MODELO DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADAS

ERIKA VARGAS MARIN

ANTEPROYECTO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN, DISEO Y AFINES

INGENIERA INDUSTRIAL

MEDELLN

2015

MODELO DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADAS

ERIKA VARGAS MARIN

ANTEPROYECTO

BANESSA OSORIO CASTAO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN, DISEO Y AFINES

INGENIERA INDUSTRIAL

MEDELLN

2015

PAGINA DE ACEPTACION

Nota de aceptacin

______________________________________

______________________________________

______________________________________

______________________________________

___________________________________

Presidente del jurado

_______________________________

___

Jurado

___________________________________

Jurado

Medelln - Antioquia; Noviembre de 2015

PAGINA DE DEDICATORIA

PAGINA DE AGRADECIMIENTOS

CONTENIDO

INTRODUCCION ................................................................................................... 12

1 PROBLEMA ........................................................................................................ 13

1.1 Identificacin del problema ....................................................................... 13

1.2 Planteamiento del problema ..................................................................... 13

1.3 Pregunta investigativa o formulacin ........................................................ 14

2 OBJETIVOS ........................................................................................................ 15

2.1 Objetivo general ........................................................................................... 15

2.2 Objetivos especficos.................................................................................... 15

3 JUSTIFICACION ................................................................................................. 16

4 MARCO REFERENCIAL..................................................................................... 17

4.1 Marco contextual .......................................................................................... 17

4.1.1 Historia de la ciudad de Medelln............................................................... 17

4.1.2 rea Metropolitana del Valle de burra .................................................... 18

4.1.2.1 filosofa del rea Metropolitana del Valle de Aburra ...................... 20

4.2 Marco contextual .......................................................................................... 21

4.2.1 Emprendimiento ....................................................................................... 21

4.2.1.1 Cultura del emprendimiento .......................................................... 21

4.2.1.2 Actitudes emprendedoras ............................................................. 22

4.2.1.3 Tipos de emprendimiento .............................................................. 22

4.2.2 Teoras del emprendimiento ...................................................................... 23

4.2.3 Ley 1014 de 2006 en Colombia- fomento a la cultura empresarial............ 24

4.2.3.1 objetivo de la ley ............................................................................ 24

4.2.3.2 principio general............................................................................. 25

4.2.3.3 obligaciones del estado ................................................................. 25

4.2.3.4 red nacional para el emprendimiento ............................................. 25

4.2.3.5 objetivo de la red nacional para el emprendimiento ....................... 25

4.2.3.6 Funciones de la red nacional para el emprendimiento ................... 25

4.2.3.7 objetivos de la formacin para el emprendimiento ......................... 26

4.2.4 Industria alimenticia colombiana................................................................ 26

5. DISEO METODOLOGICO ............................................................................... 28

5.1 Tipo de investigacin segn su alcance ....................................................... 28

5.2 Tipo de investigacin segn su enfoque ...................................................... 28

5.3 Secuencia lgica para el desarrollo del proyecto ......................................... 28

5.4 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de informacin ........................... 30

5.5 Anlisis de informacin y presentacin de resultados .................................. 30

6 RECURSOS ........................................................................................................ 31

7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................... 32

8 BIBLIOGRAFIAS ................................................................................................. 33

ILUSTRACIONES

Ilustracin 1 Cuidad de Medelln ............................................................................ 18

Ilustracin 2 Mapa del rea Metropolitana del Valle de Aburra ............................. 20

TABLAS

Tabla 1 proyeccin de recursos a implementar ................................................ 31

Tabla 2 cronograma de actividades .................................................................. 32

GLOSARIO

EMPRENDIMIETO: Una manera de pensar y actuar orientada hacia la

creacin de riqueza. Es una forma de pensar, razonar y actuar centrada en

las oportunidades, planteada con visin global y llevada a cabo mediante

un liderazgo equilibrado y la gestin de un riesgo calculado, su resultado

es la creacin de valor que beneficia a la empresa, la economa y la

sociedad _ ley 1014 de 2006

Emprendedor: Es una persona con capacidad de innovar; entendida esta

como la capacidad de generar bienes y servicios de una forma creativa,

metdica, tica, responsable y efectiva;- ley 1014 de 2006

INDUSTRIA: Conjunto de operaciones materiales ejecutadas para la

obtencin, transformacin o transporte de uno o varios productos naturales

MODELO DE NEGOCIO: tambin es llamado diseo de negocio o diseo

empresarial, es el mecanismo por el cual un negocio busca

generar ingresos y beneficios. Es un resumen de cmo una compaa

planifica servir a sus clientes. Implica tanto el concepto de estrategia como

su implementacin

Planes de Negocios. Es un documento escrito que define claramente los

objetivos de un negocio y describe los mtodos que van a emplearse para

alcanzar los objetivos.

PRODUCCION: actividad destinada a fabricar, elaborar u obtener un

bien o un servicio.

ORGANIGRAMA: representacin grfica de la estructura de una empresa

o cualquier otra organizacin, incluyen las estructuras departamentales y,

en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre

las relaciones jerrquicas

DIAGRAMA DE FLUJO O DIAGRAMA DE ACTIVIDADES: es una

representacin grfica de un proceso. Cada paso del proceso es

representado por un smbolo diferente que contiene una breve descripcin

de la etapa de proceso. Los smbolos grficos del flujo del proceso estn

unidos entre s con flechas que indican la direccin de flujo del proceso.

CRM: CRM (Customer Relationship Management) es la sigla que se utiliza

para definir una estrategia de negocio enfocada al cliente, en la que el

objetivo es reunir la mayor cantidad posible de informacin sobre los

clientes para generar relaciones a largo plazo y aumentar as su grado de

satisfaccin

12

INTRODUCCION

Actualmente el mercado busca expandir sus lneas de produccin enfocndolas

en productos que satisfagan las necesidades y expectativas se sus

consumidores; Enfocan sus esfuerzos a innovar e incursionar en nuevas

propuestas que sean atractivas para los consumidores potenciales y

adquisidores de los productos.

En este caso nos enfocaremos en el sector alimenticio; estableceremos la

posibilidad de estructurar una idea de negocio, como lo es una empresa de

mermeladas, que llegue a innovar con productos de calidad, elaborados con

variedad de frutas tropicales y exticas del territorio colombiano, adems

enfocndose en consumidores a los cuales no se les han satisfecho sus

necesidades de manera eficiente, dado que es uno de los alimentos que puede

ser consumido por cualquier persona, pero entre estas se encuentran personas

que tienden a productos con caractersticas especficas y el mercado ofrece

algo estndar

Las mermeladas son uno de los alimentos complementarios en la nutricin

dado que aportan vitaminas, protenas y minerales que contribuyen al

desarrollo en los nios; y en los jvenes y adultos es ms un deleite y lo

consumen por gusto.

A pesar que el mercado cuenta con una infinidad de marcas, referencias y

sabores para las mermeladas, las empresas no salen de sus productos

tradicionales, por lo cual este proyecto est enfocado a medir la posibilidad de

impulsar el uso de nuevas frutas, nuevas tcnicas y enfocarse en nuevos

consumidores, para ampliar ms el portafolio y variedades de este producto,

aprovechando la diversidad de frutas que ofrecen las zonas tropicales de

nuestro pas (COLOMBIA).

13

1 PROBLEMA

1.1 Identificacin del problema

A pesar que en el mercado se encuentran una amplia variedad de marcas de

mermeladas enfocadas a la misma poblacin, muchas de las empresas que

fabrican estos productos no tiene en cuenta el factor cambio en el que se

encuentra constantemente el mercado, adems de la diversidad de gustos y

tendencias de las personas, no expande su portafolio para brindar ms

alternativas al consumidor

1.2 Planteamiento del problema

En el sector alimenticio de la ciudad de Medelln se encuentran diversos

productos estandarizados, que al pasar el tiempo no ofrecen valor agregado

para sus consumidores; los centros de comercializacin como lo son tiendas

de barrio, autoservicio, distribuidoras o grandes cadenas de abastecimiento

siempre ofrecen los mismos productos; Las empresas se han quedado con lo

tradicional y con el segmento de mercado al que ya han podido llegar, no

enfocan sus esfuerzos a las diversas poblaciones a las cuales pueden hacer

llegar sus productos y si ofrecer un producto innovador y de calidad.

Muchas empresas en Medelln, (especficamente a los productores de

mermelada) solo enfocan sus esfuerzos a la hora de elaborar sus productos a

la poblacin infantil, sin tener en cuenta que hay una gran diversidad de

personas que disfrutan de esta clase de productos, que tienen gustos

diferentes, condiciones digestivas especificas pero que aun as gustan del

consumo de este producto, o porque no personas que sencillamente les gusta

consumir alimentos naturales. Sin endulzantes ni colorantes artificiales.

Con la estructuracin de la empresa productora y comercializadora de

mermeladas se pretende romper con la barrera poblacionales, se tiene como

estrategia comercial llegar a todas aquellas personas que deseen adquirir el

producto y que tengan condiciones especficas para el mismo, como

planteamiento esta la implementacin de varias lneas de produccin que

proporcionen la misma calidad en el producto final pero que satisfagan

necesidades especficas; se ejecutara una lnea de produccin de mermeladas

dirigidas a personas diabticas y otra para personas cien por ciento natural,

(con endulzantes naturales y sin colorantes artificiales); para ofrecer un valor

agregado a las mermeladas, estas sern elaboradas con las frutas tropicales y

exticas que nos ofrecen el territorio nacional colombiano, las cuales aportaran

alto valor nutricional a la mermelada y por ende a la salud de quienes la

consuman; adems se pretende habilitar una lnea de produccin para elaborar

14

un productos de calidad pero que puedan ser comercializadas a un precio

bastante accesible para aquellas personas que tengas recursos econmicos

limitados

1.3 Pregunta investigativa o formulacin

Es posible la creacin de un modelo de negocio enfocado a la produccin y

comercializacin de mermeladas?

15

2 OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

Establecer un modelo de negocio (CONFRUT), enfocada a la produccin y

comercializacin de mermeladas, que cumpla con las expectativas del

consumidor y satisfaga las necesidades del mercado

2.2 Objetivos especficos

Describir e ilustrar tericamente el tipo de producto que se pretende

implementar al mercado

Identificar los factores determinantes y las tendencias del sector al cual

est enfocado el modelo de negocio

Estimar los clientes o consumidores objetivos y/o potenciales a los

cuales ser enfocado el producto

Establecer un estudio de mercado, para detener las oportunidades,

amenazas existentes en el entorno comercial

Definir las caractersticas, beneficios y valor agregado que ofrecer el

modelo de negocio (producto) al mercado y sus consumidores

Establecer los canales de comunicacin y distribucin con los cuales se

contaran para un buen flujo de informacin y productos

Establecer estrategias de negocio para un buen CRM (relacin y

administracin de los clientes)

Identificar y analizar las competencias existentes en el mercado

Valorara alianzas estratgicas con proveedores para buscar una alta

rentabilidad y buena calidad en materias primas e insumos

Establecer organigramas, diagramas y flujos de actividades y/o procesos

para identificar los factores y elementos necesarios para la

estructuracin del modelo de negocio

Identificar los recursos y capital requerido para llevar a cabo la

ejecucin del modelo de negocio

Determinar la relacin entre costos y gastos generados para la ejecucin

del producto

Elaborar una proyeccin simulada de los resultados que se pretenden

obtener con datos histricos de empresas del mismo sector

16

3 JUSTIFICACION

La innovacin en la industria, es el motor que permite la estabilidad econmica

de una empresa; adems, lo importante de un producto o servicio es ser

creado para el consumidor no adaptar al consumidor al producto, ya que son

los consumidores de la nueva era quienes impulsan a las empresas a renovar y

ampliar sus estrategias de negocio, dado que si no se adaptan al cambio, las

empresas se van convirtiendo en obsoletas y comenzaran a decaer sus

actividades econmicas.

Lo importante para buscar el lanzamiento de un nuevo producto es tener

definida la poblacin a la cual se le pretende direccionar los esfuerzos, ya que

se deben establecer unas caractersticas especficas y unos procedimientos

que garanticen que el producto va a suplir unas necesidades especficas,

adems de garantizar un estndar de calidad alto y una capacidad competitiva

frente al resto de marcas que se encuentran en el mercado.

Los beneficios que se pretenden establecer para la empresa CONTRUT, es un

producto rentable, de calidad, innovador, la segmentacin de nuevos

mercados, se busca la estandarizacin de una nueva marca en el mercado,

que hayan nuevas alternativas para los clientes y/o consumidores a la hora de

adquirir este tipo de productos; aunque se busca una retribucin bilateral, ya

que cuando la empresa obtiene beneficios el consumidor igual, ya que est

adquiriendo un producto de calidad, confiable, econmico, delicioso y que est

enfocado a satisfacer sus necesidades individuales.

17

4 MARCO REFERENCIAL

4.1 Marco contextual

4.1.1 Historia de la ciudad de Medelln1

La historia de Medelln se remonta al Siglo XVII cuando los habitantes del

Valle de Aburra, liderados por los dueos de haciendas, a su vez mineros y

comerciantes, realizaron las gestiones conducentes a la ereccin de la Nueva

Villa en el sitio de Ana, como era conocida la quebrada Santa Elena. Con la

fundacin de esta villa se responda a las polticas de la Corona Espaola de

crear ciudades, lo cual coincida con los intereses de sus habitantes que

buscaban mayor autonoma para dirigir sus vidas y decidir sobre la complejidad

de la vida ciudadana y el futuro de las nuevas generaciones, acorde con sus

proyectos y necesidades. Por ello, el Cabildo de Santa Fe de Antioquia, capital

de la provincia se mostr enemigo de la nueva ciudad.

El valle en donde hoy se asienta Medelln fue visto por los espaoles por

primera vez, en agosto de 1.541. Venan en una expedicin al mando de

Jernimo Luis Tjelo, quien a su vez obedeca rdenes del Mariscal Jorge

Robledo, en bsqueda de tierras y riquezas de oro.

Habitado por indgenas de distinto carcter (Yameses, Niquas, Nutabes y

Aburraes, segn las crnicas), el valle les es propicio a los colonos ibricos, en

cabeza de Francisco Herrera y Campuzano, para fundar el 2 de marzo de

1616, la poblacin de San Lorenzo de Aburr en el sitio que hoy ocupa el

Parque del Poblado. Una Cdula Real de la Reina Mariana de Austria, en 1674,

le otorga el ttulo de Villa y el 2 de noviembre de 1675 se establece la Villa de

Nuestra Seora de la Candelaria de Medelln.

El Cabildo de Medelln defendi los intereses del comercio medellinense y de la

Villa frente a los celos de Santa Fe de Antioquia, regul la circulacin de

moneda, el mercado dominical, las pulperas, el aseo y ornato de la Villa,

trazado de calles y otras de sana convivencia, con lo cual logr consolidar a

Medelln como la principal ciudad comercial de la provincia Antioquea. Gracias

a este proceso, la Nueva Villa se convirti en 1826 en la capital de Antioquia.

1 Fuente especificada no vlida.

18

Ilustracin 1 Cuidad de Medelln

Noticias.telemedellin.tv - 01-12-2014

La ciudad de Medelln en la actualidad se encuentra en la capacidad de

competir en los mercados mundiales en cuanto a los sectores educativos,

empresariales y de salud.

Medelln es reconocida mundialmente por la calidad de los eventos que llevan

a cabo de acuerdo a los sectores en los cuales son altamente competitivos.

El Valle de Aburra hace parte de los sectores potenciales en cuanto a la parte

productiva y econmica de la ciudad de Medelln, lo cual ha otorgado un alto

reconocimiento a la cuidad frente al resto del mundo por su nivel de innovacin

y competitividad.

4.1.2 rea Metropolitana del Valle de burra2

La ciudad de Medelln en la actualidad se encuentra en la capacidad de

competir en los mercados mundiales en cuanto a los sectores educativos,

empresariales y de salud.

Medelln es reconocida mundialmente por la calidad de los eventos que llevan

a cabo de acuerdo a los sectores en los cuales son altamente competitivos.

2 Fuente especificada no vlida.

19

El Valle de Aburr hace parte de los sectores potenciales en cuanto a la parte

productiva y econmica de la ciudad de Medelln, lo cual ha otorgado un alto

reconocimiento a la ciudad frente al resto del mundo por su nivel de innovacin

y competitividad.

El Valle de Aburra tiene una extensin de 1.152 kilmetros que

geogrficamente comprende los municipios de Barbosa, Girardota,

Copacabana, Bello, Medelln, Itag, Envigado, Sabaneta, Caldas y La Estrella.

Concentra aproximadamente 60% de la poblacin del departamento y 70% de

la actividad econmica industrial y de servicios. Tambin concentra buena

parte de la oferta de educacin superior y de servicios de salud de alta

complejidad. En Medelln particularmente se ha logrado una transformacin

importante que potencia a la ciudad como un centro de ciencia, tecnologa e

innovacin muy ligada a los servicios de salud y al desarrollo de eventos

acadmicos y empresariales de talla mundial.

La industria de Medelln representa 43,6% del producto interno bruto del Valle

de Aburr; los servicios 39,7% y el comercio 7%. Los sectores industriales con

mayor participacin en el valor 7%. Los sectores industriales con mayor

participacin en el valor agregado generado en el rea Metropolitana son los

textiles, con 20%; sustancias y productos qumicos con 14.5%; alimentos con

10% y bebidas con 11%. El 10% restante comprende sectores como

metalmecnico, elctrico y electrnico, entre otros

Con respecto a la ciencia, la tecnologa y la innovacin, la actividad se

concentra fuertemente en el Valle de Aburr. Consultando la Oficina de

Regionalizacin de Colciencias notamos que Antioquia es clasificado como un

departamento tipo A en investigacin, cuenta con 419 grupos de investigacin

universitarios activos de un total de 3.032 grupos activos en Colombia, es decir,

13,8%.

En el contexto internacional, Medelln, segn el ranking de Amrica economa,

es de las mejores ciudades para hacer negocios en Amrica Latina. Se ubic

en 2010 en el puesto 15, luego de haberse ubicado en el puesto 25 en 2009.

Los aspectos con calificaciones destacadas son: sustentabilidad ambiental,

poder de marca y dinamismo econmico.

En los ltimos aos, Medelln y el Valle de Aburr se han caracterizado por el

desarrollo de un enfoque de ciudad-clster promoviendo sectores como

energa elctrica, textil/confeccin, diseo y moda, construccin, turismo de

negocios, ferias y convenciones, servicios de medicina y odontologa,

tecnologa/informacin y comunicacin

20

Medelln y el Valle de Aburr en general se han ido convirtiendo en una

economa de servicios, donde la demanda por mano de obra calificada es cada

vez mayor y el ingreso per cpita va en aumento. Sin embargo gran parte de la

poblacin, sobre todo inmigrante del mismo departamento, llega sin ninguna

preparacin y no puede vincularse a las dinmicas de la metrpoli, lo cual

genera un desequilibrio en el mismo valle con respecto a oportunidades

laborales, ingresos y calidad de vida

Ilustracin 2 Mapa del rea Metropolitana del Valle de Aburra

idea.gov.co

4.1.2.1 filosofa del rea Metropolitana del Valle de Aburra3

Misin:Liderar el desarrollo sostenible del Valle de Aburr mediante la

articulacin de la sociedad metropolitana y su entorno.

Visin 2020:Una regin articulada, con oportunidades de desarrollo sostenible

para todos sus habitantes, altos niveles de calidad de vida, con una ciudadana

responsable y participativa, que cree y confa en sus instituciones.

Principios Corporativos: Desarrollo con Equidad, Pluralidad y Sostenibilidad

3 Fuente especificada no vlida.

21

4.2 Marco contextual

4.2.1 Emprendimiento

Se define el emprendimiento como: Es una manera de pensar y actuar

orientada hacia la creacin de riqueza. Constituye una forma de razonar y

proceder centrada en las oportunidades, planteada con visin global y llevada a

cabo mediante un liderazgo equilibrado y la gestin de un riesgo calculado; su

resultado es la creacin de valor que beneficia a la empresa, a la economa y a

la sociedad, esto basndose se igual manera en la ley 1014 de 2006

El emprendimiento es conocido comnmente como las habilidades de innovar,

renovar, reinventar o crear con los cuales cuentan las personas para mejorar

cada uno de los aspectos de su entorno, para facilitar los trabajos, mejorar la

eficiencia, buscar un proceso sostenible, o simplemente buscar la produccin

de nuevos productos, servicios o elementos que puedan satisfacer una

necesidad

Una persona emprendedora es aquella que cuenta con la capacidad de razonar

de manera autentica, y servir de lder para darle ejecucin a dicha idea con la

cual se pueden mejorar aspectos de un sector comercial o un grupo social; es

quien est en la capacidad de generar valor agregado a algo existente ya en el

entorno o llegar a crear algo nuevo que supla una necesidad en especifico

Segn preparacin al emprendimiento (s.f), recuperado el 3 de octubre de

2015,

http://www.emprendimiento.unal.edu.co/images/documentos/Presentaciones_T

aller_-

_PDF/Presentaciones/1._PREPARACION_AL_EMPRENDIMIENTO_2014.pdf;

4.2.1.1 Cultura del emprendimiento4

es importante fomentar pautas y actitud emprendedoras a los estudiantes

desde las bases educativas (primaria y secundaria), hasta las etapas de

formacin profesional, dado que son estos quienes sern los encargados de

mejorar da a da las condiciones de la sociedad con sus ideas nuevas y

frescas, son estos quienes se encargaran de desarrollar productos que

satisfagan las necesidades de los consumidores, servicios que cumplan con las

expectativas de los usuarios y tecnologas que suplan las necesidades de

procesos industriales y/o productivos

4 Fuente especificada no vlida.

22

4.2.1.2 Actitudes emprendedoras

Se puede determinar cmo actitud emprendedora, la disposicin y compromiso

de quien enfrenta un proceso de emprendimiento, la proactividad que puede

afrontar de acuerdo a cualquier percance, situacin o improvisto en el proceso.

Se deben pensar y tener en cuenta:

Proyecciones a futuro

Flexibilidad al cambio

Estar renovando las ideas constantemente

Adquirir una disciplina de auto formacin o aprendizaje, para

fortalecer los conocimientos

Buscar constantemente las oportunidades de innovar que presenta a

menudo el entorno en el cual nos desarrollamos como personas

4.2.1.3 Tipos de emprendimiento

Cientfico y/o tecnolgico: es en la cual se busca innovar, renovar o

crear artefactos o procedimientos que hagan ms satisfactorios,

eficientes y adecuados los procesos en cada uno de los sectores del

desarrollo econmico, social y humano: alimenticio, transporte,

comunicaciones, logstica, vivienda, salud y bienestar

Ambiental: es el que busca el desarrollo econmico, pero basado en la

creacin de elementos, tecnologas y productos que sean amigables con

el medio ambiente, que evite su deterioro y destruccin de habitad de

fauna y flora, busca implementar en los procesos y procedimientos

elementos alternativos o renovables que disminuyan el impacto

ambiental al mximo.

Deportivo: est basado en la invencin de nuevas formas de expresar

los juegos y movimientos motrices del ser humano

Cultural y/o artstico: enfoca los esfuerzos a implantar actitudes y

aptitudes en las personas para que desarrollen su potencial, que

exploten sus hobbies para hacerlos productivos: pintura, danza,

literatura, audiovisuales, artesanas, etc.

Social: es por medio del cual se buscan soluciones eficaces para darle

respuestas oportunas a problemas que se presentan en el entorno,

desarrollar mecanismos, programas, guas u otros elementos en los

cuales nos podamos apoyar para ser ms eficientes en la solucin de

23

problemas y contemplar sus causas y consecuencias para as mitigar

ms fcilmente el dao

Empresarial: se enfoca a que se desarrollen prototipos de productos,

servicios, tecnologas, procedimientos que aporten al desarrollo

econmico, sostenible, y que supla necesidades en general, que

generen valor a sus adquisidores, que con todo esto que se les ofrece

se puedan suplir necesidades bsicas y complejas en la produccin o en

la vida cotidiana

4.2.2 Teoras del emprendimiento

Se determinaran algunas de las teoras de emprendimiento que se han

desarrollado a travs de los tiempos por algunos pensadores del tema

Teora de Andy Freire: Su teora se basa en tres componentes claves

que son el capital, la idea y el emprendedor; el emprendedor es el pilar

principal, dice que un emprendedor exitoso multiplica el capital y un

desarrollo eficiente de la idea o proyecto, sea de negocio o de

conocimiento

Teora segn Schumpeter: Percibe al emprendedor como aquella

persona que est en la capacidad de hacer cosas extraordinarias,

innovadoras, nicas que pueda aportar al desarrollo o soluciones de

actividades

Teora de la escuela Austriaca: Ludwin Von Mises, Freidrich Hayek e

Israel Kirzner

o Para mises: segn este; el emprendedor es el que busca dar

solucin a situaciones de gran incertidumbre en base a

cuestiones monetarias

o Para Kirzner: el emprendedor es aquel que no espera a que se

presente una situacin de incertidumbre o que se presente una

buena idea en el mercado o en el entorno, el emprendedor es

aquel que constantemente se encuentra buscando las

oportunidades y as incursionar en esta antes que la competencia

24

Teora segn Howard Stevenson: Estipula que el emprendimiento se

debe basar ms en oportunidades, en la identificacin de aquellos

aspectos que se pueden complementar, mejorar o modificar de forma

eficiente alguna actividad o proyecto, no se debe enfocar principalmente

en los recursos que se requieran o los beneficios en cuestin econmica

que se puedan obtener, se refiere a las necesidades que se puedan

llegar a suplir y por aadidura obtener reconocimiento

Teora de Allan Gibb: Apoya la idea del fomento de conocimientos y

habilidades inculcados desde la academia para hacer ms productiva la

participacin de los jvenes emprendedores en la comunidad y

entidades empresariales por sus ideas nuevas y `potenciales

Basando en el informe del aula virtual del tecnolgico Comfenalco, teoras del

emprendimiento, recuperado el 24 de septiembre de 2015, del sitio aula virtual

del tecnolgico Comfenalco:

http://aulavirtual.tecnologicocomfenalcovirtual.edu.co/aulavirtual/pluginfile.php/5

20365/mod_resource/content/1/TEORIAS%20DEL%20EMPRENDIMIENTO.pdf

;

4.2.3 Ley 1014 de 2006 en Colombia- fomento a la cultura empresarial5

La ley de fomento de la cultura emprendedora, busca la formacin de jvenes

con iniciativa, proactivos, resueltos a dar alternativas de desarrollo a la

economa personal y social; esta ley establece el acompaamiento a aquellas

personas que cuenten con ideas innovadoras y que sean viables para hacer un

acompaamiento al proceso de constitucin del proyecto como empresa.

La ley a dems busca que los hbitos de emprendimiento sean institucin

desde la academia, que se siembre el inters en los nios, jvenes y por qu

no ya a las personas adultas, a proyectarse como empresarios, contar con su

industria y ah desarrollar todas aquellas ideas que pueden ser potenciales en

los mercados

4.2.3.1 objetivo de la ley

Capacitar a aquellas personas que se sientan en la capacidad de desarrollar

prototipos, productos o servicios; tangibles o intangibles, que aporten a la

solucin de problemas, apoyen la eficiencia y eficacia de productos, establezca

5 Fuente especificada no vlida.

25

servicios necesarios y de alta calidad, y as reflejarlas en una empresa u

organizacin

4.2.3.2 principio general

Fomentar el desarrollo personal de los emprendedores, estructurando la

formacin integral del ser y el desarrollo conjunto de la personalidad, para

lograr un trabajo productivo y el trabajo en equipo para hacer ms proactivo el

proceso de socializacin; se enfoca en los proyectos que aporten al desarrollo

social, cultural, ambiental, regional e internacional

4.2.3.3 obligaciones del estado

Correlacionar la cultura empresarial con las instituciones educativas,

designando recursos del estado para expandir el plan acadmico para cumplir

con este fin; adems buscar alianzas estratgicas con entidades pblicas y

privadas, y as dar apertura a las oportunidades laborales y/o empresariales de

todos aquellos emprendedores integrantes de la red de emprendimiento

4.2.3.4 red nacional para el emprendimiento

La red nacional para el emprendimiento, est constituida por 15 entidades ente

pblicas y privadas; instituciones educativas bsicas, tecnolgicas y superiores,

entidades gubernamentales, y empresas constituidas legalmente; estas apoyan

el desarrollo del programa de emprendimiento; estas entidades hacen aportes

econmicos, estratgicos y de conocimiento a quienes se encuentran en el

programa de capacitacin emprendedora

4.2.3.5 objetivo de la red nacional para el emprendimiento

Establecer polticas que permitan la fomentacin de la cultura emprendedora,

adems de apoyar el desarrollo del pas a travs de la creacin de empleos

para buscar el equilibrio social del pas.

4.2.3.6 Funciones de la red nacional para el emprendimiento

Apoya constantemente el proceso de desarrollo de planes y proyectos inscritos

en el programa de la red nacional para el emprendimiento, da seguimiento y

evaluacin la constitucin del proyecto para obtener los mejores resultados;

adems publica constantemente las oportunidades y ofertas de

emprendimiento disponibles en la res para aquellas personas interesadas en

26

este para aquellas que quieran ingresar a la red y obtener y/o apoyar en el

desarrollo de proyectos existentes, adquirir u ofrecer tecnologa o recursos

4.2.3.7 objetivos de la formacin para el emprendimiento

Acercar da a da las instituciones educativas a la implementacin de

programas de emprendimiento, para mejorar y/o fomentar las capacidades de

las personas, hacerles ms fcil el proceso de la formacin personal, laboral y

cultural

Ley 1014 de 2006 fomento a la cultura emprendedora (s.f), recuperado el 30

de septiembre de 2015, deFuente especificada no vlida.

4.2.4 Industria alimenticia colombiana

El sector alimenticio se encuentra dividido por categoras, los alimentos los

podemos clasificar de acuerdo a las necesidades, gustos, conveniencia, tipo de

probacin, etc.

Colombia cuenta con una gran variedad de alimentos o derivados, dado a la

gran diversidad de climas, terrenos y tnicas con las cual se constituye; cada

sector del pas tiene sus platos tpicos caractersticos, frutas representativas y

los derivados de estos obtenidos gracias al ingenio de las personas, a de ms

de bebidas exticas y refrescante con combinaciones exclusivas y sabores

nicos; y a pesar de estos establecen lneas de productos saludables,

naturales, sin conservantes que satisfagan los gustos de las personas que no

les gusta contaminar sus cuerpos con los qumicos con los que en ocasiones

estn mezclados o contaminados los alimentos.

Segn lo establece la Universidad pontificia bolivariana, Bucaramanga,

administracin de empresas (6 de octubre de 2015), Caractersticas de la

Industria de Alimentos, recuperado el 24 de septiembre de 2015, del sitio web

la UPB,

http://www.upb.edu.co/portal/page?_pageid=1134,51621996&_dad=portal&_sc

hema=PORTAL

Colombia es reconocida a nivel mundial por la calidad de muchos de sus

productos internos sean para el manufactureros, materiales de construccin,

metalmecnicos, muebles y maderas, flores, entre otros; en este caso nos

enfocaremos en uno de los sectores ms potenciales y fuertes de Colombia

que es el sector alimenticio, Colombia es reconocida por un alto nivel de

exportacin alrededor del mundo de: el caf y sus derivados, banano, legumbre

y hortalizas, cocoa, frutas, semillas y frutos secos, cereales, azcar y mieles,

derivados de la pesca, lcteos, productos de panadera y molinera, crnicos,

27

etc.; todo esto fue determinado por un estudio del movimiento del mercado a

travs del periodo acumulado de marzo de 2014 a marzo de 2015 segn lo

registra pro-Colombia en su reporte de exportaciones, informe consolidado de

exportaciones a marzo de 2015 (s.f), recuperado el 28 de septiembre de 2015,

del sitio http://www.procolombia.co/publicaciones/informe-turismo-inversion-y-

exportaciones

Colombia cuenta con la participacin en grandes eventos reconocidos a nivel

mundial que se llevan a cabo peridicamente, en el cual se presentan muestras

gastronmicas y productos de exportacin donde los empresarios

internacionales pueden identificar potenciales oportunidades de negocio, segn

Pulpa de fruta, conservas y azcar de Colombia en Alimentaria 2014,

recuperado el 28 de septiembre de 2015,

http://www.procolombia.co/noticias/pulpa-de-fruta-conservas-y-azucar-de-

colombia-en-alimentaria--2014, en la Fira de Barcelona para el ao 2014

participaron 6 empresas colombianas enfocadas en la produccin y

comercializacin de productos y conservas derivados de las frutas colombianas

dando a conocer sus productos y brindado la apertura de transacciones

comerciales con otros pases, en este caso fue con Espaa con quien se

llevaron a cabo las negociaciones.

28

5. DISEO METODOLOGICO

5.1 Tipo de investigacin segn su alcance

en este proyecto se implementar una investigacin descriptiva dado que nos

basaremos en conceptos establecidos para dar un enfoque al plan de negocio

que se est proyectando; con esto podremos determinar cules son cada uno

de los pasos, aspectos, actividades y gestiones que se deben de llevar a cabo

para poder llevar ejecutar una buena estructuracin de un negocio; para

obtener buenos resultados y obtener una buena aceptacin del entorno se

debe realizar una bsqueda de la innovacin tanto en productos, servicios

como en procesos, procedimientos y caracterizaciones.

5.2 Tipo de investigacin segn su enfoque

La investigacin que se est llevando a cabo para la estructuracin de un

modelo de negocio es mixta dado que se implementaran medios de evaluacin

cuantitativa y cualitativa para la obtencin de informacin til para el fin y poder

realizar una recopilacin, anlisis e implementacin de los resultados; con

estos tipos de evaluacin se podr interactuar directamente con el mercado

objetivo, conocer sus gustos y necesidades y as llevar un mejor enfoque del

proyecto

5.3 Secuencia lgica para el desarrollo del proyecto

Para llevar a cabo una obtencin de una secuencia lgica de la informacin y

actividades se requieren identificar las actividades, medios y herramientas

necesarias para poder obtener un cronograma y establecimiento de recursos

para obtener los resultados y metas de los objetivos.

Etapa 1: Se llevara a cabo una descripcin detallada de cul es el

producto, sus caractersticas y su valor agregado que lo pueda hacer

ms atractivo para el mercado.

Etapa 2: Se realizara la descripcin del sector alimenticio al cual va

enfocado el modelo de negocio mediante un estudio de mercado, en el

cual identificaremos las tendencias y el flujo de productos en el mercado

(mermeladas), se estudiara la competencia y sus productos.

Etapa 3:

29

o Llevar a cabo una segmentacin de mercado a travs de

encuestas para establecer las preferencias y el nivel de

aceptacin proyectada que se podra obtener del producto del

producto

o Tabular la informacin para tener unos diagramas o grficos

estadsticos que me permitan identificar ms fcilmente los

resultados y as tomar decisiones asertivas

Etapa 4:

o Establecer un organigrama y as delegar actividades y

responsabilidades; esto servir tambin para establecer los

protocolos y los canales de flujo de informacin

o Estructurar los diagramas de procesos y actividades

o Proyectar la distribucin de planta, para los flujos de materiales

Etapa 5: Se realizara un estudio topolgico para estudiar el punto o

espacio geogrfico en el cual sera ms factible la ubicacin de la planta

de produccin o el modelo de negocio. Se identificar: si est ubicada en

un punto donde puedan adquirirse fcilmente las materias primas e

insumos y s que quede cerca a los proveedores

Etapa 6: Se llevara a cabo la asignacin de costos y gastos, de acuerdo

a los materiales que se requieren para la elaboracin del producto, la

cantidad de mano de obra requerida, la maquinaria necesaria para la

produccin, cul sera la infraestructura necesaria para ejecutar las

operaciones

Etapa 7: Se llevara a cabo una evaluacin de proveedores para

determinar cules son los ms indicados para incluirlos en la cadena de

suministro del producto; se identificara cual es el que ofrece mejor

calidad, cuales estn ubicados estratgicamente con relacin al posible

sitio en el cual se podra ubicar la planta de produccin, cuales ofrecen

mejores precios, variedad en los productos, descuentos y otros factores

que los puedan hacer atractivos para su seleccin.

30

Etapa 8: Se har una simulacin donde por medio de pronsticos se

establezcan los resultados que se podran obtener, se acuerdo al

movimiento del producto en el mercado

5.4 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de informacin

Como tcnicas se llevaran a cabo encuestas para determinar factores

importantes como conocer los requerimientos y preferencias del

mercado.

Para la recoleccin de la informacin nos basaremos en fuentes

primarias como lo son las bases de todos de la DANE, as se identificar

la poblacin total registrada en el valle de aburra; y la base de datos de

CAMARA DE COMERCIO para identificar el movimiento comercial de la

cuidad.

Como instrumentos utilizaremos un programa se dise (visin) para

proyectar la propuesta de distribucin en planta para el modelo de

negocio; y tambin se utilizara un programa de simulacin para

proyeccin de la demanda

5.5 Anlisis de informacin y presentacin de resultados

Para llevar el anlisis e interpretacin de la informacin previamente

recolectada se utilizara el Excel para la proyeccin de tablas grficas para que

sea ms fcil la interpretacin, un redaccin detallada de los resultados

obtenidos enfocados al plan de negocio al que se est enfocando, se

identificar cules son sus debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas

(DOFA) y se ejecutara la herramienta de calidad Balance Score Card (BSC)

para determinar la relacin presente entre la informacin obtenida, los objetivos

planteados y las metas que se quieren obtener

31

6 RECURSOS

Para la ejecucin para la recoleccin de informacin de requiere contar con los

siguientes recursos:

Tabla 1 proyeccin de recursos a implementar

Fuente: diseo propio

CLASIFICACION DESCRIPCION GENERAL PRESUPUESTO

quien ejecuta el proyecto (erika vargas

marin)$ 0

recolectores de informacion para las

encuentas$ 0

diseador y manipulador de programas de

sieo y simulacion $ 0

software de simulacion, de uso libre $ 0

software de proyeccion de distribucion en

planta vision$0

excel para la elaboracion de bases de datos $0

word para la elaboracion de diagramas de

flujo y operaciones$0

OT

RO

S G

AS

TO

S

(TR

AN

SP

OR

TE

,

VIA

TIC

OS

,

FO

TO

CO

PIA

S,

ET

C)

no se cuenta con esta clase de gastos dado

que esta parte del proyecto es

simplemente instructivo

$0

RECURSOS DEL PROYETO

RE

CU

RS

O

HU

MA

NO

RE

CU

RS

OS

TE

CN

ICO

S

32

7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tabla 2 cronograma de actividades

Fuente: diseo propio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

1 realizar la descripcion detallada del producto y sus caracteristicas

2identificar y documentar el valor agregado dedel produto que sera expuesto al

mercado

3realizacion de un estudio de mercado sobre el sector alimenticio (frutas,

conservas y mermeladas)

4 establecer el formulario para la segmentacion del mercado

5 tabulacion de los resultados de las encuesta

6 diseo del organigrama que sera establecido para el modelo de negocion

realizar manuales de cargos para cada uno de los puestos identificados y asi

poder determinar el recuerdo humano necesario para las operaciones

7descripcion y elaboracion de los diagramas de procesos de cada una de las

actividades y operaciones requeridas para la manufactura del producto

9busqueda de la locacion mas indicada para el establecimiento de las

instalaiones del empresa (modelo de negocio)

8diseo de la distribucion optima de las instalaciones para el modelo de

negocio

10realizar un estudio de proveedores, deacuerdo a las materias primas e

insumos requeridos

establecimeinto de costos indirectos de fabricacion

11estudio de maquinaria y costos de la misma para realizar las operaciones

tanto del produccion como de informaion

12simulacion de produccion deacuerdo a los resultados obtenidos en la

encuesta realizada en la semana 4

13analisis y proyeccion de los resultados obtenidos rurante la ejecucion del

proyecto

CRONOGRAMA DE GANT

N

SEMANAS

ACTIVIDAD FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

33

8 BIBLIOGRAFIAS

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octubre

de2015,https://www.medellin.gov.co/irj/portal/visitantes?NavigationTarge

t=navurl://2a83db1a32eec2531875d0414141bfe1).

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oportunidades

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e.php/520365/mod_resource/content/1/TEORIAS%20DEL%20EMPREN

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nes_Taller__PDF/Presentaciones/1._PREPARACION_AL_EMPRENDIM

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