“año de la lucha contra la corrupción y la...
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FACULTAD DE MEDICINA
“HIPOLITO UNANUE”
“Año de la Lucha contra la Corrupción y la Impunidad”
SÍLABO
ASIGNATURA: BIOQUIMICA Y NUTRICION CÓDIGO: 4E0056
I. DATOS GENERALES
1.1 Departamento Académico : Ciencias Fisiológicas
1.2 Escuela Profesional : Medicina
1.3 Carrera Profesional : Medicina
1.4 Ciclo de estudios : 2°
1.5 Créditos : 09
1.6 Duración : 17 semanas
1.7 Horas semanales : 14
1.7.1 Horas de teoría : 6
1.7.2 Horas de práctica : 6
1.8 Plan de estudios : 2003
1.9 Inicio de clases : 05 de Agosto de 2019.
1.10 Finalización de clases : 22 de Noviembre del 2019.
1.11 Requisito : Biología Celular y Molecular
Química Biológica
1.12 Docentes : Dr. Miguel Meza Diaz (Responsable) / Mag. Bioq. Miguel Zaldívar Arias/Dra. Ciencias
Biológicas Mirtha Yarlequé Choca/ MC . Eleazar Bravo Benites / MC. Elio Figueroa
Calderón / Lic . Nutrición César Martínez Valdivia / BIól. Guadalupe D`Arrigo
Huapaya / Personal de apoyo: Tec.Med. Sra. Teresa Ivon Cairampoma Carrillo.
1.13 Semestre Académico : 2019 – II.
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II. SUMILLA.-
La Asignatura de Bioquímica y Nutrición de naturaleza teórico – práctico tiene como propósito, impartir el conocimiento de
las biomoléculas responsables de la arquitectura celular, sus funciones y relación con nutrientes y alimentos; asimismo
estudia la transformación de los mismos, en lo que se denomina Metabolismo intermediario, como también conocer la
Genética Molecular, Nutrición, Bioquímica de las Hormonas e Inmunobioquímica.
De esta manera, el alumno tendrá un mejor conocimiento del funcionamiento celular en organismos humanos sanos, lo
que facilita la comprensión de la patología molecular y que explica con más exactitud los estados de enfermedad.
III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA.-
La Asignatura de Bioquímica y Nutrición desarrolla en el alumno las competencias en sus tres aspectos: Conceptual,
Procedimental y Actitudinal:
COMPETENCIAS COGNOSCITIVAS:
Reconoce la información básica prioritaria y la internaliza
Reconoce la importancia de la asignatura de Bioquímica, muestra sus habilidades en el logro de su aprendizaje y los aplica
de modo valorativo en función de la necesidad de la sociedad peruana.
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COMPETENCIAS PROCEDIMENTALES:
Reconoce y describe las biomoléculas y sus transformaciones.
Reconoce y describe la importancia de las macromoléculas informacionales.
Analiza la importancia de la respuesta inmune.
Relaciona la actividad hormonal y su regulación en el metabolismo.
Reconoce y describe la importancia de los macro y micronutrientes.
Maneja equipo de Laboratorio en los análisis bioquímicos.
COMPETENCIAS ACTITUDINALES:
Participa el trabajo en equipo. Trabaja con responsabilidad, orden y puntualidad.
IV. CAPACIDADES:
• C1: PROTEÍNAS, BIOCATÁLISIS, BIOENERGÉTICA, METABOLISMO DE GLÚCIDOS.
Reconoce la estructura, propiedades e importancia de las proteínas. Identifica las actividades enzimáticas y reconoce su
importancia en el metabolismo.
Analiza e identifica los procesos de almacenamiento y liberación de la energía.
Reconoce el proceso de digestión y absorción de glúcidos e identifica las vías metabólicas de glúcidos.
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• C2: METABOLISMO DE GLÚCIDOS, LÍPIDOS Y AMINOÁCIDOS.
Analiza e identifica los trastornos metabólicos de los glúcidos
Reconoce el proceso de digestión, absorción de lípidos y proteínas e identifica las vías metabólicas de lípidos y
aminoácidos.
• C3: METABOLISMO DE PORFIRINAS Y NUCLEÓTIDOS. MACROMOLÉCULAS INFORMACIONALES,
INMUNOBIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN I.
Identifica el proceso de transformación de las porfirinas y nucleótidos.
Reconoce la importancia de la genética molecular que gobierna el proceso vital.
Analiza el mecanismo de defensa ante la acción de microorganismos y enfermedades autoinmunes.
Identifica el rol de los macronutrientes.
• C4: NUTRICIÓN II, BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS, DEL AGUA Y ELECTROLITOS Y TEJIDOS ESPECIALIZADOS.
Identifica el rol de los micronutrientes. Analiza el mecanismo de acción de las hormonas.
Identifica el medio interno y la importancia del agua y electrolitos.
Analiza el metabolismo de los tejidos especializados.
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V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS:
UNIDAD I.
PROTEÍNAS, BIOCATÁLISIS, BIOENERGÉTICA, METABOLISMO DE GLÚCIDOS I.
C1. Conocimiento sobre las proteínas, enzimas y principios termodinámicos para interpretar los procesos metabólicos
SEMANA CONTENIDOS
CONCEPTUALES
CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS
ACTITUDINALES
ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE /
EVALUACIÓN
HORAS
Semana
N° 1
Del 5/8 al 9/8
Conoce la estructura, conformación, métodos de separación y funciones
de las proteínas
Reconoce las propiedades
de las proteínas
Valora el trabajo en equipo.
Maneja los materiales de trabajo con cuidado.
Promueve y participa el trabajo en equipo.
Presenta sus trabajos con
responsabilidad.
Exposición académica Oral y documentada de los temas. Recomendación de
páginas web
6
Semana
N° 2
Del 12/8 a
16/8
Identifica los principios que rigen las actividades catalizadoras de las enzimas
Experimenta los factores
que alteran la actividad
enzimática
Exposición oral Uso
de medios
audiovisuales
6
Semana
N° 3
Del 19/8 a
23/8
Describe los principios de la termodinámica, conoce las ergomoléculas y el mecanismo liberador de la energía
Elabora el balance
energético, como
consecuencia de la
oxidación completa de
moléculas orgánicas
Dirección de su
aprendizaje Uso
de proyector
multimedia
6
Semana
N° 4
Del 26/8 a
28/8
Conoce la digestión, absorción y destino metabólico de los glúcidos.
Determina la glicemia y
glucosuria
Uso de mapas
conceptuales y
estimular el debate.
6
EVALUACIÓN CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD N° I.
Referencias bibliográficas: Villavicencio,M. Bioquímica Tomo I Bioquímica básica y bioquímica Metabólica. Ed.Concitec. Lima-Perú.
2010.
6
UNIDAD II.
METABOLISMO DE GLÚCIDOS II, LÍPIDOS Y AMINOÁCIDOS.
C2. Identifica los trastornos metabólicos de los glúcidos y reconoce los procesos de digestión y absorción de lípidos y
proteínas, así como sus vías metabólicas.
SEMANA CONTENIDOS
CONCEPTUALES
CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS
ACTITUDINALES
ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE / EVALUACIÓN
HORAS
Semana N° 5
1/9 al 6/9
Entender la regulación
hormonal y trastornos en
el metabolismo de los
glúcidos
Evalúa las alteraciones
moleculares que explican
los errores en el
metabolismo
Valora el trabajo en equipo y la utilización de reactivos.
Comparte los conocimientos adquiridos.
Valora los conocimientos
adquiridos
Valora los conocimientos
adquiridos
Exposición oral y uso
de medios
audiovisuales
6
Semana
N° 6
9/9 al 13/9
Reconoce las vías metabólicas de los lípidos Entiende la regulación hormonal en el metabolismo de lípidos.
Aplica con seguridad las
técnicas para determinar el
perfil lipídico.
Uso de guías académicas y separatas especializadas.
6
Semana
N° 7
16/9 a 20/9
Entiende la regulación hormonal en el metabolismo de lípidos.
Aplica con seguridad las
técnicas para determinar el
perfil lipídico.
Conocimientos de
casos clínicos y su
interpretación
6
Semana
N° 8
23/9 a 27/9
Explica con precisión y seguridad el mecanismo de la digestión de proteínas y la transformación de esqueletos carbonados de aminoácidos y su excreción.
Aplicar con seguridad la
técnica para determinar las
proteínas séricas y la
actividad de las
transaminasas.
Propiciar la
participación de los
estudiantes para
afianzar sus
conocimientos.
6
EVALUACIÓN CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD N° II .
Referencias bibliográficas: Murray R., Mayes P., Granner D., RodwellV.: Bioquímica de Harper, 30va. Edición. Ed El manual
Moderno. México 2016.
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UNIDAD III. METABOLISMO DE PORFIRINAS Y NUCLEÓTIDOS, MACROMOLECULAS INFORMACIONALES, INMUNOBIOQUÍMICA Y
NUTRICIÓN I.
C3. Analiza la transformación delas porfirinas y reconoce la importancia de la genética molecular, como también la
capacidad de defensa del organismo
SEMANA CONTENIDOS
CONCEPTUALES
CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS
ACTITUDINALES
ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE / EVALUACIÓN
HORAS
Semana
N° 9
30/9 a 4/10
Describe con exactitud los
mecanismos de
transformación y actividad
de las porfirinas y
nucleótidos.
Aplicar con seguridad las
técnicas para determinar el
ácido úrico.
Valora el trabajo en equipo.
Maneja los materiales de trabajo con cuidado.
Promueve y participa el trabajo en equipo.
Presenta sus trabajos con
responsabilidad.
Conocimientos de casos
clínicos y su
interpretación
6
Semana
N° 10
7/10 a
11/10
Analiza la participación de las macromoléculas informacionales en la constitución del genoma y su expresión.
Reconoce los equipos
utilizados en la manipulación
génica.
Orientación en la
búsqueda de páginas
web especializadas.
6
Semana N° 11
14/10 a
18/10
Explica la organización del sistema inmunológico y la respuesta inmune.
Confecciona audiovisuales
que expliquen estos
fenómenos.
Conocimientos de casos
clínicos y su
interpretación
6
Semana N° 12
21/10 a
25/10
Analiza el
comportamiento
alimentario y el rol de los glúcidos, lípidos y proteínas en nutrición.
Analiza el comportamiento
alimentario y el rol de los
glúcidos, lípidos y proteínas
en nutrición.
Artículos de revistas
especializadas. 6
EVALUACIÓN CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD N° III.
Referencias bibliográficas: STRYER, L. Bioquímica (5ta Edición)Ed. Reverté. España. 2013; LODISH, H; BERCK, A;
MATSUDAIRA, P.: Biología Celular y Molecular. 5ta. Edición. Ed. Méd. Panamericana. 2005.
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UNIDAD IV.
NUTRICIÓN II, BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS, DEL AGUA Y ELECTROLITOS Y DE TEJIDOS ESPECIALIZADOS
C4. Identifica el rol de micronutrientes, acción de las hormonas, y el metabolismo del agua y electrolitos.
SEMANA CONTENIDOS
CONCEPTUALES
CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS
ACTITUDINALES
ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE /
EVALUACIÓN
HORAS
Semana N° 13
28/10 a
30/11
Explica el rol de los
micronutrientes
Evalúa los requerimientos
mínimos de
micronutrientes.
Valora el trabajo en equipo y la utilización de reactivos.
Comparte los conocimientos adquiridos.
Revisión de artículos
especializados
6
Semana
N° 14
4/11 a 8/11
Conoce el mecanismo de acción y su rol en la regulación metabólica.
Elaborar representaciones
que demuestren el
mecanismo regulador.
Conocimientos de
casos clínicos y su
interpretación
6
Semana N° 15
11/11 a
15/11
Conoce el medio interno y el rol metabólico del agua y electrolitos
Experimenta la
determinación de iones
séricos.
Conocimientos de
casos clínicos y su
interpretación
6
Semana N° 16
18/11 a
22/11
Reconocer el metabolismo de los tejidos especializados.
Confecciona ayuda
audiovisual que explican
estos fenómenos.
Conocimientos de
casos clínicos y su
interpretación
6
EXAMEN Unidad N° IV
Referencias bibliográficas: Villavicencio, M. Bioquímica Tomo II Biología Molecular, Fisiología Molecular y Nutrición Humana.
Ed Concytec. Lima-Perú. 2010; OPS/OMS. Conocimientos actuales de Nutrición.
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ROL DE PRÁCTICAS
Fechas
Horas
1. Espectrofotometría
12 - 15 Agosto 6
2. Propiedades físico-químicas de las proteínas
19 - 23 Agosto 6
3. Biocatálisis
26 - 29 Agosto 6
4. Glicemia y Glucosuria
04 - 08 Setiembre 6
1ª. Evaluación
5. Digestión de triglicéridos
9 - 13 Setiembre 6
6. Perfil lipídico
16 - 20 Setiembre 6
7. Transaminasas
23 - 27 Setiembre 6
8. Proteínas séricas
7 - 11 Octubre 6
2ª. Evaluación
9. Urea, creatinina y ácido úrico.
14 - 18 Octubre 6
10. Cálculo y adecuación de requerimiento de proteínas
21 - 25 Octubre 6
11. Reserva corporal de hierro, hemoglobina
28 - 31 Octubre 6
10
3ª. Evaluación:
12. Calcio y fósforo
4 - 8 Noviembre 6
13. Cloro y bicarbonato
11 - 15 Noviembre 6
14. Examen completo de orina
18 - 22 Noviembre 6
4a Evaluación:
ROL DE SEMINARIOS (será programado previamente con profesor de práctica)
1. Enzimología clínica
2. Oxidación de Nutrientes y Radicales libres
1ª. Evaluación:
3. Prostaglandinas y leucotrienos
4. Diabetes Mellitus
2ª. Evaluación:
5. Metabolómicas y Nutrigenómica
6. Modificaciones Bioquímicas en desnutrición y obesidad
3ª. Evaluación:
7. Alteraciones del metabolismo del agua y electrolitos
8. Alteraciones del equilibrio ácido base
4ª. Evaluación:
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VI. METODOLOGÍA:
• 6.1 Estrategias centradas en el aprendizaje
Las clases teóricas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante preguntas intercaladas,
haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales, desarrollando problemas relatando experiencias de la vida
relacionadas al tema, para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos con apoyo de medios audiovisuales (proyector
multimedia).
• 6.2 Estrategias centradas en la enseñanza
Se consideran seminarios de investigación en relación a los temas desarrollados en la teoría, propiciando la investigación
por parte de los alumnos.
Se realizan prácticas de laboratorio, donde el alumno aplica los conocimientos adquiridos en las clases teóricas.
Se establecen grupos de alumnos para el desarrollo de un proyecto de investigación, relacionado con los temas propuestos
en las clases teóricas, supervisados por un docente.
VII. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE:
Utilización de Libros y revistas especializadas.
Visitas a sitios webs relacionados a tópicos de la asignatura.
Utilización de medios audiovisuales para el desarrollo de clases.
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VIII. EVALUACIÓN:
• De acuerdo al Compendio de Normas Académicas de esta Casa Superior de estudios, en su artículo 13° señala lo siguiente:
“Los exámenes y otras formas de evaluación se califican en escala vigesimal (de 1 a 20) en números enteros. La nota mínima
aprobatoria es once (11). El medio punto (0.5) es a favor de estudiante”.
• Del mismo modo, en referido documento en su artículo 16°, señala: “Los exámenes escritos son calificados por los profesores
responsables de la asignatura y entregados a los alumnos y las actas a la Dirección de Escuela Profesional, dentro de los
plazos fijados”
• Asimismo, el artículo 36° menciona: “La asistencia de los alumnos a las clases es obligatoria, el control corresponde a los
profesores de la asignatura. Si un alumno acumula el 30% de inasistencias injustificadas totales durante el dictado de una
asignatura, queda inhabilitado para rendir el examen final y es desaprobado en la asignatura, sin derecho a rendir examen de
aplazado, debiendo el profesor, informar oportunamente al Director de Escuela”
• La evaluación de los estudiantes, se realizará de acuerdo a los siguientes criterios:
N°
CÓDIGO
NOMBRE DE LA EVALUACIÓN
PORCENTAJE
01 EP EXAMEN PARCIAL 30%
02 EF EXAMEN FINAL 30%
03 TA TRABAJOS ACADÉMICOS 40%
TOTAL 100%
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La Nota Final (NF) de la asignatura se determinará en base a la siguiente manera:
NF = EP*30% + EF*30% + TA*40%
100
8.1 El promedio final se obtendrá de la siguiente manera:
Examen teórico (EP+EF) 60 %
Promedio de prácticas 20 %
Seminarios 10 %
Trabajo de Investigación 10 %
Trabajos académicos: Promedio de prácticas + Seminario +Trabajo de investigación
8.2 Las modalidades del sistema de evaluación son:
a. Informes de práctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones, trabajos monográficos, investigaciones
bibliográficas, participación en trabajos de investigación dirigidos por los profesores de la asignatura.
b. Observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético.
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8.3 Los exámenes escritos tendrán una duración no mayor a 50 minutos, no debiendo ser menor de 20 preguntas con máximo
de 40 preguntas.
8.4 La nota aprobatoria mínima es 11 y es de 0 a 20. El alumno debe aprobar el 50% de los exámenes parciales programados.
Toda fracción igual o mayor a 0.5, es redondeada al entero superior en el promedio final.
8.5 El estudiante que no rinde exámenes parciales o no cumple con la práctica o trabajos de investigación se le considera como
DESAPROBADO, debiendo consignarse en el registro de evaluación la nota 00 (Cero).
8.6 Al final de la asignatura, el alumno no tendrá nota aprobatoria si registra inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades
programadas en el desarrollo del curso o no aprueba el 50% de los exámenes parciales programados.
8.7 El examen sustitutorio se programa sólo si el alumno aprobó el 50% de los exámenes parciales programados y registra
promedio desaprobado en la asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete). De dar examen, esta nota
reemplaza a la nota más baja obtenida en el examen parcial.
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IX. FUENTES DE INFORMACIÓN:
9.1 Bibliográficas
1. VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomos I: Bioquímica Básica y Bioquímica Metabólica y II: Biología Molecular,
Fisiología Molecular y Nutrición Humana. Ed. Concytec. Lima- Perú. 2010.
2. DEVLIN, M. Bioquímica. Ed. Reverté. 4ta EdiciónEspaña 2008.
3. STRYER, L. Bioquímica (7ª. Edición). Ed. Revertè. España. 2012.
4. HERRERA, E.: Elementos de Bioquímica. Interamericana McGraw-Hill. 2000 .
5. LOZANO, J. GALINDO, D. Bioquímica para Ciencias de la Salud. Ed. Interamericana. Mc. Graw-Hill. 1996.
6. LEHNIGER, A. Principios de Bioquímica.5ª. Edición. Nelson D.L. y Cox M.M. Edit. Omega España. 2009.
7. MURRAY R., MAYES P., Granner D., Rodwell V.: Harper Bioquímica Ilustrada. 30va. Edición. Ed. El Manual Moderno.
México 2016.
8. MONTGOMERY, R., CONWAY, T, SPECTOR, A. Bioquímica. Casos y Texto. 6ª Edición. Ed. Harcourt Brace. 1999.
9. ABBAS,A., LICHT,A, POBOES,J.: Inmunología Celular y Molecular. 4ta. Edición. Ed. Mc Graw Hill. 2002.
10. LODISH, H; BERCK, A; MATSUDAIRA, P.: Biología Celular y Molecular. 5ta. Edición. Ed. Méd. Panamericana. 2005.
11. OPS/OMS. Conocimientos actuales en nutrición. 2003.
12. DEL AGUILA C. Bioquímica de la Nutrición. En prensa. 2016.
9.2 Electrónicas
www.themedicalbiochemistrypage.org
https://profesordelaguila.blogspot.pe
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Criterios:
Se utilizará los sistemas APA y VANCOUVER de acuerdo a la carrera profesional
Lima, 28 de mayo de 2019.
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Dr. AMERICO FRANCISCO LEYVA ROJAS Dr. MIGUEL MEZA DIAZ
D i r e c t o r Responsable de Asignatura
Departamento Académico de Ciencias Fisiológicas Bioquímica y Nutrición
Código: 95157 Código: 80221
Correo Electrónico: [email protected] Correo Electrónico: [email protected]
Sello y fecha de recepción del sílabo por parte
Del Departamento Académico