema menos colorida, compiten con

éstos en el aspecto externo al tener el mismo porcentaje de limpieza y

adicionalmente menos defectos del cascarón, mejores índices de albúmina y de

yema y más frescura.

Literatura citada

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Raigón MD, García MD, Esteve P. 2002. Valoración de la calidad del huevo de

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SAS Institute. 1993. SAS/STAT User’s Guide. Ver. 6. 4th ed. SAS Institute Inc.

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Villa JR. 2001. Evaluación de la calidad de los huevos de aves reproductoras

camperas en diferentes edades. Rev. Cubana de Ciencia Avícola 25:155-

157.



173

Tema 6

Beneficios ecológicos, económicos, sociales y culturales

en los sistemas Agro y silvopastoriles.



174

6.1 MODELO DE ADMINISTRACIÓN EN UNIDADES DE PRODUCCIÒN

FAMILIAR CAPRINA DE AMBIENTE SILVOPASTORIL EN LA MIXTECA

POBLANA

Hernández Hernández Jorge1, Franco Guerra Francisco1, Villarreal Espino

Barros Oscar1, Camacho Ronquillo Julio Cesar1, Luis Margarito Aguilar Baèz1,

Sorcia Cid María Guadalupe1.

Resumen

La Mixteca Poblana cuenta con un importante número de unidades de producción

manejadas en forma familiar, pero sin producirl a través de un modelo de

administración con proyección práctica y sustentable. El trabajo permitió conocer y

valorar 2 unidades de producción familiar caprina (La Cañada y El Tlaxiste) en

ambiente silvopastoril; donde se aplicó el modelo denominado «Matriz Estratégica

General para una Unidad Caprina» (MEGUC), encontrándose una mejor opción de

desarrollo de rentabilidad para la unidad de producción caprina (UPC) La Cañada,

con mejor potencial forrajero (28 plantas) consumibles, que el Tlaxistle con 12.

Además, la UPC (La Cañada) obtuvo mejores promedios en costos de producción:

precio del caprino vendido ($796.66), costo de producción/animal ($121.05) y

beneficio neto/animal ($679.57).

Palabras claves: modelo de administración, silvopastoril, caprinos, rentabilidad.

Abstract

The Mixteca Poblana has a large number of production units managed in family

form, but without producing them via a projection model with practice management

and sustainable. The work led to know and appreciate 2 units of household

production goats (The glen and Tlaxistle) in silvopastoral environment, where I

apply the model called «Strategic Matrix General Goat Unit»(MEGUC), finding a

better option for development of profitability goat production unit (UPC) with better

potential glen forage (28 plants) consumables that Tlaxistle with 12. In addition, the

UPC (The glen) won best averages in production costs: the price of goats sold ($

796.66), cost of production per animal ($ 121.05) and net profit per bird ($ 679.57).

Keywords: management model, silvopastoral, goats, profitability. ___________________________________________________________________________________________________

1Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Benemérita Universidad Autónoma

de Puebla (FMVZ- BUAP). 4 Sur # 304 Tecamachalco, Puebla. FMVZ-BUAP. C.P.

75482. [email protected].




175

Introducción

La idea de un modelo administrativo en el sector agropecuario es fundamental, ya

que da una visión, respecto a sí lo planeado fue exitoso o no. Las empresas

agropecuarias de hoy, inclusive las silvopastoriles se encuentran afectadas por

cambios comerciales, tecnológicos y sociales entre otros; obligándolas a estar día

a día con un desempeño integral, de tal forma, que se puedan implementar las

acciones preventivas y correctivas que les permitan ajustarse al entorno y ser más

competitivas (Álvarez y Arango, 2008). Para que las empresas silvopastoriles de

tipo familiar desarrollen ventajas, es necesario contar con sistemas de gestión,

que posibiliten dar a conocer la estrategia empresarial y desplegarla al interior

para su ejercicio y evaluación; requiriéndose de información suficiente y pertinente

que facilite la toma de decisiones asertivas y compatibles con las exigencias del

ambiente (Ibarra, 1999). La propuesta de un modelo ofrece una herramienta para

el diseño de la estrategia empresarial silvopastoril con enfoque integrador en la

cadena productiva, su visualización, comunicación para todos los colaboradores,

operacionalización y control a través de indicadores rentables (Álvarez y Arango,

2008). Algunas unidades de producción caprina con perfil familiar, difícilmente

planean, organizan, distribuyen y evalúan sus proyectos productivos de forma

integral para conocer sus balances en relación a los costos de producción (Blasco

et al., 2005; Sánchez, 2006). La aplicación de modelos de administración, pueden

fortalecer la sustentabilidad en las unidades de producción caprina de tipo familiar

en los sistemas silvopastoriles de la Mixteca Poblana (Hernández-Hernández,

2006). El objetivo del trabajo fue: plantear un modelo de administración en

unidades de producción familiar caprina de ambiente silvopastoril en la Mixteca

Poblana.

Material y métodos

Este trabajo se realizo en dos comunidades del municipio de Piaxtla (Maninalcingo

y Tehuaxtla, pertenecientes a la Mixteca Poblana; ubicadas entre los paralelos 17°

59’ 00’’ y 18° 12’ 30’’ latitud norte, y los meridianos 98° 10’ 54’’ y 98° 21’ 36’’ latitud

oeste (Inegi, 2000). Clima cálido subhúmedo con lluvias en verano y semiseco,

muy cálido durante el período de seca, la precipitación pluvial es de 350 a 800 mm

con temperatura promedio de 23ºC.



176

Se utilizaron 2 Unidades de Producción Caprina (UPC) de tipo familiar, las cuales

correspondieron a cada una de las comunidades estudiadas. Se reunió a los dos

productores de las UPC (La Cañada y el Tlaxistle) de tipo familiar de ambas

comunidades, donde se le explico a cada uno, el planteamiento y la forma

metodológica del modelo de administración en sus unidades de producción

caprina de ambiente silvopastoril. Esto fue apoyado con una encuesta (tipo

cuestionario) con 35 preguntas basado en la propuesta de Raj (1980), con la

finalidad de diagnosticar bajo qué condiciones se encontraba. Posteriormente, se

propuso el modelo de administración al productor de la UPC (La Cañada),

aplicándose la matriz denominada MEGUC (Matriz Estratégica General para una

Unidad Caprina) perteneciente al modelo en estudio (Figura 1), en el caso de la

UPC (El Tlaxistle), se le dio únicamente seguimiento a su manejo tradicional de su

unidad productiva.

Figura 1. Modelo administrativo aplicado a la UPC (La Cañada) en la Mixteca

Poblana

MEGUC

Diagnóstico

Pronóstico

Planeación

y

Programación

Ejecución

Alcance

y

Control

Evaluación



177

De los 6 componentes que conformaron la MEGUC, se seleccionaron 7 variables

correspondientes al apartado del diagnóstico (recurso económico, espacio

territorial, tenencia de la tierra, apoyo laboral de tipo familiar o empleado, potencial

forrajero, fin zootécnico, comercialización y mercado) para ser considerados para

la estadística descriptiva (frecuencias relativas y absolutas) en el estudio. La

duración del estudio fue de 10 meses (Junio 2007 a Marzo 2008). Se procesaron

los datos, a través del paquete SPSS 10.0 para Windows.


Los resultados muestran datos importantes en relación al manejo de la UPC en la

región Mixteca, donde trabajan a través del sistema silvopastoril; tal es el caso del

recurso económico por el caprino y tenencia de la tierra (ver Cuadro 1).

Cuadro 1. Algunos indicadores sobresalientes en las unidades de Producción

Caprina de la Mixteca Poblana.

Unidad

Producció

n (UPC)

Comunidad Tenencia

de la tierra

Cap

en la

UPC

Cap

vendi

dos

(anual)

Edad a la

Venta

Perfil de

comercialización

y mercado

La

Cañada

Tehuaxtla

Pequeño

propietario

85 ha.

60

13

8

A pie o bulto y

mercado local -

regional

El

Tlaxistle

Maninalcin

go

Ejidatario y

pequeño

propietario

48 ha.

70

10

10

A pie o bulto y

mercado local -

regional

En relación a la tenencia de la tierra, Sánchez (2006) encontró similar tipo de

productor y tenencia de la tierra al diagnosticar 15 UPC de ambiente silvopastoril

en la Mixteca Poblana; señala que el mayor número de hectáreas correspondió a

los pequeños propietarios de esas unidades productivas. En cuanto al recurso

económico en pesos mexicanos, espacio (has) y la tenencia de la tierra existe

importante diferencia entre las UPC investigadas de tipo familiar (indicadores

considerados en el primera apartado de la MUGUC); sin descartar su potencial

forrajero, como se observa en la Grafica (1), sobresaliendo la UPC «La Cañada»

con menor inversión de capital, pero con un mayor numero de plantas forrajeras

(+50%) indicador que indica un mejor sustento a futuro de la alimentación de su

ganado caprino en la región Mixteca.



178

En cuanto al apoyo laboral, se encontró que está dado por familiares que cuidan a

los caprinos en el sistema de tipo silvopastoril de la Región Mixteca. En estas

unidades de producción caprina, no hay contratación de pastores para sus

rebaños; esto es similar a lo que encuentran Ramales (1998), Hernández –

Hernández (2006) y Sánchez (2006), lo cual es reforzado por Blasco et al. (2005),

al determinar qué cada componente del modelo administrativo en los sistemas

silvopastoriles, debe considerarse para el diagnostico como parte esencial para

ser evaluado productivamente. Además, los resultados en el estudio indican que

estas UPC comercializan su caprino a bulto; en un promedio de $ 796.00 (Cuadro

2) con tiempo de finalización a los 10 meses para la UPC El Tlaxistle, y de 8

meses para la UPC La Cañada, en un mercado de tipo local y regional: donde se

ve más favorecido al modelo de administración aplicado.

Cuadro 2. Algunos indicadores en cuanto a la comercialización y mercadeo del

producto (carne) en las UPC de ambiente silvopastoril en la Mixteca Poblana.

Indicadores Mínimo Máximo Media ± DE

Precio del caprino (bulto) $ 600.00 $ 900.00 $ 796.66 ± 89.57

Costo de producción/animal $ 101.59 $ 151.65 $ 121.05 ± 13.20

Beneficio neto/animal $ 480.09 $ 786.28 $ 679.57 ± 85.58

$ 55 000

$ 65 000

28 Plantas

12 Plantas

Grafica 1. Inversion de capital y potencial forrajero en el modelo de administración de las UPC en ambiente

silvopastoril de la Mixteca Poblana.

El Tlaxistle La Cañada



179

El Tlaxistle mantuvo su manejo tradicional, sin contar mejores opciones de

rentabilidad, al menos en los costos de producción (carne) en la Mixteca Poblana.

Proyectar un modelo de administración en las UPC de ambiente silvopastoril en la

Mixteca Poblana, que favorece un mejor conocimiento acerca de los costos de

producción y valorar que tan sustentable puede ser el producto (carne) en lo futuro

en esas UPC de la región Mixteca; al integrar tres aspectos para su funcionalidad:

Respeto al medio ambiente, encauzar a la UPC de tipo familiar (Institución técnica-

científica) y promover el producto comunitariamente.

Literatura citada

Álvarez, P. y Arango, C. 2008. Estrategia y evaluación en empresas hortícolas.

Memorias in extenso. CD-RW. XXI Congreso internacional en administración

de empresas agropecuarias. 29, 30 y 31 de Mayo 2008. Torreón, Coahuila.

México.

Blasco C., Carenzo, S. y E. Astrada. 2005. Evaluación de un sistema silvopastoril

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Economía Ecológica Vol. 2: 57-68.

Hernández-Hernández, J. E. 2006. Valoración de la Caprinocultura en la Mixteca

Poblana: socioeconomía y recursos arbóreo-arbustivos. Tesis Doctoral.

Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Camagüey, Cuba.

Ibarra, G. 1999. Política para la productividad y competitividad. En: Revista

Nacional de Agricultura. Sociedad de Agricultores de Colombia. No. 926 y

927. Bogotá, Colombia.

Inegi. 2000. Síntesis geográfica del estado de Puebla. Libro electrónico. México.

Raj, D. 1980. Teoría del muestreo. 3ra edición. Editorial, Fondo de Cultura

Económica. México, D. F.

Ramales, J. J. 1998. Caracterización de los sistemas de producción caprina de la

Mixteca Poblana: Caso de Atexcal y Tehuixtla. Tesis de Licenciatura. EMVZ-

BUAP. Tecamachalco, Puebla.

Sánchez, T. Y. 2006. Diagnóstico productivo de las Unidades de Producción

Familiar Caprinas en la Mixteca Poblana: Tehuaxtla y Maninalcingo. Tesis de

Licenciatura. EMVZ-BUAP. Tecamachalco, Puebla.



180

6.2 INTERACCIONES ENTRE OVINOS Y BOVINOS UTILIZANDO

SIMULTÁNEMAMENTE UN SISTEMA SILVOPASTORIL INTENSIVO

Del Angel Guzmán Norma Irene1, López Ortiz Silvia1, Díaz Rivera Pablo1,

Burgueño Ferreira Juan Andres2.

Resumen

Se determinaron las interacciones sociales, la composición de la dieta y los

hábitos al pastoreo de ovinos y bovinos en pastoreo simultáneo en un sistema

silvopastoril intensivo. Se evaluaron dos grupos mixto y simple, el primero

integrado con la raza Criollo Lechero Tropical (5 becerras) y por borregas Pelibuey

(6) y el segundo grupo solo borregas Pelibuey (12). Las asociaciones vegetales

utilizadas fueron Guazuma ulmifolia Lam. - Panicum máximum y Guazuma

ulmifolia Lam. - Digitaria decumbens. Se registraron de 7:00-20:00 h los hábitos de

pastoreo y composición de la dieta; y de 16:00- 20:00 h las interacciones sociales.

Ambas especies dedicaron más tiempo al consumo (8-9 h) seguido por rumia y

descanso (3.25 h); dedicando a la toma agua, exploración y juego tiempos

menores (≤0.30 h). En los bovinos, los sistemas fueron similares en los tiempos de

consumo y descanso; y difirieron en las demás actividades. Para los ovinos, los

tiempos para cada actividad fueron diferentes entre sistemas con excepción del

tiempo de consumo (P>0.05). Ovinos y bovinos basan su dieta en gramíneas, sin

embargo, los ovinos consumen más las arbóreas y herbáceas. Se presentaron

actitudes entre especies de rechazo y aceptación, siendo las primeras más

frecuentes al inicio del experimento y disminuyendo con el paso del tiempo. En las

interacciones encontradas existió un proceso de adaptación; ambas especies

lograron convivir sin perjudicarse; las diferencias en la selección de la dieta

contribuyeron a un mejor aprovechamiento del forraje disponible.

Palabras claves: sistema silvopastoril, Guazuma ulmifolia Lam., Panicum

máximum, Digitaria decumbens, interacciones sociales.

__________________________________________________________________

Colegio de Postgraduados (Campus Veracruz1 y Campus Montecillo2) Campus

Veracruz, km 88.5 de la carretera federal Xalapa-Veracruz.

[email protected]



181

Abstract

The social interactions, the composition of the diet and the habits to the pasturing

of sheep and cattle in simultaneous pasturing in an intensive silvopastoral system

were determined. Two mixed battalions evaluated themselves and simple, first

integrated with the Tropical Milk Creole race (5 yearling calves) and by Pelibuey

lambs (6) and the second group only Pelibuey lambs (12). The used vegetal

associations were Guazuma ulmifolia Lam. - Panicum máximum and Guazuma

ulmifolia Lam. - Digitaria decumbens. They were registered of 7:00 - 20: 00 h the

habits of pasturing and composition of the diet; and of 16:00 - 20:00 h the social

interactions. Both species spent more time to the consumption (8-9 h) followed by

broods and rest (3.25 h); dedicating to the taking water, exploration and game

smaller times (≤0.30 h). In the cattle, the systems were similar in the times of

consumption and rest; and they differed in the other activities. For the sheep, the

times for each activity were different between systems except the time from

consumption (P> 0.05). Sheep and cattle base their diet on pulses, nevertheless,

the sheep consume plus arboreal and the grasses. Attitudes between species by

ricochet and acceptance appeared over the years, being the first most frequent

ones at the beginning of the experiment and falling. In the found interactions an

adaptation process existed; both species managed to coexist without harming

themselves; the differences in the selection of the diet contributed to a better

advantage of the forage available.

Key words: silvopastoral system, social Guazuma ulmifolia Lam., Panicum

máximum, Digitaria decumbens, interactions.

Introducción

El pastoreo mixto es la práctica de introducir dos o más especies animales en un

mismo pastizal, esta práctica promueve una mejor utilización del forraje y mayor

producción (Heady y Child, 1994). La combinación de herbívoros en pastoreo

mixto, se realiza buscando que las especies tengan preferencias dietarías

distintas. Sin embargo, aspectos de índole social deben ser considerados, ya que

el bienestar y productividad de los animales depende de las interacciones que se

establecen (Pereyra y Leiras, 1991). La finalidad de este estudio fue describir las

interacciones sociales entre ovinos y bovinos pastando simultáneamente en un

sistema silvopastoril intensivo, así como determinar la composición de la dieta de

las especies como indicadores de estas interacciones. El entendimiento de las



182

interacciones es importante para la toma de decisiones de manejo del pastoreo

mixto entre ovinos y bovinos en sistemas silvopastoriles.

Material y métodos

Localización del área de estudio. El estudio se realizó de febrero a julio de 2008

en el Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, ubicado en Tepetates,

municipio de Manlio Fabio Altamirano, km 88.5 de la carretera federal Xalapa-

Veracruz. Se localiza a 19º 10’ Latitud Norte y 98º 10’ Longitud Oeste a una altitud

de 18 msnm. El tipo de clima es cálido subhúmedo, con temperatura media anual

de 26.5oC y precipitación media anual de 1,240 mm.

Diseño del estudio y animales. Se utilizaron seis borregas Pelibuey y cinco

becerras de la raza Criollo Lechero Tropical en pastoreo mixto y 12 hembras

Pelibuey en pastoreo simple en un sistema rotacional intensivo con 2 días de

ocupación y 38 de descanso.

Descripción de los potreros. Los potreros utilizados fueron dos combinaciones de

gramínea + árbol forrajero. Asociación del árbol Guazuma ulmifolia Lam.

(Guácimo) y Panicum maximum Jacq. (Var.Tanzania) en (sistema PAMA) y

guácimo con (Pangola) Digitaria decumbens Stent. (Sistema DIDE) con setos de

árboles y callejones de 4 m a una densidad de 4,000 árboles/ha podados a 80 y

150 cm de altura. Se muestrearon dos potreros de cada sistema de .25 ha.

Comportamiento en pastoreo y composición de la dieta. El comportamiento en

pastoreo se evaluó en los dos sistemas: PAMA y DIDE, con dos muestreos por

sistema. Se observó a tres bovinos y tres ovinos del grupo mixto, de 7:00 a 20:00

h. por periodos de tres minutos (Faerevik et al., 2007). Se registraron las

actividades: pastoreo, ramoneo, rumia, descanso, toma de agua, exploración y

juego. La observación de una actividad fue considerada con una duración de tres

minutos. Los tiempos dedicados a pastoreo y ramoneo se contabilizaron para

determinar el consumo.

Comportamiento social. El comportamiento social se observó en todos los

animales del grupo mixto, de 16:00 a 20:00 h a intervalos de 5 minutos, durante

los dos días de ocupación de cada potrero. Se consideró como actitud positiva a la

tolerancia entre especies a una distancia ≤ 50 cm, al realizar alguna actividad

(pastoreo, ramoneo, rumia, descanso, toma de agua, exploración y juego). Se

registraron las frecuencias (f) para cada actividad y se definió si existió tolerancia.



183

Actitudes sociales. Se registraron en animales del grupo mixto de 16:00 a 20:00 h

observando de manera continua la frecuencia de las actitudes de un individuo de

una especie hacia otra, como: desplazamiento al pastorear, ramonear o

descansar, empujar a la otra especie, topar a otro animal con la frente, perseguir a

otro animal, juego interactivo, juego vigoroso como patear, saltar o correr y

acicalamiento.

Al final se contabilizó la frecuencia (f) de cada actividad, se determinó si las

especies interactúan o no armónicamente (Faerevik et al., 2007).

Análisis de datos. En el análisis de variables se utilizaron estadísticas descriptivas

y medidas de dispersión (desviación estándar y varianza). Se hicieron

comparaciones utilizando análisis de regresión con 95% de confiabilidad y pruebas

de hipótesis con t de Student para determinar nivel de significancia y la influencia

de los factores; periodo de muestreo, día, secuencia, tipo de asociación.


En el comportamiento en pastoreo, los tiempos dedicados a la mayoría de las

actividades, por ovinos y bovinos, fueron diferentes entre sistemas (sistema DIDE

y PAMA) excepto en el tiempo de consumo, el cual sólo fue diferente entre

especies (P<0.05) los ovinos dedicaron más tiempo al consumo. Bignoli (1971),

menciona que esto puede ser ocasionado por la cantidad y calidad del forraje. La

actividad más frecuente fue el consumo (hasta 9.0 h) seguido por rumia en donde

ambas especies dedicaron más tiempo (hasta 3.25 h) en el sistema DIDE y

descanso que registró tiempos mayores en el sistema PAMA para ambas

especies; toma de agua, exploración y juego ocuparon tiempos mínimos (menores

a 0.30 h) (Figura 1). El factor secuencia (número de potrero, n=2), solo afectó

actividades a las que dedicaban menor tiempo (P <0.05); mientras que el día en

que los animales pastaron cada potrero afectó solo el tiempo de rumia (P<0.05) y

consumo en ambas especies animal.

Utilización de los componentes vegetales. En bovinos el pastoreo fue superior en

el sistema PAMA (6.0 vs 4.7 h) y el ramoneo en DIDE (1.85 vs 0.61 h); mientras

que los ovinos dedicaron tiempos de pastoreo iguales (6.36 vs 6.11 h; P > 0.05) en

ambos sistemas y solo el ramoneo difirió marginalmente (1.85 vs 2.25 h, P = 0.09),

siendo mayor en DIDE los ovinos mostraron más tendencia al ramoneo en

comparación con bovinos. Burrit y Frost (2006) definieron a los ovinos como

consumidores intermedios,

ya que no solo componen su dieta de gramíneas, si no que incluyen arbóreas y

herbáceas.



184

En los patrones de utilización, se observaron dos picos de consumo, el primero

entre las 7:00 y 11:00 h y el segundo de 16:00 y 19:00 h que son las horas donde

la temperatura es menor. Entre 13:00 y 16:00 los animales descansaron (Figura

2).

Cuando incrementa la temperatura, los animales prefieren dedicarse a descansar

y rumiar (Pereyra et al., 1991), esto no depende del tipo de sistema en el que se

encuentren, si no de las condiciones ambientales. Betancourt et al. (2003),

refuerzan esta idea y mencionan que el efecto de sombra producido por los

árboles reduce el estrés por calor.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

O B O B O B O B

Consumo Rumia Descanso Otros

Activid

ad, h

Figura 1. Tiempos de consumo, rumia, descanso y otras actividades realizadas por ovinos (O) y

bovinos (B) en el sistema silvopastoril Guazuma ulmifolia Lam. y Panicum maximun (PAMA) y Guazuma ulmifolia Lam.y Digitaria decumbens (DIDE).

PAMA DIDE



185

Actitudes sociales. No se observaron diferencia de actitud entre sistemas (P>0

.05) para ambas especies. Las actitudes más frecuentes fueron el desplazamiento de

los ovinos de sus sitios de pastoreo y de descanso; topar y empujar fueron menos

frecuentes pero también se manifestaron de bovino a ovino. Estas actitudes negativas

disminuyeron con el paso del tiempo, se presentaron actitudes de juego y

acicalamiento entre especies aunque en menor frecuencia.

Comportamiento social. El pastoreo cerca de la otra especie se registró con más

frecuencia, independientemente del muestreo y la especie animal (37 a 69 f), otras

actividades frecuentes fueron el descanso (9 a 27 f), ramoneo (5 a 24 f) y rumia (6

a 16 f). Ambas especies se toleraron entre sí al pastoreo, ramoneo y rumia,

aunque de forma diferente (P<0.05) entre sistemas (PAMA y DIDE), esto no

ocurrió para el descanso, la toma de agua, exploración y juego (P>0.05).

Literatura citada

Betancourt, K., M. Ibrahim, C. Villanueva, y B. Vargas. 2003. Efecto de la

cobertura arbórea sobre el comportamiento animal en fincas ganaderas de

doble propósito en Matiguás, Matagalpa, Nicaragua. Agroforestería en las

Américas 10:47-51.

D1 D2

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Activid

ad

, min

Hora del día

Figura 2. Patrones de utilización por ovinos (O) y bovinos (B) de los componentes delsistema silvopastoril Guazuma ulmifolia Lam. y Digitaría decumbens (DIDE) durante los

días 1 y 2 de utilización

Pastoreo-B Ramoneo-B Pastoreo-O Ramoneo-O



186

Bignoli, D. P. 1971. Comportamiento de los animales en pastoreo.

http://www.produccion

animal.com.ar/etologia_y_bienestar/etologia_bovinos/55-

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Burritt, E. and Frost, R. 2006. Chapter 2. Animal behavior principles and practices.

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landscape enhancement. (ed.,) Launchbaugh K. Cottrell Printing,

Centennial, CO. 10-21 pp.

Faerevik, G., L. I. Andersen, M. B. Jensen, and K.E. Boe. 2007. Increased group

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Heady, H. F., and R. D. Child. 1994. Rangeland ecology and management.

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Pereyra, H., y M. A. Leiras. 1991. Comportamiento bovino de alimentación, rumia y

bebida. Flecklvieh- Simmental 9:24-27.



187

6.3 ANALISIS FINANCIERO DE SISTEMAS AGROFORESTALES EN LA

REGION CAFETALERA CENTRAL DE VERACRUZ.

Gabriel López Rosario Isabel1, Reddiar Krishnamurthy Laskmi1, Torres

Rivera José Antonio 2, Vázquez Alarcón Antonio3.

Resumen

El objetivo del presente estudio fue hacer un análisis financiero de los sistemas

agroforestales (SAF) con café en la región cafetalera central de Veracruz. Se

encontró que la estratificación del espacio vertical y horizontal de café con

diversos componentes: macadamia, cedro rosado, roble australiano, chalahuite,

palma reina, ovinos y peces es compatible con el cafeto. El rendimiento de cada

componente fue obtenido mediante entrevistas directas con productores que

tuvieran por lo menos 3 has de cultivo y al menos 5 años de establecido el

sistema. Se estimó la cosecha de 2007-2008 en kg ha-1 para cada cultivo. Se

encontró que los Sistemas agroforestales que presentaron mejores indicadores de

rentabilidad fueron: café+peces (VAN=700,543; TIR=124.59) y café+cedro rosado

(VAN=229,055; TIR=25.03). El sistema que no se considera sujeto a inversión es

el de café+Chalahuite (VAN=20,321; TIR=6.53). En cuanto al análisis de

beneficio/costo, se encontró que las mayores utilidades fueron obtenidas en los

sistemas: café+cedro rosado (B/C=1.76) y café+peces (B/C=1.69) y el tradicional

café+chalahuite (B/C=1.12), aunque presenta muy pocos beneficios es el más

difundido en la región. Es necesario tomar en cuenta la introducción de especies

con alto valor económico como es el cedro rosado, macadamia y los peces se

producen mayores beneficios.

Palabras clave: Acrocarpus, café, Grevillea, Inga, Macadamia, Musa, ovino,

Syagrus, trucha.

_________________________________________________________________ 1Centro de Agroforestería para el Desarrollo Sostenible, UACh 2Centro Regional Universitario Oriente, UACh 3Departamento de Suelos, UACh.

[email protected]




188

Abstract

The aim of this study was to perform a financial analysis of agroforestry systems

(SAF’s) with coffee in the central growing-coffee region of Veracruz state. It was

found that the stratification of the vertical and horizontal space of coffee with

several components: macadamia, pink cedar, silver oak, chalahuite, queen palm,

sheep and trout is compatible with the behavior of coffee. The performance of each

component was obtained through direct interviews with producers who have at

least 3 hectares of crop and at least 5 years of the system is established. Harvest

was estimated for 2007-2008 in kg ha-1 of each crop. It was found that the

agroforestry systems showed better performance indicators are: coffee+trout

(VAN=700,543; TIR=124.59) and coffee+cedar pink (VAN=229,055; TIR=25.03).

The system not considered subject to investment is the coffee-chalahuite

(VAN=20,321; TIR=6.53). As for the analysis of benefit/cost was found that the

higher profits are obtained in systems: coffee+cedar pink (B/C=1.76) and

coffee+trout (B/C=1.69) and the traditional coffee+chalahuite (B/=1.12) although it

has very little benefit is the most widespread in the region. It is necessary to take

into account the introduction of high economic value species such as pink cedar,

macadamia and the trout will produce greater benefits. Concluding that the

commercial agroforestry systems are a productive strategy sustainable, ecological,

technical and economically. The traditional agroforestry systems represent a less

risky alternative for small producers, but with little profits.

Keywords: Acrocarpus, coffee, fish, Grevillea, Inga, Macadamia, Musa, sheep,

Syagrus, trout.

Iintroducción

El café es uno de los principales productos agrícolas que México ofrece al mundo.

Su importancia socioeconómica y ambiental es tal que se cultivan unas 665 mil

hectáreas en 12 estados de la república, de él dependen más de 81 mil

productores. Sin embargo, desde hace casi dos décadas su producción viene

enfrentando frecuentes desafíos socioeconómicos y ambientales a consecuencia

de las variaciones del precio en el mercado internacional (UACh, 2005).



189

Frente a esta situación, el café cultivado en sistemas agroforestales (SAF) ha sido

identificado como una alternativa para la sostenibilidad de la cafeticultura (Uribe,

1999; Pohlan, 2002). En el estado de Veracruz, el café se cultiva principal y

tradicionalmente asociado a especies arbóreas del género Inga, pero existen otros

modalidades agroforestales que algunos productores han adoptado, sin que se

tengan datos comparativos de la viabilidad de las diferentes opciones. Por lo tanto,

el objetivo del presente estudio fue identificar la diversidad de SAF con base a

café y hacer un análisis financiero de los principales en tres municipios.

Material y métodos

Se utilizó la metodología de Diseño y Diagnosis desarrollada por Raintree (1987),

que consiste en: seleccionar y caracterizar el marco biofísico y socioeconómico

(pre-diagnóstico), obtener datos de campo (fuente primaria de información) y

caracterizar los sistemas agroforestales (SAF) predominantes. El trabajo de

campo se realizó de julio a octubre del año 2008, en los municipios de Chocamán,

Huatusco y Totutla; localizados entre 19º 01’ a 19° 12’ Lat. N, 96º 56’ a 97° 02’

Long. W y altitud de 1,179 a 1,458 m. El paisaje corresponde a las estribaciones

de la Sierra Madre Oriental, clima semicálido con nubosidad frecuente, suelos de

origen volcánico medianamente fértiles, abundantes corrientes hídricas

superficiales y vegetación primaria de bosque caducifolio (Cisneros et al., 1993).

La caracterización de los SAF de la región, se realizó cualitativamente mediante la

descripción de los componentes, de la estructura y función del sistema

(Torquebiau, 1993). Para ello, se entrevistó a personas que tuvieran 5 años o más

dedicados a la producción de café y contaran con al menos 3 ha de SAF. Se

aplicó un muestreo no probabilístico de tipo decisional (Lininger y Warwick, 1978).

Se llevó a cabo un análisis financiero, mediante el cálculo del valor actual neto

(VAN), la tasa interna de retorno (TIR) y la relación beneficio costo (B/C); para con

ello comparar la eficiencia de los SAF, los retornos a la inversión y la

sostenibilidad económica en el tiempo.

La evaluación se realizó en un ciclo anual de producción, donde los componentes

que integran el sistema se consideraron activos fijos. Se consideró un periodo de

15 años y una tasa de 10% de interés.



190


Se identificaron ocho SAF con base a café (Coffea arabica): café+chalahuite (Inga

spp) (C+Ch), café+cedro rosado (Acrocarpus fraxinifolius) (C+Cr), café+roble

australiano (Grevillea robusta) (C+Ra), café+macadamia (Macadamia integrifolia y

M. tetraphylla) (C+Ma), café+palma reina (Syagrus romanzoffianum) (C+Pr),

café+plátano morado (Musa acuminata) (C+Pm), café+chalahuite+trucha arco iris

(Oncorhynchus mykiss) (C+Ch+Ta) y café+chalahuite+ovinos pelibuey (Ovis aries)

(C+Ch+Ov).

Se encontró que la siembra más común del cafeto en SAF comerciales es en

marco real con densidad de 2,500 plantas ha-1. Para las especies asociadas, la

densidad más frecuente fue de: 80, 156, 400, 400, 400 y 625 plantas ha -1 en los

SAF: C+Ma, C+Ra, C+Cr, C+Ch, C+Pr y C+Pm, respectivamente. En el caso de

los sistemas con ganado se tomó en cuenta la densidad de plantación de C+Ch.

En C+Ch+Ov, los vientres pastorean en el SAF durante el día, a razón de 6 cabz

ha-1 en época seca y hasta 10 cabz ha-1 en época de lluvias, y los corderos son

engordados en corral, con una tasa de extracción de 2,400 kg de carne ha-1 año-1.

Para el sistema C+Ch+Ta, el componente peces se encuentra dentro de la misma

finca, en estanques de concreto con 34 peces m2 en la etapa final de la engorda,

para una tasa de extracción de 3000 kg de carne ha-1 año-1.

En el Cuadro 1 se muestran los resultados del análisis financiero de los SAF

evaluados. En todos los casos el VAN fue positivo y mayor de cero, por lo cual

todos son proyectos factibles de inversión. Es claro que el sistema C+Ch+Ta

presenta el mayor VAN y supera por mucho al resto de SAF. El VAN de este

sistema que se estimó en $700,543.00, supera casi en 3 veces al segundo

sistemas más factible, que es C+Cr cuyo VAN es de $229,055.00. Por el contrario,

el sistema tradicional C+Ch resultó con el menor VAN, al ser tan solo de

$20,321.00.

La misma tendencia se observa para la TIR, pues el sistema C+Ch+Ta presenta la

mejor tasa, superando por mucho a los demás SAF. Asimismo y por el contrario, el

sistema C+Ch representa el menor rendimiento de una inversión basada en el flujo

de fondos netos.



191

Cuadro 1. Indicadores financieros de sistemas agroforestales con

base a café (C) en la región cafetalera central de Veracruz.

Sistema BBTA

($)

CTA

($)

VAN

($)

TIR

(%) B/C

C + Cedro rosado 529,421 300,365 229,055 25.03 1.76

C + Chalahuite + Trucha 1,712,232 1,011,689 700,543 124.59 1.69

C + Macadamia 306,604 200,156 106,447 17.59 1.53

C + Plátano 304,793 206,795 97,998 22.49 1.47

C + Roble australiano 323,841 251,102 72,739 13.89 1.29

C + Chalahuite +Ovinos 736,630 592,671 143,959 22.63 1.24

C + Palma reina 221,719 183,347 38,372 11.2 1.21

C + Chalahuite 196,394 176,072 20,321 6.53 1.12

BBTA = beneficios brutos totales actualizados; CTA = costos totales actualizados;

VAN = valor actual neto; TIR = tasa interna de retorno; B/C =relación beneficio costo.

La relación B/C indica que en todos los SAF hay mayores beneficios brutos totales

actualizados que costos. Siendo mejor la relación en el sistema C+Cr seguido de

C+Ch+Ta. Por el contrario, las utilidades económicas que se obtienen con el

sistema tradicional C+Ch son las más bajas.

No obstante la mejor rentabilidad del sistema C+Ch+Ta, los costos totales son

también por mucho los más elevados. La inversión inicial, sobretodo en la

construcción de estanques, puede ser un gasto fuerte para los productores,

limitando su adopción. Sin embargo, para quienes están en posibilidades, los

costos se compensan con los altos beneficios brutos totales obtenidos. En el

sistema C+Ch+Ov los costos y beneficios económicos son igualmente destacados.

Los SAF pecuarios incluyen los costos del sistema tradicional C+Ch, de manera

que el componente animal aporta el 97.1 y 85.9% de las utilidades en los sistemas

C+Ch+Ta y C+Ch+Ov, respectivamente. En ambos sistemas y a diferencia de las

opciones con árboles, otros atractivos son contar con ingresos desde el primer año

de inversión, dar empleo a lo largo del año y disponer de proteína animal para el

autoconsumo y venta.

Los resultados de la evaluación financiera indican que los sistemas evaluados son

rentables económicamente. Sin embargo, debe señalarse que los beneficios

obtenidos son subestimados, dejando de lado los beneficios ambientales, como



192

conservación de suelos, secuestro de carbono, captación de agua, reservorios de

fauna, entre otros (Uribe, 1999).

Se identificaron ocho SAF con base a café en el área de estudio. El análisis

financiero arrojó una alta rentabilidad para la opción de café + peces, la cual sin

embargo requiere una alta inversión inicial en infraestructura. Un segundo grupo

atractivo a la inversión lo representan las modalidades de café + cedro rosado,

café + macadamia, café + plátano, café + roble australiano y café con ovinos.

Indicando que para los productores es más rentable financieramente dedicarse a

cualquiera de estos SAF que al sistema tradicional de café + chalahuite o a la

alternativa de café + palmas. Se recomienda incluir en estas decisiones los

beneficios ambientales, sociales u otros de índole no sólo económica.

Literatura citada

Cisneros V, Martínez D, Díaz S, Torres JA, Guadarrama C, Cruz A. 1993.

Caracterización de la agricultura de la zona central de Veracruz. Centro

Regional Universitario Oriente, Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo,

México. 339 p.

Lininger Ch, Warwick DP. 1984. La encuesta por muestreo: Teoría y práctica..

Compañía Editorial Continental. México. Pp 405.

Pohlan J. 2002. México y la cafeticultura Chiapaneca: reflexiones y alternativas

para los caficultores. Aachen Shake. Germany. Pp 386.

Raintree JB. 1987. Diagnosis and design user manual. An introduction to

Agroforestry diagnosis and design. Internacional Center for Research in

Agroforestry. Nairobi, Kenia.

Torquebiau E. 1993. Los conceptos de la agroforestería; una introducción. Centro

de Agroforestería para el Desarrollo Sostenible. Universidad Autónoma

Chapingo. México. Pp 61.

UACh (Universidad Autónoma Chapingo). 2005. Acciones de Fomento productivo

y mejoramiento de la calidad del café en México. Evaluación nacional

externa. Universidad Autónoma Chapingo (UACh). Secretaría de Desarrollo

Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Consejo Mexicano del Café.

Huatusco, VERACRUZ México. Pp104.

Uribe GM. 1999.Caracterización Agronómica y Evaluación Socioeconómica del

Sistema Tradicional Agroforestal café, plátano cítricos, en el Municipio de

Tlapacoyan, Veracruz. Tesis de Maestro en Ciencias en Agroforestería para

el Desarrollo Sostenible. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo,

México. Pp179.



193

Tema 7

Trabajos propuestos por los productores.



194

7.1 ESTABLECIMIENTO DE UNA PARCELA DEMOSTRATIVA

SILVOPASTORIL CON ESPECIES NATIVAS FORESTALES, EN EL MUNICIPIO

DE VERACRUZ.

Aquino Rodríguez Eduardo1, Rodríguez Rivas Guillermo1, Lamothe Zavaleta

Carlos1, Contreras Jácome Jorge Luis1, León Cervantes Aarón1.

Resumen

El presente proyecto contempló la diversificación de una pradera en el municipio

de Veracruz haciendo uso integral de la misma implementando un sistema

silvopastoril, el cual consistió en el establecimiento de especies arbóreas nativas

con potencial forestal asociadas a las gramíneas existentes en una superficie de 2

has, las especies utilizadas fueron Cocuite (Gliricidia sepium), Cópite (Cordia

dodecandra), Guácimo (Guazuma ulmifolia), Amarillo (Diphysa robinioides) y

Tihuixtle (Caesalpinia cacalaco). Se inició con la colecta del germoplasma y el

establecimiento de un modulo de producción de planta, el diseño de plantación fue

de 5 m entre hileras y 3 mts entre plantas contando con un total de 791 plantas en

la parcela; en una primera fase que corresponde a este proyecto se tomaron datos

de campo y se procesó la información para evaluar el prendimiento y

sobrevivencia de las planta y su adaptación a las condiciones de sitio. A los 3

meses se observó un prendimiento del 100% considerado el total de las plantas el

cual es catalogado como excelente. A los 6 meses de establecidas las 5 especies

mostraron un alto porcentaje de sobrevivencia equivalente al 94%, con buen

desarrollo y libres de plagas y enfermedades. A la fecha todas las especies en

estudio presentan en términos generales buen crecimiento lo que nos permite

confirmar parcialmente las altas probabilidades de adaptabilidad.

Palabras claves: arbóreas, tihuixtle, germoplasma, prendimiento, adaptabilidad.

Abstract

This project analyses the diversification of a meadow in the area of Veracruz,

whilst integrally working it too. A silvopastoril system was implemented, which

consisted of native tree species with forest potential working in unison with the

existing graminaries on a land area of 2 hectares.

__________________________________________________________________ 1Posta Zootécnica el Torreón del molino de Facultad de Medicina Veterinaria y

Zootecnia de la Universidad Veracruzana. Circuito Presidentes s/n Interior del



195

campus para la cultura las Artes y Deporte (USBI). Xalapa, Ver.

[email protected]

The species used were Cocuite (Gliricidia sepium), Cópite (Cordia dodecandra),

Guácimo (Guazuma ulmifolia), Amarillo (Diphysa robinioides) and Tihuixtle

(Caesalpinia cacalaco). The project started with the collection of germplasm and

the establishment of a productive evaluation of the plant production, the planting

design kept in line with a layout previously agreed, namely 5 metres between rows

and 3 metres between plants, thus resulting in 791 plants in the plot. During the

first phase, that which corresponds to this project, data was collected from the site

and was processed for evaluation: the capturing, survival, plant development and

their adaptations to the conditions on site. After 3 months a capture of 100% was

observed taking into account the total number of plants; this was considered to be

above satisfactory. 6 months after planting the 5 species showed a high rate of

survival equivalent to 94%, good development and free from plagues and

diseases. On the date of writing the species undergoing the study show good

growth in general, which allows us to partially confirm the high probability of

adaptability.

Key words: tree species, tihuixtle, germplasma, survivor, adaptability.

Introducción

Las grandes extensiones de terrenos dedicados a la ganadería han ejercido una

gran presión sobre los relictos de selva y acahuales en el municipio de Veracruz y

municipios aledaños, reduciendo al mínimo la presencia de especies leñosas las

cuales por lo general no son representativas del tipo de vegetación original. Se

reporta que en el estado de Veracruz, se destinan más de dos millones de

hectáreas a la ganadería, principalmente bovinos; este ganado se alimenta y

cubre sus necesidades nutricionales con el consumo de forrajes (Challenger,

1998). La erosión provocada en terrenos dedicados a la ganadería se debe

principalmente a que los productores no dan un adecuado manejo a sus

praderas, el sobrepastoreo es una actividad recurrente (Manson, 2005). Existen

algunas tecnologías que pueden ayudar a resolver esta problemática, los sistemas

silvopastoriles son una tecnología de fácil adopción, ya que involucran la

presencia de especies de árboles y arbustos que pueden interactuar con iros

componentes como los pastos y los animales, haciendo un manejo integral.

Trabajos realizados con anterioridad en la zona destacan que el sistema

agrosilvopastoril «Pastoreo en plantaciones forestales o frutales» es el que más

está siendo aceptado y se está incrementando en su uso (Torres et al., 2006).




196

De manera general, se puede decir que la utilidad económica, ecológica y social

de los sistemas silvopastoriles queda manifiesta cuando se demuestran las

interacciones del hombre entre si y con su ambiente, que si no se tratan de poner

en práctica las diferentes medidas de manejo y conservación que permitan buscar

y encontrar la pronta recuperación de los recursos naturales, el hombre incurrirá

en grave peligro de no poder sobrevivir mínimamente bajo las condiciones que hoy

aún se tienen (Ruiz, 2006). El objetivo es establecer una parcela de 2 has con 5

especies leñosas para recuperar las praderas poco productivas mediante un

manejo integral, rescatando las especies nativas forestales para contribuir a la

sustentabilidad de los sistemas ganaderos y evaluar, el prendimiento,

sobrevivencia, el desarrollo de la planta y su adaptación a las condiciones de sitio.

Materiales y métodos

Descripción del sitio, el trabajo se llevo a cabo en el rancho el Torreón del Molino

que pertenece a la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad

Veracruzana, situada en el municipio de Veracruz, ubicado en la zona centro del

estado de Veracruz. En el predio aún se pueden apreciar especies leñosas como

el Cocuite (Gliricida sepium), Roble (Tabebuia rosea), Cedro rojo (Cedrela

odorata), Uvero (Coccoloba uvifera), y Amarillo o quebracho (Diphysa robinioides)

que de forma natural han logrado establecerse y que son característicos de la

selva baja caducifolia, mediana subcaducifolia, mediana subperennifolia, palmar,

sabanas y dunas costeras (Benítez 2004).

Metodología. Previamente fueron seleccionadas las especies a utilizar

considerando la opinión de los productores ganaderos de la zona y con base en

los trabajos realizados con anterioridad por Gutiérrez y Dorantes en el 2004

respecto a las especies con potencial forestal y sus usos. Las especies nativas

con potencial forestal seleccionadas fueron: Guácimo (Guazuma ulmifolia);

Cocuite (Gliricidia sepium); Amarillo (Diphysa robinioides); Cópite (Cordia

dodecandra); Tihuixtle (Caesalpinia cacalaco).

Posteriormente se colectó y benefició la semilla, y se procedió a la producción de

la planta en el vivero del mismo rancho.



197

Establecimiento. Se destinó una superficie de 2 has donde se estableció la

parcela, en este caso se hicieron las adecuaciones correspondientes por las

características propias del proyecto considerando el trazo de plantación que ya

existía, el cual nos marca hileras separadas entre si a una distancia de 5 m,

posteriormente se llevó a cabo la apertura de las cepas siguiendo la metodología

que propone CONAFOR, sistema de cepa común, (SEMARNAP, 2000) y las

plantas fueron sembradas a una distancia de 3 m, Hartley op. cit. Benítez, 2004,

plantea la hipótesis de que a menor intervención en la manipulación del diseño y

manejo de la plantación se puede conservar mejor la biodiversidad y propiciar

beneficios económicos, conforme a lo anterior nos limitamos a hacer sólo las

intervenciones mínimas necesarias desde el inicio de la plantación.

Evaluación. Para estimar el prendimiento de la planta por especie en campo, se

llevó a cabo el conteo total de las mismas al mes de ser sembradas y a los seis

meses se evaluó su sobrevivencia. Por otra parte se estimó el crecimiento del

diámetro del tallo y altura de la planta, tomando el total de la población por

especie, haciendo el análisis exploratorio de los datos (Ojeda, 2004).


Prendimiento, a los tres meses se contó el total de las plantas y se pudo observar

un prendimiento del 100 % (791 plantas sembradas). Guazuma ulmifolia 158

plantas 100 %; Gliricidia sepium 164 plantas 100%; Diphysa robinioides 155

plantas 100 %; Copite Cordia dodecandra 162 plantas 100 %; Caesalpinia

cacalaco 152 plantas 100 %; Lo que nos lleva a concluir que las especies tienen

elevadas posibilidades de adaptarse a condiciones de sitio adversas.

Sobrevivencia. En una segunda evaluación realizada a los 6 meses para conocer

el porcentaje de sobrevivencia, el resultado promedio fue de un 94 % (749 plantas

vivas). Los resultados fueron: Guazuma ulmifolia 154 plantas 97 %; Gliricidia

sepium 156 plantas 95 %; Diphysa robinioides 152 plantas 98 %; Cordia

dodecandra 157 plantas 96 %; Tihuixtle Caesalpinia cacalaco 130 plantas 85 %;

estos resultados indican que las especies propuestas siguieron mostrando una

alta capacidad para adaptarse.



198

Cuadro 1. Diámetro del tallo, altura de la planta y porcentaje

de sobrevivencia de plantas arbóreas.

Especies

arbóreas

Diámetro

de tallo a

3 meses

Diámetro

de tallo a

6 meses

Altura de

planta a

3 meses

Altura de

planta a 6

meses

Total de

plantas

vivas

Total de

plantas

Muertas

Total de

plantas

estable-

cidas

% de

Sobre

vivencia

Cocuhite 1.12 1.30 51.03 76.46 156 8 164 95

Copite 0.91 1.56 28.51 43.06 157 5 162 96

Guazimo 0.89 0.93 49.43 67.39 154 4 158 97

Amarillo 0.43 0.95 18.26 48.44 152 3 155 98

Tihuixtle 0.67 0.72 41.72 45.67 130 22 152 85

A la fecha todas las especies en estudio presentan en términos generales buen

crecimiento lo que nos permite confirmar parcialmente las altas probabilidades de

adaptabilidad. Las evaluaciones continuarán para poder inferir con mayor

precisión. Aunque los resultados en esta primera etapa han sido satisfactorios

tanto en el incremento de cobertura de los pastos como en el crecimiento y

adaptación de las especies arbóreas, consideramos que se sugiere seguir

evaluando el sistema y con la pertinencia debida ir haciendo las recomendaciones

al respecto.

Literatura citada

Benítez B. G. G., Pulido S., Equihua M. Z. 2004. Árboles multiusos nativos de

Veracruz, para reforestación, restauración y plantaciones. Instituto de

Ecología A. C. México. Pp 74.

Challenger A. 1998. Utilización y conservación de los ecosistemas terrestres de

México. Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad.

México. 221-223 pp.

Gutiérrez C. L y Dorantes L. J. 2004. Especies forestales de uso tradicional del

Estado de Veracruz: potencialidades de especies con uso tradicional del

Estado de Veracruz, con opción para establecer plantaciones forestales

comerciales. CONAFOR, CONACYT, Universidad Veracruzana. Veracruz,

México.

Manson H. R. 2005. Biodiversidad y Agroecosistemas del Estado de Veracruz

Primera Reunión de Trabajo hacia la «Estrategia Estatal sobre Biodiversidad

de Veracruz», Instituto de Ecología A.C., 11 de marzo Xalapa Veracruz.

Ojeda M. M., Díaz C. J. E., Apodaca C.V., Trujillo I. L 2004. Metodología de diseño

estadístico, Universidad Veracruzana. México. 67-74 pp.

SEMARNAP, 2000. Manual técnico de Reforestación, Manuales técnicos

PRONARE, México. 11-25 pp.



199

7.2 EXPERIENCIA PRODUCTIVA DE JUANITA ZAVALA RODRIGUEZ DEL

EJIDO PLAN DE IGUALA MUNICIPIO DE EBANO, S.L.P

Eduarda Zavala1.

Ejido Plan de Iguala, Municipio de Ebano, San Luis Potosí; 16 de diciembre de

2009.

Una campesina excepcional, su nombre Juanita Zavala Rodriguez su domicilio

ejido Plan de Iguala municipio de Ebano, San Luis Potosí; socia fundadora del

fondo regional Tamuin S .C., miembro del consejo directivo de esa organización

en dos ocasiones en la comisión de evaluación y dictaminación. Presidenta de su

empresa familiar Zavala Rodríguez y madre de 5 hijos, una mujer incanzable.

En el 2008 estuvimos en el IV Congreso Nacional en Sistemas Agro y

Silvopastoriles en Colima, ya de regreso a casa ella, Juanita, me dijo cuando sea

el Congreso en Nayarit quiero contar mi experiencia ¿me ayudas? me dijo, y por

supuesto le dije que si, ella anhelaba este día para aprender más, pero no le fue

posible acompañarnos y me pidió que le ayudara, por eso les cuento su

experiencia, permitanme retroceder un poquito en el tiempo, Juanita Zavala perdió

en la muerte a una de sus hijas, la más pequeña. Esto le causó un inmenso dolor

tanto que estuvo en estado de depresion grave por doce años. Ella, Juanita, mi

compañera, mi hermana, me platicó su reacción, cuando logró salir de esta

depresión «por falta de dinero mi hijita murió», «odio la pobreza», con eso en

mente emprendió su lucha.

Para ese tiempo se estaban conformando los fondos regionales indigenistas en

México, ingresó como socia fundadora de una organización «el Fondo Regional

Indigenista de Tamuin San Luis Potosí», se capacitó para trabajar, consiguió

crédito, compró ganado, trabajó con tanto esfuerzo y determinacion con un

objetivo en mira trabajar para tener lo necesario para vivir, tener una vivienda

digna para su familia. Además, de sustento para ella y sus cuatro hijas que le

quedaban. Y lo logró, su empresa Zavala Rodríguez llegó a tener más de 100

vacas en poco tiempo, claro está bajo la supervisión y administración de ella:

alimentar a esta cantidad de vacas, requería de mucho trabajo y dinero.

__________________________________________________________________ 1Productora del Ejido Plan de Iguala, Municipio de Ebano S.L.P.

[email protected]



200

Por esta razón, cuando el gobierno de San Luis Potosí promovió los sistemas

silvopastoriles, nos capacitamos para tener éxito en estos sistemas de producción.

Seguimos las instrucciones y sugerencias que se nos dieron para tener una

excelente pradera.

El sistema silvopastoril era asi:

*leucaena: leguminosa fijadora de nitrogeno mejoradora del suelo.

*clitoria: leguminosa trepadora aumenta la cantidad de forraje.

*pastos mejorados: de porte alto y de guía.

*cocoite: cercos vivos, sus hojas alfalfa pura.

*morera: excelente alimento en predestete de becerros.

*caña de azúcar: un silo en pie siempre fresco y jugoso.

«aporte de energia para nuestro ganado»

Estos sistemas se pueden mejorar en una zona tropical como la nuestra que está

llena de riquezas para la ganadería. Tenemos árboles forrajeros como el chote, el

aquiche o guasimo, el mezquite. Lo benévolo de ellos es que producen su fruto en

tiempo de sequía. También tenemos el ébano, un árbol que le da el nombre a mi

municipio, es espinoso pero que puede servir de cerco perimetral vivo para no

tener que cortar un árbol más para los cercos y tal vez hasta ni alambre se

necesite.

Juanita y yo siempre soñamos con tener un todo en nuestra parcela, tener

maderables, frutales, plantas de ornato, hortalizas. En sí como una granjita

integral, que tenga animales de traspatio para producir y consumir alimentos

sanos. Sólo tenemos que trabajar pero lo más importante saber como hacerlo.

Juanita y yo sólo estudiamos hasta tercer año de primaria pero el poco

conocimiento que tenemos no nos ha limitado, porque hemos aprendido de

muchas personas como ustedes y, sobre todo, de los sistemas silvopastoriles que

son sistemas sostenibles, si se saben manejar con un buen cerco eléctrico, en

franjas solo un día o dos por potrero porque al tercer dia empiezan los rebrotes de

la leucaena, el tamaño de la franja será según el ganado que se va alimentar.



201

El impacto ambiental de estos sistemas es mucho, transforma la pradera y la

vuelve más productiva porque la leucaena mejora la fertilidad del suelo al fijar

nitrógeno atmosférico; protege de los rayos solares y crea un microclima que

favorece tanto a las plantas como al ganado. Si tenemos un sistema silvopasttoril

tambien estamos reforestando y esto es «urgente» en este tiempo porque el clima

está cambiando por tanta deforestación. Los sistemas silvopastoriles son

proyectos de vida ¿quieren conocer más de este sistema? A Plan de Iguala tienen

que ir porque tenemos un compromiso «promoverlos y defenderlos», por eso

Juanita anhelaba este día, pero no nos pudo acompañar el 30 de septiembre del

2009, falleció, era «una campesina excepcional». Gracias.



202

Tema 8

Conferencias Magistrales.



203

8.1 EL BIENESTAR ANIMAL EN LOS SISTEMAS SILVOPASTORILES Y EL

CONTROL SUSTENTABLE DE PARÁSITOS GASTROINTESTINALES EN

RUMIANTES.

Torres Acosta Juan Felipe de Jesús.

Resumen

Los rumiantes de sistemas silvopastoriles enfrentan problemas relacionados con la

desnutrición o el hambre y problemas por nematodos gastrointestinales (NGI).

Estos problemas resultan de diversas circunstancias que tienen origen

antropogénico (humano) aunque también los fenómenos naturales pueden ser

relevantes. La nutrición animal y los parásitos gastrointestinales son elementos

íntimamente ligados entre sí.

Los NGI forman parte de la cadena trófica de los herbívoros y funcionan a manera

de retroalimentación negativa: a más rumiantes en la pradera, más parásitos en la

vegetación. De esta manera funcionan como parte de la regulación de la

herbivoría. El uso de desparasitantes de amplio espectro ha permitido eliminar

casi totalmente el efecto de control de herbivoría de los NGI. Sin embargo, la

aparición de cepas de NGI resistentes a los desparasitantes ha afectado la

viabilidad de esta estrategia de control.

Muchos productores utilizan indiscriminadamente los desparasitantes en todos los

animales tan pronto ven signos compatibles con NGI. Muchas veces estos signos

no tienen ninguna relación con la infección y puede deberse a diversos factores

que ocasionan signos semejantes. Ante esto se plantean estrategias para

identificar a aquellos animales que realmente necesitan tratamiento. De esta

manera se reduce el costo de la desparasitación y la posibilidad de seguir

desarrollando cepas de NGI resistentes a desparasitantes. Sin embargo, estas

acciones de desparasitación selectiva deben estar apoyadas en estrategias de

suplementación del pastoreo que resuelvan el problema de mal nutrición. Las

estrategias de suplementación, bien aplicadas, permiten a los animales tolerar a

los NGI y además defenderse de ellos. Las estrategias de alimentación que se

plantean como viables pueden ser con macro nutrientes como energía, proteína e

incluso microminerales como el cobre.

_________________________________________________________________

Campus de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, FMVZ, Universidad Autónoma

de Yucatán. Km 15.5 Carretera Mérida-Xmatkuil. Mérida, Yucatán. Tel. 999 942

3200. [email protected]



204

La evidencia existente sugiere que es deseable permitir a los animales consumir

forrajes con compuestos secundarios, como los taninos, que contribuyan a

controlar las infecciones por NGI.

Introducción

La producción animal en sistemas silvopastoriles es en esencia una actividad

caracterizada por cambios constantes. La cantidad y calidad de forraje, los tipos

de plantas disponibles y los frutos que se encuentran en la vegetación se

modifican constantemente a lo largo del año. Se tiene además una época de

abundancia de forraje y una época de escasez ligada al patrón de lluvias de las

diferentes regiones en donde se utiliza el silvopastoralismo.

Como consecuencia, los animales y el ser humano deben desarrollar una gran

capacidad de adaptación a los cambios para afectar lo menos posible la

productividad y el bienestar animal. Por si estos cambios no fueran suficientes

para afectar a la producción y salud de los animales, también se puede incluir otro

elemento importante de cambio: la capacidad de los animales de tener actividad

reproductiva prácticamente en cualquier época del año. Lo anterior implica que

habrán necesidades nutricionales de gestación, lactancia y crecimiento en

diferentes momentos del año y casi sin tener en cuenta la disponibilidad natural

del forraje ó su calidad.

Para complicar aún más el caos ya descrito se encuentran también los cambios en

las cargas parasitarias a lo largo del año que dependerán esencialmente de las

condiciones climáticas (principalmente las lluvias) pero con gran influencia de la

presencia de animales susceptibles (animales desnutridos, recién paridos y

juveniles). Por lo tanto, aquellos animales que se encuentran en sistemas de

producción mal manejados ó alimentados pueden sufrir graves problemas que

afectan su bienestar. Comúnmente las hembras adultas de los rebaños

silvopastoriles son víctimas de hambre y hasta sed lo que se manifiesta como baja

condición corporal y anemia. Si las madres padecen deficiencias nutricionales, sus

hijos por consecuencia tienen bajos pesos al nacer, disponen de escaza cantidad

de leche durante la lactancia y son destetados con bajo peso, si no mueren antes.



205

Los animales durante el pre-destete padecen también hambre y buscan satisfacer

sus necesidades con fuentes de alimento como hierbas y pastos que no

necesariamente son capaces de aprovechar para suplir sus necesidades de

nutrientes pero si los exponen a infecciones con nematodos gastrointestinales

(NGI) desde temprana edad.

Entonces, el bienestar de estos se ve perjudicado por una nutrición deficiente y la

infección por NGI ocasionando bajas tasas de crecimiento e incluso la muerte

durante el postdestete o en su defecto dejándolos muy lejos del umbral de

crecimiento esperado por el productor. Este último, desanimado por el

«inexplicable» pobre desempeño de sus animales, acusa de sus problemas a la

«mala raza» de sus animales y en lugar de resolver los problemas básicos de

manejo alimenticio y sanitario se aventura a utilizar animales de razas «más

productivas» que generalmente significan un elevado costo por los insumos que

tendrá que comprar para que sus animales “finos y caros” no mueran. Con esta

reflexión se busca enfatizar la importancia de la nutrición y el control de los NGI

como elementos cruciales en el bienestar animal en los sistemas silvopastoriles. El

presente trabajo tiene como objetivo presentar resultados que ponen de manifiesto

que la suplementación alimenticia y manejo de los parásitos son elementos muy

íntimamente ligados y que pueden permitir una mejora del bienestar animal y

lograr una mejor producción en los sistemas silvopastoriles.

Hambre y parásitos gastrointestinales enemigos comunes en el silvopastoralismo.

La producción animal basada en el silvopastoralismo es el arte de utilizar el

recurso vegetal y entender sus interacciones con animales y medio ambiente para

obtener una producción eficiente y redituable sin abusar de los recursos

disponibles. Esto quiere decir que hay cuatro ejes importantes en este proceso: a)

el humano que maneja a los animales y su predio, b) la vegetación disponible, c)

los animales que utilizarán los recursos vegetales y d) el medio ambiente a nivel

micro y macro climático. Estos mismos cuatro factores afectan en diferentes

grados la presencia de los fenómenos de hambre y de parásitos en el sistema. El

proceso de utilizar el recurso vegetal en el silvopastoralismo se debe entender

como un proceso de herbivoría que imponen los humanos con cierta cantidad de

especies de rumiantes (herbívoros) sobre un predio que contiene una determinada

cubierta vegetal que permite una carga animal limitada.

Por lo tanto, la aparición de hambre o parásitos pueden responder a varios

escenarios principalmente de origen antropogénico (humano) aunque los



206

fenómenos naturales también pueden ser relevantes. Algunos ejemplos de estas

situaciones se encuentran en el Cuadro 1.

Cuadro 1. Acciones humanas y naturales que favorecen

la aparición del hambre y/ó la infección por nematodos

gastrointestinales en los rumiantes de sistemas de pastoreo.

Acciones humanas.

Acción Consecuencias en el sistema

La carga animal es rebasada por el

productor (Exceso de animales en la

pradera).

Se realiza mal la rotación de praderas o no

se realiza (por carecer de potreros

definidos ó por desidia)

Afecta negativamente la vegetación comestible

del predio.

Domina la vegetación que no es consumida por

los animales.

Los animales no pueden satisfacer su hambre y

se debilitan.

Los animales débiles se infectan más

severamente con NGI y reinfestan la pradera

Pastorea sus animales pocas horas/día

(pastor irresponsable ó ausencia de pastor)

No se suplementan los nutrientes que

limitan el uso adecuado de la pradera (a

Compra de animales que no saben

pastorear (provenientes de engordas

intensivas) o que no toleran el clima del

predio

Se realiza la actividad reproductiva de las

hembras sin considerar su pobre estado

nutricional

Se realizan montas sin considerar que los

partos ocurran en la época de seca


se debilitan



Compra de animales que albergan cepas

de nematodos resistentes a los

desprasitantes ó ha creado las cepas en su

unidad por abuso de estos fármacos

Los parásitos de los animales ya no mueren

cuando se utilizan los fármacos.

Todo el rebaño permanece infectado y los

animales severamente infectados pueden

morir.

Compra de animales con enfermedades

crónicas (Para y pseudotuberculosis entre

otras)

Los animales se debilitan gradualmente



Factores naturales.

Acción Consecuencias en el sistema

Sequías prolongadas que agoten los

recursos forrajeros más de lo planeado

Fuegos forestales que destruyen el predio

Lluvias severas que ocasionen

inundaciones en los potreros


se debilitan ó mueren


severamente con NGI



207

¿Cómo se relacionan la nutrición y los parásitos gastrointestinales en el

pastoreo?

Los humanos aprovechan la capacidad del sistema digestivo de los rumiantes

para utilizar la vegetación de los sistemas silvopastoriles como la fuente más

económica de alimento. El estímulo económico y, en gran medida, la dificultad de

lograr una carga animal óptima de un predio, ocasionan frecuentemente el abuso

de los recursos vegetales. Una elevada carga animal causa eventualmente la

pérdida de las especies vegetales utilizables por los animales y desencadena a

mediano plazo un proceso de hambre en los rumiantes y de erosión en el predio

sobreexplotado.

Los NGI son un componente importante del ecosistema ya que participan en el

control de las poblaciones de rumiantes indirectamente protegiendo la vegetación

en contra de los herbívoros. Para que se entienda su relación hay que explicar

cómo se relaciona la nutrición con estos parásitos. Los NGI forman parte de la

cadena trófica de los herbívoros. Recordemos que las larvas infectantes de los

NGI (L3) tienen que movilizarse para evitar la exposición a rayos solares pero a la

vez tratar de mantenerse al alcance de un rumiante para formar parte de un

bocado de hierba. Las larvas L3 que entran con el bolo alimenticio y migran a su

sitio de vida para establecerse, o sea ingresar a la mucosa. Sin embargo, para que

esto ocurra se requiere que las L3 pierdan su vaina (desenvaine) y penetren la

mucosa de su sitio preferido (por ejemplo el abomaso para Haemonchus contortus

o Teladorsagia circumcincta, el intestino delgado para Trichostrongylus

colubriformis o Cooperia spp, y el intestino grueso para Oesophagostumum

columbianum.

Una vez en el interior de la mucosa se transforman a larvas L4 para después

proseguir su desarrollo y salir a la luz del tracto digestivo en forma de parásito

juvenil (L5). Este tardará unas dos a tres semanas en empezar a ser sexualmente

maduro y es cuando empieza a producir huevos que salen en las heces del

rumiante infectando la misma pradera de la que se alimentan. A pesar de la gran

dificultad que representa para que los NGI llegar de un rumiante a otro para

mantener su especie, casi todos los rumiantes en pastoreo, sean bovinos, ovinos,

caprinos, venados, etc., tienen NGI en sus tractos gastrointestinales. Dichos

rumiantes normalmente tienen bajas cargas de parásitos que pueden tolerar con

relativa facilidad. Sin embargo, existen sistemas con altas cargas animales en

pastoreo o con algún problema que favorece la debilidad de algunos individuos



208

(ver cuadro 1) y estos tendrá gran cantidad de NGI en sus tractos ocasionándoles

reducción en la producción e incluso la muerte.

Los NGI funcionan a manera de retroalimentación negativa: a más rumiantes en la

pradera, más parásitos en la vegetación. Estos últimos provocan la reducción del

apetito de los herbívoros e incluso ocasionan la muerte de los más débiles. En

sistemas naturales los NGI han participado en el mantenimiento del equilibrio de

ecosistemas como selvas, sabanas y praderas. Además, esta relación vegetación-

rumiantes-parásitos ha sido parte de la selección natural de animales y plantas

permitiendo la sobrevivencia del más apto. Sin embargo, la intervención humana

en este proceso de herbívora, con el afán de producir carne, leche y otros

subproductos, ha ocasionado alteraciones en estos procesos naturales.

Primeramente, las selvas y bosques son destruidos para producir praderas. Estas

praderas modificadas pueden ser sometidas a cargas más pesadas de herbívoros

debido al uso de mezclas de plantas o el mono cultivo de pasto.

La posibilidad de utilizar elevadas cargas animales sin verse afectados por

severas cargas de parásitos se basaba en el uso frecuente e irracional de

desparasitantes de amplio espectro. El uso de desparasitantes de amplio espectro

ha permitido eliminar casi totalmente el efecto de control de la herbivoría de los

NGI. Este conjunto de estrategias, que son una demostración de la inteligencia

humana en aras de una mayor producción animal que le beneficia, han tenido

consecuencias sobre los ecosistemas como el sobre pastoreo y la pérdida de

hábitats. Una consecuencia más de estas estrategias productivistas es la aparición

de cepas de NGI resistentes a los desparasitantes. De esta manera, ha

prevalecido la naturaleza sobre la inteligencia humana.

Impacto de los NGI sobre la alimentación y uso de los nutrientes en los rumiantes.

En general, se reconoce que una infección severa por NGI ocasiona una

reducción en el consumo voluntario de alimento, llamada anorexia, que ronda el

50%. Esta reducción en el consumo de alimento puede disminuir la disponibilidad

de nutrientes para los procesos anabólicos de los animales. Se ha sugerido que la

anorexia es el resultado de dolor o incomodidad asociada a la infección o el

resultado de mecanismos hormonales de retro-alimentación que resultan de una

función gastrointestinal alterada. También se atribuye a la cascada de citoquinas

asociada con la respuesta inmune a la infección. El grado de anorexia puede ser

afectado por la especie de parásitos, sitio de infección, raza, edad y estado de

inmunidad del animal.



209

El impacto en el apetito será mayor a mayor infección. La pérdida de apetito puede

ocasionar cambios en la función ruminal, la mineralización esquelética y la

composición de la canal (menos carne y más víscera) que representan pérdidas

para la producción animal tanto en cantidad como en calidad (Coop y Kyriazakis;

2001;Torres-Acosta y Aguilar-Caballero, 2005). Estudios de campo realizados en

corderos de pelo con infección natural en Yucatán no mostraron una reducción del

apetito (Retama-Flores et al., 2009). Tampoco mostraron un mayor apetito como

consecuencia de la suplementación energética de corderos en pastoreo.

La infección puede resultar en una pérdida substancial de proteína endógena

(sangre, plasma, células epiteliales y moco) (Knox et al., 2006). Una cantidad

considerable de las mismas es re-digerida en la parte distal del intestino grueso

pero se requiere energía extra para este reciclaje de nutrientes. Aparte de las

pérdidas de nitrógeno, también hay evidencia de pérdidas de digestibilidad, que no

ocurren siempre. Además, existen pérdidas de absorción puede afectar la

retención de micronutrientes que son de importancia vital en los mecanismos

inmunes (Hoste et al., 2008).

Otros problemas de salud que ocasionan signos clínicos semejantes a los NGI.

Los signos clínicos característicos de la infección severa por NGI pueden ser:

pérdida de apetito, menor digestibilidad de las dietas, diarreas, anemia,

hipoproteinemia, edemas (submandibular), anasarca, baja ganancia de peso, baja

producción de leche, pelo hirsuto y eventualmente la muerte. Aunque estos signos

pueden ser «claros indicadores» de una infección severa por NGI, no son

únicamente atribuibles a la nematodiasis.

El problema a vencer en la lucha por mejorar el bienestar animal en los sistemas

silvopastoriles es el poder identificar si los signos se pueden deber a los

nematodos o a otros problemas de salud que pueden ocasionar signos

semejantes. Algunas enfermedades que confunden el diagnóstico se incluyen en

el Cuadro 2. Dicho cuadro pone de manifiesto la necesidad de generar indicadores

que ayuden a confirmar que un problema de salud en un grupo de rumiantes es

realmente un problema por NGI y establecer las medidas resolutivas correctas.



210

Cuadro 2. Problemas de salud a incluir en el diagnóstico diferencial de NGI.

Problema ó enfermedad Signos que presenta

Desnutrición (insuficiente alimento o desbalance de

dieta)

Caries dentales ó piezas dentales fracturadas

Cojeras en uno o más miembros

Pseudotuberculosis visceral (Corynebacterium

pseudotuberculosis)

Apetito disminuido, anemia,

debilitamiento progresivo,

hipoproteinemia, edemas, anasarca,

pelo hirsuto, baja producción de leche y

muerte

Fasciolasis (Fasciola hepática)

Cestodiasis (Moniezia spp)

Paratuberculosis (Mycobacterium avium subespecie

paratuberculosis)

Diarrea, anemia, debilitamiento

progresivo, hipoproteinemia, edemas,

anasarca, pelo hirsuto, baja ganancia de

peso o de producción de leche y muerte

¿Cómo identificar que el problema es realmente atribuible a una infección

por NGI?

La problemática planteada en el Cuadro 2 pone de manifiesto la necesidad de

encontrar mecanismos que ayuden a definir que animales están afectados por NGI

y no por otras causas que ocasionen signologías semejantes. Recientemente se

han investigado diferentes estrategias para identificar los problemas ocasionado

por NGI. Esto surge como respuesta a la aparición de NGI resistentes a

antiparasitarios que obliga a reducir radicalmente la dependencia de los

desparasitantes (Knox et al., 2006).

La dificultad más grande para hacer esto es que los NGI no se ven y requieren de

exámenes de laboratorio para determinar su presencia y abundancia (Cabaret et

al., 2004). Además, como se mencionó antes, los signos negativos que ocasionan

aparecen gradualmente y pueden ser el resultado de diversos padecimientos,

parasitarios o no. La respuesta a esta problemática se ha venido generándose en

los últimos 10 años y se conoce como desparasitación selectiva dirigida (DSD), es

decir, estrategias para encontrar cuales animales deben ser desparasitados y

cuáles no lo requieren. La DSD se basa en un principio clásico: la gran mayoría de

los animales de un rebaño (70 a 80%) tienen bajas cargas de NGI y solo un bajo

porcentaje tienen altas cargas de parásitos y son responsables de la

contaminación parasitaria en la pradera (Van Wyk et al., 2006). Esto ha sido

confirmado en ovinos y caprinos (Hoste et al., 2001; Torres-Acosta et al., 2002).



211

Este pequeño número de animales son los que generalmente presentarán signos

de diarrea, baja ganancia de peso ó pérdida de peso, baja condición corporal, baja

producción de leche. Además, se ha demostrado que son los mismos animales los

que presentan altas cargas de parásitos. Estos animales son los únicos que

eventualmente requerirían ser desparasitados. Desafortunadamente, la mayoría

de los productores y veterinarios usarían los signos inespecíficos ya mencionados

como señal para desparasitar a todos los animales del predio para prevenir

problemas. Esto ocasiona la destrucción del refugio de parásitos susceptibles a las

drogas en el interior de los animales y deja solamente parásitos en refugio fuera

de los animales.

La DSD debe realizarse sin que estas estrategias signifiquen una pérdida

importante para el productor en términos de ganancia de peso, producción de

leche, reproducción ó incluso la muerte (Malan et al., 2001; Van Wyk et al., 2006).

Es decir, las diferentes estrategias de DSD tratan de dirigir el tratamiento solo para

aquellos animales que están más en riesgo de padecer NGI, no para todos! Estas

estrategias de DSD permiten además ahorros en la cantidad de desparasitante

utilizado y mano de obra para desparasitar (Van Wyk et al., 2006). Eventualmente

también favorecen la presencia de parásitos con genes susceptibles a los

desparasitantes en cada predio.

Las técnicas de DSD se pueden agrupar en dos tipos: a) las que se basan en

encontrar a los individuos con más cantidad de parásitos, que generalmente son

los más afectados por los parásitos y b) los que se encargan de encontrar a los

grupos de animales con mayor riesgo de infectarse. Sin embargo, todas ellas se

orientan al mismo objetivo: reducir la cantidad de animales que deben ser

desparasitados. A continuación se describen las estrategias existentes, (Cuadro

3).

En el Cuadro 3 se muestra que hay técnicas que sirven también para evaluar el

estado nutricional de los rumiantes. Ejemplo de esto es la condición corporal (CC)

y el cambio de peso vivo. Incluso la técnica de FAMACHA©, que mide el grado de

anemia de estos los animales con buena precisión puede servir para evaluar el

estatus nutricional (suficiente o insuficiente nutrición para el estado fisiológico de

los animales. Sin embargo, esto es irrelevante ya que de acuerdo a lo planteado

en el presente trabajo ls desnutrición y parasitosis son muchas veces problemas

simultáneos. Como consecuencia directa, puede ser posible que la mejora de la

nutrición sea crucial para realizar el control de los NGI en rumiantes y eso será el

tema siguiente.



212

Cuadro 3. Métodos para determinar que animales requieren ser

desparasitados

dentro de la desparasitación selectiva en ovinos y caprinos.

Estrategia Descripción, ventajas y desventajas

Desparasitación de animales

con mayor carga de huevos

de nematodos

gastrointestinales.

Mayor conteo de huevos de NGI en las heces equivale a mayores

cargas de parásitos (Cabaret et al., 2004).

Ventajas: Precisa y confiable para identificar cargas de NGI por la

cantidad de huevos.

Desventajas: Costosa, poco práctica en grandes grupos de

animales (aprox. 100 animales requieren 2 días de trabajo de una

persona). No todos los animales con altas cargas de huevos están

afectados clínica ó sub clínicamente.

La técnica de diarrea score

(Disco) para corderos

Se basa en tomar muestras de heces de los animales con diarrea

(calificación 3), ver que parásitos tienen y desparasitarlos contra

estos parásitos. (Cabaret et al., 2006).

Ventajas: Indicador de rebaño con pocas muestras de heces para

identificación conteo de huevos

Desventajas: La diarrea no es un signo exclusivo de infecciones por

NGI. Los resultados de pocos animales se usan para todos como

estén.


por medio de la FAMACHA©.

Malan y VanWyk, 1992;

Torres-Acosta et al., 2001;

Vatta et al., 2001; Burke et

al., 2007; Mahieu et al., 2007;

Molento et al., 2009

Utiliza la variación en el color de la mucosa ocular para detectar el

grado de anemia como un indicador de los efectos de la infección

por Haemonchus contortus. basado en una tarjeta de colores que

facilitaba su aplicación.

Ventajas: Practicidad, costo mínimo, obliga a supervisar animales,

detecta bien la anemia.

Desventajas: La anemia no tiene que ser debida a NGI, se puede

desparasitar animales anémicos sin parásitos, los animales

anémicos no necesariamente mejoran su coloración de mucosa al

ser desparasitados.

Uso de la condición corporal

(CC) (Honhold et al., 1993;

Van Wyk et al., 2006).

Utiliza la variación en la CC. Los animales que pierden CC pueden

indicar los efectos de la infección múltiple por NGI (abomasal e

intestinal). El esquema utiliza diferentes sistemas de evaluación.

Ventajas: Practicidad y bajo costo

Desventajas: La pérdida de CC no es exclusiva de infecciones por

NGI. En zonas con H. contortus no se ha encontrado correlación

entre CC y carga de huevos de NGI en heces.

El cambio de peso vivo en

periodos de corta duración

Un importante indicador de resiliencia (Hoste et al., 2005). Los que

no logran la meta de ganancia de peso en un mismo corral son

desparasitados mientras los otros permanecen sin desparasitar

(Kenyon et al., 2008).

Ventajas: Se puede automatizar (Van Wyk et al., 2006) Utilizado en

zonas donde existen más parásitos no hematófagos como

Trichostrongylus spp. y Teladorsagia spp.

Desevantajas: El cambio de peso vivo no resulta solo de la

infección por NGI. Difícil de aplicar donde la desnutrición y los

parásitos tienen efectos similares o más importantes sobre la

ganancia de peso (Torres-Acosta et al., 2004, 2006).



213


con mayor riesgo de

infección.

En cabras, las cargas más altas de huevos de NGI se encontraron

en los animales mayores de un año y menores de dos años,

momento que coincide con la primera gestación y parto (Torres-

Acosta et al., 2002). Otros trabajos muestran que la desparasitación

de animales en primera lactancia y los de más alta producción de

leche (50 al 66% del total del rebaño).

Ventajas: Desparasitar solo estos animales fue eficiente para

prevenir casos clínicos sin afectar la producción de leche. No se

hace ninguna prueba. Solo se usan los registros.

Desventajas: Se tiene que desechar la leche de estos animales de

acuerdo al periodo de eliminación del desparasitante usado.

Algunos animales de baja producción se infectan severamente y no

serán desparasitados.



214

Mejorando la nutrición para reducir los problemas por nematodiasis.

Por muchos siglos se consideró como regla general que «si el productor cuidaba

de sus ovejas, estas se cuidarían de sus parásitos» (Fraser, 1945). Hoy en día se

tiene evidencia científica que apoya ese argumento. Gran cantidad de artículos de

revisión que resumen los hallazgos en los que la suplementación alimenticia

mejora la capacidad de soportar los efectos negativos de los parásitos (resiliencia)

y en muchas ocasiones la capacidad de defenderse contra los parásitos

(resistencia) (Coop y Holmes, 1996; Coop y Kyriazakis, 2001; Hoste et al., 2005;

Jackson y Miller, 2006; Kyriazakis y Houdijk, 2006; Athanasiadou et al., 2008;

Torres-Acosta y Hoste, 2008). Algunos trabajos revisan a detalle los aspectos

relevantes de la relación inmunidad y nutrición (Hoste et al., 2008).

La importancia de los efectos directos e indirectos de la nutrición en el control de

NGI, describiendo los resultados obtenidos en México y otros países, han sido

presentados en diversos foros recientes (Hoste et al., 2005; Knox et al., 2006;

Torres-Acosta et al., 2008). Esto deja claro que existe un gran cuerpo de

antecedentes en el tema de la interacción nutrición-parásitos.

Sin embargo, hay algunos puntos importantes a recalcar: La suplementación

alimenticia hace posible la reducción de la dependencia a drogas antihelmínticas

en animales jóvenes y adultos.

Los trabajos hasta la fecha hacen énfasis en que la mejora en la resiliencia y/o

resistencia contra los NGI se debe basar en la suplementación con proteína

dietética. Sin embargo, resultados obtenidos en México demuestran que la

suplementación con energía/proteína o solo energía es una propuesta viable y

más económica (Gutiérrez-Segura et al., 2003; Hoste et al., 2005). De hecho, en

algunas de las revisiones se argumenta que la elección del suplemento se debe

realizar en base al nutriente que sea más limitante, sea este proteína, energía o

minerales (Knox et al., 2006).

La suplementación de los animales jóvenes, durante la fase de adquisición de

inmunidad, solo puede mejorar la resiliencia contra los NGI (Athanasiadou et al.,

2008). Sin embargo, existen algunas razas en las que la inmunidad si se mejora

en esta fase (Bricarello et al., 2005). Los trabajos realizados en México confirman

estos hallazgos (Gutiérrez-Segura et al. 2003; Torres-Acosta et al., 2004, 2006;

Martinez Ortiz de Montellano et al., 2007).



215

Una vez que los animales han adquirido inmunidad a los NGI, la suplementación

puede influenciar el grado de expresión de la inmunidad (Coop y Kyriazakis,

1999). Existe evidencia de que esto tiene un componente celular y humoral

(Houdijk et al., 2003).

En la fase del periparto se presenta la pérdida o disminución de la inmunidad de

las ovejas. Debido a que este fenómeno es de origen nutricional, la

suplementación alimenticia permite que esta reducción de inmunidad sea mínima

ó inexistente. Sin embargo, la reducción de la cantidad de HPG puede no

presentarse con algunas especies de parásitos. Esto sugiere que la perdida de

inmunidad en el periparto es menos sensible con parásitos de intestino delgado

que con los de abomaso (Houdijk et al., 2009). Además, se logra mejorar la

producción de leche de las ovejas. Lo anterior tiene como consecuencias positivas

la reducción de la infección de la pradera por las ovejas y un mayor crecimiento de

los corderos en el predestete (Houdijk et al., 2003).

Se requiere establecer cuál es la cantidad de suplemento que se requiere para

que el animal tenga una resiliencia y/o resistencia óptima (Bricarello et al., 2005;

Torres-Acosta y Hoste, 2008). Estudios de campo en México muestran evidencia

de que la suplementación con el 1.5% del peso vivo de cabritos en crecimiento en

ramoneo se logra ese nivel óptimo (Gárate-Gallardo et al., 2008).

Las agujas de óxido de cobre (AOC), diseñadas para suplementar animales con

deficiencia de cobre (Cu), han probado ser un método de control efectivo contra H.

contortus en ovinos y cabras. Las AOC reducen la población de H. contortus entre

75 y 90% (Hale et al., 2007). Los corderos recibiendo una dosis de 2 g de AOC

mostraron una persistencia de eficacia de hasta 35 días posteriores a la aplicación

con una reducción de alrededor del 40% en las población de parásitos (Galindo-

Barboza et al., 2009). Sin embargo, los ovinos son susceptibles a intoxicarse con

un suplemento excesivo de Cu. Aunque las AOC tienen menor absorción del Cu

que el sulfato de Cu, todos los animales tratados tienden a elevar sus niveles de

Cu en hígado. Hay que evitar tratar a estos animales en cantidades elevadas o

con mucha frecuencia.



216

Algunos forrajes que contienen compuestos secundarios considerados

generalmente como anti-nutricionales (taninos, terpenos, saponinas etc.) son

consumidos por los rumiantes y aparentemente tienen un efecto sobre los NGI.

Por ejemplo, animales infectados con H. contortus comen más follaje rico en

taninos que los animales no infectados (Martínez Ortiz de Montellano et al., 2009;

Mendez-Ortiz et al., 2009). Se tiene evidencia que el consumo de forraje rico en

taninos reduce el establecimiento de las larvas de H. contortus y T. colubriformis

(Brunet et al., 2008). Esto pudiera deberse a que reduce la capacidad de estos

parásitos de desprenderse de su vaina de la fase de L3 (Alonso-Díaz et al., 2008a,

2008b) lo que imposibilita su penetración a la mucosa gastrointestinal. Además,

los taninos y otros compuestos secundarios de plantas causan una reducción en la

fecundidad de las hembras parásitas que se relaciona con lesiones en la cutícula

de los parásitos y menores cargas de huevos que animales que no consumen

estos forrajes (Martínez Ortiz de Montellano et al., 2009).

Pocos trabajos han medido la viabilidad económica de la suplementación como

método de control de NGI. Todos los trabajos realizados en México muestran, que

en las condiciones de ramoneo, es mejor suplementar que no hacer ninguna

intervención (Gutiérrez-Segura et al. 2003; Torres-Acosta et al., 2004, 2006;

Martinez-Ortiz-de-Montellano et al., 2007; Gárate-Gallardo et al., 2008).

En general, los resultados obtenidos hasta la fecha justifican el uso de la

manipulación de la dieta en diversas maneras para controlar a los NGI. También

se ha enfatizado la importancia de hacer el manejo de la suplementación de

acuerdo a las necesidades específicas del productor y su sistema de producción

(Hoste et al., 2005; Knox et al., 2006) Sin embargo, la mayor dificultad para aplicar

estos principios de mejora alimenticia radica en saber cuánto se le tiene que

ofrecer de suplemento a un animal para que se compensen, con una precisión

aceptable, los efectos negativos de los parásitos.

Hasta el momento se tienen trabajos que responden a preguntas como que

ofrecer, cuando ofrecerlo, a quien ofrecer el alimento. Sin embargo, falta mucho

trabajo para saber cuánto alimento hay que ofrecer (Torres-Acosta y Hoste, 2008).



217

Conclusión

El presente trabajo demuestra la íntima relación entre la nutrición y las infecciones

por NGI. Se enfatiza la importancia de considerar que, tanto la desnutrición como

las parasitosis comparten signos clínicos similares, y éstos a su vez también son

comunes a algunos otros padecimientos o problemas de manejo. De ahí surge el

interés por establecer indicadores que permitan definir a que animales se debe

desparasitar de manera selectiva y cuales tienen otros problemas que no son

parásitos. Así mismo, se hace énfasis en la importancia de fomentar el bienestar

animal empezando por una nutrición adecuada, apoyada en una suplementación

bien planeada, que permita a los animales estar libres de hambre y al mismo

tiempo les permita manifestar su capacidad de tolerar y defenderse de los

parásitos exitosamente.

Literatura citada

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222

8.2 COMO EVALUAR EL BIENESTAR ANIMAL: UN PUNTO DE VISTA

ETOLÓGICO.

Orihuela Trujillo José Agustín.

1. ¿Que es el bienestar animal?

El estudio del bienestar animal tiene de entrada dos problemas: primero el definir

bienestar y segundo, cómo determinar las medidas que deben utilizarse para

evaluarlo.

De acuerdo con Hurnik et al. (1995), el bienestar es un estado armónico entre el

animal y su ambiente, caracterizado por un funcionamiento físico y fisiológico

óptimo y una alta calidad de vida. Es importante considerar que los requerimientos

ambientales para el bienestar pueden cambiar durante la vida del animal (i.e.

debido a la edad, estado reproductivo, experiencia, entre otros). Los indicadores

más comunes de bienestar son la ausencia de síntomas indicativos de hipo o

hiper-estimulación, salud física, sicológica y longevidad.

Un posible indicador práctico del bienestar animal pudiera ser la falta de estrés.

Siendo el estrés por definición, una respuesta biológica que surge cuando un

individuo percibe una amenaza a su homeostasis.

En la actualidad se ha hecho un esfuerzo considerable con el fin de determinar si

diferentes prácticas o condiciones de manejo generan estrés en los animales, y en

que magnitud.

Un error común es el considerar que toda situación que resulta en estrés debe

evitarse o prohibirse. El estés es parte de la vida, y no es por definición malo. Por

el contrario, en muchas ocasiones el estrés puede salvar la vida de un animal.

_________________________________________________________________

Facultad de Ciencias Agropecuarias en la Universidad Autónoma del Estado

de Morelos, México. [email protected]




223

Por ejemplo, es claro en aquellos animales que son presa de otros, como una

situación donde se incremente su grado de alerta, frecuencia cardiaca, presión

sanguínea, frecuencia respiratoria, entre otras, puede ayudar a lograr la huída de

los predadores. Así mismo, animales enfermos sufren estrés al tratar de combatir

las infecciones que los aquejan, elevando su temperatura corporal, incrementando

su metabolismo y dejando de comer.

Sin embargo, al igual que los humanos, al experimentar un estrés severo o

crónico, los animales pueden caer en estados de salud muy comprometidos,

fracasar reproductivamente, no desarrollarse de manera apropiada e incluso morir.

El reto es diferenciar entre un pequeño e inofensivo estrés, aquel que puede tener

efectos benéficos y cuando éste compromete el bienestar animal.

Desafortunadamente, muchas de las medidas clásicas de conducta y fisiología

utilizadas para evaluar el estés, no nos dicen si han ocurrido esos cambios

significativos al evaluarse en variables de manera independiente. Por ejemplo, si

sólo tomáramos en cuenta el número de vocalizaciones como una medida de

estrés, nos podría llevar al juicio erróneo de que los cerdos sufren más que los

borregos, debido a que los primeros vocalizan más, o a que prácticas como el

aislamiento pueden ser más dolorosas que una fractura de hueso en un bovino,

dada la tendencia a vocalizar más en el primer caso. Por lo anterior, aunque se

cuente con varias pruebas disponibles, éstas no son determinantes cuando se

valoran en forma individual, y pueden ocasionar serios problemas de

interpretación si además no se conoce el comportamiento de la especie. Por

ejemplo, el estrés que provoca la castración en un carnero, no puede medirse

esperando que se incrementen su actividad locomotriz y vocalizaciones, dado que

ante el dolor que esta práctica conlleva, los animales tenderán a no moverse y

además es una especie que vocaliza relativamente poco. Aunado a lo anterior, un

incremento en los niveles de cortisol sanguíneo, que es una de las variables

fisiológicas comunes para determinar una situación de estrés, puede presentarse

tanto durante la eyaculación de un semental como en un cordero separado de su

madre. Por lo que es claro que la liga entre el bienestar animal y el estrés aún no

está clara.



224

2. Que variables puedo cuantificar en un individuo?

Los cambios fisiológicos y conductuales en el animal son los factores principales

en la medición de los resultados de este tipo de estudios (Beaver, 1994).

Mediciones conductuales

Tiempo que tardan en regresar a comer.- El cortisol reduce la motivación

para comer (Parrott, 1990). Después de una situación de estrés, el tiempo

que tarda un animal en volver a comer está en relación con la magnitud del

estrés sufrido.

Vocalizaciones.- esta variable se ha utilizado para evaluar la respuesta de

los lechones a la castración (White et al., 1995, Weary et al., 1998), la

respuesta del ganado al marcaje (Schwartzkopf-Genswein et al., 1998) o el

manejo pre-sacrificio (Grandin, 1998). Detrás de estos estudios, se asume

que existe una variabilidad en la vocalización emitida por el animal, en

términos tanto del tipo de vocalización, de su frecuencia o duración o algún

aspecto de la estructura acústica del llamado, y estos reflejen el estado

interno del animal.

Actividad locomotriz.- Generalmente se ve incrementada ante una situación

de estrés, a menos que haya dolor al realizar el movimiento. Esta variable

se ha empleado más en la valoración de situaciones como el aislamiento o

el destete, donde el estrés sicológico motiva a los animales a desplazarse

en busca de una salida.

Inmovilidad.- Algunas situaciones de miedo extremo, provocan inmovilidad

como una reacción. Tal es el caso de las aves ante la presencia de un

predator. Respuesta fácil de inducir en las gallinas cuando son volteadas de

cabeza.

Disminución del sueño.- el cortisol reduce el sueño REM y SWS, mientras

que la GnRh incrementa el sueño, estimula la producción de hormona del

crecimiento y reduce la actividad del eje HPA (Steiger et al., 1998). El

sueño por lo general aumenta cuando se sufre de una infección, así como

después de un estrés, durante la fase de recuperación.

Defecación.- fue uno de los primeros signos evaluados, donde solo se

observaba lo que los animales hacían en una prueba a campo abierto en

reacción a una situación de estrés.



225

Otras medidas (fisiológicas e inmunológicas)

Alteraciones en el eje Hipotálamo, hipófisis, adrenales. En realidad cambios

en los niveles hormonales así como en el peso y tamaño de cualquiera de

estas glándulas, puede ser indicativa de estrés.

Niveles de cortisol. Dentro de las mencionadas en el punto anterior, esta es

un de las más comúnmente evaluadas. Además, es posible realizarla no

sólo en sangre, sino también en heces o en saliva.

Prolactina

LH

Frecuencia cardiaca. Esta prueba y la siguiente con frecuencia

interaccionan con esfuerzos físicos o con la presencia del humano, por lo

que sus resultados son mejores cuando se aíslan de los efectos de estos

dos factores.

Frecuencia respiratoria

Presión sanguínea

Metabolismo de carbohidratos y perturbaciones en la insulina pancreática y

secreción de glucagón

Fitohemoaglutinina.- Esta es una prueba indirecta y simple para evaluar la

inmunidad sistémica de un animal.

El estrés agudo repercute en forma importante en las funciones adaptativas y son

vitales para lidiar con el estrés y sobrevivir. El estrés crónico provoca respuestas

endócrinas que pueden contribuir a la morbilidad y muerte.

El estrés crónico reduce la secreción de gonadotropinas y aumenta el tamaño de

las glándulas adrenales en respuesta a una mayor actividad de las mismas.

En la práctica, existen también algunas técnicas que se han desarrollado para

aminorar el estrés que se provoca en las granjas. Algunas de estas se mueven en

los campos de: la selección genética, el enriquecimiento ambiental y el estudio de

las interacciones humano-animal, entre otras.



226

3. Que requisitos elementales deben cumplirse?

Algunos autores manejas cinco libertades que los animales deben tener para

considerarles bajo un régimen de bienestar:

a) Libre de discomfort. Este tema se relaciona principalmente con las

instalaciones, y prácticas zootécnicas. Las primeras deben ser cómodas,

considerando siempre las necesidades de los animales en relación a sus

rangos de confort en temperatura, humedad, luz entre otros. Así mismo, los

procedimientos de manejo deben ser suaves, sin violencia y que no

requieran posiciones poco comunes para los animales.

b) Libre de dolor, heridas o enfermedades. En este caso el bienestar va más

dirigido hacia la salud de los animales, aunque se contemplan también

instalaciones y prácticas que puedan inducir heridas y dolor, tanto físico

(castración, descorne, entre otras) como psicológicas (i.e. destete).

c) Libre de hambre y sed. Lo que se refleja en satisfacer las necesidades

fundamentales de los animales en cuanto a comida y agua.

d) Libre de mostrar la mayoría de su comportamiento normal. Libertad que

muchas veces se ve limitada por el uso de equipo o instalaciones que no

permiten que los animales manifiesten el comportamiento pre-establecido

en sus genes. Price (2002) demuestra que los animales domésticos

conservan todo el patrón de comportamiento de sus predecesores en sus

genes, y ha sido muy discutido que tan necesario para un animal es el

manifestar ciertos tipos de conducta cuando pudieran no ser necesarios

bajo condiciones de granja. Por ejemplo, en condiciones naturales, las

cerdas tienden a construir un nido antes de parir. Sin embargo en las

granjas modernas, las parideras tienen pisos sólidos que les impiden hacer

esto. Igualmente las gallinas en jaulas ven inhibido su comportamiento de

rascar la tierra en busca de alimento.

e) Libre de miedo o estrés. Finalmente, esta libertad se refiere a las relaciones

con otros animales, sus congéneres y humanos. Engloba en términos

generales parte de las otras libertades cuya limitación pudiera inducir una

reacción en el eje HPA.



227

Otros investigadores, transfieren estas cinco libertades en cuatro principios y doce

criterios, que básicamente abarcan la misma situación:

a) Buenas instalaciones

a. Confort térmico

b. Buena cama

c. Facilidad de movimiento

b) Buena salud

a. Prácticas de manejo indoloras

b. Ausencia de enfermedades

c. Ausencia de lesiones

c) Comportamiento adecuado

a. Expresión de conducta social

b. Expresión de la conducta propia de la especie

c. Buena relación entre humano animal

d. Estado emocional positivo

d) Buena alimentación

a. Ausencia de hambre

b. Ausencia de sed

4. Como medir el grado de bienestar en una explotación pecuaria?

Una forma de hacerlo, consiste en evaluar una muestra significativa de

animales en la granja y revisar las instalaciones. La escala práctica

contempla cuatro rubros generales:

a) Alimentación

b) Instalaciones

c) Salud y

d) Conducta

Pueden usarse las variables, libertades y/o principios y criterios que se

han mencionado anteriormente e integrarlos en la figura 1.



228

Figura 1. Gráfica que permite calificar los niveles de bienestar en que se

encuentra una granja determinada e identificar los puntos problema.

Los cuatro criterios se califican en porcentajes de satisfacción de los mismos y se

ubican dentro de cuatro áreas: inaceptable (< 20%), aceptable (20 – 60%), buena

(60 - 80%) y excelente (80 - 100%).

En el ejemplo aparecen dos líneas que representan a dos granjas. Puede

apreciarse como la granja representada por la línea azul tiene serios problemas de

instalaciones, aunque excelente nivel de salud en sus animales. La granja

representada por la línea roja presenta niveles de alrededor del 60%, que caen

dentro de lo que pudiera ser bueno o aceptable. Este sistema permite identificar

las áreas problemáticas y así dedicar los esfuerzos a solucionar esos problemas.

Ahora, el problema es que pese a que los animales en mejores condiciones

producen más, y a que hay prácticas encaminadas precisamente a fomentar el

bienestar junto con lograr una mejor eficiencia productiva, en general lograr

mejores condiciones tiene un costo, y alguien tiene que pagarlo.



229

Un ejemplo claro de esta situación sucede en Gran Bretaña, donde el consumidor

está dispuesto a paga un sobre-precio por el huevo proveniente de gallinas de

postura en libertad. Por supuesto el huevo que se produce en jaula es más barato,

principalmente en términos de espacio que se requiere por animal, pero un

consumidor preocupado por el bienestar de los animales puede sin duda dirigir al

productor hacia el tipo de productos que los primeros demanden.

5. Utilizando la conducta animal para mejorar el bienestar

Los etólogos generalmente subestiman la enfermedad como un problema de

bienestar en la producción animal intensiva.

Algunas enfermedades pueden tener una incidencia alta en las granjas. Por

ejemplo, se calcula que en el Reino Unido la muerte de lechones antes del destete

llega a un 15%, enfermedades podales en vacas lecheras a un 22%, problemas de

dermatitis en patas de pollos de engorda a un 15%. En los Estados Unidos, los

problemas respiratorios en bovinos dentro de corrales de engorda pueden ser de

un 17%.

El conocimiento del comportamiento natural de la especie y de aquellas medidas

que afectan el bienestar, pueden ayudarnos a detectar enfermedades aún antes

de que aparezcan los signos clínicos, disminuyendo situaciones de estrés al

realizar diagnósticos tempranos.

Un mejor entendimiento de la conducta animal y su relación con la enfermedad

puede ayudar a:

a) Facilitar una detección temprana del problema

b) Entender sus causas

c) Evaluar el impacto de una enfermedad en el bienestar de los animales

En general existe un comportamiento del animal enfermo que abarca

características como: reducción del consumo de alimento, agresión, actividad

física, conducta social, exploración e incremento del sueño. Todo esto con el fin de

librar una batalla principalmente contra infecciones, que puedan regresarle su

estado de salud (Orihuela y Vázquez, 2008). Sin embargo, existen algunos

comportamientos muy específicos que pueden ayudarnos a detectar

enfermedades incluso antes de que los signos clínicos aparezcan, y así

incrementar el bienestar animal.



230

Tomemos por ejemplo las enfermedades podales de las vacas lecheras, misma

que ya hemos establecido como un problema de alta incidencia y que afecta

directamente el bienestar de las vacas.

Tradicionalmente, una dermatitis podal (úlceras) se manifiesta a través de cojeras.

Los técnicos califican la severidad de la cojera que se relaciona con la severidad

de la lesión en la pezuña. Desgraciadamente, las escalas en que se basan estas

calificaciones de cojeras, son demasiado subjetivas y vagas. Por ejemplo, una de

ellas contempla cinco clases: sano, locomoción imperfecta, cojera mediana,

moderada y severa (Manson y Leaver, 1988). Hoy en día, gracias a el análisis

cinético del andar de la vaca, podemos ser más objetivos en la descripción de la

cojeras (Flower et al., 2005 y 2007). Estos estudios muestran como el andar de los

animales cambia a medida que enferman de sus patas, y como mejores pisos

facilitan la movilidad de las vacas.

Utilizando la tecnología disponible, ha permitido generar principios prácticos para

identificar vacas con problemas de patas, aún antes de que se presenten cojeras.

La prueba consiste en hacer caminar una vaca y ver el punto en el piso donde

apoya su mano (izquierda o derecha). En este mismo punto del piso debe apoyar

su pata del lado correspondiente. Animales con problemas apoyan las patas

ligeramente atrás del punto del piso donde apoyaron su mano. La distancia entre

estos dos puntos indica la severidad del problema.

Por otra parte, también se ha identificado que los pisos suaves favorecen un mejor

caminar, especialmente en vacas con lesiones, ya que existe una interacción piso

– lesión (P= 0.05; Flower et al., 2007).

También se han desarrollado aparatos más sofisticados, que automáticamente

miden la proporción del peso del animal que se aplica a cada uno de sus apoyos.

Los animales sanos distribuyen en cada uno de los cuatro apoyos el total del peso.

Sin embargo, un vaca con problemas en las patas trasladará un mayor porcentaje

del peso al miembro contra-lateral para tratar de mitigar el dolor que ocasiona el

apoyarse sobre un miembro lesionado (Rushen et al., 2007).



231

Este cambio en la distribución del peso puede detectarse días antes de que signos

clínicos de cojera aparezcan, adelantando así un diagnóstico del veterinario,

evitando que la enfermedad progrese y facilitando la curación, al tomar medidas

tempranas, contribuyendo así al bienestar del animal.

Fotografía de Rushen, 2007.

Otros ejemplos similares se han publicado en becerros, quienes a través de

monitorear sus consumos de alimento, es posible detectar infecciones gastro-

intestinales antes de que aparezcan los signos clínicos (Svensson y Jensen,

2007). De la misma manera, cambios en el tiempo de alimentación pueden ayudar

a identificar vacas en riesgo de metritis hasta con una semana de anticipación

(Huzzey et al., 2007), y en cerdos, un incremento en el consumo de agua puede

vaticinar un brote de diarrea (Madsen y Kristensen, 2005).

El impacto que puede tener una enfermedad determinada en el bienestar animal,

puede no corresponder con nuestra percepción, y este puede estimarse midiendo:

a) El grado de dolor que esta enfermedad o lesión produce

b) Su impacto en el funcionamiento biológico del animal y

c) La intensidad de la respuesta emocional.



232

Por ejemplo, retomando el caso de las lesiones en las pezuñas de las vacas

lecheras, podemos percatarnos que este es un padecimiento muy doloroso ya que

al aplicar lidocaína, gran parte de los signos que acompañan las cojeras

desaparecen, tal es el caso del vaivén de la cabeza, pasos asimétricos,

desbalance de la distribución del peso, endurecimiento de la articulación, entre

otros. Sin embargo, el arqueo de la columna y el columpiado de la patas aún

persisten (Rushen et al., 2007).

Otra forma de medir el impacto relativo de la enfermedad en el bienestar animal es

a través de cambios en el patrón de alimentación. Así, podemos ver que para los

animales representa mayor impacto enfermedades como metritis aguda, que

pueden significar una reducción en el consumo de alimento, mucho mayor que lo

que pudiera significar una mastitis (González et al., 2008).

En conclusión, un mejor entendimiento de las bases neurobiológicas de la

conducta de los animales, nos ayudará a entender mejor como percibe el mundo y

cómo reaccionan ante él, permitiéndonos orientar nuestras actividades productivas

considerando su bienestar.

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Fotografías: Fabiola Orozco Ramírez, Lo De García, Tepic; Nayarit.

Las temáticas fueron: 1. Sistemas Agropastoriles (SAP), Silvopastoriles (SSP) y

Agrosilvopastoriles (SASP) en México. Tipos, diseños, manejo,

protección y productividad. 2. Sustentabilidad de los SAP, SSP y SASP. Indicadores. 3. Especies forrajeras destacadas de uso actual y potencial en los SAP,

SSP y SASP de México. 4. Composición química y valor nutritivo de los recursos forrajeros en

los sistemas agro y silvopastoriles.

5. Manejo etológico y respuesta animal (comportamiento productivo y reproductivo, etc.) en los sistemas SASP.

6. Beneficios ecológicos, económicos, sociales y culturales en este tipo

de sistemas. 7. Trabajos propuestos por los productores. 8. Conferencias Magistrales.

La Universidad Autónoma de Nayarit (UAN), respaldada por el

Comité Nacional de Agroforestería Pecuaria en México, la Asociación Mexicana

de Enseñanza Agrícola Superior (AMEAS) y el Consejo de Ciencia

y Tecnología del Estado de Nayarit (COCYTEN), presentan el producto de los trabajos de la

V Reunión Nacional Sobre Sistemas Agro y Silvopastoriles, celebrada en Nuevo Vallarta,

Nayarit del 17 al 20 de mayo de 2010.

bienestar animal en sistemas silvopastoriles · xóchitl castellón fonseca, secretaria de...

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