aparato digestivo
TRANSCRIPT
INGRESO Y UTILIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL SISTEMA DIGESTIVO
Universidad de Guadalajara CUNorte Dietética Blanca González Hernández
08/10/2016
Aparato digestivo
Aparato Digestivo
Sistema enrollado de 6 a 9 m de largo
Empieza de la boca termina en el ano
Secciones del aparato digestivo
BocaFaringe Esófago
Estomago Intestino delgadoIntestino grueso
Ano
Órganos accesorios
Dientes
Glándulas salivales
Páncreas exocrino
Hígado vesícula biliar
Funciones del aparato digestivo
Secreción: liberación de jugos
digestivos en respuesta a estímulos
específicos
Ingestión: llevar
alimentos y líquidos a la boca
Defecación: Comprende la eliminación de
desechos indigeribles de los alimentos y otros
desechos
Mezclado y propulsión: mediante la
contracción y relajación de músculos que
proporcionan la motilidad o
peristaltismo
Digestión: hidrólisis de los
alimentos en moléculas lo
suficientemente pequeñas para
que puedan cruzar la membrana plasmática
Absorción: paso de
moléculas hacia el
interior de la célula
intestinal
Movimientos peristálticos Contracción de la musculatura del tubo digestivo, que
avanza en sentido proximal la distal (de la boca hacia el ano).
Participan fibras musculares y longitudinales.
Mediante ellos se llevan a cabo los procesos de digestión, absorción y eliminación de los restos de alimentos.
Dientes:Formada por
Corona: parte de la pieza dental La raíz: se encuentra por dentro de la encía
Capas que recubren al diente son el esmalte, la dentina y la
pulpa
Piezas dentales se encuentran unidas a la mandíbula mediante
una capa de cemento y el ligamento alveolar
Dentadura: Formada por cuatro tipos de piezas Incisivos: para cortar piezas grandes de
alimentos Caninos o colmillos: desgarran los alimentos Premolares y molares: trituran los alimentos
BocaFormada por
Los carrillos Paladares Encías Dentadura Glándulas salivales La lengua
Glándulas salivales
Las parótidas producen una secreción serosa
Glándulas submaxilares producen una secreción mixta serosa y mucosa
Glándulas sublinguales producen una secreción
mucosa
• Segunda porción del tracto gastrointestinal y conecta la parte posterior de la boca con el esófago.
La epiglotis
Es un fibrocartílago laríngeo que actúa
como tapadora, ocluyendo, en el momento, de la
deglución, la entrada a la laringe, por lo
impide el paso de lo deglutido al árbol
respiratorio.
Faringe
Junto con la boca y el esófago
Participan en el proceso de
deglución
Proceso de deglución El bolo alimenticio pasa hacia la parte posterior de la
cavidad bucal y es impulsado hacia la faringe por acción de la parte posterior de la lengua y el paladar.
El bolo alimenticio pasa de manera involuntaria de la faringe hacia el esófago.
Mediante contracciones peristálticas que inician en la faringe, el bolo alimenticio es conducido hacia el esófago.
•
Esófago
• Tercera porción del tracto gastrointestinal, conecta a la faringe con el estomago.
Función
Conducir con rapidez los alimentos desde la faringe hasta el estomago, a través de movimientos peristálticos
Secreta moco como mecanismo de protección, mide aproximadamente 25 cm de largo
Esfínteres
Esfínter esofágico superior
Durante la deglución oprime la laringe, lo que favorece la
conducción del alimento hacia el esófago
Esfínter esofágico inferior o cardias
Rodea al esófago justo antes de su unión con el estomago
Estomago Es una sección expandida del
tracto gastrointestinal
Conecta al esófago con el
intestino delgado
Anatomía del estomago
El estomago se divide en
tres porciones • Antro
• Cuerpo • Fondo
• Células gástricas están formadas por varios tipos de células;
Células mucosa del cuello que secretan moco
Células principales productoras de pepsinogeno(enzima proteolítica en forma inactiva)
Células parentales que secretan acido clorhídrico y factor intrínseco
Células G productoras de gastrina
Células enterocromafines productoras de histamina
Funciones del estomago
El almacenamiento o reservorio del bolo alimenticio a corto plazo
La digestión química y
enzimática de los alimentos , en especial las
proteínas
La licuefacción de los alimentos
mediante el mezclado de alimentos con
las secreciones gástricas
La liberación lenta y
paulatina del contenido
gástrico hacia el intestino delgado
Fases de la digestión
Fase cefálica
Fase gástrica
Fase intestinal
• Fase cefálica Las sensaciones de ver, oler o presentir comida, preparan al
estomago para recibir alimento.Se liberan acetilcolina por estimulación parasimpática.
Fase gástricaLa presencia del quimo en la luz del estomago produce distensión
e irritación de la mucosa.Se estimulan los quimiorreceptores de la mucosa y hay mayor
liberación de acetilcolina, gastrina e histamina.
Fase intestinalInicia cuando el quimo acido alcanza una consistencia liquida y se
vacía al intestino delgado.Se incrementa la producción de colecistocinina y secretina por las
células de la pared intestinal.
Páncreas exocrino
Es una glándula de secreción mixta
Sintetiza jugos pancreáticos
Se libera a través de un conducto hacia el duodeno (secreción
exocrina)
Y hormonas como la insulina y el glucagón
Que es liberada hacia la sangre (secreción endocrina)
Anatomía
Forma de hoja alargada, se localiza en la cavidad abdominal detrás del peritoneo y mide de 12 a 15 cm de longitud y 2.5 cm de grosor
Se divide en cabeza, cuerpo y cola
Se conecta al duodeno mediante el conducto pancreático de Wirsung, se une al duodeno a través del ámpula de Vater y el esfínter de Oddi
Glándula de secreción mixta
• Jugo pancreático
I. Contiene agua, iones, bicarbonatos y una mezcla de enzimas digestivas
II. Es un liquido incoloro, con un pH de 7.1 a 8.2
III. Eleva el pH del quimo acido proveniente del estomago y protege el intestino delgado contra la corrosión acida
Vesícula biliar Saco en forma de pera, localizada
en la cara posterior del
hígado que mide 7 a 10 cm de
longitud
Reservorio de bilis en los periodos entre comidas
Hígado
• Es la glándula con mayor peso del organismo; en el adulto llega a tener un peso promedio de 1.4 kg.
Se localiza en la cavidad abdominal, en el hipocondrio derecho y en una porción del epigastrios. Consta de
dos lóbulos.
Unidades funcionales: los lóbulos son células epiteliales
especializadas conocidas como hepatocitos.
Contiene células de Kupffer, células fagocíticas que destruyen leucocitos
y eritrocitos, bacterias.
Bilis Es una secreción de color amarillo pardusco o verde oliva. Con pH 7.6 a 8.6Se compone de agua, sales biliares, colesterol, lecitina, iones
y pigmentos biliares Y es importante en la digestión y absorción de los lípidos en el
intestino
Funciones relaciones con el metabolismo de los nutrimentos
Hidratos de carbono: Mantenimiento de la
glucemia durante la fase de ayuno, lo que
favorece la glucogenolisis
Lípidos: Tiene la capacidad de participar como almacén temporal de triglicéridos, participa
en la síntesis de lipoproteínas
Proteínas: Participa en la desanimación de
aminoácidos, participa en la síntesis de
proteínas
Intestino delgado
Es la porción más larga del sistema gastrointestinal
Mide de 3 a 6 cm
Funciones principales Finalizar el proceso de digestión
enzimática de los polímeros de nutrimentos
Favorece el mecanismo de absorción de la gran mayoría de los nutrimentos de la dieta
Se divide en tres porciones
Duodeno: Primera sección
Longitud aproximada de 25 cm
Recibe las secreciones pancreáticas y biliares, a
través del conducto pancreático y biliar común
Yeyuno: Segunda sección
Ocupa aproximadamente 40% de la extensión del
intestino delgado
Íleon: Tercera sección
En su porción distal vacía sus contenidos hacía el
intestino gruesoRepresenta 60% de la superficie intestinal
Proceso de digestión
Digestión de lípidos
Digestión de proteínas
Digestión de polisacáridos
Intestino grueso
Intestino grueso se divide en 4
porciones
Ciego Colon Recto Ano
Funciones principales 1) Absorción de agua y electrolitos a partir de los
alimentos y bebidas consumidos: aproximadamente un litro
2) Formación y almacenamiento de heces fecales3) Fermentación microbiana
Bibliografía
• Ascencio Peralta C. Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo. En: Ascencio Peralta C, editor. Fisiología de la nutrición. México D.F.: McGraw-Hill; 2012. p. 19-49.