biblioteca_251_logistica para exportación frutas y verduras

7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras

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LOGISTICA&COMERCIO EXTERIOR


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LOGISTICA&

COMERCIO EXTERIOR

JOSE JAIME GAVIRIA A.

Asesora - Consultora [email protected] / [email protected]

LOGISTICA PARA EXPORTACIN

FRUTAS Y VERDURAS


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Exito de la logstica

Entregar el producto:

A tiempo (ni antes ni despus)En las condiciones pactadas

En el lugar convenido

Al precio acordado


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Requisitos de la cadena logstica

Eficiente:

Confiable:

Optima:


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Carga PerecederaCarga que durante la cadena logstica puede sufrir dao deterioro y no llegar en las condiciones aptas para su uso o

consumo. NOTA: CADENA DE FRIO


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Tipos de carga perecedera

Frescos

Criogenizados

Congelados

Refrigerados


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Frescos (medio ambiente)

Son productos perecederos en la cadena logstica no requierende controles de refrigeracin humedad:

Caf verde, tostado, chocolate, etc.

Productos listos para consumo empacados: galletas,

pan, repostera y similaresProductos al vaco: enlatados, en frascos, etc.

Productos empacados en bolsas para ser preparados:arvejas, lentejas, etc.


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Refrigerados

Productos que deben permanecer refrigerados (superior a

0C e interior a 14C o 16C) y con humedad controlada

Frutas y verduras

Productos lcteos Pescados y mariscos frescos

Flores y follajes Medicamentos y vacunas

Productos carnicos


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Tabla de temperatura y humedad


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Perecederos congelados

Perecederos que deben mantenerse a congelados por debajo de la temperatura

de congelacin -1 (32F)Carne, pollo, mariscos, pescados, pulpa de fruta


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Criogenizados

Aplicacin de los gases criognicos en logistica deperecederos:Pre enfriamiento de cmarasCriogenizacin de frutas y verduras conservacin

Crust flow: individualZip Freeze: en paquete


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Normas tcnicas de los perecederos


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Normas Tcnicas de los perecederos

CODEX ALIMENTARIUS por la FAO y la OMS

ESTADOS UNIDOS

UNION EUROPEA


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Comisin del CODEX ALIMENTARIUS

Comision creada en 1961 en la 11 Sesion de la FAO yrefrendada en la 16 Sesin de la OMS en 1963.

Objeto de la Comisin del CODEX:(a) Proteger la salud de los consumidores.(b) Coordinar los trabajos sobre normas alimentarias

(c) Determinar el orden de prioridades de las Normas(d) Compilar todas las Normas en el CODEX ALIMENTARIUS(e) Actualizar permanentemente el CODEX ALIMENTARIUS


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CODEX ALIMENTARIUS

QUE ES EL CODEX?

El Codex Alimentarius es una coleccin de normas alimentarias y otrasdisposiciones de carcter consultivo aceptadas internacionalmente ypresentadas de modo uniforme para proteger la salud de los consumidores yasegurar la aplicacin de prcticas equitativas en el comercio alimentario(1)

ESFERAS DE ACCIN DEL CODEX:(1)

Higiene de los alimentosResiduos de plaguicidasEtiquetado y presentacinMtodos de anlisis y muestreoInspeccin y certificacin

Aditivos alimentariosContaminantesResiduos de medicamentos veterinarios

http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp

(1) Material de capacitacin del CODEX FAO/OMS
http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asphttp://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp


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Estados Unidos

Department of Agriculture

Departamento de AgriculturaAsegurar la Seguridad alimentariaPromover la produccin y el comercio agropecuario.Desarrollar polticas de Agricultura y Ganadera en los Estados Unidos.

Food and Drug AdministrationResponsable de la regulacin sobre alimentos de personas y animales,suplementos alimenticios, medicamentos, cosmticos, aparatos mdicos,productos que emiten radiacin elctrica, productos biolgicos, tabaco y susderivados y derivados sanguneos, su etiquetado, composicin y estado para su

venta dentro del territorio Americano.

Department of Health and Human ServicesDepartamento de Salud y Servicios Humanos


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FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)

http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htm
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htmhttp://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htm


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Normas de la Unin Europea

European Food Safety AuthorityAutoridad Europea de Seguridad Alimentaria

http://www.efsa.europa.eu/

Organismo Europeo encargado de supervisar todo lo relacionado con losalimentos y la alimentacin de las personas y animales de la UE.

Tiene sede en Parma, Italia.

EFSA provee asistencia cientfica independiente y comunicacin clarasobre los riesgos actuales o futuros de alimentos y la cadena alimenticia.

Es un organismo asesor de los pases miembros de la UE, pero no expidereglamentos obligatorios. Expide recomendaciones cientficas a la Comisiny al Parlamento Europeo.
http://www.efsa.europa.eu/http://www.efsa.europa.eu/


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Recomendacin

Investigar con el cliente en el pas de destino TODOS losrequisitos, normas tcnicas, legislacin vigente para elmarcado, exigencias de la carga, condiciones especialesde los sistemas de empaque y/o embalaje y su reciclaje;como tambin de sus requisitos privados.


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Cadena de frio

Mantener la carga dentro de la temperatura,humedad y condiciones requeridas para cada tipo deproducto durante todo el proceso logstico.

C d l ti d


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Cadena logstica perecederospara exportacin

Recoleccin

Seleccin

Transporte al centro de acopio

Envase, empaque

y embalajeAlmacenamiento

y enfriamiento

Transporte internacional

Entrega en destino

Transporte al puerto o aeropuerto

Cadenade frio


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ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE


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Empaque y embalaje

Empaque. Embalaje

Orientado a la logstica

Proteccin durante la cadena logstica

Orientado al mercadeo

Manera de presentar el producto

para la venta


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Reglamento de la OIT

Reglamentacin de la Organizacin Internacional delTrabajo O.I.T

En el ao 1967 la OIT reglament que por razones ergonmicas NINGUNAcarga que se manipule por fuerza humana durante alguna de las etapas delproceso DFI, podr pesar ms de 50 Libras (22.5 kilogramos)


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Tipos de estibas o pallets de tercer nivel

Estibas

Mas usadas y standard en el mundo

Tipo A: Tipo Europeo 800 x 1.200 mm -

Tipo B: Tipo Americano o Standard1.219 x 1.016 mm. (48x 40)En el resto del mundo son de 1.200 x 1.000 mm.

Estibas Norma ISO 3394


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Materiales de las estibas


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Norma UNE 137005 de 2005

Descripcin de la norma: UNE 137005:2005

Descripcin en Espaol: Envases y embalajes de cartn ondulado.Envases y embalajes interapilables para frutas y hortalizas. Base modular de 600mm x 400 mm (CF1) y base modular de 400 mm x 300 mm (CF2).

Descripcin en ingls: Corrugated fibreboard packaging. Stockablepackaging for fruits and vegetables. Modular base of 600 mm x 400 mm (CF1) andmodular base of 400 mm x 300 mm (CF2). Dimensions and denomination.

Norma UNE es una norma de la Unin Europea.

Normaliza el tamao (largo y ancho) de las cajas de cartn corrugado paralos embarques de frutas y verduras.

N UNE 137005


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Norma UNE 137005

Dimensiones de las cajas: (base modular largo x ancho)

CF1 = (600 mm x 400 mm)

CF2 = (300 mm x 400 mm)

El apilamiento en altura depende del producto.

En 1 caja CF1 podemos apilar 2 cajas CF2


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Unitarizacin frutas y verduras

Norma UNE 137005. Norma de medidas de cartn corrugado para el embalaje de

frutas y verduras.

Cajas CF1

0,40 x 0,60

Cajas CF2

0,40 x 0,30


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Unitarizacin frutas y verduras

NOTA: En la paletizacin de frutas y verduras NO se debe colocar papel foilalrededor del palet, solamente zuncho y esquineros


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Transporte de perecederos

Terrestre

Martimo

Areo


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Transporte terrestre de perecederos

Camiones refrigerados; con bodegas refrigeradasen los sitios de salida y llegada.


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Pre enfriado de contenedoresContenedores:

Llegar pre enfriado al lugar de cargue (temperatura y humedad)

Cargar directamente del cuarto frio al contenedor o del SORTIE CONTAINER


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Transporte martimo de perecederos

Motonaves refrigeradas

Contenedores refrigerados


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Contenedores de 20 y 40

C t d f i d


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Contenedores refrigeradosFlujo de aire frio en los contenedores refrigerados


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Transporte areo de perecederos

Aviones cargueros, con bodegas refrigeradas en los

aeropuertos de salida y llegada.


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Transporte areo de perecederos

Transporte areo de perecederos desde Latinamricaa Espaa.

Fuente Iberia Cargo


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http://www.aircargoworld.com/Air-Cargo-News/wp-content/uploads/2011/08/ACI_list.jpg


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Recomendaciones para exportar bien

Negocie claro (entienda que es exportar y suresponsabilidad)

Cumpla lo prometido (calidad y entregas) Conozca el cliente (mercado objeto)

Conozca sus deberes y derechos (INCOTERMS)

Conozca sus proveedores logsticos

Conozca la documentacin y requisitos en (origen,destino y trnsito)


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INCOTERMS

Cmara de Comercio Internacional

Aplicabilidad

Contrato de Compra venta internacional (Ley 518 de 1999)


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LOGISTICA&COMERCIO EXTERIOR

JOSE JAIME GAVIRIA A.Asesora - Consultora Capacitacin

[email protected] / [email protected]

GRACIAS

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