Newsletter informativa de la Asociación para el Desarrollo de la comarca de Talavera, Sierra de San Vicente y La Jara nº6 Septiembre 2020

Entrevista a Fernando González Rodríguez, propietario Cerveza Ebora

“Si apoyas a tu entorno, tu entorno te va a apoyar a ti”

Fernando González Rodríguez

Así de contundente se ha manifestado Fernando González, el creador de Cerveza Ebora, defendiendo la apuesta por nuestro mundo rural. Su negocio es un claro ejemplo de caso de éxito. Con mucho esfuerzo, pasión por lo que hace y constancia ha hecho de su sueño una marca referente en la cerveza artesana. Y, de hecho, son los grandes amantes del producto de calidad quienes apuestan por contar en su carta con alguna de las muchas variedades que la marca comercializa.

Además de la fábrica, visitar las instalaciones de Cerveza Ebora es toda una experiencia que no deja indiferente a nadie. Cervecería, restaurante y una maravillosa terraza están a

Cerveza Ebora está ubicada en Pepino, cerca de la ciudad de Talavera, y en su fábrica se obtiene cerveza 100% natural y elaborada de forma artesanal, un proyecto que arrancó el empresario Fernando González en el año 2012 y que ha ido evolucionando poco a poco.

Fernando, ¿por qué decidiste poner en marcha este negocio?La idea de ponerlo en marcha surge por la carencia de cervezas artesanas en el mercado

español. Viendo la evolución en otros países, que nos llevan 15 o 20 años de ventaja, decidimos lanzarnos a la aventura.

Después de 8 años con la fábrica, ¿Cuándo y por qué decidisteis arrancar con el restaurante?

Llevamos un año. La gente nos demandaba consumir la cerveza en el propio local. Nosotros, además, creemos en el producto de cercanía. Consumirla lo más fresca posible.

En teoría, es como debería consumirse la cerveza, porque es cerveza artesanal cien por cien. No contiene ni conservantes ni aditivos.

El restaurante ha sido de las últimas iniciativas que habéis puesto en marcha, ¿qué acogida ha tenido y cómo está funcionando?

De momento, bastante bien a pesar del COVID19. Además, la acogida ha sido muy positiva porque hemos apostado por productos de calidad. Nos está visitando gente de todas partes, pero, la mayoría es gente de la comarca que por lo general suele repetir.

La hostelería es un sector muy sacrificado y totalmente diferente a la elaboración de la cerveza, ¿ha sido complicado ponerlo en marcha?

No. No ha sido difícil. En mi caso, ya había trabajado previamente en hostelería y en la organización en restaurante. También en aperturas de hoteles y restaurantes y, en este sentido, no fue complicado.

Volviendo a la cerveza, ¿dónde distribuís vuestros productos?Donde nosotros vendemos prácticamente toda nuestra cerveza es en Madrid. En locales

especializados de hostelería. También lo hacemos en varios espacios de Toledo y, por supuesto, alguno más en otras ciudades, pero la gran mayoría en Madrid.

¿Qué diferencia vuestra cerveza de otras también artesanas?Cada cerveza artesana es diferente entre sí porque al final es la mano del

maestro cervecero. Tengo que ser sincero y decir que entre cerveceros artesanos no hay lucha, ni competencia. Todos somos pequeños.

¿Qué es entonces lo que demandáis como sector?Lo que sí queremos, y eso lo queremos todos, es que haya una cultura

cervecera de verdad. Que la gente vaya a un local y se interese por las cervezas artesanas que tiene. Por ejemplo, igual que ahora preguntan qué vinos de la zona tienen en la carta de vinos, pregunten entre qué cervezas artesanas de la zona pueden elegir.

¿Con qué materia elaboráis la cerveza Ebora?Materia prima nacional hay muy poquita porque la malta de cerveza que se

vende en España es para cervezas industriales y nosotros requerimos malta de cerveza muy limpia, ya que no filtramos.

Es muy importante la calidad del producto. No puede venir sucio o con tierra porque trasladaríamos a la cerveza esos sabores.

Son tiempos complicados y todos hemos tenido que adaptarnos, ¿qué medidas habéis tomado tras la COVID-19?

Nosotros somos un local muy riguroso con las medidas sanitarias. Lo veníamos haciendo ya elaborando la cerveza, puesto que al ser un producto natural no puedes permitirte tener ningún fallo sanitario. No pasteurizamos la cerveza tiene que salir perfecta desde el inicio. Eso es aplicar las medidas sanitarias.

Una forma de hacer las cosas que también hemos aplicado a nuestro restaurante y, en este sentido, estamos siguiendo todas las medidas normativas que recomiendan desde las autoridades sanitarias.

Y, ¿por qué en Pepino?Pepino era el pueblo de mi abuela. Había polígonos cerca de Talavera y por

arraigo familiar elegimos este lugar. Un poco de todo, romanticismo, ubicación estratégica y también creer en las posibilidades que ofrece nuestra comarca.

Ayuda

¿Qué opinión te merecen las ayudas como las que ofrece el Grupo de Desarrollo Rural Tierras de Talavera?

Están muy bien, pero llevan mucha burocracia. Nosotros estábamos concienciados del proceso antes del inicio y en este sentido creo que la gente tiene que perder el miedo a la hora de solicitarlas.

¿Consideras que son un estímulo para las zonas rurales? Es primordial. Sin impulsos las zonas rurales se van a perder y la gente

joven va a ir desapareciendo.Las contrataciones que hemos hecho nosotros han sido locales. Si no del

propio pueblo de municipios cercanos. Nuestro concepto es si tu apoyas a tu entorno tu entorno te va a apoyar.

Siempre hemos apostado por el tejido y la gente de nuestro entorno. De hecho, tanto trabajadores, como aquellos proveedores que tenemos posibilidad de que sean de Pepino o la comarca, lo son. Por ejemplo, si tengo que comprar hielo que sea de alguna empresa local, a la hora de elegir vinos le doy prioridad a un proveedor local, el electricista, reparar la furgoneta en los talleres de Pepino y así en todo lo que es posible. Intentamos ayudarnos unos a otros.

Si tienes una iniciativa empresarial y quieres beneficiarte de las ayudas LEADER 2014/2020 ponte en contacto con nosotros, Asociación para el Desarrollo de la comarca de Talavera, Sierra de San Vicente y la Jara.

Te informaremos y asesoraremos para tramitarlo correctamente y poder así ayudarte a cumplir tu sueño.

Asociación para el Desarrollo de la Comarca de Talavera, Sierra de San Vicente y La Jara925 72 14 13 I adc@adc-tierrasdetalavera.comwww.tierrasdetalavera.com

NOMBRE COMERCIAL Cerveza Ebora.ACTIVIDAD DEL NEGOCIO Elaboración de cerveza artesana, visitas

a la fábrica, cervecería, restaurante y terraza.

DÓNDE ESTÁN Calle Pepino, 24, 45638 Pepino, Toledo.FECHAS Y HORARIOS DE APERTURA Horarios de apertura del restaurante de

la Fábrica de Cerveza Ebora: de lunes a jueves de 09.00 a 18.00 horas. Viernes de 09.00 hasta cierre 02.00 horas. Sábado de 11.00 horas hasta 02.00 horas. Domingos cerrado.

ESPECIALIDADES Carta con comida tradicional, así como

menús diarios y de fin de semana.TAMBIÉN En la terraza podrás catar las diferentes

cervezas artesanas, así como acompañarlas con exquisitos pinchos o un menú más informal.

NÚMERO DE TRABAJADORES Cuatro empleados en los diferentes

espacios y el resto de los servicios subcontratados.

RESERVAS Teléfono 630 553 193 RRSS y web: www.cervezaebora.com

PROYECTO: Elaboración de cerveza artesana Ébora.

PROMOTOR: Menú saludable a domicilio, S.L. INVERSIÓN ELEGIBLE: 341.399,91€ % DE ADJUDICACIÓN: 36,00%SUBVENCIÓN: 122.903,97€

disposición de todo aquel que quiera iniciarse en el mundo de la cerveza artesana, ya sea descubriendo su cuidada elaboración y/o disfrutando de ella en su buena mesa, acompañándola, además, de los mejores productos.

u Queremos que haya una cultura cervecera de verdad, que los clientes pregunten entre qué cervezas artesanas de la zona pueden elegir