BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA1 Conceptos generales. 1.1 Introduccin. 1.1.1 Importancia y evolucin. 1.1.2 Ejemplos de procesos bioqumicos. 1.2 Importancia y ubicacin de los balances de materia y energa. 1.2.1 Definiciones. 1.2.2 Aplicaciones en los procesos bioqumicos. 1.2.3 Fundamentos. 1.3 Tipos de procesos y representacin grfica. 1.3.1 Definicin de proceso y operacin unitaria. 1.3.2 Clasificacin de procesos por su forma de operar y reacciones qumicas que ocurren. 1.3.3 Diagramas de flujo. 1.3.3.1 De bloque. 1.3.3.2 De equipo. 1.3.3.3 De instrumentacin. 1.3.4 Nomenclatura de corrientes. 1.4 Variables de los procesos. 1.4.1 Concentracin. 1.4.2 Flujo. 1.4.3 Presin. 1.4.4 Temperatura. 1.5 Modelado y simulacin. 1.5.1 Importancia. 1.5.2 Aplicaciones. 1.6 Manejo de grfic as (logartmicas, milimtricas, triangulares). 2 Balance de materia . 2.1 Principio de la conservacin de la masa. Ecuacin general de balance de materia. 2.1.1 Modificaciones de la ecuacin de balance de materia segn el tipo de proceso. 2.2 Metodologa de resolucin de problemas de balance de materias. 2.3 Balance de materia sin reaccin qumica. 2.3.1 Principales tipos de balance de materia. 2.3.1.1 Operacin de mezclado y separacin. 2.3.1.2 Evaporacin y destilacin. 2.3.1.3 Secado y cristalizacin.

2.3.1.4 Recirculacin y derivacin en procesos. 2.3.1.5 Operaciones Mltiples. 2.4 Balance de materia con reaccin qumica o bioqumica. 2.4.1 Conceptos generales. 2.4.2 Reactor por lotes. 2.4.3 Reactor contino. 2.4.4 El reactor dentro de un proceso. 2.4.5 Reacciones mltiples.3 Balance de energa 3.1 Primera ley de la termodinmica como precursora del balance macroscpico de energa. 3.2 Ecuacin general y metodologa de solucin de problemas de balances de energa. 3.2.1 Balance en sistemas abiertos y cerrados. 3.3 Balance de energa sin reaccin qumica. 3.3.1 Operaciones de mezclado y separacin. 3.3.2 Evaporacin y destilacin. 3.3.3 Intercambiadores de calor. 3.3.4 Secadores. 3.3.5 Equipos diversos. 3.4 Balance de energa con reaccin qumica. 3.4.1 Planteamiento General: Reactores Batch y continuos. 3.4.2 Reactor adiabtico. 3.4.3 Reactor Isotrmico. 4 Balances acoplados y estado dinmico 4.1 Balance acoplado de materia y energa. 4.2 Estado dinmico. 4.2.1 Importancia del estado dinmico. 4.2.2 Metodologa de resolucin de problemas. Mtodos analticos y numricos. 4.2.3 Balance de materia en estado dinmico con y sin reaccin qumica. 4.2.4 Balance de energa en estado dinmico con y sin reaccin qumica. 4.3 Desarrollo de balance de materia y energa en procesos reales.