aroma favorito
DESCRIPTION
aroma favoritoTRANSCRIPT
[1]
TU AROMA ¿CUÁL ES
FAVORITO?
PIENSA POR UN MOMENTO...¿Cuál es tu aroma favorito?
Para ayudarte con este reto, te pido realices una búsqueda en internet sobre las características químicas de los siguientes aromas y responde cuál o cuáles grupos funcionales están asociados con cada una:
a) Dulce: _______________________________________ b) Mentolado : __________________________________ c) Floral-fresco: _________________________________ d) Aceitoso o resinoso: __________________________ e) Pútrido o rancio: ______________________________ f) Como a ‘pescado’: ____________________________ g) Quemado: ___________________________________
h) A ‘gasolina’: _________________________________
Ahora que ya conoces los grupos funcionales, observa cuidadosamente la tabla y realiza lo que se te pide:
¿Puedes describirlo?
[2]
SUSTANCIA INICIAL NOMBRE AROMA
MOLÉCULA DE
ADICIÓN O DE
REEMPLAZO
SUSTANCIA FINAL NOMBRE AROMA
g-nonalac-tona
Coco -CH2-CH2-Butirato
de pentilo
Durazno
Benzalde-hído
Almendra -CH=CH- Cinamal-dehído
Canela
VanilinaVainilla artificia
lCH2-CH=CH2 Eugenol Clavo
Butanol Ajo o vinagre
C=O Ácido butanoico
Mantequilla rancia
Benzalde-hído
Almendra CH=CH3 Anetol Anis
Carvacrol Orégano OH=CH3 Timol Tomillo
OH |CH2-CH2-CH3
Propanol AlcoholCambio de posición del OH
OH|
CH3-CH-CH3
2-propanol
Dulce
Timol Tomillo
Reemplaza el anillo de benceno por un
ciclohexano
Mentol Menta
1) Observa la estructura de ‘Sustancia inicial’ (columna 1) y sustancia final (columna 5) y anota en una hoja de word los grupos funcionales que encuentres en cada molécula.
2) Analiza qué cambios sufrieron las moléculas iniciales y finales y comenta una conclusión al respecto.
3) ¿Cómo se relaciona la estructura química de una molécula con su aroma?
4) Realiza una búsqueda en internet sobre las feromonas y su uso en la elaboración de perfumes. Reflexiona sobre tu investigación y responde:
a) ¿Está científicamente comprobado que estos perfumes funcionen? b) ¿Es éticamente correcta la venta de este tipo de perfumes?
[3]
RECUERDA:1) Realizar citas textuales y
paráfrasis cuando lo consideres necesario.
2) Anotar tus datos de identificación,
así como las referencias consultadas en formato APA.
REFERENCIA DE IMAGEN:Time to smell the roses. S.f. Recuperado el
4-06-2014 de http://www.johnehrenfeld.com/ismelling%20a%20rose.jpg