autora: nuria huerta gonzález
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Autora: Nuria Huerta González
Resumen
El presente trabajo se basa en la elaboración de un programa de Educación Nutricional dirigido a
la Población Infantil, en concreto a alumnos/as de Primaria (8-10 años), se eligió esa población
diana puesto que se ha observado un incremento en las cifras de sobrepeso y obesidad en los
últimos años tanto en la población adulta como en la infantil, pero sobre todo en la población
infantil. Además considero que la edad infantil es una buena época para incidir en la educación
nutricional de los alumnos/as y establecer unos buenos hábitos alimentarios que puedan
mantenerse hacia la edad adulta evitando de este modo el sobrepeso, la obesidad y las
consecuencias de ambos sobre el organismo y la calidad de vida.
Por esos motivos a través del presente trabajo se plantean una serie de talleres y de actividades
con el objetivo de inculcar unos hábitos alimentarios saludables en la población infantil, hacerles
descubrir diferentes formas de consumir frutas y verduras, incorporar la actividad física a sus
rutinas diarias, contando con la colaboración de los padres para concienciarles de la importancia
del establecimiento de unos buenos hábitos alimentarios para el adecuado desarrollo de sus
hijos, así como para afianzar los conocimientos adquiridos a través de los talleres y actividades
realizadas.
Palabras Clave
Educación Nutricional, Obesidad infantil, Hábitos alimentarios, Necesidades nutricionales
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Introducción ......................................................................... 4-5
Objetivo
● General……………………………… ........................................ 6
● Específico …… ............................................................ 6
Recursos
● Económicos ……………………… ..................................... …...9
● Humanos .................................................................. 9
Evaluación inicial .................................................................... 10
Actividades ........................................................................... 7-8
Tríptico………………………… ..................................................... 11-13
Disfruta de la fruta…………………………………… .................. …….14-28
Taller de pizzas y ensaladas…………………… ............... ………..…29-40
Cata de bebidas naturales…………………………… ...................... 41-44
Bocadillo saludable………………………………… .................... …….45-47
Recreos Saludables……………………………… ....................... ….…48-51
El gran juego de los alimentos……………...………….………………52-61
Actividades deportivas…………………………………… ......... ……….62-72
Evaluación final ................................................................. 73-74
Bibliografía ........................................................................................ 75
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Introducción
La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multifactorial que se caracteriza
por una excesiva acumulación de grasa en el cuerpo y se manifiesta por un exceso de peso y
volumen corporal. Suele iniciarse en la infancia y adolescencia, y que tiene su origen en una
interacción genética y ambiental, siendo más importante esta última, también denominada
conductual, ya que, sobretodo el incremento de la obesidad infantil, se atribuye más a
cambios en los factores ambientales (fundamentalmente dieta y actividad física) que a
factores genéticos.
Precisamente dieta y actividad física, entre otros comportamientos, son
principalmente los que se han visto afectados por cambios demográficos y culturales, como
por ejemplo el incremento de las familias monoparentales, o la reducción del número de
hermanos. El esclarecimiento del papel y las influencias de estos factores es fundamental para
desarrollar estrategias preventivas, efectivas y sostenibles.
A diferencia de lo que sucede con la obesidad en adultos, los datos que se registran en
España de prevalencia de obesidad en la infancia nos sitúan por encima de la media
europea. Y es que en la población infantojuvenil española, la prevalencia de obesidad se sitúa
ya en el 13,9%. En este grupo de edad, la obesidad es superior en varones (15,6%) que en
mujeres (12,0%), y de más prevalencia entre los 6 y los 13 años.
La OMS ha reconocido que la obesidad es la epidemia del siglo XXI por las
dimensiones adquiridas a lo largo de las últimas décadas y por su impacto sobre la
morbimortalidad, la calidad de vida y el gasto sanitario. Además, cobra gran importancia el
impacto de esta enfermedad en el desarrollo de la mayor parte de las patologías crónicas
más prevalentes en nuestra sociedad: diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares,
patología músculo-esquelética y cada vez más tipos de cáncer.
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El aumento del volumen corporal también ocasiona trastornos de la imagen corporal
y en la autoestima y la relación con el entorno, y genera importantes costes económicos
directos e indirectos así como una importante demanda sanitaria y social (consultas
sanitarias, absentismo, pérdida de autonomía, necesidades especiales, etc.). En la
población infantil, sobretodo, la obesidad provoca trastornos osteoarticulares, falta de
autoestima y seguridad, apnea y trastornos del sueño que, a su vez, incrementan el fracaso
escolar.
Por lo tanto, y en base a la evolución que lleva en nuestro país y en muchos otros la
obesidad, es importante actuar y tomar medidas en todos aquellos ámbitos en los que se
pueda. Es por ello que elegimos a la población infantil para realizar un programa de
educación nutricional, ya que creemos que la clave está en modificar los hábitos: dado que
casi todos los factores asociados a esta obesidad están relacionados con el estilo de vida,
(excluyendo algunos casos poco comunes de patologías o factores genéticos), cambiando
algunas costumbres podemos luchar eficazmente con este problema. Inculcar en la población
infantil unos buenos hábitos alimenticios y fomentar su actividad física (deporte, juegos,
paseos, excursiones,…) son dos pilares fundamentales para prevenir o contrarrestar su
obesidad ya que un problema de obesidad se puede tratar, pero lo más eficaz es prevenirlo.
Actuar a tiempo sobre esta población permite, en un futuro, la existencia de una población
adulta en la que el sobrepeso, la obesidad y sus patologías asociadas no tienen cabida.
En base a toda esta introducción estableceremos una serie de objetivos y actividades
que se detallan a continuación.
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Población diana:
Niños comprendidos entre 8 y 10 años
Objetivo General:
Fomentar una alimentación saludable y promover la actividad física para invertir la
tendencia ascendente de la prevalencia de la obesidad y, con ello, reducir sustancialmente la
morbilidad y mortalidad atribuible a las enfermedades crónicas.
Objetivos Específicos:
• Aumento del consumo de frutas y verduras
• Disminuir el consumo de bebidas azucaradas.
• Disminuir el consumo de grasas saturadas (bollería industrial y snacks)
• Concienciar al niño de la importancia de un desayuno saludable y completo.
• Reestablecer la merienda y el almuerzo como unas de las comidas del día; a su vez,
que éstas sean equilibradas y saludables.
• Fomentar la práctica de actividad física.
• Concienciar a los padres de la importancia de una dieta equilibrada y saludable.
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Actividades:
Para cumplir dichos objetivos se desarrollarán las siguientes actividades, alguna de las
cuales se corresponden con más de un objetivo:
• Tríptico: Informar sobre las claves de una dieta equilibrada y saludable en un periodo
crítico respecto a la consolidación de hábitos alimentarios como es la infancia. Esta
actividad sirve como apoyo educativo para todas las demás actividades desarrolladas.
• Aumento del consumo de frutas y verduras
o Disfruta de la fruta
o Taller de pizzas y ensaladas
o Cata de bebidas naturales
• Disminuir el consumo de grasas saturadas
o Bocadillos saludables.
o Recreos saludables
o Taller de pizzas y ensaladas
• Reestablecer la merienda y el almuerzo como unas de las comidas del día; a su vez,
que éstas sean equilibradas y saludables.
o Bocadillos saludables.
o Recreos saludables
• Fomentar la práctica de actividad física.
o El gran juego de los alimentos
o Gymcana deportiva
o Recreos divertidos
• Concienciar al niño de la importancia de un desayuno saludable y completo
o Charla educativa dentro de una de las actividades 7
• Concienciar a los padres de la importancia de una dieta equilibrada y saludable
o Tríptico
Dichas actividades se agrupan principalmente en dos bloques: actividades dedicadas a
la preparación culinaria de diferentes alimentos y actividades encaminadas al fomento de la
práctica deportiva. El orden en que se desarrollarán cada una de ellas será el siguiente:
1. Complemento didáctico a todas las actividades
1.1. Tríptico
2. Actividades dedicadas a la preparación culinaria
2.1. Disfruta de la fruta
2.2. Taller de pizzas y ensaladas
2.3. Cata de bebidas naturales
2.4. Bocadillo saludable
2.5. Los recreos saludables
3. Actividades encaminadas al fomento de la práctica deportiva
3.1. El gran juego de los alimentos
3.2. Gymcana deportiva
3.3. Recreos divertidos
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Recursos:
Para el desarrollo de estas actividades vamos a necesitar una serie de recursos. En el
caso de los económicos y los humanos son comunes a todas las actividades y por ello las
desarrollamos ahora globalmente. Los materiales se desarrollarán en cada actividad
particular.
● Recursos Económicos:
Para la realización de todas estas actividades contamos con la colaboración de:
- El colegio, que proporcionará material fungible y de cocina
- Patrocinadores: Supermercado que se encargará de la distribución de los alimentos:
frutas, verduras, pan, embutidos... es decir, los ingredientes de cada taller. Todo esto
será a cambio de hacer publicidad en trípticos, talleres y camisetas que llevarán las
organizadoras de la actividad.
- Proyectos de intervención del 0,52. Se presentará una solicitud en la que se incluye la
presentación de este programa de intervención nutricional para la obtención de
ayuda económica.
- En el caso de que ninguno de estos recursos fuese viable se requerirá la colaboración
de los participantes:
o La familia (por ejemplo pedir que lleven una barra de pan o una pieza de fruta)
o Los monitores que lleven a cabo la actividad, aportarán el material fungible y
todo aquello que no sea aportado por los anteriores.
● Recursos Humanos:
Para llevar a cabo esta actividad, necesitaremos la colaboración de un grupo , que
se encargarán, tanto para la explicación inicial de la mayoría de las tareas, como de la
realización de las mismas.
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Evaluación Inicial
Me ha parecido conveniente hacer una evaluación inicial de la población diana con la
que se va a trabajar para conocer sus hábitos alimenticios y en base a ello valorar la eficacia de
las actividades y el cumplimiento de los objetivos de esta intervención.
¿Cuáles son tus hábitos de consumo de alimentos? 1. ¿Cuántas comidas realizas al día? 2. ¿Picoteas entre horas? Y en el caso de hacerlo, ¿qué es lo que comes? 3. ¿Cuántas piezas de fruta comes al día? ¿y de verduras? 4. ¿Cuántos bollos o chuches te comes al día? 5. ¿Qué sueles beber en tus comidas? 6. ¿Con qué frecuencia tomas un zumo natural? 7. ¿En qué consiste tu desayuno? 8. ¿Cuál es tu merienda favorita y que es lo que sueles merendar? 9. ¿Dónde realizas tus comidas? ¿Lo haces en una mesa con tu familia o sentado
frente al televisor? 10. ¿Qué te llevas para comer en el recreo? 11. ¿Prácticas algún deporte? ¿Cuántas veces?
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Objetivo específico:
Dar a conocer las claves de una dieta equilibrada y saludable en un periodo crítico
respecto a la consolidación de hábitos alimentarios como es la infancia.
Método:
Se elaborará un tríptico dirigido, indirectamente, a los padres en el que se describirán
pauta alimentarias a seguir.
Será una herramienta educativa en la que se señalaran aspectos clave a tener en cuenta
en la alimentación del día a día. El contenido será muy visual y poco cargado en texto. Las
pautas indicadas permitirán, si se siguen, una dieta cuantitativa y cualitativamente adecuada.
Recursos Materiales:
Papeles de colores para la impresión del tríptico. 11
OPERACIÓN: COME
BIEN, CRECE MEJOR
EMPIEZA BIEN EL DÍA CON
MUCHA ENERGÍA, UN BUEN
DESAYUNO TE DARÁ
ALEGRÍA.
CON EL ALMUERZO,
RECARGA TUS PILAS, Y QUE
NO FALTE NINGÚN DÍA.
RECUERDA LAS 5 COMIDAS
DEL DÍA
COMBINA DE FORMA
DIVERTIDA LAS VERDURAS Y
HORTALIZAS
-MARTES, JUEVES Y SÁBADO
ACUERDATE DEL PESCADO.
LAS FORMAS DE COCINAR
SON HORNEAR, FREIR,
COCER Y GUISAR PRUEBA A
VER CUAL TE GUSTA MÁS.
DEJA A UN LADO LA
BOLLERÍA LO
AGRADECERÁS ALGÚN DÍA.
REFRESCOS= AGUA
+AZÚCAR
+COLORANTES+SABOR
ZUMOS
NATURALES=VITAMI
NAS+MINERALES+
NUTRIENTES +
SABOR
¿CON CUAL TE QUEDAS?
QUE LAS HAMBURGUESAS
NO FRECUENTEN TU MESA.
FRUTA SI, FRUTA TAMBIÉN,
HASTA 3 PIEZAS AL DÍA
DEBES COMER
MUCHA LECHE HAS DE
TOMAR PARA LOS HUESOS
REFORZAR, CON YOGURES Y
QUESO LO PUEDES
COMPLETAR.
ESTAS REGLAS DEBES
RECORDAR CUANDO
ALIMENTOS VAYAS A
TOMAR
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Objetivo específico:
Fomentar el consumo de fruta empleando preparaciones culinarias sencillas y
divertidas.
Método:
Llevar a cabo un taller de preparaciones culinarias de batidos naturales y brochetas de
fruta. La actividad se desarrollará en cuatro pasos:
1) se presentaran las frutas a utilizar, pudiendo resaltar los aspectos positivos y
saludables del consumo de fruta como sustitutivo de otros alimentos o productos menos
aconsejables.
2) preparación culinaria en sí introduciendo matices en cuanto a su manejo,
atendiendo a las posibles pérdidas vitamínicas, a las ventajas de comer fruta sin pelar, en los
casos posibles, etc.
3) aconsejar y decir cómo introducir dichas preparaciones en la dieta, identificándolas
como una manera más asequible de cubrir la ingesta recomendada de fruta en la población
infantil.
4) evaluación de la actividad
Se especificará material a utilizar y se proporcionará un pequeño recetario en el cual
se reflejen las distintas preparaciones, en cuanto a batidos y brochetas de fruta, que se
podrán llevar a cabo, introduciendo así cierta variedad que facilite el mantenimiento en el
tiempo del ejercicio.
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Cronograma:
Se estima que la actividad se lleve a cabo en una hora y media. El tiempo se
distribuirá para realizar los cuatro pasos anteriormente citados:
- Se dedicarán unos veinte minutos a la presentación de las frutas a utilizar y a la
pequeña charla educativa.
- Las preparaciones culinarias se llevarán a cabo en un tiempo aproximado de una
hora.
- El tiempo restante se dedicará a la entrega de recetario acompañado de la
introducción de matices puntuales en cuanto a la introducción de las preparaciones en la
dieta.
Recursos Materiales:
o Ingredientes para la realización de los batidos y brochetas, o sea, fruta
o Batidoras
o Vasos
o Palillos para las brochetas de frutas
o Cuchillos
o Servilletas
o Papel y lápices/bolígrafos
Evaluación:
Se repartirá al final una pequeña encuesta a los niños para valorar el grado de
dificultad que les ha supuesto así como el grado de aceptación. Será satisfactoria la actividad
siempre y cuando se haya conseguido que los niños valoren estas formas de comer fruta.
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“DISFRUTA LA FRUTA”
1. Ordena los pasos a seguir para hacer un batido:
a) verter en vasos
b) trocear y/o pelar la fruta
c) añadir hielos en caso de querer refrescar
d) batir la mezcla
e) añadir la leche o el yogur
f) añadir azúcar 2. ¿En qué momento del día tomarías estos batidos? 3. ¿Qué frutas tenían los batidos que has probado? 4. ¿Has descubierto tu batido preferido?¿cuál es? 5. Utiliza tu imaginación y dinos con que frutas elaborarías una brocheta 6. De la siguiente lista de alimentos señala aquellos que forman parte de un batido
natural: □ Azúcar □ Fruta
□ Huevo □ Leche condensada
□ Leche □ mantequilla
□ Mahonesa 7. Señala si los siguientes enunciados son verdaderos o falsos:
- El batido natural es un alimento sano y equilibrado.
- Los batidos naturales sólo se toman en verano.
- Los batidos naturales son ricos en vitaminas y en calcio.
- Un batido natural es muy difícil de preparar para ti.
- El batido natural sólo puedes tomarlo de vez en cuando.
- Una brocheta de frutas es fácil de preparar.
- Las brochetas las puedes elaborar a tu gusto, con las frutas que prefieras.
- No debe de pasar mucho tiempo desde que preparas la brocheta hasta que te
la comas.
- Las brochetas de fruta no tienen apenas vitaminas. 16
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INTRODUCCION
Una bebida completa y muy fácil de preparar
Los batidos tienen dos ingredientes principales:
leche - o yogur - y fruta. Asequibles para todos
los bolsillos, tienen la ventaja de estar en el
mercado todo el año, ya que en cada temporada
podemos encontrar muchas frutas que podemos
emplear para elaborar nuestra bebida.
Por un lado, nos aporta una considerable cantidad de calcio, que proviene de la leche, y que es fundamental para el buen desarrollo
óseo.
Por otra parte, la fruta nos facilita el alto contenido vitamínico. La vitamina A la encontraremos en los melocotones, melón o cerezas, la B en los cítricos e higos, entre otros, y la C sobre todo en cítricos y en las fresas. Además, muchas frutas poseen altas cantidades de fibra.
Con los batidos, tendremos todas estas propiedades en un mismo
vaso, de forma que se convierte en una bebida de lo más completa. Alimentarse sin darse cuenta:
A menudo, no nos apetece comer fruta ni beber
leche, pero lo cierto es que los necesitamos cada día como fuente de varios nutrientes necesarios.
Esto ocurre en especial con los más pequeños de la casa.
En ocasiones, es imposible hacer que un niño se tome un vaso de
leche, y la cosa aún se complica más si hablamos de las frutas y
verduras. El problema puede que no sea el sabor, sino la falta de
atractivo del postre. Las bebidas de vivos colores son una alternativa
mucho más apetecible y que podemos preparar al instante.
Alternativas según la temporada: Los batidos se pueden consumir durante todo el
año, pero dependiendo de la estación, encontraremos diferentes ingredientes en la frutería; aunque la mayoría de las frutas las encontramos durante todo el año, producto del cultivo en invernaderos, lo más adecuado es adaptarnos a la época natural del producto, ya que tendremos mayores garantías de su buena calidad y sabor.
Para el invierno te recomendamos el batido de naranja o de plátano o
de aguacate y coco. En primavera comienza la época de las fresas, así
que atrévete a elaborar un batido con ellas y, si quieres, puedes
añadir plátano. En verano es cuando más apetecen los sabores
tropicales; prueba con la sandía, mango, papaya o pomelo; no te
olvides de añadir hielo si quieres que sea muy, muy refrescante. Se
acaba el verano y las ganas de refrescos, pero los batidos no tienes
por qué dejar de consumirlos; atrévete con el kiwi y la manzana para
elaborar esta deliciosa bebida.
Hacer batidos en casa es muy fácil y es una forma estupenda de
aportar nutrientes al organismo.
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ÍNDICE TIPO PÁGINA Introducción……………………………………………………………………… ........................ 1-2 Batido de fresas ................................................................................................... 4
Batido de tres frutas……………………………………… .............................................. 5
Batido de plátano…………………………………… ..................................................... 6
Batido de fresa y plátano .................................................................................. 7
Batido de piña ..................................................................................................... 8
Batido de melocotón ........................................................................................... 9
Batido multifruta ............................................................................................... 10
Receta de Batido de fresas
Ingredientes para 2 personas
• 250 gramos de fresas.
• 125 ml de leche.
• 1 yogur de fresa.
Preparación
Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede todo
como una crema.
Sírvelo en vasos helados o con hielo (si tu batidora pica hielo, puedes
añadir hielo al batir la mezcla).
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Receta de Batido de tres frutas Receta de Batido de plátano
Ingredientes para 2 personas Ingredientes para 2 personas
• 1 plátano. • 120 ml de leche.
• 1 melocotón troceado. • 1 plátano.
• 4 fresas. • 1 yogurt natural o de frutas.
• 300 ml de zumo de manzana. • 5 ml de miel.
• Una pizca de canela • 1-2 cucharadas grandes de helado de vainilla o de yogurt.
Preparación Preparación Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede todo Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede todo
como una crema. como una crema. Sirvelo en vasos helados o con hielo (si tu batidora pica hielo, puedes añadir Sírvelo en vasos helados o con hielo (si tu batidora pica hielo, puedes añadir
hielo al batir la mezcla). hielo al batir la mezcla). 20
Receta de Batido de fresa y plátano Receta de Batido de piña
Ingredientes para 2 personas
Ingredientes para 2 personas
• 8 Fresas
• 1 Plátano • ¼ Piña
• 1 yogur natural • Leche (120ml)
• Azúcar (1 cucharada) • Azúcar (1 cucharada)
• Leche (120ml) Preparación
Preparación Lava y trocea las fresas, pela y trocea el plátano.
Échalos en el vaso de la batidora, y añade el yogur, el azúcar, y leche hasta Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede todo
que lo cubra todo sobradamente. como una crema.
Bate bien, y ¡ya está!
Recomendación: lo mejor es que tanto la fruta como la leche y el yogur Sírvelo en vasos helados o con hielo (si tu batidora pica hielo, puedes añadir
hayan estado en la nevera, para que quede fresquito. Es mejor que hielo al batir la mezcla).
refrigerarlo después, para no perder ninguna de las propiedades de la fruta.
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Receta de Batido de melocotón
Ingredientes para 2 personas
• 2 melocotones
• 1 cucharada de helado de vainilla
• 1 cucharada de azúcar
• Leche (120ml) Preparación
Pelamos y partimos en trozos los melocotones y los batimos bien junto con
la leche, añadimos dos bolas de helado de vainilla y azúcar al gusto. Adornamos con rodajitas de melocotón los bordes de la copa.
Receta de Batido multifruta
Ingredientes para 2 personas
• 2 naranjas de zumo
• 1 manzana roja
• 1 melocotón
• 150 gr de fresas
• 1 kiwi
Preparación
Hacemos un zumo de naranja con todas las naranjas.
Pelamos y troceamos las manzanas, el melocotón y el kiwi.
Trituramos con una batidora la manzana con el melocotón y el zumo de
naranja.
Aparte trituramos el kiwi.
En una copa alta hacemos dos capas de batido por una parte el kiwi y por
otra la mezcla de manzana y melocotón.
Decoramos con las fresas troceadas
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ÍNDICE TIPO PÁGINA Brocheta Primavera ............................................................................................. 2
Brocheta Tropical……………………………………… ...................................................... 3
Brocheta Canaria…………………………………… .......................................................... 4
Brocheta Dulce…………………………………… .............................................................. 5
Brocheta de Yogurt…………………………………………… ............................................. 6
Brocheta Mediterránea ....................................................................................... 7
Brocheta al Zumo de limón ................................................................................ 8
Brocheta Campera ............................................................................................... 9
Brocheta primavera
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 kiwis
- 1 pomelo rojo
- 1 pomelo amarillo
- 2 mandarinas
- 2 naranjas
PREPARACIÓN:
- Pela todas las frutas y trocea el kiwi reservándolo.
- El resto de las frutas las preparas en gajos e intercálalos en las
brochetas.
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Brocheta tropical Brocheta Canaria
INGREDIENTES (para 4 personas):
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 kiwis
- 2 melocotones - 8 fresas
- 2 naranjas - 4 plátanos
- 3 rodajas de piña natural - Queso fresco
- 2 plátanos - 16 palillos para brochetas
- 2 manzanas
- 2 rodajas de melón PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN: - Pelamos y troceamos en cubos pequeños toda la fruta.
- Mezclamos bien todas las frutas y dejamos macerar en el
frigorífico durante una hora.
- En unas brochetas de madera insertamos las frutas
intercalándolas por colores.
- Servimos frías las brochetas.
- Pela y corta el kiwi en 8 partes.
- Desinfecta las fresas y córtalas por la mitad.
- Pela y rebana el plátano dominico en 4 partes
- Parte trocitos de queso fresco.
- Arma las brochetas.
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Brocheta dulce Brocheta de yogur
INGREDIENTES (para 5 personas): INGREDIENTES (para 5 personas):
- ¼ sandía - 1 plátano
- ½ melón - 1 melocotón
- 4 nectarinas - 10 frambuesas
- 1 piña - 2 yogures naturales
- ½ kilo de uva
- ½ kilo de plátanos PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN:
- Trocear plátano y melocotón
- Comenzaremos quitándole la piel a los plátanos, los nectarinas, - Desinfecta las fresas y córtalas por la mitad.
al melón y a la sandía Pelamos y troceamos en cubos pequeños - Arma las brochetas.
toda la fruta. - Cubre todas las brochetas con el yogurt
- Cuando tengas la fruta limpia, la troceamos en dados. Excepto la
uva que en este caso, pondremos sus granos enteros.
- Una vez efectuada la anterior operación, cogemos los palillos de
brochetas y vamos a ensartar cada dado de fruta, intentando
alternar sabores y colores
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Brocheta mediterránea Brocheta al zumo de limón
INGREDIENTES (para 5 personas): INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 plátano - 4 fresas
- 1 naranja - 2 plátanos
- 1 kiwi - 2 kiwis
- 1 pera - 1 zumo de limón
- 1 melocotón
PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN:
- Lavar las fresas, enjuagarlas y quitar las hojas y el rabito.
- Pelar frutas - Pelar y cortar el plátano a rodajas y añadirlo al zumo del limón,
- Trocear para que no se oxide.
- Formar brocheta - Pelar los kiwis y cortarlos a rodajas de un dedo de grosor y
posteriormente en 4 partes.
- En la brocheta, intercalar una fresa, plátano y kiwi. 27
Brocheta campera INGREDIENTES (para 5 personas):
- 1 naranja
- ½ piña natural
- 1 manzana
- 1 kiwi
- Yogurt natural o miel
PREPARACIÓN: - Pelar frutas
- Trocear
- Formar brocheta
- Alinear con yogurt natural o miel
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Objetivo específico
Aumentar el consumo de fruta y verdura.
Método:
Esta actividad consiste en la realización de un taller en el que los participantes
van a poder aprender a elaborar una serie de pizzas y ensaladas innovadoras muy
diferentes a las tradicionales, para, posteriormente poder ponerlo en práctica en sus
hogares. Aprenderán también algunas nociones básicas en relación a la forma de lavar y
cortar las frutas y verduras, las pérdidas vitamínicas de las mismas, etc.
Por otro lado, también se darán cuenta de este modo, de la gran variedad
gastronómica de que disponemos, y de la posibilidad de comer todo tipo de alimentos
de una forma divertida, saludable y nada monótona.
Para la realización de estos platos será precisa siempre la ayuda de un adulto,
ya que se necesita el empleo de un horno, trocear alimentos, etc., y los escolares
pueden correr el riesgo de quemarse, cortarse...
El taller se presentará en una serie de partes:
- Primera: breve introducción de la importancia de la ingesta de frutas y verduras
en la alimentación tanto de la población infantil, a quién va dirigido este
programa, como del resto de la población en general, por sus efectos
beneficiosos. Además, se hará hincapié en la existencia de una gran variedad de
frutas y verduras en nuestro país.
- Segunda: realización de diversas pizzas y ensaladas con variedad de alimentos,
junto con la colaboración (de alguno) de los participantes. Será en este punto
en el que se citarán nociones básicas sobre la pérdida vitamínica de las frutas y
verduras al cortarlas, pelarlas...
- Tercera: cata de los mismos por todos los participantes.
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- Cuarta: evaluación de la actividad
Cronograma:
El taller durará, aproximadamente, unas dos horas/dos horas y media, en función
de la marcha y ritmo del grupo en su conjunto. Este tiempo se distribuirá del siguiente
modo:
- Primera parte: tendrá una duración de 15-20minutos.
- Segunda parte: se realizará en una hora y cuarto.
- Tercera y cuarta parte: se llevará a cabo en el resto del tiempo.
Recursos Materiales:
- Ingredientes para la realización de las pizzas y ensaladas (verduras, frutas,
masa, tomate frito, aceite, vinagre, etc.)
- Cuchillos, platos y tenedores
- Servilletas
- Ensaladeras
- Horno
- Lápices y papel
Evaluación:
Inmediatamente después de realizar las pizzas y las ensaladas, se entregará a
los escolares una hoja de evaluación, y los niños, mientras posteriormente prueben las
comidas realizadas, tendrán que rellenar el cuestionario aportado. De este modo
podremos valorar la dificultad y aceptabilidad de la actividad por los niños.
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“TALLER DE PIZZAS Y ENSALADAS”
1. En cada columna hemos elaborado una ensalada (de las anteriormente
realizadas) a la que le falta un ingrediente saludable. ¿Puedes adivinar cuál es?
Te damos como pista una serie de fotos, de las que tendrás que escoger los
alimentos que creas convenientes. ENSALADA 1 ENSALADA 2
Atún Lechuga
Pan molde Atún
Queso Aceituna
__________ Patata
_________
ENSALADA 4 ENSALADA 5
Queso fresco Lechuga de roble
Canónigos Pollo
Nueces Tomate
Zanahoria _________
_________ Naranja
Mayonesa
Manzana Zanahoria
Chorizo
ENSALADA 3
Kiwi
Pechuga Pavo
Lechuga rizada
Melón o piña
__________
Lechuga
Bacon
Tomate
Morcilla
Huevo frito
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“TALLER DE PIZZAS Y ENSALADAS”
2. En cada columna, hemos diseñado una pizza en la que existe un ingrediente
que es intruso, ya que NO puede utilizarse para hacer pizzas saludables, como
las que te hemos enseñado, señálalo: PIZZA 1 PIZZA 2
Jamón serrano Salsa picante
Champiñón Jamón de york
Cebolla Piña
Chorizo --- PIZZA 3 PIZZA 4
Pollo Atún
Aceitunas Bacon
Nata Tomate
Pimiento Aceitunas
3. ¿Piensas realizar pizzas y ensaladas en tu casa como las que has aprendido a
hacer en este taller?
4. ¿Te gusta más esta forma de consumir verduras y frutas?
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ÍNDICE
TIPO PÁGINA PARTE COMÚN ............................................................................. 2
PIZZA SERRANA ........................................................................... 3
PIZZA TROPICAL ........................................................................... 4
PIZZA AMARFITANA ....................................................................... 5
PIZZA JARDINERA ......................................................................... 6
PARTE COMÚN:
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (para una persona)
- Se prepara la masa fresca a partir de harina de trigo (se venden
envases con la cantidad justa para su elaboración).
- Dejar reposar la masa un par de horas hasta que ésta levante.
- Sobre la masa ya lista (base) echa el tomate frito, no más de
una cucharada sopera, y a continuación los distintos ingredientes
de cada pizza (que se irán indicando en cada receta).
- Por último añádele queso, procurando escoger uno no
demasiado graso.
- Echar orégano u otras especies como tomillo o pimienta blanca
al gusto.
- Introducir la pizza en el horno durante unos veinte minutos.
34
PIZZA SERRANA: PIZZA TROPICAL:
INGREDIENTES (para una persona): INGREDIENTES (para una persona):
- Masa 40gr - Masa 40gr
- Champiñón 15gr - Piña 20gr
- Jamón serrano 15 gr. - Jamón de york 15gr
- Cebolla 5gr - Tomate frito 5gr
- Tomate frito 5gr - Queso 10gr
- Queso 10gr
PREPARACIÓN: PREPARACIÓN: - Una vez lista la masa con el tomate frito, trocear los
champiñones en láminas si son enteros, y si ya están
laminados, incorporarlos a la base.
- Cortar también en láminas el jamón serrano y añadirlo.
- Trocear la cebolla en juliana.
- Espolvorear el queso rallado por encima, y añadir especias al
gusto.
- Una vez preparada la masa con el tomate frito, trocear la
piña en dados, incorporándola a la base.
- Cortar también en láminas el jamón de york y añadirlo.
- Rociar el queso rallado por encima, y añadir especias al
gusto.
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PIZZA AMARFITANA:
INGREDIENTES (para una persona):
PIZZA JARDINERA:
INGREDIENTES (para una persona): - Masa 40gr
- Pollo 15gr
- Aceitunas verdes o negras sin hueso 15 gr.
- Pimiento verde 15gr
- Tomate frito 5gr
- Queso 10gr
-
-
-
-
-
-
PREPARACIÓN:
Masa 40gr
Atún en aceite natural 15gr
Tomate natural 10gr
Aceitunas verdes o negras si hueso 10gr
Tomate frito 5gr
Queso 10gr
PREPARACIÓN:
- Una vez lista la masa con el tomate frito, trocear el pollo
previamente cocido e incorporarlo a la base.
- Laminar las aceitunas y añadirlas también.
- Trocear el pimiento verde en juliana.
- Extender el queso rallado por encima, y añadir especias al
gusto.
- Una vez preparada la masa con el tomate frito, esparcir el
atún escurrido previamente.
- Laminar el tomate natural y cortarlo en mitades, para
añadirlo también.
- Laminar las aceitunas e incorporarlas.
- Espolvorear el queso rallado por encima, y añadir especias al
gusto.
36
37
ÍNDICE ENSALADA CESAR:
INGREDIENTES (para 4 personas): TIPO PÁGINA
- 400 gr. de Escarola
- 2 rebanadas de pan de molde
ENSALADA CESAR ............................................................................................. 2 - 2 latas de atún al natural
ENSALADA TROPICAL……………………………………… ............................................ 3 - 100 gr. Queso no graso
ENSALADA DE PATATA…………………………………… ..............................................4 PREPARACIÓN:
ENSALADA MULTICOLOR…………………………………… ......................................... 5
ENSALADA OLIMPO…………………………………………… .......................................... 6 - Lavar la escarola y trocear en juliana
- Tostar las rebanadas en un tostador y cortarlas en dados, y
añadirlos a la escarola
- Incorporar el atún al resto de ingredientes
- Rallar el queso( también se podrá comprar directamente rallado)
- Espolvorear el queso por encima y mezclar
- Aliñar con aceite y vinagre de módena al gusto.
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ENSALADA TROPICAL: ENSALADA DE PATATA:
INGREDIENTES (para 4 personas): INGREDIENTES (para 4 personas):
- 250 gr. Lechuga rizada - 400 gr. Lechuga
- 2 Zanahorias - 16 Tomates cherry
- 2 rodajas de Piña/melón - 200 gr. de Patata
- 2 Kiwis - 1 bolsa de aceitunas
- 200 gr. de Pechuga de pavo - 1 lata de atún
- Salsa de miel
PREPARACIÓN: PREPARACIÓN:
- Lavar la lechuga rizada y trocearla en juliana. - Cocer la patata.
- Trocear también en juliana la zanahoria y añadirla. - Lavar la lechuga y los tomates y trocearlos.
- Pelar la piña o el melón, cortarlo en dados y añadirlo también. - Una vez cocida y fría, pelar la patata y trocearla en dados de
- Hacer lo mismo con el kiwi. tamaño mediano.
- Trocear la pechuga de pavo también en dados e incorporarla, - Añadir las aceitunas y el atún.
por último, a la mezcla. - Aliñar con aceite y vinagre al gusto.
- Salsa de miel: Combinar aceite de oliva (2 cucharadas) con miel
(otras 2) y remover bien hasta que se mezcle, y añadir al gusto
a la ensalada.
39
ENSALADA MULTICOLOR: ENSALADA OLIMPO:
INGREDIENTES (para 4 personas): INGREDIENTES (para 4 personas):
- 300gr. Lechuga de roble - 200 gr. Queso fresco de Burgos
- 150 gr. Tomate - 12 Nueces
- 1 Naranja - 300 gr. de Canónigos
- 200 gr. de Pollo - 1 Manzana
- Salsa de yogur(1 yogur, orégano, tomillo y un limón) - 2 Zanahoria
- Salsa de mermelada de fresa
PREPARACIÓN: PREPARACIÓN:
- Lavar la lechuga de roble y el tomate y partir en trozos - Lavar los canónigos
pequeños - Pelar las nueces
- Pelar la naranja y partirla en rodajas - Pelar y trocear en tacos la manzana
- Cocinar el pollo a la plancha, y trocear en tacos. - Pelar las zanahorias y rallarlas
- Salsa de yogur: molemos el orégano y el tomillo, sacamos el - Trocear el queso fresco
zumo del limón y mezclamos todos los ingredientes. - Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos
- Para presentar primero colocamos la lechuga de roble, encima el mermelada de fresa al gusto.
tomate junto con el pollo, y adornando las rodajas de naranja,
por último aliñamos con la salsa de yogur al gusto
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Objetivos Específicos:
Con esta actividad lo que se pretende es:
• Aumentar el consumo de frutas
• Disminuir el consumo de bebidas azucaradas
• Concienciar a los niños de lo importante que es realizar una merienda o
almuerzo saludable, con alimentos de este tipo
Método:
Constará de varias partes:
1) Comenzaremos preparando las bebidas con las distintas frutas (naranja, limón,
manzana, piña, uva…) con la implicación de los niños.
Después repartiremos cada una de las bebidas realizadas entre los escolares que
están realizando la actividad junto con un cuestionario que a la vez nos servirá de
evaluación de la actividad
2) A continuación, todos los niños se colocaran en una mesa con una venda en los
ojos para que no puedan ver el color del zumo, y se irá sirviendo primero un tipo de
zumo (Ej. naranja) a cada uno de ellos, de tal manera que según se van repartiendo, los
niños por el olor y sabor deberán adivinar de qué tipo de fruta se trata, ya que si
también pudieran ver el color sería más fácil acertarlo, al haber preparado ellos
mismos los zumos.
Es un juego fácil y divertido con el que los niños aprenden que hay distintas
bebidas más sanas que las azucaradas, fáciles de preparar.
41
3) La siguiente parte consistirá en hacer una nueva cata, con los ojos vendados,
donde se compararán bebidas azucaradas con las preparadas por los niños con vasos
numerados para no dar a conocer el nombre de la bebida durante la actividad.
Durante esta cata se irán comentando las ventajas de unas bebidas frente a las otras.
Se pretende que éstos realmente perciban el sabor independientemente del origen de
la bebida, así como de sus características organolépticas y, en muchos casos, también
permitirá dar a conocer éstas a niños que puedan no haberlas probado con
anterioridad.
Se incluirán en la cata:
Zumos que se van a realizar:
o Naranja (1)
o Manzana (2)
o Piña (3)
o Melocotón (4)
Zumos artificiales de los mismos sabores para que así puedan valorar las
diferencias. (5-8)
Bebidas azucaradas:
o Refresco de naranja (9)
o Refresco de cola (10)
o Refresco de té al limón (11)
Cronograma:
La duración de esta actividad se calculara que será de 2 horas y cuarto donde:
1. Primera parte: durará 1 hora donde realizaremos los zumos
2. Segunda parte: durará una hora en la que se realizarán las catas de los
zumos y se irá completando el cuestionario. 42
3. Tercera parte: se revelarán los nombres de los zumos y refrescos hasta
entonces designados con un número y se acabará de realizar el
cuestionario.
Recursos Materiales:
◦ Ingredientes para la realización de los zumos, es decir, frutas, y también
zumos comerciales y refrescos.
◦ Exprimidores y licuadoras ◦
Vasos de plástico
◦ Servilletas
◦ Papel y lápiz/bolígrafos
Evaluación:
Para conocer los resultados de esta actividad y ver si los alumnos realmente han
comprendido la importancia del consumo de zumos y la diferencia entre zumos
naturales antes que las bebidas azucaradas, se proporcionará una encuesta en la que
se reflejará el grado de aceptación de los zumos presentados frente a las bebidas
azucaradas. Así mismo si van a introducir esto dentro de sus hábitos alimentarios. 43
“CATA DE BEBIDAS" A) Contesta a las siguientes preguntas DURANTE LA CATA 1. ¿Qué zumo crees que has tomado? (Une con flechas)
o Zumo de naranja o 1 o Zumo de piña o 2 o Zumo de manzana o 3 o Zumo de melocotón o 4 o Refresco de naranja o 5 o Refresco de cola o 6 o Refresco de té al limón o 7 o Zumos artificiales o 8
2. Del 1 al 10 valora los zumos que has tomado según tus gustos
- 1: - 7: - 2: - 8: - 3: - 9: - 4: - 10: - 5: - 11: - 6:
B) Las siguientes preguntas se contestarán DESPUÉS DE LA CATA y al conocer lo que es cada bebida:
1. ¿Qué números piensas que son naturales?
2. ¿Qué zumos no habías tomado antes? 3. ¿Cuáles incluirías en tu dieta diaria? 4. ¿Cómo te ha resultado la preparación de los zumos naturales? (Señala con
una X) □ fácil, □ regular □ difícil
5. . ¿Habías preparado alguna vez un zumo natural?
44
Objetivo específico:
Fomentar la merienda y el almuerzo como dos de las cinco comidas que se
deben realizar consiguiendo que sea equilibrada.
Método:
La actividad “Bocadillo Saludable” se llevará a cabo mediante un taller en el que
se mostrará a los participantes la elaboración de una gran variedad de bocadillos
fáciles de realizar, tanto en preparaciones o tecnología culinaria como en ingredientes,
muy útiles para poder llevar a cabo una dieta sana y equilibrada a diario, sin olvidarse
de cumplir las 5 comidas al día. Estas sugerencias podrán ser utilizadas tanto para el
almuerzo como para la merienda, y, en muchos casos podrán incluso ser realizadas por
los niños sin prácticamente la ayuda de un adulto.
El taller se presentará en una serie de partes:
- Primera: breve introducción de la importancia de la realización de 5 comidas
diarias, así como de llevar a cabo una dieta saludable y sana (evitar bollería
industrial).
- Segunda: realización, junto con la colaboración de alguno de los participantes,
de una serie de bocadillos.
- Tercera: cata de los mismos por todos los participantes y evaluación.
Cronograma:
El taller durará, aproximadamente, unas dos horas, en función de la marcha y ritmo
del grupo en su conjunto. Este tiempo se distribuirá del siguiente modo:
- Primera parte: tendrá una duración de 15 minutos.
- Segunda parte: se realizará en 1 hora.
- Tercera parte: que durará aproximadamente unos 45 minutos/1 hora. 45
Recetario de bocadillos:
Pan blanco con:
→ Queso fresco y membrillo
→ Jamón serrano con tomate natural.
→ Lechuga, tomate, cebolla y atún
Recursos Materiales:
◦ Ingredientes para la realización de los bocadillos (pan, queso, mermelada,
etc.)
◦ Cuchillos
◦ Servilletas
◦ Platos
◦ Folios y lápices/bolígrafos
Evaluación:
Tras la actividad se repartirá una encuesta a los niños para valorar la efectividad
de la misma. Si logramos conseguir que a los alumnos les gusten este tipo de
bocadillos, que sean capaces de hacerlos en sus casas y se conciencien de la
importancia de tomar bocadillos saludables, habremos conseguido nuestra meta.
46
“BOCADILLOS SALUDABLES”
1. Valora los bocadillos que has tomado del 1 al 10
Queso fresco y membrillo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Jamón serrano con tomate natural. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Lechuga, tomate, cebolla y atún 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2. ¿Te ha gustado el hecho de participar en la preparación de los bocadillos o por el contrario te ha sido aburrido? En este caso cuéntanos el por qué
3. Según la charla que has escuchado, escribe tres alimentos que consideres adecuados para hacer un bocadillo saludable y tres que no lo sean.
Sí No 1.- 1.- 2.- 2.- 3.- 3.-
4. ¿Tienes la intención de preparar alguno de estos bocadillos en tu casa?
47
Objetivo específico:
Mejorar los hábitos alimentarios de los niños así como incrementar el consumo
de alimentos más saludables, reduciendo el de bollería y snacks en los recreos y
meriendas.
Método:
Se distribuirá un planning semanal en el que se aconseje a niños y padres
alimentos que tomar en el tiempo de recreo y que puede ser utilizado también para las
meriendas. De este modo, se intentará que también los niños se preocupen por la
preparación de su almuerzo y merienda así como que tomen conciencia de que es
necesario tomar algo a media mañana y por la tarde, y que, tan rápido es coger un
snack o algo de bollería como una pieza de fruta.
Esta actividad puede ser complementaria a otras realizadas en este programa
de tal forma que pueden ponerse en práctica aquí algunos de los talleres realizados
(preparación de bocadillos, batidos, brochetas de frutas...)
- Primeramente se dará una pequeña explicación a los niños (unos 20 minutos
aproximadamente), de la forma más amena posible y donde se potencie su
participación, que se centrará en:
o La necesidad de hacer 5 comidas al día, las ventajas que puede
conllevar esto (incluyendo la necesidad de desayunar)
o La importancia de reducir el consumo de snacks y bollería industrial.
o Se intentará motivar a los niños a que ellos mismos sean quienes, con
ayuda de sus padres, se encarguen de la preparación.
- Seguidamente se impartirá un planning semanal con algunas sugerencias que
puedan cumplir. Un ejemplo de éste sería el que sigue en la siguiente página. 48
Cronograma:
La actividad puede durar en torno a media hora (20 minutos de charla y las
posibles dudas, y otros 10 minutos para repartir los planning).
Recursos Materiales:
◦ Plannings que se repartirán a los participantes.
Evaluación:
Se entregará a los niños un planning vacío en el que ellos mismos o con la
ayuda de sus padres irán anotando los almuerzos y meriendas de la semana posterior.
Éste nos servirá, junto con la evaluación final para valorar el grado de cumplimiento de
la actividad.
Hemos de tener en cuenta que la evaluación de esta actividad únicamente se
puede realizar a largo plazo, ya que son unas pequeñas pautas a seguir durante
recreos y meriendas, por lo tanto no podemos valorar en el momento si realmente los
participantes van a aplicar estas recomendaciones una vez estén en sus casas. 49
“Operación Come bien, Crece mejor”
¿Qué puedes almorzar?:
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Frutos secos
Lácteo (batido,
leche
fermentada...)
Bocadillo
Zumo
Pieza de fruta
Lácteo (batido,
leche
fermentada...)
Bocadillo
Zumo
Libre
¿Y merendar?
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Bocadillo
Zumo
Lácteo (Yogurt,
leche)
Cereales
Libre
Frutos secos
Pieza de fruta
Bocadillo
Lácteo (yogurt,
leche)
50
Rellena ahora este cuadro durante una semana con lo que
realmente almuerzas y meriendas, ¿crees que cumples lo recomendado?
Almuerzos: Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Meriendas: Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
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Objetivo Específico:
Conocer los principios de una alimentación saludable, en cuanto a tipo de
alimentos y en su preparación, a la vez que se realiza una actividad física.
Método:
Esta actividad se llevará a cabo mediante un juego entre grupos tipo gymkana.
Constará de dos partes:
- La primera tratará de una charla informativa sobre la pirámide de los
alimentos, frecuencia de consumo de alimentos, preparación culinaria…
- La segunda consistirá ya en el juego propiamente dicho, se dividirá a los
Alumnos/as en grupos de 6- 8 personas, dependiendo de la cantidad de
gente que participe en la actividad. Cada grupo debe pasar por las 2 pruebas,
que tendrán que ver con lo enseñado en la charla, y en las que a su vez
se practicará ejercicio físico. Cada prueba se puntuará según los
conocimientos del grupo, y la habilidad para realizarla. El grupo que
más conocimientos tenga sobre alimentación saludable será el que gane.
Cronograma:
El global de la actividad tendrá una duración de 3 horas aproximadamente,
repartiéndose:
- La primera parte unos 30 minutos dependiendo de las dudas que planteen
los alumnos
52
- La segunda en resto del tiempo, dejando 15 minutos al final de cada
actividad para sacar las conclusiones y hacer la evaluación de lo aprendido.
Recursos Materiales:
Se especificarán en las pruebas correspondientes, posteriormente explicadas.
Evaluación:
Se realizará en los últimos 15 minutos de la actividad y cada actividad de
manera independiente
Pruebas:
1ª) Pañuelo de cuádrigas
2ª) Puzzle desayuno
1ª) PAÑUELO DE CUÁDRIGAS
Objetivo específico:
Conocer la pirámide de consumo de alimentos, además de realizar actividad
física.
Método:
Lucha entre 2 equipos, en el centro se coloca el organizador con un pañuelo.
Las normas del juego son:
- Cuándo se diga bollería tendrá que salir un solo miembro del grupo
- Cuándo se diga carne tendrán que salir 2 miembros del grupo, montándose
uno a caballito del otro e ir a por el pañuelo.
- Cuando se digan legumbres tendrán que salir 3, llevando a uno de ellos a la
silla la reina entre los otros 2.
- Cuando se diga leche tendrán que salir 4.
- Cuando se diga fruta tendrán que salir todos los miembros del grupo.
Los miembros del grupo se organizarán repartiéndose cuando salir, de tal forma
que acaben saliendo todos los componentes del grupo.
53
Ganará la ronda el grupo que llegue a su sitio con el pañuelo, sin ser pillado por
ninguno de los contrincantes.
Por cada ronda ganada se dará un punto el primero que llegue a 5 gana, y se le
darán los puntos de la prueba
Cronograma:
El total de la actividad será de 1 hora y 10 minutos aproximadamente.
- Los primeros 10 minutos serán para explicar el funcionamiento del juego,
dividir los grupos y explicar las normas de juego.
- En 45 minutos se desarrollará la actividad
- Los últimos 15 minutos serán para la evaluación y sacar las conclusiones.
Recursos materiales:
- un pañuelo
- dibujo de la pirámide de consumo de alimentos
Evaluación:
Consistirá en un breve cuestionario como el que sigue:
54
“Pañuelo de cuádrigas”
- De estos alimentos indica cuantas veces a la semana debes consumirlos
(SEÑALALALO CON UNA X) 1 VEZ 2 3 4 5 6 7
CARNE
LEGUMBRES
PESCADO
HUEVOS
FRUTOS
SECOS
- ¿Hay que comer fruta todos los días? Si hay que comerla, ¿Cuánta fruta
hay que comer al día?
- ¿Cuántas veces hay que comer chucherías?
- ¿Cuántas veces a la semana hay que comer bollería?
- ¿Cuántos vasos de leche hay que beber al día?
55
2º) PUZZLE DESAYUNO:
Objetivo específico:
Conocer los beneficios de un desayuno saludable, además de la realización de
actividad física.
Método:
Se esconderán por el patio diferentes alimentos que podrían formar un
desayuno, habiendo algunos más sanos y de mejor “calidad” para formar un desayuno, y
otros menos. Estos alimentos, en función de lo saludables que sean o no, llevarán una
puntuación, siendo la mayor para aquellos más sanos, y la menor puntuación para los
que no lo son. Esta será la relación de alimentos:
◦ Alimentos saludables para un desayuno:
- leche: 50 puntos
- cereales: 50 puntos
- zumo de frutas: 50 puntos
- yogur: 45 puntos
- pan tostado:45 puntos
- pieza de fruta: 45 puntos
- galletas: 40 puntos
- queso: 30 puntos
- muesli: 20 puntos
- frutos secos: 10 puntos
- bizcocho casero: 10 puntos 56
◦ Alimentos no saludables para un desayuno:
- café: - 50 puntos
- refresco: - 50 puntos
- donuts: - 50 puntos
- napolitana: -45 puntos
- té: - 45 puntos
- bocadillo de beicon: - 45 puntos
- magdalenas: -40 puntos
- sobaos: -40 puntos
- croissant: -40 puntos
- cereales de chocolate: -20 puntos
- batido de chocolate: -20 puntos
A cada grupo le corresponderá un color, en 2 minutos tendrán que encontrar el
mayor número de alimentos posibles con la cartulina de su color correspondiente.
Con los encontrados tendrán que confeccionar un desayuno lo más saludable
posible.
Ganará el equipo que mejor puntuación consiga.
57
ALIMENTOS SALUDABLES PARA UN DESAYUNO
LECHE: 50 PUNTOS
YOGUR: 45 PUNTOS PUNTOS
QUESO: 30 PUNTOS
BIZCOCHO: 10 PUNTOS
ZUMO: 50 PUNTOS CEREALES:50 PUNTOS
FRUTA: 45 PUNTOS P. TOSTADO: 45
GALLETAS: 40 PUNTOS
MUESLI: 20 PUNTOS F. SECOS: 10 PUNTOS
58
ALIMENTOS NO SALUDABLES PARA UN DESAYUNO
CAFÉ: -50 PUNTOS DONUTS: -50 PUNTOS REFRESCO: -50 PUNTOS
TÉ: - 45 PUNTOS NAPOLITANA: - 45 PUNTOS BOCADILLO : -45 PUNTOS MADALENAS: -40 PUNTOS CROISSANT: -40 PUNTOS C. CHOC: -20 PUNTO
BATIDO CHOC: -20 PUNTOS SOBAO: -40 PUNTOS
59
Cronograma:
Esta actividad está pensada para poderla desarrollar en aproximadamente una
hora y cuarto, de la cual destinaremos:
- 10 minutos para introducir la actividad y el funcionamiento de la
misma, así como para dividir a los participantes en grupos.
- 2 minutos para buscar todas las piezas de componentes de un
desayuno.
- 15 minutos para que con las piezas de alimentos que tienen formen
un desayuno lo más saludable posible.
- 15 - 20 minutos para que todos los grupos expliquen los desayunos
que han formado, y los justifiquen.
- El resto del tiempo, es decir, 25 - 30 minutos, para sacar las
conclusiones del juego y hacer la evaluación de lo aprendido.
Recursos materiales:
◦ Cartulinas de colores con fotografías o imágenes de los alimentos pegados ◦
Hojas de papel
◦ Lápices para apuntar resultados
Evaluación:
Al finalizar la actividad se entregará un folio con dos preguntas que servirán
para valorar dicha prueba.
60
PUZLE DESAYUNO
1º De los siguientes alimentos enumerados rodea con un círculo los que
creas que son más saludables para un desayuno:
Leche Zumo de naranja
Queso Donuts
Yogur Fruta
Café Refresco
Pan tostado Napolitana
Té Galletas
Bocadillo de beicon Magdalenas Cereales
2º ¿Conocías antes de realizar este juego que alimentos eran más
saludables para tu desayuno? 61
Dentro de este bloque incluimos dos actividades bastante similares entre sí,
pero que difieren en pequeños aspectos que más adelante mencionaremos. En general
pretenden fomentar la actividad física así como que los niños aprendan la importancia
de un trabajo en equipo y los valores del compañerismo. Esencialmente consisten en
torneos de diferentes deportes.
La primera de ellas, la gymcana deportiva pretende la participación de los
padres y por ello podrá realizarse en horario no escolar mientras que la segunda,
“Recreos Divertidos” como su propio nombre indica está pensada para practicar
deporte durante este tiempo de ocio.
Objetivo específico:
Fomentar el interés por la actividad física y la práctica de deporte.
Método:
La actividad no solo va dirigida a alumnos de primaria sino que también se
requiere la participación de los padres. Consiste en elaborar un torneo que puede
realizarse por la tarde o en fin de semana con el objeto de fomentar la práctica
deportiva tanto de niños como la de sus responsables.
En primer lugar se dará una charla en conjunto a todos los niños donde se
les explicará las reglas y los objetivos de los deportes que serán practicados
posteriormente y donde se responderán todas las dudas que les puedan
surgir.
Dividimos a los niños en grupos de no más de 5 cada uno de edades
similares para evitar diferencias físicas y siendo estos mixtos. A cada grupo
62
se le asignará un nombre de identificación (que se corresponderán con
alimentos saludables). Los padres y madres que asistan también serán
repartidos por los equipos y si estos no acudiesen se realizará el torneo
solamente con niños.
Haremos calendarios de tal manera que todos los equipos jueguen entre sí a
las distintas disciplinas, y pueda haber distintos partidos a la vez.
Se les dará puntos por cada partido o actividad ganada, y finalmente ganará el
equipo que más puntos consiga.
Las distintas actividades que se pueden desarrollar son:
Fútbol
Baloncesto
Balonmano
Voleibol
Atletismo (relevos)
Cronograma:
El tiempo de realización de esta actividad dependerá del número final de
equipos que tengamos pero se intentará que no exceda de las tres horas
aproximadamente para no perder la atención de los niños:
- 10 primeros minutos serán empleados para introducir la actividad,
explicar las reglas del juego y el funcionamiento del mismo, así como
para dividir a los participantes en grupos y designarles un nombre a
cada uno.
- Cada partido durará unos veinte minutos, divididos en dos tiempos
con un breve descanso entre ellos.
- Los últimos 25 - 30 minutos, los utilizaremos para sacar las
conclusiones del juego y hacer la evaluación de lo aprendido.
Dejaremos que los niños expongan su grado de satisfacción con el
juego al entregarles un pequeño cuestionario.
63
Recursos Materiales:
◦ canchas de fútbol y de baloncesto disponibles en el patio del colegio ◦
Balones específicos para cada deporte
◦ Testigo para el relevo
◦ Ropa deportiva, que consistirá básicamente en chándal y playeras. ◦
Papel y lápices/bolígrafos
Pruebas:
Partimos de seis equipos de no más de cinco o seis personas cada uno, (esto
dependerá del número de niños que participen en la actividad) siendo mixto, y si es
posible que en cada uno de ellos participe al menos un padre o madre.
Se designará a los distintos equipos un nombre con la colaboración de los/as
niños/as, los cuales tendrán que escoger algún alimento que ellos consideren sano y
consuman con frecuencia.
Ejemplos:
- Equipo A (manzana)
- Equipo B (pan)
- Equipo C (leche)
- Equipo D (espinacas)
- Equipo E (nueces)
- Equipo F (salmón)
Fútbol Baloncesto Balonmano Voleibol Atletismo
A-B B-C A-C A-D A-E
C-D D-E B-E B-F B-D
E-F A-F D-F C-E C-F
64
Actividad de fútbol:
Cada partido durará veinte minutos, dividido en dos tiempos, con un pequeño
descanso entre ellos.
Se les explicará las reglas del juego y habrá un árbitro que podrá ser uno de los
padres.
Lo ideal sería disponer de tres canchas y tres balones para que los partidos se
puedan desarrollar a la vez y no se exceda demasiado el tiempo de la actividad.
Actividad de baloncesto:
De modo similar al anterior, se les explicará a los niños la dinámica del juego y
uno de los padres o los organizadores ejercerán de árbitro.
La duración de los partidos también será de veinte minutos dividido en dos
tiempos con un pequeño descanso entre ellos.
En este caso dispondremos de otro tipo de balones y de canastas.
Actividad de atletismo:
Consistirá en carreras de relevos. Está actividad podrá ser la más corta de
todas; las carreras no superarán los cinco minutos pudiendo realizarse varias series.
Cada niño, situado en su marca correspondiente, debe correr hasta su
compañero más cercano para darle el testigo; en el momento que el segundo corredor lo
reciba se dirigirá hasta su compañero más próximo para pasarle de nuevo el testigo. Si el
colegio dispone de pista de atletismo, situamos a los niños en las distintas marcas de la
pista. En el caso de que no fuese así, tendríamos que realizar un pequeño circuito en el
patio del colegio que marcaríamos con conos o simplemente con tiza.
Actividad de balonmano:
Se necesitarían balones específicos para este deporte. El tiempo de la actividad
no superará los veinte minutos.
La dinámica de la actividad es similar a la del fútbol y el baloncesto. 65
Actividad de voleibol:
Se necesitarán redes y balones específicos. Tiempo de la actividad entre quince y
veinte minutos.
En este juego es necesaria la participación de los padres como integrantes de
los equipos.
Puntuación
A los equipos que ganen se les asignará tres puntos, y en caso de empate uno a
cada uno.
En el caso de las carreras daremos tres al equipo ganador, dos al segundo y uno al
que quede en tercera posición.
Ganará en equipo que más puntos consiga al finalizar las jornadas.
Evaluación:
La propia puesta en marcha de la actividad de forma correcta es una manera de
valorar si realmente se ha conseguido el objetivo.
Se repartirá un cuestionario justo al finalizar la actividad para evaluar la misma.
66
Gyncana Deportiva 1. ¿Habías practicado alguna vez estos deportes? ¿con qué frecuencia?
• Fútbol
• Baloncesto
• Balonmano
• Voleibol
• Atletismo (relevos)
2. De las siguientes actividades, subraya las que pienses que son más
saludables para realizar un niño de tu edad después de clase. o Ver la televisión o Jugar en el parque con otros niños o Jugar a la videoconsola o Jugar al tenis o Irse a merendar a un restaurante de comida rápida o No merendar o Saltar a la comba con los compañeros o Jugar al escondite
3. Cuéntanos de las actividades nombradas en el apartado de arriba ¿cuales
realizas con mayor frecuencia y en compañía de quien?
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o Ver la televisión o Jugar en el parque con otros niños o Jugar a la videoconsola o Jugar al tenis o Irse a merendar a un restaurante de comida rápida o No merendar o Saltar a la comba con los compañeros o Jugar al escondite
4. ¿Qué te parece el poder realizar las actividades con la ayuda de los padres?
¿Te ha parecido interesante?
5. ¿Qué otras actividades no nombradas hasta ahora realizas cuando no estás
en el colegio?
6. ¿Cuál de los deportes que has practicado te ha gustado más y estarías más
dispuesto a realizar con mayor frecuencia?
7. Explícanos que otros juegos y deportes te gustan e incluirías en esta
actividad.
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Objetivo específico:
Fomentar la actividad física y el compañerismo en los recreos, tiempo que los
niños destinan cada vez más a jugar con videojuegos, móviles o similares que
favorecen el sedentarismo.
Método:
Se organizarán torneos tipo liguilla de diferentes deportes compuestos por
equipos mixtos. Es indispensable que los equipos, cuyo nombre será un grupo de
alimentos, estén compuestos por un mínimo de 3 chicas y 3 chicos.
Todos los equipos participarán en todos los deportes en partidos que se jugarán
durante el tiempo de recreo de tal modo que puedan jugarse varias disciplinas a la vez.
Independientemente del deporte, por cada partido ganado se darán 3 puntos, 1 para
el empate y nada por el perdido de tal forma que aquel equipo con mayor puntuación
será el que gane la liguilla.
Los deportes a los que se jugarán serán: baloncesto, fútbol, balonmano y
voleibol. Una semana antes de empezar los partidos se realizarán en el tiempo de
recreo unas pequeñas charlas (15minutos) donde se explicarán reglas básicas de estos
deportes para que los niños tengan conocimiento de ellas.
La forma de organizar el torneo dependerá del número de equipos que se
apunten.
Cronograma:
La duración de cada partido será de 25 minutos, dos partes de diez minutos y un
descanso de cinco.
En cuanto a la duración del “torneo” dependerá del número de equipos que
deseen participar. Se estima que podrían hacerse unos equipos 8 que permitirían la
ejecución de partidos durante los recreos de todo un trimestre y si la idea gustase
repetir en los sucesivos trimestres con diferentes equipos. 69
Recursos Materiales
◦ Las pistas para jugar.
◦ Balones específicos para cada deporte.
◦ Ropa deportiva, que consistirá básicamente en chándal y playeras.
Evaluación:
La propia puesta en marcha y finalización del torneo correctamente es una manera
de valorar si realmente se ha conseguido el objetivo de potenciar la práctica deportiva.
Aun así se repartirá un cuestionario al finalizar la actividad, es decir, meses después de
su puesta en marcha. 70
Recreos Divertidos
1. De los siguientes juegos y actividades que te nombramos a continuación marca con
una cruz los que consideres actividades saludables y apropiadas para realizar
durante los recreos.
o Sentarte a charlar
o Jugar al fútbol, baloncesto...
o Jugar con una consola compacta
o Realizar juegos como la queda, el escondite…
o Jugar a la comba
o Dedicarte a comer chuches
o Cambiar cromos
2. De las actividades que te hemos propuesto para hacer en los recreos, ¿Cuáles estás
dispuesto a realizar? ¿y las que no explícanos el por qué? o Sentarte a charlar
o Jugar al fútbol, baloncesto...
o Jugar con una consola compacta
o Realizar juegos como la queda, el escondite…
o Jugar a la comba
o Dedicarte a comer chuches
o Cambiar cromos 3. ¿Qué otros juegos o actividades heces en tus recreos? 4. ¿Te gustaría que se organizase otro torneo como este el torneo que viene?
5. ¿Te ha resultado divertido que todos los recreos puedas estar jugando o viendo como
juegan tus compañeros, o prefieres hacer otras cosas?
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Evaluación Final
Este cuestionario será cumplimentado por los niños tres meses después de
haber realizado las actividades y se espera que sean sinceros en sus respuestas para
poder comprobar que impacto ha tenido el programa sobre los niños y
establecer un porcentaje de éxito
1. ¿Cuántas comidas realizas al día? o Dos o tres o cuatro o cinco
2. ¿Qué sueles beber en las comidas?
o Agua o Refrescos o Leche o Zumos
3. ¿Cuántas piezas de fruta comes al día?
o Ninguna o Una o Dos o tres o Más de tres
4. ¿Dónde comes habitualmente?
o Sentado a la mesa con tu familia hablando o Viendo la televisión o Sentado en la mesa con tu familia viendo la televisión
5. ¿En qué consiste tu merienda? (Se pueden marcar varias opciones)
o Una fruta o Un bocadillo o Un bollo o otros
6. ¿Cuál suele ser tu actividad después del colegio?
o Practicar algún deporte o Otro tipo de actividad física o Jugar a la con la consola o similares o Ver la televisión
7. Marca con una cruz los alimentos que incluyas en tu desayuno
o No desayunas o leche (sola o con cacao) o yogur o cereales o fruta o bollería
8. ¿Cuántas veces a la semana comes verdura?
o Ninguna o una o Dos o tres o Cuatro o cinco o Mas
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9. ¿Cuántas veces por semana comes pescado?
o Ninguna o Una o dos o Tres o más
10. ¿Cuántas veces por semana comes carne?
o Ninguna o Una o dos o Tres o más
11. ¿con qué frecuencia vas a hamburgueserías o establecimientos similares de comida rápida?
1. Una vez por semana o más 2. Dos o tres veces al mes 3. Menos de una vez al mes 4. no sueles ir a estos sitios
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Bibliografía
• www.aesa.msc.es (Estrategia Naos)
• www.ibe.uab.es
• www.doyma.es
• www.bebesymas.com
• www.publispain.com
• www.mediclin-obesidad-inf
• www.scholar.google.com
• www.obesidad.infantil.majem
• www.prevención de la ob.inf
• www.epidemiologiadelaob.inf.
• El resto de la información, al tratarse de explicación de actividades, ha sido
redactada por mí misma.
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