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EN EL GOLFO DE FONSECA,HONDURAS

APÍCOLA

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR

Banco Interamericano de Desarrollo

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAPÍCOLA


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El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinión de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).

Autores: Melchor Rodríguez, Martín Lanza, Raúl Herrera (Agropecuaria Rafeca); Efraín Girón Vega, Martha Espinal Amador, Ariel Solano Espinal, Luis Manuel Ochoa, Tomás Adonys Esquivel, Paula Ordóñez Godoy, Enri Samedith Gómez, Tomás Zepeda, Alejandro Mendoza, Óscar Grandez, Javier Corrales, Roger Ramón Medina Paz y Luis Antonio López (Coapich); Rosali Aguilar, Raimundo Lagos y Rafael Leonardo Lagos (CASAORO); Sergio Sánchez, Hermes Sánchez, Francisco Javier Matamoros y Elvin Vásquez (SENASA); Walter Ávila Gutiérrez, Daniel Rodríguez, Frediz Orlando Cruz Fúnez, Elva Muñoz, Vladimir Sánchez, Yovany Cárcamo, Edinson Cálix, Dania Ortiz, Agustín Ortiz, Leandro Corrales, Víctor Manuel Carazo, Henry Rodas y Víctor Batres (independientes); Óscar Humberto Reyes y Francis Katherine Ordóñez (EAPIV); Karen Alejandra Sánchez, José Rober Rodas y Rafael Galindo (Heifer); Santo Serapio Osorto y Julio César Valladares (Promita); Leyla Ondina Centeno y Reyna Isabel Ayala (Crepaimasul); Julio César Zepeda Peralta y Expectación Zepeda Peralta (La Suiza); Brayan Alberto Moncada (Oromiel); Edas Centeno Sánchez y Wilberto Quiñónez (Aprocom); Rosibel Zepeda (Caja Rural Nueva Luz); Ana Rosali Montoya y María Evelina Salinas (CRAC La Confianza); Elsa Marina Oseguera y Dunia Nathaly Oseguera (Midepro); Trinidad Madariaga y Waldo Sánchez (Micro El Progreso); Jairo Rolando Reyes y Tránsito Arnulfo Maradiaga (Caja Rural); Elder Josué Alvarado Alvarenga (Juntos Venceremos); Mario Enrique Herrera (CDH Heifer); Héctor Torres (Apiflor); Yevgeny Soriano (Inv. Soriano); Mario Monge (Emprendesur); Héctor Valladares (Prosade); Yolany Fabiola Sauceda (Pronagro); Desiderio Martínez, Celeste Mendoza, José Pineda, Patricia Silva, Martina Aceituno y Mirian Aceituno (SAG); Efraín Castro y Marco Tulio Sánchez (ACESH); Héctor Miguel Mercado (DICTA/SAG) y Marlon H. Núñez y Miguel Ángel Hernández (INFOP). Revisión técnica: Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Edición y diagramación: Esther Galeano, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Para mayor información dirigirse a:Swisscontact, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza Francesa. Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Teléfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855. Correo electrónico: [email protected]. Página de internet: www.swisscontact.org.

Aclaración El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación y Swisscontact. Sin embargo, dado que su uso en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo, y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar la existencia de ambos sexos, en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido de que todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres.

Swisscontact. Análisis rápido de la cadena de valor apícola en el Golfo de Fonseca, Honduras. 2014, 30 páginas.

© Swisscontact, 2014.




A. Introducción 5B. Elementos del sistema económico 71. Bloque central 7

2. Servicios de apoyo 15

3. Marco regulatorio 16

4. Mapeo de la cadena 17

C. Competitividad de la cadena 181. Análisis FODA 18

2. Identificación de problemas 19

D. Demanda de servicios 21E. Plan de mejora de la cadena 21F. Glosario 28

CONTENIDO

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El proceso de elaboración de este análisis rápido de la cadena apícola en el Golfo de Fonseca fue facilitado metodológicamente por Swisscontact, con el auspicio de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE), así como del Banco Interamericano de Desarrollo (a través del Fondo Multilateral de Inversiones). El proceso fue participativo y contó con la colaboración de los diferentes actores en producción, procesamiento y comercialización de miel de abejas.

De dicha Región del Golfo de Fonseca, se seleccionó la cadena de valor apícola por su amplia cobertura geográfica (18 municipios), su demanda insatisfecha (importaciones), está integrada por productores de pequeña escala, su importante contribución ambiental (a través de la polinización de las abejas), así como su potencial para la exportación y valor agregado. Como parte del proceso de intervención de Swisscontact, se elaboró este análisis de cadena para diseñar un plan de mejora competitivo y participativo.

Actualmente, la cadena apícola está conformada por catorce grupos de apicultores y productores independientes, que suman un total de 272 miembros produciendo 100,017 botellas (1 kilo por botella); se estima que en esta zona existen 3,705 colmenas, las que generan un ingreso total al año de L. 6,181,020.00.

Esta cantidad de colmenas puede incrementar en el período de junio a diciembre, ya que hay apicultores de los departamentos de Copán, Santa Bárbara, Cortés, Comayagua, El Paraíso, Francisco Morazán y La Paz, que trasladan sus colmenas a estas zonas para aumentar la producción de miel, por lo que el rendimiento promedio de la cadena aumenta a 22 botellas por colmena.

Los principales mercados atendidos son regionales, que incluyen las ciudades de Choluteca y San Lorenzo, pero en ocasiones incursionan en los mercados de Tegucigalpa, Siguatepeque y San Pedro Sula.

Se cuenta con seis centros de procesamiento, con una capacidad de 15 barriles de 55 galones por cada uno, y son: EAPIV (Valle), Apiflor (Amapala), Reina Fronteriza (Caridad), Juntos Venceremos y COAPICH (Choluteca) -estos cinco están en funcionamiento-; sin embargo, en San Pedro Calero en la comunidad de Las Delicias no funciona el centro de procesamiento instalado. La miel se produce a partir de la floración de la flor Amarilla, Jícaro, Mangle, Carreto, Brasilete, Bálsamo, Campanilla y Laurel, entre otros. Las presentaciones comercializadas comúnmente son botellas de 500 y 750 ml.

INTRODUCCIÓNA.



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Actores de la cadena Producción primaria Comercio Proveedores de

serviciosMarco

regulatorioSector privado

COAPICH X X XCOAPIHL X X XEAPIV X XCASA DE ORO X XHIEFER /CDH XVisión Mundial XAsociación de Comités Ecológicos del SUR X

Sector públicoINFOP XSENASA / SAG X XEMPRENDESUR XPYMERURAL / Swisscontact XSalud Pública X XUMA X X

Los servicios de apoyo de asistencia técnica son brindados por el Instituto Nacional de Formación Profesional (INFOP), la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), HEIFER asiste en forma directa e indirecta a través del Centro de Desarrollo Humano (CDH) y Swisscontact colabora en capacitaciones, asesorías y asistencias técnicas a diversos grupos de apicultores, así como en la conformación del Comité de Cadena.

Como ya se ha mencionado, el presente análisis rápido de la cadena se realizó con la participación de representantes de los diferentes eslabones, así como de distintos sectores; en el siguiente cuadro se detalla el tipo de actor.

Miembros del Comité Apícola del Golfo de Fonseca durante uno de los talleres de análisis de cadena de valor.



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ELEMENTOS DEL SISTEMA ECONÓMICO

B.1. BLOQUE CENTRAL

Socios En el proceso de mapeo y caracterización de la actividad apícola se han identificado catorce organizaciones de apicultores diseminados por toda la región, en las que se agrupan 272 socios y socias, cada apicultora o apicultor mantiene un promedio de 27 colmenas, con un rendimiento promedio de 22 kilogramos por colmena. Se cuenta con un estimado de 3,705 colmenas entre las organizaciones participantes en este proceso de análisis.

Salario En promedio, en esta región se pagan cien lempiras por día de trabajo en apicultura, sin importar la actividad que se realice. Además, el salario es igual para todas las personas (hombres, mujeres y menores de edad).

Mano de obraExiste poca disponibilidad de mano de obra durante todo el año, debido al miedo que tienen las personas de ser picadas por las abejas y sufrir algún tipo de alergia que podría dañar su salud.

Sin embargo, al analizar la participación laboral por sexo, se encuentra, que los hombres son los encargados de eliminar la maleza de los apiarios; así como de la extracción de la miel, cría de abejas, reproducción de las colmenas, saneamiento y alimentación artificial.

Por otra parte, se contrata poco la mano de obra femenina -por considerar que el manejo es peligroso-, pero entre las actividades que ellas desarrollan están: limpieza de marcos, lavado de cajas y revisión del apiario.

La participación de los niños y niñas en actividades apícolas puede representar hasta un 5%; esta población recibe un salario igual al del adulto y trabajan jornadas de 4 a 6 horas, principalmente en las actividades de extracción de miel, eliminación de la maleza del apiario y sus alrededores. Se considera que el rendimiento de los menores de edad es igual al de los adultos.

PRODUCCIÓN PRIMARIA



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Asociación Miembros Colmenas Rendimiento (kg/ colmena) Producción

Número de colmenas por

productor

Generación de ingresos por

venta

Ingreso neto por productor

CASAORO 20 200 45 9,000 10 540,000.00 11,250.00

Promihta 10 17 20 340 1.7 20,400.00 850Montecristo 12 11 20 220 0.9 13,200.00 458.33

COAPICH 65 25 1,625 - 97,500.00 -

La Suiza 5 20 20 400 4 24,000.00 2,000.00Oromiel 0 - APROCOM 25 15 10 150 0.6 9,000.00 150COAPICH(individuales) 75 2,200 25 55,000 29.3 3,300,000.00 18,333.33

CRA Confianza 18 10 12 120 0.6 7,200.00 166.67Independiente(Daniel Rodríguez) 1 30 12 360 30 21,600.00 9,000.00

MIDEPRO 8 46 17 782 5.8 46,920.00 2,443.75EAPIV 76 680 30 20,400 8.9 1,224,000.00 6,710.53El Progreso 7 63 20 1,260 9 75,600.00 4,500.00Walter Ávila 1 300 30 9,000 300 720,000.00 225,000.00Juntos Venceremos 11 40 30 1,200 3.6 72,000.00 2,727.27Nueva Luz 3 8 20 160 2.7 9,600.00 1,333.33 Total 272 3,705 336 100,017 407.1 6,181,020.00 284,923.22Promedio 19 247 22 6,251 27.1 386,313.75 18,994.88

ProducciónEntre todas las asociaciones identificadas existe una producción estimada de 100,017 botellas de miel. La asociación COAPICH tiene el mayor número de colmenas (2,200) -que representan el 65% del total de colmenas de la región-, con el mejor promedio de colmenas por productor (30 colmenas).

Sin embargo, el mejor rendimiento por colmena lo tiene la Asociación CASAORO, con un rendimiento promedio de 45 botellas por colmena, siendo superior en 80% al que tiene COAPICH con 25 botellas promedio.

La COAPICH produce 55,000 botellas (equivalentes a 200 barriles) que representan el 60% de la producción total, seguido de la Empresa Asociativa de Apicultores de Valle (EAPIV) con 20,400 (74 barriles) y la empresa CASAORO que produce (9,000 botellas).

El siguiente cuadro muestra la producción de miel de las asociaciones de la región.



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Buenas Prácticas Apícolas La mayoría de los apicultores cuentan con conocimientos básicos sobre buenas prácticas apícolas (orientadas a manejo y cosecha); sin embargo, el manejo de los apiarios no es óptimo y se desconocen muchas de las enfermedades que afectan a los apiarios y sus respectivos tratamientos; sumado a esto, no hay suficiente disponibilidad de medicamentos, en consecuencia los rendimientos son bajos en comparación con otros productores que tienen un buen manejo de los apiarios, obteniendo rendimientos de 40 kilos por colmena.

Costos de producciónLos apicultores estiman que el costo de producción es de 11,000 lempiras por barril de 275 botellas (de 750 ml cada una), siendo el mayor costo la mano de obra para el mantenimiento y manejo del apiario. El segundo gasto en importancia, es la alimentación artificial a las abejas, en los casos que los veranos sean muy extensos o cuando los inviernos son prolongados.

Ingresos La actividad de producción de miel, se estima que genera al año L 6,181,020.00 por venta.

Enfermedades Las enfermedades más comunes que afectan las colmenas son la Loque Europea y la Varroa; es importante mencionar, que la asistencia técnica que apoya en la zona tiene sospechas de la aparición de Nosemosis (Nosema apis), pero el productor aún no acepta esta posibilidad. Estas situaciones se están presentando, porque dentro de la cadena han ingresado nuevos apicultores sin el conocimiento necesario para identificar las plagas y enfermedades, ni las prácticas para el manejo adecuado.

Además, en la actualidad, la apicultura hondureña está seriamente amenazada porque en El Salvador ya se encuentra el Pequeño Escarabajo de la Colmena (Aethina tumida).



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Sitios de producción Con el incremento de la actividad apícola en la región se está teniendo dificultades al tener ubicadas las colmenas muy cerca de las comunidades, ocasionando molestias entre los pobladores.

Incluso, en algunas de las localidades de la región se está llegando a una sobre población de abejas, generando un mayor número de colmenas por kilómetro cuadrado, lo que provoca bajos rendimientos en la producción debido a la competencia por los recursos para la captación de néctar y polen.

En opinión de algunos técnicos la sobre explotación de sitios destinados a la producción de miel es una condición creada por los productores –por un aspecto cultural-, es decir, que los apicultores solamente quieren establecer sus apiarios en zonas de fácil acceso (a orillas de caminos pavimentados, por ejemplo).

Calidad Los consumidores perciben la calidad de la miel por el color y el sabor. Las mieles de colores claros son consideradas de buena calidad, caso contrario en las mieles oscuras. El sabor como factor de calidad, es otro de los elementos que inciden al momento de la diferenciación, siendo la miel de campanilla evaluada como de mejor calidad y la miel de jícaro y caña como de baja calidad por su color y sabor (en estos tipos de miel se estima un rechazo de 5 a 10%).

En cuanto a la miel de mangle -a pesar que es despreciada por los productores-, un empresario chileno solicitó una muestra de esta miel para hacer análisis, y al parecer ésta tiene atributos de calidad, dejando evidenciado una oportunidad potencial para el mercado estadounidense y árabe.

Organización La mayoría de las organizaciones no tienen más de 5 años de funcionamiento, presentando debilidades organizacionales que no les permite consolidarse; actualmente, sólo poseen estatutos –que son muy generales y a veces ambiguos-.

Las responsabilidades no están definidas y la regulación de la participación democrática está condicionada, porque al asumir algún cargo se tiene la falsa idea que es una obligación a la que pocos se enlistan (aunque en estos momentos las organizaciones no generan recursos para la autosuficiencia); además, los cargos altos dentro de las organizaciones son percibidos como posiciones privilegiadas para la participación en eventos o simplemente para transcender o figurar.

Algunas organizaciones han establecido como una prioridad la incorporación de mujeres y jóvenes a las organizaciones, al ser una actividad que no es tan demandante de tiempo y se aprecia como una tarea complementaria. En la actualidad, la participación de las mujeres y jóvenes en la apicultura de la zona es de un 5%.



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Alcance

CHOLUTECA VALLE2011 2011

Base AT Base ATN = 49 N=42

Tipología por número de colmenasPequeño (1 a 10) 50.0% 41.5%

Mediano (11 a 25) 25.0% 26.8%Grande (> de 25) 25.0% 31.7%

Género del productorHombres 77.6% 100.0%Mujeres 22.4% 0.0%

Edad del productor < de 30 años 21.7% 19.0%

Ingresos por tipología (lempiras anuales)

Promedio por productor 18,821.69 17,013.73Pequeño (1 a 10) 3,616.33 3,135.00

Mediano (11 a 25) 9,337.64 13,920.67Grande (> de 25) 56,623.80 35,169.00

Rendimientos por tipología (kg/colmena)

Promedio 14.25 14.96Pequeño (1 a 10) 14.39 13.65

Mediano (11 a 25) 8.42 16.07Grande (> de 25) 20.41 15.70

Empleos (permanentes)

Total 46 22Pequeño (1 a 10) 16 3

Mediano (11 a 25) 9 2Grande (> de 25) 21 17

Asistencia técnica Sí 32.7% 95.2% No 67.3% 4.8%

Proceso asociativo Sí 79.6% 61.9% No 20.4% 38.1%

Registros y licencias Sí 2.0% 9.5% No 98.0% 90.5%

El siguiente cuadro muestra el perfil de apicultor (2011).

POSTCOSECHA /PROCESAMIENTO PostcosechaLa miel es cosechada de manera artesanal en la mayoría de los casos, se emplean las mínimas medidas de las Buenas Prácticas de Manufactura. Además, de que no cuentan con

el equipo adecuado para un mejor manejo al momento de extraer y envasar la miel.

ProcesamientoLa cadena apícola en esta región no ha logrado los avances que se tienen en otras regiones del país, donde se produce una gran variedad de productos derivados de la miel.

Fuente: línea de base elaborada por Swisscontact en 2011.



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Hasta este momento, el principal proceso que le agrega valor a la miel es la extracción, decantado, filtrado y envasado -este tipo de proceso básico se puede realizar sin necesidad de contar con una gran infraestructura-.

Tipos de miel Las mieles procesadas son la de laurel, campanilla, bálsamo, flor amarilla, jícaro/morro y la miel medicinal con bálsamo.

Plantas procesadorasSe han identificado seis plantas procesadoras, de las que cinco sí están en funcionamiento; cada una trabaja con una capacidad de procesamiento de 15 barriles de 55 galones o un equivalente de 3,000 botellas al año. Sin embargo, esta capacidad está siendo subutilizada porque no todos los socios entregan el producto a la planta procesadora -sólo el 10% de la producción de miel de la región se procesa en las plantas-; una de las razones para que suceda esto, es que el envasado de la miel es una actividad que se realiza de manera artesanal e improvisada en las viviendas de los apicultores.

Las plantas procesadoras están ubicadas en Nacaome (EAPIV), Amapala (Apiflor), Caridad (Reina Fronteriza) y Choluteca (Juntos Venceremos y COAPICH). En San Pedro Calero se encuentra la sexta planta que no está funcionando.

Dos de las cinco plantas procesadoras comercializan la miel con su propia marca, las otras dos aún no cuentan con marcas propias. Afortunadamente, ya tienen registro sanitario y estandarización de los envases de plástico y emplean las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el procesamiento de la miel.

Los canales de distribución que emplean son: pulperías, mercaditos, tiendas de conveniencia en gasolineras y farmacias. Aún no han logrado ingresar a los supermercados de la región por los altos requisitos de ingreso y consideran que en los establecimientos se venden productos sustitutos de la miel, como los siropes (jarabes de miel con saborizantes, provenientes de Guatemala) a precios más

baratos contra los que no pueden competir.

El siguiente cuadro muestra los requisitos de ingreso de la miel a los supermercados nacionales.

Registro legal de la empresa

Registro legal del producto

Constitución legal Registro de marcaRegistro tributario Registro sanitarioPermiso de operación Código de barraLicencia sanitaria

En cuanto al sistema de cobros por la venta de la miel, en las pulperías y mercaditos son al contado, mientras que en las tiendas de las gasolineras y farmacias trabajan en consignación (crédito).

Otros productosComo otros productos se tienen la cera y el polen, pero no son aprovechados comercialmente porque los productores no han valorado estos productos.

ComercializaciónEl siguiente cuadro muestra los distintos precios de compra y venta a lo largo de los eslabones de la cadena.



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La miel se comercializa en el mercado nacional, principalmente en la Región del Golfo (en las ciudades de Choluteca, San Lorenzo y Nacaome), en el caso de los productores de apicultura migratoria (trashumante) la miel llega a los mercados de Tegucigalpa, Comayagua y San Pedro Sula, cuando está saturado el mercado regional.

Honduras importa 140,489.3 kg de miel a 211,803.25 US$ y exporta 2,371.87 Kg a 2,006.12 US$ (BCH 2013, partida arancelaria 04090000).

Comercializadores individuales El mercado local no exige mayores niveles de calidad y los atributos que fundamentan la compra de la miel son: color amarillo oro, limpia, espesa, sabor dulce y suave. Incluso, las

mieles que venden no tienen marca, registro sanitario ni cuentan con la estandarización del envase (ya que es frecuente el uso de botellas de vidrio recicladas).

Los comercializadores individuales compran a los apicultores a un precio mínimo de L 40.00 y máximo de L 60.00 la botella (1 kilogramo) de acuerdo a la calidad de la miel. A la vez, esta miel es revendida a un precio de L 90.00 a L 120.00.

Pero también, en la región, existen comercializadores que no pertenecen a ninguna organización de apicultores y son considerados como una competencia desleal, al vender a bajos precios, producto de baja calidad.

Precio de mercado (L/botella de un kilogramo) Promedio Mínimo Máximo

Venta del apicultor 82.00 70.00 95.00Compra de intermediario a granel 50.00 40.00 60.00Venta del intermediario 105.00 90.00 120.00Compra del centro de acopio a granel 46.00 40.00 52 .00Venta del centro de acopio 92.50 85.00 100.00Venta al consumidor final 125.00 100.00 150.00



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2. SERVICIOS DE APOYO

HEIFERSu principal área de intervención es por medio de Pase de Cadena (inicia el apoyo a una familia, y ésta, durante un determinado tiempo apoya a otra familia). La apicultura es abordada en forma directa mediante la asignación de un técnico que le da seguimiento al proceso de conformación de grupos de productores en distintas cadenas de valor.

Otra forma de trabajo es mediante la facilitación entre los grupos de apicultores e instituciones de apoyo para la búsqueda de fondos, en la construcción de infraestructura, en la conformación de microempresas, equipamiento, capacitaciones y asistencia técnica.

INFOPEl Instituto Nacional de Formación Profesional (INFOP) brinda los servicios de capacitación en apicultura (mejoramiento genético), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), administración de pequeñas empresas, contabilidad, mercadeo y otros temas empresariales. Los servicios son gratuitos, sólo es necesario enviar nota de solicitud de capacitación.

SAG/ EMPRENDESUREs un programa de competitividad de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) que trabaja con tres componentes -uno de ellos es el acceso a mercados-, buscando desarrollar las capacidades empresariales y modernización de negocios rurales mediante el encadenamiento productivo. También están apoyando con el financiamiento de planes negocio.

SAG/ SENASALa SAG a través del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA) es la institución rectora de certificar las plantas procesadoras, que otorga los permisos de exportación; además ofrece capacitaciones y asistencia técnica en temas relacionados a la actividad agropecuaria.

Proveedores de insumos En la región, la principal proveedora de insumos es la COAPICH, donde se pueden comprar los marcos, cajas y la indumentaria necesaria para el desarrollo de la apicultura.

En cuanto a los envases plásticos y el equipo de procesamiento, las plantas procesadoras compran estos insumos en COAPILH.

Visión mundial Provee colmenas y asistencia técnica a los grupos de jóvenes de la región.

Asociación de Comités Ecológicos del SUREs una organización de segundo piso que ofrece los servicios de capacitación y acompañamiento en:n Conservación de suelos.n Manejo Integrado de Plagas (MIP).n Formación espiritual y valores.n Fertilización orgánica.n Manejo e instalación de sistemas de riego.

La incidencia de este cooperante son las Escuelas de Campo de Agricultores en las áreas de reforestación, organizaciones comunitarias y aprovechamiento de los recursos locales.



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3. MARCO REGULATORIO

El marco regulatorio de la cadena se rige por: a) Reglamento de la Producción Apícola. b) Reglamento para la prevención, control y

erradicación de las enfermedades apícolas.c) Acuerdo Marco de Competitividad (AMC)

de la cadena apícola (Acuerdo No. 2231-11).

Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA/SAG)Es el ente encargado del diseño, dirección, coordinación y ejecución de los programas de salud animal y de sanidad vegetal. Tiene a su cargo la aplicación de las Normas y Procedimientos Sanitarios para la importación y exportación de productos agropecuarios, incluyendo el diagnóstico y vigilancia epidemiológica de plagas y enfermedades, el control cuarentenario de productos de importación y exportación, así como la coordinación de programas y campañas fitozoosanitarias y la coordinación de las diferentes actividades relacionadas con la sanidad agropecuaria.

Unidad Municipal de Ambiente (UMA)Es la unidad encargada de expedir los permisos para la corta de árboles y regulaciones ambientales, en caso que se instalen apiarios dentro del bosque.

Producción

Insumos

Servicios de apoyo Financiamiento

Marco regulatorio

Postcosecha y proceso Comercialización

Criadores de abejas reinas: Agro Líbano, Sur agrícola de Honduras (Suragroh), Walter Ávila (150 colmenas).Pago de mano de obra L100.00 al día.

14 organizaciones, 272 productores, 3705 colmenas; rendimiento promedio de 22 botellas por colmena, 27 colmenas por productor; ingresos por venta en el eslabón de producción L 6,181,020; costo estimado de producción por botella (750 ml) L 40.00-45.00. Precio de venta por botella del apicultor L 70.00-95.00.

SAG: Capacitación. Proveedores de insumos y equipo: COAPICH, COAPIHL, SENASA, Secretaría de Salud y UMA.INFOP (brinda servicios de desarrollo empresarial, asistencia y capacitación).HIEFER (brinda asistencia técnica en el desarrollo empresarial).Visión Mundial (provee colmenas y asistencia técnica a los grupos de jóvenes).PYMERURAL (brinda capacitación, asistencia técnica y conformación del comité de cadena).Asociación de comités ecológicos del sur (brinda los servicios de capacitación y acompañamiento).

Plantas de procesamiento: EAPIV (Valle), Apiflor (Amapala), Reina Fronteriza (La Caridad), Juntos Venceremos y COAPICH (en Choluteca) están funcionando. En San Pedro Calero en la comunidad de Las Delicias no funciona el centro de procesamiento.Precio de compra: L/botella de 750 ml 40.00 – 52.00.Precio de venta: L/botella de 750 ml 85.00 – 100.00.

El marco regulatorio de la cadena se rige por:a) Reglamento para la prevención, control y erradicación de las enfermedades apícolas y b) Acuerdo marco de competitividad (AMC) de la cadena apícola (Acuerdo No. 2231-11).Instituciones reguladoras: Secretaría de Salud, UMA, SAG y SENASA.

Intermediario: precio de compra: 40.00-60.00 L/botella de 750 ml y venta a 90.00-120.00.

Calidad: miel de color amarillo oro, limpia, espesa, sabor dulce y suave.

Centro deprocesamiento

Productor

Intermediario

Pulperías

Ferias

Farmacias

Cons

umid

or

Mercaditos

4. MAPEO DE LA CADENA

FINANCIAMIENTO

Cajas ruralesGarantías

Tasas de interés/ añoAvales y fiduciarias

18% - 36%

Reglamentos y normas de servicio

Ninguno

SimbologíaRelación formal

Relación Informal

Integración exclusiva



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C.1. ANÁLISIS FODA

Fortalezas Oportunidades1. La zona cuenta con tres períodos de floración, que se pueden apro-

vechar para lanzar al mercado mieles de diversos sabores prove-nientes de esta región.

2. Incorporar nuevas asociaciones de base, a la activdad apícola. 3. Involucrar a las mujeres en las actividades productivas así como a

los jóvenes, debido que esta actividad no demanda mucho tiempo.

1. Crecimiento del mercado nacional e internacional consumidor de miel, se han encontrado nuevas propiedades alimenticias y de salud en la miel y sus derivados.

2. Generar valor agregado en la miel mediante el procesamiento (crema, barras nutricionales y bebidas energizantes).

3. Organizar asociaciones a nivel de la región para llevar un mayor control de la producción, procesamiento y comercialización de la miel.

4. Excelente ubicación geográfica al tener acceso a los mercados de Nicara-gua y El Salvador.

5. Canalizar recursos de la cooperación para proyecto de mejora producti-va al ser una actividad amigable con el ambiente.

Debilidades Amenazas

1. Muchas organizaciones de apicultores de la región no cuentan con socios empoderados. En muchos de los casos son desleales al mo-mento de realizar la venta de la miel.

2. Desconocimiento de las actividades básicas de la actividad apícola.3. Falta de conocimientos administrativos que les genera desconoci-

miento si la apicultura es rentable o no y por consiguiente no au-mentan las inversiones.

4. Productores con poco capital de trabajo (sin financiamiento).5. Pobre o nulo manejo de sanidad en los apiarios ha provocado la

expansión de plagas y enfermedades en la región (escarabajo), así como de enfermedades.

6. No existen productos financieros adecuados a la actividad. 7. No se hace uso de productos orgánicos por desconocimiento de la

existencia de los mismos y su uso para el control de enfermedades.8. Bajo nivel tecnológico, lo que limita el nivel de productividad de la

actividad. 9. Uso de pesticidas y plaguicidas en las actividades agrícolas ha pro-

vocado alta incidencia de mortalidad de abejas y contaminación de la miel.

10. Presencia de comercializadores de miel adulterada a bajos precios, siendo una competencia desleal.

1. Las habitantes de las comunidades donde están ubicados los apiarios, no tienen conciencia de la importancia de la actividad e interponen de-nuncias ante las autoridades locales a causa de la presencia de abejas y esto ha provocado reubicaciones de muchos de los apiarios.

2. El cambio climático ha provocado inviernos muy prolongados provocan-do la muerte de poblaciones de abejas por falta de alimentos. Igual-mente, las sequías disminuyen la población de especies maderables y florales.

3. El alto nivel de delincuencia ha provocado pérdidas económicas con los robos de las colmenas.

4. Alta presencia de miel contaminada provoca un temor en la población a consumirla, disminuyendo la demanda de la misma.

5. Incendios forestales disminuyen las especies maderables y florales.

FODA

COMPETITIVIDADDE LA CADENA



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2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS

Eslabón Problemas Causas Efectos

Prod

ucci

ón

1. Bajo nivel organizativo a nivel de base de los productores.

Desconfianza entre los productores hacia las juntas directivas por haber pertenecido a otras organizaciones que no lograron sus objetivos y se ven más los beneficios personales y no de las organizaciones.

Poca capacidad de ofertar una cantidad conjunta por lo que se reduce el poder de negociación.

Pérdida de proyectos financiados por la cooperación o entes gubernamentales.

No consideran la actividad apícola como la principal fuente generadora de ingresos dentro de sus unidades productivas.

Poca capacidad de gestión de recursos ante las diversas organizaciones.Organizaciones que sólo aspiran a resolver los problemas a nivel gremial y no empresarial.

2. Productos financieros no son adecuados al rubro apícola con altas tasas de interés y plazos cortos.

La banca privada no cuenta con productos específicos para la actividad apícola.

Pérdida de mercado por no contar con la tecnología adecuada ante la falta de capital de inversión.Incrementos mínimos de la producción por no contar con capital de trabajo para enfrentar las actividades de buenas prácticas apícolas.

Las garantías con las que cuentan no son aceptadas por la banca formal y el principal activo son las colmenas, las cuales no son sujeto de garantía.

Los grupos empresariales o asociaciones no logran expandir las empresas por la falta de capital.

La actividad no se considera un rubro de importancia para la banca privada.

Las empresas o grupos empresariales no son objeto de crédito por la actividad que realizan.

3. Alta incidencia de plagas y enfermedades.

Poco conocimiento de la actividad productiva, organizaciones de desarrollo o proyectos, sólo les entregan las colmenas y no brindan capacitaciones.

Bajos rendimientos productivos por pérdida de abejas, por el desconocimiento del manejo adecuado del apiario. Disminución de la población de los enjambres por el desconocimiento del control de las enfermedades.Pérdida de inversiones por el poco conocimiento del control de plagas.No se hace uso de productos orgánicos para el control de enfermedades.

No se cuenta con asistencia técnica especializada en el rubro.

Disminución de los rendimientos productivos.La desorganización interna de los grupos conlleva a que todos los miembros no participen de las actividades en el cuidado de los apiarios y por ello se descuidan; siendo altamente susceptibles a las plagas y enfermedades.

Uso de insecticidas y pesticidas altamente contaminantes que provocan mortalidad a las abejas.

Pérdida de las colmenas por la muerte de las abejas y disminución de la producción de miel.Miel contaminada que no puede ser comercializada en el mercado para no perjudicar la salud.



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Eslabón Problemas Causas Efectos

Prod

ucci

ón

4. Bajo nivel de producción y productividad.

La tala del bosque, los incendios forestales y la expansión de los cultivos de melones, camaroneras y cañeras, disminuyen las especies melíferas.

Bajo rendimiento de las abejas en la producción de miel al tener que viajar mayores distancias para el abastecimiento de polen y néctares.

Aumento de los costos de producción al tener escases de néctares en las zonas cercanas, por lo que se tiene que dar alimentación artificial (azúcar con agua).

Poco uso de las buenas practicas apícolas por situaciones económicas y por desconocimiento de la aplicación de las mismas.

Pérdida de la colmena por malas prácticas.

Com

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ació

n

1. Productos financieros limitados y con tasas poco atractivas para pequeños productores.

Organizaciones de productores no cuentan con las garantías, tampoco cumplen con los requisitos para acceder a productos financieros para la producción.

No se cuenta con recursos financieros, ni capital de trabajo para invertir en mejorar la competitividad de sus servicios.

Falta de una política pública clara para facilitar el financiamiento a los sectores productivos.

Empresas financieras estatales con procesos engorrosos y politizados.Resolución de créditos tardíos.

Transacciones comerciales informales, poco claras y sin ningún respaldo jurídico, entre los productores y el comprador.

Falta de contratos comerciales que sean utilizados como garantías para las empresas financieras.

Sistema financiero privado con tasas de interés altas y con requisitos y procedimientos pocos flexibles.



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Demandas

Sector gubernamental Sector no gubernamentalSA

GCD

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Necesidades de producciónImplementar el sistema nacional de calidad Capacitación en manejo de colmenas Capacitación en cría de abejas reinas Desarrollo de nuevos productos Capacitaciones en Buenas Prácticas Apícolas (alimentación artificial, control de plagas y enfermedades y manejo de apiarios)Administración de la MiPyMEEstudio de factibilidad de montaje de laboratorio de verificación de re-siduos Estudio de factibilidad del montaje de una oficina técnica (brindar aseso-ría y asistencia técnica apícola)Diagnóstico situacional de la infraes-tructura apícolaInventario de proveedores de insu-mos agrícolas Creación de proveedores de indu-mentaria y material genéticoDesarrollo de productos financieros adaptados a la situación productiva de los apicultores Control sobre el traslado de las col-menas de una lugar a otro (trashu-mancia) por el alto nivel de robo de colmenasDotación de colmenas para la repo-blación apícola

D.DEMANDASDE SERVICIOS



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Demandas

Sector gubernamental Sector no gubernamentalSA

GCD

E -M

IPYM

EEm

pren

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Coop

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Empr

esas

Ofer

ente

s priv

ados

Necesidades de procesamientoEstudio de mercado de nuevos pro-ductos Capacitaciones y asistencia técnica para elaborar nuevos productosImplementar el sistema de calidad de mielCreación de proveedores de equipo para el procesamiento de la miel Adecuación de los productos finan-cieros a la actividad de procesamien-to de mielAbastecimiento de envases de distin-tas capacidades Necesidades de comercializaciónImplementación de la norma de cali-dad de la miel Control sobre los comercializadores que no son apicultores y adulteran la mielEstablecimiento de una marca de la región Estrategia de mercados para la pro-moción del consumo de miel Capacitaciones en técnicas de merca-deo



23

PLAN DE MEJORA DE LA CADENAE.

Objetivo general Desarrollar las capacidades de los diferentes actores (bloque central, servicios de apoyo y marco regulatorio), creando las condiciones que consoliden las ventajas competitivas de la cadena en el ámbito regional e internacional.

Objetivos específicos n Mejorar las funciones de operación y ejecución en el nivel organizativo de las asociaciones

de base para fortalecer la cadena.n Desarrollar un programa de fomento empresarial en los diversos niveles (empresas o

asociaciones de apicultores) para que consideren la unidad productiva como una fuente de ingresos familiares, manejada técnicamente para alcanzar un nivel de rentabilidad.

n Incidir en los bancos comerciales, microfinancieras y cajas rurales para que puedan desarrollar productos financieros acordes a las necesidades de los actores de la cadena.

n Mejorar los conocimientos técnicos de los apicultores por medio de las capacitaciones y asistencias técnicas.

n Poner en operación los centros de procesamiento considerando los planes de mejora de la calidad de las plantas procesadoras.

n Obtener la certificación del SENASA y dotación de equipo en los centros de procesamiento existentes.

n Mejorar el sistema de comercialización de la miel y al menos de tres productos (cera, polen y propóleos) a nivel de región.

n Mejorar la oferta de servicios de apoyo de la cadena apícola. n Divulgar las herramientas e instrumentos del marco regulatorio.n Elaborar un plan de acción.

OBJETIVOS



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Área

estr

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ica

Problema Causas Objetivo Estrategia Acciones

Prod

ucci

ón

1.Bajo nivel organizativo a nivel de base de los productores.

1.1 Desconfianza entre los productores hacia las juntas directivas por haber pertenecido a otras organizaciones que no lograron sus objetivos y se ven más los beneficios personales y no de las organizaciones.

Mejorar el nivel organizativo de las asociaciones de base para fortalecer la cadena.

1.1.1 Fomentar el proceso asociativo como un mecanismo de cooperación entre las empresas manteniendo su autonomía jurídica y administrativa.

1.1.1.1 Iniciar un proceso de formación de los socios de cada una de las organizaciones a fin de empoderarlos (capacitaciones en proceso asociativo).1.1.1.2 Realizar reuniones entre las empresas para fomentar el intercambio de experiencias entre los socios e ir construyendo el intercambio de conocimientos productivos y organizativos generando mayores lazos de confianza. 1.1.1.3 Desarrollar jornadas para la construcción de los planes estratégicos de las organizaciones, basadas en la participación de cada socio para que tengan claros los objetivos de cada organización y poder trabajar conjuntamente para el logro de los mismos.

1.1.2 Establecer un sistema de comunicación efectiva para que los socios conozcan las acciones que realizan las Juntas Directivas y se puedan ver los objetivos comunes cumplidos.

1.1.2.1 Emplear los teléfonos celulares como medio por el que se enviarán a los socios los mensajes de las actividades que se están realizando a nivel de cada una de las empresas y a nivel de la Cadena Apícola.

1.1.3 Fomentar la cultura de rendición de cuentas en cada una las organizaciones y a nivel del comité de cadena para crear un clima de confianza.

1.1.3.1 Fomentar dentro de la cadena espacios para la presentación de las acciones que están realizando los grupos empresariales para fomentar la confianza entre los socios.1.1.3.2 Incentivar a los miembros de las Juntas Directivas que presenten los resultados de sus administraciones para fomentar la cultura de rendición de cuentas.



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Área

estr

atég

ica


Prod

ucci

ón

1.2 No consideran la actividad apícola como la principal fuente generadora de ingresos den-tro de sus unidades productivas.

Desarrollar un programa de fomento empresarial en los diversos niveles (empresas o asociaciones de apicultores) para que consideren la unidad productiva como una fuente de ingresos familiares, manejada empresarialmente.

1.2.1 Demostrar que la apicultura desarrollada como actividad empre-sarial puede ser la principal fuente de ingresos para una familia.

1.2.1.1 Desarrollar un estudio de caso en el que se demuestren las ventajas económicas de la activi-dad apícola con un enfoque empresarial (análisis de costos e ingresos).

1.2.2 Implementar un programa de gestión empresarial que mejore los niveles administrativos, de merca-deo y financieros en las unidades empresariales.

1.2.2.1 Elaborar la propuesta técnica y económi-ca para la gestión de fondos para la implementa-ción del programa de gestión empresarial.1.2.2.2 Establecer convenio con el Centro de De-sarrollo Empresarial para obtener asesoría, asis-tencia técnica y capacitaciones para socios de las unidades productivas.1.2.2.3 Buscar apoyo en las organizaciones de desarrollo y cooperación internacional para el financiamiento del programa de fortalecimiento empresarial.

2. Productos fi-nancieros no son adecuados al rubro apícola por las altas tasas de interés y plazos cortos.

2.1 La banca privada no cuenta con productos específicos para la actividad apícola.

Incidir en los bancos comer-ciales, microfinancieras y cajas rurales para que puedan de-sarrollar productos financieros adaptados a la actividad apí-cola.

2.1.1 Informar a la banca comercial, microfinancieras y cajas rurales so-bre las posibles demandas de ser-vicios financieros de los grupos de apicultores.

2.1.1.1 Elaborar un inventario de necesidades de financiamiento de las organizaciones de apiculto-res.2.1.1.2 Visitar a las microfinancieras y cajas rura-les de la región para levantar la oferta de servicios financieros para los apicultores.



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Área

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Prod

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ón

2.2 Las garantías actuales no son aceptadas por la banca formal, siendo su principal activo las colmenas, ya que éstas no son sujeto de garantías.La actividad no se considera un rubro de im-portancia para la banca privada.

2.2.1 Invitar a los programas de competitividad y cooperantes para que conozcan las demandas de crédito y que los componentes que están ejecutando sean reorientados en parte a la cadena apícola.

2.2.1.1 Elaborar planes de negocios para que las organizaciones de apicultores puedan ser consi-deradas objeto de crédito, siendo las colmenas su principal aporte de capital. 2.2.1.2 Facilitar información a la banca privada de la importancia de la actividad apícola y su relación con otras actividades productivas de la región.

3. Alta incidencia de plagas y enfer-medades.

3.1 Poco conocimiento de la actividad pro-ductiva, puesto que las organizaciones de desarrollo o proyectos sólo les entregan las colmenas y no hay capacitación.

Mejorar los conocimientos técnicos de los apicultores por medio de las capacitaciones y asistencias técnicas

3.1.1 Entregar copia del análisis de la cadena a los responsables de la cooperación internacional, Organizaciones de Desarrollo y Programas de competitividad para que sus intervenciones sean conocidas dentro del comité de cadena y sean orientados para la toma de decisiones.

3.2 No se cuenta con asistencia técnica espe-cializada en el rubro.

3.2.1 Elaborar un perfil de proyecto para la ges-tión de asistencia técnica especializada en los as-pectos productivos.

3.3 La desorganización interna de los grupos conlleva a que todos los miembros no parti-cipen de las actividades en el cuidado de los apiarios y por ello se descuidan, siendo alta-mente susceptibles a las plagas y enfermeda-des.

3.3.1 Elaborar un programa de concienciación para los miembros de los grupos de apicultores, para que cada uno cumpla la función asignada dentro de la organización.

3.4 Uso de insecticidas y pesticidas altamente contaminantes que provocan mortalidad a las abejas.

3.4.1 Realizar un análisis de residuos tóxicos de las mieles contaminadas y de las causas de muerte de las abejas.

Área

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Post

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1. Los centros de procesamiento no están trabajando al nivel óptimo para un mejor aprovechamiento empresarial.

1.1 Los socios no entregan la miel al centro de procesamiento.

Poner en operación los centros de procesamiento considerando los rendimientos técnicos operativos de las plantas procesadoras.

1.1.1 Trabajar en el fortalecimiento de los grupos de base para que trabajen conjuntamente con los centros de pro-cesamiento y aprecien la influencia de su accionar en el desempeño de los centros de procesamiento.

1.1.1.1 Elaborar un estudio de las plantas de pro-cesamiento de miel y sus derivados, así como de sus capacidades técnicas- operativas.1.1.1.2 Capacitar a los técnicos de las plantas procesadoras en elaboración de nuevos produc-tos para lograr un mayor aprovechamiento de las capacidades técnicas- operativas.1.1.1.3 Iniciar el proceso de actualización de las cotizaciones y aporte de los socios a las empresas de base.1.1.1.4 Gestionar ante la cooperación, programas de competitividad y otras organizaciones o enti-dades de crédito un fondo de capitalización.1.1.1.5 Capacitar a las juntas de administración de los centros de procesamiento en gestión em-presarial.

1.2 No se cuenta con el capital de trabajo para pagarle al apicultor de contado.1.3 Se cuenta con organizaciones de base muy débiles para manejar un centro de procesamiento.

2. Instalaciones en mal estado.

2.1 Falta de capital para el mantenimiento de la infraestructura.

Mejorar las condiciones físicas y dotación de equipo en los centros de procesamiento existentes.

2.1.1 Ejecutar un plan de mejoramiento y mantenimiento de la infraestructura y equipo de los centros de procesamiento.

2.1.1.1 Levantar un inventario de la infraestruc-tura y equipo en los centro s de procesamiento.2.1.1.2 Elaborar un plan de mantenimiento y me-joramiento del equipo e infraestructura.2.1.1.3 Crear un sistema de información de mer-cado para los apicultores.

2.2 Juntas directivas poco responsables.



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Com

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1. La presencia de mieles/ siropes de otros países (Guatemala y USA) han disminuido la presencia de las mieles nacionales en el mercado.

1.1 Los costos de producción de las mieles/ siropes nacionales son más elevados que las mieles im-portadas.

Mejorar el sistema de comercia-lización de la miel y sus deriva-dos a nivel de la región.

1.1.1 Participar en el proceso de discu-sión del reglamento de la producción apícola.

1.1.1.1 Realizar un estudio de mercado de la miel para establecer las preferencias de los consumi-dores y adaptar la producción a estas preferen-cias.

1.1.1.2 Poner en vigencia el reglamento de la calidad de miel donde se establecen los procedi-mientos para la regulación de la comercialización de la miel.1.1.1.3 Crear un sistema de información de mer-cado para los apicultores.

2. Presencia de mieles contaminadas a más ba-jos costos.

2.1 Presencia de comercializado-res que adulteran el producto y no están identificados.

3. Desorganización de los productores al momento de comercializar la miel individualmente.

3.1 Organizaciones de base muy débiles en el proceso de comercia-lización.

3.1.1 Crear un mecanismo de comercia-lización conjunta para la región.

3.1.1.1 Crear un mecanismo centralizado de co-mercialización de la miel a nivel nacional.

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1. Baja oferta de servicios de apoyo.

1.1 Políticas de reducción de pres-tación de servicios en productos que no cuentan con potencial de exportación.

Mejorar la oferta de servicios de apoyo de la cadena apícola.

1.1.1 Incidir en los programas de competitividad de la región y otros prestadores de servicios para enfocar la oferta de servicios a la cadena apícola.

1.1.1.1 Elaborar un diagnóstico de las demandas específicas de los apicultores para que los presta-dores de servicios de apoyo puedan brindar los servicios a mayor escala (bajar costos por aten-ción).

1.1.2 Fortalecer las capacidades de las instituciones que brindan apoyo a la cadena apícola.

1.1.2.1 Levantar un directorio de los proveedores de servicios de apoyo para la cadena apícola.

1.1.2.2 Elaborar un diagnóstico de las capacida-des institucionales de los prestadores de servicios.



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Área

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Serv

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de

apoy

o

2. Los demandantes de servicios no están dis-puestos a pagar por la prestación de los servi-cios.

2.1 Los presupuestos asig-nados no son suficientes para cubrir la demanda de servicios.

2.1.1 Creación de nuevos ser-vicios que no se ofertan en la región.

2.1.1.1 Elaborar un estudio de las oportunidades de negocio para nuevos emprendimientos que brinden servicios de apoyo a la ca-dena.

2.1.1.2 Crear un programa de fortalecimiento de las capacidades de los oferentes de servicios de apoyo.2.1.1.3 Generar nuevas oportunidades para los jóvenes, constitu-yendo empresas de fabricación de cajas, indumentaria, cera es-tampada y otros servicios.2.1.1.4 Formar a los jóvenes en la cría de abejas reinas.

Mar

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o

1. Los productores desco-nocen de las leyes o nor-mas que son aplicables a la actividad apícola.

1.1 El Estado no tiene defini-da una estrategia de comu-nicación para que la pobla-ción conozca las leyes que se crean en diversos niveles.

Establecer un mecanismo de comunicación para que los apicultores y oferentes de servicios de apoyo y actores reguladores de la industria conozcan el mar-co regulatorio bajo en cual operan.

1.1.1 Establecer en el comité apícola regional un espacio para que se haga la presentación de las leyes, reglamentos y nor-mas que promueven una mayor participación en los espacios de discusión -ya sean regionales o nacionales-.

1.1.1.1 Presentación del reglamento de la producción apícola.1.1.1.2 Presentación del reglamento para la prevención, control y erradicación de las enfermedades apícolas.1.1.1.3 Presentación del Acuerdo Marco de Competitividad de la Cadena Apícola (No. 2231-11).1.1.1.4 Participación en el Comité Nacional de la Cadena Apícola. 1.1.1.5 Involucrar a los actores del marco regulatorio para que co-nozcan los problemas de la Cadena Apícola.1.1.1.6 Crear mecanismos por medio de los cuales se les puedan exigir a los encargados de aplicar el marco regulatorio que cum-plan su función, estableciendo una comunicación oficial a los responsables de las unidades, direcciones o Secretarías de Estado correspondiente.

1.2 Los entes reguladores no cumplen su función que está determinada en las Leyes y Reglamentos.



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1. ABEJA REINA: hembra sexualmente desarrollada cuya función principal es depositar huevos fértiles en las celdas del panal.

2. APIARIO: conjunto de colmenas instaladas en un lugar determinado, permitido y que pueden ser de tipo:a. Familiar: conjunto de colmenas instaladas en un lugar determinado y permitido, con

máximo de 19 colmenas.b. Comercial: conjunto de colmenas instaladas en un lugar determinado y permitido

con un mínimo de 20 colmenas.c. Escolar: conjunto de colmenas con abejas, ubicado en una institución educativa o de

investigación con fines didácticos.

3. APICULTURA: conjunto de actividades concernientes a la cría, manejo y cuidado de la abeja melífera, así como al aprovechamiento de sus productos y subproductos.

4. APICULTOR: persona que se dedique a la cría, manejo, explotación, producción, mejoramiento y movilización de las abejas.

5. COLMENA: alojamiento permanente de una colonia de abejas melíferas con sus panales, clasificables en:a. Colmena natural: sitio o lugar que las abejas ocupan como morada en zonas rurales

o urbanas, sin que exista la intervención del hombre.b. Colmena rústica: alojamiento que ocupan las abejas, construida por el hombre sin

la edificación de los panales, por los que éstos quedan fijos, impidiendo su manejo.c. Colmena moderna o estándar: alojamiento de las abejas construido por el hombre

para su fácil manejo, compuesta de piso o puente, cámara, marcos, alza y tapa.

6. INFOP: Instituto Nacional de Formación Profesional.

7. JALEA REAL: sustancia segregada por las abejas obreras, por medio de las glándulas mandibulares e hipo faríngeas.

GLOSARIOF.



30

8. MIEL: producto natural elaborado por la abeja (Apis melífera), definida por el código alimentario como la sustancia dulce no fermentada producida por las abejas a partir del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en sus panales.

9. NÉCTAR: líquido con alto contenido de azúcares que segregan las flores y que es recolectado por las abejas.

10. PECOREO: actividad a través de la cual las abejas colectan el polen, néctar, propóleos y agua.

11. POLEN: partícula pequeña proveniente de los estambres de las flores, que hacen las funciones de fecundación vegetal en las plantas con flores y que es recolectado y almacenado por las abejas.

12. PROPÓLEO: sustancia resinosa que las abejas colectan de las diferentes especies vegetales.

13. RECURSO APIBOTÁNICO: son todas aquellas plantas susceptibles de ser aprovechadas por las abejas.

14. SAG: Secretaría de Agricultura y Ganadería. 15. SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria de la SAG.

16. TÉCNICO APÍCOLA: persona egresada de alguna institución de educación superior y que comprueba haber cursado las materias, cursos cortos o diplomados específicos referentes a la apicultura.

17. TÉCNICO PRÁCTICO APÍCOLA: persona que adquirió los conocimientos apícolas a través de la experiencia, cursos o certificaciones.



31

EN EL GOLFO DE FONSECA,HONDURAS

APÍCOLA



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