Arroz naranja. Arroz integral con zanahoria y calabazaEs recomendable que tomemos cereales integrales, por eso compartimos este ejemplo de cmo hacer una receta vegana con arroz integral. En este caso la acompaamos con un sofrito con zanahorias y calabaza que le dar un color naranja al plato final. As que simplemente hemos llamado a esta receta "arroz naranja".Arroz naranja. Arroz integral con zanahoria y calabazaDificultad: fcilPreparacin: 45 min.

Ingredientes para 4 personas280 g. de arroz integral (1 taza de 250 ml.)

3 dientes de ajo

1 cebolla

3 zanahorias medianas

450 g. de calabaza (pesada sin piel)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Arroz naranja. Arroz integral con zanahoria y calabaza :: receta vegetariana PreparacinPrimero calentaremos a fuego alto 2 tazas y media de agua (unos 625 ml aprox.) en la cacerola donde coceremos el arroz. Cuando el agua llegue al punto de ebullicin, aadimos una cucharadita de sal y el arroz integral, que previamente hemos lavado con la ayuda de un colador. Bajamos a fuego medio. El arroz estar listo en un tiempo de entre 20 y 25 minutos, cuando el agua se haya evaporado. No se debe remover el arroz y al final de la coccin vigilaremos para retirarlo a tiempo y prevenir que se queme.Mientras se cuece el arroz integral, vamos preparando los ingredientes del sofrito. Pelamos los ajos, cortamos la cebolla en tiras finas y hacemos dados de 1 cm de lado con las zanahorias y la calabaza.En una sarten suficientemente grande calentamos a fuego medio-alto 2 cucharadas de aceite. Doramos los dientes de ajo enteros y aadimos despus la cebolla en tiras. Le daremos unas vueltas con la cuchara de madera y cuando empiece a quedar transparente la cebolla, agregamos la zanahoria en daditos y seguimos removiendo de vez en cuando. Despus de unos 4 minutos aadiremos tambin los daditos de calabaza y salpimentaremos. Vigilamos, con la ayuda de la cuchara de madera, que no se nos queme. Estar listo cuando se haya cocinado bien la calabaza, que tardar unos 15-20 minutos en estar en su punto.Para terminar, mezclaremos en la misma sartn el arroz integral que para entonces ya se habr terminado de cocer. Damos unas vueltas para que se mezcle bien y corregimos el punto de sal si es necesario.Comentarios a la recetaSugerimos acompaar el arroz con una buena ensalada.El arroz integral tarda entre 20 y 25 minutos en estar listo, pero resulta mucho ms beneficioso para nuestra alimentacin que el arroz blanco. Se recomienda que nuestro consumo de cereales sea de cereales integrales, para aprovechar todos los nutrientes que contienen de manera natural.