ASBJORN GERLACH - - KROSSKEVIN SZOT - SZOT

ASÍ QUE ERES

CERVECERO

¿Y AHORA QUÉ?

Arreando gatos, Ángeles, inviernos crueles, jaurías de perros, pulpos, patos,

circoS pobreS …

PERSPECTIVA 2013

Filosofía: cómo crecer como empresa?

- asociarse con una empresa grande

Kross, Kunstmann, Austral, Mestra

- crecer lento y con propios medios

Szot, Capital, Del Puerto, etc

DISCLOSURE

Concha y Toro es socio 40% de Kross y distribuidor de SZOT

ASBJORN Y KEVIN

Circo pobre

http://www.estrategia.cl/detalle_cifras.php?cod=6133

aumento de 37% ha experimentado el

gasto per cápita (entre mayores de 15 años) de cerveza en Chile en los últimos cinco años, según datos de Euromonitor International.el 38,5% bebe cerveza en

forma regular. 51% de los hombres -

27% de las mujeres

consumidores

habituales.

64% de los chilenos entre 25 a 34

años admiten tomar cerveza

2011

CCU, 74,1% Abinbev 15,6%

total 89,7%

Chile 2011:

consumo per cápita

entre mayores 49,2

litros,

Venezuela 93,5 l

República Checa 167,5 l

SEGMENTO PREMIUM

2012“premium” = todo que no sea cristal, escudo, brahma, becker, etc.

Heineken, Paulaner, Kuntsmann, Austral

Stella artois, paceña

corona

Cerveza “artesanalPremium” 2012

kuntsmann

szot

Mestra/salzburg

kross

austral

Distribución venta segmento “Premium” (Heineken, Stella, Corona y Artesanales): 85% SPMK (60% lata!) / 15% Shop

Tolerancia Cero (buena para la cerveza?)

LO BUENOEl chileno toma cada día más cerveza, y toma cada día mejor cerveza (premium).

LO MALO y LO FEO

• posibles aumentos de ILA

• pymes sin voz ni representación

• cerveza artesanal no registra en ventas (vs 6% en EEUU)

Mercado Actual en Chile …

Imagen, concepto, cuento, etiquetas, medios sociales, prensa, formato, brewpub, ferias, maquila, botella, lata, barril, ale, lager, Inox vs Plástico, distribución, SPMK, horeca, ruta, ferias, internet, bla, bla…

Remix: cca 2011Por qué quieres abrir una cervecería?

La vara es más alta ahora para una cervecería nueva

Ventas diluidas en SPMK y ferias

Más empresas artesanales legales con patente

El negocio no es como lo visualizas… además está en pañales!

Entender modelo “craft” EEUU vs Chile

Planificar el doble del tiempo y 3 veces más financiamiento

que “worst case” y mucho menos en ventas…

ACTUALIZACION PRESENTACIONES

ANTERIORES

FORTALEZAS: Flexibilidad Creatividad / Innovación Talento de Improvisación

Conectividad (nuevos medios)

Motivación al logro por parte de los emprendedores (sacrificio, ganas y garras)

Mejora progresiva en la calidad de los productos.

Mercado consumidor cada vez mas cercano a productos artesanales.

Precio no es una limitante al consumo…

Asociatividad (ACECHI, Araucanía)

Análisis de la situación de las Microcervecerías chilenas

DEBILIDADES: Poca capacidad productiva para

aprovechar oportunidades (medallas…)

Procesos manuales, demorosos y poco eficientes

Calidad (procedimientos, control procesos, laboratorio, …)

Falta de capacitación profesional, experiencia.

Espalda financiera para amortiguar flujo de caja o realizar inversiones nuevas cuándo crezca el negocio

Falta de acceso a canales de distribución

Alto precio de producción , baja competividad

Bajo poder de negociación con proveedores

Altos gastos de comercialización (despacho y cobranza)

ROMANTICISMO vs REALIDADLa Cerveza es todo, PERO es lo de menos (Kevin Szot)

“No creo que estamos en el negocio de la cerveza... Somos un negocio de crear tribus…” la cerveza es nada más que el común denominador - Tony Magee (Lagunitas)

Un cervecero es cómo un PATO: Sabe nadar, volar y caminar, pero ninguno muy bien. (Prof. Dr. Karl Wackerbauer)

Pato o pulpo ? “Cuando echas a andar un negocio, tienes que ponerte muchos ‘sombreros’. De hecho, tienes que ponértelos todos.” Tony Magee – Lagunitas

cervecero, ingeniero, arquitecto, gasfiter, soldador, vendedor, chofer, electricista, constructor, administrador, publicista, diseñador, contador, Laborista

• después contratas gente con educación formal en negocios para hacer crecer la marca o profesionales para trabajos puntuales que no manejas ($$$)

ROMANTICISMO

VS REALIDAD

Una cervecería es Un agujero negro De plata y tiempo

Una cervecería es un negocio MUY intensivo en inversión en “hardware” y compra de insumos.

Cada aumento de producción significa inversión (más estanques, más frio, más barriles, más mano de obra, más insumos…)

Financiamiento• Capital de trabajo, activo fijo, iva, ila• Recursos propios, préstamos (banco, familia, amigos,

socios, “ángeles”, crowd-funding, hipotecas…) – hay varios buscando inversionistas!

• proveedor, factoring

• Espalda financiera para imprevistos y atrasos

• Ser rentable: visiones distintas: SII, bancos, socios

• CCU probablemente no te va a comprar …

• Diferencia entre recapitalizar y comprarte

• Kross, Kuntsmann – los originarios siguen manejando el negocio - la venta no es salida!

Lagunitas Brewing Company: The Story Tony Magee:

Los primeros 10 - 12 años de la cervecería era como ser perseguido por las calles por

una jauría de perros salvajes de proveedores, bancos e Impuestos Internos, todos reclamando el pago de deudas retrasadas

Caso de STONE BREWING – Inversionista “Ángel”

ROMANTICISMO vs REALIDAD

“Hacer buena cerveza no me ayudó en nada para

presentar un plan de negocio a inversionistas ni relacionarme con los bancos.” (Tommy Keegan)

Puedes enseñar a un hombre de negocios a hacer cerveza…pero no puedes enseñar a un cervecero a ser un hombre de negocios.” Jim Koch (Sam. Adams).

El invierno es muy cruel para los cerveceros. (hay que pasar agosto!)

o julio?

TEMAS DEFINICIÓN DE “ARTESANAL”

Casera, nano, mini, micro, boutique Vs “premium”

• Definición EEUU (basada en cebada malteada, ningún socio 25%+ de las grandes de vino, cerveza o licores)

• Crear conciencia, diferenciación en el mercado:: maridajes con comida

- ¿sabes con qué combina tu cerveza?

Legalidad• SAG, autorización sanitaria, patente• competencia desleal? (barriles robados, CO2, reventa de cerveza como propia

vs maquila, sin patente), adulteración en ferias

Pagar por presencia o inclusión / exclusividad?

Comunidad? - “arrear gatos” Brewers Association en EEUU vs

ACECHI Faltan: ferias buenas, eventos ad hoc profo cbc 2014+

Visión y comentarios de:

Pascual Ibáñez (Escuela de los Sentidos, Guía de la Cerveza en Chile)

Felipe herrera (Tomocerveza.cl)

Patricio echiñique (ge corp)