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EN EL GOLFO DE FONSECA, HONDURAS AJONJOLÍ ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE Banco Interamericano de Desarrollo ASOCIACIÓN PARA EL DESARROLLO DEL CAMPESINO DE VALLE

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AJONJOLÍ

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Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARAEL DESARROLLO

DEL CAMPESINO DE VALLE

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El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinión de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).

Autores: Víctor Aplícano, Jean-Marc David Domínguez y Melchor Rodríguez (Swisscontact); Juan Elmer González (COAGRIVANEL); Marvin Geovanny Sorto, Sandro E. Velásquez Ortiz, Agripino Ventura Santos, Luis Alonzo Santos, Juan Canales, Delmer Osman Aguilar, Keila Elizabeth Yánez, Roxana Gabriela Ramírez, Fanny Gissela Ramírez y Dunia Vargas Cerrato (ADCV); Raúl Estrada Gómez, Francisco Vilchez Ochoa, Santos Virgilio Pineda, Amado Castillo, Luis Antonio Torres y Víctor Noel Sánchez (productores independientes); Teodoro Moreno, Eugenio Varela, Trinidad Castillo, Santo Emilio Pineda, Pablo Martin Rodríguez, Andrés Centeno y Heriberto Vallecillo (CRAC 10 de Junio); José Roberto Sierra y German Fernando García (FUNDER); Desiderio Martínez (SAG); Orlando Cáceres Rivera (PRONAGRO); Efraín Espinoza y Juan Ramón Núñez (DICTA); Otoniel Santos y Mario Monje (EMPRENDESUR); Javier Jaar y Humberto Barahona (Agropecuaria Santa Fe); Lizandro Laínez (AGRINTER); Erick Sabillón (AGRONORTE) y Uzías Zúñiga (CDE MiPyME Golfo de Fonseca). Revisión técnica: Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Edición y diagramación: Esther Galeano, Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Para mayor información dirigirse a:Swisscontact, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza Francesa. Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Teléfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855. Correo electrónico: [email protected]. Página de internet: www.swisscontact.org.

Aclaración El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) y para Swisscontact. Sin embargo, dado que su uso en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo, y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar la existencia de ambos sexos, en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido de que todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres.

Swisscontact. Análisis rápido de la cadena de valor de Ajonjolí en el Golfo de Fonseca, Honduras. 2014, 26 páginas.

© Swisscontact, 2014.

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DEL CAMPESINO DE VALLE

Introducción 4A. Elementos del sistema económico 61. Bloque central 6

2. Servicios de apoyo 14

3. Mapeo de la cadena 17

B. Competitividad de la cadena 181. Análisis FODA 18

2. Identificación de problemas 20

C. Demanda de servicios 22D. Plan de mejora de la cadena 24E. Siglas y acrónimos 27

CONTENIDO

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INTRODUCCIÓN

La Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), con la asesoría de Swisscontact, en el año 2013 inició la implementación de una estrategia de regionalización de sus servicios, gestionando los sectores productivos utilizando el enfoque de cadenas de valor. El Golfo de Fonseca fue una de las regiones seleccionadas para iniciar el trabajo de fortalecimiento competitivo de cinco cadenas agroalimentarias, las cuales fueron priorizadas con base en la evaluación de una serie de indicadores económicos, sociales y ambientales. Como resultado de este proceso, se eligió la cadena de ajonjolí, la cual quedó en el quinto lugar de la tabla de priorización de cadenas potenciales de la región, debido a que genera empleo y la mayoría de los productores son de pequeña escala.

El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva que se concentra en dos departamentos de la región: Valle y Choluteca.

El estudio estratifica los sistemas productivos en cuatro categorías, según su nivel de tecnificación. La mayoría de los productores están categorizados con un nivel bajo de tecnificación, debido a que no cuentan con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura productiva y líneas de conducción de agua o pozos, lo cual repercute en su rendimiento productivo y rentabilidad económica.

Se ha logrado identificar un total de 10 organizaciones de productores con un proceso asociativo bajo para desarrollar actividades colectivas de producción, acopio y comercialización. La mayoría de los productores de la Cadena de Valor de Ajonjolí no están afiliados a las organizaciones que para este rubro existen en la región.

El principal destino de venta de la producción de ajonjolí son intermediarios que comercializan la producción a la empresa Agronorte, Javier Jaar y hacia El Salvador. El precio mínimo con que los productores han comercializado en los últimos dos años ha sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y L 750.00/qq en Valle. El precio máximo ha sido de L 1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en Valle. La diferencia de precios entre ambos departamentos obedece a la especulación del precio por los intermediarios y a la falta de un sistema de información de precios que permita a los productores conocer el precio real de plaza.

Diferentes actores de la cadena de valor de ajonjolí en uno de los talleres de análisis de este

importante rubro de la región del Golfo de Fonseca.

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En la región del Golfo de Fonseca existe una variedad de actores que desarrollan algún tipo de función dentro del sistema de la cadena de valor de ajonjolí. Sin embargo, cada cual actúa y trabaja de forma independiente y desarticulada, con un nivel bajo de competitividad, debido a la ausencia de una organización que promueva los procesos asociativos en la cadena.

La SAG ha liderado el análisis de esta cadena de valor con la asesoría metodológica de Swisscontact, y con el auspicio de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación, así como del Banco Interamericano de Desarrollo (a través del Fondo Multilateral de Inversiones). La SAG también ha iniciado un proceso participativo con todos los sectores (público, privado y sociedad civil) para la gestión de la cadena de ajonjolí, desarrollando un análisis del funcionamiento actual en cada uno de los sistemas que comprende la cadena, identificando oportunidades y cuellos de botella, priorizando los problemas, así como identificando estrategias para su mejoramiento competitivo.

El propósito de este estudio es definir una ruta clara para generar un cambio dentro del sistema, permitiendo que las MiPyME rurales accedan a servicios públicos y privados de mayor calidad y mejore el entorno de negocios. Este análisis se realizó con la participación de representantes de 9 municipios: El Triunfo, Orocuina, Concepción de María, Choluteca, Langue, Nacaome, Goascorán, Amapala y San Francisco de Coray. El siguiente cuadro detalla el tipo de actor.

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Actores de la cadena Producción primaria Comercio Proveedores de

servicios Marco regulatorio

Sector privadoEAC Guacirope XEAC El Tular XEAC San Rafael XEAC El Coray XEAC El Junquillo XEAC Santa Cruz XEAC Terreno Blanco XEAC El Irire XCoagrivanel XCRAC 10 de Junio X X XAgronorte X XCADELGA XMagín Zavala X XCecilio Cárdenas X XJavier Jaar X XAgropecuaria Santa Fe XAgro Valle 1 y 2 XInsumos Agrícolas García XFUNDER X

Sector públicoEMPRENDESUR XSAG XCentro Experimental La Lujosa XProyecto 2KR XProyecto Trilateral "Brasil-Hon-duras-EEUU ”

X

Cuadro 1. Tipo de actores participantes en el análisis de la cadena de ajonjolí

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ELEMENTOS DELSISTEMA ECONÓMICO

A.1. BLOQUE CENTRAL

El cultivo de ajonjolí es una actividad productiva que se realiza desde los años 70 en la región del Golfo de Fonseca. Es un cultivo que presenta una alternativa de desarrollo económico para las zonas semiáridas, ya que se desarrolla bien en un piso térmico, cálido, con temperaturas elevadas. La producción se concentra en dos departamentos: Valle con un área de 363.5 mz y Choluteca, con 398.5 mz, totalizando 762 mz. El área promedio por productor en Choluteca es de 2.17 mz, y en Valle es de 1.82 mz para un total de 622 productores en los dos departamentos, de los cuales solamente el 10% son mujeres (58). La producción total que genera la región es de 7,335 qq.

PRODUCCIÓN PRIMARIA

Departamento Productores Área (mz) Área promedio (mz/productor)

Producción anual (qq)

% de producción

anual

Rendimiento producción en

qq/mzCholuteca 304 398.5 2.17 4,045.55 55% 10.15

Valle 318 363.5 1.82 3,289.79 45% 9.05 Total 622 762 3.98 7,335.34 100% 19.20 Promedio 311 381 1.99 3,667.67 50% 9.60

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Cuadro 2. Producción según departamento

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FUNDER elaboró un estudio donde caracteriza cuatro tipos de sistemas productivos:

1. Productores en ladera, con un sistema de producción cero labranzaLos productores dentro de este estrato se caracterizan por no utilizar ningún tipo de labranza, ni animal ni mecánica. Apenas utilizan azadones y machetes para control de malezas y limpieza de terreno y, en otros casos, usan herbicidas. La topografía de los terrenos es inclinada; se ubican en faldas de montañas o laderas, y no realizan medidas de conservación de suelos para evitar la erosión. Estos productores siembran en agosto y cosechan en diciembre, solo tienen un ciclo al año. 2. Productores con un sistema de producción semitecnificado con tracción animalA diferencia del anterior estrato, estos productores preparan el suelo con tracción animal (bueyes), y realizan actividades como: surcado, drenaje y aporque. La topografía de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores, pero no tienen recursos ni financiamiento para contratar maquinaria agrícola, o no les agradan los compromisos con intermediarios. Estos productores siembran en agosto, cosechan en diciembre y solo tienen un ciclo al año. 3. Productores tecnificados con mecanización agrícola y tracción animal, sin sistema de riegoLos productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos financieros o coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí. Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces por el área a cultivar, para romper el suelo y que quede listo para el surcado, que realizan con tracción animal (bueyes); también con bueyes realizan el drenaje y aporque. Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera fertilización, en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; al momento del aporque realizan la segunda fertilización donde aplican urea. La topografía de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores. Estos productores siembran en agosto, cosechan en diciembre, y solo tienen un ciclo al año. Pero en lugares como: El Estribo, Las Lajas, Santa Catarina, El Fortín y Ojo de Agua siembran en noviembre y cosechan en febrero, debido a que, en agosto, estos terrenos están inundados porque son vegas de río. Por tanto, siembran cuando ya han secado las lluviass; así es como ellos tienen producto cuando los demás no tienen.

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Cuadro 3. Utilidades netas por sistema de producción

Tipo de sistema de producciónCosto de

producción L/mz/ciclo

Ingreso bruto L/mz/ciclo

Utilidad neta L/mz/ciclo

1. Sistema de producción cero labranza 8,200.00 12,000.00 3,800.002. Sistema de producción semitecnificado con tracción animal 9,060.00 14,400.00 5,340.003. Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola y

tracción animal, sin sistema de riego11, 230.00 19,200.00 7,970.00

4. Sistema de producción tecnificado con mecanización agrícola que cuenta con sistema de riego

21, 870.00 48,000.00 26,220.00

4. Productores tecnificados con mecanización agrícola que cuentan con sistema de riegoLos productores estratificados en esta franja tienen acceso a recursos y financiamiento, o a coinversiones con intermediarios para preparar la tierra para la siembra del ajonjolí. Utilizan el arado (rome plow), el cual pasan dos veces para romper el suelo; para el surcado un pase, y la siembra la realizan con sembradora mecánica.

Cuando hacen el surcado realizan dos actividades más: a) siembra y b) primera fertilización, en la que aplican 12-24-12 o 12-46-0; la urea (Nitrógeno) se aplica por fertirriego. La topografía de sus terrenos productivos son planicies que facilitan estas labores.

El siguiente cuadro compara las utilidades netas por sistema de producción.

La mayoría de los productores se ubica en las opciones 1 y 2, con un nivel bajo de tecnificación de sus sistemas productivos, no cuentan con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura productiva como centros de acopio, ni líneas de conducción de agua o pozos. En promedio, un productor invierte en 44 jornales por mz para desarrollar las

actividades de preparación de suelos; selección y tratamiento de semilla; siembra y tapado de la semilla; raleo y fertilización; control de maleza; cosecha, corte y formación de manojos (presecado); hechuras de parvas (secado), zarandeo y limpieza del ajonjolí. El costo promedio por día de un jornal es de L 150.00 en el departamento de Valle y L 75.00 en Choluteca. La jornada de trabajo es de medio día (7:00 am - 11:00 am) en ambos departamentos.

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Cuadro 4. Perfil de un productor de ajonjolí

Variables Descripción Recuento %

GéneroMasculino 564 90.7%Femenino 58 9.3%

Total 622 100%

Nivel de educaciónPrimaria incompleta 245 43.7%Primaria completa 225 40.1%

Ninguna 91 16.2%Total 561 100%

Género del cónyugeMasculino 9 3.9%Femenino 224 96.1%

Total 233 100%

Género de los hijosMasculino 445 55.8%Femenino 353 44.2%

Total 798 100%

ViviendaPropia 553 91.6%

Alquilada 7 1.1% Familiar 44 7.3%

Total 604 100%

Ingreso anual promedio familiar(proveniente del cultivo de ajonjolí)

Hasta 30,000 517 84.5%30,001-50,000 84 13.7%50,001-80,000 11 1.8%

Total 612 100%

Hábito de ahorroSí 143 23.0%No 479 77.0%

Total 622 100.0%

Proceso asociativoSí 196 40.3%No 290 59.7%

Total 486 100.0%

El siguiente cuadro muestra el perfil de un productor de ajonjolí.

Las mujeres y los jóvenes participan en actividades específicas del cultivo, realizando actividades de abono, cosecha, riego y sacudida (limpieza). Al menos un 15% de los jornales son menores de edad y su rendimiento laboral,

según los productores, es igual que un jornal adulto, y ganan el mismo salario por día. El cultivo se realiza en dos períodos en el año. El primer período corresponde a la siembra de

Fuente: encuestas de Swisscontact.

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postrera, que abarca del 10 de agosto al 30 de noviembre. El segundo es la siembra en humedad, que comprende del 15 de noviembre al 30 de enero. Precisamente en este período, los productores tienen dificultad de acceder a mano de obra, debido al trabajo que realizan estas personas en otras cadenas como caña, melón y camarón, así como a la migración de esta mano de obra a la ciudad, o fuera del país.

La variedad de ajonjolí que más se cultiva en la región es la ICTA R 198, que permite producir una semilla para consumo de alta calidad que satisface el mercado actual. El problema que se ha detectado es que los productores no utilizan semilla certificada para la producción, sino que utilizan semilla desmejorada genéticamente, que sacan de sus plantaciones por una serie de ciclo de cosechas. De igual manera, no existe un control y regulación, ya sea público o privado, para el manejo, conservación y comercialización de semilla.

La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA) cuenta con 7 variedades de ajonjolí, entre ellas 2 precoces, 4 intermedias y una tardía:

Cuadro 5. Ciclo de vida de las variedades de ajonjolí

Cuadro 6. Época de siembra y cosecha según variedad de ajonjolí

Variedad Ciclo Días ProcedenciaIGUALTECO Intermedia 90 República de MéxicoZIRANDARO Intermedia 90 República de MéxicoSAN JOAQUÍN Intermedia 90 República de MéxicoPUNGARABATO Intermedia 90 República de MéxicoCOREA -I Precoz 65 República de CoreaCOREA -II Precoz 75 República de CoreaICTA – R – 198 Tardía 115 República de Guatemala

Variedad Siembra CosechaIGUALTECO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-MarZIRANDARO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-MarSAN JOAQUIN Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-MarPUNGARABATO Mayo-Sep-Nov Agosto-Dic-MarCOREA-I Junio-Sep-Nov Agosto-Dic-FebCOREA-II Junio-Sep-Nov Agosto-Dic-FebICTA-R-198 Agosto-Nov Diciembre-Mar

La oportunidad es poder establecer un sistema de siembra en diferentes períodos del año, utilizando las distintas variedades:

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Se ha logrado identificar un total de 10 organizaciones de productores, de las cuales 9 provienen del departamento de Valle y una del departamento de Choluteca.

La única empresa identificada en Choluteca es la Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de Junio. Las empresas que están en Valle son: COAGRIVANEL, EAC El Irire, EAC Terreno Blanco, EAC Santa Cruz, EAC El Junquillo, EAC El Coray, EAC San Rafael, EAC El Tular y EAC Guacirope. La única organización que trabaja con un enfoque de negocio es la CRAC 10 de Junio. Las principales limitaciones detectadas en las organizaciones de productores, es que tienen un nivel bajo de asociación para desarrollar actividades colectivas de producción, acopio y comercialización; no cuentan con recursos financieros, ni capital de trabajo para invertir en mejorar la competitividad de sus servicios, no cuentan con personal técnico especializado en el cultivo de ajonjolí y, por ende, su poder de negociación es débil. Actualmente, la producción de ajonjolí no es regulada por ninguna normativa ni proceso de certificación que garantice la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas. La mayoría de los productores tiene bastante experiencia en el cultivo. Sin embargo, esta no puede verse como fortaleza, debido a que esa experiencia se limita al establecimiento de un sistema de producción poco competitivo. El 80% de las tierras que están en propiedad de los productores está titulado; en promedio, un productor es propietario de 4 mz, por lo que existe la oportunidad de aumentar la producción de ajonjolí.

Poscosecha / procesamiento

El acopio se realiza durante noviembre y enero, cuando el productor espera comercializar la semilla natural con intermediarios y compradores. En la región, únicamente la Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de Junio está realizando un trabajo de acopio de la producción y manejo de poscosecha. El acopio se realiza en una bodega de 150 m cuadrados de construcción con una capacidad de almacenamiento de 2,000 qq. El piso de la bodega es de concreto, tiene sistema de drenaje y el techo es de aluzinc. La Caja Rural realiza un control de calidad, y solicita a sus socios y productores independientes que entreguen el ajonjolí seco, limpio, y almacenado en sacos sanos y bien costurados.

La mayoría de los productores que no están afiliados a la Caja Rural, así como los del departamento de Valle, almacenan la semilla en sus hogares, donde llega el intermediario a recoger el producto. Esto quiere decir que, durante el acopio, no realizan un trabajo de control de calidad, y no existe un porcentaje máximo de aceptación por extracción de materias; por ende, no se realiza un procedimiento de muestreo para determinar el nivel de calidad y pureza de la semilla, porcentaje de humedad y manchas.

La labor de almacenamiento la hacen los intermediarios y compradores que colocan los quintales de semilla en sus almacenes. Actualmente la empresa Agronorte realiza el procesamiento del ajonjolí y comercializa dos tipos de productos: el primero es ajonjolí

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descortezado, que consiste en limpiar la semilla y desprenderle la cutícula. La semilla descortezada luego pasa por un proceso de zarandeo y secado y luego al empacado en bolsas de 25 kg. Los requerimientos de calidad son: humedad (5%), duración (18 meses), peróxido máximo (5mg/kg), pureza (99.9%), grasa (61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%), ceniza (3.0%) y fibra (3.7%).

El segundo producto es el ajonjolí natural, el cual requiere de un proceso de limpieza de la semilla, con una pureza de 99.90%, humedad máxima del 6.5%, duración de 18 meses en condiciones óptimas; se empaca en sacos de polipropileno blanco de 68 kg. Ambos productos se exportan en lotes de 22.78 ton (335 sacos) en contenedores de 40 pies.

El siguiente cuadro muestra las exportaciones de Honduras de semilla de sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, según partida arancelaria 120740.

Cuadro 7. Exportación de semilla de ajonjolí

Detalle Año 2013Kg 1,082,387US$ 2,667,328Precio CIF 2.461

Cuadro 8. Importaciones de El Salvador, año 2013

Detalle Año 2013Kg 512,000US$ 813,000Precio CIF 1.582

En Honduras no se realiza procesamiento agroindustrial, a pesar de su alto potencial, ya que de un quintal de semilla se puede extraer 20 libras de aceite. De este proceso se obtiene 30% de aceite virgen y 60% de aceite crudo o bruto.

Comercialización

El principal destino de la producción es la venta a intermediarios que comercializan el producto con la Empresa Agronorte y en El Salvador. La mayoría de los productores de Choluteca comercializa su producción directamente con agentes de compra de la empresa Agronorte y, en menor medida, con intermediarios. La Caja Rural 10 de Junio se ha convertido en un medio de comercialización para los pequeños productores independientes de los municipios de El Triunfo y Concepción de María. También se ha identificado un nuevo comprador: la

Cooperativa Multisectorial Juan Francisco Paz Silva, del municipio de Achuapa, Nicaragua. Esta organización comercializa el ajonjolí que es producido por productores de Nicaragua. Ellos han tenido pláticas con DICTA-SAG quienes han mostrado interés en adquirir ajonjolí de Honduras, debido a criterios de calidad obtenidos del grano.

El siguiente cuadro muestra las importaciones de El Salvador en 2013, de semilla de sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, utilizando partida arancelaria 120740.

1Datos de exportaciones de semilla de sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara, INE 2013.2Datos de importaciones de semilla se sésamo (ajonjolí) con cáscara y sin cáscara de El Salvador, TRADE MAP 2013.

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Además, se ha identificado mercados en el ámbito nacional, como el mercado mayorista de Zonal Belén y la Feria del Agricultor que se realiza en el Estadio Nacional de Tegucigalpa. Los principales mercados internacionales que están demandando el producto hondureño son: Japón, Costa Rica, El Salvador y EEUU. El precio mínimo en los últimos dos años ha sido de L 1,100.00/qq en Choluteca y L 750.00/qq en Valle. El precio máximo ha sido de L 1,800.00/qq en Choluteca y L 1,500.00/qq en Valle. La diferencia de precios entre ambos departamentos se debe a la especulación de los intermediarios y a la falta de un sistema de información que permita al productor conocer el precio real en la plaza. La Caja Rural 10 de Junio de la comunidad Cuatro Esquinas es la única que aglutina a pequeños productores de ajonjolí para vender en conjunto a Agronorte y a Javier Jaar. Esta Caja Rural juega un papel importante en las comunidades aledañas, ya que brinda financiamiento a bajos intereses e insumos al crédito para que los productores de ajonjolí, socios y no socios, desarrollen su plan de producción. La zona de influencia que abarca esta Caja cubre las comunidades de

Nance Dulce, Nuevo Progreso, San Antonio, Santa Rosa, San José y Palo Verde, aunque en estas comunidades siempre compran los intermediarios. Uno de los intermediarios más importantes de la zona, que también vende a Agronorte, es Giovanni Zepeda, quien realiza coinversiones con los productores; les brinda servicios de preparación del suelo con maquinaria agrícola, y les cobra al momento de la cosecha (L 800.00 por un pase arado (rome plow) y los productores hacen dos pases por manzana). Los productores, con el temor de no tener quién los apoye en la siguiente temporada, comprometen la producción exclusivamente con él, así que al momento de negociar el precio están en total desventaja, ya que a veces los precios son muy bajos y los productores apenas alcanzan el punto de equilibrio, o pierden. En el departamento de Valle los intermediarios también venden a Agronorte, y Javier Jaar, que se ha convertido en un cliente importante, porque financia a los productores para que realicen las labores cultivo, y estos le pagan al momento de la cosecha con la producción.

Cuadro 9. Lista de precios de compra y venta en los eslabones de la cadena

Precio de mercado (L/qq) Promedio Mínimo MáximoCompra en finca del intermediario 975.00 750.00 1,200.00Compra en finca del exportador (Agronorte) 1,475.00 1,150.00 1,800.00Compra en finca del exportador (Alba alimento) 1,650.00 1,500.00 1,800.00Mercado municipal de Tegucigalpa y San Pedro Sula 1,912.50 1,200.00 2,625.00

El siguiente cuadro muestra los distintos precios de compra y venta a lo largo de los eslabones de la cadena:

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2. SERVICIOS DE APOYO

Se ha identificado cuatro tipos de funciones que realizan los servicios que apoyan actualmente las transacciones de la cadena de ajonjolí.

1. Programas y proyectos de fomento a la competitividad de la cadena de ajonjolíEn el territorio se ejecutan tres proyectos que han priorizado intervenciones en la cadena de ajonjolí, como se describe a continuación. Proyecto Trilateral“Brasil-Honduras-EEUU”

Contempla las siguientes intervenciones: i) establecer un sistema de extensión en el manejo del cultivo, formando y capacitando a técnicos de la SAG, de la Escuela Agrícola Luis Landa y productores líderes; ii) establecer una planta de procesamiento de ajonjolí: el proyecto se propone darle valor agregado a la semilla, elaborando subproductos como galletas y barras para comercializarlos a nivel nacional e internacional. Este trabajo se realizará con el INFOP; iii) Establecer 15 unidades técnicas de validación: el proyecto introducirá de 3 a 6 variedades provenientes de Brasil, estableciendo 15 unidades técnicas de validación y adaptación de las nuevas variedades.

Proyecto 2KR

Incluye las siguientes intervenciones: i) brindar asistencia técnica a 200 productores, ii) facilitar la provisión de insumos a través del acceso a financiamiento; iii) establecer 20 parcelas demostrativas; y iv) conformar y fortalecer las Cajas Rurales. EMPRENDESUR

El programa realizará las siguientes intervenciones: i) financiamiento de planes de negocio; ii) facilitación de asesoría técnica productiva y empresarial; iii) financiamiento a través de Cajas Rurales de Ahorro y Crédito; y iv) mejoramiento de vías de acceso.

2. Asistencia técnica, productiva y empresarialSe ha identificado a los siguientes operadores de asistencia técnica productiva y/o empresarial en Choluteca. FUNDER

Brinda asistencia técnica productiva y empresarial, a través de la implementación de proyectos financiados por la cooperación internacional.

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DICTA

Asesoría técnica productiva a través de la unidad de cultivos agroindustriales. Este servicio tiene limitaciones presupuestarias y logísticas, y solo cuenta con un técnico a nivel nacional. CADELGA

Es una empresa proveedora de insumos, que brinda asesoría técnica productiva a sus clientes.

3. Investigación productivaSolo existe un operador que está brindando servicios de investigación en el eslabón de producción primaria. Este operador es DICTA, a través de su Centro Experimental La Lujosa, ubicado en Choluteca, que ofrece los servicios de validación de nuevas variedades genéticas y nuevos paquetes tecnológicos, los cuales son financiadas con fondos del gobierno y/o la cooperación internacional.

4. Servicios financierosLos operadores de servicios financieros en la cadena de ajonjolí son los siguientes. FUNDER

Brinda servicios financieros dirigidos a Cajas Rurales de Ahorro y Crédito, a una tasa del 20%, y a plazos de un año. Cajas Rurales de Ahorro y Crédito

Sólo se ha identificado la Caja Rural 10 de Junio, que brinda financiamiento a los productores de ajonjolí a una tasa del 24%, con plazos de 6 meses (ciclo) y como garantía la cosecha.

Cooperativa Chorotega

Brinda servicios de crédito a una tasa del 14 -18%, por ciclo y con garantía hipotecaria. Intermediarios

Se ha identificado 8 intermediarios que facilitan capital y servicios de mecanización agrícola a los productores, con la finalidad de garantizarse la comercialización del ajonjolí. Facilitan el crédito a más del 30%, por ciclo, y la garantía es la cosecha.

5. Servicios de provisión de insumos y equipos

Se ha identificado una serie de operadores locales, como:Agropecuaria Santa Fe, Agro Valle 1 y 2, Insumos Agrícolas García y Caja Rural 10 de Junio.

6. Servicios de certificación orgánicaActualmente no se ha identificado ningún sistema de producción orgánica de ajonjolí.

Es notoria la ausencia de prestadores de servicios de asistencia técnica productiva y empresarial para la cadena de ajonjolí, específicamente en el departamento de Valle. De igual manera, se carece de programas y proyectos que fomenten la competitividad de esta cadena. Sin embargo, FUNDER ha expresado que pretende entrar en dicho departamento, a través del proyecto 2KR. Por otra parte, Emprendesur aún no ha hecho efectivo su apoyo en el departamento de Valle. Sin embargo, en Choluteca está apoyando la CRAC 10 de Junio de Cuatro Esquinas.

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

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Producción

Insumos

Servicios de apoyo Financiamiento

Poscosecha y proceso Comercialización

La variedad de ajonjolí más utilizada es ICTA R 198. Pago diario de mano de obra: Valle L 150.00 y Choluteca L 75.00.

622 productores en los departamentos de Choluteca y Valle. Valle con un área de 363.5 mz y Choluteca con 398.5 mz, totalizan 762 mz. El área promedio por productor en Choluteca es de 2.17 mz y en Valle de 1.82 mz. La producción total que genera la región es de 7335.34 qq. Existen 10 organizaciones de productores, de las cuales 9 se encuentran en el departamento de Valle.

Existen 8 intermediarios ubicados en los departamentos de Choluteca y Valle.

Javier Jaar es un nuevo comprador con una demanda de 5,000 qq.

Las Américas - Tegucigalpa. Medina Concepción - San Pedro Sula.

La empresa Agronorte exporta ajonjolí descortezado y ajonjolí natural. Los requerimientos de calidad son los siguientes: humedad (5%), duración (18 meses), peróxido máximo (5mg/kg), pureza (99.9%), grasa (61.6%), aceite (55-56%), proteína (21.1%), ceniza (3.0%) y fibra (3.7%).

Mercado internacional de El Salvador.

Mercado internacional de Japón.

Proyecto 2KR: brinda asistencia técnica, provisión de insumos y fortalecimiento a cajas rurales.Proyecto trilateral EMBRAPA-SAG-Universidad de Florida: brinda formación y capacitación a técnicos SAG y contempla darle valor agregado a la semilla.EMPRENDESUR: brinda asesoría técnica, productiva y empresarial.FUNDER: brinda asistencia técnica, productiva y empresarial.DICTA: brinda asesoría técnica y productiva.CDE-MiPyME: brinda servicio de desarrollo empresarial a las MiPyME.Proveedores de insumos y equipo: agropecuaria Santa Fe, Agro Valle 1 y 2, Agrícola García, Caja Rural 10 de Junio y CADELGA.

Investigación productiva: DICTA/SAG (Centro Experimental La Lujosa).

La Caja Rural de Ahorro y Crédito 10 de Junio está realizando un trabajo de acopio de la producción y manejo de poscosecha.

Productores independientes almacenan la semilla en sus hogares, donde llega el intermediario a recoger el producto.

Procesamiento artesanal

Productor Mercado nacional

Exportador

Mercado internacional

Cons

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SimbologíaRelación formalRelación InformalIntegración exclusiva

Intermediarios

Financia-miento

Tasa de interés

Garantía Plazo

Cooperativa Chorotega

14 - 18% Hipotecaria Ciclo

FUNDER 20% Los ahorros de los

socios de lacaja rural

6 meses

Intermediarios 30% Cosecha CicloCaja Rural 24% Cosecha 6

meses

3. MAPEO DE LA CADENA

Figura1. Mapa de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de Fonseca, 2013

Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARAEL DESARROLLO

DEL CAMPESINO DE VALLE

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

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Para comprender mejor el funcionamiento de la cadena de valor de ajonjolí en el Golfo de Fonseca, se realizó un análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, lo cual dio como resultado lo siguiente:

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

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Fortalezas Oportunidades

Producción primaria:1. Se cuenta con 622 productores con una producción

de 762 mz de ajonjolí en los departamentos de Valle y Choluteca.

2. Existe un total de 10 organizaciones de productores de las cuales 9 están en el departamento de Valle y una en Choluteca.

3. Hay disponibilidad de tierra para aumentar el área de producción tanto en Valle como en Choluteca.

Poscosecha4. Caja Rural 10 de Junio cuenta con centro de acopio

con capacidad de 2,000 qq. Comercialización:5. Los precios que ofrecen los compradores nacionales

son buenos en comparación con los precios de otros cultivos como granos básicos y marañón.

6. Hay nuevos compradores interesados en la produc-ción que se genera en el Golfo de Fonseca; estos compradores son Javier Jaar y la Cooperativa Multi-sectorial Juan Francisco Paz Silva, del municipio de Achuapa, Nicaragua.

7. Existen canales de mercado en Honduras donde se puede comercializar el ajonjolí; por ejemplo el mer-cado mayorista Zonal Belén y la Feria del Agricultor en Tegucigalpa.

1. Condiciones edafoclimáticas, tanto en Valle como en Cholute-ca, apropiadas para el cultivo de ajonjolí.

2. DICTA tiene disponible 7 variedades de semillas; entre ellas dos precoces, cuatro intermedias y una tardía, lo que permite establecer sistemas de producción en distintos períodos del año para consumo natural y producción de aceite.

3. Implementación de tres proyectos orientados a fomentar la competitividad de la cadena de ajonjolí como el Proyecto 2KR, EMPRENDESUR y el Proyecto Trilateral Honduras-Bra-sil-EEUU.

4. El Gobierno ha priorizado proyectos de inversión en infraes-tructura como: construcción de la Carretera CA5, Corredor Logístico, Represa de Nacaome, Represa de Goascorán y Re-presa de Morolica, así como mejorar los puertos de Amapala y San Lorenzo.

5. Ubicación geográfica que facilita el acceso a mercados cen-troamericanos como El Salvador y Nicaragua.

6. Asistencia técnica e industrialización de la producción, a tra-vés de las inversiones facilitadas por el programa EMPREN-DESUR.

7. Acceso a financiamiento a través de FUNDER a una tasa del 16%.

8. Alianzas interinstitucionales establecidas con DICTA, FUNDER, Proyecto 2KR y Emprendesur, especialmente en Choluteca.

1. ANÁLISIS FODACOMPETITIVIDADDE LA CADENA

B.

Producción primaria 1. La mayoría de los productores produce el ajonjolí con baja tecnificación, no cuenta

con sistemas de riego, servicios de mecanización agrícola, infraestructura produc-tiva como centros de acopio, y líneas de conducción de agua o pozos. También hay renuencia a adoptar nuevas tecnologías.

2. Solo se realiza un ciclo de producción de ajonjolí y se realiza de manera temporal, aprovechando la llegada del invierno.

3. Los productores no utilizan semilla certificada para la siembra y producción de ajon-jolí.

4. Organizaciones de productores con nivel bajo de asociación para desarrollar activi-dades colectivas de producción, acopio y comercialización; no cuentan con recursos financieros ni capital de trabajo para invertir en mejorar la competitividad de sus servicios; no cuentan con personal técnico especializado en el cultivo de ajonjolí y, por ende, su poder de negociación es débil.

5. No se dispone de tecnología productiva como sistemas de riego para realizar más de un ciclo de producción y aumentar la productividad.

6. Los actores del eslabón de producción primaria no tienen claridad de qué servicios estatales necesitan para mejorar sus sistemas de negocios y la producción de ajonjolí.

Poscosecha7. La mayoría de las organizaciones de productores no cuenta con infraestructura para

el acopio del ajonjolí, por lo que esta función la asumen el intermediario y el com-prador.

8. El almacenamiento se realiza en los hogares de los productores.9. Las organizaciones de productores no realizan un trabajo de control de calidad, y no

existe un porcentaje máximo de aceptación de materias extrañas. Por ende, no se realiza un procedimiento de muestreo para determinar el nivel de calidad y pureza de la semilla, porcentaje de humedad y manchas.

10. No se está realizando ningún proceso industrial que genere mayor valor al ajonjolí, como la producción de aceite virgen y crudo.

Comercialización:11. La mayoría del sistema de comercio del ajonjolí en Valle se concentra en los inter-

mediarios.12. En Valle el precio del producto es demasiado bajo, debido a que el sistema de fija-

ción de precios es vulnerable a la especulación.

1. Variabilidad climática.2. Alta incidencia de plagas y enfermedades en el

cultivo de ajonjolí.3. En el país solo hay un comprador, lo que pro-

voca un sistema monopólico de adquisición del ajonjolí.

4. Desinterés del único comprador en formalizar y mejorar las relaciones con los productores a través de espacios de diálogo y concertación.

5. Falta de interés de organismos internacionales en invertir en la cadena de ajonjolí.

6. No se cuenta con programas ni políticas bien estructuradas para la transferencia de tecnolo-gías.

7. Falta de acceso a servicios de maquinaria y equipos agrícolas.

8. No existe control y regulación para el manejo, conservación y comercialización de la semilla.

9. Productos financieros limitados y con tasas poco atractivas para pequeños productores.

10. La producción no es regulada por ninguna normativa ni proceso de certificación que ga-rantice la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el establecimiento del cultivo.

11. No se cuenta con un servicio de transporte de la producción.

Debilidades Amenazas

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ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

20EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

AJONJOLÍ

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AJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

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2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS

También se realizó un análisis causal de los problemas identificados, logrando los siguientes hallazgos:

Eslabón Problemas Causas Efectos

Prod

ucci

ón

Bajos precios del ajonjolí en el departamento de Valle (produc-ción).

Sistema de comercio del ajonjolí concen-trado en los intermediarios.

Pérdida de interés en el cultivo por parte de los productores.

Empeoramiento de la calidad de vida de las familias de los productores.Pérdidas en la rentabilidad del cultivo.Alto nivel de endeudamiento de los produc-tores.

Débil organización y asociación de los pro-ductores.

Débil poder de negociación.No se logra acceder a créditos.

Falta de asistencia técnica, asociación y de-sarrollo de la economía social sostenible.

Falta de visión empresarial en las organi-zaciones de productores y de cada uno de sus productores miembros.

Incumplimiento de la política pública orientada a facilitar los servicios de mecanización agrí-cola y de adquisición de equipos agrícolas a pequeños producto-res (producción).

Falta de capital de trabajo por parte de las organizaciones para adquirir maquinaria y equipo agrícola. 

Baja rentabilidad, debido al alto costo de mano de obra.

Organizaciones de productores no pueden adquirir servicios de maquinaria y equipos agrícolas.

No existen productos financieros accesi-bles para adquirir maquinaria y equipos agrícolas.

Organizaciones de productores no califican para acceder a créditos.

Maquinaria y equipos no fueron destina-dos para los fines originales de favorecer a los pequeños productores.

Cuadro 10. Principales problemas que afectan su desempeño

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

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Eslabón Problemas Causas Efectos

Prod

ucci

ón

Productos financieros limitados y con tasas poco atractivas para pequeños productores (produc-ción).

Organizaciones de productores no cuentan con las garantías ni cumplen con los requi-sitos para acceder a productos financieros para la producción.

No se cuenta con recursos financieros ni ca-pital de trabajo para invertir en mejorar la competitividad de los servicios.

Falta una política pública clara para facili-tar el financiamiento a los sectores produc-tivos.Empresas financieras estatales con proce-sos engorrosos y politizadas.

Resolución tardía de créditos.

Falta de contratos comerciales que se pue-dan utilizar como garantías para las em-presas financieras.

Transacciones comerciales informales poco claras y sin ningún respaldo jurídico entre los productores y el comprador.Sistema financiero privado con altas tasas de interés y con requisitos y procedimientos pocos flexibles.

Acceso limitado al servicio de asistencia técnica (producción).

Servicios de asistencia técnica son ofreci-dos por el sector privado y organizaciones no gubernamentales.

Asesoría técnica disponible únicamente para un grupo de productores ubicados en Cholu-teca.

La SAG no cuenta con los recursos finan-cieros y logísticos suficientes para expandir sus asesorías técnicas en el rubro.

Productores no están recibiendo asesoría téc-nica en el rubro y desconocen las investiga-ciones y validaciones que ha realizado DICTA.Baja productividad.

No se cuenta con infraestructura de riego (producción).

Productores no cuentan con capital de tra-bajo para adquirir e instalar sistemas de riego.

Sistemas productivos con niveles bajos de rendimientos.

Producción de un solo ciclo en el año.

Post

cose

cha/

pr

oces

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No se está realizando ningún tipo de procesamiento (postco-secha/procesamiento).

Altos costos de inversión para establecer una planta de procesamiento (poscosecha/procesamiento).

Falta de centros de acopio y de procesamien-to.

Barreras comerciales impuestas por la gran empresa y por organizaciones estatales con procedimientos engorrosos para ex-tender permisos de operación.

Largo período de tiempo para legalizar em-presas y productos.No hay valor agregado en términos moneta-rios.Menor capacidad competitiva.

Pocos segmentos de mercado comprando ajonjolí.

Falta de capacidad y conocimiento técnico para el procesamiento del ajonjolí.

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

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Demandas

Sector gubernamental Sector no gubernamentalDI

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Eslabón de producción primaria Asesoría técnica en el manejo agronómico del cultivo.Formación de paratécnicos en las organiza-ciones de productores.Establecimiento de parcelas de validación y prácticas de mejora en el manejo del culti-vo.Elaboración y publicación de manuales ins-tructivos para el manejo del cultivo.

Implementar una política pública orientada a reactivar los servicios de extensión y ase-soría técnica.Facilitar productos financieros adaptados a las demandas y ciclo de producción del cultivo.Fortalecer el desarrollo empresarial y de negocios de las organizaciones de produc-tores.Inversión en estudios e infraestructura de acopio y distribución de agua para la pro-ducción.Mejorar las vías de acceso secundarias y terciarias.Establecer una política de incentivos que facilite y motive la afiliación a las organiza-ciones de productores.Financiar giras de intercambio con orga-nizaciones de productores de ajonjolí en Nicaragua.Validar nuevas variedades de alto rendi-miento y aadaptables a las condiciones climáticas de la región del Golfo de Fonseca.

Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí

DEMANDA DESEVICIOS

C.

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

23

Demandas

Sector gubernamental Sector no gubernamentalDI

CTA

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INA

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Diseñar paquetes tecnológicos adecuados para la producción.Facilitar el acceso a servicios y tecnología de mecanización agrícola con tracción animal.Elaborar un censo de productores.Eslabón de procesamientoFinanciar un estudio de factibilidad de una planta de procesamiento de aceite y comer-cialización de ajonjolí natural.Facilitar la coinversión con un comprador y el sector productivo, para establecer una planta de procesamiento.Financiar e implementar un programa de formación en procesamiento del ajonjolí natural y producción de aceite.Equipo para el proceso de zarandeo y lim-pieza del ajonjolí.Equipo para la extracción de aceite.Eslabón de comercializaciónEstablecer un sistema de información y monitoreo de precios a nivel local, nacional, regional e internacional.Promover alianzas colectivas de comerciali-zación entre las organizaciones de produc-tores y los compradores.Transacciones comerciales formales, con respaldo contractual.

Cuadro 11. Priorización de cuellos de botella en el ajonjolí

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ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

24

NIVEL SISTÉMICO OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES

Serv

icio

de

apoy

o

Mejorar el ac-ceso al servicio de asistencia técnica.

Establecer alianzas con organizaciones del Estado, cooperación internacional y univer-sidades.

1. Analizar la situación actual de la cadena de ajonjolí y su respectivo plan de trabajo.

2. Elaborar perfiles de proyectos para gestionar recursos.3. Gestión y firma de convenios con organizaciones del Es-

tado, Cooperación Internacional, ONG y universidades para implementar proyectos de fomento a la competi-tividad de la cadena.

Implementar un programa de formación de paratécnicos dirigido a productores líderes (teórico práctico).

1. Identificar los productores y productoras líderes prove-nientes de organizaciones de productores e indepen-dientes.

2. Asignar áreas (al menos 250 m2) para hacer validación y prácticas de mejora en el manejo del cultivo.

3. Coordinar con el proyecto que será ejecutado con ABC, USAID-BRASIL, SAG y Emprendesur para capacitar a los paratécnicos.

Elaboración y divulgación de manuales ins-tructivos para el manejo de cultivo.

1. Invitar a actores de la academia para que contribuyan a elaborar los manuales instructivos.

2. Gestionar con FUNDER, DICTA y EMPRENDESUR la pro-moción y elaboración de estos manuales.

3. Coordinar con el Proyecto Trilateral ejecutado por la SAG para participar en el proceso de diseño y creación de la currícula de los manuales.

4. Involucrar a los compradores en el diseño y contenido de estos manuales.

Establecer un trabajo de incidencia política para lograr un incremento de asignación pre-supuestaria al trabajo que realiza DICTA con los productores de ajonjolí.

1. Conformar un grupo ad-hoc para hacer un trabajo de cabildeo.

2. Establecer reuniones con Ministro de la SAG, Dirección de DICTA y Congreso Nacional de la República.

3. Dar seguimiento a los acuerdos obtenidos en las reu-niones que se realicen.

Facilitar el ac-ceso a los servi-cios de mecani-zación agrícola.

Establecer una comisión de trabajo para ges-tionar e incidir en una estrategia más efectiva para garantizar el servicio de mecanización agrícola a los productores.

1. Promover reuniones y alianzas con el INA para el acceso a mecanización agrícola.

Negociar con los compradores los servicios complementarios de producción (infraes-tructura de poscosecha).

1. Establecer un mecanismo legal (contratos) con los com-pradores para acceder a dichos servicios y/o monitorear su cumplimiento. Actualmente los compradores acaparan de forma anticipada la producción, ofreciendo a los producto-res servicios de mecanización para preparar los suelos para la siembra.

PLAN DE MEJORADE LA CADENA

D.

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

25

NIVEL SISTÉMICO OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES

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Mejorar el acceso a sistema de riego.

Mapeo de fuentes de agua.

1. Gestionar y establecer convenios con programas y proyectos interesados en el análisis de cuencas y acceso al agua y sa-neamiento.

2. Realizar un estudio de la demanda de agua por parte de los productores de ajonjolí.

Gestionar proyectos encaminados a la construcción de sistemas de riego.

1. Gestionar con las municipalidad, la SAG y organizaciones internacionales de cooperación el establecimiento de siste-mas de riego.

2. Establecer mecanismos alternativos de acopio de agua du-rante el invierno.

Promover la Co-mercialización del ajonjolí con valor agregado.

Crear la Asociación de Productores de ajonjolí de la Región Golfo de Fonseca.

1. Crear un comité de producción conformado por los produc-tores.

2. Gestionar recursos y proyectos encaminados a fortalecer las organizaciones de productores que son parte del comité de cadena.

Garantizar el mercado antes de esta-blecer una planta de procesamiento de ajonjolí.

1. Búsqueda de nuevos compradores.2. Estudio de factibilidad del establecimiento de la planta de

procesamiento.

Establecer una coinversión con el com-prador nacional e internacional.

1. Negociaciones con los compradores para la coinversión de la planta de procesamiento.

2. Identificar el comprador dispuesto a coinvertir.

Implementar un plan de inversiones público-privado (municipalidad puede destinar un % de presupuesto).

1. Gestionar ante la municipalidad la inversión en infraestruc-tura, como reparación de calles y perforación de pozos.

Generar una política pública orientada a incentivar a los productores para que se afilien a las organizaciones.

1. Facilitar el acceso a la mecanización agrícola a través de las organizaciones.

2. Acceder al fondo tecnológico que facilita DICTA.3. Facilitar el acceso a tierra a través del INA con las EAC.4. Lograr que los programas de fomento a la competitividad

beneficien a los productores organizados.5. Facilitar el servicio de asistencia técnica a través de las orga-

nizaciones de productores.

Establecer una política interna de incentivo económico, de servicios y social dentro la asociación (fondo de capitalización).

1. Formar paratécnicos en las organizaciones de productores.2. Promover la oferta de servicios (financieros, técnicos, provi-

sión de insumos, asesoría legal, etc.) dentro de las organiza-ciones de productores.

Implementar un programa de forma-ción en procesamiento de ajonjolí.

1. Seleccionar a las personas que se van a capacitar.2. Gestionar un programa de formación en procesamiento de

ajonjolí.

Establecer una alianza estratégica con la Central de Cooperativas en Nicara-gua.

1. Realizar giras de intercambio con la Central de Cooperativas de Nicaragua.

2. Trabajar en una agenda común para apoyar a los producto-res de ajonjolí de ambos países.

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASAJONJOLÍ

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

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NIVEL SISTÉMICO OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES

Bloq

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Mejorar el sistema de precios del ajon-jolí.

Establecer un sistema de información y monitoreo de precios del ajonjolí.

1. Gestionar ante Infoagro/SAG el apoyo para construir un sis-tema de información y monitoreo de precios a nivel local, nacional e internacional.

Establecer ventas colectivas (alianzas comerciales).

1. Reuniones de trabajo entre las organizaciones.2. Crear alianzas entre los grupos de productores.3. Manejar estándares de precios.

Atraer al espacio de comité de cadena a los compradores.

1. Identificar compradores.2. Invitar a participar en el espacio de comités de cadena.

Elaborar un censo productivo.1. Levantar el censo de los productores actuales y potenciales

con miras a la comercialización.

Mejora tecnológica. Establecer un programa tecnificado para el cultivo.

1. Validar nuevas variedades de alto rendimiento para la pro-ducción de ajonjolí y aceite.

2. Cultivar variedades de mejores rendimientos.3. Establecer parcelas demostrativas.4. Diseñar paquetes tecnológicos adecuados para la produc-

ción.

Mejorar el acceso a servicios financieros con tasas atractivas para pequeños pro-ductores.

Fortalecer y promover la creación de mecanismos alternativos de financia-miento rural como CRAC y cooperati-vas.

1. Realizar un mapeo de las fuentes de financiamiento a las que acceden actualmente los productores de ajonjolí.

2. Identificar prestadores de servicios financieros interesados en el sector.

3. Gestionar proyectos orientados al fortalecimiento de los servicios financieros rurales.

Crear un fideicomiso que facilite el fi-nanciamiento de la actividad produc-tiva.

1. Elaborar una propuesta de creación de fideicomiso. 2. Realizar un trabajo de gestión dirigida al Estado y Organis-

mos Internaciones de Cooperación.

Establecer y promover relaciones contractuales entre el comprador y el productor.

1. Desarrollar una estrategia colectiva de comercialización.2. Negociar con los compradores que estén dispuestos a for-

malizar la comercialización.

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ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

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2KR Second Kennedy Round

ABC Agencia Basileña de Cooperación

ADC Valle Asociación para el Desarrollo del Campesino de Valle

BANADESA Banco Nacional de Desarrollo Agrícola

BPA Buenas Prácticas Agrícolas

CADELGA Casa del Ganadero

CDE-MiPyME Centro de Desarrollo Empresarial para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa

COAGRIVANEL Cooperativa Agroindustrial del Valle Nacaome el Espino Limitada

CRAC Caja Rural de Ahorro y Crédito

DICTA Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria

EAC Empresa Asociativa Campesina

EMBRAPA Corporación de Investigación Agrícola de Brasil

EMPRENDESUR Programa de Desarrollo Rural Sostenible para la Región Sur

FUNDER Fundación para el Desarrollo Empresarial Rural

INA Instituto Nacional Agrario

INFOP Instituto Nacional de Formación Profesional

MiPyME Micro, Pequeña y Mediana Empresa

ONG Organización No Gubernamental

SAG Secretaría de Agricultura y Ganadería

SWISSCONTACT Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico

USAID Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional

SIGLAS YACRÓNIMOS

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AJONJOLÍ

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Banco Interamericano de Desarrollo

ASOCIACIÓN PARAEL DESARROLLO

DEL CAMPESINO DE VALLE