BAKLAVA

Ingredientes:

Base

Masa phylo 500 g

Manteca clarificada 300 g

Nueces picadas 300 g

Azúcar 60 g

Especias para pastelería en polvo c/n

Almíbar

Azúcar 500 g

Agua 250 cc

Cáscara de 1 limón

Chaucha de vainilla 1/2

Especias para repostería en polvo c/n

Glucosa 1 cda

PROCEDIMIENTO

Base

Forrar un molde de 20 x 30 cm. con 20 capas de masa phylo, separando cada capa con una pincelada de manteca clarificada.

Mezclar las nueces con el azúcar y las especias. Procesar hasta lograr una textura bien fina.

Espolvorear con esta mezcla el molde forrado y poner otras 20 capas más por encima. Cubrir con abundante manteca clarificada y llevar a frío.

Cortar porciones del tamaño deseado solo hasta llegar a las capas de la base. Volver a cubrir con abundante manteca.

Llevar al horno a 180°C durante 20 minutos y luego a 160°C durante 30 minutos. 6-Terminar de cortar las porciones hasta el final de las capas.

Almíbar

Colocar en una olla todos los ingredientes y cocinar unos minutos hasta formar un almíbar.

Cuando las porciones de baklava se enfríen, bañar con el almíbar caliente. Servir.