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LA MESA Y LOS BUENOS MODALES

Colegio Wendy. Teléfonos: 956367958/956381716 Puerto Serrano. Villa Horacia fase II. Fax: 956367958 11540-Sanlúcar de Bda. Cádiz Página web: www.colegiowendy.com E-mail: [email protected]

ANTES DE EMPEZAR A COMER

A. LA IMPORTANCIA DE LAVARSE LAS MANOS. Las manos llevan gérmenes y bacterias peligrosas para nuestra salud.

Así que, hay que lavárselas bien ¿Cómo?

Ø Mojarse las manos antes de usar el jabón Ø Restregarse las manos durante al menos 10 segundos Ø Aclararse las manos, sin malgastar agua, y eliminar todo el jabón (recuerda que el agua es

un bien escaso en el planeta) Ø Secarse bien las manos.

B. VESTIRSE CORRECTAMENTE.

Ø Evitar calzonas y pantalones cortos Ø Llevar camisas que cubran las axilas Ø Llevar la camisa abotonada Ø Llevar el torso cubierto



C. LA ENTRADA AL COMEDOR

Ø Entrar sin gritar ni empujar Ø Sentarse sin arrastrar la silla Ø Esperar a que todos estén sentados y

servidos para empezar a comer Ø Sentarse correctamente a la mesa,

¿Cómo?: -‐ La espalda apoyada en el respaldo -‐ Los antebrazos apoyados sobre el

borde de la mesa -‐ Los codos cerca del cuerpo -‐ Los pies apoyados en el suelo.

D. LOS ALIMENTOS

Los alimentos cumplen varias funciones en nuestro cuerpo y las clasificamos en tres grupos:

Ø Alimentos energéticos: • Sirven como fuente de energía • Son ricos en glúcidos y lípidos • Pan, pasta, legumbres, cereales, azúcar, miel, chocolate, dulces, aceite,

mantequilla, nata…

Ø Alimentos plásticos o formadores: • Necesarios para formar las células, los tejidos y los órganos • Son imprescindibles en la nutrición



• Son alimentos ricos en proteínas

• Yogurt, queso, carne, pescado, huevos, frutos secos…

Ø Alimentos reguladores o protectores • Imprescindible para que nuestro organismo pueda utilizar correctamente los demás

alimentos y así puedan desarrollar bien su función • Proporcionan vitaminas, minerales y agua • Frutas y hortalizas.

E. COMER BIEN.

Ø Dieta: Conjunto de sustancias solidas y liquidas que ingerimos como alimentos.

Ø Una dieta es completa, variada y equilibrada cuando proporciona todos los tipos de alimentos y las cantidades suficientes de nutrientes y energía.

Ø Pirámide alimentaria: Grafico en el que aparecen muchos alimentos y las cantidades que deberíamos consumir cada día.



F. LA DIETA MEDITERRANEA

Ø Es la dieta tradicional de los pueblos del mediterráneo.

Ø Es una dieta muy equilibrada basada en los frutos de la tierra, del mar y de la granja.

Ø Antiguamente fue considerada comida de la clase pobre frente a la dieta de los nobles.

Ø Actualmente es imitada por muchos países.

Ø Esta dieta se ve favorecida por el consumo de alimentos frescos y de temporada, la forma de prepararlos y el uso de especies que ayudan a la digestión (ajo, orégano, pimienta…)

G. MONTAR LA MESA. Reglas básicas de colocación de los cubiertos:

Ø Los tenedores se sitúan a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha.

Ø Los cubiertos mas alejados del plato son los que se utilizan primero.

Ø El filo del cuchillo mira hacia el interior. Los palos del tenedor y la cuenca de la cuchara mira hacia arriba.

Ø Los cubiertos de postre pueden colocarse junto al plato en el lado opuesto al comensal.

Ø Los vasos y copas a la derecha. El que esta más a la izquierda es el del agua



Ø El pan de coloca a la izquierda

H. COMPORTAMIENTO EN LA MESA.

Ø La postura en la mesa será lo mas natural posible: ni encorvada ni envarada.

Ø Los platos nos serán servidos por la izquierda y retirados por la derecha. La bebida se servirá por la parte derecha del comensal.

Ø Se debe servir una cantidad discreta: ni mucho ni poco.

Ø Al servirse de una bandeja no se rebuscará para localizar la pieza que más nos guste, sino que nos serviremos la más próxima nosotros.

Ø Nadie empezará a comer hasta que todos estén servidos

Ø No se sopla a la comida caliente

Ø Se mastica siempre con la boca cerrada

Ø Se bebe sin hacer ruido

Ø No se juega ni con los cubiertos ni con el pan

Ø Los alimentos se cortan a medida que se va comiendo

Ø Los cubiertos van a la boca y no la boca a los cubiertos

Ø El cuchillo nunca se mete en la boca

I. COMO SE USA LA SERVILLETA.

Tomamos la servilleta y la colocamos sobre las rodillas



La usamos en dos momentos:

Ø Antes de beber

Ø Después de beber

Si tenemos que abandonar la mesa momentáneamente, la dejamos al lado del plato.

Al finalizar la comida la dejamos doblada en el lado derecho del plato.

J. DE QUÉ HABLAR.

Ø La mesa no es solo un lugar para disfrutar de una exquisita comida, si no que es un lugar de encuentro social donde la conversación juega un papel fundamental.

Ø Es preciso hablar con quienes están sentados a ambos lados

Ø Hay determinados temas que no es conveniente que se hablen en la mesa (heridas, accidentes, desgracias, cosas repugnantes…)

Ø Unas palabras que no están de más son “por favor” y “gracias”.

K. MOVEMOS LA BOCA.

Ø Se debe comer con la boca cerrada

Ø Se debe evitar hablar con la boca llena

Ø Los trozos de comida o los sorbos de agua han de ser pequeños

Ø Se debe evitar hacer ruido al masticar, al beber y al tomar sopa.



DURANTE LA COMIDA

L. LOS CUBIERTOS.

Ø Los más alejados del plato son los primeros en utilizarse

Ø Los cubiertos no se empuñan

Ø Los tenedores se colocan a la izquierda y los cuchillos, con el filo hacia dentro, y las cucharas a la derecha. (Si el tenedor se utiliza para un primer plato, se colocará a la derecha)

Ø Al usar los cubiertos hay que evitar que el codo o el antebrazo se apoyen en la mesa.

Ø No llenar la cuchara o el tenedor con demasiada comida. No deben introducirse demasiado en la boca y hay que tener mucho cuidado para no hacer ruido o sorber.

Ø Los cubiertos no se cambian de mano

Ø Los movimientos con los cubiertos han de ser mínimos

Ø Al pasar un cubierto a otro comensal se le entregará asiéndolo con los dedos por su parte central y ofreciéndole el mango.

Ø No se deben limpiar los cubiertos con la servilleta no colocarlos en la mesa una vez utilizados.

Ø Los alimentos se cortan a medida que se van comiendo. Solamente se trocea todo a los niños, personas incapacitadas o ancianos.



M. ¿CÓMO SE COLOCAN LOS CUBIERTOS?

Ø Si queremos hacer una pausa mientras comemos, los cubiertos deben reposar en el plato y no sobre el mantel o la servilleta. Se deben colocar en ángulo de 45 grados y el cuchillo con el filo hacia adentro.

Ø Al terminar un plato el cuchillo y el tenedor se colocará en paralelo formando una línea perpendicular a nuestra vista. El filo del cuchillo siempre hacia dentro

N. El CUCHILLO.

Ø Se toma con la mano derecha y el filo hacia abajo.

Ø Se utiliza haciendo una ligera presión con el índice por la parte opuesta al filo.

Ø Nunca se lleva a la boca, ni se chupa, ni se limpia.

Ø Su función es cortar o trocear alimentos y acercar la comida al tenedor.

Ø Si tomamos pescado el cuchillo es sustituido por la pala de pescado.

Ø No se come con la pala, se come con el tenedor.

O. EL TENEDOR.

Ø Se usa con la mano derecha y las púas están hacia arriba.

Ø Se utiliza para llevar los alimentos a la boca y para trocear los blandos como verduras, tortillas y huevos.

Ø Si se utiliza con el cuchillo, se toma con la mano izquierda y las púas hacia abajo

Ø Se toma entre los dedos, pulgar, Índice y corazón.



P. LA CUCHARA.

Ø Se toma con la mano derecha.

Ø Se utiliza para alimentos líquidos (sopas), postres (cremas) y legumbres o platos caldosos.

Ø Se coge entre los dedos pulgar, índice y corazón.

Ø Se puede utilizar con el tenedor para servir ensalada o comer espaguetis.

Q. A BEBER.

Ø Si en la mesa hay varios vasos o copas, el que esta más a la izquierda es el del agua.

Ø El vaso se coge con los dedos, pulgar e Índice quedando recogidos los demás.

Ø Bebe dando pequeños sorbos y procurando no hacer ruido.

Ø Hay que limpiarse la boca antes y después de beber.

R. ME PONES AGUA POR FAVOR.

Ø La jarra se coge por el asa y nunca se toca el borde.

Ø Se sirve con cuidado procurando no derramar nada.

Ø Antes de servirse uno mismo, se debe servir a los demás.

Ø Nunca se llenan los vasos o las copas completamente.



S. ¿ME PASAS…, POR FAVOR?

Ø Al servirnos, primero ofrecemos la fuente a nuestros compañeros y en último lugar nos servimos nosotros.

Ø También se deben ofrecer los saleros, vinagreras u otros utensilios.

Ø Si algo nos queda lejos, no invadiremos el espacio personal de nuestros compañeros, sino que solicitaremos “por favor” que nos lo acerquen.

T. DISCULPADME.

Ø Abandonar la mesa sin motivos es una falta de respeto.

Ø Si tenemos que levantarnos, es necesario excusarnos y regresar lo antes posible.

U. EL PAN.

Ø Se trocea con los dedos a medida que se va comiendo y se deja el resto en la bandeja.

Ø Se debe evitar hacer migas.

Ø Se coloca a la izquierda del plato o en una panera

Ø Si te piden que pases el pan lo haces siempre pasando la panera

Se usa para:

Ø Empujar el alimento contra el tenedor.

Ø Rebañar el plato pero pinchado en el tenedor.

Ø Acompañar los alimentos.



No debes:

Ø Cortarlo con el cuchillo.

Ø Pasarlo con las manos.

Ø Limpiar los cubiertos con él

V. TOMAR ALGUNOS ALIMENTOS

Especiales:

Ø Aceitunas:

• Se cogen con los dedos y se llevan a la boca enteras.

• Si tiene hueso, se lleva la mano a la boca y, con delicadeza, se deposita en un recipiente destinado para esto.

Ø Ensalada:

• Se tomaran con el tenedor (mano derecha) y los dientes de éste hacia arriba.

Ø Queso:

• Todos los quesos se comen con pan

• Si es cremoso se unta con el cuchillo sobre el pan

• Si es duro se le corta la corteza con el tenedor (mano izquierda) y el cuchillo (mano derecha).

Primeros Platos:

Ø El consomé y la sopa:

• Se sirven en plato o taza y se toma con cuchara.



• Si esta caliente, esperamos un poco. Se toma poco a poco del borde nunca del centro.

• No debemos removerla ni soplar

Ø El arroz y las legumbres:

• Se toma con tenedor (mano derecha) y los dientes hacia arriba.

Ø Macarrones y espagueti

• Usamos el tenedor (mano derecha).

• Separamos unos pocos con el tenedor, se aprietan las púas contra el borde del plato y lo giramos en el sentido de las agujas del reloj hasta que las tiras estén enrolladas por completo.

• No se deben sorber los espaguetis

• Podemos usar una cuchara para ayudarnos.

Segundos platos:

Ø Carnes:

• Utilizamos el tenedor (mano izquierda) y el cuchillo (mano derecha).

• Se corta a trozos a medida que se va comiendo.

Ø Pescado:

• Usamos el tenedor (mano derecha).

• El cuchillo o pala de pescado se usa para separar las espinas.

Ø Patatas y verduras:

• No se corta con el cuchillo



• Se parte con el tenedor (mano derecha) en trocitos

Postres:

Ø Tarta, flanes y helados:

• Se toman con cucharilla o un tenedor más pequeño (mano derecha).

Ø Melocotones peras y manzanas:

• Se trocean en cuartos y se van separando el corazón o el hueso.

• Se pelan con el tenedor (mano izquierda) y el cuchillo (mano derecha)

• Se comen pinchando cada cuarto con el tenedor (mano izquierda)

Ø Plátanos:

• Se comen con tenedor (mano izquierda) y cuchillo (mano derecha)

• Se cortan los extremos y se abre la cascara a lo largo.

• Se corta en rodajas con el tenedor

ü Sandia y melón:

• Con el cuchillo (mano derecha) y el tenedor (mano izquierda) separamos la parte comestible y la partimos en trozos a medida que se va comiendo.

Ø Naranjas:

• Se cortan en 4 partes con tenedor (mano izquierda) y cuchillo (mano derecha).

• Se separa la piel de la pulpa

• Cada trozo de corta por la mitad, se le saca las pepitas y se lleva a la boca

Ø Cerezas y ciruelas:



• Se cogen con los dedos y se llevan directamente a la boca

Ø Uvas:

• Se comen grano a grano

• Se comen las pepitas y la piel

• Si no lo haces, depositas discretamente la piel en la mano y de ahí al plato.

Ø Mandarinas:

• Con los dedos se quita la piel, se separan los gajos y se comen con el tenedor.

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