aspectos generales de la crianza de cuyes 1
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ASPECTOS GENERALES DE LA CRIAMZA DE CUYES
MS.c. ZARA LEON GALLARDO
ASPECTOS GENERALES
El CUY
Es una especie nativa criada en las tres regiones naturales del país
Su crianza es una practica arraigada en las familias de las zonas rurales generalmente de la sierra
Actualmente su crianza se ha extendido a la zonas peri urbanas
Es un animal de hábitos nocturnos Nace fisiológicamente maduroDe temperamento nerviosoSensible al frió, especialmente los gazapos
lactantes Rustico y mansoDe alimentación versátil.
¿POR QUE CRIAR CUYES?
La crianza de cuyes tiene un invaluable valor de identificación por estar ligado a la cultura y costumbres de la población rural.
Se debe criar cuyes por lo siguiente:I.- Por la importancia social y económica
de la especieII.- Por las ventajas productivas
que ofrece la crianza
I.- Por la importancia social y económica de la especie
Es una alternativa para elevar los estándares de vida del poblador de bajos recursos de nuestro país
Aporta carne de alto valor nutricional, con alto valor proteico y desde el punto de vista de la salud esta carne es de bajo contenido graso comparado con otras especies
Ofrece grandes posibilidades de desarrollo de familias que disponen de poco espacio
para criar otras especiesDa la posibilidad de generar ingresos
económicos, la crianza bien manejada genera rápido retorne económico a diferencia de otras especies por lo que
Da la posibilidad de generar microempresa y empresa
Utilización de mano de obra familiar
II.- Ventajas de la crianza
Fácil adaptación a diferentes sistemas de crianza y pisos ecológicos
Alimentación diversificadaBajo costo en instalacionesCiclo productivo y reproductivo corto
Presenta celo post parto fértilPoli estrico continuoProlífico PrecozCultura de consumo de carne de cuy del
poblador peruanoMercado potencial interno y externo
¿CON QUE TIPO DE ANIMALES SE CUENTA ACTUALMENTE ?
En nuestro país se encuentra con:
I.- Dos genotipos de cuyes:
A.- Cuy nativo (criollo)
B.- Cuy mejorado.
A.- CUY NATIVO
Denominado también criollo Es pequeño muy rústico, debido a
su aclimatación al medio, Poco exigente en cuanto a la
calidad de su alimento, se desarrolla bien en condiciones adveras de clima y alimentación
Criado técnicamente mejora su productividad, tiene buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de líneas precoces.
Es criado principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz. Ha servido de base para el mejoramiento genético
B.- CUY MEJORADO
El mejorado, es el cuy nativo sometido a un proceso de mejoramiento genético. Es precoz por efecto de la selección y prolífico. En los países andinos es conocido como peruano.
B.- Cuyes mejorados
B.- Cuyes mejorados
Dentro de los cuyes mejorados tenemos:
I.- TiposII.- Líneas III.- Razas
I.- TIPOS
Los tipos se han agrupado de acuerdo a:
1.- Al pelaje: Tipos I, II, II, IV 2.- A su conformación: A y B3.- También se ha agrupado a los cuyes por
el color de la capa o pelo
1.- Tipos por el pelo TIPO I : Características
Son de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo
Es el más difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne.
Puede o no tener remolino en la frente.
Se encuentran de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como productor de carne.
TIPO II: Características
Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo.
Es menos precoz. Está presente en poblaciones de cuyes criollos,
De diversos colores. No es una población
dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde fácilmente.
Tiene buen comportamiento como productor de carne.
TIPO III: Características
Es de pelo largo y lacio, Presenta dos subtipos que
corresponden al tipo I y 2 con pelo largo, así tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Está poco difundido pero bastante solicitado por la belleza que muestra.
No es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota
Tipo IV: Características
Es de pelo ensortijado, característica que presenta sobre todo al nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornándose en erizado. Este cambio es más prematuro cuando la humedad relativa es alta.
Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamaño medio.
Tiene una buena implantación muscular y con grasa de infiltración, el sabor de su carne destaca a este tipo.
La variabilidad de sus parámetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.
2.- Por la conformación Tipo A: Características
Corresponde a cuyes «mejorados» que tienen una conformación enmarcada dentro de un paralelepípedo, clásico en las razas productores de carne. La tendencia es producir animales que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de desarrollo muscular, fijado en una buena base ósea.
Son de temperamento tranquilo, responden eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversión alimenticia.
2.- Por la conformaciónTipo B: Características
Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y desarrollo muscular escaso.
La cabeza es triangular y alargada.
Tienen mayor variabilidad en el tamaño de la oreja.
Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo.
3.-Por el color de peloPelaje simple.
Lo constituyen pelajes de un solo color como por ejemplo el blanco u overo, negro , bayo, alazán, etc.
3.- Por el color de peloPelaje compuesto
Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o más colores
3.- Por el color del peloPelaje fajado
Tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes colores.
3.- Por el color del pelo Combinados.
Presentan secciones en forma irregular y de diferentes colores
como por ejemplo: alazán con blanco, bayo con blanco, blanco con negro, etc.
¿De los tipos cuales son mejores para la producción de carne?
Los tipos I y II por el pelaje
El tipo A por la conformación
¿De los tipos cuales son mejores para la producción de carne?
Los de colores simples todos aquellos que no pigmenten la piel
Estos no porque tienen la piel pigmentada
II.- LINEAS: Línea Inti: Características
Es prolífica y precoz. Es de color bayo o bayo con
blanco Seleccionada por su precocidad
corregida por el número de crías nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los más altos índices de sobre vivencia.
Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 crías por parto.
II.- LINEAS Línea Merino
La base de formación de esta línea es el tipo IV
Se caracteriza por su calidad de carne
II.- LINEAS
Línea Inka: Características
Prolífica con promedio de 3.3 crías por parto en valles interandinos.
Habilidad materna, lo que le permite tener una alta tasa de sobre vivencia de sus crías, reduciendo las pérdidas económicas de los productores.
Las hembras tienen una tasa de fertilidad de 98 por ciento y pueden tener hasta 3.5 partos por
año. Es un animal precoz, pues las crías
superan los 700 gramos de peso a las nueve semanas de edad.
Es una alternativa para costa, sierra y ceja de selva
Logra buen crecimiento con solo forraje y responde a la suplementación.
III.- RAZAS: Raza Perú: Características Es precoz (1Kg. A 56dias) sus colores son rojo puro o rojo y blanco Fertilidad promedio: 95% Tamaño de camada promedio: 2,6 crías
Índice productivo: 0,85
Peso vivo al empadre: 870 gr. Peso al nacimiento: 176 gr. Peso al destete: 326 gr. Peso vivo a los 2 meses: 1 kilo Conversión alimenticia: 3:1
Rendimiento de carcasa: 72,64%
Frecuencia gestación post parto: 54,6 % Utilizada como línea paterna
III.- RAZAS: Raza Andina: Características
Es prolífica su color es blanco puro Fertilidad promedio: 98% Tamaño de camada promedio: 3,35 Índice productivo: 1,0 Peso vivo al empadre: 800 gr. Peso al nacimiento: 125 gr. Peso al destete: 266 gr. Peso vivo a los 2 meses: 0,70.kilos.
Gestaciones post parto: 75,21 a 78,21%
Utilizada como línea materna
¿CUALES SON LOS SISTEMAS DE PRODUCCION?
Los sistemas son: 1.- Familiar 2.- Familiar comercial3.- Comercial
1.- Sistema de producción familiar
Predomina en el Perú (90%)
Da seguridad alimentaría y sostenibilidad a las actividades del pequeño productor
Predominio del cuy nativo
Producción familiar
Se desarrolla en el seno de la familia
Es desarrollada por pobladores de bajos recursos económicos
El cuidado esta a cargo del ama de casa o los hijos
Producción familiar
Manejo tradicional, todos los animales están juntos
Alimentación deficiente y mal uso de recursos alimenticios
Selección negativa de animales
Producción familiar
Alto grado de consanguinidad
Alta mortalidadNo hay bioseguridad
ni control de enfermedades
Bajos parámetros productivos y reproductivos
Producción familiar comercial
Utiliza infraestructura de crianza
Cultiva de área forrajera
Uso de mano de obra familiar
Tamaño de población entre 150 y 500 cuyes
con 150 reproductoras
Producción familiar comercial
Aplicación de practicas de manejo
Exige mayor dedicación y mano de obra
Predomina cuyes mestizos o cruzados
Mejores parámetros productivos.
Producción familiar comercial
Mejor distribución de la proporción de la población de cuyes (tercera parte constituida por reproductores)
Uso de alimentación suplementaria
Control de enfermedades
Crianza comercial
Es la crianza menos difundida
Se constituye en una actividad económica principal
Utilización de infraestructura y equipo de crianza
Crianza comercial
Aplica alta tecnologíaUtilización de líneas
selectas o razasUtilización de
alimento balanceado como suplemento del forraje
Índices productivos superiores
Crianza comercial
Niveles de crecimiento y engorde mas altos , por lo que
se acorta la edad de saca y obteniendo mayores pesos promedios (900 g.)
¿Cómo mejorar la crianza familiar?
El objetivo de mejorar la crianza de cuyes es producir mas carne de calidad al menor costo y en el menor tiempo posible y para lograrlo es importante considerar los
¿Cómo mejorar la crianza familiar?
Los siguientes factores:
Implementar infraestructura de crianza
Mejorar alimentaciónMejorar el manejoMejorar
reproducción
¿Cómo mejorar la crianza familiar?
Aplicar mejoramiento genético
Manejar el aspecto sanitario.
Algunos de los pasos a seguir son los siguientes:
¿Cómo mejorar la crianza familiar?
Adecuar un ambiente de crianza
Seleccionar los mejores machos y hembras del criadero familiar en función a:
1.-Tipo de pelo
2.- Color de pelo
¿Cómo mejorar la crianza familiar?
ConformaciónTamaño de camadaVelocidad de
crecimiento Introduciendo
gradualmente machos o hembras mejoradas
¿Cómo mejorar la crianza familiar?
Mejorando alimentación, manejo y sanidad.
GRACIAS POR SU ATENCION