TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Garcia,C1 Castro,P2

Universidad Técnica de Machala, Académica de Ciencias

Químicas y de la Salud, Cátedra de Toxicología

Resumen

En este artículo se detallara sobre los alimentos que son tóxicos para

nuestro organismo, es imprescindible entender que las toxinas que se

descubren en los alimentos no son determinadas, se obtienen de

procedencia inherente, predeterminada, adventicias, o elaboradas por

medio de sustancias químicas.

Palabras claves: toxina, alimentos, organismo.

Abstract

This article will detail about foods that are toxic for our organism, it is

imperative to understand that the toxins that are discovered in food are

not determined, are abtained from inherente, predetermined oringin,

adventitious, or made by means of chemical substances.

Keys words: toxin, foods, organism.

Introducción

Los suministros alimenticios elaborados y mercantilizados engloban

amenazadores químicos por componentes añadidos

predeterminadamente en las fábricas, y otro adicionado por el cliente, he

impurificaciones que se encuentran en el medio ambiente, así mismo se

examina nocivo las alteraciones que poseen determinados lípidos (1).

El progreso tecnológico causa conmoción en empresas de alimentación,

estas modificaciones acarrean cambios en la mortandad, las facultades de

sanidad describen que los alimentos contienen más procesamientos con

prominente consistencia y disminución del carácter de nutrición (1).

De las peculiaridades brota el beneficio nutricional de la producción, en el

momento que son engullidos intervienen en el metabolismo

afortunadamente poseen gran importancia definida y en oportunidades

son rentables en su condición a nivel fisiológico (1). “La organización de

las Naciones Unidas para la Alimentación y la agricultura (FAO) señala

que estos alimentos son pocos costosos en comparación con los alimentos

del sector estructurado y de hecho son a menudo más baratos que los

alimentos cocinados en el hogar” (1).

Desarrollo

Se debe tener conocimientos básicos sobre la rama de la toxicología, para

así poder interpretar la toxicidad que contienen determinados alimentos,

ya sean de procedencia congénita o causadas por el hombre (2)

Indaga sobre los elementos somáticos y su fisiología, orientándose en su

amplitud de emitir anomalías o algún resultado positivo en el ser humano;

en si asume el análisis de investigación de los aditivos, contagio y

secuelas toxicas (2).

Se catalogan dependiendo de su genealogía, bombín, vegetales,

contaminación por gérmenes, las intoxicaciones pueden ser agudas,

crónicas, subaguda, recidivante (2), “en cuanto a la excreción de una

sustancia tóxica generalmente es por orina, bilis, heces” (2).

“Existen dos vías fundamentales para proteger el organismo de los

radicales libres; enzimáticos y no enzimáticos y su interacción puede ser

intracelular.

La via endógena requiere apoyo externo ello se recomienda los

antioxidantes exógenos cuyo papeles relevante dado que son los que

pueden formar parte de la dieta diaria, como los indicados en un apartado

posterior” (3).

“En muchos países de Latinoamérica no existe regulación de etiquetado

para alimentos que contienen elementos transgénicos, violándose el

principio de autonomía del consumidor” (4).

Conclusión

En conclusión se puede decir que debemos tener en cuenta que alimentos

ingerimos, ya que podría ser toxico para nuestro organismo, deberíamos

saber que componentes tiene y si está conformado por un correcto

etiquetado.

Bibliografía

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