benchmark latam agosto 2012
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Benchmarking PorciculturaTRANSCRIPT
Análisis de la Industria Porcina en
LatinoaméricaNo. 10 Agosto 2012
Argentina
Bolivia
Brasil
Colombia
Chile
Ecuador
México
Perú
Venezuela
Camborough Camborough 29 PB337 PB380 PB 410
INTRODUCCIÓN
Estimados Productores:
Junto con saludarlos, les invito a leer la Décima entrega de nuestro Análisis de la
Industria Porcina en Latinoamérica, preparado con todo el entusiasmo del equipo
PIC. En este documento, como ya es costumbre, recopilamos información del
mercado, productividad y costos de un número significativo de productores de
nuestra región.
Como lo hemos planteado antes, este documento no pretende transformarse en una
fuente oficial de información ni tiene el rigor estadístico de un censo o encuesta.
Sólo busca ser una herramienta de apoyo en sus procesos de toma de decisiones y
permitirles tener un punto de comparación respecto a sus pares en búsqueda de
oportunidades de mejora.
En esta edición hemos incorporado algunos nuevos análisis, que esperamos les
sean de utilidad:
• Se incluye un análisis de la evolución de los precios del cerdo vivo, por país, en lo
que va del año 2012.
• Se presenta un análisis comparativo de la evolución del margen bruto en los
diferentes países, durante el periodo Octubre 2011–Agosto 2012.
• Además, se presenta la tabla de costos y parámetros productivos tanto en
dólares americanos (como ha sido hasta ahora) como en monedas locales. En
ediciones pasadas, se ha generado alguna confusión debido a las distintas
dinámicas que tiene en algunos mercados el tipo de cambio.
En PIC, como parte del Grupo Genus, nos encontramos altamente motivados ya que
estamos en pleno proceso de implementación de un nuevo Plan Estratégico, muy
centrado en la generación de valor para nuestros clientes y que creemos nos
alineará más aún con nuestra misión de ser pioneros en la mejora genética
animal, para ayudar a alimentar al mundo. Por lo mismo, los invito a leer, de parte
de nuestro Director para Latinoamérica, Martín Pérez, el artículo introductorio.
Finalmente, hemos incorporado el artículo “Puntos claves para destetar 190
kilos/hembra/año”, documento elaborado por el Departamento de Servicio Técnicos
de PIC Global.
Espero que disfruten de la lectura
Patricio Vidal
Gerente de Cuentas Clave
PIC Latinoamérica
2
Nuevo Plan Estratégico PIC
3
Estimados amigos,
Aprovecho esta oportunidad para compartir el entusiasmo que sentimos tras haber
concluido la revisión y redefinición de la visión, valores y estrategia de Genus.
Sabemos que la población mundial está creciendo y que la urbanización se está
acelerando en economías en desarrollo, tales como: Brasil, Rusia, India y China. La
demanda por alimentos (leche, carne de cerdo, etc.) se incrementa en consecuencia
y la limitante será cada vez más el cómo producir más con recursos adicionales
limitados. La respuesta está en cambiar la productividad de los recursos base
existentes, y la tecnología aplicada tendrá un impacto muy significativo en ello.
Nos apasiona estar orientados hacia las
necesidades del mercado y transferir, de la
manera más rápida, los requerimientos de los
productores son nuestras prioridades de
investigación y desarrollo. Con inteligencia
invertimos en tecnología que generará un cambio
significativo en la producción global de porcinos y
bovinos. Adicionalmente, dedicamos una gran
cantidad de recursos en adecuar nuestra oferta
de productos y servicios para responder de
manera pronta a las necesidades inmediatas del
mercado. Contamos con un equipo de gente muy
talentosa, comprometida en dar apoyo y cumplir
las promesas hechas.
En Genus nos sentimos pioneros en el negocio de la mejora genética animal, y
seremos un componente crítico para liderar un cambio positivo y necesario.
“Ser pioneros en mejora genética animal para ayudar a alimentar al mundo”
.. es nuestra visión que destaca los siguientes elementos fundamentales:
Ser pioneros, afirma nuestro compromiso de continuar innovando y esforzándonos
por ser los primeros en implementar tecnología y prácticas de manejo que
maximicen las eficiencias y con ello, el valor de su inversión.
Esto lo hacemos en el área de mejora genética animal, nuestra área de
competencia.
La mejora genética resultará en una producción de proteína animal cada vez más
eficiente, que contribuirá a la alimentación segura y económica de una población
creciente a nivel mundial.
4
Para concretar esta visión, nos guiaremos por nuestros valores (desarrollados por el
equipo Genus), bajo los cuales basamos nuestras acciones y decisiones:
Enfoque en nuestros clientes
Compromiso con los resultados
Pioneros
Centrados en nuestra gente
Responsables
Vivir nuestros valores significa
centrarnos en sus necesidades y
apoyarle en el logro de sus metas a
través de un enfoque contundente en
resultados. Para ello continuaremos
siendo pioneros, innovando y retando
los estándares de operación a fin de
elevarlos. Con ello cumpliremos
nuestro deseo de estar a la vanguardia
en nuestro campo.
De la misma manera, contamos con un equipo de gente entregada, preparada y
que seguiremos capacitando a fin de dar entrega, de manera responsable, a esta
gran tarea.
La oportunidad de contribuir a la producción eficiente vía mejora genética animal es
enorme: de las 720 millones de toneladas métricas de leche producidas a nivel
global en el 2010, entre un 55 y un 65% provenían de productos genéticamente
mejorados. Para el caso de la carne de cerdo, entre un 20 y 30% de los 109
millones de toneladas métricas producidas se originaron de poblaciones
genéticamente mejoradas. Solamente un 5% de la carne de bovino producida en el
2010 (65 millones de toneladas métricas) fueron producto de programas de mejora
genética.
Del mercado influenciado por la industria genética, Genus tiene una participación el
día de hoy del 8% en ganado lechero, 25% en porcinos y 25% en el área de bovinos
de carne bajo esquemas de inseminación artificial.
5
Los elementos básicos de nuestra estrategia se enfocan en cuatro elementos:
1. Incrementar el control genético y diferenciación de nuestros productos.
2. Enfoque agudo en mercados y segmentos clave.
Hemos identificado los mercados prioritarios en los cuales participar. Nuestra
presencia en América Latina ha sido exitosa y continuará con un renovado énfasis
especial en Brasil. Otros países prioritarios a nuestra estrategia son Estados
Unidos, China, Rusia, Alemania y España. Entendemos las necesidades clave y los
atributos principales que requieren los diferentes segmentos de la producción. Los
integradores y productores de ciclo completo constituyen nuestro principal foco y
nuestro esquema de desarrollo de productos se basa en la atención de sus
necesidades.
3. Adecuación de nuestros modelos de servicio y de negocio.
Nuestros productos y modelos de servicio deben alinearse a cada necesidad.
Continuaremos trabajando en modelos de negocio que impliquen una relación de
sociedad donde la generación de valor sea de mutuo beneficio.
4. Fortalecimiento de nuestras competencias clave.
Esencialmente las que se refieren a servicios técnicos y gerenciamiento de cuentas.
Respecto al servicio técnico, el conocimiento adquirido debe llegar a los sistemas de
nuestros clientes a fin de poder extraer el potencial de los productos en los que
invierten. El día de hoy, estamos integrando una fuerza global de servicios técnicos
que permitirá una recopilación y transmisión rápida y efectiva del conocimiento.
Genus tiene un historial de generar valor a sus clientes, empleados y accionistas.
Vemos en el futuro una nueva era para Genus y no dudamos en decir que nuestra
nueva estrategia acelerará el ritmo de creación de valor para nuestros clientes y en
general para la industria de la producción de carne de cerdo. Gracias por su
confianza, cuenten con nuestro compromiso que nunca dejaremos de mejorar,
Atentamente,
Martin Perez
PIC Latinoamérica
Esto lo continuaremos logrando al enfocarnos de manera
obsesiva a las necesidades del mercado, implementando un
programa de mejora sin límites, invirtiendo en plataformas
propietarias de tecnología, explotando el uso de la genómica
en toda su amplitud y profundidad y finalmente acelerando
nuestras tasas de diseminación de genes mejorados a sus
sistemas.
6
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Destetados / Hembra / Año
Desde el año 2008 en adelante existe un aumento, en promedio, del número de
destetados por hembra al año en Latinoamérica. En Junio del 2012 se observa un
promedio de 26,3 destetados por hembra, en comparación a los 24,8 destetados en
el 2008. Lo anterior representa un incremento de un 6% en los últimos cuatro años.
Chile y Brasil son los países con el mayor número de destetados por hembra al año,
con 28,4 y 27,6 lechones respectivamente. Por el contrario, Venezuela presenta el
menor valor. Sin embargo es necesario mencionar que en esta edición hemos
aumentado el tamaño de la muestra, lo que permite que esta información sea más
representativa de la realidad nacional que en años anteriores.
Para Ecuador se realizó una estimación en base a información histórica del valor
promedio de destetados por hembra al año, ya que la muestra obtenida para esta
edición del Benchmark se concentró mayoritariamente en clientes del segmento
Top.
7
26,4
25,6
23,7
6
23
20,9
25,7
25,7
24,0
23,0
20,4
27,3
26,3
24,6
24,4
20,6
27,9
26,2
25,9
25,1
21,7
28,4
27,6
25,8
24,6
24,3
10
15
20
25
30
Chile Brasil Argentina Colombia BoliviaDeste
tad
os/h
em
bra
/añ
o
24,1
23,4
6
19 21,9 2
4,8
23,2
23,5
19,0 2
1,5 2
4,6
23,8
23,4
19,3 21,0
25,2
24,0
23,5
19,4
20,3
25,3
24,1
23,9
23,5
23,4 2
6,3
10
15
20
25
30
México Perú Venezuela Ecuador Promedio
Deste
tad
os/h
em
bra
/añ
o
2008 2009 2010 2011 jun-12
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Destetados / Hembra / Año
(Top y media, Junio 2012)
Durante Octubre 2011 y Junio 2012, periodo de evaluación que comprende esta
edición, se observa que los productores Top de Latinoamérica tienen en promedio un
total de 29,1 lechones destetados por hembra al año y los productores pertenecientes
a la media de la región poseen un total de 26,3 lechones.
Los productores Top de Brasil presentan el mayor número de destetados por hembra
al año, alcanzando un total de 30,7 lechones. La cifra es un 7,5% superior a la
reportada en el Benchmark anterior (Diciembre 2011).
Chile es el país que presenta la menor diferencia entre los productores Top y Media
para este parámetro (29,6 y 28,4 lechones respectivamente). Además esta brecha
disminuyó en comparación a la edición anterior.
8
30
,7
29
,6
29
,5
27
,6
27
,5
27
,2
26
,7
26
,3
26
,0
29
,1
27
,6
28
,4
23
,9
23
,4 25
,8
24
,6
24
,1
23
,5
24
,3 26
,3
10
15
20
25
30
35
De
ste
tad
os/
he
mb
ra/a
ño
Top Media
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Peso de Faena 2008 – Junio 2012
México es el país que actualmente presenta el mayor peso de faena, alcanzando
un valor promedio de 120 kilos, cifra 5,7% superior respecto al año pasado. Es
necesario mencionar que los pesos de faena para México, en esta edición,
provienen de datos de Sitio 3 de empresas muy productivas en comparación a la
media del país. Chile y Argentina tienen en promedio un peso de faena de 115
kilos. Sin embargo, la cifra en Chile es 3 kilos inferior a la del año 2011.
En la región se observa un peso de faena promedio de 111 kilos, lo que
representa aumento de un 5,7% en comparación al valor obtenido el año 2008.
El mayor peso a faena se explica por avances en nutrición animal, mejoramiento
genético, manejo, etc.
10
7 11
2
10
4
10
3
10
5
10
3
10
8,5
107
83
10
6
11
0,5
11
1
10
7
90 1
02
,511
3,5 11
8
10
9
97
,5
10
7
12
0
11
5
11
5
11
3
10
8
70
80
90
100
110
120
130
México Chile Argentina Venezuela Brasil
Kilo
s
9
99
95
90
85
105
101,5
89,5 90
82,5
104
105
92,5
87,5
85,5
104109
96,5
86
86
109
107
103
97
89
111
70
80
90
100
110
120
Colombia Ecuador Bolivia Perú Promedio
Kilo
s
2008 2009 2010 2011 jun-12
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Peso de Faena
Top y media, Junio 2012
Los productores Top de la región alcanzan un peso de faena de 116 kilos y los
productores de la media un peso de 111 kilos, estas cifras son 1,7% y 2,7%
superiores a los resultados de la edición anterior. Además, esta diferencia
disminuye en 1 kilo en comparación al resultado obtenido en Diciembre 2011.
El productor Top de Venezuela alcanza actualmente un peso de faena de 124 kilos
en comparación a los 131 kilos que lograba en Diciembre del 2011 (5,3% menos).
No obstante, en este país el peso de faena de los productores de la media
aumentó en un 13% en comparación a la edición anterior.
Chile y Bolivia son los países con las menores brechas del peso de faena entre un
productor Top y uno perteneciente a la media. Por el contrario, Colombia y Perú
son los países que tienen la mayor diferencia entre un productor y otro.
10
12
4
12
3
12
2
12
0
11
8
11
5
11
2
10
0
98
11
6
11
3 12
0
10
3 10
7
11
5
11
5
10
8
89
97
11
1
70
80
90
100
110
120
130
Kilo
s
Top Media
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Kilogramos / Hembra / Año
En la región se observa un promedio de 2.822 kilos por hembra al año, cifra un 7,1%
superior al año 2011 y un 17,3% más que el año 2008.
Chile es el país de la región que tiene la mayor cantidad de kilos por hembra al año
(3.163 kilos).
En Venezuela se observa un valor muy distinto en comparación a años anteriores, lo
anterior se debe a que se aumentó el tamaño de la muestra por lo que el valor que
se presenta en esta edición es más representativo de la realidad nacional.
11
1.7
66
1.7
82
1.9
58
1.9
45 2.4
06
1.4
43
1.7
38
1.7
42
1.9
05 2
.427
1.5
62
1.7
07
1.8
28
1.9
46 2
.468
1.7
09
1.7
80
1.8
75
1.9
49
2.6
34
2.4
83
2.2
98
2.2
79
2.0
50
2.8
22
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
Venezuela Bolivia Ecuador Perú Promedio
Kilo
gra
mo
s
2008 2009 2010 2011 jun-12
2.8
21
2.5
19
2.3
25
2.2
15
2.1
412.6
15
2.6
13
2.4
35
2.1
83
2.2
662
.906
2.5
48
2.4
19
2.3
69
2.4
923
.170
2.7
12
2.6
41
2.5
36
2.6
663.1
63
2.8
83
2.8
06
2.7
83
2.5
47
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
Chile Brasil Argentina México Colombia
Kilo
gra
mo
s
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Kilogramos / Hembra / Año
Top y media, Junio 2012
Los productores Top de la región alcanzan, en promedio, un total de 3.287 kilos por
hembra al año y los productores de la media un total de 2.823 kilos. Estas cifras son
un 8,3% y 8,1% superiores si se comparan con los resultados del año 2011.
Brasil es el país en el cual los productores Top producen la mayor cantidad de kilos
por hembra. Sin embargo, los productores pertenecientes a la media que producen
el mayor número de kilos por hembra al año están en Chile.
Perú y Colombia son los países donde se observa la mayor brecha entre un
productor Top y uno de la media.
12
3.3
82
3.2
97
3.2
13
3.2
05
3.1
79
3.1
77
3.0
85
2.8
56
2.4
91
3.2
87
2.8
83 3
.16
3
2.5
47 2.7
83
2.4
83
2.2
79
2.8
06
2.0
50 2.2
98
2.8
23
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
Kilo
s
Top Media
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Evolución de algunos parámetros productivos
Se observa que la conversión de alimento ha disminuido tanto en el sitio 2 como en
el 3 desde el año 2008 a la fecha. A modo de ejemplo, si la conversión de alimento
disminuyó en 0,1 en el transcurso del año 2008 a la fecha, significa que existe un
ahorro de 100 gramos de alimento por kilo ganado de peso. Si los cerdos se venden
a un peso de 100 kilos, esto significa un ahorro total de 10 kilos de alimento por
animal durante su vida. Calcule cuánto alimento se ahorra al multiplicar la cifra
anterior por el total de cerdos que tiene en su granja. Este cambio positivo tiene un
gran impacto en el costo de producción cuando el precio del alimento se hace más
costoso, situación que ocurre en la actualidad.
También, es posible observar una importante disminución de la tasa de mortalidad
en los sitios 2 y 3. De cada 1.000 lechones destetados, en la actualidad mueren en
promedio 37 lechones versus los 60 lechones que morían en el año 2008. El
mejoramiento genético, el mejor manejo, la vacuna contra circovirus y la menor
incidencia de PRRS son algunas de las causas que explican la disminución de la
mortalidad.
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
Conversión diaria sitio 2 Conversión diaria sitio 3 Conversión vida
1,6
2,8
2,5
1,6
2,8
2,5
1,7
2,8
2,5
1,6
2,6
2,4
1,5
2,6
2,4
Kilo
s
Conversión diaria de alimento
1%
3%
5%
7%
9%
Mortalidad maternidad Mortalidad + Eliminados Sitio 2
Mortalidad + Eliminados Sitio 3
8,8%
2,4%3,6%
8,8%
2,4%
3,6%
8,8%
2,7%
3,5%
8,6%
1,8%
2,8%
8,2%
1,5%2,2%
Tasa de mortalidad
2008 2009 2010 2011 Jun 2012
13
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Variación del costo de la tonelada de maíz,respecto al año 2008
El gráfico muestra la variación que ha tenido el costo de la tonelada de maíz
respecto al precio que tuvo durante el año 2008. Es importante señalar que los
precios fueron analizados en monedas locales para aislar el efecto que tiene las
variaciones del tipo de cambio.
Argentina y México han tenido las alzas más importantes, ya que el costo del maíz
en esos países es 62% y 49% superior, respectivamente, a lo que era en el 2008.
Por el contrario, Chile es el único país de la región en el que se observa una
disminución del costo de la tonelada de maíz en comparación al año 2008.
El siguiente gráfico muestra un comparativo del precio de la tonelada de maíz en
dólares.
Venezuela Colombia Ecuador México Perú Chile Brasil Bolivia Argentina
2009 2% -13% -7% -8% -10% -19% -9% 1% 2%
2010 -7% -20% 2% -12% -2% -24% -2% 46% 33%
2011 10% -2% 15% 19% 13% 3% 32% 82% 85%
jun-12 5% 10% 20% 49% 0% -9% 29% 24% 62%
5%10%
20%
49%
0%
-9%
29%24%
62%
-40%
-20%
0%
20%
40%
60%
80%
100%129
162
189
275 3
34
309
271
275
461
112
167
165 219 270
287
210 245
471
138
242
201
231 2
91
316
213 2
88
427
180
305
281 327 360
357
304 339
506
146 211
221 2
89
422
372
345
315
485
0
100
200
300
400
500
600
US
D
2008 2009 2010 2011 jun-12
14
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Variación del costo de la tonelada de soya,respecto al año 2008
Para confeccionar este gráfico también se consideró el precio de la soya en la
moneda nacional de cada país. Argentina y Colombia son los países que presentan
la mayor alza del precio de la tonelada de soya respecto al año 2008, este
incremento alcanza un 92% y 50% respectivamente.
Se puede observar que en casi todos los países, el precio actual de la soya y de los
granos en general se han incrementado con respecto al año 2008. Esto se explica
por la menor disponibilidad de granos para alimentación animal, debido a la
competencia con los biocombustibles, y a la sequía actual que afecta a Estados
Unidos.
El siguiente gráfico muestra la variación del precio de la soya en dólares, aunque
dichas variaciones están fuertemente influenciadas por movimientos en el tipo de
cambio de cada país.
Venezuela Colombia Perú Ecuador Bolivia Chile México Brasil Argentina
2009 -4% 18% 7% 2% -17% 1% 11% 14% 11%
2010 -3% -4% -6% -2% -11% -18% 2% -7% 43%
2011 18% 14% -8% -2% -3% -8% 12% 20% 55%
jun-12 13% 50% 2% 8% 11% -15% 12% 21% 92%
13%
50%
2% 8% 11%
-15%
12%21%
92%
-40%
-20%
0%
20%
40%
60%
80%
100%657
429
443
464
405
447
436
349
260
628
468
470
472
342 4
38
406
386
245
637
444
443
455
368
402
398
359
300
775
533
439
457
409 473
460
476
305
747
739
515
500
470
438
416
387
348
0
200
400
600
800
1000
US
D
2008 2009 2010 2011 jun-12
15
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Variación del costo del kilogramo vivo,
como porcentaje respecto a año 2008
El gráfico muestra la variación en términos porcentuales del costo de producción de
un kilogramo de cerdo vivo respecto al año 2008, los costos son relativos a cada
país de la región. La variación del costo fue analizada según la moneda local de
cada país, de esta forma se aísla la influencia que tendrían las variaciones del tipo
de cambio en el costo productivo de cada país.
Se observa que en Argentina, Ecuador, México y Bolivia el costo de kilo vivo ha
aumentado considerablemente respecto al año 2008, con un incremento de 71%,
30%, 30% y 29% respectivamente.
El siguiente gráfico muestra el nivel de costo por país en dólares pero estos valores
están fuertemente influenciados por movimiento en el tipo de cambio en cada país.
Venezuela Colombia Ecuador Bolivia México Perú Chile Brasil Argentina
2009 15% 9% 11% 31% 2% -3% -6% -24% 2%
2010 34% 8% 13% 22% 5% 0% -7% -24% 31%
2011 31% 14% 21% 66% 24% 4% 6% -2% 70%
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2009 2010 2011 jun-12
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Distribución de Costos, Latinoamérica Junio 2012
Se puede observar que la participación del costo del alimento en el costo total de
producción es la más alta en comparación a otros costos. El alimento representa el
73,16% del costo total. No obstante, esta cifra es un 1,44% inferior a la reportada en
el edición anterior, lo que demuestra que los productores han buscado soluciones
para hacer frente al alza del costo del alimento.
Otro cambio significativo es el alza, respecto a Diciembre del 2011, de un 1,6% de la
participación de la mano de obra en el costo total.
Para elaborar este gráfico se consideró la información de todos los países de la
región, ponderada por el número de vientres tecnificados de cada uno.
73,16
7,92
3,91
2,450,76
1,98
9,83
% Costo alimento % Costo mano de obra % Costo sanitario
% Costo genético % Costo energía, calefacción % Costo comercialización
% Otros costos
17
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Distribución de Costos, Latinoamérica
Para la construcción de esta gráfica, donde se muestra la distribución de los costos
de producción se realizaron las siguientes consideraciones:
•Se incluyen toda la información de los países de la región.
•Los datos mostrados, resultan de un promedio ponderado de la región para cada
periodo en base a los vientres tecnificados.
76,1 76,6
72,175,2
73,2
6,76,8
7,3
6,47,9
2,63,5
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3,7 3,9
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2008 2009 2010 2011 jun-12
% Costo alimento % Costo mano de obra % Costo sanitario
% Costo genético % Costo energía, calefacción % Costo comercialización
% Otros costos
18
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Evolución del precio del kilo de cerdo vivo a nivel país
Octubre 2011 – Agosto 2012
197,5
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8,5
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Nota:
-No se incluye el gráfico de Bolivia y
Venezuela, ya que no se encontró una fuente
actualizada de los precios en dichos países.
Esperamos para la próxima edición poder
contar con estos datos.
ANÁLISIS DE TENDENCIA
Variación mensual del margen a nivel país
Octubre 2011 – Agosto 2012
Estas gráficas muestran la variación del margen bruto porcentual, a nivel país, que
obtienen los productores a costos actuales. Los gráficos se construyeron utilizando
como ingreso el precio promedio del kilo de cerdo vivo (en monedas locales) para
cada mes y a esta cifra se le restó el costo de producción que reportaron los
productores en el mes de Junio 2012.
Se puede observar que Brasil presenta un margen bruto negativo durante los meses
de Mayo 2012 a Julio 2012. Lo mismo ocurre en México durante los meses de Abril
a Mayo 2012. Sin embargo, se observa un aumento del margen en todos los países
durante los últimos meses que se explica por el aumento del precio del cerdo
recientemente.
Argentina es el país que obtiene un margen muy superior al resto de los países en
todos los meses del periodo considerado. Esto se puede explicar porque este país
es un gran productor de granos y presenta algunas restricciones a las
exportaciones, lo que permite que el costo del alimento en Argentina sea más bajo
en comparación a otros.
20
Argentina
Brasil
Chile
Colombia
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-20%
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10%
20%
30%
40%
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Nota:
-No se incluye el gráfico de Bolivia y Venezuela, ya que no se encontró una fuente actualizada de
los precios. Esperamos para la próxima edición poder contar con estos datos.
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Puntos Claves Para Destetar 190 Kg/Hembra/Año
Dr. Juan Carlos Pinilla,
DVM, MSc
Director de Servicios Técnicos
PIC North America & Latin America
24
Considerando los avances en mejoramiento genético, nutrición, manejos y
ambiente, el Dr. Juan Carlos Pinilla señala que es tiempo de actualizar el objetivo de
166 kilos por hembra al año (fijado en el 2005) a 190 kilos por hembra al año. El Dr.
Pinilla, explica que 190 kg. significa 30 lechones por hembra al año (psy), con un
peso de 6,35 kg. cada uno al momento del destete. Los 30 lechones equivalen a 2,5
camadas por hembra al año de 12 lechones cada una.
"¿Por qué buscamos tener lechones de mayor peso? Porque se sabe que lechones
más pesados tienen una menor incidencia de enfermedades, una menor tasa de
mortalidad después del destete, así como una mejor eficiencia en la conversión de
alimento y ganancia promedio de peso," dice el Dr. Pinilla. "Probablemente se
logrará tener un mayor porcentaje de cerdos a valor completo a mercado".
Para alcanzar este objetivo, el Dr.
Pinilla dice que una de las primeras
estrategias es mantener la integridad
del flujo de producción. "Piense en una
línea de ensamblaje, donde cada paso
es una consecuencia del anterior. Si un
paso falla, el próximo también lo hará".
La integridad del flujo de producción es
crítica en términos de flujo de caja y de
optimización del uso de los activos
fijos. Además, es importante en
términos de la moral del personal.
"Cuando el flujo es afectado por brotes
de enfermedad o por problemas en la
operación, la moral de los trabajadores
se afecta, siendo difícil romper ese
círculo negativo," señala el Dr. Pinilla.
25
Algunas de las principales causas de las interrupciones en el flujo productivo
pueden ser:
1. Brote de enfermedades.
2. Tamaño del sistema de multiplicación; incapaz de proveer hembras suficientes
en el momento justo y/o de la calidad necesaria.
3. Una baja tasa de retención; que crea la necesidad de retener hembras viejas o
marginales.
4. Infertilidad estacional, expresada como extensión del periodo destete a servicio
y disminución de la ciclicidad reproductiva, ambos durante el verano.
5. Problemas financieros; que hacen que la compañía venda animales que en una
situación normal sería usados como parte de la cuota de servicios.
6. Falta de una adecuada dotación de personal, que hace que algunas
actividades no se realicen con la calidad que exige la industria actual.
Más allá de los 30 lechones por año
Primerizas
Todo comienza con tener el número correcto de hembras de reemplazo, señala el
Dr. Pinilla. "Las hembras no pueden ser expuestas a interrupciones del alimento
durante las semanas previas al momento del servicio. Cualquier estrés durante ese
periodo, incluyendo vacunas, movimiento, cojeras, etc., reducirá el tamaño de la
camada. Además, las hembras necesitan pesar entre 135 a 145 kg. en el momento
del primer servicio".
El Dr. Pinilla señala que si usted tiene las hembras de reemplazo adecuadamente
preparadas, sus resultados deberían ser 14,5 lechones nacidos totales, 13,5
nacidos vivos y un objetivo de 12,5 lechones destetados por camada. Sin
embargo, para alcanzar estas expectativas se requiere del potencial genético
correcto y actualizado. Las hembras de segundo parto no deben tener una caída
en su tamaño de camada y al menos un 75% de tasa de retención al tercer parto
es deseable.
26
El Dr. Pinilla señala que algunas operaciones
en USA están excediendo los 30 psy, en
particular dos operaciones en Nebraska en las
cuales PIC ha tenido una fuerte influencia.
Estas granjas están alcanzando un peso de
208,65 Kg. por hembra al año. "También es
posible para usted obtener esos
números, pero ciertamente son cifras
desafiantes, " dice. “Estos números ya tienen
descontados lechones inviables al destete”.
Las hembras adecuadas
Desde el parto y hasta el servicio no debe existir limitación en el consumo diario de
alimento. Finalmente, se tiene que tratar inmediatamente a las hembras cojas
cuando se presenta el problema. También, es importante tener una buena
distribución de la paridad, con una tasa de reemplazo anual de un 45%".
La exposición al macho y la detección de celo también son puntos críticos.
Asegúrese de que sus empleados realicen un buen almacenamiento y manejo del
semen, cumplan con los protocolos y sigan correctamente los procedimientos de
inseminación.
Provea a los lechones de un buen comienzo
“Tenemos varias herramientas a nuestra disposición y necesitamos asegurarnos de
usarlas todas pero de una forma prudente," él continúa. “No se necesita inducir a
todas las hembras y usted debería tratar de minimizar la inducción de parto para
tener lechones más viables al parto. Además, debería secar a los lechones al
nacimiento y hacer un buen manejo de las fuentes de calor. Si se usan
lámparas, tenerlas preparadas y prendidas en la parte trasera de las jaulas el día
antes del parto y hasta el día siguiente al parto. El día después del parto, mover las
lámparas hacia la parte media de la jaula, para alejar los lechones de las patas de la
hembra y así reducir las probabilidades de ser aplastado. Camadas con más de 14
lechones requieren de Split-suckling para proporcionar calostro a los lechones
menos competitivos y que tienen una tendencia a menor sobrevivencia.
Los productores que logran un 90% de tasa de parición poseen una sólida
filosofía, observa Pinilla: "Solamente se debe inseminar a las hembras que llegarán
a parir". En otras palabras, es importante descartar a las hembras que usted sabe
que no lograrán gestar y parir otra camada luego del siguiente servicio.
También, se debe evitar inseminar
hembras catabólicas, porque existe
una interacción negativa entre la
pérdida de peso y la reproducción.
27
El Dr. Pinilla considera que el proceso de adopción debe ser hecho sólo en
camadas extremas, es decir con menos de 10 lechones o más de 14. "Yo asocio la
adopción cruzada con la producción de leche. Si usted deja a los lechones sobre la
hembra, la hembra producirá una mayor cantidad de leche. Idealmente, se debiera
hacer el proceso de adopción antes de las 24 primeras horas, previo a que el orden
social se haya establecido. Trate de hacer el proceso de adopción entre hembras
que estén en el mismo número de parto, así no tendrá tanta diferencia en el nivel de
inmunidad de los lechones.“
Prevención de la diarrea
El proceso de feedback (o retroalimentación) es una herramienta importante para la
prevención de la diarrea. Por otro lado, los trabajadores también tienen un tremendo
impacto en la diseminación de casos de diarrea. El Dr. Pinilla aconseja ser
cuidadoso con la higiene de las jaulas, evitar entrar en ellas y ser particularmente
meticuloso con el uso e higiene del carro de procesamiento de camadas. En
operaciones donde diarrea sea un problema, el uso del carro puede estar
contraindicado. Evite a toda costa mover lechones con diarrea de una camada a
otra o de una sala a otra. Finalmente, trate de demorar el procesamiento de
camadas hasta un día después de que los partos en la sala hayan finalizado.
Duración de la lactancia
La investigación hecha por PIC muestra que cada día adicional de lactancia permite
a los lechones ganar 250 grs. adicionales. Los lechones que pesan 250 grs. más
tienen el potencial de ahorrar 3 kg. de alimento por cabeza en la etapa destete-
venta, que va desde 6,35 Kg. a 127 kg. y esto puede significar un ahorro
significativo.
"Es menos costoso alimentar a una hembra por
uno o tres días adicionales que alimentar a 12
lechones con una dieta muy cara después del
destete," señala el Dr. Pinilla. "También, hay un
impacto adicional de 0,15 lechones nacidos
vivos más en el parto siguiente por día extra de
lactancia, hasta un cierto punto. Nuestra
recomendación es destetar no antes de los 20
días, con un promedio entre 21 a 22 días.“
28
Programa de alimentación durante la gestación
La filosofía sobre cómo alimentar a las hembras ha cambiado, ahora el énfasis es
tenerlas en una buena condición tan rápido como es posible. "Todo lo que podemos
hacer es ayudar a las hembras a ganar peso durante la gestación temprana porque
esto significará un mayor número de camada en el próximo parto," dice el Dr. Pinilla.
"Las hembras delgadas después del destete deben recibir una mayor cantidad de
alimento. La idea es ganar condición corporal tan pronto como es posible. Las
hembras que no ganen peso serán más propensas a abortar.
Controle el consumo de alimento y el peso corporal durante la gestación, señala el
Dr. Pinilla. Las hembras deberían ganar no más de 45 kg. durante su primera
gestación y alrededor de 20 kg. promedio en las siguientes gestaciones.
Obviamente, los cambios no ocurren de la noche a la mañana. Pero si usted se
enfoca sistemáticamente en mejorar la calidad y desarrolla protocolos alcanzables
que ayuden a sus empleados a lograr niveles productivos superiores, su operación
se moverá hacia nuevos y mejores estándares.
29
Análisis de la Industria Porcina en
LatinoaméricaNo. 10 Agosto 2012
Argentina
Bolivia
Brasil
Colombia
Chile
Ecuador
México
Perú
Venezuela
Camborough Camborough 29 PB337 PB380 PB 410