barista 3 bebidas fríasas-barismo... · 2018-10-16 · chocolate helado hielo a top 10 gr...
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Barista 3 Bebidas Frías
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EquiposBebidas Frías
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SeguridadBebidas Frías
Desconecte antes de limpiar
No muela el bastón de la licuadora
Encaje bien el vaso antes de usar
No usar agua sobre los controles
No prenda la máquina con la mano mojada
Revisar las aspas y grietas en el plástico
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Bases de preparaciónCrema Batida
RECETA:100 gr de polvo para crema batida
200 ml de leche de vaca
1 Capsula de nitrógeno (o también conocida como cápsula para crema batida)
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Bases de preparaciónMedida de vaso
Las bebidas frappes o heladas siempre se servirán en vaso transparente ya sea de cristal o desechable
Tamaños ideales 12 oz16 oz
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Bebidas heladas
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Soda Italiana
Hielo a top
1.5 oz de Jarabe de sabor
Top de agua mineral.
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Tisana Helada
Hielo a top
1 oz de jarabe natural
5 oz de infusión
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Capuchino Helado
Hielo a top
1 o 2 oz de espresso
6 oz de leche
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Chocolate Helado
Hielo a top
10 gr chocolate en polvo
6 oz de leche
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Barista 3 Bebidas Frappes
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Bases de preparación
Base Neutra
• Polvo que se utiliza para hacer frappes o smoothies a base de leche, este nos ayuda a espesar y a obtener una mejor consistencia.
Base Cristal
• Polvo que se utiliza para hacer frappes o smoothies a base de agua , este nos ayuda a obtener una consistencia mas viscosa y homogénea.
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Barista 3 Operación en licuadora
Hielos primero
Verter líquidos
Verter polvos
Tapar
Con una mano sobre la tapa accionar el botón de inicio
Licuar hasta obtener la consistencia deseada
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Hielo un vaso completo
1 o 2 espressos
3 oz de leche
10 gr de base neutra
Frapé de Café
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Hielo un vaso completo
3 oz de leche
2 oz de caramelo liquido
4 galletas marías
10 gr de base neutra
Frapé sin café
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Bebidas a base de agua
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Hielo un vaso completo
4 oz de agua
3 oz de pulpa
10 gr de base cristal
Smoothie de Frutas
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Hielo un vaso completo
4 oz de agua
3 oz de pulpa
10 gr de base cristal
1 oz de Chamoy líquido
Chamoyada
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Bebidas cremosas
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Hielo un vaso completo
4 oz de leche
3 oz de pulpa
10 gr de base neutra
Smoothie de Frutas
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4 bolas de helado
2 oz de leche
Malteada