año de la consolidacion del mar de graubjbngjbgjgbjhgbhdg

8/17/2019 Año de La Consolidacion Del Mar de GrauBJBNGJBGJGBJHGBHDG

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“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD NACIONAL

DE UCAYALIFACULTAD DE CIENCIAS

AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME N°01

CURSO : TECNOLOGÍA E INDUSTRIALACTEAS

DOCENTE : ING. QUIÑONEZ RUIZCRISTINA

ALUMNOS : MAGUIÑA MARTINEZ, CAMERY YERSINIA

CICLO : VII

PUCALLPA - PERU.

2016



I. OBJETIVOS

Conocer la ganadería lechera en el mundo, al nivel nacional y regional

II. REVISION LITERARIA

II.1 . TENDENCIAS Y LIMITACIONES DE LAGANADERÍA LECHERA EN EL MUNDO

Tendencia del consumoSe espera un mayor consumo de leche estimado en un incremento del 15%

•Preocupación por calidad e inocuidad.

•Sistemas para asegurar calidad para mantenerse en el mercado.

•Productos orgánicos. Mayor valor agregado.

•Tendencia de la !oducci"n:

•Países desarrollados: se calcula una disminución del orden del !%

•Países en desarrollo: se estima un aumento del "5%

•#!o$lema de los su$sidios %&'(.1)* millones+, Comunidad Eu!oea•Política de alta protección.

•Mecanismos de soporte de precios al productor.

•#ranceles via$les.

•Su$sidios a la eportación.

-.-. DIAGNSTICO A NI/EL DEL #ER0

Imo!ancia econ"mica 2 social de los $o3inos en el #e!4

&a mayor po$lación de $ovinos está en manos de pe'ue(os productores. )el

1*+5,++" -.#. en el Per/ 0,023 crían $ovinos.

• Po$lación de $ovinos: 5*1!1,033 ca$e4as, distri$uidas segn el gráico

• 6l aporte al P78 agropecuario es 11.5% y al 9.P. #groindustrial es 21%.

• &a crian4a de $ovinos representa el sustento de un gran sector de la po$lación,

especialmente en 4onas donde el desarrollo de la agricultura es limitada por

condiciones climáticas y de altitud.



Dis!i$uci"n del 5anado lec6e!o de acue!do al ama7o de esa$lo 8 #e!4

1!! ca$e4as ; esta$lo < +. %

)e 2! a 1!! ca$e4as ; esta$lo < 1.! %

= 2! ca$e4as ; esta$lo < +0. %

Siuaci"n de la 5anade!9a lec6e!a en el #e!4

Dis!i$uci"n Nacional de la #!oducci"n de lec6e

#!oducci"n Nacional 1:;(<.;1= %1((>+

920.065 (53, 94%)

!"#$%#& '&%()%*+

6.!1" P#$#%&'($# )*,!+

6." A&$#%/'$ R'$3 )2",

20.6!6 T($%($# )12,0+

41.1"2 A'#5#%'# )*,0 +



2.3. PROBLEMÁTICA AGRARIA PERUANA

6l Per, a pesar de su relativamente etenso territorio nacional >120.5 millones de

hectáreas?, dispone de una !educida sue!?icie a5!9cola a!o3ec6a$le. 6ste hecho,

cuantitativamente, se rele@a así: >Auente: Ministerio )e #gricultura?.

1.1< millones de 6ec@!eas a5!9colas $ao !ie5o, 'ue e'uivalen al !.03% delterritorio

patrio y 1.;< millones de 6ec@!eas a5!9colas de secano, 'ue e'uivalen al 1."% de

la supericie Bacional. &a mayor proporción del territorio peruano corresponde a:

Bosues de la cuenca ama"nica >+2 millones de hectáreas, 5% del territorio

nacional? Desie!os cose!os !oue!9os 2 icos andinos >2 millones de hectáreas,

21% de la supericie nacional?, y #asos nau!ales >2+. millones de hectáreas, 21%

del territorio nacional?.

6l hecho de 'ue para el Per, a dierencia de otros países en vías de desarrollo, el

agro en general Cinvolucrando cultivos, crian4as y sector orestalC no sea la

principal uente de ingreso nacional >históricamente, sólo entre el 1! y el 1% del

Producto 7ruto 8nterno?, ha determinado una clamorosa alta de atención a lasnecesidades de este sector, creando una situación de atraso generali4ado en el campo.

6sto se rele@a en $a@os índices de producción y productividad, degradación del suelo

y demás recursos naturales, pauperi4ación de la po$lación rural >'ue constituye casi

el "3% de la po$lación económicamente activa? y uerte dependencia eterna para el

a$astecimiento alimentario nacional, particularmente en leche, carnes ro@as, granos y

derivados. >8mportación anual histórica promedio: 11,!!! DM carne de vacuno,

1,5!! DM de carne de ovino, 25,!!! DM de leche en polvo y 11,!!! DM de grasa de

leche?.

3ulna$e!i$lidad en se5u!idad alimena!ia.

&a po$lación humana peruana está grandemente concentrada en &ima >alrededor del

!% de la po$lación nacional? y en menor grado en otros centros ur$anos de la costa,

pero cuyas po$laciones crecen con ritmo acelerado.

&a po$lación rural está mayormente en la sierra >alrededor del "5% de la po$lación

nacional?, pero dado el a$andono crónico 'ue sure, su crecimiento no sólo es lento

en

comparación con el ritmo ur$ano, sino 'ue tam$iEn sigue descapitali4ándose

humanamente, por el incesante proceso de migración masiva a la ciudad.

&a gran po$lación de &ima y los principales centros ur$anos es a$astecida

crecientemente

con alimentos importados de$ido a la alta de producción nacional. 6sto crea un

círculo vicioso 'ue urge corregir, puesto 'ue los productos oráneos Cpor venir

mayormente su$sidiadosC son orecidos a menores precios 'ue los costos de la

producción nacional, por lo 'ue tam$iEn renan la epansión de la actividad agraria

nacional.

-.'. #ROBLEMFTICA DE LA GANADERIA #ERUANA

&a ganadería en el Per ha surido an más a$andono y alta de promoción 'ue las

otras



actividades agrarias, por'ue su impacto relativo en el Producto 7ruto 8nterno >P78?

es $a@o >".5%?. Bo o$stante, la producción ganadera ha representado históricamente

alrededor del 25 al "!% del Producto 7ruto #grario, por'ue además tiene un

signiicativo valor agregado, por la transormación industrial de los productos

pecuarios, tales como: leche, carne, lana, i$ra y cueros. # ello ca$e sumar 'ue la

ganadería es la principal uente de ocupación e ingreso de la po$lación rural altoandina, la más po$re del país.

Sin em$argo, los cultivos comerciales de la costa siempre han merecido mayor

atención del

6stado 'ue la ganadería nacional.

&os sucesivos go$iernos no se han percatado de 'ue la ganadería para el Per, a

pesar de su $a@a contri$ución al Producto 7ruto 8nterno, es de enorme importancia y

trascendencia de$ido a 'ue el grueso de los recursos pastoriles >praderas naturales y

cultivadas? está en la alta sierra, a más de ",5!! metros so$re el nivel del mar, donde

otras actividades agrarias son menos posi$les o imposi$les, y donde están

concentradas las comunidades campesinas 'ue conorman el sector po$lacional de

más $a@o ingreso, educación y nivel de vida.



El desa!!ollo de la o$laci"n !u!al andina deende c!ucialmene del desa!!olloGanade!o.

Fom$atir a la po$re4a rural en la sierra, mediante programas de etensión y

desarrollo

ganadero, tiene una repercusión enorme en escala nacional. 6llo resulta crucial para

renar las migraciones masivas y crecientes hacia las grandes ciudades costeras y la

selva >pro coca ilegal?, crear tra$a@o productivo en la propia región, descentrali4ar y

rurali4ar el desarrollo y reducir la dependencia alimentaria del eterior.

La siuaci"n acual de la 5anade!9a nacional 2 so$!e odo de la 5anade!9a aloandina

Fomo consecuencia de:

G &a destrucción de la capacidad empresarial y eiciencia de mane@o de recursos

de$ida

a la parcelación de las grandes cooperativas y empresas asociativas

G 6l a$andono del 6stado de sus responsa$ilidades de 8nvestigación y Promoción

#gropecuaria so$re todo en el ám$ito alto andino

&a desorgani4ación, po$re nivel educativo y tecnológico de la mayoría de los

productores so$re todo a nivel comunal 'ue aecta la conservación de los recursos de

suelo y agua.

G &a agresión de las importaciones indiscriminadas de productos pecuarios

G &a eistencia de monopolios industriales 'ue tratan in@ustamente al productor

PLANTEAMIENTOS !E !ESARROLLO GANA!ERO POR ESPECIES

VACUNOS



&a po$lación total nacional de ganado vacuno es de "*35,02 ca$e4as, siendo

más del 0!% ganado criollo no especiali4ado y de po$re nivel de producción y

productividad. &a distri$ución promedio por unidad productora es de menos de "

ca$e4as de ganado vacuno por productor, es decir su eplotación es totalmente

miniundi4ada y en eplotaciones mitas con otras especies 4ootEcnicas y;o

complementarias con agricultura en los valles serranos. Su distri$ución de acuerdo alas regiones naturales la siguiente:

)el total de ".3 millones de ca$e4as de ganado vacuno en el Per, solo 20,125

ca$e4as corresponden a ganado productor de leche y solo 2!! mil se pueden

considerar ganado especiali4ado en la producción de leche. 6l +0% del total de

ganado lechero esta concentrado en la costa donde se practica un sistema de

producción esta$ulado a $ase principalmente de orra@e de corte >maí4 chala? y

suplementación de heno de alala y concentrados a $ase de granos >mayormenteimportados, como maí4 y sorgo? y residuos industriales >mayormente de la

industriali4ación de trigo importado y tortas residuo de la industria de etracción

aceitera?.

&a ganadería lechera de costa, so$re todo de la costa central, si $ien ha alcan4ado

niveles de tecnología $astante adecuados así como niveles de producción individual

muy altos, es cada ve4 M6BHS I6BD#7&6, su estructura de costos es una de las

mas altas de mundo y por lo tanto es altamente vulnera$le a cual'uier cam$io de

precios de la leche y peor aun a la competencia de leche y derivados del eterior.

GANA!ERIA VACUNA !E CARNE

&a producción de carne de $ovino en el Per es de alrededor de 110, 2!! DM al

a(o >se importa ,12! DM? y se $asa mayormente en la saca anual de los esta$los

lecheros >vacas vie@as o descartes, crías macho de ra4as lecheras?, de las ganaderías

serranas de ganado criollo no me@orado y de las ganaderías de selva de ganado

hí$rido ce$ui4ado. B8BJ-B# )6 6SD#S I#K#S H D8PHS )6 J#B#)H

contri$uyentes a la producción de carne en el Per, es ra4a especiali4ada para la

producción eiciente y de calidad de carne de $ovino.

-.<. LA GANADERIA EN LA SEL/A DEL #ER0



&aA#Hinorma'ueLeluturodelaintera4entreelganadoyelmedioam$ienteestarádetermina

doporlaormaen'ueseresuelvaele'uili$rioentredosdemandas:

Productos animales

Servicios am$ientales

SITUACIO !E LA GANA!ER"A EN LA SELVA PERUANA

)e 15 a 2!% de la #ma4onía ha sido intervenida. 6sta cira es de alrededor de 1% para

la #ma4onía Peruana. #proimadamente 1"% del $os'ue ha sido intervenido en

-cayali, aun'ue este porcenta@e puede alcan4ar a 22 en las provincias de Padre #$ad y

Foronel Portillo

888. 787&8HJI#A8#

A#H. 2!!3. Base de datos del proyecto Actividades Generadoras de Ingreso Rural(RIGA) >disponi$le en .ao.org;es;6S#;riga; spanish;indeNes.htm?.

A#H, 2!1. Producción y productos lácteos. http:;;.ao.org;agriculture;dairyO

gateay;produccionOlechera;animalesOlecheros;ganadoO

vacuno;es;.94QBB&h#2

-cayali, J. I. >2!11?. PLAN ESR!EGI"# INSI$"I#NAL (PEI) %&&' %&* Pucallpa:

http:;;.regionucayali.go$.pe;transparencia;PlanN6strategicoN8nstitucionalN2!!+

N2!11.pd.

http://www.fao.org/es/ESA/riga/

http://www.fao.org/es/ESA/riga/

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