bibliografía básica para el curso antropología de la alimentación

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  • 7/25/2019 Bibliografa Bsica Para El Curso Antropologa de La Alimentacin

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    Bibliografa bsica Diplomatura Colegiatura Colombiana.Antropologa de la alimentacin.

    Por:luis vidal.Colegiatura Colombiana.Septiembre del 2009.

    ARCINIEGA, Germn. 2000. Biografa del Caribe, Porra, !"#i$o.

    AR!C"A, %aime. 200&. 'n$o$aos $on papa, (otro etnoboom usurpador) *evistaColombiana de +ntropologa, C+-, /ol. 1, enero di$iembre,Bogot. Pp. 934335.

    BAR#"E, *oland. 3951. !itol6gi$as, 'dt. Siglo 77, !"#i$o.

    B!$RDIE$, Pierre. 2000. 8a omina$i6n !as$ulina, +nagrama, Bar$elona.

    C"ICANGANA%BA&!NA, oben; +u$ardo so$iedad $olonial. Siglos 7/47/. ?emas, problemas > perspe$tivas, 8a$arreta @ist6ri$a, !edelln.

    C!CINA A'RICANA (A! A (A!. 2000. 'ditores independientes, Buenos +ires.

    C$N)$EIR!, Alvaro. 3953. 8a $o$ina $ristiana de $$idente, ?usuets, Bar$elona.

    Da *A##A, *oberto. 3955. -otas sobre el simbolismo de la $omida en Brasil,+m"ri$a ndgena

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    III Comida > $ultura: dentidad > signiF$ado en el mundo $ontemporneo,'studios de +sia > Afri$a, 'l Colegio de !"#i$o, !"#i$o .H.

    E#RADA !C"!A, %ulin. 3959. !antel de $uadros, Cole$$i6n de autoresantioueJos. -o 9.

    III. Bus$ando un plato na$ional, *evista Semana, %unio del 200D, edi$i6n 3205,Bogot.

    G!,!*BE, iego K Pablo S$@LarMbaum. 200. 'l $o$inero $ientF$o. Cuando la$ien$ia se mete a la $o$ina. +puntes de aluimia $ulinaria, niversidad-a$ional de Nuilmes4Siglo 77, Buenos +ires.

    G!!D&, %a$O. 399D. Co$ina, $uisine > $lase, Gedisa, Bar$elona.

    ER*!A,, %a$ues K !artine Bartolomei. 3995. 8a maFa se sienta a la mesa,?usuets, Bar$elona.

    ,EIN/ -oami K otros. 2002. Con la $omida no se ;uega. ?ransg"ni$os /s.Soberana +limentaria, HC+, Santa He de Bogot.

    R!#-, 'steban. 200. 8a otredad $ultural. 'ntre utopa > $ien$ia. n estudiosobre el origen, el desarrollo > la reorienta$i6n de la antropologa., +!4H.C.'. !"#i$o, .H.

    ,E BRE#!N/ avid. 200&. 'l sabor del mundo. na antropologa de los sentidos,-ueva /isi6n, Buenos +ires.

    ,E+I%#RA$, Claude. 39&0. 'l origen de las maneras de mesa, Siglo 77,!"#i$o.

    39E5. 8o $rudo > lo $o$ido, H.C.'., !"#i$o.

    39E. 'l pensamiento salva;e, H.C.'. !"#i$o.

    ,IN#!N, Sall>. 39&9. 8a mu;er re$ole$tora, +ntropologa > feminismo, arris >

    oung feminismo. +nagrama, Bar$elona, pp. 1E40.

    *A,IN!0I, BronislaL. 395. na teora $ientF$a de la $ultura, 'd.Sudameri$ana, Buenos +ires.

    *cGEE, arold. 200. On food and cooking. The science and lore of the kitchen,-ueva orO, 'stados nidos de -orteam"ri$a.

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    *EER, 'llen. 399D. +pro#ima$iones a la dieta en la @istoria de la antropologa,antropologa > $ultura, %ess Contreras dne>. 395D. ulMura > poder, Siglo 77, !"#i$o.

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    neoliberalismo, esde +ba;o, Santa He de Bogot.

    !N'RA&, !i$@el. 3999. 8a raM6n del gourmet, 'di$iones de la Hlor, Buenos +ires.

    III 3999. 'l vientre de los Fl6sofos. Crti$a de la raM6n diet"ti$a, 8ibros perFl,Buenos +ires.

    (A#I2! !A, Germn. 200&. Hog6n de negros. Co$ina > $ultura en una regi6n8atinoameri$ana, Convenio +ndr"s Bello, Santa He de Bogot.

    (I,C"ER, %ere> !. 2003. T/ivan los tamalesU 8a $omida > la $onstru$$i6n de laidentidad me#i$ana, C'S+S4 'di$iones de la *eina *o;a4C-+C8?+, !"#i$o.

    (!$ND, -orman. 3992. 8a vida $otidiana: @istoria de la $ultura material, 'ditorialCrti$a, Bar$elona.

    #A*E, *i$@ard. 399D. 8a $omida a trav"s del tiempo. Banuetes, $o$ineros >$o$inas, +na>a, !adrid.

    I**E,, George. 391. Cultura femenina > otros ensa>os. *evista de $$idente,!adrid.

    3,! DE *A4- +I+E E, "!*BRE. 200E. !in+gri$ultura > esarrollo So$ial4H'-+'4Colegiatura Colombiana, !edelln.

    $N *$ND! 5A*A I*AGINAD! 6789%6889. 3992. *epbli$a de Colombia4

    !inisterio de 'du$a$i6n Comisi6n / Centenario 4 Santillana.

    $,AR (IE#RI, +rturo. 3992. 8a $rea$i6n del -uevo !undo, H.C.', !"#i$o.

    -E,DIN, ?@eodore. 399E. istoria ntima de la @umanidad, +lianMa, !adrid.

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    0A,,/ 8uis G. 200D. Plantas, ba$terias, @ongos, mi mu;er, el $o$inero > su amante.Sobre intera$$iones biol6gi$as, los $i$los de los elementos > otras @istoriasVniversidad de Nuilmes4Siglo 77, Buenos +ires.

    BRI,,A#%A+ARIN/%. +. 2003. Hisiologa del gusto, 'ditorial ptima, Bar$elona.

    C!E, Sop@ie '. 200. 8as primeras $o$inas de +m"ri$a, H.C.', !"#i$o.

    C!N#RERA, %ess. 3992. +limenta$i6n > $ultura: reWe#iones desde laantropologa, *evista $@ilena de antropologa, -o. 33, pp. 9D4333, C@ile.

    399D. +limenta$i6n > $ultura. -e$esidades, gustos > Costumbres.niversidad de Bar$elona.

    CR$- CR$- , %uan. 3993. +limenta$i6n > Cultura, +ntropologa de la Condu$ta+limentaria, niversidad de -avarra.

    E,4A, -orbert.3959. 'l pro$eso de $iviliMa$i6n, H.C.'., !"#i$o.

    'ERN1NDE-%AR*E#!, Helipe. 200. istoria de la $omida. +limentos, $o$ina >$iviliMa$i6n, ?usuets, Bar$elona.

    "ARRI, !arvin. 3959. Bueno para $omer. 'nigmas de +limenta$i6n > $ultura,+lianMa, !adrid.

    3955. ntrodu$$i6n a la antropologa general, +lianMa 'ditorial. !adrid.

    395&. Canbales > re>es. 8os orgenes de las $ulturas, +lianMa, !adrid.

    ,!NG, %anet $omida. Conse$uen$ias del en$uentro dedos mundos, -+!, !"#i$o.

    *!N#ANARI, !assino. 200. 8a $o$ina $omo $ultura, ?rea, +sturias.

    III la abundan$ia, istoria > $ultura de la alimenta$i6n en'uropa, Cole$$i6n: 8a $onstru$$i6n de 'uropa, Crti$a, Bar$elona.

    RE+E,, %ean HranXois. 399D. n festn en palabras. istoria literaria de lasensibilidad gastron6mi$a desde la +ntigYedad @asta nuestros das,?usuets, Bar$elona.

    RI#C"IE, Carson. 395E. Comida > $iviliMa$i6n, +lianMa, !adrid

  • 7/25/2019 Bibliografa Bsica Para El Curso Antropologa de La Alimentacin

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    #$DGE, Colin. 2000. -eandertales, bandidos > gran;eros. C6mo surgi6 realmentela agri$ultura, Crti$a, Bar$elona.