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ASTERACEAE
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Asteraceas de importancia olerícola
Género Especie Nombre
vulgar
Lactuca Lactuca sativa L. lechuga
Cichorium Cichorium endivia L. endivia
Cichorium intybus L. radicchio
Cynara Cynara scolymus L. alcachofa
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Asteraceae Generalidades Asteraceae (Compositae) incluye mas 20.000
especies desde árboles a plantas herbáceas, de
amplia distribución mundial.
Comprende especies hortícolas de gran importancia
económica: como medicinales (manzanilla
Matricaria chamomilla), ornamentales (géneros
Chrysanthemum, Gerbera)
hortalizas (Lechugas, alcachofa)
Plantas originarias de regiones
templadas,adaptadas a crecer y desarrollarse en
zonas de temperaturas moderadas
Las especies cultivadas como hortalizas son plantas
herbáceas, anuales, bienales y perennes
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Hábito de crecimiento roseta y determinado
Hojas son opuestas o alternas, sin estípulas
Inflorescencia denominada capítulo:
receptáculo plano, convexo o cóncavo (clinanto)
rodeado de brácteas u hojas modificadas,
herbáceas o coriáceas. En el capítulo se insertan
flores sésiles con solo flores tubulosas
(hermafroditas o masculinas). Con solo flores
liguladas (femeninas) ó ambos tipos las liguladas
en la periferia y las tubulosas en el interior.
Fruto simple, indehiscente, uniseminado y de
pericarpio coriáceo y seco, denominado aquenio
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Lechuga Lactuca sativa
Taxonomía:
Reino: Vegetal
Clase: Angiosperma
Sub. Clase: Magnoliopsidas
Familia: Asteraceae
Género: Lactuca
Especie: sativa.
Subespecies o variedades botánicas
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. crispa
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
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Lactuca sativa L. var. acephala Dill .Lechugas de
corte o de hojas sueltas
Lactuca sativa L. var. crispa L. hojas de borde
irregularmente recortado (crespo); las externas se
disponen abiertamente y las internas forman un
centro compacto, llamado cabeza, Great
Lakes o Batavias
Lactuca sativa L. var. capitata (L.) Janchen: Hojas
lisas, orbiculares, anchas, sinuosas y de textura
suave o mantecosa; las hojas más internas forman un
cogollo amarillento al envolver las más nuevas
Lactuca sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen:
lechugas romanas, hojas grandes, erguidas,
oblongas y obovadas, 20-30 cm de largo y 6 . 10 cm
de ancho, nervadura prominente, superficie
ligeramente ondulada
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Lactuca sativa var. crispa cv. Great Lakes, Lactuca sativa
var. capitata cv. White Boston,
Lactuca sativa var. longifolia cv. Paris Island Cos, Lactuca
sativa var. acephala cv. Salad Bowl
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Botánica Raíz: pivotante, corta con escasas ramificaciones.
Hojas: sin pecíolo, longitud 5-20 cm coloración
variable (verde-violaceos)
Tallo: pequeño y cilíndrico.
Inflorescencia: capítulos florales amarillos con 5 a 25
flores perfectas
Semillas: blanco crema ó pardas. Pequeñas 900-1000
semillas/gramo
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Etapas fenológicas
Semilla (fotoblástica)
Germinación.
Emergencia.
Crecimiento Vegetativo (cosecha hortaliza).
Floración.
Fructificación.
Crecimiento de frutos.
Maduración (cosecha para semillas).
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Requerimientos agroecológicos
Altitud: 0 a 2000 msnm .
Lechuga criolla (pisos bajos)-arepollada-romana (altos)
Humedad ambiental:
Prefiere una atmósfera moderadamente húmeda y fría .
Temperatura
Rango de temperatura óptima
Germinación 18-21 ºC. A >30 ºC no germina
Crecimiento/desarrollo 16 a 20 ºC, 6 ºC mín
27ºC máx. En lechugas var Capitata 15 a 25 ºC
favorecen formación de cabeza`
Suelos: profundidad efectiva 45- 65 cm . Textura franca
Rango de pH 5.8 -6.8, óptimo de 6.0. Buen drenaje
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Labores culturales
Etapa: Semilla a plántula
Siembra (semilla sexual)
Directa (Sembradoras-Manual)
Semilla peletizada
Indirecta(obtención de plántulas).
Riegos: frecuentes y ligeros.
Aporte de nutrientes. Responde
favorablemente a la aplicación de M.O y
abonos foliares
Control de competidores bióticos hongos del
suelo
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Etapa :Formación de hojas ó roseta
Preparación de tierras: Tracción animal-
convencional
Transplante· 30-50 cm entre hileras
20-30 cm en la hilera
Riego. Ligeros y frecuentes
Fertilización N P2O5 K2O MgO CaO
Control de competidores bióticos:
malezas: mecánico (escardilla)
babosas- hongos del suelo
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Formación de pella ó cabeza
Riego
Control de competidores bióticos
Hongos del suelo-Bacterias
Fertilización
N P2O5 K2O MgO CaO
Cosecha
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Organo de consumo de lechuga y sus partes
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lechuga de siembra directa, Planta de lechuga a mediados de
desarrollo, Plantas de diversos tipos próximas a cosecha,
Cultivo para producción de semillas en floración y Lechugas
tipo Great Lakes en cosecha
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Lechuga (Lactuca sativa)
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Alcachofa (Cynara scolymus)
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Organo de consumo de alcachofa y sus
partes
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Centro de origen de la alcachofa
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Diversidad en alcachofa
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Requerimientos agroecológicos
Altitud: 2000-3000msnm.
Temperatura induce floración temperaturas bajas a planta se
desarrolla óptimamente a rangos 5-20ºC.
Luz: son plantas de días largos ,un fotoperiodo mínimo de 10.5
horas para algunos materiales.
Humedad Relativa:>60%HR, ambientes secos apertura de las
cabezuelas florales y fibrosidad de las brácteas.
Suelos: Amplio rango en textura. Responde a MO, pH de 5.5 -7.0
tolera acidez. Salinidad inferior a 4 dS/m.
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Botánica
Sistema radicular: raíces suculentas y fibrosas.
Corona: presenta yemas que originan hijuelos.
Tallo: con ramificaciones 1, 2 y 3ª
inflorescencias en la parte apical Altura de
planta 1,20-1,60 m.
Hojas son alargadas, pinaticectas, nervadura
prominente glabras por el haz y pilosas por el
envés
Inflorescencia o alcachofa consta de un
receptáculo " corazón de alcachofa" y brácteas
de base comestible que protegen a las flores.
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Labores culturales Siembra:
Semilla sexual (6 m en almacigo-6m a 1ra cosecha)
Semilla asexual. “hijuelos” .Selecciónar “planta madre”- Inducir la
producción de “hijuelos” posterior a la cosecha eliminar tallos y
hojas viejas- Al tener 3-4 hojas (15 -20 cm de altura) cortarlos con
parte tallo y raíz de la “planta madre”.
Distancias de siembra: 1.50-1 m Entre hileras
1.0-0.8 m Entre plantas
Riego: frecuentes durante todo el periodo vegetativo, deficiencia
hídrica durante la formación de inflorescencias ocasionan pérdidas
de calidad y rendimiento
.
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Aporte de nutrientes: exigente por su desarrollo foliar y
velocidad de producción de inflorescencias Se reportan
N P2O5 K2O Kg/ha Rendimiento
250 150 180 + 10 t abono orgánico 12000kg/ha
250 - 150 - 300 + 10 t abono orgánico 14000kg/ha
Poda: eliminación de ramas e hijos excedentes conjuntamente con el
corte de las inflorescencias
Control de competidores bióticos:
Malezas: etapa crítica estados iníciales de crecimiento vegetativo.
Babosas: Milax gagate, Deroceras reticulatus
Control: Realizar deshierbes con remoción del suelo cerca del cuello
de la planta.
Uso artesanal de cebos atrayentes.
Evitar riegos excesivos.
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Gusanos de la inflorescencia Agrotis ipsilon (Insecta-Lep)
Control: Deshierbes oportunos
En fases iniciales de maduración de las cabezuelas usar productos
a base Bacillus thuringiensis (300 a 400 g/200L).
Marchitez de plantas Fusarium spp.
Control :Rotación de cultivos.
Evitar daños en las raíces de la planta.
Realizar riegos ligeros
Aplicación de Trichoderma harzianum (50g/ha).
Desinfección d e hijuelos de alcachofa con fungicidas.
Pudrición gris de la inflorescencia: Botrytis cynerea.
Control :Podas de las hojas inferiores de la planta (maduras)
Realizar araduras profundas.
Aplicación de fungicida a base de cobre y Kasugamacina (Kasumin) a razón de
550 ml/200 L.
Mancha foliar de la hoja” : Ramularia spp.
Eliminación de focos de infección y Aplicación fungicidas cúpricos
.
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Cosecha:
Índice de cosecha : tamaño característico de la variedad, se corta
dejando un pedúnculo de 3cm
Post-Cosecha: preenfriamiento de cabezuelas a 3-4oC las
siguientes 24 horas a la cosecha mantienen la calidad. El óptimo de
conservación temperaturas de O°C y 95 % HR .