VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA K:La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona o vitamina antihemorrgica, es un compuesto qumico derivado de la 2-metil-naftoquinona. Son vitaminas lipoflicas (solubles en lpidos) e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para generar glbulos rojos. La vitamina K2 (menaquinona) es producida normalmente por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepcin que ocurra una lesin intestinal o que la vitamina no sea absorbida.Fue descubierta en 1935 por el dans Henrik Dam al intentar curar a unos pollos que moran en poco tiempo de una enfermedad hemorrgica grave; es fundamental por tanto para la coagulacin. Se conocen tres formas: natural, filoquinona presente en plantas verdes; menaquinona, que se produce en la flora intestinal; y el compuesto sinttico menadiona. Esta ltima es liposoluble (se diluye en grasas) y las dos anteriores se obtienen de forma soluble (hidroflicas, se diluyen en agua).Aunque el doctor Dam la aisl de la alfalfa, actualmente se sintetiza en el laboratorio y le vali a su descubridor el premio Nobel de Medicina en 1943.

VITAMINA B1(TIAMINA):La vitamina B1, tambin conocida como tiamina, es una molcula que consta de 2 estructuras cclicas orgnicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorcin ocurre en el intestino delgado (yeyuno, leon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y cido flico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el organismo humano provoca enfermedades como el beriberi y el sndrome de Korsakoff.

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA):La riboflavina o vitamina B2, llamada as en primera instancia, contena sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y result ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denomin riboflavina. La riboflavina sigue denominndose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas. En 1879 fue descubierto un pigmento amarillo verdoso en la leche, pero su significado biolgico no se entendi hasta 1932, cuando un grupo de investigadores alemanes aisl la enzima amarilla de Warburg de la levadura y encontraron que el material era necesario para la actividad de una enzima respiratoria intracelular. La vitamina B2 es un micronutriente con un rol clave en el mantenimiento de la salud de hombres y animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida por todas las flavoprotenas, as como para una amplia variedad de procesos celulares. Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en el metabolismo energtico y se requiere en el metabolismo de lpidos, carbohidratos, protenas y aminocidos. Se encuentra en abundacia en alimentos como leche, vegetales verdes, arroz, etc.La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior.Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurizacin, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposicin a la luz solar de un vaso de leche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. Algunas fuentes de vitamina B2 son: leche, queso, vegetales de hoja verde, hgado y legumbres.

VITAMINA B3 (NIACINA):La vitamina B3, niacina, cido nicotnico o vitamina PP, con frmula qumica C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Acta en el metabolismo celular como grupo prosttico de coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusin pasiva, no se almacena y los excedentes se eliminan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, son esenciales en el metabolismo energtico de la clula y en la reparacin del ADN.3 La designacin vitamina B3 tambin incluye a la correspondiente amida, la nicotinamida o niacinamida, con frmula qumica C6H6N2O. Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la eliminacin de qumicos txicos del cuerpo y la participacin en la produccin de hormonas esteroideas sintetizadas por la glndula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrs.

VITAMINA B5 (ACIDO PENTOICO):La vitamina B5 o cido pantotnico es una vitamina hidrosoluble necesaria para la vida (nutriente esencial). Fue descubierta por Roger J. Williams en 1931 como cofactor de crecimiento de la levadura. En 1940 fue sintetizada. Su papel metablico se comprendi en 1945, a raz del descubrimiento de la coenzima A por Lipmann y la identificacin de la vitamina como uno de sus componentes. Qumicamente el cido pantotnico es la D (+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) alanina, consiste en el cido pantoico unido mediante un enlace peptdico a la alanina.1 El cido pantotnico es necesario para formar la coenzima A (CoA) y se considera crtico en el metabolismo y sntesis de carbohidratos, protenas y grasas. Por su estructura qumica es una amida del cido pantoico con beta-alanina. Su nombre deriva del griego pantothen, que significa de todas partes, pues hay pequeas cantidades de cido pantotnico en casi todos los alimentos y es ms abundante en cereales integrales, legumbres, levaduras de cerveza, jalea real, huevos y carne. Se encuentra comnmente en su forma alcohol, la provitamina pantenol, y como pantotenato de calcio.

VITAMINA B6 (PEROXIDINA):La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a travs de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos.Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempean funciones de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimticas del metabolismo de los aminocidos y su funcin principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que catalizan la transferencia de grupos amino entre aminocidos; dichas coenzimas actan como transportadores temporales de grupos amino.

VITAMINA B7 (BIOTINA):La biotina (del griego bios, "vida"), a veces tambin llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidacin que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminocidos y purinas.Es esencial para la sntesis y degradacin de grasas y la degradacin de ciertos aminocidos.La clara de huevo cruda contiene la protena avidina que impide la absorcin de la biotina en el intestino, por lo que se debe consumir perfectamente cocida. La avidina se desnaturaliza por la coccin y pierde funcin.Una cantidad considerable se sintetiza por bacterias intestinales y se absorbe por va intestinal.No se han llevado a cabo estudios definitivos sobre los requerimientos de biotina por la falta de conocimiento sobre la disponibilidad de este elemento en los alimentos y la contribucin microbiana, pero se reconoce que una ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 g diarios.

VITAMINA B9(ACIDO FOLICO):El cido flico, folacina o cido pteroil-L-glutmico (la forma aninica se llama folato), conocida tambin como vitamina B9,2 es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formacin de protenas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Los trminos "flico" y "folato" derivan su nombre de la palabra latina folium, que significa hoja de rbol.La actividad coenzimtica del cido flico es el THF o tetrahidrofolato.El cido flico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se encuentra en las vsceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, levadura de cerveza y en frutos secos y granos enteros, como las almendras, as como en alimentos enriquecidos. El cido flico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la coccin. A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el cido flico se almacena en el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente.Las causas de su carencia son la mala alimentacin y un dficit de hidratacin del folato gentico que es asintomtico hasta que la mujer se queda embarazada.Si la mujer tiene suficiente cido flico en el cuerpo antes de quedarse embarazada, esta vitamina puede prevenir deformaciones en la placenta que supondran el aborto, defectos de nacimiento en el cerebro (anencefalia) y la columna vertebral (espina bfida) del beb por mal cierre del tubo neural en los extremos ceflico y caudal respectivamente. La espina bfida, un defecto de nacimiento en la columna, puede producir la parlisis de la parte inferior del cuerpo, la falta de control del intestino y la vejiga, y dificultades en el aprendizaje. Si el feto sufre dficit de cido flico durante la gestacin tambin puede padecer anemia megaloblstica, ser prematuro o presentar bajo peso al nacer. La madre puede sufrir eclampsia, un proceso que cursa con hipertensin y albuminuria. El cido flico tambin ayuda a mantener una matriz sana.

VITAMINA B12 (COBALAMINA):La vitamina B12 (tambin llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formacin de la sangre y de varias protenas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente est implicada en el metabolismo de las clulas del cuerpo humano, especialmente en la sntesis y regulacin del ADN; tambin en la metabolizacin de los aminocidos, de los cidos grasos y de los glcidos.2Ni los hongos, ni las plantas, ni los animales pueden producir esta vitamina. Solo las bacterias y las arqueobacterias tienen las enzimas necesarias para su sntesis, no obstante muchos alimentos son fuente natural de B12 debido a la simbiosis bacteriana.3 Estructuralmente hablando, esta es la vitamina ms compleja y puede ser producida industrialmente nicamente por fermentacin bacteriana.Est conformada por una clase de compuestos qumicamente relacionados (vitmeros) los cuales actan como vitaminas. El cobalto, un oligoelemento, est en el centro del anillo tetrapirrol llamado corrina. La biosntesis es llevada a cabo solo por bacterias, que por lo general producen hidroxicobalamina, pero la conversin entre las diferentes formas de la vitamina se logra en el cuerpo humano. Una forma semisinttica comn es la cianocobalamina, la cual es producida a partir de la hidroxicobalamina bacteriana, que es luego usada en muchos productos farmacuticos y suplementos vitamnicos, y como un aditivo alimentario debido a su estabilidad y menor costo de produccin. En el cuerpo humano adquiere la forma de metilcobalamina y 5'-desoxiadenosilcobalamina, dejando tras de s pequeas cantidades de cianuro. La hidroxicobalamina, la metilcobalamina y la adenosilcobalamina, pueden ser encontradas en los productos farmacolgicos ms recientes y costosos y tambin en suplementos alimenticios. La utilidad de estos aditivos est siendo debatida.La vitamina B12 fue descubierta por su relacin con la anemia perniciosa, una enfermedad autoinmune que destruye las clulas parietales del estmago, encargadas de la secrecin del factor intrnseco gstrico, estas clulas adems son responsables de la secrecin del cido estomacal. El factor intrnseco es crucial para la normal absorcin de la vitamina B12, por lo que la ausencia del factor intrnseco, como se ve en la anemia perniciosa, ocasiona una deficiencia de vitamina B12. Ya han sido dilucidados otros tipos ms sutiles de hipovitaminosis B12.

VITAMINA C:La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es un nutriente esencial, en particular para los mamferos.1 La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ah el nombre de ascrbico que se le da al cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para prevenir este ltimo.2El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofactor en varias reacciones enzimticas vitales.Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado que las personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son ms saludables y tienen menor mortalidad y menor nmero de enfermedades crnicas. Sin embargo, un metanlisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz la suplementacin con vitamina C, y que involucra 232 606 personas, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a travs de suplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba.