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Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales Universidad Nacional de La Plata

Resolución 171/06 HCA

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ANEXO I

CARRERAS DE INGENIERÍA AGRONÓMICA Y FORESTAL

Asignatura: Introducción a las Ciencias Agrarias y Forestales Espacio Curricular: Básicas Carácter: Obligatorio Duración: Anual Carga Horaria Semanal: 5 hs. Total: 80 hs. Código: 817 Año de pertenencia: Primero Mes de inicio: Marzo



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1- FUNDAMENTACION Desde el año 1999, en el marco del nuevo Plan de Estudios, se desarrolla el Curso de Introducción a las Ciencias Agrarias y Forestales en el primer año de las carreras. Durante los distintos ciclos en los que se ha desarrollado se privilegiaron los contenidos y actividades relacionadas a promocionar el contacto de los alumnos con las distintas realidades con las que se enfrentarán en su vida profesional, intentando desarrollar distintas habilidades tales como la observación, la capacidad crítica, la comunicación con distintos actores del medio con el propósito de poder abordar desde una perspectiva sincrética y metodológica distintas áreas que hacen a la actividad profesional y poder descubrir distintas problemáticas. Asimismo se pretende en el desarrollo del curso alcanzar una aproximación a distintos aspectos que hacen a la generación de conocimiento científico, las características de la ciencia y la actividad científica. Por todo lo desarrollado anteriormente, es importante la selección de metodologías didácticas que promuevan la participación, el trabajo en grupos, la búsqueda de información, la exposición oral, desarrollar la creatividad, entre otras habilidades. Asimismo se considera necesario mencionar que la aproximación de los alumnos a la realidad agropecuaria y forestal se realizará en dos grandes núcleos temáticos, el primero de carácter metodológico relacionado con el abordaje a la realidad con el enfoque sistémico, que plantea un análisis micro a nivel de sistemas de producción y el segundo que plantea un abordaje macro de las producciones agropecuarias y forestales luego de su salida de la unidad de producción y que trabajamos como enfoque de cadenas. Desde esta propuesta se busca, a modo de síntesis, que el alumno logre tener un contacto inicial con la realidad y la practica científica en la que deberá desempeñarse como profesional, adquiriendo una visión de conjunto del objeto de estudio y generando habilidades de observación y análisis de los componentes biológicos, tecnológicos, económicos y sociales de los sistemas de producción y al mismo tiempo una aproximación inicial a la práctica de la generación del conocimiento, las características de la ciencia y la actividad científica. 2- OBJETIVOS: Que los alumnos ingresantes logren:

• Desarrollar habilidades metodológicas que posibiliten una aproximación al objeto de estudio de las carreras de Ingeniería Agronómica y Forestal.

• Identificar qué es la Ciencia y su aplicación en el Sector Agropecuario y Forestal.

• Incorporar una mirada problematizadora y crítica de los distintos componentes de la realidad



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3- DESARROLLO PROGRAMATICO: El Curso se divide en dos grandes núcleos temáticos, cuya justificación fue presentada en la fundamentación, conformado por unidades temáticas. Se estima que cada unidad temática equivale al dictado de 4 hs. cátedra. NÚCLEO TEMÁTICO: ABORDAJE A LA REALIDAD CON EL ENFO QUE SISTÉMICO. En este núcleo temático se realizarán actividades que posibiliten una aproximación a un sistema real de producción, que le posibilite conocer y analizar las componentes del mismo y la relación de este sistema con el contexto, a partir de la utilización del enfoque de sistemas. El abordaje de estos contenidos se realizará en dos salidas a campo, ocho clases áulicas de contenidos específicos y una clase de síntesis. Este núcleo temático, para su mayor comprensión y abordaje, se divide en distintas unidades temáticas, cada una con objetivos, contenidos, estrategias metodológicas, evaluación y bibliografía. Objetivos del núcleo temático:

- Conocer el enfoque sistémico para el abordaje de la realidad objeto de estudio.

- Identificar los distintos componentes de los sistemas de producción UNIDAD TEMATICA 1 CARACTERÍSTICAS DE LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCION AGRICOLAS, GANADERAS Y FORESTALES Introducción Las características básicas de las producciones agrícolas, forestales y ganaderas que posibilitan la realización de las distintas actividades productivas. Objetivos

• Aproximar a los alumnos a las principales características que presentan las actividades agropecuarias y forestales, que les permitan diferenciarlas de otras actividades económicas.

• Comprender la estacionalidad de los procesos biológicos y como influyen en la programación de las tareas por parte de los productores.

• Introducir a los alumnos en conceptos y parámetros económicos, vinculados a las producciones agropecuarias y forestales.



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Contenidos Proceso de producción, factores que lo determinan. Sectores de la economía de un país. Clasificación de las actividades agropecuarias según el uso que hacen de los factores. Características básicas de las actividades agropecuarias. Definiciones de las principales actividades productivas (agricultura extensiva, horticultura, fruticultura, cría bovina, invernada, etc.) Descripción secuencial/ estacional de las principales actividades agrícolas, ganaderas y forestales. Principales actividades forestales. Definición de: silvicultura, vivero forestal, bosques de cultivo o implantados, bosque nativo, etc. Actividades que comprenden la explotación forestal. Estrategias metodológicas La clase consta de dos momentos: Primer momento Exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual Segundo momento: En grupos, visita a un establecimiento donde se lleva a cabo un proyecto productivo de la facultad y/o vinculado a la misma a través de la investigación o extensión, con explicaciones del docente en campo y recolección de datos de la realidad por parte de los alumnos. Síntesis en campo por parte del docente. Elaboración de informes individuales de los alumnos. Evaluación Elaboración de un informe, individual, por parte de los alumnos, contestando preguntas relativas a la caracterización y estacionalidad de las actividades realizadas. Bibliografía • BARROS DE CASTRO, A.; LESSA,F. (1982) Introducción a la economía.

Cap. 1. Editorial Siglo XXI. Argentina. * • DE SANTIS, G. (1994). Introducción a la Economia. 2da parte. Capitulo 3.

IEFE. La Plata. * • GONZALES MONTERO,J. Et all. (1981. La Planificación del Desarrollo

Agropecuario. Vol. 1. ILPES. Siglo XXI Editores. * • SAGPyA. (1999) Argentina: oportunidades de inversión en bosques

cultivados. **



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UNIDAD TEMATICA 2 HISTORIA DEL DESARROLLO DEL SECTOR AGROPECUARIO Y FORESTAL Introducción Nuestro país ha desarrollado a lo largo de su historia una imagen vinculada con el sector agropecuario y forestal, que han condicionado distintos procesos vinculados con los sistemas de producción Objetivos

• Comprender el desarrollo de los distintos períodos de la historia de nuestro país, como elementos dinámicos y condicionantes de la actual realidad agropecuaria y forestal.

Contenidos

- La época colonial hasta independencia: Las Vaquerías, Estancia Colonial, El Saladero. Independencia hasta 1850

- 1850-1930. Modelo Agro exportador. Inicio de la gran expansión, La inmigración, Desarrollo de la Agricultura, El Frigorífico, Explotación Forestal, Conflictos sociales. Comienza la crisis

- 1930 –1975: Crisis Mundial. Su impacto en la economía argentina. - Década del ´30. Crisis Mundial. Cierre de las Economías. - Estancamiento de la Producción. Industrialización Sustitutiva de

Importaciones. - Consolidación del Sistema Científico-Tecnológico en el País. - 1975 hasta la Actualidad: 1975-1983 Dictaduras militares. Desregulación y Apertura Económica 1990 – 1991. Ajuste Estructural y Desregulación de la Economía. Surgimiento de nuevas tecnologías 2001-Devaluación de la moneda

Estrategias metodológicas Previo al encuentro:

Los estudiantes realizarán un trabajo de búsqueda en su lugar de origen que permita referenciar a experiencias vivenciales el proceso de evolución histórica sectorial, mediante una guía orientativa, y la realización de entrevistas a referentes locales y sistematización de datos relacionados con la historia del sector agropecuario, forestal o agro/foresto industrial de su lugar de origen. En aula constará de dos momentos:



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Primer momento

Exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual

Segundo momento: Trabajo en comisiones, en pequeños grupos, en los cuales los alumnos mediante la metodología de taller discuten y analizan problemáticas sectoriales y elaboran un informe escrito por grupo. Plenario con las conclusiones. Síntesis final a cargo del docente Evaluación Exposición oral del trabajo realizado en grupos Bibliografía • EDITH SCHEINKERMAN DE OBSCHTACKO. (1992) “Argentina: Agricultura,

Integración y Crecimiento”. ** • G. NEIMAN, C. VUEGEN Y M. LATTUADA (1997) “La Sociedad Civil En El

Desarrollo Rural En La Argentina. ** • MORILLO, J. ET ALL. (2002). ¿Argentina granero de mundo: hasta cuando? • Acción Regional. Periódico semanal. ** • LONGONI,M. ( 2002) “La foto del campo hoy”, en diario Clarín, 1 de Abril de

2002. • DOMINGO COZZO, “El futuro de los grandes espacios semivacíos del

interior argentino”, “Alternativas en 125 años del desenvolvimiento forestal argentino”, “A mas de cuatro décadas del grupo forestal, CEPAL- Gobierno Argentino, historia de sus trascendentes resultados”. **

• M. ALONSO, R. ELISALDE, E. Vázques “Historia. Argentina y el Mundo Contemporáneo”. **

• N. FERNÁNDEZ, SAGPyA. “Reseña histórica de la Institución Forestal Argentina”. **

• G. DENEGRI, M. AGUERRE. “Incidencias de las políticas de sustitución de importaciones sobre las forestaciones (1960/94)”. Revista Realidad Económica Nº 141. **

UNIDAD TEMATICA 3

APROXIMACIÓN A LA PROBLEMÁTICA DE LA CIENCIA, CONOCIMIENTO CIENTÍFICO Y SU APLICACIÓN EN EL SECTOR AGROPECUARIO Y FORESTAL.



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Introducción Los grandes avances que han posibilitado el progreso de la humanidad se deben a la ciencia y el trabajo realizado por los investigadores con particular interés en el sector agropecuario y forestal Objetivos

• Comprender la problemática de la generación de conocimiento, las características y uso del método científico, y su aplicación en la producción agropecuaria y forestal.

• Conocer las Instituciones que realizan Investigación y su rol en el sistema científico tecnológico y de la Facultad en particular.

Contenidos La visión histórica de la ciencia. Definición de Ciencia. Clasificación. Objeto de estudio. Diferencias entre las Ciencias Fácticas y Formales. Diferencias entre Ciencias Naturales y las Ciencias Sociales.

Características del conocimiento científico. Diferencias con el conocimiento vulgar. Método científico y herramientas de investigación. Distintos métodos científicos. Distintos tipos de investigación científica: básica y aplicada. Características de la aplicación de la investigación científica y tecnológica aplicada al conocimiento de los sectores agropecuario y forestal Estrategias metodológicas Primer momento del encuentro Exposición teórica del docente Segundo momento del encuentro. Visita a la Estación Exp. de la Facultad, en la que se realizan diferentes ensayos en el marco de proyectos de investigación. En dichas visitas participan los investigadores responsables Trabajo en pequeños grupos Evaluación Evaluación para el seguimiento del nivel de comprensión y aprendizaje de los temas y construcción de un registro conceptual de cada alumno. Bibliografía

• ANDER EGG, E. 1971. "Introducción a las Técnicas de Investigación Social". Capítulo 3.Editorial Humanitas. *

• BUNGE, M. “1972. La ciencia, su método y su filosofía “. Siglo XX. **



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• CHALMERS. 1993." Qué es esa cosa llamada Ciencia?". Cap. 3.Editorial Siglo XXI.

• DÍAZ, E. 1990. “Hacia una visión crítica de la ciencia. Biblos. • DÍAZ, E. 1997. “Metodología de las Ciencias Sociales “. Buenos Aires.

Biblos. ** • GONZÁLEZ GARCÍA, M 1996.” Ciencia, Tecnología y Sociedad “.

Editorial Tecnos. ** • KUHN, T. 1985. “La estructura de las revoluciones científicas “. México,

FCE.* • TEODORO HALPERN, 1996. Red Latinoamericana Simposio RELAB N0

5 "La Sociedad Latinoamericana y la Ciencia: Un Encuentro Necesario "Mesa Redonda III Políticas Para Mejorar la Enseñanza de las Ciencias" Ensayo Sobre la Enseñanza de las Ciencias: Cuándo, Cómo, Cuánto, Quién? San José, Costa Rica. **

UNIDAD TEMATICA 4 EL ENFOQUE SISTÉMICO, UNA ALTERNATIVA PARA ABORDAR LA REALIDAD DEL SECTOR AGROPECUARIO Y FORESTAL. Introducción Las distintas maneras de enfocar los objetos de estudio, desde el comienzo de la modernidad. El enfoque de sistemas como alternativa al modelo reduccionista. Objetivos

• Identificar las distintas formas o abordajes para estudiar y comprender la realidad en general y la del sector agropecuario y forestal en particular.

• Comprender el enfoque sistémico como una herramienta alternativa para abordar y analizar la problemática del sector agropecuario y forestal.

Contenidos Visión histórica del abordaje de la realidad desde el siglo XVII. Origen del enfoque sistémico y fundamentación. Diferencias con el enfoque reduccionista. Sistema. Definición. Su aplicación en la investigación de las distintas ciencias. Estructura de un sistema, atributos de un sistema. Distintas jerarquías sistémicas. Sistema de producción. Definición. Sistema Agropecuario y Forestal Argentino. Componentes y subsistemas que lo componen.



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Estrategias metodológicas La clase consta de dos momentos: En el primero con exposición por parte de uno o más docentes. Segundo momento:Trabajo en comisión en pequeños grupos, identificando los componentes de un sistema de producción y los elementos del contexto. Elaboración de un informe escrito por grupo y plenario con las conclusiones. Evaluación Evaluación para el seguimiento del nivel de comprensión y aprendizaje de los temas y construcción de un registro conceptual de cada alumno. Bibliografía

• BOCCHETTO, R. 1980. "Marco Conceptual para caracterizar sistemas reales de Producción Agropecuaria, asociado al proceso de cambio tecnológico“. EERA INTA, Balcarce. **

• BRAVO, G 1994. "Elementos metodológicos para el análisis de la diversidad de Explotaciones Agropecuarias en una perspectiva de Desarrollo". Seminario INTA - INRA, Mar del Plata. Pág. 225. **

• BENENCIA, R. Y CATTANEO. 1990. C. Estratificación social, proceso de concentración y lógicas productivas entre horticultores bonaerenses. El caso de Florencio Varela. Buenos Aires. UBA. Fac. de Agronomía. **

• CITTADINI Et al.1992. "Las Formas de Organización Social de la Producción: Marco Conceptual y Planteo Operativo". Área de Economía y Sociología Rural. CERBAS - EERA Inta Balcarce. Nº2, Página 3 - 13. **

• GONZÁLEZ MONTERO, J et al. 1981" La Planificación del Desarrollo Agropecuario". Vol. 1. Capítulo 1. Pág. 54- 67. Ilpes. Siglo XXI Editores. 3era Edición. **

• VENEGAS, R.; SIAU, G. Agosto de 1994 "Conceptos, Principios y Fundamentos para el diseño de sistemas sustentables de producción". Revista Agroecología y desarrollo. Nº 7. CLADES. Stgo de Chile. **

UNIDAD TEMATICA 5 PRIMERA SALIDA A CAMPO: PERCEPCIÓN GLOBAL DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Introducción El conocimiento de un sistema de producción y la interrelación con productores y trabajadores rurales



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Objetivos

• Obtener una visión inicial sistémica de la unidad de producción visitada.

Contenidos Caracterizaciones generales de la zona y relevamiento de los principales servicios (caminos, comunicación, escuelas, clubes, mercados de insumos y productos, agroindustrias, características topográficas, climáticas, ambientes naturales, etc.)

La topografía del terreno: relieve, lomas, bajos y hondonadas, desagües, etc. Identificación y análisis de cada uno de los subsistemas que componen una unidad de producción. Las tecnologías en uso en la unidad de producción. El productor y sus estrategias productivas, el rol de la familia y otro tipo de mano de obra. Estrategia Metodológica Visita a una unidad de producción. Evaluación

Realización de un informe por cada grupo que visita cada unidad de producción.

Bibliografía

• ANDER EGG, E. 1971. Introducción a las Técnicas de investigación social. Editorial Humanitas, Bs. As. **

• CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2002. En www.indec.gov.ar • SEIBANE, C. 2001. Pautas para la realización de informes. Curso

Introducción a las Cs Agrs. y Ftales. Tirada interna. ** UNIDAD TEMATICA 6 SUBSISTEMA RECURSOS NATURALES Introducción Los recursos naturales que el hombre utiliza para el aprovechamiento de la naturaleza. Objetivos

• Identificar y profundizar en el conocimiento de los componentes que forman parte de este subsistema y profundizar en el conocimiento de las mismas.



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Contenidos Concepto de recursos naturales. Clasificación de los recursos naturales. Recursos renovables y no renovables. Características y ejemplificación. Principales Recursos utilizados en la producción agropecuaria. Caracterización de la cobertura vegetal herbácea: diferencias entre especies naturales o implantadas. Suelos. Definición y características principales de los suelos. Clima. Definición. La incidencia del clima en la calidad y cantidad de producción. Flora y fauna. El uso del agua en la producción agropecuaria.

El abordaje sistémico de los recursos naturales. Ecosistema y agroecosistema; Definiciones, características y diferencias entre ambos conceptos.

Estrategias metodológicas La clase consta de dos momentos: Primer momento con exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual (Diapositivas, proyección de video temático) Segundo momento Trabajo en comisión de manera grupal en pequeños grupos, elaboración de un informe escrito por grupo y presentación en plenario con las conclusiones. Evaluación Evaluación semanal para el seguimiento del nivel de comprensión y aprendizaje de los temas y construcción de un registro conceptual de cada alumno. Bibliografía • ALTIERI, M. 1999. El agroecosistema: determinantes, recursos y procesos,

en Desarrollo Rural Humano y Agroecológico. Módulo I. Pag. 65 a 72. CET-CLADES. **

• ALTIERI, M. 1999 El Estado del Arte de la Agroecología y su contribución al desarrollo rural en América Latina Modulo I. Pag. 141-165. CET-CLADES. **

• Guía de Trabajos Prácticos del Curso Realidad Agropecuaria. 1996. Facultad de Agronomía. Universidad Nacional de Córdoba. Argentina. **

• SAGPyA - CFI. 1995. El Deterioro de las tierras en la República Argentina. Alerta Amarillo. *

• TYLER MILLER, J.R. 1994 Ecología y Medio Ambiente. Grupo Editorial Iberoamericana. México. **

• VIGLIZZO, E. 1994. El INTA frente al desafío del Desarrollo Agropecuario Sustentable, en Desarrollo Agropecuario Sustentable, INTA INDEC. **



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UNIDAD TEMATICA 7 SUBSISTEMA TECNOLÓGICO Introducción El conocimiento de los distintos tipos de tecnologías utilizadas en los sistemas de producción. Objetivos

• Identificar los componentes que forman parte de este subsistema y profundizar en el conocimiento de las mismas.

Contenidos Definiciones de técnica, tecnología e innovación. Clasificación de tecnologías: de insumo y de proceso. Clasificación según el criterio de innovaciones tecnológicas. Paquetes tecnológicos. Definición. Distintas etapas del cambio tecnológico en Argentina. Estrategias metodológicas La clase consta de dos momentos: Primer momento Exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual. Segundo momento Trabajo grupal en pequeños grupos, elaboración de un informe escrito por grupo y plenario con las conclusiones Evaluación Evaluación semanal para el seguimiento del nivel de comprensión y aprendizaje de los temas y construcción de un registro conceptual de cada alumno. Informe grupal Bibliografía • FORNI, F. Y TORT, M. La tecnología y el empleo en un nuevo enfoque del

desarrollo agropecuario, el caso argentino. ** • OBSCHATKO, E. “Las etapas del cambio tecnológico” en La agricultura

pampeana. Transformaciones productivas y sociales. Ed. fondo de cultura económica. **

• QUINTANILLA. M. 1998. Técnica y cultura Departamento de Filosofía, Lógica y Filosofía de la Ciencia Universidad de Salamanca. **



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• RECA, L. Y PARRELLADA, G. 2001. “La agricultura argentina a comienzos del milenio: logros y Desafíos”. En Desarrollo económico. Vol.40Nº 160.IDES. Buenos Aires. **

• VIGLIZZO, E. 1994 “El INTA frente al desafío del Desarrollo Agropecuario Sustentable”, en Desarrollo Agropecuario Sustentable, INTA INDEC. **

UNIDAD TEMATICA 8 DISTINTOS PARADIGMAS EN CUANTO AL USO DE TECNOLOGÍAS EN EL SECTOR AGROPECUARIO Y FORESTAL: AGROECOLOGIA Y BIOTECNOLOGIA. Introducción El conocimiento del manejo de distintos sistemas de producción en relación al uso de distintos tipos de tecnologías y su impacto. Objetivos

• Conocer distintos paradigmas en cuanto a la generación y el uso de tecnologías identificadas en el subsistema tecnológico.

Contenidos Revolución Verde. Concepto. Breve reseña histórica. Alcances. Identificación de ventajas y desventajas de su aplicación en la producción agropecuaria. Técnicas y tecnologías aplicadas en este enfoque. Biotecnología. Concepto. Breve reseña histórica. Principales técnicas de la biotecnología aplicadas en el sector agropecuario y forestal. Organismos Genéticamente Modificados. Definición. Su utilización en la producción agropecuaria y/o forestal. Principales impactos de su uso. Agroecología. Concepto. Breve reseña histórica. Alcances. Identificación de ventajas y desventajas de su aplicación en la producción agropecuaria. Técnicas y tecnologías aplicadas en este enfoque. Definición de sustentabilidad.

Estrategias metodológicas La clase consta de dos momentos: Primer momento: Exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual (Diapositivas, proyección de video temático) Segundo momento Trabajo en comisión en pequeños grupos, elaboración de un informe escrito por grupo y plenario con las conclusiones.



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Evaluación Evaluación para el seguimiento del nivel de comprensión y aprendizaje de los temas y construcción de un registro conceptual de cada alumno. Bibliografía

• ALIPPE, HORACIO. Sustentabilidad de las Empresas Agropecuarias. Conferencia CREA Pigue. Mimeo. Julio de 1997. **

• ALONSO VÉLEZ ORTIZ, GERMAN.1998.” Impacto de los cultivos transgénicos en la Agricultura. **

• ALTIERI, MIGUEL, Riesgos ambientales de los cultivos transgénicos: Una evaluación agroecológica. Biodiversidad (Montevideo), (18): 19-25. Dic. **

• ALTIERI, M.(1999) Agroecología, bases científicas para una agricultura sustentable. Nordan. Montevideo. **

• BRAVO, ELISABETH, 1996. La bioseguridad una perspectiva Latinoamericana. Acción Ecológica, Quito, doc. de trabajo, 15p. **

• CACERES,D. (2003). Catálogo de tecnologías para pequeños productores agropecuarios. Proyecto de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios – PROINDER – Serie Estudios e Investigación. Nº5. Ministerio de Economía y Producción. SAGPYA. Dirección de Desarrollo Agropecuario. Bs AS, Argentina. **

• CAPORAL, F ; COSTABEBER, J. (2002) Agroecologia. Enfoque científico e estratégico para apoiar o desenvolvimento rural sustentavel. EMATER/RS- ASCAR. Porto Alegre. **

• GARCÍA TRUJILLO, R (1998). La agroecología: Ciencia, enfoque y plataforma para un desarrollo rural sostenible y humano Revista de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica. **

• HECHT, S. (1999) La evolución del pensamiento agroecológico. En Bases Científicas para una agricultura sustentable. Altieri Ed. Norman. Comunidad. Montevideo. Uruguay. **

UNIDAD TEMATICA 9 SUBSISTEMA SOCIOECONÓMICO Introducción El conocimiento del manejo de distintos sistemas de producción en relación a los aspectos relacionados con el productor y la mano de obra empleada en el establecimiento. Objetivos

• Identificar los componentes que forman parte de este subsistema y profundizar en el conocimiento de las mismas.



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Contenidos Componentes del subsistema socioeconómico. Conceptualización de productor. Las interacciones que mantienen con otros actores. Distintos tipos sociales agrarios de productores: minifundistas, familiares, empresariales. Estrategias productivas. Distintos tipos de mano de obra. Elementos del contexto que inciden en las tomas de decisiones de los productores. Estrategias metodológicas La clase consta de dos momentos: Primer momento Exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual (Diapositivas, proyección de video temático) Segundo momento Trabajo en comisión en pequeños grupos, elaboración de un informe escrito por grupo y plenario con las conclusiones. Evaluación Evaluación semanal para el seguimiento del nivel de comprensión y aprendizaje de los temas y construcción de un registro conceptual de cada alumno. Bibliografía • BASCO MERCEDES CARACCIOLO DE ET AL (1981) "Esquema conceptual

y Metodología para el estudio de tipos de Establecimientos agropecuarios con énfasis en el Minifundio". El minifundio en la Argentina. Segunda parte. Ministerio de Economía. Secretaría de Agricultura y Ganadería. Servicio Nacional de Economía y Sociología Rural. Bs. As. **

• BOCCHETTO, R. 1980. "Marco Conceptual para caracterizar sistemas reales de Producción Agropecuaria, asociado al proceso de cambio tecnológico“. EERA INTA, Balcarce. **

• Apuntes del Curso Realidad Agropecuaria. 1995-96. Facultad de Agronomía de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. **

• CITTADINI ET AL1992. "Las Formas de Organización Social de la Producción: Marco Conceptual y Planteo Operativo". Área de Economía y Sociología Rural. CERBAS - EERA Inta Balcarce. Nº2, Página 3 - 13. **

UNIDAD TEMÁTICA 10 SEGUNDA SALIDA A CAMPO: PERCEPCIÓN ESPECÍFICA DE LAS COMPONENTES Y SUBSISTEMAS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN



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Objetivos

• Profundizar la visión global del sistema de producción visitado mediante la integración teórica práctica de los subsistemas analizados.

Contenidos Caracterización técnico productiva e integración de los distintos componentes de los subsistemas natural, tecnológico y socioeconómico. Técnicas de preparación de herbarios y recolección de insectos.

Estrategias Metodológicas

Visita a una unidad de producción con una guía de observación.

Entrevista con el responsable y recorrida. Búsqueda y recolección de especies vegetales e insectos, conservación e identificación.

Evaluación

Realización de un informe por cada grupo que visita cada unidad de producción.

Bibliografía • Guía de Trabajos Prácticos: Curso de Morfología vegetal. Tirada Interna,

CEAF. ** • Guía de Trabajos Prácticos: Curso Zoología. Tirada interna, CEAF ** UNIDAD TEMÁTICA 11 SÍNTESIS DEL ANÁLISIS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN. Introducción Espacio de integración de aspectos de la unidad de producción Objetivos

• Integrar los diferentes subsistemas analizados. • Visualizar las similitudes y diferencias entre los diferentes sistemas de

producción a nivel regional. Estrategias Metodológicas Exposición de los alumnos de los informes realizados sobre el sistema de producción visitado. Análisis y discusión en plenario de las diferencias y similitudes entre los diferentes sistemas a nivel regional con la coordinación del docente a cargo de la comisión.



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Evaluación Exposición oral por parte de los alumnos del informe de la salida a campo. Bibliografía • ACTIS, JUAN JOSE, ET. AL, 1992. Situación económica y sistemas

agropecuarios predominantes de la Región Pampeana. Plan Sustantivo Sistema de Información Económica para la Región Pampeana-INTA. ** (En el Curso)

• RODRIGUEZ,1996. Guía para la Realización de Estudios de Casos. Programa Cambio Rural. Sistema de Seguimiento y Evaluación de Impacto. INTA Buenos Aires. **

• CASCARDO, A.R, J. B. PIZARRO, M.A. PERETTI Y P.O GÓMEZ, Capítulo III. Sistemas de producción predominantes. En "El Desarrollo Agropecuario Pampeano". INDEC-INTA-IICA, Bs.As. 1991. **

• BERDEGUÉ, J., ESCOBAR, G. 1995. "Nuevas direcciones del enfoque de sistemas para la modernización de la agricultura campesina de América Latina". Berdegué, E., Ramírez, E. Investigación con enfoque de sistemas en la agricultura y el desarrollo rural. RIMISP. Chile. **

• VAZQUEZ PLATERO, ROBERTO. 1981 "Metodología de la Investigación en Sistemas de Producción". Primera y Segunda Parte. Gaceta Agronómica, Nº 1 y 2, Buenos Aires. **

• LANDAIS, G Introducción al estudio de los sistemas de ganadería extensivos. 1993. Balent “Pratiques d’élevage extensif. Identifier, modéliser, évaluer.” INRA Etudes et Recherches sur les Systémes Agraires et le Développemernt, n° 27, 380 p. **

• PÉREZ, MARCELO, 1998. “La evaluación en las prácticas de la enseñanza universitarias”, en Praxis Educativa, Año 2, Nº 3, Santa Rosa Argentina. **

• CARACCIOLO DE BASCO, M. 1998. Modalidades de Asistencia técnica a los productores agropecuarios en la Argentina. IICA. Bs. As. Argentina. **

• CASCARDO, ANTONIO y otros (1991). "Sistemas de producción predominantes", en O.

• Barsky (editor). El desarrollo agropecuario pampeano. Buenos Aires, INDEC-INTA-IICA. **

• POSADA, MARCELO GERMÁN (1995). "Enfoque de sistemas y racionalidad de los productores. Situaciones de producción específicas: el caso de los productores pampeanos", en Realidad Económica, 133. **

NUCLEO TEMATICO DE CADENAS AGROALIMENTARIAS Y FORES TO INDUSTRIALES En este núcleo temático se promoverán actividades que posibiliten al alumno, conceptualizar y conocer las diferentes cadenas agroalimentarias y forestoindustriales, analice sus componentes, la estructura y funcionamiento y las relaciones con el contexto.



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El abordaje de estos contenidos se realizará en 5 actividades teóricos prácticas en aula, una salida a campo y un último encuentro de panel con productores y cierre de cursada con visitas a los diferentes actores extraprediales. UNIDAD TEMATICA 12 MARCO TEORICO PARA EL ABORDAJE DE LOS SECTORES PRODUCTIVO: EL ENFOQUE DE CADENAS AGROALIMENTARIAS Introducción El enfoque de cadenas en el sistema agroalimentario. Objetivos

• Comprender la metodología del enfoque de cadenas en el desarrollo de la actividad agropecuaria y forestal.

Contenidos Sistema económico. Definición. Subsistema agroalimentario. Definición. Subsistema foresto Industrial. Definición. Enfoque de cadenas agroalimentarias. Usos y alcances. Concepto de cadena agroalimentaria. Principales eslabones y funciones de una cadena productiva. Actores que intervienen en una cadena. Agentes de apoyo y provisión de servicios e insumos. Identificación de los principales actores de una cadena. Fases o pasos de análisis de la cadena agroalimentaria: las relaciones con la economía internacional, las relaciones con la economía nacional, la estructura del sistema agroalimentario, el funcionamiento del sistema agroalimentario, interpretación de resultados. Estrategias Metodológicas La clase consta de dos momentos: En el primero con exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual (Diapositivas, proyección de video temático) Segundo momento Trabajo en comisión en pequeños grupos elaboración de diferentes cadenas agroalimentarias, con apoyo de fotos sobre los diferentes componentes de la cadena. Evaluación Se realizará una evaluación de la exposición en plenario del trabajo realizado en los grupos durante el encuentro.



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Bibliografía • AACREA .2005. Agroalimentos Argentinos II. ** • CADENA HORTICOLA - FLORICOLA.( 2004) DIAGNOSTICO PTR 2005 –

2008.CRBAN. UEEA INTA El Peligro. ** • GRACIELA E. GUTMAN (1998)"Una aproximación sistémica al análisis de la

producción y circulación de alimentos". Documento presentado en el Seminario de capacitación en Análisis de Cadenas Agroalimentarias, FAO, SAGPyA, Buenos Aires. **

• GUTMAN y RECA (1998) "La lógica del capital comercial. Modalidades de funcionamiento de la gran distribución minorista de alimentos" Documento presentado en el Seminario de capacitación en Análisis de Cadenas Agroalimentarias, FAO, SAGPyA, Buenos Aires. **

• BOUGEOIS ROBIN Y HERRERA DANILO. (1992) CADIAC."Cadenas y Dialogo para la acción. Enfoque participativo para el desarrollo de la competitividad de los sistemas agroalimentarios. Área de concentración I Políticas Socioeconómicas, comercio e Inversiones. IICA. **

UNIDAD TEMATICA 13 CADENAS DE PRODUCCION DE AGRICULTURA EXTENSIVA: CEREALES Y OLEAGINOSAS Introducción El enfoque de cadenas para los cultivos que constituyen los cereales y las oleaginosas. Objetivos

• Comprender la importancia de cada componente de las cadenas productivas.

• Analizar el estado de situación actual y las posibilidades futuras de cada cadena productiva

Contenidos Agricultura extensiva. Definición. Cereales y oleaginosas. Principales especies cultivadas

Cadena agroalimentaria de Trigo, Maíz, Girasol y Soja. Demanda internacional y nacional. Estructura y funcionamiento de la cadena: Principales actores de apoyo y provisión de insumos.

Características de la actividad primaria, localización geográfica en nuestro país. Principales características de la industrialización. Formas de comercialización. Mercados. Su futuro en el Mercosur y en el Mundo. Nuevos escenarios.

Análisis de las principales fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas.



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El encuentro consta de dos momentos:

Primer momento: exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual (Diapositivas, proyección de video temático)

Segundo momento Trabajo en comisión en grupos. Elaboración de un informe por grupo de trabajo

Exposición oral del mismo

Evaluación Presentación de informe escrito, realizado con anterioridad al encuentro Bibliografía • AACREA .2005. Agroalimentos Argentinos II. ** • Revista Síntesis Agroeconómica FFA Nº65 Mayo/Junio 1999. * • Revista Alimentos Argentinos.Nº 13.Marzo.2000.SAGPyA. * • Informe Frutihortícola. Nºs 21, 22 y 23. Año 1999. ** • Boletín Hortícola. Año 3 Nº 9, 1995. Año 5 Nº 14, 1997. Facultad de Cs Agrs

y Ftales. * • Revista CREA. Año XXXIII Nº 214.Agosto de 1998. Año XXXIV, Nº 218,

Diciembre de 1998. Año XXXV, Nº 219, Enero de 1999. * UNIDAD TEMATICA Nº 14 CADENAS DE PRODUCCION DE AGRICULTURA INTENSIVA Introducción El enfoque de cadenas para las producciones hortícolas y frutícolas. Objetivos


• Analizar el estado de situación actual y las posibilidades futuras de cada cadena productiva.

Contenidos Agricultura intensiva. Definición. Fruticultura y Horticultura. Definiciones. Principales especies cultivadas.



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Cadena agroalimentaria de hortalizas para consumo fresco, para industria, y de especies frutales. Demanda internacional y nacional. Estructura y funcionamiento de la cadena: Principales actores de apoyo y provisión de insumos.




Primer Momento del encuentro :

Se realizará una exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual (Diapositivas, proyección de video temático) Segundo momento Trabajo en comisión en grupos. Elaboración de un informe por grupo de trabajo


Evaluación Presentación de informe escrito, realizado con anterioridad al encuentro

Bibliografía

• AACREA .2005. Agroalimentos Argentinos II. ** • INFORME FRUTIHORTÍCOLA. Nºs 21, 22 y 23. Año 1999. * • BOLETÍN HORTÍCOLA. Año 3 Nº 9, 1995. Año 5 Nº 14, 1997. Facultad de

Cs Agrs y Ftales. * UNIDAD TEMATICA Nº 15 CADENAS DE PRODUCCION ANIMAL: CARNE, LECHE Y PRODUCCIONES INTENSIVAS Introducción El enfoque de cadenas para las producciones de carne, leche, pollos y cerdos. Objetivos





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Contenidos Ganadería extensiva: Producción de leche y carne vacuna. Definición.

Producción animal intensiva: Producción de pollos, cerdos.

Cadena agroalimentaria de carne vacuna, leche, pollos y cerdos. Demanda internacional y nacional. Estructura y funcionamiento de la cadena: Principales actores de apoyo y provisión de insumos.




Primer momento Exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual. Segundo momento Trabajo en comisión en grupos.Elaboración de un informe por grupo de trabajo


Evaluación Presentación de informe escrito, realizado con anterioridad al encuentro. Bibliografía

• AACREA .2005. Agroalimentos Argentinos II. ** • REVISTA AGROMERCADO. Sectores lechero y de carnes. Año 1999. * • REVISTA CREA. Año XXXIII Nº 214.Agosto de 1998. Año XXXIV, Nº 218,

Diciembre de 1998. Año XXXV, Nº 219, Enero de 1999.

UNIDAD TEMATICA Nº 16

CADENAS DE PRODUCCIÓN FORESTAL

Introducción

El enfoque de cadenas desde la perspectiva agroforestoindustrial.

Objetivos




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Contenidos Características de la actividad forestal. Definiciones. Tipos de bosques. Principales especies cultivadas en nuestro país. Complejos foresto industriales argentinos.

Cadenas foresto industriales. Demanda internacional y nacional. Estructura y funcionamiento de la cadena: Principales actores de apoyo y provisión de insumos.




Primer momento: Exposición por parte de uno o más docentes, con apoyo audiovisual.

Segundo momento Trabajo en comisión en grupos.Elaboración de un informe por grupo de trabajo.


Evaluación Presentación de informe escrito, realizado con anterioridad al encuentro. Bibliografía

• CABRERA,A.L. “Territorios Fitogeográficos de la República Argentina “. Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica. 1951. *

• PARODI, L. E. Las Regiones Fitogeográficas Argentinas “. En Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería. Edit. ACME. 1964. *

• SAGYP.1999. Argentina, oportunidades de inversión en bosques cultivados. BS AS, Rep. Argentina. *

• SAGPYA Forestal. Junio de 2005. Nº 35. Bs As. Argentina. *



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UNIDAD TEMÁTICA Nº 17

TERCERA SALIDA A CAMPO: PERCEPCIÓN ESPECÍFICA DE UN AGENTE DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

Objetivos

• Conocer e interactuar con un agente de la cadena, indagando acerca de la relación con otros actores y su función dentro del sistema agroalimentario o foresto industrial.

Contenidos Caracterización del agente visitado como parte de la estructura y el funcionamiento de la cadena. Ubicación en la cadena y funciones que cumple. Interacciones con agentes intermedios y con otros eslabones de la cadena. Estrategias Metodológicas Visita a un establecimiento de comercialización, industrialización o proveedor de bienes y servicios con una guía de observación.

Entrevista con el responsable y recorrida.

Evaluación

Realización de un informe escrito por cada grupo.

Presentación en plenario del mismo.

Bibliografía • SEIBANE, C. 2001. Pautas para la realización de informes. Curso

Introducción a las Cs Agrs y Ftales. Tirada interna. **

UNIDAD TEMÁTICA Nº 18

ANÁLISIS DEL ESCENARIO ACTUAL Y FUTURO DEL SECTOR AGROPECUARIO Y FORESTAL DESDE LA VISIÓN DE LOS PRODUCTORES: Introducción Un espacio de interacción con los productores en la facultad, sus historias y sus perspectivas a futuro



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Objetivos

• Conocer la visión de los productores acerca de la actividad que desarrollan

Contenidos Principales características del escenario actual y futuro del sector agropecuario y forestal .Principales fortalezas, oportunidades debilidades y amenazas. Análisis del rol de los productores y de los profesionales en estos contextos. Estrategias Metodológicas El encuentro tendrá dos momentos: Primer momento: Conferencia plenaria a cargo de productores representativos de las zonas y de los diferentes rubros productivos. Segundo momento: síntesis del curso. Realización de una encuesta evaluativa del curso por parte de los alumnos. Bibliografía

• ACTIS, J y otros. Sistema de Seguimiento y Evaluación. Unidad de análisis empresa. Aspectos operativos y resultados del seguimiento, INTA, Unidad de Coordinación, Documento de Trabajo No.20, 1996. *

• COMISIÓN DE LA UNIÓN EUROPEA (1998). Agenda 2000. Exposición de Motivos. Síntesis normativa. Unión Europea. Bruselas. **

• BALSA, JAVIER (1999). “Tierra, política y productores rurales en la pampa argentina,

• 1937-1969”, Cuadernos del PIEA (Fac. de Ciencias Económicas de la Universidad de Buenos Aires), vol. 9. **

• BUZZI, E. 2001. “Crecimiento con equidad”. En “Síntesis Agroeconómica”. Federación Agraria Argentina. Nº 73. Rosario. *

• LASCANO, N. “Argentina, país emergente: globalización e identidad nacional”. En: “La economía argentina hoy”. Ed. El Ateneo. Bs. Aires 2001. *

• SEVILLA GUZMAN, E.; DÍAZ DANCANSA, M. 1999. “Reflexiones sociológicas sobre la política de desarrollo rural sostenible de la “Europa 2000” en el contexto de la globalización económica”. Presentación a la “Jornada Preparatoria del Segundo Foro” “Por un mundo rural vivo”. Instituto de Sociología y estudios Campesinos. Univ. de Córdoba. España. Feb. 1999. **

• WOLFENSOHNN, J. D.2001. “La pobreza en medio de la abundancia es el mejor desafío mundial”. Banco Mundial. **

• EZCURRA, Ana M.: ¨ El conflicto del año 2000. Bush: intervensionismo y distensión¨. El Juglar Editores. México 1990. **



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• PIÑEIRO, D. Globalización, integración regional y consecuencias sociales sobre la agricultura. (1996). Universidad de la Republica. Montevideo. Uruguay. *

Notas: * Bibliografía disponible en la Biblioteca Central de la Facultad. ** Bibliografía disponible en el Curso. *** Bibliografía disponible como material de lectura en el Centro de Estudiantes. 4- METODOLOGIA DE ENSEÑANZA: La metodología de enseñanza y aprendizaje se encuentra contenida en el punto 3 “Desarrollo Programático” y detallada en cada una de las Unidades Temáticas 5- ACTIVIDADES:

CARGA HORARIA TOTAL EN RELACION A LA CARGA HORARIA DEL CURSO

Tipo de actividad Lugar donde se llevan a cabo Aula Laboratorio/

gabinete de computación

Campo Interacción con el medio productivo

Desarrollo teórico de contenidos

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Experimentales Resolución de problemas

32

Proyectos Práctica de intervención profesional

15

Sumatoria 58 2 20 Los ámbitos de desarrollo de las actividades serán las aulas y laboratorios equipados para las actividades prácticas. 6- MATERIALES DIDACTICOS: PC Cañón Guías de observación para la salida a campo Videos educativos Medios de traslado para los viajes a campo



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7. EVALUACION:

Exámenes parciales Al finalizar cada núcleo temático, se toman dos evaluaciones parciales escritas, con el objetivo de evaluar el aprendizaje de los contenidos temáticos vistos en las clases correspondientes. Comprenden preguntas teóricas y la resolución de situaciones vinculadas con la realidad agropecuaria y forestal. Exámenes finales La instancia de examen final comprende la evaluación oral de los contenidos de la materia. Nota conceptual Surge de ponderar la participación de los alumnos, el nivel de los informes presentados y de las evaluaciones diarias, de carácter voluntario incidiendo en forma positiva y acotada en la calificación obtenida en las instancias de evaluaciones parciales. 8- SISTEMA DE PROMOCION: PROMOCIÓN SIN EXAMEN FINAL Para aprobar la materia sin rendir examen final, los alumnos deberán tener el 80 % de asistencia en las clases teórico-prácticas y haber aprobado las dos evaluaciones parciales con nota de 7 o más.

PROMOCIÓN CON EXAMEN FINAL Para aprobar el curso para luego estar en condiciones de rendir examen final, los alumnos deberán tener el 60 % de asistencia en las clases teórico-prácticas y haber aprobado las dos evaluaciones parciales con nota de 4 o más. En ambos regímenes los alumnos tienen una posibilidad de recuperar el examen parcial en caso de ausentismo o desaprobación, y una segunda oportunidad de recuperación (flotante) para uno solo de ellos. CURSADA LIBRE Los alumnos que cursen bajo esta modalidad, deberán realizar por cuenta propia visitas a establecimientos productivos, asistir a clases de consulta sobre las temáticas y presentar para la aprobación, tres informes parciales y un informe final comprendiendo estos tres informes parciales, que será defendido en un coloquio oral. El alumno que apruebe esta modalidad, deberá rendir



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examen final. Su fundamentación, metodología, requisitos modalidad y actividades se muestran en el anexo.

9 – EVALUACION DEL CURSO: Todos los años se realizan a los alumnos encuestas con preguntas de respuesta abierta y cerrada, con el fin que ellos evalúen los contenidos de la materia, la organización de las clases, el material de estudio, las evaluaciones, la actuación de los docentes y otros aspectos pertinentes al dictado de la materia. A fin de cursada se realiza una reunión de discusión y evaluación por parte de los docentes. 10- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: 1º ENCUENTRO Características de las actividades de producción agrícolas, ganaderas y forestales 2º ENCUENTRO Historia del desarrollo del sector agropecuario y forestal

3º ENCUENTRO Aproximación a la problemática de la ciencia, conocimiento científico y su aplicación en el sector agropecuario y forestal. 4º ENCUENTRO El enfoque sistémico, una alternativa para abordar la realidad del sector agropecuario y forestal. 5º ENCUENTRO Primera salida a campo: percepción global del sistema de producción 6º ENCUENTRO Subsistema recursos naturales 7º ENCUENTRO Subsistema tecnológico 8º ENCUENTRO Distintos paradigmas en cuanto al uso de tecnologías en el sector agropecuario y forestal: agro ecología y biotecnología. 9º ENCUENTRO Subsistema socioeconómico 10º ENCUENTRO Segunda salida a campo: percepción específica de las componentes y subsistemas del sistema de producción 11º ENCUENTRO Síntesis del análisis del sistema de producción. 12º 1º EVALUACION PARCIAL 13º ENCUENTRO Marco teórico para el abordaje de los sectores productivo: el enfoque de cadenas agroalimentarias



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14º ENCUENTRO Cadenas de producción de agricultura extensiva: cereales y oleaginosas 15º ENCUENTRO Cadenas de producción de agricultura intensivas 16º ENCUENTRO Cadenas de producción animal: carne, leche y producciones intensivas

17º ENCUENTRO cadenas de producción forestal 18 º ENCUENTRO Tercera salida a campo: percepción específica de un agente de la cadena agroalimentaria

19 º ENCUENTRO Análisis del escenario actual y futuro del sector agropecuario y forestal desde la visión de los productores

20 º ENCUENTRO 2º EVALUACION PARCIAL

anexo i carreras de ingenierÍa … de ciencias agrarias y forestales universidad nacional de la...

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