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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Facultad de Turismo y Preservación Ambiental, Hotelería y
Gastronomía
Carrera Hotelería
Tesis previa a la obtención del Título de Ingeniera en Gestión Hotelera
“Propuesta de Creación de una Hostería Ecológica en la Cruz
del Ilaló, Sector El Tingo”
Autora:
Natalia Mercedes Alvear Jumbo
Director de Tesis
MSC. Jonathan Cruz
Noviembre 2010
Quito -Ecuador
DEDICATORIA
La realización de esta tesis quiero dedicar a mi familia, en especial a mi madre querida que
siempre ha sido aquella persona que ha sabido apoyarme ante todas las situaciones que
hemos tenido que pasar. Ella siempre será mi fortaleza y la persona por la que quiero salir
adelante cada día.
Dedico también a mi novio Fredy, ya que me brindado su apoyo en todos los problema y ha
logrado que sea una mejor persona.
Por último, quiero dedicar este proyecto a todos los estudiantes de Hotelería, que a pesar de
conocer cuan sacrificada es la carrera, gustan de su profesión y la disfrutan.
AGRADECIMIENTO
Quiero expresar mi sincero agradecimiento a todas las personas que fueron parte
fundamental para que pueda terminar mi tesis.
A mi mami Lolita Betsabe, por apoyarme a pesar de mis errores, por ser mí amiga antes que
mi mami, y por ser siempre un incentivo para alcanzar mis objetivos día a día.
A mis hermanos Patricia, Henry, Carmita y Rafael, porque durante mis estudios y la
realización del proyecto siempre estuvieron disponibles cuando necesitaba de ustedes,
apoyándome y así convirtiéndose en parte importante de mi vida.
A mi padre Segundo porque a pesar de todo me apoyo en lo que pudo.
A mí novio Fredy por apoyarme en la realización del proyecto y por sus conocimientos.
A mi director de tesis, por guiarme durante todo este proceso.
Y sobre todo quiero agradecer a Dios porque me ha dado esta oportunidad y porque ha sido
mi luz en mi vida.
De todo corazón, muchas gracias a todos ustedes,
ATTE: Natalia Alvear
ÍNDICE DE CONTENIDO
Tema 1
Justificación e importancia 1
Planteamiento del Problema 2
Objetivos 3
Delimitación del Tema 3
Marco Conceptual 4
Metodología de la Investigación 6
Idea a Defender 7
1. CAPÍTULO: Generalidades 1.1 Descripción del Distrito Metropolitano de Quito 8
1.2 Valle de Los Chillos 9
1.2.1 Síntesis Histórica del Valle de Los Chillos 9
1.2.2 Atractivos Turísticos 13
1.2.3 Administración Zonal Valle de Los Chillos 14
1.2.3.1 Breve Descripción de la Parroquias del Valle de Los Chillos 15
1.2.3.1.1 Parroquia de Guangopolo 15
1.2.3.1.2 Parroquia de Conocoto 16
1.2.3.1.3 Parroquia de Pintag 16
1.2.3.1.4 Parroquia de La Merced 16
1.2.3.1.5 Parroquia de Amaguaña 17
1.2.3.1.6 Parroquia de Alangasí 17
1.2.4 Parroquia de Alangasí 17
1.2.4.1 Historia de la Parroquia de Alangasí 18
1.2.4.2 Ubicación Geográfica 18
1.2.4.3 Hidrografía 19
1.2.4.4 Clima 19
1.2.4.5 Flora y Fauna del sector 20
1.2.4.6 Infraestructura 21
1.2.4.7 Organización política 25
1.2.4.8 Población 26
1.2.4.9 Aspectos Socio-Culturales, Costumbres y Tradiciones 27
1.2.4.10 Atractivos Turísticos 28
1.2.4.11 Cuadro de Categoría tipo sub-tipo de Atractivos turísticos 33
1.2.4.12 Transportación 34
2. CAPÍTULO : Estudio de Mercado
2.1 Introducción 35
2.2 Objetivo General del Estudio 35
2.2.1. Realizar un estudio de mercado que cuantifique la demanda y oferta 35
2.2.1.1. Objetivo Específico 35
2.3 Fases del Estudio de Mercado 35
2.3.1 Metodología 36
2.3.1.1 Fuentes de Información 36
2.3.1.2 Formas de Investigación 37
2.4 Diseño de la Encuesta 37
2.5 Universo y Tamaño de la Muestra 37
2.5.1. Muestra de la Población de Alangasí 37
2.5.2. Muestra de los Visitantes del Barrio de El Tingo de la P. de Alangasí 38
2.5.3 Muestra de la Agencias de Viajes 38
2.6 Objetivo de investigación 39
2.7 Segmento de mercado 39
2.8. Demanda 40
2.9 Oferta 42
2.10 Balance Oferta – Demanda 47
2.11 Tabulación e Interpretación de Datos 48
2.12 Perfil del Turista de Quito 70
2.13 Perfil del Consumidor 71
2.14 Competencia 71
3. CAPÍTULO : Plan de Marketing
3.1 Análisis del FODA 76
3.2 Estrategias de Mercado 78
3.3. Producto 79
3.4 Promoción 94
3.5 Canales de Distribución 113
3.6 Precio 118
3.7 Presupuesto de Marketing 121
4. CAPÍTULO : Estudio Técnico
4.1. Estudio macro y micro localización 122
4.2. Tamaño del proyecto 123
4.2.1 Descripción de áreas 123
4.2.1.1. Alojamiento 124
4.2.1.2 Alimentos y bebidas 125
4.2.1.3. Salón de conferencias / eventos 125
4.2.1.4. Servicios complementarios 125
4.3 Horarios de atención 126
4.4. Diseño del proyecto 126
4.5. Especificaciones de los materiales de construcción 127
4.6. Implementación 128
4.7. Recetas estándar 133
5. CAPÍTULO : Estudio Administrativo
5.1 Misión 144
5.2 Visión 144
5.3 Objetivos 144
5.4 Políticas internas 145
5.5 Valores corporativos 145
5.6 Recurso humano 147
5.6.1 Organigramas por puestos 148
5.6.2 Funciones del personal 149
6. CAPÍTULO : Estudio Legal
6.1. Marco Jurídico 160
6.2. Pasos para formalizar el establecimiento 161
6.3 Seguridad industrial 170
6.3.1 Normas básicas de seguridad industrial 170
6.3.2 Clasificación de los factores de riesgo 177
6.3.3 Algunas recomendaciones para minimizar los riesgos 178
6.3.4 La ergonomía en el trabajo 178
6.3.5 Implementación de buenas prácticas de manufactura 180
7. CAPÍTULO : Estudio Financiero
7.1 Inversión inicial 184
7.2 Presupuesto de capital 199
7.3 Número de huéspedes y clientes del restaurante 200
7.4 Precios de venta de alojamiento / restaurante 201
7.5 Ventas de alojamiento / restaurante 202
7.6 Gastos de personal 203
7.7 Presupuesto de gastos generales 205
7.8 Capital de trabajo 206
7.8.1 Financiamiento 206
7.9 Flujo de caja 207
7.10 Razón costo beneficio 208
7.10.1 Valor actual neto (VAN) 209
7.10.2 Tasa interna de retorno (TIR) 209
7.10.3 Periodo de recuperación de la inversión 210
7.11 Punto de equilibrio 211
8. CAPÍTULO : Estudio del Impacto Ambiental
8.1 Identificación de posibles problemas 212
8.2 Medidas de prevención y control 214
8.3 Matriz de identificación de impactos 217
9. CAPÍTULO : Estudio del Impacto Social
Impacto Social de la Población de El Tingo 221
Conclusiones 22
Recomendaciones 223
Bibliografía 224
Anexos 225
1
TEMA:
PROPUESTA CREACIÓN DE UNA HOSTERÍA ECOLÓGICA EN LA CRUZ DEL
ILALÓ, SECTOR EL TINGO.
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN
A través de seis aspectos se puede dimensionar la importancia del presente trabajo.
Existe gran presencia turística por sus famosas aguas termales que calma dolores
musculares y su gastronomía típica.
El turista encontrará un hospedaje diferente a pocos minutos de la ciudad, con una vista
panorámica de los valles de Tumbaco y de los Chillo
Permitirá el rescate de los valores históricos, sociales y culturales de la unidad
geográfica, los mismos que han permitido el desconocimiento en unos casos y relegados
en otros.
Dimensionará la real valía de los restos arqueológicos identificados por geólogos
extranjeros, en las parroquias que rodean el Ilaló ya que es una zona arqueológica que
data desde la época del ―Inga‖.
Abrirá espacios para la participación económica de la propia población, a través de
acuerdos y una concienciación de sus riquezas naturales, históricas, culturales para ser
aprovechadas.
Pondrá de manifiesto el vasto potencial turístico de esta parroquia.
La industria turística nacional cuenta con un plan de desarrollo a través del Ministerio del
ramo y en el que la inversión privada, en un porcentaje mayoritario, es el brazo ejecutor.
Los gobiernos locales, ya sea por desconocimiento o por falta de recursos financieros, no
han sido actores directos de esta actividad; en el mejor de los casos, han sido y son
elementos de apoyo de una manera colateral.
La propuesta de creación de una hostería ecológica en el sector del cerro Ilaló, pretende ser
un instrumento válido para dar nuevas orientaciones a la actividad hotelera y turística.
2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Considerando que el Cerro Ilaló es un cerro con gran valor histórico de la ciudad y de
nuestro país, se ha visto muy acertado el hacer un esfuerzo por recuperar este espacio de
valor arqueológico, rescate de los ecosistemas, cultura y las tradiciones ancestrales que esta
población aun las celebra; se puede decir que están dotados de gran belleza escénica y
cultural para que los visitantes encuentren en este lugar una nueva forma de experimentar
la diversa variedad de celebraciones y atrayentes espacios naturales.
Si bien es cierto que es visitado por algunos turistas nacionales y locales, no se le ha dado
una explotación muy adecuada, debido principalmente a la falta de publicidad, los
moradores desconocen del poder turístico; mucha gente desconoce de los atractivos, rutas,
de la flora y fauna, fuentes de aguas termales; y de las personas que están informadas, les
parece que no existe apoyo de los gobiernos locales por hacer de ―El Tingo‖ un lugar
turístico, por otro lado, las ofertas actualmente no están bien direccionadas por falta de
conocimiento de los propietarios.
Los establecimientos actuales que ofrecen alojamiento no poseen un adecuado espacio
físico e infraestructura hotelera; ni conocimiento de los requerimientos o necesidades de
los turistas nacionales, locales y extranjeros ya que los establecimientos fueron implantados
por simple colocación.
Debido a que el visitante quiere experimentar calidad en el servicio, es necesario que cuente
con un lugar adecuado de hospitalidad; además que cuente con una muy atractiva
gastronomía del sector y permita al visitante tener un descaso placentero a muy pocos
minutos de la ciudad con aire libre de contaminación para que pueda llegar renovado a sus
actividades habituales; es importante que exista un lugar donde se brinde alojamiento y
diversión.
3
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar el estudio de factibilidad para la creación de una Hostería Ecológica en el sector
de la Cruz del Ilaló, como contribución para el incremento del turismo en la zona y el
mejoramiento de las condiciones de vida de la comunidad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un estudio de mercado de la oferta y demanda.
Investigar los atractivos turísticos de la zona y su incidencia en el turismo.
Establecer un plan de marketing para el posicionamiento en el mercado.
Formular un estudio administrativo para la factibilidad de una óptima estructura
administrativa.
Elaborar un estudio financiero para la factibilidad de la creación de la Hostería.
Diseñar un estudio de impactos ambientales.
DELIMITACION DEL TEMA
DELIMITACION GEOGRAFICA
El estudio para la realización de ésta tesis se efectuó en la Provincia de Pichincha, Cantón
Quito, Parroquia Alangasí, sector el Tingo.
DELIMITACIÓN TEMPORAL
El trabajo de investigación para esta propuesta tuvo una duración de 8 meses, la cual ya se
hizo a partir de la designación del director de tesis.
MARCO REFERENCIAL
4
MARCO CONCEPTUAL
Hostería1.- es hostería todo establecimiento hotelero, situado fuera de los núcleos urbanos,
preferentemente en las proximidades de las carreteras, que esté dotado de jardines, zonas de
recreación y deportes y en el que, mediante precio, se presente servicios de alojamiento y
alimentación al público en general, con una capacidad no menos de seis habitaciones.
Las hosterías se clasifican de acuerdo al número de estrellas plateadas, que van de una a
tres estrellas.
* Primera Categoría 3 Estrellas
* Segunda Categoría 2 Estrellas
* Tercera Categoría 1 Estrella
Turismo sostenible.-aquellas actividades turísticas respetuosas con el medio natural,
cultural y social, y con los valores de una comunidad, que permite disfrutar de un positivo
intercambio de experiencias entre residentes y visitantes, donde la relación entre el turista y
la comunidad es justa y los beneficios de la actividad es repartida de forma equitativa, y
donde los visitantes tienen una actitud verdaderamente participativa en su experiencia de
viaje
Turismo Comunitario. - aquella actividad multisectorial que requiere la concurrencia de
diversas áreas productivas — agricultura, construcción, fabricación — y de los sectores
públicos y privados para proporcionar los bienes y los servicios utilizados por los turistas.
Ecoturismo.- Es el viaje responsable a zonas naturales que conserva el medio ambiente y
mejora el bienestar de las poblaciones locales.
Establecimiento Eco-turístico.- es aquel que en su construcción y acabados utiliza
materiales armónicos con el medio ambiente, preserva el paisaje a través de su diseño,
utiliza insumos preferiblemente reciclables, clasifica los desperdicios reciclables y no
reciclables y los procesos debidamente. Si el establecimiento se encuentra en zonas remotas
1 Reglamento General de Actividades Turísticas, Art. 23, Ministerio de Turismo, Decreto ejecutivo N°
3400RO/ 726 de 17 de Diciembre del 2002
5
debe procesar las aguas grises y negras antes de su evacuación final. Estos establecimientos
no pueden contaminar el medio ambiente con desechos ni ruido. Utiliza en muchos casos
energía alternativa.
Financiamiento2.- es aportar dinero a una empresa o para la información de una. Algunas
formas de financiamiento en el Ecuador se obtienen de las siguientes instituciones:
Corporación Financiera Nacional (CFN)
Bancos privados
Mutualistas
Sociedades financieras
Cooperativas de Ahorro y Crédito
Banco Nacional de Fomento.
Plan de Marketing hotelero3.- se refiere a las estrategias que se utilizarán para
promocionar un producto o servicio. En el caso de servicios, el mix de marketing mix es:
Producto, precio, plaza (canales de distribución), promoción, personas y procesos.
Impactos ambientales4.- término que define el efecto que produce una determinada acción
humana sobre el medio ambiente. Los efectos pueden ser positivos o negativos y se pueden
clasificar en: efectos sociales, efectos económicos, efectos tecnológicos-culturales y efectos
ecológicos.
Calidad.- es aquel producto o servicio que satisface nuestras necesidades y expectativas.
Un estándar de calidad más conocido son las normas ISO, que son referentes a los Sistemas
de Calidad y permiten certificar que la empresa que posee el certificado tiene implementado
un Sistema de Calidad en toda su estructura, es decir que se orienta a satisfacer las
expectativas de sus clientes.
Definición de Estudio de Mercado5
2 El financiamiento del proyecto se realizará con capital de 5 socios; no se recurrirá a ningún préstamo. 3 Información tomada del curso de marketing hotelero de la Universidad Tecnológica Equinoccial. 4 Microsoft Encarta 2008
5 Cuaderno de Estudios de Mercados, Séptimo Nivel.
6
Definición de Estudio de Mercado.- Es un proceso que recopila información luego se
analiza, por ende se llega a una conclusión y se toma decisiones en base a: Identificar
problemas, Oportunidades en el mercado; y permite disminuir riesgos al tomar una
decisión.
Definición de Oferta
La oferta es cuando se ofrece un producto o servicio a la demanda, la oferta puede ser
directa o indirecta. La oferta directa es aquella que se dirige al mismo segmento de mercado
para ofrecer un producto o servicio. La oferta indirecta es aquella que ofrece similares
productos o servicios.
METODOLOGIA DE INVESTIGACION
Métodos de Investigación
Método Inductivo
Este método comprende desde hechos particulares a lo general y se lo utilizará al
momento de realizar el perfil del consumidor, el análisis de la oferta y la demanda,
segmentación del mercado, estrategias de mercado, macro y micro localización,
requerimientos legales, estados financieros proyectados, matriz de impactos
ambientales, etc.
Método deductivo
Este método comprende desde lo general a lo particular, es decir tomar un hecho
general y desglosarlo a cada una de las particularidades.
Método analítico
Se empleará este método para separar en capítulos y sub temas, para observar, describir,
examinar, descomponer, enumerar y darle un orden lógico a la tesis.
Método sintético
7
El método sintético se basa en la extracción de lo más importante del objeto de estudio
para obtener un conocimiento general del mismo.
Método descriptivo
Se utilizará este para describir hechos que se susciten en el momento de la elaboración
de la tesis.
Método Experimental
Método que se basa en efectuar observaciones y experimentos en el comportamiento del
segmento de mercado.
IDEA A DEFENDER
La propuesta de creación de una hostería ecológica en la Cruz del Ilaló del sector de El
Tingo mejorará las condiciones de vida puesto que generará fuentes de ingreso y
contribuirá al incremento del turismo en la zona.
CAPITULO 1
8
GENERALIDADES
1.1. DESCRIPCIÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO
Quito, Distrito Metropolitano6
El 27 de diciembre de 1993, se promulgó la Ley que crea el Distrito Metropolitano de
Quito, para que, con este nuevo ordenamiento administrativo y territorial, el Municipio de
Quito regule el uso del suelo, planifique y reglamente lo relacionado con la transportación
pública y privada en su jurisdicción, controle la contaminación ambiental, y propicie la
integración y participación de la comunidad en el financiamiento, identificación y
planificación de los proyectos.
El municipio ha conformado un nuevo sistema de comunicación para el desarrollo urbano,
interesado en crear nuevas formas de representación y de responsabilidad ciudadana.
Integrar a los habitantes en el gobierno del Distrito Metropolitano es uno de las principales
redefiniciones del mandato municipal. El resultado es una propuesta de descentralización de
la dirección del gobierno que implica la participación activa de sus habitantes.
El Distrito Metropolitano tiene una extensión de 12 000 Kilómetros cuadrados. Su
temperatura ambiental oscila entre 10 y 25 grados centígrados y su altura al nivel del mar es
a los 2 800 metros.
La ciudad, en los últimos años, ha estado sujeta a un gran cambio urbanístico que la
extendió hacia el norte, sur, los Valles de Tumbaco (hacia el nor oriente) y Los Chillos (en
el sur oriente); esto ha permitido un notable crecimiento económico y poblacional que ha
generado avances en la industria, economía, comercio y hotelería, pero además ha
configurado nuevos actores y nuevas demandas sociales. Esto exigió del gobierno local una
reorganización geográfica, administrativa y de conducción gubernamental de la ciudad.
Precisamente es en el Valle de los Chillos donde se propone el presente proyecto.
En la urbe coexisten hoy cerca de dos millones de habitantes dentro de 65 parroquias
metropolitanas centrales y suburbanas, que la han elegido como su sitio de residencia,
haciendo de La Carita de Dios una ciudad donde se aprecia la diversidad social que
conforma el país.
1.2. VALLE DE LOS CHILLOS
6 Página Web del Municipio de Quito, Historia de Ciudad.
9
El Valle de los Chillos está ubicado al sur oriente de la Provincia de Pichincha y a 15
minutos del Centro Histórico de la ciudad de Quito. Su gente amable y cálida, trabajan para
el progreso de sus pueblos, y con la ayuda de la Administración Municipal han hecho del
valle zona de progreso y uno de los principales destinos turísticos del Distrito
Metropolitano de Quito.
Este hermoso valle tiene un clima agradable y posee grandes atractivos naturales, culturales
y comerciales: lagunas, páramos, cascadas, fuentes de agua termal, casas de hacienda,
iglesias, hoteles, restaurantes, centros comerciales, lo que hacen de este sector algo único.
1.2.1. Síntesis Histórica
Historia7
Pasado antiguo del Ilaló
―Ilaló es un topónimo que lleva en sus raíces un significado milenario: ―montaña caliente‖,
porque, efectivamente, se trata de un volcán, aunque ahora está apagado. Su inmenso cono
truncado se encuentra en las coordenadas 016S y 7825O, al norte de Alangasí y la Merced.
Los llactaicos o indios nativos de la zona supieron aprovechar las propiedades de las aguas
hirvientes que bajaban del antiguo volcán a través de vertientes. Solo a principios del siglo
XX el mundo mestizo ecuatoriano se enteró de que esas aguas tenían alto contenido de
radiación, gracias a las investigaciones del Padre Francisco Clerk. Las tierras bajas,
ubicadas al pie del volcán fueron objeto de disputa permanente con los blancos.‖
En las investigaciones se recolectó y estudió objetos de obsidiana de la zona y se determinó
que los habitantes de la zona de ese entonces cazaban y recolectaban. La zona del Ilaló es
decisiva para el mejor conocimiento de los primeros pobladores de lo que hoy es el
Ecuador. Como ya quedó anotado, la fecha más antigua que se ha dado a la presencia del
hombre en nuestro territorio es de 10.000 a.C., durante el periodo que la arqueología llama
pre cerámico. El Ilaló, precisamente, está comprendido en la fase El Inga.
7 SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.
10
El mastodonte de Alangasí
Nadie ha podido negar la existencia de los talleres líticos y de los asentamientos tempranos
en los repliegues de las faldas del Ilaló. Y, el descubrimiento de un mastodonte en 1936, es
una evidencia más de la presencia de fósiles en esos lugares. El mastodonte de Alangasí fue
un descubrimiento de gran importancia con el que, desafortunadamente, la paleontología
jugó al acertijo. La ciencia ecuatoriana perdió la oportunidad de estudiar otros dos
mastodontes que se encontraban en la misma zona, porque las palas mecánicas que
trabajaban en la construcción de la autopista al valle de los chillos los destruyeron.
El fósil fue encontrado casi a flor de tierra, extendido sobre su costado izquierdo, de cara
hacia el camino y completo, inclusive las uñas, rodeado de tierra formada por la
descomposición de materia orgánica.
Restos de utensilios de barro, más de 200 piezas, como los fragmentos de utensilios ya
excavados, han sido conducidos a la Tenencia Política de Alangasí, el resto continúa
extrayéndose.
Por lado el fragmento de un pilar totémico hallado en Lumbisí, en el valle de los Chillos es
algo que no se puede pasar por alto puesto que el objeto fue trabajado en la región andina.
En los bosques fríos existen, desde tiempos muy antiguos, variedad como el quishihuar, el
capote, el motiquero, el pumamaqui o el aliso, maderas recias con las que los indígenas
trabajaban tanto sus implementos agrícolas como los utensilios de culto. Se sabe que la
madera del monte de la zona del Ilaló era de muy buena calidad y no había que buscarla en
otros lugares.
Ocupación Territorial en el Pasado8
―Apenas el Cabildo, Justicia y Regimiento de la ciudad de Quito determinó su jurisdicción
en la sesión del 6 de diciembre de 1534, comenzó a repartir solares entre vecinos que
habían solicitado no sólo terrenos para levantar sus casas, sino tierras para cultivo y
ganadería, con provisión de agua. Las habían solicitado de preferencia es sitios como
Iñaquito, Cotocollao, Pomasqui, los Chillos, Cumbayá, Pintag, Guangopolo, Alangasí e
Ilaló.
8 SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.
11
Lo que recibieron en la ciudad fue un solar y un huerto, mientras que en los sectores rurales
se les entregaron leguas, caballería y hanegadas, como medidas de superficie. El documento
denominado ―Expedientillo de señalamiento de tierras de 1535‖, incluido en el libro de
Cabildos y luego en el libro de Proveimiento de tierras de la ciudad de Quito, de 1588,
permite visualizar cómo se realizaron los repartimientos de tierras a los primeros
pobladores en el valle de los Chillos.
La primera repartición se realizó entre 1534 y 1537 en 1559, se entregó tierra no sólo a los
conquistadores sino a todos los que formaban parte del vecindario de Quito. En los 45 años
posteriores al poblamiento de la ciudad hay cambios de propietarios, ventas, donaciones,
etc. Cuando se repartieron tierras para hatos de ganado mayor, se entregaron los hierros a
los indígenas, porque a su cuidado quedaron los animales. También se repartieron tierras a
los indígenas, a los mantayas y curacas, estancias ganaderas y sembríos de papa, maíz y
trigo.
La tierra bahía sido para los indígenas un buen comunitario, pero con la conquista se
transformó en propiedad privada amparada por las nuevas leyes.
El gran total de tierras entregadas fue de 27 318.27 hectáreas. Todas las tierras eran de
labranza y los indígenas sufrieron el despojo por parte de los blancos. En el caso del valles
de los Chillos los indígenas se rebelaron con fuerza y lograron que las autoridades blancas
respetaran las tierras de los mantayas y de las comunidades.
No hay que olvidar que los indígenas conservaban su patrimonio territorial y usaban solo la
superficie imprescindible para la comunidad. Gracias a esa política el Ilaló, el Pasochoa y el
Sincholagua mantienen sus bosques naturales, fuentes de ríos. En el lado oriental del Ilaló
había erosión pluvial y eólica y deterioro por el uso intensivo de comunidades densamente
pobladas.
Encomiendas, encomenderos y tributos9
Los primeros conquistadores recibían encomiendas por tres vidas (padre, hijo y nieto),
siempre que fueran descendientes directos. Según la Cédula de indios de 1540, una de las
encomiendas más antiguas fue la de Guangopolo, que se entregó al conquistador Diego
9,9
SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.
12
Hernández o Fernández, y que abarcaba las jurisdicciones de Alangasí, Conocoto, parte de
Sangolquí y todo Guangopolo. Si Hernández tuvo descendencia, debió haber disfrutado de
su privilegio hasta finales del siglo XVI, Curiosamente, en esa época era encomendero de
Conocoto don Carlos Atabalipa, hijo de Atabalipa viejo, quien tuvo la encomienda de
Alangasí en segunda vida. Los pobladores indios del valle de Los Chillos estaban obligados
a tributar a favor de sus encomendadores.
El arcediano Diego Rodríguez Docampo, sobre el valle de los Chillos en siglo XVI, dice:
―El valle de chillo es de buen temple y algo de lo restante frío tiene seis pueblos llamados
Amaguaña, Sangolquí, Conocoto, Uyumbicho, Pinta y Alangasí. Tiene indios distribuidos
hasta mil seiscientos y todas almas ocho mil doscientos, con seis doctrineros, cuatro frayles
dominicanos y dos clérigos.‖
El Valle y sus señoríos10
―El valle conocido con el nombre de Chillo, palabra que en lengua quiteña significa guaba,
aparece en documentos públicos con la vocal ―u‖ adelante, Uchillo, con el significado de
antiguo guabo. Hay que recordar que ―u‖ significa también zapallo. En ese valle, a los pies
del monte Ilaló, se descubrieron los primeros talleres líticos, cuyos trabajadores poblaron el
valle y domesticaron el maíz, el zapallo y la guaba, que fueron sus plantas simbólicas.
Los Chillos fue desde la antigüedad un valle fecundo, emporio de riqueza agropecuaria e
industrial. La vitalidad de su tierra se debía a la calidad de ríos y fuentes que la regaban,
bajo la tutela del Pilaló, que cobijó a los grupos humanos más viejos de lo que hoy es el
Ecuador. En todo tiempo este valle alimentó a la población de Quito y sus alrededores‖
Alangasí
―Es un pueblo arqueológico ubicado al noreste del valle de Los Chillos, a 2.574 metros
sobre el nivel del mar. Su nombre es de antigua procedencia quiteña, pero se quichuizó con
el significa aguacate y se refiere a la denominación craneana que algunas etnias aborígenes
solían provocarse en la niñez, utilizando un fuerte vendaje llamado piranchi.
10 SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.
13
Su vitalidad depende del monte Ilaló, porque de sus faldas brotan muchas fuentes de aguas
termales. Aquiles Pérez explicó que ―[…] los quichuas triunfantes acompañados de sus
colaboradores aymaras y aracanos se apropiaron de las tierras, impusieron sus nombres,
borrando los antiguos, pero hubieron de servirse de las voces aborígenes, cuyo significado
reyna en la conciencia de los nativos […]. En las conjugaciones sociales, la gama de
cruzamientos idiomáticos es más extensa: sobresalen los [vocablos] colorados [quiteños] y
la suma de porcentajes de las etnias aborígenes es superior a los advenedizos‖. Cita algo
enrevesado, ciertamente, pero cuya idea central es cierta: las voces quiteñas no
desaparecieron pese a la mezcla con el quichua.
Alangasí, a las faldas del monte Ilaló, vio sus tierras entregadas a los nuevos amos cuando
se produjo la conquista española. Los primeros repartimientos fueron para Diego de Pérez
(1585), Francisco Macías Alvarado (1585), Juan Peronegro (1582) y Juan Badajoz (1585),
conquistadores de Quito.‖
1.2.2. Atractivos Turísticos del Valle de los Chillos
Gastronomía
En el Valle de los Chillos, se puede degustar una variedad de comidas típicas, entre las
predilectas está el hornado, que va acompañado de tortillas de papa, tostado, mote, queso,
plátano frio y aguacate.
También se preparan otras delicias gastronómicas, especialmente las de antaño, con recetas
de las abuelitas, que sin lugar a dudas son verdaderos potajes, como son el caldo de gallina,
fritada, tamales, humitas, seco de chivo, cuy, yahuarlocro, caldo de patas, tortillas de maíz y
el famoso morocho con empanadas de viento.
Fiestas Parroquiales
En el Valle de los Chillos se realizan tradicionalmente varias festividades en
conmemoración del aniversario de creación de las parroquias. En las fiestas se destacan
actividades tradicionales y populares como festivales gastronómicos, toros y concurso de
bandas, paseo del chagra, exposiciones, ferias artesanales, culturales y deportivas etc.
Otra de las fiestas importantes es el Carnaval de Amaguaña y el Corpus Chisti de Alangasí
y La Merced, donde se aprecia la riqueza e identidad cultural de las diversas delegaciones
que se esmeran por presentar lo mejor de su riqueza ancestral.
14
El Volcán Ilaló
El cerró Ilaló hoy en día e un volcán extinto. Su última erupción fue hace 1.6 millones de
años, tiene una altura de 3 169 msnm. El cerro antiguamente significaba para los
antepasados monte cultivable por su tierra fértil.
En su ascenso por el Tingo, podemos encontrar la capilla de San José, punto de encuentro
para la peregrinación a la Virgen del Quinche, en noviembre.
El Volcán Cotopaxi
Para llegar al volcán más alto del mundo, el Cotopaxi, el Valle de Los Chillos ofrece la ruta
más corta y pintoresca que es la llamada Camino del Inca, vía Jatunpungo pasando por el
sector de Rumipamba. Los amantes del ecoturismo pueden disfrutar de grandes escenarios
naturales y el encanto de los páramos, la magia de sus caprichosos relieves, y la energía de
sus pintorescos ríos, en medio de una gran diversidad de flora y fauna.
1.2.3. Administración zonal Valle de los Chillos
El Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, a través de la Administración Zonal
Valle de Los Chillos, tiene la responsabilidad de brindar mejores servicios, ejecutar obras
en beneficio de la comunidad en forma participativa y apoyar iniciativas que permitan la
implementación de proyectos de desarrollo socio-económicos sustentables.
Administrador:
Susana Castañeda Vera
Horario de atención: 08:00 a 16:00
Ubicación: Avenida Ilaló entre Pastaza y Corrientes (vía al Tingo).
La Administración Zonal del Valle de Los Chillos fue creada con Resolución No. 041 el
1ro. De septiembre de 1997, por lo que ejerce sus competencias en la zona suburbana de
Los Chillos, que comprende las parroquias de Guangopolo, Alangasí, La Merced,
Conocoto, Amaguaña y Pintag.
La población que comprende estas seis parroquias es de 130.OOO habitantes.
Servicios que presta:
15
- Aprobación de planos, Aprobación de subdivisiones, Declaraciones de propiedad
horizontal, Compatibilidad de uso del suelo y zonificación, Permisos de construcción,
Ejecución y control de obras, Control de invasiones de la propiedad municipal,
Levantamiento de hipotecas y prohibición de enajenar, Informes de regulación
metropolitana, Permisos de trabajos varios y de cerramiento, Atención a denuncias, Velar
por el cumplimiento de las ordenanzas, Balnearios de El Tingo y Rumiloma, Control del
medio ambiente, Control de espacios públicos, Control de edificaciones y urbanizaciones,
Control de rotulación, Promoción de salud, Valoración y revalorización de la identidad
cultural, Fortalecimiento a programas de Desarrollo Humano, Políticas de seguridad
ciudadana, Factibilidad de obras a nivel zonal, Recepción de fondos de garantía, Pago de
impuestos prediales, patentes, tasas, Actualización de la propiedad municipal, Recepción de
pagos de agua potable, Mediadores entre Juntas Parroquiales y Administración,
Facilitadores de la participación comunitaria en procesos de desarrollo, Proveedores de
información básica y general de las seis parroquias del Valle de Los Chillos, Diálogo
Social, Mantenimiento y actualización catastral Control del cumplimiento de la ordenanza
100 vigente ( aseo).
1.2.3.1. Breve descripción de las Parroquias del Valle de los Chillos
Cantón Quito Valle de los Chillos Parroquias Guangopolo, Conocoto,
Pintag, La Merced, Amaguaña y Alangasí.
1.2.3.1.1. Parroquia de Guangopolo
La parroquia está ubicada en las faldas del cerro Ilaló, sobre un área de 999 hectáreas y
2 438 habitantes. Su artesanía principal es el cedazo y otros objetos fabricados con la fibra
de cerda y crin de caballo.
Un reconocido y restaurado atractivo turístico son las piscinas de Rumiloma, dotadas de
espacios verdes, juegos infantiles, parqueadero; lo que le han convertido en un lugar digno
de ser visitado.
Muy cerca corre el río San Pedro, que tiene un cauce de 40 m. de ancho y en su recorrido va
formando bellos paisajes naturales.
16
1.2.3.1.2. Parroquia de Conocoto
Conocoto está ubicada al oriente de Quito, tiene un área de 4 841 hectáreas de las cuales su
cabecera parroquial ocupa una extensión de diecinueve hectáreas.
La iglesia de San Pedro de Conocoto, construida con cimientos de piedra, paredes de
ladrillo, cubierta de madera; tiene un piso de baldosa policromada, su altar es hecho de
barro. Frente a la iglesia está un hermoso parque recientemente restaurado.
La Moya es un parque recreacional restaurado en el 2005 por la corporación Vida para
Quito del Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, el complejo esta ubicado a pocos
minutos del Triángulo, y cuenta con hermosos jardines, lagunas, juegos infantiles,
camerinos, vestidores, baterías sanitarias, chozones, chanchas deportivas, parqueadero y las
piscinas, una de ellas semi-olímpica.
1.2.3.1.3. Parroquia de Pintag
Es la parroquia más extensa del Valle de los Chillos tiene una extensión de 47. 253 km.,
está ubicada en el sector sur oriente de Quito, por el sur corre el río Pita, que baja del
Cotopaxi formando un sinnúmero de hermosas cascadas, como el Pita y el Cóndor Machay,
convirtiendo al lugar en hábitat de alojamiento de miles de especies de flora y fauna,
especialmente en la zona del Molinuco; otro de los atractivos naturales es el nevado
Antisana, en cuyo alrededor están las lagunas de Mica Cocha, Secas, Toruna y Tipopugro.
En la parte alta de la parroquia, se puede apreciar hermosos páramos y grandes extensiones,
dedicadas a la agricultura.
1.2.3.1.4. Parroquia de La Merced
La Merced está al sur-este del cerro Ilaló con una extensión de 3.191 hectáreas. En la
parroquia se hallan las famosas aguas termales de los balnearios del Ilaló y de La Merced,
áreas recreacionales que constituyen la imagen principal de la misma, han sido restauradas
totalmente como sitios para disfrutar en familia y amigos de su encanto natural.
La Cocha, dispone de un área que sirve para pista de avionetas; los fines de semana acuden
los aficionados del aerodinismo con sus pequeñas naves acrobáticas, a pasar momentos de
sano esparcimiento con aire puro y hermosos paisajes naturales.
17
1.2.3.5. Parroquia de Amaguaña
Se encuentra ubicada la sur del Valle de Los Chillos. La palabra Amaguaña significa ―tierra
para acostumbrarse‖, su fiesta principal es el Carnaval de Amaguaña que se festeja en
febrero.
La parroquia, nace en el barrio Cachaco y culmina en las afueras del pueblo, sobre el
antiguo camino que conduce al poblado de Uyumbicho.
El parque ecológico Cachaco, es un sitio histórico, ya que antiguamente acudían caciques,
tribus y hasta por el mismo Inca Atahualpa. Allí, fueron encontrados vestigios
arqueológicos; el parque tiene senderos con vertientes de agua natural, chozas de descanso,
jardines y aves silvestres; es un sitio ideal para turistas que buscan el contacto con la
naturaleza.
1.2.3.1.6. Parroquia de Alangasí
Se encuentra al pie del cerro Ilaló, con un área total de 2.929 hectáreas. Su principal
atractivo es el cerro Ilaló, en cuya cima esta una cruz, que domina el Valle de los Chillos y
de Tumbaco.
La cruz fue colocada en septiembre de 1936 por el Colombiano Leopoldo Mercado, para
que sirviera de pararrayos y que la gente se acordara de él.
La iglesia antigua de Alangasí, resguarda piezas de arte quiteño muy valiosas.
En esta parroquia se propone la implementación del presente proyecto.
1.2.4. Parroquia de Alangasí
El nombre de Alangasí proviene de dos adaptaciones; la primera viene del INCA alangos, y
la segunda viene de una fruta llamada guaba.
Fue fundada en la época de la colonia, la orden religiosa de los Dominicos funda como
parroquia eclesiástica al Pueblo Angélico Tomás de Alangasí en 1832 y su fundación civil
acontece el 2 febrero de 1860.
18
1.2.4.1. Historia de la Parroquia de Alangasí
De acuerdo al libro escrito en 1992 ―Quito, comunas y parroquias la parroquia de
Alangasí‖, formaba parte del Reino de Quito y era conocida como Langasí (alanga;
aguacate y shí: cosa larga y cilíndrica). A esto se debe la estructura de urbanización lineal
de la parroquia; las casas ubicadas cerca del centro fueron construidas con materiales
tradicionales: teja, barro y paja.
En la Colonia formó parte de las primeras encomiendas y repartimientos otorgadas a los
soldados que participaron en la fundación de Quito.
Fue un centro indígena de importancia, durante la época colonial pasó a ser parte de las
primeras encomiendas otorgadas a los fundadores de Quito principalmente, de Rodrigo
Núñez de Bonilla (los documentos datan de 1535). El sitio era bastante conocido por sus
aguas termales que, al igual que otras parroquias de la zona, atraían a los soberanos incas y
a su corte. Como prueba de esto constan vestigios como: pondos, vasijas y piedras
obsidianas tratadas.
Alangasí, se asienta en la conocida región del Ilaló, donde se ubica el volcán apagado del
mismo nombre, en cuyo pie se encuentran numerosas aguas termales y un pequeño valle
que divide al Valle de los Chillos, con el Valle de Tumbaco.
1.2.4.2. Ubicación Geográfica, Extensión y Límites
La Parroquia Alangasí se ubica en la provincia de Pichincha, Distrito Metropolitano de
Quito, en el Valle de los Chillos, hacia el sureste de la ciudad de Quito. Sus límites son:
Norte: Parroquia La Merced
Sur: Parroquia Pintag
Este: Parroquia La Merced
Oeste: Parroquia Guangopolo
La extensión territorial de esta parroquia es de 44,16 km2 de los cuales 7,9 km2
aproximadamente están ocupados por su cabecera. El territorio se ubica a una altitud de
2613 msnm.
19
1.2.4.3. Hidrografía
El Río San Pedro11
Nace en la esquina SO de la hoya de Quito y en su marcha, al atravesar el valle de
Machachi, recoge las aguas que bajan de la Cordillera Occidental (del Iliniza, Corazón, La
Viudita y Atacazo) y de la parte norte y central del nudo de Tiopullo (Chaupi, Rumiñahui),
así como del Pasochoa. Ya en el valle de los Chillos, donde antes era conocido con el
nombre de río Amaguaña, recibe cerca de Sangolquí y por el Este, pequeños tributarios que
bajan de aquella montaña, los ríos La Merced, San Nicolás, Cachaco y Santa Clara; y por el
Oeste, poco antes de Conocoto, el río Capelo; pero su principal afluente, al que recibe algo
después, es el Pita, de caudal considerable.
Fuentes en las laderas del Ilaló
Aguas de Cununyacu
Se encuentran en las faldas noroccidentales del Ilaló, a orillas del río Tumbaco, apenas a 16
km. de Quito y a 2.360 msnm. Usadas desde tiempo inmemorial, como lo manifiesta el
nombre quichua que significa "aguas calientes", brotan a una temperatura de 27°C, diez
grados más que las del ambiente. Son cloruradas, magnésicas, débilmente alcalinas y
mineralizadas.
Aguas de “El Tingo”
Se encuentran al pie de las faldas meridionales del Ilaló, a 24 km de Quito y a 6 de
Sangolquí, a 2.430 msnm. Se trata de varias fuentes de origen volcánico que brotan a una
temperatura de entre 35°C a 38°C, con aguas termo mineral, acidulado, alcalino-térreo y
clorurado-sódico.
Aguas de Alangasí (La Merced)
Están ubicadas al pie del Ilaló, cerca del antiquísimo poblado de Alangasí, en el lugar
denominado Pillivaro, faldas sur occidentales del cerro, a 27 km. de Quito. Las aguas son
meso termales, ferruginosas, alcalinas, magnésico-cálcicas, medianamente mineralizadas.
1.2.4.4. Clima
La Parroquia de Alangasí tiene un clima templado.
11 SALVADORS LARA, Jorge, 2002, Memorias del Ñaupa Quitu, Quito, s/e
20
La flora y fauna del sector esta inventariada por la Jefatura Zonal de Medio Ambiente de la
Administración Zonal del Valle de los Chillo, por lo cual nombraremos algunas de las
especies que tiene la parroquia.
1.2.4.5. Flora y Fauna del Sector
Flora
Comunes
Penco, chilca, puyín, taxana, izo, hierba del dedo, tipo, escobilla, algarrobo, sigse, kikuyo,
mora silvestre, niguita, tillin, casanto, botoncillo, santa maría, heliotropo, chichicara, pasto,
kikuyo, lengua de vaca, helecho, zapatitos, chamico, veneno de perro, hierba mora,
ortiguilla, supirrosa, verbena, taraxaco.
Poco Comunes
Yahuachi, huaicundo, trinitaria, retama, quishuar, suelda, uña de gato, atugsara, chamana,
gato, espino chivo, moradilla, llantén silvestre, alfarito, mora de castilla, falsa dedalera,
uvilla, ashna fanga, nabo, ciprés.
Escasos
Culantrillo, ñachag, lechugilla, moquillo, colca, arrayán, paja, achupalla, caballo chupa,
canchalagua.
RRaros Sauco blanco, casca, orquídea.
Cultivos y Frutales
Apio, zanahoria blanca, culantro, zanahoria amarilla, perejil, lechuga, col, zambo, zapallo,
achogcha, chocho, alfalfa, fréjol rojo, fréjol, arveja, haba, tocte, cebolla, higo, taxo
cultivado, granadilla, cebada, trigo, maíz, níspero, manzana, capulí, limón, ají, tomate de
árbol, tomate, sacha naranjilla, papa
Fauna
Aves
Garceta bueyera, gallinazo negro, gavilán variable, gavilán alicastaño, azor pechillano,
quilico, andarríos coleador, paloma, tórtola, lechuza, búho, golondrina, colacintillo,
coliverde, colibrí pico espada, zamarrito colilargo, esmeralda occidental, rayito brillante,
colibrí gigante, carpintero dorsicarmesí, pues-pues, alinaranja golilistada, cachudito torito,
pibi ahumado, mirlo grande, candelita de anteojos, pinchaflor enmascarado, eufonía
lomidorada, tangara pechianteada, güirac churo, gorrión, matorralero aliblanco, jilguero
encapuchado.
21
ESPECIES SILVESTRES
Llama, llamingo, zorro, raposa, mofeta, conejo silvestre, mula de monte, zarigüeya de
orejas blancas, lobo de páramo, raposo, chucuri, añas, chucuri o comadreja andina, toro,
vaca, cuy, cabra, chivo, oveja, borrego, cerdo, rata silvestre.
1.2.4.6. INFRAESTRUCTURA
Asentamientos Humanos12
Para mayor comprensión y facilidad en el trabajo comunitario, se define como un barrio a
un asentamiento humano que tiene un mismo origen y una sola organización territorial
(comité pro mejoras, comité barrial). En los asentamientos que tienen 2 organizaciones
territoriales se considera que existen 2 barrios distintos a pesar de tener un origen común.
Actualmente en la parroquia Alangasí existen 27 barrios y 3 comunas.
Cuadro N° 1 Barrios de la Parroquia de Alangasí
Asentamientos humanos o
localidades
Organización que
representa al
asentamiento
Presidente o
representante legal
1 2 de Febrero Comité Barrial Sr. Carlos Quimbiurco
2 La Unión Comité Barrial Sra. María Villamarín
3 San Vicente Comité Barrial Sra. Verónica Carrillo
4 Central Comité Barrial Sra. Bertilda Enríquez
5 El Movimiento Comité Barrial Lcdo. Fabián López
6 Tejarlomas Comité Barrial Sr. Milton Chungandro
7 Jerusalén Comité Barrial Sra. Jacqueline Herrera
8 San Gabriel Comité Barrial Dr. César Cepeda
12 Plan de Desarrollo Participativo de la Parroquia de Alangasí
22
9 Playa Chica 1 Comité Barrial Sr. Raúl Toscano
10 Playa Chica 2 Comité Barrial Coronel Enríquez
11 San Antonio del Tingo Comité Barrial Sr. Alfredo Iza
12 El Tingo Comité Barrial Sr. Armando
Chuquimarca
13 Mirasierra Comité Barrial Sr. Rodrigo Mena
14 Huertos Familiares del Sur Comité Barrial Sr. Alfredo Camacho
15 Miravalle Comité Barrial Sr. Lauro Díaz
16 Angamarca A Comité Barrial Sr. Cristóbal Caiza
17 Angamarca B Comité Barrial Sr. Ángel Lema
18 San Juan Loma Comité Barrial Sr. Serafín Troya
19 Ushimana Comité Barrial Lcdo. Néstor Mancillo
20 San Carlos Comité Barrial Sr. Gustavo Iza
21 Chinchín loma Comité Barrial Sr. René Chango
22 La Concepción Comité Barrial Sr. Manuel Ofla
23 Lomas de la Concepción Comité Barrial Sr. Galo Molina
24 San Francisco de Alpahuma Comité Barrial Sr. David Dillon
25 La Floresta Comité Barrial Lcda. Beatriz Checa
26 Las Retamas Comité Barrial Sr. Bolívar Gavela
27 Mirador de la Concepción Comité Barrial Lcdo. Juan Checa
En el Barrio de El Tingo, de la Parroquia Alangasí, se propone el presente proyecto.
23
CuadroN°2 Número de Comunas, Organizaciones y Representantes de la Parroquia
Alangasí
Asentamientos humanos o
localidades
Organización que representa al
asentamiento
Presidente o representante
legal
1 El Tingo Comuna Sr. Miguel Zagal
2 Angamarca Comuna Sr. Ángel Lema
3 Alangasí Comuna Sr. Manuel Andrango
Institutos estatales que operan en la Parroquia Alangasí
Nombre Tipo de Actividad/Servicio
Junta Parroquial Coordinación de actividades parroquiales
Tenencia Política Cuidado legal de la parroquia
Registro Civil Emisión de partidas de nacimiento
Administración Zonal Valle de
los Chillos
Administración descentralizada de actividades
municipales
Subcentro de Salud Alangasí Atención a los moradores en el área de la salud
Subcentro de Salud del Tingo Atención a los moradores en el área de la salud
Bomberos Atención a los moradores y alrededor del Valle de Los
Chillos y Tumbaco.
Cruz Roja Atención a los moradores y esta ligada con la estación de
los bomberos en el sector El Tingo.
Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí
Empresas privadas que operan Parroquia
24
NOMBRE ACTIVIDAD O SERVICIO
Laboratorio Ecua-Química Análisis y producción Químicos
Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí
Establecimientos Educativos Parroquia Alangasí
FUENTE: Asamblea participativa parroquial
NIVEL / NOMBRE ALUMNOS PROF.
No. Total Total
Jardines
1 Celia Vega 100 12
2 C. de Crely 120 6
Escuelas
1 Alejandro Andrade Coello 200
2 Simón Bolívar 80
3 Ramón Armijos 200
4 General Calicuchima 200 5
5 Teodoro Wolf 600 3
Colegios
1 Nacional Técnico Alangasí 400 20
2 Manuel Cabeza de Vaca 120
25
La recolección de basura se realiza tres días a la semana (mates. Jueves y sábados), en horas
de la mañana.
En el sector del Parque Central de El Tingo existen baños públicos, su atención son los
fines de semana y cuando se realiza algún tipo de festividad.
Existen cabinas telefónicas en toda la parroquia para realizar llamadas nacionales,
internacionales, celulares y locales, algunos locutorios fusionan con servicio de internet.
1.2.4.7. Organización Política
Organizaciones Territoriales
Alangasí es una parroquia legalmente constituida y como tal elige cada 4 años a sus
representantes por medio de una votación popular. Los miembros de la Junta Parroquial
elegidos actualmente son:
LISTA DE REPRESENTANTES DE LA JUNTA PARROQUIAL DE ALANGASÍ
DIGNIDAD NOMBRE
Presidente Sr. Luis Morales
Vicepresidente Sr. Juan Marcelo Mejía
Secretario Tesorero Sr. César Avilés
Primer Vocal Sr. Gustavo Erazo
Segundo Vocal Sr. Hernán Brito.
Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí
Organizaciones Funcionales
En Alangasí las organizaciones funcionales han surgido en los últimos años y se han
convertido en elementos articuladores de la población. Las principales organizaciones son
de tipo social, cultural y deportivo. Las ligas deportivas barriales y de la parroquia son
26
organizaciones importantes, el fútbol es uno de los deportes más practicados por los
moradores de Alangasí.
Organizaciones Territoriales Según Personería Jurídica
TIPO DE
ORGANIZACIÓN
NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN NUMERO
Social Asociación de mujeres Alangaseñas 1
Social Damas Solidarias del Tingo 1
Cultural Caupicho Tradiciones 1
Cultural Inti Raymi 1
Cultural Artistas Plásticos 1
Deportiva Liga Parroquial Alangasí 1
Deportiva Liga Barrial San Pedro del Tingo 1
Deportiva Liga Barrial Angamarca 1
Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí
1.2.4.8. Población
La Parroquia de Alangasí tiene 17,322 habitantes.
POBLACION DE
HOMBRES48,46%
POBLACION DE
MUJERES51,54%
PARROQUIA DE ALANGASÍ POBLACIÓN HOMBRES-MUJERES
POBLACION DE HOMBRES
POBLACION DE MUJERES
27
Fuente: ODEPLAN –INFOPLAN: Atlas para el Desarrollo Social, 2000 en base de INEC,
Censo de Población y Vivienda 1990. Datos provisionales del censo 2001.
1.2.4.9. Aspectos Socio-Culturales, Costumbres y Tradiciones
Fiestas
2 de Febrero Virgen de la Candelaria
En honor a la Santísima Virgen de la Candelaria, en estas fiestas hay las vísperas,
exposiciones de pintura, elección de la reina de la parroquia, iluminarias, globos, pase
del chagra, concurso de lazo, bailes populares, desfile de la confraternidad.
Mes de Abril Semana Santa
Semana Santa, en esta fecha se realiza representaciones bíblicas y procesiones.
2 Junio Corpus Christi
El Corpus Christi es un ejemplo del mestizaje que permanece vivo hasta nuestros días.
Se festeja en muchas religiones del Ecuador y aquí en la Parroquia se celebra en
Alangasí y El Tingo. Se trata de honrar de la mejor forma a Jesús que es Dios y está en
la Hostia consagrada. Para esto se prepara una novena, y el día de la fiesta se celebra la
misa solemne y su procesión. Después hay diferentes danzas folklóricas de los barrios
de la parroquia. Hombres y mujeres preparan sus trajes y máscaras, los cascabeles
suenan al son del pingullo y el tambor que va poniendo ritmo a la fiesta, la comida y la
bebida no se hacen esperar y los priostes brindan lo mejor a los visitantes.
24 Junio
Fiestas del Patrono San Pedro de ―El Tingo‖, en esta fiesta hay las vísperas, elección de
la reina. Iluminarias, chamiza, toros populares, velada artística, concurso de lazo, bailes
populares, desfile de la confraternidad, y el domingo de los turcos.
Diciembre Pase del Niño
Es una fiesta en honor al niño Jesús, por lo general las fiestas inician en diciembre y se
termina en antes de empezar las fiestas de carnaval. Es una fiesta que se celebra con
danzantes, disfrazados, sumariantes, y la tradición es en la fiesta coger un prioste para el
siguiente año. Los priostes agradecen al niño Jesús haciendo esta fiesta por todos los
favores y milagros recibidos.
28
Costumbres
Religiosas
Los pobladores de El Tingo 15 días antes de Domingo de Ramos realizan una misa campal
en el sector de la Cruz en el Cerro Ilaló a la cual asisten turistas y pobladores de las
parroquias aledañas. La participación de las personas es algo único en la zona ya que en la
ofrenda de la eucaristía se entrega productos representativos de la zona como: maíz, papa,
habas, cebada, trigo, etc.
En el mes de Mayo, ―Mes de María‖; donde todos los religiosos salen a las 5 de la mañana
a una peregrinación los cuatro sábados del mes y recorren todos los barrios del sector.
En el mes de Noviembre la población recuerda a sus difuntos y los acompaña en el
cementerio con una misa y como antiguamente se hacía, lleva medianos y comparen en
familia y recuerdan las connotaciones de sus seres que ya partieron.
Comida Típica
El chancho hornado, acompañado con tortillas de papa, mote, agrio y la chicha es y será el
plato más recordado de la Parroquia ya que en el sector de El Tingo existe varias personas
que elaboran y venden este exquisito plato, no obstante se puede disfrutar de otras delicias
como el cuy asado, yahuarlocro, tortillas con caucara y las famosas empanadas de viento
con morocho.
1.2.4.10. Atractivos Turísticos
Iglesia Parroquial de Alangasí
Ocupa la esquina sur occidental del parque principal. La Iglesia es de una sola nave a la
que se accede por una escalinata que desemboca en un atrio o pretil rodeado de una
balaustrada. Fachada con puerta de acceso en arco de medio punto en el centro y
rodeada de dos torres campanario de cuatro cuerpos. Los primeros cuerpos de la torre
son ciegos, los segundos con óculos a los dos lados, a la altura del coro se ubican dos
ventanas. Los terceros son igualmente ciegos con pilastras en su base, en la parte
superior las esferas del reloj. De uso religioso, puede ser rehabilitada para usos
29
culturales y turísticos de la comunidad, constituye un hito de relevancia arquitectónica y
estética.
Iglesia Matriz de San Pedro de El Tingo
Iglesia con décadas de historia, pues su apertura corresponde a los años de 1944. Su
construcción es de tipo contemporáneo, pero bajo un diseño colonial. Posee dos
campanarios y su entrada principal contiene una gradería pequeña. El Santo que se
venera es San Pedro, de allí que sus fiestas se celebran el 29 de junio de cada año. Tiene
capacidad para 120 personas y en su interior muestra un altar principal en donde destaca
la figura de San Pedro, a demás contiene un palco interior destinado a los coros que son
representados en cada misa por los habitantes que colaboran a través de su voluntariado.
Mirador San José
Es un mirador donde se puede observar todo el valle. Se encuentra a 1.300 metros de
altura en el Cerro Ilaló, es un lugar desde el cual se tiene una vista panorámica de todo
el Sector del Valle de Los Chillos. Los visitantes pueden llegar y observar el paisaje
urbanístico de todo el Valle de Los Chillos. Los días domingos puede escuchar la misa a
las 11 de la mañana dirigida por el párroco de El Tingo. La capilla tiene
aproximadamente 4 años de construcción, y su estilo es campestre, cuya decoración
fundamental esta basada en la madera. Tiene capacidad para 60 personas.
Santuario de Schoenstatt
El Santuario de Schoenstatt, fundado por el padre José Kentenich, sacerdote Alemán. Es
una construcción de una capilla pequeña, en cuyo interior están las imágenes de la
Virgen María, San Pedro y San Pablo y está rodeado de hermosos prados, que
convierten al lugar en un centro de descanso y meditación. El santuario recibe al
público de 07h00 a a19h00, los domingos se realiza una misa campal a las 11h00.
Parque Central de Alangasí
El parque se encuentra ubicado frente la iglesia central, contiene varias representaciones
como el tigre dientes de sable, el colibrí, un Ruco, un Sacha Runa, el Pingullero, un
Diablo Huma, entre otros. Tiene una pileta central, jardinera con flores propias de la
zona. Tiene postes de iluminación para la noche, y su alrededor cuenta con una
cooperativa de ahorro, locales de comidas y una farmacia.
30
Parque Central de El Tingo
El parque se encuentra ubicado frente a la iglesia central, de una extensión aproximada
de 620 metros cuadrados, que contiene juegos infantiles, una pileta central con
jardineras de flores locales como margaritas y árboles del tipo algarrobo, que han estado
allí por más de 40 años. Tiene varios postes de iluminación para la noche; a su
alrededor se encuentra variada gastronomía de la zona, como los hornados, parrilladas y
algunas comidas típicas.
El Centro Cultural de Alangasí
Se encuentra ubicado cerca del parque central de la Parroquia de Alangasí. Ha sido por
muchos años parte importante de la vida diaria de sus habitantes. Fue restaurada y hoy
se encuentra al servicio de la comunidad. Se realizan charlas, talles, foros, etc. Para las
consultas de los estudiantes está a disposición el cibernario y para la recreación existen
áreas deportivas, áreas verdes, jardines con graderíos y un parque infantil.
El Centro Cultural de El Tingo
Está ubicado a un lado del Baleario Municipal El Tingo y en la calle principal, es una
casa que data de años atrás y que fue se restaurada por el FONSAL, actualmente el
centro cultural realiza presentaciones de obras de arte, dicta cursos de corte y
confección, cuenta con un centro de computo y biblioteca para el uso de la población de
acuerdo a las necesidades de los mismos. Tiene un patio grande con jardineras y su
estilo es de tipo colonial.
Ascensiones a la Cruz del Ilaló
Las vías de acceso a pie al Ilaló son múltiples, ya sea por el Tingo, La Merced o desde
Cununyacu. En vehículo se dirige desde La Merced hacia el Barrio Alcantarilla por un
camino de tierra en mal estado, es recomendable en verano; se deja el vehículo para
ascender por cualquiera de los bien marcados senderos que conducen a la cumbre. Un
paseo obligado es ascender al Ilaló por la Merced y descender hasta Cununyacu, al otro
lado. Las actividades que se realizan son Andinismo y ascencionismo, peregrinajes
religiosos, actividades agrícolas y ganadería
Complejo El Tingo
Son cinco hectáreas de amplios espacios verdes que invitan al deporte, la distracción y
el paseo familiar. Existen canchas deportivas, pistas atléticas y de bicicrós, juegos
infantiles y hermosas vertientes donde se puede pasear en botes. Los chozones permiten
31
disfrutar de una comida campestre mientras se deleita del cálido clima del Valle de Los
Chillos. Sin duda la mayor atracción es el mastodonte construido al filo de la vía en
honor al fósil encontrado en la Parroquia de Alangasí años atrás.
Complejo Municipal Rumiloma
Este balneario tiene una sola piscina de 16m de largo por 8m de ancho, además de
duchas, vestidores, servicios higiénicos y chorros de agua para los bañistas. Canchas, un
bar, extensa área verde y un parqueadero amplio son los servicios que presta este
balneario. El río San Pedro pasa a 40m del balneario. Las actividades son recreativas y
curativas por la propiedad de sus aguas.
Las propiedades de las aguas son similares a las de la Fuente El Tingo.
Las vías de acceso son por la vía Intervalles a 12.3 km desde el Balneario Municipal de
Cununyacu se toma el desvío que llega al Balneario de Rumiloma, esto es 0.7 km. El
acceso es lastrado apto incluso para automóviles
Balneario Mira -Sierra
El balneario le ofrece piscinas, toboganes gigantes, áreas verdes, restaurantes,
parqueadero, salas para eventos, alojamiento, juegos infantiles, canchas deportivas, y
sesiones de aeróbicos dirigidos al aire libre.
Balneario Ushimana
En este balneario existe: Una piscina pequeña para niños; Una piscina polar cubierta, el
agua la enfrían a 12° C; Una para hidromasaje la calientan a 40° C; Una piscina cubierta
temperada a 30° C. Existe servicio de restaurante, vestidores, duchas y servicios
higiénicos estrictamente ubicados. Las canchas de básquet, vóley y tenis, así como un
bar y servicios higiénicos. La vía de acceso es desde la carretera asfaltada El Tingo a la
Merced se toma el desvío a Ushimana, está bien señalado, son 1.5 km de carretera
empedrada. El acceso está en buen estado.
Balneario Angamarca
Este balneario tiene una superficie de 5.500 metros cuadrados. Cuenta con dos piscinas,
una cubierta y otra al aire libre. Tiene, además, sauna, turco, canchas de básquet, indo
fútbol y vóley, y posee juegos infantiles, áreas verdes, pista de baile y parqueadero. Para
almorzar también hay opciones: usted puede optar por el servicio de bar-restaurante o,
si prefiera puede llevar alimentos para preparar.
32
Balneario La Chorrera
El Balneario La Chorrera tiene amplios espacios verdes, ofrece varias actividades como
natación, rehabilitación física, vestidores, hidroterapia, centro de enfermedades
reumáticas, rehabilitación, Piscinas, restaurante, canchas deportivas, turco, hidromasaje
y sauna
Horario: martes a Domingo de 9:00 a 18:00
Balneario Agua y Montaña
El balneario Agua y Montaña es una propiedad particular, tiene amplios espacios
verdes, un bosquecillo de eucaliptos glóbulus, jardines con tupirrosas de flores de varios
colores que corresponden a las especies Lantana armata y rugulosa, sábila Aloe vera,
sigses Courtaderia sp., bambúes Bambusa bambú, tilo. La vía a este balneario está
pavimentada y los buses que prestan servicio público llegan hasta la entrada, también es
posible llegar a pie y en auto particular.
Balneario Municipal El Tingo
Es propiedad del Ilustre Municipio de Quito, y tiene 5 piscinas las cuales están
distribuidas una para tercera edad, piscina olímpica, para niños, y dos piscinas más para
uso múltiple y una está conectada a los dos toboganes. Tiene tres hidromasajes, amplios
espacios vendes para carpas, vestidores, duchas y un espacio donde se encuentra 6
choros de agua termal con una ducha de agua fría.
Todas estas piscinas son abastecidas por 5 vertientes a 40 grados centígrados.
Casa Colonial Bethania
La casa perteneció a la antigua Hacienda El Colegio de propiedad de los Jesuitas, se
accede por el camino que conduce de San Rafael y a los balnearios de Ushimana y
Alangasí. Se ingresa a un gran patio central que constituye la circulación a 3 crujías
separadas y dispuestas en forma de "C" ó "U". La crujía orientada hacia el sur está
constituida por la capilla que ha sido totalmente modificada, todos los demás espacios
son dedicados a alojamientos, cocina, comedor y otros servicios. Las crujías rodean a
los patios y jardines con galerías y corredores a porticados.
33
1.2.4.11. Cuadro de la Categoría Tipo- Sub tipo de atractivos turísticos
CUADRO DE CATEGORIA TIPO SUBTIPO DE ATRACTIVOS TURISTICOS
ATRACTIVO
TURISTICO TIPO SUBTIPO CATEGORÍA
Iglesia Parroquial de
Alangasí
Histórica Arquitectura Religiosa Manifestación Cultural
Iglesia de San Pedro de El
Tingo
Histórica Arquitectura Religiosa Manifestación Cultural
Mirador San José Histórico
Mirador Manifestación Cultural
Santuario de Schoenstatt Histórico Arquitectura Religiosa Manifestación Cultural
Parque Central de
Alangasí
Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural
Parque Central de El
Tingo
Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural
Centro Cultural de
Alangasí
Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural
Centro Cultural de El
Tingo
Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural
Ascensiones a la Cruz del
Ilaló Montañas Volcanes Sitio Natural
Complejo El Tingo
Realizaciones
Técnicas y
Científicas
Obra Técnica Manifestación Cultural
Complejo Municipal
Rumiloma Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural
Balneario Mira-Sierra Aguas Subterráneas Aguas Minerales Sitio Natural
Balneario Ushimana Aguas Subterráneas Aguas Minerales Sitio Natural
Balneario Angamarca Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural
Balneario la Chorrera Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural
Balneario Agua y
Montaña Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural
Balneario Municipal El
Tingo Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural
Casa Colonial Bethania Histórica Arquitectura Civil Manifestación Cultural
34
1.2.4.12. Trasportación
Las vías de acceso al Valle de Los Chillos son:
La Autopista General Rumiñahui, la vía antigua Ponce Enríquez (Luluncoto-Conocoto), la
vía Intervalles (Valle de Tumbaco- Guangopolo -El Tingo), la vía Sangolquí- Pifo y la vía
Amaguaña-Tambillo.
En cuanto a transporte público, se puede acceder a ése desde el Playón de la Marín o en el
Sector de El Trébol. Para llegar al Playón de la Marín se puede tomar la Ecovía o el
Metrobus desde el norte y cualquier línea de bus público que pase por la Marín desde el sur
de Quito.
Las líneas de transporte son:
Cooperativa Los Chillos
Marín-Loma de Puengasí-Conocoto-San Rafael- Sangolquí
Marín –San Rafael-Sangolquí
Cooperativa Libertadores del Valle
Marín-Conocoto-San Juan o La Salle
Universidad Católica-Urb. Banco del Pichincha.
Cooperativa San Pedro de Amaguaña
Marín –San Rafael-Amaguaña-Uyumbicho-Tambillo
Marín-Conocoto-La Salle-Amaguaña
Cooperativa Termas Turis
Marín-San Rafael-Alangasí-La Merced
Marín-San Rafael-Alangasí
Marín-San Rafael-El Tingo-Guangopolo-El Nacional
Marín-San Rafael-San Carlos
Cooperativa General Pintag y Antisana
Marín-San Rafael-El Colibrí-Pintag-San Alfonso
35
CAPÍTULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Introducción
En la actualidad el estudio de mercado es una forma en la cual el investigador discierne
muchas dudas y con los datos que el estudio proyecta, el investigador no solo puede llegar a
conclusiones sino que conoce al mercado al cual va a direccionar un producto o un servicio
si se habla de la hotelería; puesto que el propósito de la hotelería es satisfacer al cliente más
allá de las necesidades que él pueda requerir.
La importancia de la presente investigación ayudaría a disminuir los riesgos de fracaso,
cuando ya se decida efectuar el negocio, a más de ello el estudio de mercado permite
conocer al mercado al cual se debe dirigir y que es lo que se desea para cubrir sus
necesidades y llenar las expectativas.
2.2 .Objetivo General del Estudio
2.2.1. Realizar un estudio de mercado que cuantifique la demanda y oferta del Barrio de El
Tingo, de la Parroquia Alangasí del Valle de los Chillos.
2.2.1.1. Objetivos Específicos
Investigar la preferencias de la demanda
Investigar cuales son los atractivos turísticos de la zona y cual es su incidencia en el
número de visitantes
Conocer la oferta actual y potencial.
Realizar un balance de oferta vs demanda
2.3. Fases del Estudio de Mercado
Las fases del estudio de mercado ayudarán a la recopilación de datos no obstante, hacer un
breve diagnostico situacional de la Parroquia de Alangasí ya que es la zona donde se figura
implementar este proyecto.
36
La Parroquia de Alangasí es un lugar naturalmente turístico puesto que cuenta con su mayor
atracción que son las aguas termales que brotan del volcán Ilaló, las cuales tienen poder
curativo para las personas que padecen enfermedades como artritis, golpes, entre otros.
Pero la falta de servicios de calidad, promoción la zona cada vez pierde turistas, también la
mala imagen con respecto la gastronomía no ayuda a que los turistas tengan una buena
referencia del sector y prefieran ir o otros lugares turísticos.
Otro de los puntos que se debe mencionar es que la población no cuenta con el apoyo del
Municipio o alguna institución competente para realizar campañas de capacitación de los
pobladores para mejorar la atención a los turistas que visitan El Tingo.
2.3.1. Metodología
2.3.1.1. Fuentes de Información
Fuentes Primarias.- Esta fuente se ejecuta por medio de la observación y la encuesta del
comportamiento del mercado meta y así determinar las características de:
La competencia por medio de la observación.
La frecuencia de compra de los consumidores.
Los hábitos de compras y la rotación con los que los adquieren.
Fuentes Secundarias.- Ayudó a conocer el mercado de referencia.
Revistas especializadas para la tendencia del mercado.
Catastro del Municipio del Valle de los Chillos de los Establecimientos Hoteleros para
determinar la oferta.
Instituto Nacional Ecuatoriano de Estadística y Censos (INEC) para el crecimiento
demográfico de la zona.
Tesis referentes de Hosterías de la Universidad Tecnológica Equinoccial.
El internet es la fuente para determinar la competencia indirecta.
37
2.3.1.2. Formas de Investigación
Encuesta.- la encuesta personal se realiza en el tiempo establecido para lograr los
objetivos específicos, este método ayuda a recopilar información de manera personal y
es segura puesto que se interactúa con el encuestado.
Observación.- esté método de investigación se utilizara para los establecimientos de la
zona pues así se puede determinar la preferencia de los clientes y su poder adquisitivo,
siendo también oportuno experimentar como consumidor de la competencia para saber
qué ventajas competitivas son las que predominan.
Histórico.- el método histórico se utilizara para la demanda indirecta puesto que son
establecimientos que tienen información publicada en páginas de internet y revistas
especializadas ayudará a conocer sus características.
2.4. Diseño de Encuesta.- la encuesta personal es una técnica de tipo cuantitativa que
recopila información de manera personal por medio de un cuestionario pre establecido.
Las ventajas de la encuesta personal son:
Permite medir la reacción del encuestado.
Se puede indicar el producto o servicio.
Se puede profundizar la investigación.
El formato de las encuestas que se realizaron se puede observar en ANEXO1
2.5. Universo y Tamaño de la muestra
2.5.1. Muestra de la Población de Alangasí
La población total de Alangasí es de 17,322 personas.
𝑛 =𝑍2 𝑝. 𝑞. 𝑁
𝑒2 𝑁 − 1 + 𝑍2 𝑝. 𝑞.
𝑛 = 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑡𝑎𝑠 Z = Nivel de confianza (2)
p = probabilidad de ocurrencia (0.50)
q = probabilidad de no ocurrencia (0.50)
N = universo
e = margen de error
38
𝑛 = 22 0.50 0.50 17,322
(0.05)2 17.322 − 1 + 22 (0.50)(0.50)
𝑛 = 17.322
44.30
𝒏 = 𝟑𝟗𝟏 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒐𝒃𝒍𝒂𝒄𝒊ó𝒏
2.5.2. Muestra de los Visitantes del Barrio de El Tingo de la Parroquia de Alangasí
Los visitantes que llegan al Barrio de El Tingo de la Parroquia de Alangasí son 211,200
personas.13
𝑛 =22 0.50 0.50 211,200
(0.05)2 211,200 − 1 + 22 (0.50)(0.50)
𝑛 = 211,200
528.99
𝒏 = 𝟑𝟗𝟗 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒗𝒊𝒔𝒊𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔
2.5.3. Muestra de las Agencias de Viajes
Agencias de viajes del Cantón Quito son de 511 agencias.14
𝑛 =22 0.50 0.50 511
(0.05)2 511 − 1 + 22 (0.50)(0.50)
𝑛 = 511
2.3
𝒏 = 𝟐𝟐𝟓 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔
13
Información ―Administración del Balneario El Tingo‖ 14 Catastro del CAPTUR.
39
2.6. Objeto de Investigación
Las personas encuestadas fueron aquellas que se encontraron en la Hostería Mira Sierra de
El Tingo, en la Av. Amazonas, Av. Patria, Av.12 de Octubre; universidad: UTE; y centros
comerciales: Quicentro, CCI de la ciudad de Quito, Centro Comercial San Luis del Cantón
Rumiñahui; ya que en éstos lugares se encontraban a las personas que reúnen las
características del segmento de mercado del presente proyecto.
2.7. Segmento de Mercado
Geográfica
Cuida de Quito
Densidad poblacional: Urbana, suburbana y rural
Demográfica
Edad: de 20 a 54 años.
Género: Masculino y Femenino
Ciclo de vida:
Soltero/a
Casado/a
Unión Libre
Divorciado/a
Psicográfica
Gente de clase media, media alta, que pertenezca a grupos deportistas y gente relajada.
Conductual
Personas que gusten de la aventura, diversión, adrenalina y a la vez de la naturaleza, aire
puro y descanso. Que puedan divertirse tanto en familia, con amigos y solos.
40
2.8. Demanda
Para la proyección de la demanda se utilizará el método de mínimos cuadrados, proyectado
sobre una base de datos históricos de la población económicamente activa, el cual consiste
en agrupar los datos dentro de una función lineal mediante un proceso estadístico que
establece la diferencia respecto a la Media Aritmética.
La PEA Total de las tres profesiones seleccionadas es: 1, 095,019 de los cuales se tomo el
60.40% que corresponde a personas de 30-39 años de edad.
Datos Históricos de la PEA de Quito
Año PEA TOTAL Profesión Científica
Intelectual
Técnicos, Profesión
Nivel Medio
Empleados de
Oficina
2004 119,012 48,156 41,002 29,853
2005 130,911 57,020 46,397 27,493
2006 128,670 47,858 41,379 39,432
2007 138,314 51,719 47,983 38,613
2008 144,485 49,971 49,568 44,946
Fuente: Encuestas Poblacionales del INEC
Elaborado por: Natalia Alvear
Cuadro Histórico de la Demanda
Elaborado por: Natalia Alvear
Años X Y X² XY Y = a + bx
2004 1 119,012 1 119,012 120,608.2
2005 2 130,911 4 261,822 126,443.2
2006 3 128,670 9 386,009 132,278.3
2007 4 138,314 16 553,257 138,113.4
2008 5 144,485 25 722,426 143,948.4
TOTAL 15 661,391 55 2,042,525 661,391.5
41
Se aplica la fórmula de mínimos cuadrados como se explica:
𝒂 = 𝒙 𝟐 𝒚 − 𝒙𝒚 𝒙
𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙
𝒂 = 55 661,391 − 2,042,525 15
5 55 − 15 15
𝒂 = 𝟏𝟏𝟒, 𝟕𝟕𝟑
𝒃 =𝑵 𝒙𝒚 − 𝒙 𝒚
𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙
𝒃 = 𝟓 𝟐, 𝟎𝟒𝟐, 𝟓𝟐𝟓 − 𝟏𝟓 𝟔𝟔𝟏,𝟑𝟗𝟏
𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓
𝒃 = 𝟓, 𝟖𝟑𝟓
Proyección de la Demanda
Años X Y = a + bx
2011 6 149,783.5
2012 7 155,618.5
2013 8 161,453.6
2014 9 167,288.7
2015 10 173,123.7
Elaborado por: Natalia Alvear
42
2.9. Oferta
Establecimientos de Alojamiento y Alimentación
Para realizar los cuadros siguientes se tomó en cuenta la oferta de los establecimientos que
se encuentran en la parroquia de Alangasí. Para el año 2010 se realizó una investigación de
campo por medio de las formas y métodos de investigación como la Observación
Estructurada y el Experimental puesto que en algunos de los establecimientos adquirí los
servicios y experimente como turista en los mismos; para los años anteriores se extrajo del
Catastro de Pichincha del Ministerio de Turismo.
Oferta de Alojamiento
2010
# Hab. # Pax # Mesas # Puestos
Hostal El Tingo 16 32 10 40
Hostal Intervalles 11 22 0 0
Mira Sierra 24 60 30 150
Posada Los Eucaliptos 9 20 10 40
Pensión Bellavista # 1 10 20 0 0
Motel Bellavista 18 26 0 0
Cabañas El Tingo 6 12 0 0
Turis Tingo 10 20 0 0
La Chorrera 0 0 5 20
Hornados Doña Faby 0 0 20 80
Agua & Montaña 0 0 25 100
Rincón Amazónico 0 0 20 80
Mukis 0 0 15 60
Parrilladas El Tingo 0 0 10 40
Ilaló Urco 0 0 15 60
Posada del Sol 0 0 25 100
Fritadas Doña Liliana 0 0 15 60
Parrilladas Bill Wull 0 0 10 40
TOTAL 2010 104 212 210 870
43
2009
# Hab. # Pax # Mesas # Puestos
Hostal El Tingo 16 32 10 40
Casa Rosada 9 18 0 0
Hostal Intervalles 11 22 0 0
Mira Sierra 24 60 30 150
Posada Los Eucaliptos 6 20 6 24
Pensión Bellavista # 1 10 20 0 0
Motel Bellavista 18 26 0 0
Turis Tingo 10 20 0 0
Hornados Doña Faby 0 0 20 80
Agua & Montaña 0 0 25 100
Rincón Amazónico 0 0 20 80
Fritadas Doña Liliana 0 0 15 60
Parrilladas El Tingo 0 0 10 40
Ilalo Urco 0 0 15 60
Mukis 0 0 15 60
Posada del Sol 0 0 25 100
Parrilladas Bill Wull 0 0 2 8
TOTAL 2009 104 218 193 802
2008
# Hab. # Pax # Mesas # Puestos
Hostal El Tingo 16 32 10 40
Casa Rosada 9 18 0 0
Hostal Intervalles 11 22 0 0
Mira Sierra 24 60 30 150
Posada Los Eucaliptos 6 20 6 24
Pensión Bellavista # 1 10 20 0 0
Motel Bellavista 18 26 0 0
Turis Tingo 10 20 0 0
Agua & Montaña 0 0 15 60
Ushimana Café 0 0 13 52
H. Doña Faby 0 0 20 80
Fritadas Doña Liliana 0 0 15 60
Mukis 0 0 15 60
Posada del Sol 0 0 25 100
Rincón Amazónico 0 0 20 80
Parrilladas Bill Wull 0 0 2 8
TOTAL 2008 104 218 171 714
44
2007
# Hab. # Pax # Mesas # Puestos
Hostal El Tingo 16 32 10 40
Casa Rosada 9 18 0 0
Hostal Intervalles 11 22 0 0
Mira Sierra 24 60 30 150
Posada Los Eucaliptos 6 16 6 24
Bellavista 18 26 0 0
Turis Tingo 10 20 0 0
Agua & Montaña 0 0 15 60
Parrilladas Bill Wull 0 0 2 8
Ushimana Café 0 0 13 52
Mukis 0 0 15 60
Posada del Sol 0 0 25 100
Papa Candela 0 0 10 40
TOTAL 2007 94 194 126 534
2006
# Hab. # Pax # Mesas # Puestos
Hostal El Tingo 16 32 10 40
Casa Rosada 9 18 0 0
Hostal Intervalles 11 22 0 0
Mira Sierra 24 60 30 150
Turis Tingo 10 20 0 0
Agua & Montaña 0 0 15 60
Ushimana Café 0 0 13 52
Mukis 0 0 15 60
Posada del Sol 0 0 25 100
Papa Candela 0 0 10 40
TOTAL 2006 70 152 118 502
Para la proyección de la oferta de la parroquia de Alangasí se realizó el método de mínimos
cuadrados, proyectado sobre una base de datos históricos de los establecimientos de
alojamiento y de alimentos y bebidas, el método consiste en agrupar los datos dentro de una
función lineal mediante un proceso estadístico que establece la diferencia respecto a la
Media Aritmética.
45
Años X Plazas (Y) X² XY Y = a + bx
2006 1 152 1 152 170
2007 2 194 4 388 185
2008 3 218 9 654 199
2009 4 218 16 872 213
2010 5 212 25 1060 228
TOTAL 15 994 55 3126 995 Elaborado por: Natalia Alvear
𝒂 = 𝒙 𝟐 𝒚 − 𝒙𝒚 𝒙
𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙
𝒂 = 𝟓𝟓 𝟗𝟗𝟒 − 𝟑𝟏𝟐𝟔 𝟏𝟓
𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓
𝒂 = 𝟏𝟓𝟓. 𝟔𝟎
𝒃 =𝑵 𝒙𝒚 − 𝒙 𝒚
𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙
𝒃 = 𝟓 𝟑𝟏𝟐𝟔 − 𝟏𝟓 𝟗𝟗𝟒
𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓
𝒃 = 𝟏𝟒. 𝟒
Proyección de la Oferta en Alojamiento de la Parroquia de Alangasí.
Años X Y = a + bx
# Plazas
Oferta Anual
(365)
2011 6 242 88,330
2012 7 256 93,440
2013 8 271 98,915
2014 9 285 104,025
2015 10 299 109,135
TOTAL 1353 493,845 Elaborado por: Natalia Alvear
46
Se debe añadir el número de puestos establecimientos de alimentos y bebidas, los cuales no
precisan tener alojamiento, es decir restaurantes, cafeterías y bares de la parroquia de
Alangasí. Para la proyección se utilizará mínimos cuadrados en base a los datos históricos
del Catastro de Pichincha del Ministerio de Turismo.
Años X A & B (Y) X² XY Y= a+ bx
2006 1 502 1 502 483,6
2007 2 534 4 1068 584
2008 3 714 9 2142 684,4
2009 4 802 16 3208 784,8
2010 5 870 25 4350 885,2
TOTAL 15 3422 55 11270 584 Elaborado por: Natalia Alvear
𝒂 = 𝟓𝟓 𝟑𝟒𝟐𝟐 − 𝟏𝟏𝟐𝟕𝟎 𝟏𝟓
𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓
𝒂 = 𝟑𝟖𝟑. 𝟐
𝒃 = 𝟓 𝟏𝟏𝟐𝟕𝟎 − 𝟏𝟓 𝟑𝟒𝟐𝟐
𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓
𝒃 = 𝟏𝟎𝟎. 𝟒
Proyección de la Oferta de Alimentos y Bebidas de la Parroquia de Alangasí
Años X Y = a + bx Rotación (0.4) Días # Clientes Anual
2011 6 986 0.4 313 123,447.2
2012 7 1086 0.4 313 135,967.2
2013 8 1186 0.4 313 148,487.2
2014 9 1287 0.4 313 161,132.4
2015 10 1387 0.4 313 173,652.4
TOTAL 5932 742,686.4 Elaborado por: Natalia Alvear
47
2.10. Balance Oferta - Demanda
Para establecer las oportunidades de mercado que puede tener el proyecto, es necesario
despejar la siguiente fórmula, y de esta manera prever el déficit o superávit de oferta.
Plazas Demandadas = Demanda Actual - Oferta Actual
Balance Alojamiento
Años Demanda Oferta Demanda Insatisfecha
2011 149,783 88,330 61,453
2012 155,619 93,440 62,179
2013 161,454 98,915 62,539
2014 167,289 104,025 63,264
2015 173,124 109,135 63,989 Elaborado por: Natalia Alvear
Balance Restaurantes
Años Demanda Oferta Demanda Insatisfecha
2011 149,783 123,447 26,336
2012 155,619 135,967 19,651
2013 161,454 148,487 12,966
2014 167,289 161,132 6,156
2015 173,124 173,652 -529 Elaborado por: Natalia Alvear
Como se puede observar, se tiene demanda insatisfecha la misma que se debe aprovechar
para la oportunidad de mercado de la Hostería Mamatena.
Sin embargo hay que tomar en cuenta la demanda insatisfecha en cuanto a restaurantes no
es igual a la de alojamiento pero existe un mercado al cual se puede captar o enfocar para
de alguna manera comenzar a atraer mercado desde el punto de vista gastronómico ya que
48
el Valle de los Chillos es considerado un lugar donde se encuentra la mejor comida típica
en cuestión de Hornado, Morocho con empandas, Fritada, Choclo con habas entre otros.
En el caso de la Hostería Mamatena, el restaurante será un lugar donde los clientes
encuentren un menú variado para que el cliente no tenga la necesidad de salir a buscar fuera
del establecimiento.
2.11. Tabulación e interpretación de datos
Encuesta/ Visitantes
Opción
Respuesta Porcentaje
Masculino 255 64%
Femenino 144 36%
TOTAL 399 100%
Edad Respuesta Porcentaje
18 - 29 97 24.31%
30 - 39 241 60.40%
40 - 49 61 15.28%
TOTAL 399 100%
El 64% de los visitantes son de género masculino y el 36% son de género femenino; es una
diferencia marcada la cual nos ayudará a saber las preferencias de cada género. La edad de
los encuestados oscila entre los 30-39 años los cuales son un mercado adulto e indica
respuestas de mayor seriedad.
49
Opción Respuesta Porcentaje
Parroquias
Aledañas 112 28%
Quito 215 54%
Provincia 24 6%
En blanco 48 12%
TOTAL 399 100%
El 54% de los visitantes son provenientes de la ciudad de Quito los cual indica que existe
una gran afluencia al Valle de los Chillos y aun más al sector de El Tingo, el 28% son de
las parroquias aledañas las cuales se ven atraídas por lo que se les puede ofertar en el sector,
el 6% son de provincia esto indica que tienen conocimiento de sector y de los centros
turísticos; el 12% no respondió a la pregunta.
N° %
Miembros Poder
Ejecutivo 5 1.25%
Profesión Científica-
Intelectual 152 38.09%
Técnicos Profesión Nivel
Medio 181 45.36%
Empleados de Oficina 51 12.78%
Fuerzas Armadas 10 2.51%
TOTAL 399 100%
Ingresos N° %
$ 200 - $ 500 122 30.58%
$ 501 - $ 1000 210 52.63%
$1001 - $1500 45 11.28%
$ 1501 -$2000 15 3.76%
$2001 en adelante 7 1.75%
TOTAL 399 100%
28%
54%
6% 12%
Lugar de Origen
Parroquias
Aledañas
Quito
Provincia
En blanco
50
La actividad económica de los encuestados con un 45% nos indica que son de nivel medio
seguido por profesión científica-intelectual los cuales tienen una preferencia por lugares
con naturaleza, recreación y diversión con un 38%, no obstante se encuentra con un 12%
los empleados de oficina gente que le gusta disfrutar y pagar bien cuando el servicio que se
presta es del agrado de ellos y finalmente los miembros del poder ejecutivo y fuerzas
armadas tienen menores porcentajes.
Los ingresos con mayor porcentaje son ingresos que oscilan entre $200 a $1000 lo cual
nos indica que son personas a las cuales se les puede crear un hábito de consumo y que
tiene la posibilidad de adquirirlo, por otro lado podemos deducir que los encuestados ya son
consumidores de establecimientos hoteleros y establecimientos de recreación.
Pregunta 1 Conoce usted la Parroquia de Alangasí?
Opción Respuesta Porcentaje
SI 255 64%
NO 144 36%
TOTAL 399 100%
El 64% de los visitantes conocen la Parroquia de Alangasí puesto que visitan el sector a
menudo por diferentes razones pero la razón más poderosa por la que visitan la parroquia es
por sus aguas termales, mientras que el 36% no conoce la parroquia.
Pregunta 2 Conoce el sector de El Tingo?
64%
36%
Pregunta 1
SI
NO
51
Opción Respuesta %
SI 345 86.46%
NO 54 13.53%
TOTAL 399 100%
Porque?
Opción Respuesta %
Balneario El
Tingo 136 34%
Por Turismo 191 48%
Gastronomía 18 5%
En Blanco 54 14%
TOTAL 399 100%
El 86.46% de los encuestados conocen el sector de El Tingo puesto que acuden al sector
por su balneario que es muy conocido por sus aguas termales las cuales son muy apetecidas
por su valor curativo, por otro lado los encuestados dicen acudir al sector por motivos de
turismo y casi muy pocos por su gastronomía la cual se ha visto afectada por los diferente
reportajes de la poca sanidad en los establecimiento de alimentación.
34%
48%
4% 14%
Pregunta 2
Balneario
El Tingo
Por
Turismo
Gastronomí
a
En Blanco
52
Pregunta 3 Como conoció la Parroquia de Alangasí?
Opción Respuesta %
Familia 192 48%
Amigos 126 32%
Otros 52 13%
Medios de
Comunicación 22 6%
En Blanco 7 2%
TOTAL 399 100%
El 48% de los visitantes conocen la parroquia por la familia ya que es un sitio donde se
puede compartir en familia y algunos de los encuestados dicen tener familiares en el sector,
mientras que el 32% conoce por amigos que residen el lugar o por comentarios recibidos
por los mismos, el 13% por otros medios, el 6% por medios de comunicación esto quiere
decir que existe fuentes de información para que el turista se entere de los servicios que
puede ofrecer la parroquia o sus afines y el 2% no contesto como conoció la parroquia.
Pregunta 4 Cuanto tiempo de permanencia prefiere?
Opción Respuesta Porcentaje
Una semana 55 14%
Un Día 172 43%
Dos Días 145 36%
Larga estadía 27 7%
TOTAL 399 100%
Los encuestados respondieron que su tiempo de permanencia que a ellos les convenía es de
uno a dos días ya que como en la pregunta anterior dicen venir y conocer el sector por sus
aguas termales y por realizar una actividad turística ya que se encuentra en un lugar donde
48%
32%
13%
5% 2%
Pregunta 3
Familia
Amigos
Otros
14%
43%
36%
7%
Pregunta 4
Una
semana
Un Día
Dos Días
53
se puede escoger varias rutas, es decir que se pueden desviarse hacia Sangolquí o por la vía
Intervalles hacia El Valle de Tumbaco o Cumbayá.
Pregunta 5 Con quien le gusta visitar el sector?
Opción Respuesta %
Familia 287 72%
Amigos 32 8%
Pareja 80 20%
TOTAL 399 100%
La mayoría de los encuestados afirman gustarles visitar el sector en compañía de su familia
puesto que el lugar se presta para disfrutar y divertirse no obstante recordemos que la
encuesta en una hostería donde prestan el servicio de piscina, toboganes, alojamiento y
restaurante muchos de los visitantes dicen estar muy a gusto porque tienen todo en un
mismo lugar, eso no da una pauta para saber que los servicios que vamos a ofrecer en la
hostería están muy de acuerdo al mercado que nos vamos a dirigir.
Pregunta 6 Cuál es su medio de transporte?
Opción Respuesta %
Vehículo
Privado 295 74%
Trasporte
Público 104 26%
TOTAL 399 100%
El medio de trasporte de los encuestados es un vehículo propio lo cual es muy aconsejable
que la Hostería Mamatena cuente con una vía de acceso en la cual este en las mejores
condiciones por lo que los visitantes dicen que ahora es muy importante que se de todas las
72%
8%
20%
Pregunta 5
Familia
Amigos
Pareja
74%
26%
Pregunta 6
Vehículo
Privado
Trasporte
Público
54
facilidades y seguridad para dejar los vehículos, por otro lado se tiene los turistas que llegan
por medio de un trasporte público los cuales podrían ser una parte del mercado meta, para
ellos se puede dar la facilidad de alquilar las camionetas del sector, las cuales cuanta con
una cooperativa muy bien organizada.
Pregunta 7 Le gustaría hospedarse en una hostería ecológica?
Opción Respuesta %
SI 399 100%
NO
0
TOTAL 399 100%
Porque?
Opción Respuesta %
Gastronomía y
turismo 64 16%
Confort y
Tranquilidad 48 12%
Por la Familia 80 20%
Contacto
Naturaleza 176 44%
Innovador 31 8%
TOTAL 399 100%
Todos turistas respondieron que les gustaría hospedarse en una hostería ecológica ya que
desean tener contacto con la naturaleza y conocer más de ella, compartir en familia y
conocer algo nuevo del sector, otras de las opciones por las que les gustaría hospedarse en
una hostería ecológica es por el confort que prestan esta clase de hosterías y por la
tranquilidad porque están en un lugar fuera de ruido así se descansa y se sale de la rutina
afirman los encuestados.
16%
12%
20%44%
8%
Pregunta 7
Gastronomía
y turismo
Confort y
Tranquilidad
Por la
Familia
Contacto
Naturaleza
Innovador
55
Pregunta 8 Cuánto gasta a diario por persona cuando visita estos establecimientos? (En
alojamiento y desayuno)
Opción Respuesta %
$ 20 $25 80 20%
$25 $30 31 8%
$30 $35 152 38%
$35 $40 96 24%
$45 a más 40 10%
TOTAL 399 100%
El 38% de los visitantes gasta por persona en hospedaje diario de $30-$35 dólares que es un
valor que da la pauta para fijar el precio en la hostería Mamatena y se sabe que va a ser un
precio que va a ser fijado de acuerdo a las respuestas de los futuros clientes; el 24% gasta
de $35 a$40 por persona estos clientes son los segundos en ocupar la lista de porcentajes es
decir que no es la mayoría pero si se puede tomar como referencia al momento de fijar un
precio, el 20% de $20 a$25 dólares, el 10% gasta por persona de $45 a más y el 8% gasta
de $25 a$30 dólares por persona.
20%
8%
38%
24%
10%
Pregunta 8
$ 20 $25
$25 $30
$30 $35
$35 $40
56
Pregunta 9 Con qué frecuencia visita estos establecimientos?
Opción Respuesta %
Sábados 8 2%
Domingos 64 16%
Sábados y
Domingos 104 26%
Feriados 136 34%
2 veces x
semana 16 4%
De vez en
cuando 71 18%
TOTAL 399 100%
Según los resultados los feriados con el 34% y los fines de semana con 26% de las personas
visitan establecimientos de alojamiento y recreación es un porcentaje el cual ayuda a
determinar que debe contar con más personal en esos periodos por lo cual los demás día la
afluencia será poca y se podrá realizar descuentos y ofertas que atraigan a los clientes.
2%
16%
34%26%
4%18%
Pregunta 9
Sábados
Domingos
Sábados y
Domingos
Feriados
2 veces x
semana
De vez en
cuando
57
Pregunta 10 Que actividades le gustaría hacer si existiera una hostería en el sector?
Atractivo/ Valor Respuesta Porcentaje
Pesca deportiva 79 20%
Paseo a Caballo 71 18%
Interacción Flora
y Fauna 73 18%
Deportes
Extremos 65 16%
Servicios de Spa 71 18%
Otras Actividades 40 10%
Total 399 100%
El 20% de los visitantes prefieren la pesca deportiva ya que es una actividad entretenida y
es algo único que existiría en el lugar, el 18% de preferencia es por los paseos a caballo,
interacción con la flora y fauna y servicios de spa se puede concluir que estas actividades se
realizan en grupo y que a los futuros clientes les gusta pasar en familia, el 16% corresponde
a deportes extremos los cuales son vinculados al jóvenes los cuales buscan actividades
extrovertidas para salir de la rutina; el 10% prefieren realizar otras actividades con descanso
o simplemente degustar de una buena gastronomía.
20%
18%
18%
16%
18%
10%
Pregunta 10
Pesca deportiva
Paseo a Caballo
Interacción Flora y Fauna
Deportes Extremos
Servicioas de Spa
Otras Actividades
58
Pregunta 11 De la lista de atractivos turísticos de la zona cuál es de su preferencia?
Opción Respuesta %
Balnearios 114 29%
Parques 79 20%
Iglesias 60 15%
Mirador San José 72 18%
Complejo de El
Tingo 74 19%
TOTAL 399 100%
De la lista de atractivos los Balnearios son de mayor preferencia con el 29% ya que les
brindan un buen servicio desde el adecuamiento que realizó el FONSAL hace al algún
tiempo, esto a beneficiado a la población para que se incremente el turismo y se vea nuevas
alternativas para seguir captando más mercado en la zona; el 20% de preferencia en los
Parques ya que se encuentran cerca, el 19% de preferencia por el complejo El Tingo lugar
donde pueden optar por realizar cualquier tipo de actividad física e incluso existen cabañas
para asados, el 18% por el Mirador San José el cual no es muy conocido por los visitantes y
el 15% prefiere las Iglesias ya que la gente es religiosa acude a conocer los templos
religiosos y escuchan misa.
29%
20%15%
18%
18%
Pregunta 11
Balnearios
Parques
Iglesias
Mirador San José
Complejo de El Tingo
59
Encuesta/ Pobladores
Lugar de Origen: El Tingo
Opción Resp. %
Género Masculino 219 56%
Femenino 172 44%
TOTAL 391 100%
Edad Respuesta Porcentaje
18- 29 59 15.08%
30 - 39 292 74.68%
40 - 49 40 10.23%
TOTAL 391 100%
El 56% de la población es de género masculino y el 44% son de género femenino estos
porcentajes indican que no existe una gran diferencia en uno y otro género por lo cual las
respuestas se generar de forma equilibrada.
Las personas encuestadas oscilan entre los 30-39 años, dato que puede ser indicador para
obtener mayor seriedad en las respuestas.
Opción Respuesta Porcentaje
Agricultura 0 0%
Turismo 188 48%
Industria 39 10%
Artesanal 86 22%
Profesional 78 20%
TOTAL 391 100%
La actividad económica con mayor porcentaje es el Turismo con un 48% de la población, el
22% actividad económica artesanal, el 20% tiene una actividad económica profesional, y
solo el 10% realiza industria y el 0% agricultura.
0%
48%
10%
22%
20%
Actividad Económica
Agricultura Turismo Industria
Artesanal Profesional
60
Pregunta 1
Cree usted que la Parroquia de Alangasí cuenta con establecimientos de hospedaje de
calidad?
Opción Respuesta Porcentaje
SI 55 14%
NO 336 86%
TOTAL 391 100%
El 86% de las personas respondieron que no existe un hospedaje de calidad en la zona y
otros desconocen la existencia de algún establecimiento de hospedaje, el 14% respondió
que si cuenta con establecimientos de hospedaje.
Pregunta 2 Cree usted que una hostería ecológica en esta zona beneficiaría a la Población?
Como beneficiaría?
Opción Respuesta %
Fuentes de Trabajo 133 34%
Turismo 156 40%
Promoción 31 8%
Cambio de Imagen 71 18%
TOTAL 391 100%
14%
86%
Pregunta 1
SI
NO
34%
40%
8%
18%
Pregunta 2
Fuentes de Trabajo
Turismo
Promoción
Cambio de Imagen
Opción Respuesta Porcentaje
SI 391 100%
NO 0 0%
TOTAL 391 100%
61
El 100% de la población está de acuerdo que una hostería ecológica en la zona beneficiaría
a la población. El 40% de las personas responden que el turismo es la forma como
beneficiaría la creación de la hostería, el 34% dice que ayuda con fuentes de trabajo, el 18%
piensa que serviría para un cambio de imagen y el 8% para ayudar a promocionar la zona.
Pregunta 3
De la lista de atractivos turísticos de la zona cual es de su preferencia? Enumere del 1 al 9,
siendo 1 el mayor.
El 54% de la población prefiere los balnearios, 20% prefieren las iglesias, el 18% el
mirador San José y el 8% prefieren los parques, la población indica claramente que los
balnerios es una elección ya que dicen que las aguas termales son las mejores de Pichincha
y las más cercanas de la Capital.
54%
20%
8%
18%
Pregunta 3
Balnearios
Iglesias
Parques
Mirador S.
José
Opción Respuesta Porcentaje
Balnearios 211 54%
Iglesias 79 20%
Parques 31 8%
Mirador S.
José 70 18%
TOTAL 391 100%
62
Pregunta 4
Es importante el Turismo para la Parroquia de Alangasí?
Opción Respuesta Porcentaje
SI 391 100%
NO 0 0%
TOTAL 391 100%
Porque?
Opción Respuesta Porcentaje
Sustento 297 76%
Imagen 63 16%
Beneficios 31 8%
TOTAL 391 100%
El 100% de la población dice que el turismo es importante para la Parroquia puesto que el
76% se sustenta del turismo y es uno de los pilares para que la economía del sector siga
progresando, el 16% piensa que es una forma de imagen para los turistas es decir que los
turistas se llevan una imagen del lugar por medio del turismo en el cual se desarrollan las
actividades del día a día en la población y el 8% asegura que el turismo trae beneficios para
toda la población ya que viene más gente y se puede incrementar los negocios o se puede
incrementar las ventas.
76%
16%
8%
Pregunta 4
Sustento
Imagen
Beneficios
63
Pregunta 5
Cuáles son las obras más importantes realizadas por el Municipio, Junta Parroquial y el
Consejo Provincial de Pichincha en los últimos 5 años?
Opción Respuesta Porcentaje
Remodelación
del Balneario 149 38%
Adecuación de
Calles 39 10%
Adecuación de
Casas 63 16%
Adecuación de
Parques 70 18%
Adecuamiento
del Complejo 31 8%
Estación de
Bomberos 8 2%
Alcantarillado
de barrios 8 2%
Iluminación 23 6%
Total 391 100%
Las personas respondieron con el 38% que las obras más relevantes realizadas es la
remodelación del Balneario El Tingo ya que en la actualidad es el más gran avance para la
población puesto que ahora es el medio de sustento para la mayoría de la población,
seguido con el adecuamiento de parques y casas con el 18% y 16% respectivamente, el 10%
adecuamiento de calles, el 8% adecuamiento del complejo El Tingo, el 2% con la creación
de la estación de los bomberos y alcantarillado de barrios y el 6% con iluminación.
38%
10%16%
18%
8%
2%2%
6%
Pregunta 5
Remodelación
del Balneario
Adecuación de
Calles
Adecuación de
Casas
Adecuación de
Parques
Adecuamineto
del Complejo
Estación de
Bomberos
Alcantarillado
de barrios
Ilumunación
64
Pregunta 6
Como es la relación del Municipio, Junta Parroquial y el Consejo Provincial de Pichincha y
los habitantes de la Parroquia?
Opción Respuesta Porcentaje
Buena Comunicación 31 8%
Poca Comunicación 180 46%
Mala Comunicación 78 20%
Nada de
Comunicación 102 26%
TOTAL 391 100%
El 46% de la población dice que se mantiene poca comunicación con los habitantes de la
parroquia ya que las autoridades piensan que es un pueblo muy conflictivo y que no acatan
con las ordenes de las autoridades para que se mejore el sector, el 26% dice que no existe
comunicación porque existe poca información de las actividades que se realiza con las
autoridades, el 20% comenta que es mala la relación con la autoridades puesto que existen
intereses particulares por parte de la población y solo el 8% de la población piensa que si
existe una buena comunicación porque se mantienen activos en la participación es decir son
miembros de alguna identidad (junta pro mejoras).
8%
46%20%
26%
Pregunta 6
Buena
ComunicaciónPoca
ComunicaciónMala
ComunicaciónNada de
Comunicación
65
Pregunta 7
Está de acuerdo con la creación de una hostería ecológica dentro de los límites de la
Comuna?
Opción Respuesta Porcentaje
SI 391 100
NO 0 0
TOTAL 391 100
Porque?
Opción Respuesta %
Por el
Turismo 227 58%
Fuentes de
Trabajo 125 32%
Nuevo
Atractivo
Turístico 23 6%
Nueva
Imagen a la
Zona 16 4%
TOTAL 391 100%
El 100% de la población está de acuerdo con la creación de una hostería y sugiere que sea
dentro de los límites de la Comuna para que se aproveche ese espacio, el 58% de los
pobladores dicen que ayudaría a incrementar el turismo de la zona, el 32% asegura que
daría fuentes de trabajo a toda la población por las diferentes actividades que se podrían
realizar, el 6% piensa que sería un nuevo atractivo turístico por los servicios que ofrecería y
el 4% dice que daría una nueva imagen a la zona ya que necesita realzar todos los atractivos
con los que cuenta el sector.
58%32%
6% 4%
Pregunta 7
Por el Turismo
Fuentes de
Trabajo
Nuevo
Atractivo
Turistico
Nueva Imagen a
la Zona
66
Encuesta/Agencia de Viajes
Se realizó una investigación de campo de las agencias de viajes como posibles
intermediarios, las agencias encuestadas fueron las que se encontraron en la Av. Amazonas.
Pregunta 1 Ofrece Tours a las Parroquias Rurales de la ciudad de Quito?
Opción Respuesta %
SI 45 20%
NO 180 80%
TOTAL 225 100%
Porque?
Opción Respuesta %
Tour Cascada del
Pita 45 20%
Desconocimiento 180 80%
TOTAL 225 100%
El 80% de la agencias no ofrecen tour a las parroquias rurales de la ciudad porque
desconocen la existencia de los atractivos en las parroquias y mencionan que no existe
alguien que les proporcione paquetes con los que ellos puedan ofrecer a los turistas, sin
embargo el 20% de las agencias ofrecen tours a la cascada del Pita las cuales tiene un sitio
web que ya cuenta con una persona que se encarga directamente con el cliente y en su
mayoría no utilizan la agencia de viaje como vinculo.
Se puede analizar que la mayoría de los turistas que ingresan a las parroquias rurales de la
ciudad de Quito lo hacen por cuenta propia no utilizan las agencias de viajes para buscar
información u otra actividad que les puede vincular.
20%
80%
Pregunta 1
Tour Cascada
del Pita
Desconocimien
to
67
Pregunta 2 Qué Parroquia Rurales son las que más ofertan a los turistas?
Opción Respuesta Porcentaje
Amaguaña 45 20%
No se Oferta 180 80%
TOTAL 225 100%
El 80% de las agencias no ofrecen como lugar turístico las parroquias rurales de la
ciudad de Quito puesto que mencionan que los turistas prefieren lugares tradicionales
como Otavalo, la Amazonía, Galápagos, etc.; y solo el 20% promociona tours con
destino a la Parroquia de Amaguaña por su carnaval y la gastronomía.
Pregunta 3 Qué tipo de turismo ofrecen a los turistas que desean visitar las parroquias?
Opción Respuesta %
Aventura, flora y
fauna 45 205%
No solicitan
visitas a las
Parroquias 180 80%
TOTAL 225 100%
El 20% de las agencias que ofrecen tours a las parroquias rurales de la ciudad de Quito
son actividades vinculadas con turismo de aventura, flora, fauna y el 80% mencionan
que los turistas no solicitan la visita a las parroquias rurales.
20%
80%
Pregunta 2
Amaguaña
No se Oferta
20%
80%
Pregunta 3
Aventura, flora y fauna
No solicitan visitas a las
Parroquias
68
Pregunta 4 En cuanto oscilan los precios por alojamiento de una noche incluido el
desayuno de los Tours a las Parroquias?
Las agencias de viajes que tienen tour a las parroquias dicen que los precios de
hospedaje oscilan de $20 a $25 dólares por noche de alojamiento incluido el desayuno.
Pregunta 5 Tiene Tours a la Parroquia de Alangasí?
Las agencias definitivamente no ofrecen ningún tipo de tour a la Parroquia de Alangasí.
Pregunta 6 Realizan Tours a las Termas de la Parroquia de Alangasí?
Las agencias no cuentan con tours a las Termas de la Parroquia de Alangasí por falta de
promoción y porque las agencias desconocen de los atractivos de la zona.
Pregunta 7 Tiene convenios con establecimientos de hospedaje en las Parroquias
Rurales del Distrito Metropolitano de Quito?
Opción Respuesta Porcentaje
SI 10 10%
NO 215 90%
TOTAL 225 100%
El 10% de las agencias cuentan con convenios con hosterías mientras que el 90% de las
agencias no tienen convenios con establecimientos de hospedaje en las Parroquias.
69
Pregunta 8 Como se Promociona la Agencia?
Opción Respuesta %
Radio 14 6%
Internet 65 29%
Prensa 25 11%
Guía Telefónica 19 8%
Cartera de Clientes 28 12%
Volantes y
Folletos 41 18%
Revistas de
Turismo 33 15%
TOTAL 225 100%
El 29% de las agencias se promocionan por medio del internet, el 18%por volantes y
folletos, el 15% se promociona con revistas de turismo, el 12% por medio de cartera de
clientes, el 11% por medio de la prensa, el 8% por guía telefónica y el 6% por radio.
Pregunta 9 Que atractivos conoce?
El 80% de las agencias desconocen los atractivos de la zona por lo cual la respuesta esta
en blanco y el 20% de las agencias solo tienen conocimiento de los balnearios y las
cascadas de Pita.
6%
29%
11%8%
13%
18%
15%
Pregunta 8
Radio
Internet
Prensa
Guia
Telefónica
Cartera de
Clientes
70
2.12. Clientes
PERFIL DEL TURISTA DE QUITO
―Con el propósito de proporcionar información especializada sobre la demanda del
turista de Quito, la Corporación Metropolitana de Turismo (CMT), Cámara Provincial
de Turismo de Pichincha (CAPTUR), Asociación de Hoteles de Quito Metropolitano
(HQM), Asociación Hotelera de Pichincha (AHOTP) y Centro de Planificación y
Estudios Sociales (CEPLAES) ponen a su disposición los el resultado del estudio de
Perfil de Turista, nº3. Correspondiente al tercer trimestre del 2007 y que se considera
que es de interés para los empresarios que trabajan en las diferentes actividades del
negocio turístico, así como para los organismos encargados de su planificación y
gestión.
En el boletín N°3, se puede encontrar información sobre la motivación del viaje, balance
de ingreso y gasto, llegadas por grupo de edad, procedencia y nacionalidad, mercados
emisores, entre otros.‖15
Con la información que se puede observar, se presume que el proyecto será bien
acogido, ya que entraría en el grupo de turismo recreativo debido a que se refiere como
Hostería ecológica, el cual indica tener un 78% de preferencia.
15 Datos proporcionados por la página web de la CAPTUR.
71
2.13. Perfil del Consumidor
Mediante la información obtenida de las encuestas realizadas a visitantes y pobladores,
se puede encontrar diferentes características de los consumidores de la hostería que se
señalan a continuación.
Turista que lleguen a sector de El Tingo, de la ciudad de Quito, de las parroquias
aledañas del valle de los chillos y de otro país
Personas que frecuenten hosterías los días sábados, domingos y feriados
exclusivamente, con tiempo de permanencia de uno a dos días.
Personas que se transporten en vehículo privado y público.
Personas de 20-30 años edad, de género masculino y femenino, nacional y
extranjero.
Personas que les guste visitar establecimientos de hospedaje con contacto con la
naturaleza y en especial con la familia.
El cliente estableció que desearía realizar las siguientes actividades dentro de la
hostería: pesca deportiva, paseo a caballo, interacción con flora y fauna, y deportes
extremos.
Los atractivos turísticos de la zona que les interesa visitar son: los balnearios,
parques, iglesias, el mirador de San José y el complejo de El Tingo.
El precio establecido para los clientes sería de $30 a $35 por persona con tendencia
a elevarse el precio.
2.14. Competencia
Para determinar la competencia directa e indirecta del establecimiento, es necesario
hacer un cuadro comparativo y realizar un análisis con las hosterías que ofrecen
similares o iguales servicios que los que brinda la hostería Mamatena.
72
Establecimiento Hostería Mira
Sierra
Hostería Los
Alisos Lodge
Hostería La
Carriona
Hostería
Castillo del
Valle
Hostería
Sommergarten Molinuco
Ubicación Valle de los
Chillos Rumiñahui Amaguaña
Valle de los
Chillos
Valle de los
Chillos Rumiñahui
Alojamiento x x x x x x
Restaurante/Bar x x x x x x
Canchas Deportivas x x x x x
Pista de Baile x x x
Piscina x x
Sauna/ Turco x x x
Hidromasaje x
Jacuzzi
Pesca Deportiva x x x
Salones de
Convenciones/Conferencias x x x x x
Cabalgatas x x x x
Servicios de Lavandería x x x x
Caminatas x x x x
Camping x x
Área Verdes x x x x x x
Juegos Infantiles x x x x
Interacción con la naturaleza x x x x
Sala de Juegos x x x
Parqueadero x x x x x x
73
CUADRO COMPETENCIA DIRECTA-INDIRECTA
Establecimiento Ponderación
del servicio
Hostería
Mira Sierra
Hostería Los
Alisos Lodge
Hostería La
Carriona
Hostería
Castillo del
Valle
Hostería
Sommergarten Molinuco
Precio habitación SBL $ 33,00 $ 25,00 $ 85,40 $ 30,00 $ 21,00 $ 10,00
Número de Plazas 60 20 76 30 34 15
Alojamiento 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9
Restaurante/Bar 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
Piscina 1,5 1,5 1,5
Sauna/ Turco 0,5 0,5 0,5 0,5
Hidromasaje 0,5
Salones de Conferencias 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Cabalgatas 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7
Servicios de Lavandería 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Caminatas 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
Pesca Deportiva 1 1
Área Verdes 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Juegos Infantiles 0,7 0,7 0,7 7 0,7
Contacto con la naturaleza 1 1 1
Sala de Juegos 0,3 0,3 0,3 0,3
Parqueadero 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
TOTAL PONDERADO 10 5,90 6,80 4,50 7 5,30 7,10
74
CUADRO COMPETENCIA DIRECTA-INDIRECTA
Establecimiento Ponderación
del servicio
Hostería
Mira Sierra
Hostería Los
Alisos Lodge
Hostería La
Carriona
Hostería
Castillo del
Valle
Hostería
Sommergarten Molinuco
Precio habitación SBL $ 33,00 $ 25,00 $ 85,40 $ 30,00 $ 21,00 $ 10,00
Número de Plazas 60 20 76 30 34 15
Alojamiento 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9
Restaurante/Bar 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
Piscina 1,5 1,5 1,5
Sauna/ Turco 0,5 0,5 0,5 0,5
Hidromasaje 0,5
Salones de Conferencias 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Cabalgatas 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7
Servicios de Lavandería 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Caminatas 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
Pesca Deportiva 1 1
Área Verdes 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Juegos Infantiles 0,7 0,7 0,7 7 0,7
Contacto con la naturaleza 1 1 1
Sala de Juegos 0,3 0,3 0,3 0,3
Parqueadero 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
TOTAL PONDERADO 10 5,90 6,80 4,50 7 5,30 7,10
75
En los cuadros anteriores se determinó algunas de las hosterías que prestan servicios
similares a los de la hostería Mamatena, se puede decir que no existe una competencia
directa para el establecimiento ya que en la Parroquia de Alangasí, Barrio El Tingo no hay
una hostería con las características del presente proyecto.
La única hostería que se la puede tomar en cuenta como competencia directa es la hostería
Mira Sierra con respecto al hospedaje. La hostería Mira Sierra tiene 24 habitaciones y
puede hospedar a 60 personas bien acomodadas, la hostería cuenta con habitaciones
simples, dobles, y triples. En la investigación de campo pudimos recopilar la información
del porcentaje de ocupación de la hostería el mismo que es del 70% durante todo el año.
Otra de las hosterías tomadas como competencia directa en cuestión de los servicios
complementarios es el Molinuco ya que en este lugar ofrecen cabalgatas, caminatas,
interacción con la flora ya fauna, visita a las cascadas, entre otros.
Sin embargo se nombrará la competencia indirecta según los resultados de la ponderación:
Molinuco
Hostería Castillo del Valle
Hostería Los Alisos Lodge
Hostería Mira Sierra
Hostería Sommergarten
Hostería La Carriona
A pesar de ofrecer servicios hoteleros muy parecidos a Mamatena, no se enfoca en los
rangos que se cree como competencia directa del presente proyecto, sin embargo podemos
tomar como referencia la información para la Hostería Mamatena.
76
CAPÍTULO 3
Plan de Marketing
3.1. Análisis FODA
FORTALEZAS
Empresa nueva en el mercado.
Estandarización de procesos sanitarios en el área de producción.
Ofrece servicios diferentes.
Herramientas y equipamiento adecuado.
Calidad en productos y servicios
Conciencia para la protección del medio ambiente.
Personal Capacitado
OPORTUNIDADES
Interés del Gobierno seccional por incentivar el turismo interno.
Ubicación privilegiada por su clima y vista panorámica del valle de los Chillos
La demanda cada vez se intensifica para la provincia.
Aceptación de la propuesta por parte de los pobladores y de los futuros clientes-
huéspedes.
Existencia y cumplimiento de leyes que protegen el medio ambiente.
Convenios con el CAPTUR para capacitación del personal.
Creación de nuevos atractivos turísticos de la zona. (estaciones del vía crucis).
DEBILIDADES
No es un establecimiento conocido.
Falta de Experiencia
AMENAZAS
Falta de promoción turística del sector de El Tingo.
Inestabilidad política y económica del país.
Posibles desastres naturales.
Falta de señalización vial.
Posible destrucción de atractivos naturales de la zona.
Mala imagen de los turistas por la gastronomía del sector.
77
Matriz de Evaluación Análisis Interno
Se tomará en cuenta los siguientes rangos parar la evaluación:
Mayor = 5 Menor = 1
Promedio= 2,5
N° Variables Importancia Ponderado Clasificación
Resultado
Ponderado
FORTALEZAS
1 Empresa nueva. 3 0.07 4 0.28
2 Estandarizar procesos. 5 0.12 4 0.47
3 Servicios diferentes. 4 0.09 4 0.37
4 Personal Capacitado 3 0.07 3 0.21
5 Fuentes de trabajo. 5 0.12 3 0.35
6 Herramientas y equipamiento
adecuado. 4 0.09 3 0.28
7 Calidad en productos y
servicios 5 0.12 4 0.47
8 Protección del medio
ambiente. 5 0.12 4 0.47
DEBILIDADES
1 Establecimiento no
conocido. 5 0.12 1 0.12
2 Falta de señalización. 4 0.09 1 0.09
TOTAL 43 1.00 3.09
Según la Matriz de Evaluación Análisis Interno podemos observar que la empresa posee
más fortalezas que debilidades ya que en el resultado ponderado es de 2.88 y 0.21
respectivamente.
78
Matriz de Evaluación Análisis Externo
Se tomará en cuenta los siguientes rangos parar la evaluación:
Mayor = 5 Menor = 1
Promedio= 2,5
N° Variables Importancia Ponderado Clasificación
Resultado
Ponderado
OPORTUNIDADES
1 Incentivo turismo interno 3 0,06 4 0,23
2 Utilización de medios de
comunicación. 5 0,09 4 0,38
3 Incremento de la
demanda. 4 0,08 4 0,30
4 Aceptación de la
propuesta 5 0,09 4 0,38
5 Leyes protegen el medio
ambiente 5 0,09 3 0,28
6 Convenios Captur 5 0,09 4 0,38
7 Creación de atractivos
turísticos. 4 0,08 3 0,23
AMENAZAS
1 Falta de Promoción turística de El Tingo. 4 0,08 2 0,15
2 Inestabilidad política y económica. 5 0,09 1 0,09
3 Posibles desastres naturales 4 0,08 1 0,08
4 Posible destrucción atractivo natural 4 0,08 2 0,15
5 Mala Imagen
gastronómica 5 0,09 1 0,09
TOTAL 53 1,00 2,74
Según la Matriz de Evaluación Externo, existen más oportunidades que amenazas ya que el
resultado de la ponderación con respecto a las oportunidades es de 2.17 siendo este el
resultado más alto, mientras que el resultado ponderado de las amenazas es de 0.57 muy
bajo al promedio.
79
3.2. Estrategias de Mercado
Las estrategias de marketing para el establecimiento deben estar ligadas a objetivos que se
deben plantear para que sean alcanzados por medio de dichas estrategia y dar cumplimiento
a un plan de marketing.
Objetivos de Marketing
Objetivo Financiero:
Lograr beneficios estables durante los dos primeros años de existencia del
establecimiento.
Determinar precios justos por servicio de calidad.
Determinar las políticas de descuento y pagos que se van a aplicar en la hostería.
Objetivo de participación en el mercado: Aumentar la participación en el mercado
con el producto actual y dirigirnos a nuevos mercados.
Objetivo de Competitividad: Desarrollar estrategias que coloquen a la empresa en
posición de liderazgo respecto a la competencia en uno o varios de los componentes del
marketing mix.
Objetivos Tácticos:
Aumentar el consumo promedio del producto-servicio por parte de los consumidores.
Crear diferenciales que le den un valor agregado a la estadía de los huéspedes.
Capacitar y motivar al personal para brindar atención y servicios de calidad al huésped.
Hacer publicidad del establecimiento dentro del mismo.
Realizar descuentos especiales para la captación de mercado.
Objetivo estratégico:
Desarrollar ofertas diferenciadas para dirigirlas al segmento de mercado ya establecido
por el estudio de mercado.
Crear una marca que logre identificar y posicionar a la hostería.
Determinar los medios en los que se va promocionar la hostería.
80
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
Estrategia 1: PRODUCTOS DIFERENCIADOS
Acciones
Habitaciones Diferentes
Piscina, saunas e hidromasaje.
Cultura Ecológica
Restaurante
Actividades
HABITACIONES DIFERENTES
Las 2 suites y las 8 habitaciones representarán a las plantas y aves más representativas de
la zona. La decoración, ambientación y amoblado serán dependiendo del nombre de la ave
o planta para tomar las características del mismo para diferenciar una habitación de la otra,
en total existirán 10 habitaciones. Las habitaciones contarán con baño privado, agua
caliente y chimenea.
Piscinas
La recreación es parte de la hostería por lo cual contará con 2 piscinas una de agua termal
que es extraída del mismo cerro Ilaló y otra de agua fría, un hidromasaje, sauna, turco,
jacuzzi, duchas y vestidores.
CULTURA ECOLÓGICA
La cultura ecológica estará enfocada en cabalgatas, caminatas donde pueden observar la
flora y fauna y también mamíferos que lo harán sentir la naturaleza en todo su
grandiosidad, pesca deportiva para adultos y niños, viajes a través del campo e interacción
con los moradores que cultivan y realizan de forma artesanal la agricultura, senderos
ecológicos, amplias áreas verdes con juegos infantiles para toda la familia canchas
deportivas de fútbol y volley donde podrán compartir y practicar el deporte de su
preferencia.
81
RESTAURANTE
El restaurante cuenta con capacidad para 60 personas, las cuales estarán bien acomodadas
en mesas de madera talladas a mano, la fauna y flora del sector para enaltecer la naturaleza
que existe en el lugar y de un ambiente ecológico al restaurante de la hostería.
Coordinación.- esta acción será dirigida por un grupo conformado por un arquitecto, un
diseñador de interiores, guía de turismo y el Gerente General.
Estrategia 2: CALIDAD EN PUNTOS DE VENTA
Acciones
Personal calificado
Buena materia prima y materiales (proveedores)
Instalaciones seguras y en buen estado
Mejoramiento continuo
Actividades
La calidad es una característica que el cliente-huésped percibe en el ambiente, producto,
servicio el cual debe ser constante y superar las expectativas del cliente-huésped.
Los puntos de venta son: habitaciones, restaurante, actividades ecológicas, sala de eventos,
recepción, tienda de souvenir.
Las instalaciones en buen estado y un personal instruido e informado del contenido de
todas las actividades y servicios de la hostería hacen que el cliente- huésped perciba que
existe coordinación, calidad y seguridad en el establecimiento.
PERSONAL CALIFICADO
El personal juega un papel importante en el establecimiento por ende el personal debe
contar con las siguientes características:
82
Imagen- Presencia
La imagen es uno de los factores que nos ayudan a identificarnos tanto de la competencia y
dar una imagen al cliente es importante ya que la imagen es parte fundamental de la
persona quien está atendiendo al cliente porque así le ayudará a establecer una buena
relación con el cliente y así de una u otra manera asegurar la satisfacción del cliente. La
labor que debe desempeñar debe ser sistemática y con naturalidad para que el cliente se
sienta tranquilo y reciba el mensaje de que sus necesidades serán cubiertas del modo más
efectivo y eficiente posible.
Aspecto
El aspecto es uno de los puntos que se debe tomar presente tanto en la persona como en el
lugar de trabajo, el personal debe llevar el uniforme tal y como es indicado sin alterarlo con
accesorios que pueden cambiar la imagen que la empresa quiere proyectar, es decir que por
ningún motivo se permitirá que utilicen cosas que no estén de acuerdo con el uniforme,
algún accesorio en el cuerpo como los pirsin, el cabello no debe estar teñido de colores
extravagantes o de colores llamativos que el cliente puede considerar falta de higiene.
Actitud
La actitud en el personal debe contener la palabra ―Compresión‖ la cual debe tener en todo
momento con el cliente puesto que el mesero debe ser paciente y sobre todo ser empático
con el cliente es decir debe ponerse en los zapatos del cliente y comprender los
requerimientos que necesite el cliente y estar muy atento a lo que requiera en el momento
justo, siempre estar pendiente.
Comunicación
La destreza del personal para comunicarse con el cliente debe ser de manera clara para que
el cliente pueda decir sus requerimientos, el personal no solo debe escuchar si no también
tiene que tener la habilidad de ser quien impulse la compra por medio de las sugerencia
cuando el cliente lo solicite. El personal debe escuchar, observar, preguntar, verificar y
explicar.
83
Buena Memoria
El personal es clave que contenga la habilidad de recordar a los clientes por el nombre ya
que eso le da al cliente la seguridad de que en ese lugar es grato recibirle y que siempre lo
recordamos así el cliente no sea frecuente, la habilidad de retener un pedido en fundamental
ya que muchas de las veces el olvidar las preferencias y gustos del cliente hace que se
genere malestar y lo menos que se quiere es tener insatisfacción en el cliente.
Poder de Persuasión
Vender es un arte que todo el personal debe llevar ya que es quien aconseja al cliente que
más le conviene o que por las preferencias del cliente se la recomienda, es decir que de una
u otra manera es la forma en la que le convencemos al cliente y que le ayudan a escoger un
plato para que la venta se realice. Hay que ser muy pacientes puesto que en ocasiones el
cliente puede cambiar y hay que acceder a los cambios que solicite.
Conocimientos
La persona que va dar servicio al cliente debe saber y conocer muy bien lo que va a ofrecer,
el personal debe tener conocimiento del producto, de la empresa donde trabaja, de los
clientes, la competencia, técnicas de venta, cultura general y relaciones humanas y públicas.
El conocimiento de cada ítem es un eslabón para que se de un servicio de calidad y que no
solo es algo sistemático si no que todas la aptitudes, destrezas y características de la persona
que atiende al cliente hacen un conjunto para llegar a la satisfacción completa del cliente.
MATERIA PRIMA Y MATERIALES
La materia prima del establecimiento que se recibirá en la hostería, pasará por controles
realizado por cada departamento.
La calidad en el producto es uno de los diferenciales con los que cuenta la hostería puesto
que la implementación de Normas de Sanidad como las HACCP, nos ayudan a tener
productos de calidad para ofrecer a nuestros clientes.
La aplicación de la Norma se realizará en todos los proceso de manipulación hasta el
producto terminado y finalmente al consumidor.
84
INSTALACIONES SEGURAS Y EN BUEN ESTADO
El estado de las instalaciones y el mantenimiento que se realice es importante para evitar
contratiempos y dar seguridad al huésped. El mantenimiento de la hostería será preventivo
y correctivo; el mantenimiento preventivo se realizará mediante la programación durante
todo el año para evitar daños y accidentes, el mantenimiento correctivo se lo realizará
cuando el personal de limpieza reporte algún daño y se procederá a la reparación
inmediata.
Por otra parte el personal de limpieza debe mantener limpios y libres de polvo todas las
áreas que el huésped tenga contacto así como en las habitaciones verificar el
funcionamiento de las luces, llaves de agua, lámparas, etc.
Los jefes de cada departamento deberán supervisor el desarrollo de su área y presentar
informes donde se indique los avances según los objetivos propuesto por la empresa así
mismo estar en constante evaluación con respecto a las necesidades del cliente- huésped.
MEJORAMIENTO CONTINUO
El mejoramiento continuo es fundamental para alcanzar el objetivo de ser productivos y
competitivos con respecto a la competencia; a demás lograr el liderazgo en el mercado.
Los pasos para el mejoramiento continuo
Paso1: Definir el Problema
Se identifica y escogen los problemas de calidad y productividad del departamento o unidad
bajo análisis.
Paso 2: Observar el Problema
El objetivo es precisar mejor la definición del problema, su cuantificación y la posible
subdivisión en sub-problemas o causas síntomas.
Paso 3: Analizar el Problema
85
Se va a identificar y verificar las causas raíces específicas del problema en cuestión,
aquellas cuya eliminación garantizará la no recurrencia del mismo. Por su puesto, la
especificación de las causas raíces dependerán de lo bien que haya sido realizado el paso
anterior.
Paso 4: Establecimiento del nivel de desempeño exigido
El objetivo es establecer el nivel de desempeño exigido al sistema o unidad las metas a
alcanzar sucesivamente.
Paso 5: Estudiar los resultados (Diseño y programación de soluciones)
Se va a identificar y programar las soluciones que incluirán significativamente en la
eliminación de las causas raíces. Cuando la identificación de causas ha sido bien
desarrollada, las soluciones hasta parar los problemas inicialmente complejos aparecen
como obvias.
Paso 6: Estandarizar (Implementar soluciones)
Probar la efectividad de la(s) solución(es) y hacer los ajustes necesarios para llegar a
una definitiva.
Asegurarse que las soluciones sean asimiladas e implementadas adecuadamente por la
organización en el trabajo diario.
Paso 7: Establecer las acciones de garantía
Se asegurará el mantenimiento del nuevo nivel de desempeño alcanzado. Es este un paso
fundamental al cual pocas veces se le presta la debida atención.
De él dependerá la estabilidad en los resultados y la acumulación de aprendizaje para
profundizar el proceso.
Coordinación: los responsables de la realización de ésta estrategia son todas las áreas del
establecimiento debido que es un trabajo en grupo, para que el cliente-huésped perciba
calidad en nuestro producto/servicio. La dirección de estas actividades está a cargo de
86
Recursos Humanos quienes impartirán mediante charlas, las normas con las que el personal
va a trabajar para lograr el objetivo.
Estrategia 3: CAPACITACIÓN Y MOTIVACIÓN AL PERSONAL
Acciones
Cursos de capacitación al personal
Conferencia y charlas interactivas de motivación
Actividades deportivas y sociales
Actividades
CURSOS DE CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Para lograr que el personal pueda brindar y optimizar un servicio de calidad al cliente es
necesaria la capacitación, la cual brinde los conocimientos y habilidades necesarias para
que el cliente sienta el buen trabajo del personal.
Para las capacitaciones se solicitará a la CAPTUR debido que las empresas afiliadas
reciben los cursos respectivos y de acuerdo a las necesidades de la empresa. Por lo que
CAPACITUR será la encargada de las capacitaciones del personal.
Dentro de los temas a ser tratados están:
Procesos generales de funcionamiento de la hostería (para todo el personal)
Procesos para el funcionamiento de cada área (para el personal específico de cada área.)
Buenas prácticas de manejo Ambiental para la Hostería (a todo el personal)
Seguridad Alimentaria (personal de cocina)
Atención al Cliente
Normas de la BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
Primeros Auxilios
HACCP (normas sanitarias)
Seguridad Industrial
87
Las capacitaciones se realizarán de acuerdo a CAPACITUR en forma grupal, es decir a
todo el personal, con el objetivo de indicar las actualizaciones en cada área y de los nuevos
procesos que se implementará en el establecimiento cada cierto tiempo.
CONFERENCIA Y CHARLAS DE MOTIVACIÓN
Este tipo de actividades hacen que el cliente interno de la empresa gane una motivación y
reconocimiento al esfuerzo que cada día pone en su trabajo. Las charlas y conferencias son
con el objetivo de lograr un ambiente más cálido en el establecimiento, y que influya en el
rendimiento del cliente interno.
Temas propuestos:
Relaciones laborales
Motivación y emprendimiento
Dirección y liderazgo
Desarrollo del potencial del Talento Humano
Las conferencias y charlas serán continuas, es decir cada 6 meses, o cuando el ambiente
laboral lo requiera, ya que este tipo de actividades también son una forma de encontrar y
resolver problemas que se presentan en el personal.
ACTIVIDADES DEPORTIVAS Y SOCIALES
El deporte es un factor importante para que el recurso humano se sienta motivado, debido a
que la mayoría de las personas lo ven como una forma de despejar la mente y salir de lo
cotidiano, es excelente para quitar la tensión laboral que exista en el establecimiento.
Las actividades a realizarse serán:
Campeonato de Fútbol Interno
Campeonato de Cuarenta
Campeonato de Volley Interno
Estas actividades con sus respectivas celebraciones y premiaciones a los ganadores. Hay
que tomar en cuanta que para que no exista problemas antes, durante y después de los
88
encuentros deportivos, se incentivará al juego limpio y libre de vicios, es decir que se
diviertan en forma sana y que no se permitirá el consumo de alcohol.
Además se tratará de incluir a las familias por lo que también se realizará eventos sociales
para el personal. Entre los que se propone están:
Cenas de Navidad y Fin de Año
Homenaje por el día del trabajador
Homenaje a la familia.
Coordinación: Las charlas que se dará al personal estarán a cargo del departamento de
Recurso Humanos, los mismos que deberán coordinar presupuesto y cronograma para la
realización de las actividades.
En cuanto a las actividades deportivas y sociales estarán a cargo del departamento de
Recursos Humanos conjuntamente con los jefes departamentales.
Estrategia 4: DISEÑO DE LA MARCA
Acciones
Creación del nombre
Diseño del Logotipo
Actividades
CREACIÓN DEL NOMBRE
La creación del nombre de algún producto o servicio en necesario conocer los mismos, y las
razones para nombrarlos. En la hostería, los objetivos para crear el nombre son:
Identificar fácilmente a la hostería
Dar un valor agregado a la marca
Ser llamativa
Que sea fácil de recodar
Que describa en pocas palabras a la hostería.
89
Después de realizar un brainstorm donde participará la Junta de Accionistas, el Gerente
General y el departamento de Marketing.
Luego se escogerán las 4 mejores ideas, donde sus exponentes tendrán que dar las razones
por las que dieron esos nombres.
Se realizará una votación para saber cuál es el nombre que quedará como definitivo para al
hostería.
Bajo concesión el nombre que se da a la Hostería es MAMATENA.
DISEÑO DEL LOGOTIPO
El logotipo deberá tener una estrecha relación con el nombre, y debe identificar a la
Hostería. Deberá ser llamativo para que la gente pueda recordarlo.
El diseño referencial es el siguiente:
El logotipo de la empresa como se puede observar hace referencia a la elegancia de la
hostería y la naturaleza donde se encuentra ubicada la hostería.
90
Coordinación: los encargados de ésta estrategia son el departamento de marketing que
conjuntamente trabajará con la junta de accionistas y el gerente general.
Estrategia 5: VARIEDAD DE SERVICIOS (Líneas)
Acciones
Servicio de alojamiento
Servicio de alimentación
Servicio de Piscinas, sauna, turco, jacuzzi e hidromasaje
Servicio de distracciones
Servicio de sala de eventos y conferencias
Servicio de transporte (transfer)
Actividades
SERVICIO DE ALOJAMIENTO
Se contara con 10 habitaciones decoradas rústicamente y con materiales de la zona como la
madera, paja y barro, las habitaciones representarán a las plantas y aves más representativas
del lugar como son los colibríes, mirlos, curiquingues y jilgueros y en las plantas como
bromelias, puma-maquis, achupallas, huaicundos y orquídeas. Las habitaciones contarán
con baño privado, agua caliente y chimenea. El cliente tendrá la opción de alojarse en las
suites o en habitaciones; son cómodas y lujosas donde a tan solo minutos de la capital del
Ecuador puede encontrar diversión y descanso para equilibrar los sentidos en un ambiente
puro y natural.
SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
El restaurante ofrecerá:
Platos Nacionales e Internacionales
Picaditas
Cremas
Cocteles
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Postres
Jugos Naturales
El cliente podrá degustar en el restaurante los exquisitos platos a la carta, cuya especialidad
será la ―Trucha Mamatena‖, podrán contar con cocina nacional e internacional para los
clientes-huéspedes más exigentes.
SERVICIO DE PISCINAS, SAUNA, TURCO, JACUZZI E HIDROMASAJE
Las piscinas contarán con agua termal que ayuda a múltiples beneficios para el cuerpo
humano ya que esta comprobado que las aguas del cerro Ilaló contiene minerales que curan
enfermedades del cuerpo humano, a más de ello los fines de semana los clientes y
huéspedes podrán acceder al servicio de manicure & pedicura, y disfrutar del sauna seco y
a vapor, el hidromasaje y el jacuzzi.
SERVICIO DE DISTRACCIONES
El servicio de distracciones estará enfocada en cabalgatas, 8 ruta para caminar donde
pueden observar la flora del lugar con más de 30 especies de plantas (achupallas, chilcas,
huaicundos, puma-maquis, uña de gato, eucalipto aromático, orquídeas, bromelias entre
otras) y fauna con una variedad de aves (colibríes, jilgueros, mirlos) y también mamíferos
(conejos, zorros, chucuris), pesca deportiva para adultos y niños, viajes a través del campo e
interacción con los moradores que cultivan y realizan sus actividades de forma artesanal,
senderos ecológicos, amplias áreas verdes con juegos infantiles para toda la familia,
canchas deportivas de fútbol y volley donde podrán compartir y practicar el deporte de su
preferencia.
Para los amantes de los ritos ancestrales se ofrecerá ceremonias para renovar energías en el
Ilaló con Shamanes expertos en liberar y recargar de energía positivas para el cuerpo, ya
que el cerro Ilaló tiene grandes cantidades de energía las mismas que todo visitante puede
hacer uso de ellas para renovar su cuerpo.
La caminata de bienvenida que se ofertará es:
92
8:00 am Parque de El Tingo; aquí se dirá una pequeña reseña histórica de El Tingo, sus
aguas termales, de la elaboración del canasto por las familias del sector y de su
gastronomía.
8:25 am Mirador San José; se expondrá sobre los volcanes que se puede observar como el
Cotopaxi, del mismo volcán Ilaló, de los sectores más representativos como el cementerio,
el triangulo, el centro comercial San Luis, San Rafael, Playa Chica entre otros.
10:00 am La Cruz del Ilaló; historia de la cruz, los primeros habitantes, cultura antigua del
Ilaló y de la importancia del Ilaló para el Ecuador.
11:00 am Bienvenida en la Hostería Mamatena.
La tienda de regalos y artesanías como canastos, mamut y dientes de sable tallados en
madera es otra de las distracciones que ofrece la hostería, en esta tienda podrá encontrar
diversos objetos que representan la cultura y arte del sector.
SERVICIO DE SALA DE EVENTOS Y CONFERENCIAS
Este servicio se promoverá a empresas e instituciones y estará con capacidad de 100
personas. Estarán dotados con todos los equipos necesarios para conferencias.
SERVICIO DE TRANSFERS
Se proporcionará este servicio para grupos extranjeros o nacionales. Además este servicio
estará disponible para grupos que requieran tour o de los programas de servicios externos.
Coordinación: Los encargados de dirigir la estrategia son los jefes departamentales y el
personal a su cargo será el que directamente realice las actividades respectivas a cada
servicio.
93
Estrategia 6: UTILIZACIÓN DE SERVICIOS EXTERNOS
Acciones
Alianzas con otros establecimientos
Impresión de catálogos de los servicios extras a ser ofertados
Actividades
ALIANZAS
Se realizará alianzas estratégicas con establecimientos que ofrezcan servicios diferentes a
los de la hostería. Se tomará en cuenta el inventario de servicios para buscar los
establecimientos con los que se trabajara. En este caso se realizará paquetes dónde
ofertaremos los servicios.
Dentro del inventario están:
Visitas a las Parroquias aledañas
Visitas a lugares representativos como el Pasochoa, Cascadas y lagunas del Valle de los
Chillos.
Compra de accesorios en el caso de extranjeros.
Se dispondrá más alianzas o se restarán dependiendo de los requerimientos del cliente o del
crecimiento del establecimiento.
IMPRESIÓN DE CATALAGOS
Se diseñaran catálogos con los servicios que se mencionan anteriormente, los mismos que
serán colocados en las habitaciones y en recepción para que los clientes tengan más
opciones a disfrutar.
Coordinación: La coordinación de la estrategia estará a cargo del departamento de
Marketing conjuntamente con el Gerente General quién aprobará las alianzas propuestas
por el departamento.
94
ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Estrategia 1: ELABORACIÓN DEL PLAN DE MEDIOS
Acciones
Realizar el inventario de medios
Elaborar el plan para cada medio
Actividades
INVENTARIO DE MEDIOS
Los medios posibles por los que podemos promocionar a la Hostería son:
Radio: Radio Canela, Horizonte
Internet
Publi Reportaje.
Impresos :
* Revistas
* Periódicos
* Trípticos
* Letreros
* Folletos
Se ha escogido estos medios debido a que son una forma de llegar a una gran parte de la
población, además se menciona que son los medios por los cuales el segmento de mercado
ha definido más su uso.
PLAN DE CADA MEDIO
Radio:
Se escogerán las emisoras:
Radio Canela debido a que muchos jóvenes la escuchan con frecuencia.
95
Horizonte es una emisora que escucha gente adulta.
Las cuñas publicitarias se realizaran en las dos estaciones con horarios diferentes para que
segmento de mercado al cual nos dirigimos escuche la publicidad.
Impresos:
Revistas: los anuncios promocionales serán cada 3 meses en las siguientes revistas:
Líderes, Familia, Del Valle, Cordillera, This is Ecuador. Estas revistas tienen aceptación
al segmento de mercado al que se dirige la hostería.
En estas revistas a parte del anuncio publicitario, pondremos algunos cupones de
descuento y promocionales con los que los lectores puedan hacer uso de nuestros
servicios.
Publi- Reportaje: este es otro medio que nos ayuda a que los clientes se enteren de los
servicios de la hostería.
Periódicos: El Comercio es el periódico elegido para que publicite los servicios de la
hostería cada mes.
Trípticos: contendrán los servicios y las instalaciones del establecimiento, los mismos
que estarán ubicados en el establecimiento; en la recepción, restaurante, así como
también en las agencias de viajes y en el balneario de El Tingo, Centro Cultural y otros
locales que tengan convenios con la hostería.
Letreros: los letreros estarán ubicados en la vía a la Parroquia de Alangasí, y otro en el
sector de El Tingo donde será toma de referencia para llegar a la hostería.
Coordinación: el responsable de dirigir la estrategia será el departamento de
Marketing.
Estrategia 2: PAGINA WEB
Acciones
Diseño de la página web de la hostería.
Enlaces con otras páginas (creación de vínculos)
96
Actividades
PAGINA WEB
Se creará una página web donde el visitante podrá observar el establecimiento en general
como son las habitaciones, el restaurante, la cava, el salón de eventos y conferencias, la
tienda de regalos, el sector de juegos infantiles, los senderos ecológicos, entre otros. Estará
una explicación de cada área con los servicios que preste y la variedad de cada área para
que sea una experiencia única y cree una expectativa para el visitante. Habrá vínculos
donde el cliente pueda programar diferentes visitas a los demás lugares turísticos de la zona
y hacia las parroquias aledañas.
Sitio Web: www.hosteríamamatena.com
ENLACES
Desde las siguientes páginas:
Ministerio de Turismo
Cámara Provincial de Turismo de Pichincha (CAPTUR)
AHOTEC
Hosterías-ecuador
Quito-Turismo
Las personas podrán conocer los servicios y ubicación de la hostería, para lo cual
tendremos que firmar un acuerdo para que las páginas electrónicas anteriormente enlistadas,
publiquen el enlace o vinculo con nuestra página. Esto permitirá al cliente potencial
conocer la hostería y que se cree un interés para visitarla.
Para todo el diseño de la página web se contratará un diseñador gráfico.
Coordinación: El encargado de dirigir la estrategia es el departamento de Marketing.
97
Estrategia 3: MERCHANDASING EN EL ESTABLECIMIENTO
Acciones
Amenities con marca propia
Flyers
Trípticos en recepción
Actividades
AMENITIES CON MARCA PROPIA
Estudios revelan que la mayoría de las personas son visuales por lo que el Merchandising
en un apoyo para que el cliente-huésped pueda incentivarse al uso de nuestros servicios.
Los amenities son una parte elemental, son un medio de publicidad dentro de la hostería ya
que estos accesorios tienen contacto directo con los huéspedes, los mismos que los tienen
como recuerdo o los conservan. La empresa encargada de proveer los amenities es
AMENIGRAF; el Gerente General estará en carga de elegir el diseño y el presupuesto
conjuntamente con el departamento de marketing de la hostería.
FLYERS
Los flyers estarán diseñados con los servicios de la hostería y de las instalaciones. Serán
colocados en recepción para que el cliente pueda escoger los servicios que desee usar.
Para los turistas nacionales y locales, en temporada de vacaciones, feriados y fines de
semana se les hará llegar la información de la hostería mediante flyers que serán repartidos
en la ciudad, los mismos que tendrán gráficos y fotografía de las instalaciones de la hostería
así como el detalle de algunos servicios, en especial las piscinas termales.
MERCHANDISING EN RECEPCIÓN
En recepción se hará un Merchandising continuo el cual ayudará a que el cliente recuerde el
establecimiento y los servicios. A todos los clientes se les proporcionará unos stickers con
el logotipo de la hostería que diga ―Estuve en la Hostería Mamatena‖. En algunos
establecimientos de entretenimiento se realiza la misma actividad con el fin de que la
persona recuerde su visita y regrese.
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Coordinación: La estrategia será dirigida por el departamento de Marketing.
Estrategia 4: EVENTOS SOCIALES
Acciones
Evento de Inauguración
Eventos Folklóricos
Eventos Benéficos
Eventos Culturales
Actividades
EVENTO DE INAUGURACIÓN
Este evento es una forma de dar a conocer el establecimiento, es decir la carta de
presentación hacia los clientes potenciales, este evento debe tener muchos detalles y la
elegancia que se merece para que sea un evento el cual de una imagen.
Se realizará una supervisión general de las instalaciones y del funcionamiento de las
mismas y al personal que nos apoyará para ese día.
Para el evento se realizará una lista de invitados donde consten personalidades de la
farándula nacional que serán contactados por relaciones públicas, las autoridades de la
estación Valle de los Chillos (Municipio) quienes son los que también ayudan a fomentar el
turismo en la zona, autoridades de la Junta Parroquial de Alangasí y de las Juntas
Parroquiales aledañas como La Merced, Guangopolo, Tumbaco y del Cantón Rumiñahui
quienes en el futuro son una alianza importante para que la hostería sea conocida y tomada
en cuanta para eventos sociales.
El evento asistirá el Staff de la hostería con un acompañante, además invitados especiales
que se los considerará parte del establecimiento.
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Como parte del programa los siguientes puntos:
Actividades
Apertura con baile Folklórico
Saludo de Bienvenida
Presentación de la Organización
Video de la presentación de los servicios
Bendición del establecimiento
Almuerzo de Inauguración
Presentación Musical
Baile
Se realizará un día de ensayo donde se explicará al personal el programa del evento, cómo y
dónde ubicarse.
EVENTOS FOLKLORICOS
Los eventos folklóricos se realizarán en el mes de Junio, mes donde se celebra las fiestas
del Patrono San Pedro de El Tingo. Estos eventos servirán para que los turistas que lleguen
a la población por motivo de estas fiestas visiten la hostería la cual organizará las siguientes
actividades:
Actividades
Presentación de grupos folklóricos de la misma zona.
Feria artesanal
Presentación de los servicios de la hostería para visitantes de corta estadía.
Feria gastronómica.
Se realizará los eventos en coordinación con la Junta Pro-Mejoras de El Tingo y se
comunicará al personal de todas las actividades, para que tengan que permanecer atentos a
cualquier problema que se pueda presentar.
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EVENTOS BENÉFICOS
Los eventos benéficos serán a favor de las personas de la población, como niños de bajos
recursos, a favor de los ancianos y a favor de los animales abandonados en la localidad de
El Tingo. Para estos eventos se contara con la presencia del Párroco de la población y de la
Junta Parroquial quienes canalizarán los recursos económicos obtenidos de cada evento,
hacia los beneficiarios. Se invitará a todas las personas que deseen colaborar por medio de
radio, prensa, televisión y pagina web.
EVENTOS CULTURALES
Los eventos culturales se llevarán a cabo en el mes de Agosto, puesto que es el mes de las
Artes y en contribución con los artistas de la parroquia se realizará estos eventos.
A más de ellos los artistas podrán realizar exposiciones en diferentes épocas del año para
que los visitantes que lleguen a la hostería puedan disfrutar de las obras de arte y del
potencial cultural del sector.
Coordinación: La realización de los eventos estará dirigida por el departamento de
alimentos & Bebidas conjuntamente con el Gerente General quien tomará las decisiones
respectivas del caso. En cuanto a los auspiciantes y a invitación de la gente importante
estará a cargo de relaciones públicas.
Estrategia 5: PUBLICIDAD NO PAGADA
Acciones
Publicidad de ―boca a boca‖
Publicidad blanca
Actividades
―BOCA A BOCA‖
Publicidad boca a boca es aquella que se difunde entre las personas que han hecho uso de
los servicios de la hostería, es un medio de recomendaciones que hace una persona a otra.
101
Para que las experiencias de los clientes-huéspedes se difundan y sean positivas hay que
considerar algunos factores que se debe asegurar que existan en la hostería:
Atención al cliente
Infraestructura moderna, segura e innovadora
Servicios nuevos y de calidad
Ocupación de las necesidades, deseos y actitudes del cliente para identificar lo que le
traerá satisfacción.
Precios justos por servicios de calidad
Cumplimiento de las normas establecidas en el establecimiento
Mejor desempeño del personal, capacitación y motivación.
Una vez que el cliente-huésped ha percibido los servicios en los puntos anteriormente
mencionados, entonces podrá recomendar a otras personas para que visiten el lugar.
En aquel momento el cliente se convertirá en una herramienta de promoción para el
establecimiento.
Para medir el impacto que tiene la publicad de boca a boca se implantara en recepción un
formulario de la calidad recibida en el establecimiento, el mismo que tendrá una pregunta
que indique ¿Mediante qué medios se informó de los servicios?
PUBLICIDAD BLANCA
Este tipo de publicidad se obtiene mediante los medios de comunicación masivos. Para
hacer uso de esta vamos a promocionar los lugares turísticos de El Tingo que no son muy
conocidos en el medio a excepción del balneario. Conjuntamente con el presidente
parroquial, se enviará solicitudes al programa Día a Día y la Televisión para promover a El
Tingo como un sitio turístico que debe conocerse. Para se contara con la ayuda del
Gobierno seccional de turno, quienes se encargarán de incentivar al programa a realizar un
reportaje del lugar.
Como parte de la propuesta, el establecimiento se promocionará la hostería ecológica como
una razón para ir al Tingo, publicitándose también los diferentes servicios que ofrece.
102
Coordinación:
La primera acción se encargará de dirigir el Gerente General ya que consiste en conseguir la
satisfacción del cliente-huésped mediante la calidad en todos los servicios y productos que
se ofrecerán.
En cuanto a la segunda acción, se encargará el departamento de marketing quienes
realizarán la propuesta, conjuntamente con el Gerente General quien será el representante
ante el Gobierno Seccional.
Estrategia 6: VENTAS PERSONALES
Acciones
Capacitación al agente de ventas
Definición del segmento de mercado meta
Mailing
Actividades
CAPACITACIÓN AL AGENTE DE VENTAS
La capacitación del agente de ventas es primordial para el proceso de atraer al cliente
potencial y el cumplimiento de los objetivos de venta.
La capacitación contendrá temas relacionados a la tención al cliente, técnicas de venta y
deberá conocer todo acerca de los servicios de la hostería como paquetes, promociones,
descuentos, garantía y políticas.
El agente de ventas deberá ser amable y con poder de convicción para que pueda persuadir
la venta.
La capacitación se realizará dependiendo de los resultados del personal y cuando se
contrate nuevos empleados.
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DEFINICIÓN DEL SEGMENTO DE MERCADO META
Para los vendedores el mercado al que deberán dirigirse es el corporativo y agencias de
viajes; es decir concentrarán sus fuerzas de ventas en empresas, organizaciones y agencias
de viajes.
Las ventas van a dirigirse a la empresa y a las familias del recurso humano de dicha
empresa.
MAILING
Como parte de una estrategia de venta para los agentes de ventas utilizarán el mailing para
contactar e informar de servicios, paquetes, promociones y descuentos a nuestros posibles
clientes.
En la redacción deberán mostrar amabilidad y ser claros para que las empresas puedan
captar de manera fácil y rápida los mensajes.
Coordinación: la capacitación de los agentes de ventas estará dirigida por el departamento
de recursos humanos quienes realizarán los cronogramas y presupuestos.
El mailing será dirigido por agente de ventas y supervisado por el Gerente General quienes
se encargaran de revisar la correspondencia que se envíe como la que se reciba.
Estrategia 7: DESCUENTOS POR BENEFICIOS
Acción
Tipos de descuento a aplicarse
Gratuidades
Bonificaciones
104
Actividades
TIPOS DE DESCUENTO
La clasificación de los descuentos es elemental para evitar futuros problemas con los
clientes y para que el personal de reservas y recepción sepa cuando aplicar el descuento.
Descuentos Promocionales
1. Descuentos VIP.- los descuentos estarán aplicados para personas como funcionarios del
Gobierno, clientes frecuentes, artistas de renombre y autoridades seccionales. Cuando
se tenga house use no se cobra.
2. Descuentos en Efectivo.- se aplicará este descuento a las personas que realicen su pago
en efectivo, siempre y cuando los montos de pago superen los $70 dólares.
3. Descuentos por Temporada.- se realizarán descuentos en lo que se consideran
temporadas bajas, con el fin de mantener un porcentaje de ocupación no menos del 50%
en las temporadas mencionadas.
GRATUIDADES
Se ofrecerán gratuidades en los siguientes casos:
1. Por volumen.- se ofrecerá gratuidades en reservas de grupos. Para la reserva de grupo
debe ser con 8 personas mínimo y se dará una gratuidad a una persona adicional al
grupo.
2. Funcionales.- se dará gratuidades a agencias de viajes, a medios de comunicación que
serán los que de una u otra forma promocionen los servicios de la hostería. A los
auspiciantes se les dará una gratuidad en el área de piscina y restaurante cada seis meses
para dos personas.
3. A empresas.- se dará gratuidades al personal de dichas empresas, se sorteará una
gratuidad para el uso de ciertos servicios.
BONIFICACIONES PROMOCIONALES
Las bonificaciones serán destinadas a las empresas afiliadas y agencias de viajes que
vendan nuestros servicios en la mayor cantidad posible, estas agencias y empresas se les
105
dará un bono de $25 dólares siempre y cuando cumplan con una expectativa de ventas que
será pactada cuando se realice los vínculos.
Coordinación: el departamento de Marketing se encargará de supervisar como se realizan
las actividades antes mencionadas, para verificar el funcionamiento de las estrategias y si es
el caso el cambio de estrategias.
Estrategia 7: PARTICIPACIÓN EN FERIAS
Acciones
Convenios de Participación
Creación del Stand
Material Promocional
Actividades
CONVENIOS DE PARTICIPACIÓN
La participación en ferias es importante para que nuevos mercados conozcan la hostería y
lograr la expansión de la misma. Para poder participar en ferias se necesita realizar
convenios en los que se detallará el tiempo en el que el Stand permanezca en la feria, la
forma de pago y los materiales que vamos a utilizar para dicha feria.
El departamento de Marketing se encargará de investigar la ferias turísticas donde se
promocionara el establecimiento, las cuales podrán ser a nivel del país o fuera de el,
deberán presentar el costos/ beneficio para la elaboración del Stand en cada feria y se
participará en la que mejor convenga a la hostería.
CREACIÓN DEL STAND
Para la creación del stand se contratará un diseñador el cual deberá realzar los servicios de
la hostería en el stand, se le pedirá que su diseño sea siguiendo la misión de la empresa por
ende las personas que visiten el stand se darán una imagen de la hostería y cual es su
funcionalidad puesto que se llevará los afiches sobre los lugares turísticos de la zona y de
las diversas actividades que pueden realizar a tan solo unos minutos de la ciudad de Quito,
106
además se decorará una mesa con los trípticos, flyers, amenities y artesanías del lugar para
ser obsequiados a los visitantes del stand.
MATERIAL PROMOCIONAL
Se utilizará material como trípticos, flyers, folletos, afiches. Además contar con
gigantografías y un video donde se muestre la hostería con todos los servicios y actividades
que puede disfrutar.
Coordinación: El departamento de Marketing es el responsable de dirigir cada estrategia
propuesta y con el Gerente General la toma de las decisiones correspondientes.
Estrategia 8: PAQUETES PROMOCIONALES
Acciones
Promoción para días Especiales y uso de servicios
Paquetes para fiestas
Paquetes Turísticos
Actividades
PROMOCIÓN PARA DÍAS ESPECIALES Y USO DE SERVICIOS
Las promociones en los días especiales serán en:
El Día de la Madre
El Día del Padre
Día del Niño
Día del Amor y la Amistad
Navidad
Fin de Año
Luna de Miel
Paquete Día de la Madre
Incluye:
Uso del hidromasaje son sales minerales y pétalos de rosa a la luz de las velas.
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1 noche en la hostería
1 canasta de frutas y queso
1 regalo sorpresa.
Paquete Día del Padre
Incluye:
Uso del Jacuzzi
Uso del hidromasaje son sales minerales y espuma de baño a la luz de las velas.
1 noche en la hostería
2 copas de vino
1 regalo sorpresa
Paquete Día del Niño
Incluye:
1 caminata ecológica por los senderos de la hostería o uso de un saltarín por una hora
en la hostería.
1 hora de función de títeres en la hostería o paseo a caballo.
1 almuerzo infantil en el restaurante
1 coffee break infantil en las áreas verdes
Uso de piscina y juegos infantiles
1 regalo sorpresa
Nota: para que los niños puedan hacer uso del paquete deben se mayores a 5 años y
menores de 13 años con la supervisión de un adulto.
Paquete Día del Amor y la Amistad
Paquete # 1 Incluye:
Uso de las piscinas y saunas
Uso del hidromasaje con sales minerales, espuma de baño con pétalos de rosas y
esencias naturales.
2 copas de vino
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1 canasta de frutas y quesos
2 cocteles afrodisiacos
Nota: este paquete es para dos personas, no incluye alojamiento.
Paquete # 2 Incluye:
1 Caminata por los senderos ecológicos de la hostería
Uso de las piscinas
1almuezo o cena buffet en el restaurante
1 coffee break en las áreas verdes
Pesca deportiva
Uso de juegos de mesa
Nota: este paquete en para grupos mínimo de 8 personas.
Navidad
Incluye:
1 cena buffet de navidad en el restaurante
1 botella de vino espumoso
1 canasta de frutas y quesos
Presentación de grupos folklóricos en la plazoleta de la hostería.
Fin de Año
Incluye:
Baile de fin de año en la hostería
1 noche de alojamiento
1 canasta con uvas y fresas
Utilización de las piscinas & hidromasaje con aguas termales.
Luna de Miel
Incluye:
1 coctel de bienvenida
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2 noches de alojamiento
Todas las comidas desde la cena del primer día, incluido 1 cena especial con vino en la
habitación o en el restaurante a la luz de las velas.
1 tour a caballo por Mamatena con observación del Valle de los Chillos y el Valle de
Tumbaco.
Flores y frutas en la habitación
Té libre de la tarde.
Uso del sauna y jacuzzi
Uso de piscinas e hidromasaje con agua termal.
Nota: para este paquete debe realizar un reserva de por lo menos una semana antes y
depositar el 65% de valor del paquete.
PAQUETES PARA FIESTAS
El cliente podrá disfrutar de una fiesta única a la altura de 3000 metros sobre el nivel del
mar y con toda la comodidad de la ciudad en el salón para eventos.
Los eventos que se ofrecerán son para matrimonios, bautizos y otros de carácter religioso,
graduaciones, cumpleaños, pedidos de mano entre otros.
Dentro de los paquetes para fiestas incluiremos los siguientes servicios:
Uso del salón
Menú servido a la mesa
Música Ambiental
Atención del servicio con capitanes y meseros.
Decoración especial para la Torta.
Mesa de Dulces
Mantelería, Cristalería y Vajilla
Mesas y sillas vestidas
Decoración del Salón
Centro de mesas con flores naturales
Descorche
Disco móvil
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PAQUETES TURÍSTICOS
Para el mercado extranjero, capitalino o de otras ciudades de nuestro país se contará con
tours interesantes para los que desean llevarse una experiencia única en el valle de los
Chillos.
Tour Valle de los Chillos
Tour Cascadas
Tour Gastronómico
Tour Aguas Termales
TOUR VALLE DE LOS CHILLOS
Incluye:
2 noche de alojamiento en la Hostería Mamatena
3 horas de Paseo a caballo en el Boque primario del Ilaló
Recorrido por el volcán inactivo Ilaló
Salida a los centros comerciales del Valle de los Chillos
Almuerzo o cena en el Restaurante Rincón Amazónico
Visita a las parroquias rurales como La Merced, Guangopolo y Sangolquí
Vista al Parque de El Tingo, complejo El Tingo, Parque recreacional Santa Clara y
Parque de Alangasí.
Visita a 5 exclusivos restaurantes de comida típica.
TOUR CASCADAS
Incluye:
Caminata al refugio de vida silvestre Pasochoa
Visita a las casacas de Padre Urco
Visita a la cascada Cóndor Machay
Visita a la cascada Chorrera del Pita
Visita a la cascada de Vilatuña
Vista a la cruz del Ilaló
1 noche de alojamiento en la hostería Mamatena incluido desayuno buffet.
111
TOUR GASTRONÓMICO
Incluye:
1 noche en la hostería Mamatena
Caminata a la cruz del Ilaló
Vista al restaurante Rincón Amazónico
Vista al restaurante Ilaló Urco
Vista al restaurante Doña Faby
Vista a las comidas típicas Selva Alegre y San Pedro de Taboada
Visita al restaurante Tres Guabos.
Nota: en todos los establecimientos se degustará los diferentes platos típicos.
TOUR AGUAS TERMALES
Incluye:
1 noche de alojamiento en la hostería Mamatena
Vista al Balneario de El Tingo.
Visita el Balneario La Chorrera.
Visita el Balneario de Rumiloma
Visita el Balneario de La Merced
1 cena especial en el restaurante con vino.
Coordinación: el encargado de promocionar los paquetes y promociones serán los
recepcionistas y agentes de ventas. El supervisor de estas estrategias en el Departamento de
Alojamiento.
Estrategia 8: POST VENTA
Acción
Follow up (seguimiento)
Actividades
FOLLOW UP (SEGUIMIENTO)
112
Como estrategia para asegurar que el huésped regrese, se le hará un seguimiento de cómo
fue su experiencia en la hostería, es decir si la atención, y los servicios fueron del agrado
del huésped; conocer si tubo algún problema durante su estadía en el establecimiento. De
esta manera el cliente se siente importante.
Las preguntas se realizarán vía mail o por teléfono, y serán las siguientes:
1. ¿Cómo fue su experiencia en la hostería?
Excelente
Buena
Regular
Mala
2. Según su criterio, el servicio brindado fue…
Excelente
Buena
Regular
Malo
¿Por qué?
3. Los productos que consumió, fueron de
Buena calidad
Calidad media
Baja calidad
¿Por qué?
4. ¿Qué sugerencias nos daría para mejorar en el establecimiento?
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ESTRATEGIAS DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Estrategia 1: DISEÑO DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Acciones
Directos
Indirectos
Actividades
DIRECTOS
La hostería Mamatena se encargará de vender los servicios que brinde por medio de
nuestros agentes de ventas los mismos que son parte de la empresa y reciben capacitaciones
de los diferentes productos y servicios.
Para mayor comodidad de nuestros usuarios se tendrá una oficina en Quito para que los
agentes de ventas desarrollen con mayor facilidad las ventas y que los clientes potenciales
tengan un acceso rápido a los servicios que presta la hostería.
Será una relación directa con los clientes potenciales.
INDIRECTOS
Los canales indirectos es otra manera de llegar a nuestros clientes ya que son de gran
asistencia para la hostería, entre los cuales tenemos los siguientes:
Agencia de viajes
Sistemas de Reserva
Internet
HOSTERÍACONSUMIDOR
114
La relación será la siguiente:
Coordinación: Las estrategias serán coordinadas por el departamento de Marketing quien
se encargará de realizar los contactos con los diferentes canales de distribución.
Estrategia 2: UBICACIÓN ESTRATÉGICA
Acciones
Descripción del lugar
Vías de acceso
Señalización
Actividades
DESCRIPCIÓN DEL LUGAR
El Tingo en un lugar estratégico debido a:
Es un sitio que cuenta con dos vía de acceso que son muy utilizadas cotidianamente y
que se encuentra en buen estado, además cuanta con una línea de buses que cubre las
dos vías de acceso así que los clientes no tienen ningún problema si no cuentan con
vehículo propio y para los que cuentan con vehículo propio no tendrán problemas con
las vías.
Es un sitio muy conocido por sus maravillosas aguas termales las cuales son las más
calientes de todo el Cantón Quito, las mismas han sido la fuente de turismo para
muchos visitantes y lugareños.
El clima templado hace que los turistas lo prefieran más ya que es un clima que gusta a
muchas personas; la cercanía de Quito es un factor importante ya que solo necesita unos
15 minutos para llegar a este maravilloso sitio.
HOSTERÍAINTERMEDIARIOS
CONSUMIDORES
115
Los turistas tendrán una opción diferente como la hostería Mamatena en la cual ofrece
servicios de relax y disfrutar de la naturaleza aquí podrá encontrar un conjunto de
servicios y con la cercanía de regresar el mismo día o de hospedarse.
Toda la información será desarrollada en la página web de la hostería, en trípticos, folletos
y Flyers que repartirán en distintas instituciones.
VÍAS DE ACCESO
Las principales vía de acceso son por la Autopista General Rumiñahui y se desvía en el
triangulo por la vía Ilaló y llega al sector de El Tingo, esta vía continua hacia Alangasí y la
Merced que son dos parroquias aledañas. La otra vía es la vía intervalles la misma que une
al Valle de Chillos con el Valle de Tumbaco.
En cuanto al transporte público, existen buses que cubren las dos vías y se los puede tomar
en la estación de El Playón en la ciudad de Quito, con mucha facilidad.
SEÑALIZACIÓN
La señalización es necesaria para que los clientes puedan llegar a la hostería sin tener
ninguna dificultad, se pondrá rótulos de señalización. Para esto contaremos con el apoyo
del municipio quienes nos autorizarán e indicarán cada cuantos metros o en que lugar
debemos poner las señalizaciones de la hostería.
Adicionalmente el sector ya cuanta con señalización desde la autopista general Rumiñahui.
Coordinación: Se encargará de estas actividades el Departamento de Marketing quienes
diseñaran los trípticos con la información necesaria conjuntamente con el Gerente General
para las debidas autorizaciones para las señalizaciones.
Estrategia 3: COBERTURA DE MERCADO
Acciones
Estrategia Pull o Atracción
Estrategia Push o Empuje
116
Actividades
ESTRATEGIA DE PULL O ATRACCIÓN
La estrategia dirige sus actividades a la publicidad y promociones orientadas al consumidor
(estrategias anteriormente mencionadas), por medio de nuestros canales de distribución con
la finalidad de atraer al consumidor a los productos y servicios ofertados.
La estrategia veremos que es efectiva cuando las ventas se realicen más por medio de los
canales y así será un medio de control para llegar a los objetivos pactados con nuestros
canales de distribución.
ESTRATEGIA DE PUSH O EMPUJE
En esta estrategia utilizaremos la distribución selectiva ya que contamos con agencias de
viajes como son:
Seitur Agencia de Viajes (Av. De los shyris 2811 y Floreana)
Tierra Verde (Juan León Mera 1574 y la Pinta)
Mushuk Pacha Nueva Tierra Tour Operadora (vía a la Merced, Barrio los Pinos)
Se utilizará la Internet para que los clientes tengan la posibilidad de encontrar toda la
información detallada del establecimiento, mediante la página web de la hostería; así como
de los links con otras páginas, también se utilizará este medio para informar a las empresas
sobre los servicios(mailing).
Coordinación: Los encargados de las estrategias de cobertura de mercado son el equipo de
marketing.
117
Estrategia 4: AGENCIAS DE VIAJES
Acciones
Convenios con agencias de viajes
Capacitación
Actividades
CONVENIOS CON AGENCIAS DE VIAJES
Realizaremos una selección de las agencias de viajes con las que realizaremos los
convenios para orientarles de la mejor manera. Se ha decidido realizar convenios con las
siguientes agencias:
Seitur Agencia de Viajes (Av. De los shyris 2811 y Floreana)
Tierra Verde (Juan León Mera 1574 y la Pinta)
Mushuk Pacha Nueva Tierra Tour Operadora (vía a la Merced, Barrio los Pinos)
Las agencias de viajes recibirán una comisión del 15% de la reserva que realice,
dependiendo del tamaño de las reservas.
Los incentivos que se les darán a las agencias son pases para el área de piscinas, realizar
caminatas, paseos a caballo y una noche de alojamiento. Los incentivos se ofrecerán al o los
vendedores que mayores contactos ha realizado como forma de premio y agradecimiento.
CAPACITACIÓN
Se organizarán la capacitación respectiva para las agencias de viajes con la finalidad de que
conozcan los servicios que ofertamos.
Las capacitaciones se realizarán en las instalaciones de la hostería, de forma que los
representantes de cada agencia tengan contacto directo con los servicios de la hostería.
118
La capacitación constará de:
Tarifas
Servicios principales y complementarios
Paquetes promocionales
Convenios con empresas
Puntos de venta de la Hostería.
Coordinación: Quien se encargará de organizar cronogramas y presupuestos de las
capacitaciones será el Departamento de Recurso Humanos. Mientras que los capacitadores
serán los jefes de cada área.
ESTRETEGIAS DE PRECIO
Estrategia 1: DETERMINACIÓN DE PRECIOS
Acciones
Políticas de fijación de precios
Actividades
POLITICA DE FIJACIÓN DE PRECIOS
Para fijar los precios de la hostería nos basaremos en las siguientes políticas:
Políticas de precio por prestigio
Esta política se aplicará en los servicios donde el cliente pueda captar la diferencia,
es decir en los servicios como de: restaurante, piscinas, alojamiento y banquetes; los
mismos que son una imagen de la hostería y de los demás servicios.
Política de precios flexibles
La política de precios flexibles es debido a que se ofrecerá el producto a empresas,
canales de distribución, organizaciones y al consumidor final por ende los precios
variarán debido a la categoría como rack, gubernamental, etc.
119
Estrategia 2: UTILIZACIÓN DE PRECIOS PSICOLÓGICOS
Acciones
Precios en Restaurante
Precios en Paquetes
Actividades
PRECIOS EN RESTAURANTE
La utilización de precios psicológicos hará que la gente se vea atraída por los precios y
decida consumir, ya que esta estrategia es con la finalidad de que el cliente se sienta
beneficiado por el producto que va a recibir sin ver afectado su bolsillo.
PRECIOS EN PAQUETES
Con la finalidad de que el cliente se vea atraído por los paquetes que ofrecemos, la
estrategia de los precios psicológicos se enmarcará en ver cuales son los paquetes de mayor
preferencia y cuales son de menor preferencia y realizar cambios.
Esta estrategia se aplicara una vez que poseamos los resultados de los paquetes menos
preferidos.
Coordinación: La estrategia será coordinada por el área de finanzas y por recepción
quienes mantendrán al tanto de todos los paquetes que son menos preferidos.
120
Estrategia 3: PAGOS
Acciones
Periodos de Pago
Formas de Pago
Actividades
PERIODOS DE PAGO
Los periodos de pago serán de la siguiente forma:
El cliente hará una reserva con el 70% de abono. Una vez que ya esté el cliente-huésped en
el establecimiento, se realizará el pago restante al momento del check out, cuando el
recepcionista realice la facturación correspondiente de las cuentas.
En caso de reservas de grupo, se esperará hasta 2 días el saldo de la factura.
FORMAS DE PAGO
La forma de pago se realizará el día de la reserva y se firmará un contrato o se realizará el
depósito en el que se abona el 70% en efectivo o cheque, y el 30% debe ser cancelado hasta
dos días después según el caso.
Coordinación: Las estrategias serán coordinadas por el área de finanzas y por el Gerente
General.
121
3.7 . Presupuesto de Marketing
MEDIOS CANTIDAD/TIEMPO COSTO
UN.
COSTO
TOTAL
MATERIAL P.O.P.
Trípticos 1000 0,12 120,00
Flyers 1000 0,10 100,00
Afiches 1000 0,13 130,00
Folletos 1000 0,29 290,00
RADIO
Radio Canela. Una cuña, 30 seg, 1 mes. 1 385,00 385,00
Radio Horizonte. Una cuña, 30 seg, 1 mes. 1 245,00 245,00
PRENSA ESCRITA
Publicidad en El Comercio (mensual) 3 70,00 210,00
1000 insertos full color 1000 0,07 0,21
Publirreportaje en la revista Cordillera
(edición anual) 1 352,00 352,00
LIDERES insertos cada 2 meses 6 87,00 522,00
Publicidad en La Familia cada 2 meses
Binner 1/8 pág. 6 332,00 1.992,00
Publirreportaje en la revista Del Valle 2 220,00 440,00
PRENSA TURISTICA
This is Ecuador 6 115,00 690,00
Publi-Reportaje x 6 meses 6 101,00 606,00
PÁGINA WEB
Diseño y gesto de contenido dinámico 1 300,00 300,00
Mantenimiento Anual 1 220,00 220,00
Web mail, cuentas FTP, estadísticas,
hosting y dominio 1 60,00 60,00
PUBLICIDAD EXTERIOR
Gigantografía (letreros full color 3x2 mts) 2 300,00 600,00
FERIAS TURISTICAS
Diseño, construcción, alquiler, Counter,
soportes publicitarios 1 2.000,00 2.000,00
AMENITIES
Impresión de Amenities 500 0,30 150,00
Souvenir 500 5,00 2.500,00
TOTAL 11.912,2
122
CAPITULO 4
ESTUDIO TÉCNICO
4.1. Estudio Macro y Micro localización
MACRO-LOCALIZACIÓN
La hostería se localizará en la provincia de Pichincha, en el cantón Quito en la parroquia de
Alangasí, Barrio de El Tingo a 20 minutos de centro colonial de Quito.
La hostería se encontrará a una altitud de 2070 metros sobre el nivel del mar, se goza de un
clima primaveral todo el año con temperaturas que fluctúan entre 10°C y 25°C.
MICRO-LOCALIZACIÓN
La hostería estará ubicada en el cerro Ilaló.
Al norte: Parroquia de Guangopolo.
Al sur: Sector Central de Alangasí.
Al este: Parroquia La Merced.
Al oeste: Parroquia Conocoto.
A continuación contamos con un mapa
ENTORNO INMEDIATO
El Ilaló es un cerro con rica vegetación, es por lo cual que es considerado uno de los
pulmones de la Ciudad de Quito.
123
4.2. Tamaño del Proyecto
Mamatena contará con 980 m² de terreno distribuido en las diferentes áreas que tiene la
hostería. Para ver el diseño de la hostería ver en anexos2
4.2.1. Descripción de Áreas
Mamatena hostería contará con las siguientes áreas:
Alojamiento
Alimentos y Bebidas
Sala de conferencia y eventos
Servicios complementarios:
Recreación
Tienda de Souvenir
Parqueadero
124
4.2.2.1. Alojamiento
Tipo de Habitación Cantidad Personas*Hab. Plazas
Suite 2 2 4
Simple 1 2 2
Doble 3 2 6
Triple 4 3 12
Total 10 24
Se contar con 10 habitaciones decoradas rústicamente y con materiales de la zona como la
madera, paja y barro, las habitaciones simbolizarán a las plantas y aves más representativas
del lugar como son los colibríes, mirlos, curiquingues y jilgueros y en las como bromelias,
puma-maquis, achupallas, huaicundos y orquídeas. Las habitaciones contarán con baño
privado y agua caliente.
El cliente tendrá la opción de alojarse en las suites o en habitaciones simples, dobles o
triples; las suites y habitaciones son cómodas y lujosas donde a tan solo minutos de la
capital puede encontrar diversión y descanso para equilibrar los sentidos en un ambiente
puro y natural ya que la hostería se encuentra rodeada de naturaleza y por estar en el Valle
de los Chillos cuenta con un clima que encanta a quienes lo visitan.
Las suites están conformadas por una sala, escritorio y chimenea ideal para descanso del
huésped para actividades de lectura, escritura u otros; cuenta también con una cama de tres
plazas, una mecedora para disfrutar de la vista panorámica que brinda la suite al valle, su
decoración es con un estilo de ladrillo visto, en el baño cuenta con un jacuzzi para
relajación del huésped con total intimidad.
Las habitaciones contarán con una cama de dos plazas para comodidad de los huéspedes, un
mueble para que los huéspedes puedan acomodar su equipaje de mejor manera, cuenta con
la chimenea para dar un toque romántico y acogedor, el baño cuenta con una ducha que le
permite dar masajes a su cuerpo.
125
4.2.2.2. Alimentos y Bebidas
Área Mesas Sillas
Restaurante 15 60
Total 15 60
El restaurante ofrecerá:
Platos típicos
Platos gourmet
Picaditas
Sopas
Postres
Cocteles
Bebidas
4.2.2.3. Salón de Conferencia / Eventos
Dentro de esta área, se pondrá a disposición material para dictar conferencias, entre los
cuales tenemos:
1 Pódium
2 Pizarrones de tiza líquida
3 Infocus
2 Computadoras
2 Paneles
1 Proyector
El salón múltiple tendrá una capacidad para 100 pax.
4.2.2.4. Servicios complementarios
Piscinas, saunas, turco, jacuzzi e hidromasaje
La hostería cuenta con hidromasaje, sauna, turco, jacuzzi, piscina de agua caliente termal,
piscina de agua fría, manicure & pedicura los fines de semana.
Recreación
El servicio de recreación estará enfocada en cabalgatas, 8 caminatas donde pueden observar
la flora del lugar con más de 30 especies de plantas y fauna con una variedad de aves que lo
harán sentir la naturaleza, pesca deportiva para adultos y niños, viajes a través del campo e
126
interacción con los moradores que cultivan y realizan de forma artesanal la agricultura,
senderos ecológicos, amplias áreas verdes con juegos infantiles para los más pequeños
además canchas deportivas de fútbol y volley donde podrán compartir y practicar el deporte
de su preferencia.
Para los amantes de la naturaleza y lo místico se ofrecerá ceremonias para renovar energía
en el Ilaló con Shamanes expertos en liberar y recargar de energía positivas para el cuerpo,
ya que el cerro Ilaló tiene grandes cantidades de energía las mismas que todo visitante
puede hacer uso de ellas para renovase y cargarse de buena vibra.
Tienda de Souvenir
La tienda de souvenir está a disposición de todos los visitantes, aquí podrán encontrar los
más diversos y originales recuerdos como los dientes de sable, mamuts, lanzas, replicas de
obsidiana los cuales representantes de la cultura arqueológica del sector, a más de ello
podrán encontrar trajes de típicos y representaciones en miniatura de los rucos, los sacha
runas, pingullero, soldados y diablo huma o aya huma.
Parqueadero
El parqueadero tendrá una capacidad para 22 autos.
4.3. Horarios de atención
Hostería Mamatena atenderá los 365 días del año, aún cuando se dé el respectivo
mantenimiento a ciertas áreas como las piscinas para la pesca deportiva; en estos casos si
permanecerá abierta la hostería, naturalmente los clientes-huésped no podrán hacer uso de
ese servicio.
El horario de atención de restaurante será de 7h00 a 21h00, por lo que se dividirá los turnos
de trabajo en 3 secciones: 7h30-10h00 que corresponde al desayuno; de 12h00-15h00
corresponde al almuerzo; y de 19h00-21h00 será para cena. En total se trabajará 14 horas
diarias en el restaurante.
4.4. Diseño del Proyecto
La hostería será diseñada de manera que los clientes-huéspedes puedan sentir comodidad
mediante instalaciones, muebles y equipos en buen estado, además de buen trato parte de
127
nuestros clientes internos; originalidad en su decoración ya que muchos de los detalles
rescatan lo autóctono y lo natural, dando así un toque diferente sin alterar a la naturaleza
que nos rodea; descanso y diversión que lo encontrarán con los deferentes servicio que
propone la hostería. El diseño arquitectónico se puede apreciar en ANEXO2
4.5. Especificaciones de los materiales para la construcción
La Hostería es construida de diversos materiales naturales y otros artificiales para el
adecuamiento de la misma ya que se debe controlar costos y materiales menos
contaminantes para el ambiente ya que es una hostería ecológica, cuenta en su mayoría con
materiales de zona para salvaguardar la naturaleza.
Techos y Pisos
Los pisos de la hostería son de piedra la cual es un material natural con excepción del
restaurante ya que el piso del restaurante es de cerámica antideslizante.
Los techos de cada una de las suites, habitaciones y demás son de madera como base y se
intercalan con paja y teja. Estos materiales ayudan a guardar el calor y son de bajo costo de
mantenimiento por lo cual no abría problema en repararlos si el caso lo ameritará.
Paredes
Las paredes de la hostería son de barro para guardar el calor ya que en la antigüedad las
casas de la zona y algunas de ellas en la actualidad son de este material, es seguro, de bajo
costo y sobre todo no existe contaminación visual es decir no hay presencia de
modernismo.
Ventilación
La ventilación de las habitaciones de forma natural ya que cuenta con ventanas grandes
para apreciar el paisaje, en el caso de que el huésped tenga inconveniente con el frio se les
prenderá la chimenea que cuentan todas las habitaciones.
Iluminación
La iluminación y todo lo referido a la electricidad la hostería cuentan con recolectores
fotovoltaicos los cuales ayudan a que la electricidad que se utiliza en la hostería es
128
netamente luz solar y la durabilidad de los recolectores cuentan aproximadamente con unos
15 años de garantía y su mantenimiento es de bajo costo.
Seguridad
La seguridad de los huéspedes es primordial, por lo cual en cada habitación existirá un
extintor en el armario y en las áreas de servicio al cliente en lugares visibles para una
acción rápida de los clientes internos, en caso de que un huésped se sienta físicamente mal
se contará con un médico que se lo llamara cuando se lo requiera.
Equipo y maquinaría en general
Los equipos de cada área son de gran importancia ya que de ello depende también del
servicio al cliente y manejo de la hostería:
En el área de recepción los equipos electrónicos a utilizar es un computador para realizar
los chek in y los chek out de los huéspedes y realizar cobros entre otros.
En el restaurante los equipos serán de acero inoxidable las mesas, cocinas, y refrigeradores
para evitar la proliferación de bacterias así también los utensilios de cocina son de acero
inoxidable.
Los recolectores fotovoltaicos son equipos que se utilizarán alrededor de toda la hostería
para la electricidad y así contribuir al ahorro de energía.
Las mesas, sillas y decoración de cada uno de los ambientes son de madera para dar un
aspecto de rustico y no alterar al ambiente.
Los equipos del área de piscina son hidromasajes, cámaras de vapor y en seco, calefones,
calderos entre otros.
La sala de conferencias contará con equipo de audio y video.
4.6. Implementación
Este proyecto estará adecuado y estructurado para ofrecer los servicios que se puntualizan
anteriormente. En el siguiente cuadro detallamos los equipos que se necesitan para cada
área de la hostería.
129
N° ÁREA AMBIENTE EQUIPAMIENTO
1 Gerencia Oficina Escritorio
Silla
Mesa
Teléfono
Baño Inodoro
Lavabo
2 Secretaría Oficina Escritorio
Silla
Mesa
Teléfono
Archivador
3 Recepción Front Desk Counter
Silla
Computador
Teléfono
Lobby Sillones
Mesa de Centro
Computadores
Baño Inodoro
Lavabo
4 Ama de Llaves Oficina Escritorio
Silla
Teléfono
Closet
Mesa Auxiliar
5 Lavandería Cuarto Estantería
Armario
Mesa Auxiliar
Silla
Lavadoras Industriales
Planchador Industrial
Piedra de Lavar
6 Seguridad Oficina Mesa Auxiliar
Silla
Teléfono
Monitores
130
7 Habitación Simple Habitación Cama 2 Plazas
Armario
Veladores
Teléfono
Baño Inodoro
Lavabo
Ducha
8 Habitación Doble Habitación Cama 2 Plazas
Cama 1/2 plaza
Armario
Veladores
Teléfono
Baño Inodoro
Lavabo
Ducha
9 Habitación Triple Habitación Cama 2 Plazas
Litera
Armario
Veladores
Teléfono
Baño Inodoro
Lavabo
Ducha
10 Suite Habitación Cama 2 Plazas
Armario
Mini bar
Veladores
Teléfono
Baño Inodoro
Lavabo
Jacuzzi
131
11 A & B Cocina Cocina Industrial
Refrigerador
Bodega Alacena
Mesa Auxiliar
Oficina Chef Escritorio
Estantería
Computador
Silla
Teléfono
Restaurante 15 mesas
60 silla
Mesa Auxiliar
Tv
Teléfono
Caja
Barra
Estantería
Baños Lavabos
Inodoros
Cuartos Fríos Cámaras
12
Sala de Eventos
& Conferencias
Mesa Auxiliar
Tableros
Sillas
Equipos de conferencia (Medios
audiovisuales)
13 Sala de Juegos Mesa de ping-pong
mesa de pool
mesa de póker
Televisión
Sillones
132
14 Piscinas Recepción Silla
Teléfono
Counter
Piscinas Piscina de Agua Termal
Piscina de Agua Polar
Sillones
Vestidores
Duchas
Radio
Saunas Sauna a Vapor
Sauna Seco
Turco
Hidromasaje
Jacuzzi
Bodega Estantería
Mesa Auxiliar
Baños Inodoros
Lavabos
15
Tienda de
Souvenir Estanterías
Caja
Silla
16 Pesca Deportiva Cuarto Cañas de Pescar
Baldes
17 Caballería Cuarto Monturas
133
4.7 .Recetas Estándar
BEBIDAS
ALCOHÓLICAS
UNIDAD
TAMAÑO
BOTELLA
TRAGOS POR
BOTELLA (onz)
PRECIO POR
BOTELLA
PRECIO POR
ONZA
Whisky 750 cc 16 19.00 1.19
Vodka 751 cc 16 16.00 1.00
Tequila 752 cc 16 13.00 0.81
Ron 753 cc 16 8.00 0.50
Triple sec 754 cc 50 16.00 0.32
Licor de durazno 755 cc 50 7.00 0.14
Crema de café 756 cc 50 7.00 0.14
Cacao 757 cc 50 7.00 0.14
Menta 758 cc 50 7.00 0.14
Amareto 759 cc 16 8.00 0.50
Cachaza 750cc 16 13.00 0.81
Cócteles Clásicos:
BAR
RECETA ESTÁNDAR
No.: 1
Preparación: PIÑA COLADA
Producto principal: RON
Ingredientes Unidad Cantidad
Costo
Unitario Costo Total
Jugo de piña Onza 4 0.15 0.6
Ron Onza 2 0.50 1
Crema de leche cdas. 2 0.01 0.02
Crema de coco cdita. 1
Hielo
Guinda unid 1 0.07 0.07
Rodaja de piña unid 1 0.03 0.03
Sorbete unid 1 0 0
Sombrilla (decoración) unid 1 0.01 0.01
Costo neto 1.73
Costo varios 5% 0.09
Costo total 1.82
Costo pax 1.82
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 3.75
134
BAR
RECETA ESTÁNDAR
No.: 2
Preparación: DAIQUIRI
Producto principal: RON
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Ron onza 2 0.50 1.00
Jugo de Limón onza 0.5 0.12 0.06
Azúcar cdas. 2
Hielo
Rodaja de limón
Costo neto 1.06
Costo varios 5% 0.05
Costo total 1.11
Costo pax 1.11
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 3.99
BAR
RECETA ESTÁNDAR
No.: 3
Preparación: CAIPIRIÑA
Producto principal: CACHAZA
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Cachaza onz 2 0.81 1.63
Limón en rejillas unid 1 0.08 0.08
Azúcar cdas. 2 0.00 0.00
Hielo
Costo neto 1.71
Costo varios 5% 0.09
Costo total 1.79
Costo pax 1.79
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 4.95
135
BAR
RECETA ESTÁNDAR
No.: 4
Preparación: CUBA
LIBRE
Producto principal: RON
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Ron onz 2 0.50 1.00
Limón onz 0.5 0.05 0.03
Gaseosa negra onz 3 0.07 0.21
Hielo
Rodaja de Limón
Costo neto 1.24
Costo varios 5% 0.06
Costo total 1.30
Costo pax 1.30
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 3.55
BAR
RECETA ESTÁNDAR
No.: 5
Preparación: MARGARITA
Producto principal: TEQUILA
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Tequila onz 2 0.81 1.63
Jugo de Limón onz 1 0.05 0.05
Triple sec onz 1 0.32 0.32
Hielo
Sal
Rodaja de Limón
Costo neto 2.00
Costo varios 5% 0.10
Costo total 2.09
Costo pax 2.09
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 5.99
136
BAR
RECETA ESTÁNDAR
No.: 6
Preparación: MOJITO
Producto principal: RON
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Ron onz 2 0.50 1.00
Hierba buena hojas 12
Jugo de Limón onz 2 0.05 0.10
Azúcar cdas 3 0.06 0.18
Hielo
Sorbete
Rodaja de limón
Costo neto 1.28
Costo varios 5% 0.06
Costo total 1.34
Costo pax 1.34
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 3.99
Entradas y cafés.
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: C 001
Preparación: EMPANADA DE
MOROCHO
Producto principal: 12 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad
Costo
Unitario Costo Total
Masa de morocho gr 1000 1.80 1.80
Carne molida gr 225 0.90 0.90
Cebolla blanca gr 50 0.10 0.10
Arveja cocinada gr 225 0.35 0.35
Aceite
Sal, pimienta y comino
Costo neto 3.15
Costo varios 5% 0.16
Costo total 3.31
Costo pax 0.28
Costo potencial 25%
Precio Sugerido 0.99
137
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: C 002
Preparación: EMPANADA DE VERDE
Producto principal: 12 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Verde cocido gr 1000 1.00 1.00
Manteca gr 100 0.12 0.12
Queso fresco gr 250 0.75 0.75
Achiote ml 25 0.10 0.10
Cebolla blanca gr 120 0.20 0.20
Aceite
Sal
Costo neto 2.17
Costo varios 5% 0.11
Costo total 2.28
Costo pax 0.19
Costo potencial 25%
Precio Sugerido 0.80
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: C 003
Preparación: BOLÓN DE VERDE
Producto principal: 8 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Plátano verde unid 6 0.60 0.60
Queso rallado gr 250 0.75 0.75
Mantequilla derretida gr 50 0.47 0.47
Cebolla blanca gr 50 0.15 0.15
Achiote gr 25 0.10 0.10
Sal
Costo neto 2.07
Costo varios 5% 0.10
Costo total 2.17
Costo pax 0.27
Costo potencial 25%
Precio Sugerido 0.80
138
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: C 004
Preparación: CAFÉ PASADO
Producto principal: 12 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Agua hervida 100° C ml 2700 0.50 0.50
Café para pasar gr 75 1.80 1.80
Costo neto 2.30
Costo varios 5% 0.12
Costo total 2.42
Costo pax 0.20
Costo potencial 25%
Precio Sugerido 0.75
Platos Nacionales.
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 001
Preparación: CEVICHE DE
CAMARÓN
Producto principal: CAMARÓN
Ingredientes Unidad Cantidad Costo
Unitario Costo Total
Camarón gr 200 1.33 1.33
Salsa de tomate onzas 8 0.25 0.25
Zumo de limón onzas 8 0.12 0.12
Culantro gr 15 0.05 0.05
Sal y pimienta
Jugo de naranja onzas 1 0.14 0.14
Jugo de limón onzas 1 0.15 0.15
Aceite comestible onzas 0,5 0.15 0.15
Cebolla paiteña unidad 3 0.25 0.25
Costo neto 2.44
Costo varios 15% 0.37
Costo total 2.81
Costo pax 2.81
Costo potencial 70%
Precio Sugerido
5.9
9
139
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 002
Preparación: LOCRO DE PAPA
Producto principal: 4 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Cebolla blanca gr 300 0.10 0.10
Achiote gr 20 0.10 0.10
Ajo gr 30 0.05 0.05
Papas cholas Kg 1 0.57 0.57
Leche Litro 1 0.75 0.75
Ají U 1 0.05 0.05
Culantro rama 1 0.05 0.05
Aguacate U 1 0.40 0.40
Sal, pimienta y comino
Costo neto 2.07
Costo varios 15% 0.31
Costo total 2.38
Costo pax 0.60
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 2.50
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 003
Preparación: FRITADA
Producto principal: 5 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Carne de cerdo Kg 1 4.50 4.50
Grasa de cerdo gr 450 0.80 0.80
Manteca de cerdo lb 1 0.85 0.85
Cebolla paiteña U 1 0.11 0.11
Cebolla blanca U 1 0.06 0.06
Ajos gr 100 0.30 0.30
Tomate riñón U 2 0.24 0.24
Culantro cuchara 2 0.05 0.05
Mote pre cocido gr 450 1.80 1.80
Maqueños U 2 0.10 0.10
Papas cocidas U 16 0.20 0.20
Maíz tostado o choclo cocido gr 225 0.50 0.50
Sal, pimienta y comino
Costo neto 9.51
Costo varios 15% 1.43
Costo total 10.94
Costo pax 2.19
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 6.00
140
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 004
Preparación: SECO DE CHIVO
Producto principal: 8 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Carne de chivo Kg 2 10.80 10.80
Cerveza latas 1 0.75 0.75
Jugo de naranjilla puro taza 1 0.30 0.30
Rama de culantro y perejil ramita 1 0.05 0.05
Dientes de ajo U 3 0.02 0.02
Cebolla paiteña U 1 0.10 0.10
Achiote gr 20 0.15 0.15
Pimiento rojo U 2 0.14 0.14
Pimiento verde U 2 0.15 0.15
Hierba buena o menta U 2 0.04 0.04
Panela raspada cuchara 4 0.10 0.10
Tomate frito cuchara 2 0.05 0.05
Tomate riñón taza 4 0.40 0.40
Hoja de laurel U 2 0.03 0.03
Papas medianas Kg 1 0.35 0.35
Cilantro picado gr 15 0.02 0.02
Aguacates U 2 0.70 0.70
Sal, pimienta y comino
Costo neto 14.15
Costo varios 15% 2.12
Costo total 16.27
Costo pax 2.03
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 4.50
141
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 006
Preparación: TRUCHA MAMATENA
Producto principal: 1 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Arroa blanco gr 100 0.25 0.25
Cebolla blanca gr 5 0.02 0.02
Aceite ml 5 0.25 0.25
Ajo Unidad 1 0.05 0.05
Trucha Unidad 1 1.20 1.20
Papas gr 50 0.20 0.20
Pimiento verde gr 100 0.16 0.16
Pimiento rojo gr 100 0.15 0.15
Cebolla perla gr 35 0.07 0.07
Mantequilla gr 35 0.30 0.30
Costo neto 2.65
Costo varios 15% 0.40
Costo total 3.05
Costo pax 3.05
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 6.50
PLATOS INTERNACIONALES
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 007
Preparación: CAMRONES CREMOSOS
Producto principal: 4 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Camarones gr 675 4.50 4.50
Queso crema cdta 3 0.32 0.32
Crema de leche tz 1 0.70 0.70
Cebolla perla picada tz 1 0.12 0.12
Ajo picado cdta 1 0.10 0.10
Margarina cdta 1 0.22 0.22
Curry en polvo cdta 1/2 0.05 0.05
Ají seco gr 1/2 0.15 0.15
Sal gr
Costo neto 6.16
Costo varios 15% 0.92
Costo total 7.08
Costo pax 1.77
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 5.75
142
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 005
Preparación: LOMO EN SALSA DE
CHAMPIÑONES
Producto principal: 1 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad
Costo
Unitario Costo Total
Arroa blanco Gr 100 0.25 0.25
Cebolla blanca Gr 5 0.05 0.05
Aceite Ml 5 0.25 0.25
Ajo Unidad 1 0.05 0.05
Lomo Gr 120 0.43 0.43
Hongos Gr 50 0.20 0.20
Cebolla perla Gr 100 0.15 0.15
Cebolla paiteña Gr 100 0.15 0.15
Harina Gr 35 0.08 0.08
Mantequilla Gr 35 0.45 0.45
Leche Ml 35 0.25 0.25
Col Gr 20 0.10 0.10
Zanahoria Gr 10 0.08 0.08
Azúcar Gr 25 0.12 0.12
Mayonesa Gr 10 0.15 0.15
Costo neto 2.76
Costo varios 15% 0.41
Costo total 3.17
Costo pax 3.17
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 6.00
BEBIDAS C.V P.V.P
Gaseosas 0.45 0.80
Jugos Naturales 0.40 1.00
Agua sin Gas 0.30 0.60
Agua con Gas 0.45 0.70
Cerveza 0.65 1.50
POSTRES C.V P.V.P
Ensalada de Frutas 0.80 2.00
Torta de Chocolate 0.50 1.50
Tartaleta de Frutas 0.30 1.20
Mouse de Maracuyá 0.50 1.75
143
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 008
Preparación: POLLO DEVILED
Producto principal: 6 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Pollo cortado en presas Unidad 1 5.20 5.20
Margarina tz 1/2 0.22 0.22
Aceite cdta 2 0.15 0.15
Harina cdta 2 0.20 0.20
Caldo de pollo tz 1 1/2 0.85 0.85
Mostaza cdta 1 0.15 0.15
Salsa inglesa cdta 2 0.20 0.20
Salsa de tomate cdta 3 0.15 0.15
Sal y pimienta
Costo neto 7.12
Costo varios 15% 1.07
Costo total 8.19
Costo pax 1.36
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 4.50
RESTAURANTE
RECETA ESTÁNDAR
No.: P 009
Preparación: COSTILLAS CON BBQ DE DURAZNO
Producto principal: 4 PAX
Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Costillas de cerdo kg 1 5.30 5.30
Aceite tz 1/4 0.15 0.15
Vinagre tz 1/4 0.10 0.10
Néctar de durazno tz 1 1/2 0.58 0.58
Salsa de tomate tz 1 0.25 0.25
Azúcar morena cdta 3 0.25 0.25
Cebolla rallada cdta 2 0.20 0.20
Salsa inglesa cdta 3 0.35 0.35
Orégano cdta 1/2 0.15 0.15
Sal y pimienta
Costo neto 7.33
Costo varios 15% 1.10
Costo total 8.43
Costo pax 2.11
Costo potencial 70%
Precio Sugerido 6.55
144
CAPÍTULO 5
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
5.1. Misión
Atender a los visitantes e invitarlos a vivir una experiencia única de esparcimiento y
aventura, atraídos por la majestuosidad de la naturaleza, buen servicio con personal
capacitado y con la seguridad y comodidad que solo la Hostería Mamatena puede brindar.
5.2. Visión
Llegar a ser la empresa reconocida, alcanzando un nivel de servicio e instalaciones de alta
calidad, mostrando una imagen e identidad que vaya más allá de los límites nacionales,
siendo orgullosos representantes de las maravillas naturales y culturales de nuestro país
frente al mundo.
5.3. Objetivos
Lograr que los clientes prefieran a la Hostería Mamatena como su primera opción para
vacacionar y fidelizar los mismos.
Establecer un posicionamiento del mercado turístico fortaleciendo ingresos económicos
en la zona de El Tingo.
Realizar integraciones con todo personal para su crecimiento personal.
Adoptar normas internacionales
Crecimiento en ventas, incrementar el presupuesto de ventas esperadas para cada
periodo.
Introducir nueva tecnológica.
Innovar de procesos del sector hotelero.
Proporcionar productos, servicios y soluciones de la mejor calidad para ofrecer valor a
los clientes que merecen nuestro respeto y lealtad.
Agilizar en el servicio: en reservas, restaurante, en habitaciones y áreas de recreación.
145
5.4. Políticas Internas
Realizar un mejoramiento continuo y ser altamente competitivos.
Trabajar con personal idóneo
Trabajar con eficiencia en cada área
Mantener una conducta de permanente adecuación al cumplimiento de la legislación y
normativa vigente.
Utilizar la calidad total y la reingeniería de procesos como métodos de control.
Buscar alternativas de financiamiento
Fortalecer la cultura en el cuidado de la naturaleza.
5.5. Valores Corporativos
Los valores corporativos de la empresa son:
Sinceridad
A todo lo que se oferta al cliente puesto que no se puede ofrecer un servicio de calidad si no
se lo vamos a dar.
Empatía
La empatía con el cliente debe ser por parte de todos los que se hace hostería Mamatena ya
que se debe ponernos en los zapatos del cliente para entenderlo mejor.
La empatía a nuestro recurso humano también es fundamental ya que si se logra entenderlos
se puede dar solución a cualquier problema o inconveniente.
Responsabilidad
Responsabilidad con todo lo que se hace, para quien se hace y cómo se lo hace; puesto que
la responsabilidad es una virtud que todos deben desarrollar para alcanzar los objetivos
propuestos.
Vocación
La vocación es parte importante para los que conforman la empresa ya que se debe tener
vocación para brindar el servicio que los clientes esperan.
146
Iniciativa
La iniciativa para el cambio o para entender al cliente en cuanto el requiera de nuestros
servicios.
Compromiso
Compromiso con los clientes y la sociedad por realizar un trabajo de la mejor manera
posible y ser un ejemplo a seguir.
Igualdad
La igualdad es sinónimo de constancia por ende se ven reflejado en todos los procesos que
la empresa debe cumplir.
Oportunidad
La oportunidad de demostrar cuanto podemos ayudar y de satisfacer a los clientes.
Todos los valores corporativos de la empresa enlazan una palabra: SERVICIO
147
5.6. Recurso Humano
Mamatena es una empresa que se dedicará a ofrecer servicios hoteleros por lo que se
propone el siguiente recuso humano.
Recurso Humano Cantidad
Gerencia Gerente General 1
Recepción
Recepcionista 1
Botones 1
Camarera 1
Cocina
Cocineros 1
Ayudante 1
Restaurante/Bar
Meseros 2
Cajero 1
Financiero
Contador 1
Marketing
Agente de Ventas 1
Seguridad
Guardias 2
Compras
Bodegueros 1
Para el mantenimiento preventivo y correctivo de los deferentes equipos e instalaciones, se
trabajará con una empresa aparte (Nuvima servicios CIA.), es por eso que mantenimiento
no está dentro de los departamentos de la hostería.
148
5.6.1 Organigrama por Puestos
Junta de Accionistas
Gerente General
ALOJAMIENTO
Recepción
Recepcionista
Camareras
Lavanderas
A&B
Cocina Restaurante Bar
Cocinero
Ayudante
Meseros
FINANCIERO
Contador
MARKETING SEGURIDAD
Mercadólogo
Ag. Vendedor
Guardias
COMPRAS
Bodeguero
149
5.6.2. Funciones del Personal
Junta de Accionistas
a) Aportar con capital
b) Toma de decisiones
c) Eligen al Gerente General
Gerencia General
1.-Planeación
a) En coordinación del control general, planea la elaboración y revisión del presupuesto de
ingresos y gastos.
b) Elabora anualmente el plan de acciones de los jefes de departamento y la revisión
trimestral de dicho plan.
c) En coordinación con los jefes de departamentos y el control general, elabora el plan de
inversión anual.
d) Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefes de departamento.
2.- Organización
a) Elabora y revisa periódicamente el organigrama de la hostería.
b) Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa
periódicamente.
c) Organiza juntas con los jefes de departamento
3.- Implementación
a) Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del
cliente, motivación de los empleados y aseo.
b) Implanta políticas de operación.
c) Promueve la implantación de reglamento interno de trabajo.
150
4.- Control y Evaluación
a) Supervisa el trabajo de tolos jefes de departamento a su cargo.
b) Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel; notifica al jefe de departamento
respectivo las fallas en los empleados a su cargo.
c) Hace revisiones periódicas a la cocina, principalmente en los aspectos de organización,
control y sanidad.
d) Supervisa las operaciones de compra en la hostería, las cuales se deben llevar a cabo
según políticas establecida.
e) Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos:
Ingresos de habitaciones
Ingresos de alimentos
Ingresos de bebidas
Ingresos de lavandería
Descuentos
Sueldos y salarios
Gastos de mantenimiento
Gasto de cuartos
Gasto de alimentos
Gasto de bebidas
Gasto de ventas
Gasto de energéticos
Depreciación y amortización
Utilidad de operación
f) Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas.
g) Supervisa los siguientes aspectos de contraloría:
Crédito y cobranza
Activos
Pasivos circulante
151
Rentas
Concesiones
Créditos bancarios y obligaciones emitidas
Control de alimentos y bebidas
Inventarios físicos
Deudores diversos
Anticipo de pedidos y contratos
Flujo de efectivo
h) Supervisa y autoriza la nómina
i) Supervisa la balanza de comprobantes mensual
j) Supervisa que las siguientes juntas se lleve a cabo:
Junta de ejecutivos
Junta de división cuartos
Junta de alimentos y bebidas
Junta ventas y reservaciones
Junta de finanzas y créditos
Junta de comisión de higiene y seguridad
Junta de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento.
k) Hace revisiones periódicas de:
Almacenes
Publicidad y promoción
Control de reservas
Equipo de cocina
Limpieza de cuartos
Calidad de alimentos y bebidas.
152
Departamento de Alojamiento
Recepción
Encargado
a) Supervisa que el servicio al cliente en los departamentos a su cargo sea correcto.
b) Está debidamente informado de los departamentos por los reportes que recibe
diariamente.
c) Planificar horarios de su personal
d) Elabora presupuesto de gastos e ingresos de su departamento.
e) Analiza los estados de resultados mensuales, para conocer gastos e ingresos de su
departamento.
f) Coordina los programas de capacitación y adiestramiento de su personal.
g) Realiza revisiones de los sistemas administrativos. En caso de encontrar fallas, las
corrige de inmediato.
h) Atiende personalmente a huéspedes ―atención especial‖ o ―VIP‖
i) Analiza reportes de lavandería.
j) Coordina con el departamento de Marketing lo referente a tarifas, paquetes, descuentos
y promociones.
k) Asiste con el gerente general a las juntas de todos los jefes de área de la hostería de
alimentos, bebidas, contabilidad, etc.
Recepcionista
a) Realiza las reservaciones
b) Hacer check in u chek out
c) Conoce e informa de las actividades que el establecimiento realiza.
d) Maneja reportes de ocupación pronóstico de ocupación, estado de habitaciones.
e) Información general
f) Resuelve problemas
g) Toma y confirma reservaciones
h) Lleva archivos
i) Realiza el cuadre de turno
j) Vende nuestros servicios al huésped – cliente.
153
Botones
a) Es el encargado de llevar el equipaje del huésped a la habitación
b) Se encarga de que no se pierda el equipaje
c) Conoce e informa sobre el establecimiento.
d) Realiza encargos de los huéspedes.
Ama de Llaves
Encargado
a) Planifica horarios del personal
b) Controla y supervisa que las habitaciones y áreas estén limpias y en orden de acuerdo a
estándares.
c) Es responsable de inventarios de lencería o blancos y mantelerías de la hostería.
d) Lee el libro de novedades y da solución urgente a los pedidos principales.
e) Control consumo y calidad de productos, así como el equipo y maquinarias de limpieza.
f) Elabora requisición de papelería que utiliza.
Camarera
a) Se responsabiliza del stock de lencería y llaves de habitaciones.
b) Llena las hojas de estado de habitaciones.
c) Reporta en recepción objetos y papeles olvidados por le huésped lost&found.
d) Verifica físicamente las habitaciones
e) Está pendiente del buen estado de las cosas de las habitaciones
f) Mantiene el coche y cuarto de blancos/lino según estándares.
g) Reporta daños de habitaciones y hace su seguimiento.
h) Cuida los utensilios de limpieza y equipos.
Departamento de A & B
Encargado
a) Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo
b) Autoriza la adquisición de mercadería cuyos requisitos estén dentro de las
especificaciones estándar de compras.
154
c) Controla los costos, las hojas de costos de receta estándar, tanto para alimentos como
para bebidas.
d) Con la autorización del gerente, fija los precios de venta de alimentos y bebidas,
señalándolos en las hojas de costos de recetas estándar.
e) Es responsable de la elaboración y actualización de menús.
f) Analiza el reporte diario de ventas en alimentos y bebidas, y toma las acciones
respectivas.
g) Autoriza las notas de venta de promoción y cortesía, firmándolas antes de entregarlas al
cajero.
h) Responsable de la elaboración del presupuesto anual de ingresos y gastos del área de
alimentos y bebidas.
i) Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos
establecidos.
j) Supervisa que lleven acabo las normas de sanidad en la preparación de alimentos y
bebidas.
k) Revisa periódicamente los materiales y equipos que se emplean en su departamento.
Analiza los inventarios.
Cocineros
a) Se encarga de preparar las ensaladas y platos fríos como también postres.
b) Hace el misen place.
c) Mantiene limpio su área de trabajo.
d) Mantiene en buen estado los equipos y utensilios que manejan.
e) Siguen estándares establecidos.
f) Reportan novedades al chef.
Ayudante de Cocina
a) Limpieza y desinfecta la cocina
b) Lava paltos, ollas y demás utensilios utilizados.
c) Lleva inventarios de vajilla, cristalería, cubertería.
d) Lleva un stock de vajilla, cristalería, cubertería.
155
Restaurante
Encargado
a) Asigna tareas
b) Elabora registro de asistencia
Mesero
a) Recibe a clientes con cortesía
b) Toma la orden al cliente
c) Conoce los platos del menú/carta
d) Conoce las formas de servir y retirar los platos
e) Lleva las comandas
f) Cuida los objetos olvidados.
g) Prepara licores, mezclas y las sirve en la barra.
h) Maneja el control de botellas
i) Estandariza los cocteles
j) Mantiene el área limpia
Cajero
a) Hace el cobro de cuentas
b) Hace arqueo de caja
c) Cierra el día
d) Elabora requisición de papelería que utiliza.
Compras y Bodegas
Bodeguero
a) El jefe de compras y almacenista del establecimiento verifican máximos y mínimos
de alimentos y bebidas.
b) Relación directa con el proveedor
c) Mantiene la calidad del producto.
d) Enlista los proveedores
e) Prepara el análisis de costos de producción.
156
f) Ingresa facturas
g) Realiza estándares de almacenamiento en temperatura, ambiente y tipo de producto.
h) Verifica los productos periódicamente para evitar el deterioro de los productos.
i) Supervisa a su personal
j) Verifica documentos comerciales
k) Hace reportes de mercadería.
l) Almacenar adecuadamente los productos recibidos.
m) Mantener al día los estándares de nómina (informa variaciones).
n) Realiza el conteo de los productos y el pesaje de los mismos.
o) Reporta el desabastecimiento para no caer en puntos críticos.
p) Realiza un reporte de la cantidad adicional para algún desabastecimiento, es decir
un uso emergente.
q) Informa diariamente sobre productos que ingresan y salen de bodega.
Departamento Financiero
Contador
a) Verifica que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas
b) Lleva las cuentas de la hostería.
c) Hace las declaraciones respectivas
d) Paga proveedores
e) Prepara mensualmente los presupuestos de operación
f) Revisa y autoriza semanalmente las nóminas del personal de confianza.
g) Prepara mensualmente los Estados Financieros, dentro de tiempo fijado por la empresa.
h) Comparar presupuestos y gastos reales, comentando el origen de las variaciones.
i) Realiza un estado de ocupación
j) Hace un reporte de discrepancias
k) Lleva el registro diario de las transacciones
l) Hace trabajos de investigación o análisis requerimientos por sus jefes inmediatos.
157
Departamento de Marketing
Mercadólogo
a) Realiza planes estratégicos de promoción.
b) Estudia e investiga a la competencia y las necesidades de los clientes para un mejor
servicio.
c) Realiza publicidad, promoción para el establecimiento.
d) Mantiene relaciones públicas para promocionar el establecimiento a instituciones o
empresas.
e) Analiza datos de clientes, competencia, proveedores, información de macro ambiente
para tomar medidas de acción en el caso de necesidad.
Agente Vendedor
a) Maneja una cartera de clientes
b) Crea estrategias
c) Presenta informes ejecutivos al Gerente General
d) Realiza los presupuestos de ventas
e) Contacta directamente a las agencias de viajes.
f) Asiste a ferias y eventos para promocionar la hostería
g) Se encarga de superar el presupuesto de ventas establecidos
h) Consigue auspicios.
i) Es el relacionador público de la empresa.
Departamento de Seguridad
Guardia
a) Selecciona, entrena y supervisa a su personal.
b) Elabora turnos de trabajo, asigna áreas, programas vacacionales y otorga permisos.
c) Realiza investigaciones de cuenta de clientes que se fueron sin pagar, a solicitud del
contador general.
d) Envía a la gerencia general reportes diarios de los tres turnos de trabajo.
158
e) Establece en coordinación con el gerente, sistemas de seguridad tales como alarmas,
control de llaves, salida de paquetes, cajas de seguridad, vigilancia de establecimiento,
etc.
f) Establece, en coordinación con el gerente, procedimientos de emergencia.
g) Establece, en coordinación con el jefe de mantenimiento, sistemas de seguridad en
piscinas.
h) Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general,
incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones.
i) Atiende el control de los casilleros de los empleados en coordinación con la oficina del
personal.
j) Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad.
c) Mantiene la seguridad física del establecimiento
d) Controla a los clientes sin violentar su privacidad y tranquilidad.
e) Vigila las áreas de la hostería.
5.6.3. ESTRATEGIAS DE SELECCIÓN DEL PERSONAL
Proceso de Reclutamiento, Selección e Inducción de Personal
Reclutamiento
a) Se utilizarán las formas de reclutamiento interno de la empresa y el externo mediante la
convocatoria de la necesidad de recurso humano al Gerente General, que posteriormente
aprobará o no su divulgación en los medios como: prensa escrita, radio, pancartas,
internet sobre el perfil ideal del aspirante.
b) Posteriormente se empezará a receptar a los candidatos.
Selección
a) Para la selección del personal el candidato deberá cumplir con el perfil que se requiere,
una vez que cumplan con ello deberán llenar la solicitud de empleo para una entrevista
inicial para comparar sus cualidades y capacidades con el cargo.
b) Se aplicarán pruebas de conocimiento general, conocimientos específicos y
psicológicos.
159
c) Serán llamados para una entrevista final para comparar las cualidades del candidato con
los demás aspirantes al cargo. El encargado de seleccionar el candidato ideal será el
encargado del área que solicitó el personal.
d) Se le solicitará los documentos pertinentes originales para verificar su autenticidad e
investigar sus antecedentes.
e) El ante penúltimo paso será un chequeo médico para establecer si es apto o no para el
cargo. Y finalmente el de mayor cargo en la empresa seleccionará al más idóneo de los
candidatos.
Inducción del personal
a) El encargado del departamento que solicito el personal será quien le muestre su puesto
de trabajo.
b) Le entregará el Manual de Descripción de Puestos y Funciones.
c) Le mostrará el movimiento de la empresa, el organigrama y sus valores corporativos.
d) Breve recorrido por la instalaciones de la empresa y presentación a sus compañeros de
trabajo.
160
CAPITULO 6
ESTUDIO LEGAL
La empresa según su marco jurídico, se la clasifica como empresa mercantil, ya que se
constituye para realizar actos de comercio.
Estas empresas deben cumplir con solemnidades que exigen el código de comercio y la ley
de compañías como son:
Escritura pública de constitución de la compañía.
Aprobación de la Superintendencia de Compañías
Depositar un monto de dinero en una cuenta bancaria
Inscribirse en el Registro Mercantil
Afiliación a una de las Cámaras(opcional)
Cumplir con los registros generales para la obtención de los permisos de
funcionamiento.
La empresa como tal estará constituida por 5 socios que aportarán con capital propio
para el proyecto. De este modo podemos decir que se formará una Sociedad Anónima,
siendo que el capital suscrito mínimo para constituir esta empresa es de 800usd dólares.
El nombre que identificará a la hostería será ―MAMATENA S.A.‖ y para su apertura y
funcionamiento se deberá seguir algunos pasos, que se mostrarán en el siguiente cuadro.
161
6.2. Pasos para formalizar el establecimiento
PASOS DOCUMENTOS LUGAR
1 Legalización del contrato de arrendamiento(en caso de
arrendar un lugar) Juzgado de Inquilinato
2 R.U.C.(Registro Único de Contribuyente) S.R.I.
3 Resultado de búsqueda fonética IEPI
4 Informe de regulación Metropolitana Administración Zonal de establecimientos
5 Patente Municipal Administración Zonal de establecimientos
6 Permiso de funcionamiento de Bomberos Cuerpo de Bomberos de Quito (CBQ)
7 Permiso de uso de suelo Administración Zonal de establecimientos
8 Certificado de Registro provisional Empresa Metropolitana de Turismo de Quito (EMPQ)
9 Tasa de Turismo EMPQ
10 Certificado de registro definitivo y licencia única de
Funcionamiento (LUAF) EMPQ
11 Permiso Sanitario Dirección Provincial de Salud
12 Permiso de Medio Ambiente Dirección Metropolitana Ambiental
13 Permiso para instalación de publicidad
exterior
MDMQ
14 Certificado de derechos patronales de autor de las
obras SAYCE
15 Certificado de derechos de producción y
reproducción de fonogramas SOPROFON
Fuente: Guía de Trámites para la Instalación y Formalización de Establecimientos Turísticos en el Distrito Metropolitano de Quito
Elaborado por: EMPQ: Corporación Metropolitana de Turismo
162
1. LEGALIZACIÓN DEL CONTRATO DE ARRENDAMIENTO
Si el establecimiento funciona en un lugar arrendado, se requiere legalizar el contrato de
arrendamiento a través de los juzgados o de una notaría.
En el caso de la hostería, no funcionará en un lugar arrendado así que no es necesario
detallar éste aspecto.
2. REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTE
RUC Personas Jurídicas. Personas nacionales o extranjeras que realizan actividades
económicas, las personas jurídicas no existe físicamente pero sí legalmente; también se las
conoce como empresas.
Requisitos:
Formulario RUC 01 A.
Copia de la escritura de constitución.
Nombramiento del representante legal inscrito en el Registro Mercantil.
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del representante legal.
En el caso de extranjeros, copia y original del pasaporte.
3. RESULTADO DE LA BÚSQUEDA FONÉTICA
Requisitos:
Formularios de búsqueda fonética. Este formulario debe contar con una firma y número
de matrícula de patrocinio de un abogado, que tiene un valor aproximado de 13 USD.
Comprobante de pago por concepto de búsqueda fonética (monto a pagar 8 USD).
4. INFORME DE REGULACIÓN METROPOLITANA (IRM)
Requisitos:
Formulario de solicitud para obtener el IRM (El formulario tiene un valor de 2 USD).
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante
legal.
163
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.
Original y copia del comprobante del impuesto predial.
Procedimientos:
1. Llenar la solicitud con los datos requeridos.
2. Ingresar todos los requisitos en recepción de documentos.
3. Retirar el IRM después de 3 días laborales.
5. PATENTE MUNICIPAL
Requisitos:
Formulario de declaración de impuestos de patentes (tiene un valor de 0.20 USD).
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante
legal.
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.
Original y copia del RUC.
Clave catastral.
Procedimientos:
1. Llenar el formulario con los datos requeridos.
2. Ingresar el formulario en la ventanilla asignada. En ésta, se registra el establecimiento y
se le asigna un número de trámite al formulario presentado.
3. Presentar en las ventanillas de recaudación la copia del formulario en el que consta el
número de trámite, pagar el valor de patente indicado por el recaudador y retirar el
documento de la Patente Municipal en la misma ventanilla.
6. PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO DE BOMBEROS DE
QUITO(CBQ)
Requisitos:
Formulario de solicitud de inspección (tiene un valor de 1 USD).
164
Informe favorable de inspección.
Copia de la Patente Municipal.
Procedimiento:
1. Llenar el formulario con los datos del establecimiento y del propietario del
establecimiento.
2. Ingresar el formulario de inspección en el departamento de prevención del CBQ.
3. Esperar de 1 a 8 días laborables para la inspección. En ésta visita el inspector del CBQ
entregará una copia del informe favorable de inspección.
4. Retirar el permiso de funcionamiento, 3 días después de la inspección, en la dirección
de operaciones. Para esto se requiere presentar la copia del informe favorable de la
inspección y una copia de la Patente Municipal.
Observaciones: Durante la inspección, si el funcionario del CBQ considera necesario,
solicitará que el establecimiento cuente con un Plan de Contingencia, que es una
herramienta de prevención y seguridad. En este caso, el CBQ proporciona asesoría gratuita
para realizar el Plan, su elaboración tarda mínimo 4 días, dependiendo de la dificultad del
caso. Se puede optar además por la contratación de un ingeniero en seguridad industrial
para que lo desarrolle.
7. INFORME DE COMPATIBILIDAD DE USO DE SUELO
Requisitos:
Formulario de solicitud de compatibilidad de uso de suelo y formulario de solicitud del
título de crédito de tasas de servicios administrativos.
Comprobante de pago por tasas de servicio administrativo (el valor de esta tasa es de
1.70 USD).
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante
legal.
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.
Procedimiento:
1. Llenar los formularios con los datos requeridos
165
2. Presentar en las ventanillas de recaudación el formulario de solicitud del título de
crédito de tasas de servicios administrativos, pagar el valor señalado por el recaudador y
retirar el comprobante de pago por tasas de servicios administrativos.
3. Ingresar el formulario de solicitud de compatibilidad de uso de suelo, adjuntando el
comprobante de pago por tasas de servicios administrativos, original y copia de la
Patente Municipal o RUC, una copia del IRM y las copias de cédula y papeleta de
votación, en la ventanilla de entrega y recepción del documento.
4. Retirar el informe de compatibilidad de uso de suelo en la ventanilla de entrega y
recepción de documentos después de 15 días laborales.
8. CERTIFICADO DE REGISTRO PROVINCIAL DE LA EMPQ
Requisitos Generales:
Formulario de inscripción, el mismo que se lo obtiene en las ventanillas de la EMPQ.
En el caso de que exista una inspección previa al establecimiento, el inspector se
encargará de llenar la solicitud y presentarla en la ventanilla de la EMPQ.
Copia certificada de la escritura de constitución, aumento de capital o reforma de
estatutos, en caso de personas jurídicas.
Nombramiento del representante legal, debidamente inscrito en la oficina del registro
mercantil.
Copia del RUC.
Patente Municipal
Declaración de activos fijos para la cancelación del uno por mil.
Requisitos adicionales para establecimientos de Alojamiento:
Copia de la cédula y de la papeleta de votación del propietario o representante legal.
Inventario valorado de maquinaria, muebles, enseres y equipos; firmado bajo
responsabilidad legal del propietario o representante legal sobre los valores declarados.
Procedimiento:
166
1. Llenar el formulario de solicitud de inscripción. (En caso de inspección previa no se
requiere el formulario de solicitud de inscripción, ya que éste es presentado
directamente por el supervisor en las ventanillas de la EMPQ).
2. Ingresar la carpeta con los requisitos generales y adicionales
3. Retirar de manera inmediata el Registro Provisional.
9. TASA DE TURISMO
Requisitos:
Copia de Registro Provincial de la EMPQ.
Procedimiento:
1. Averiguar vía telefónica (en la EMPQ) el valor a pagar por concepto de la tasa de
turismo.
2. Pagar en recaudación del Municipio.
3. Obtener el recibo por concepto del pago de la tasa de turismo.
10. REGISTRO Y LICENCIA ÚNICA ANUAL DE FUNCIONAMIENTO (LUAF)
Requisitos:
Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo.
Registro Provisional de la EMPQ.
Certificado de Búsqueda Fonética del IEPI
Comprobante de pago de la Patente Municipal.
Comprobante de pago de la Tasa de Turismo.
Procedimiento:
Dentro de un plazo máximo de 30 días después de haber obtenido el registro
provisional, se debe ingresar los requisitos completos para el Registro Definitivo y la
LUAF en la ventanilla de la EMPQ.
167
Retirar de manera inmediata el Registro definitivo y a LUAF, en la ventanilla de la
EMPQ.
11. PERMISO SANITARIO
Requisitos:
Planilla de inspección: Es un informe favorable que entrega el inspector del centro de salud
más cercano al establecimiento una vez realizada la inspección. Para que el inspector pueda
realizar la visita se debe presentar una carpeta que contenga los siguientes documentos:
Solicitud de inspección. (Esta solicitud se obtiene en el primer piso de la Dirección
Provincial de Salud de Pichincha).
Certificado de registro definitivo y LUAF.
Copias de carnets de salud ocupacional. (Este se lo adquiere en cualquier centro de
salud).
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante
legal.
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica
Copia del RUC
Copia del certificado del Cuerpo de Bomberos de Quito.
Procedimiento:
1. Entregar la carpeta al inspector del centro de salud más cercano al establecimiento.
2. Esperar a que el inspector realice la visita.
3. Retirar la planilla de inspección en las ventanillas e la Dirección Provincial de Salud de
Pichincha y retirar la orden de pago de la tasa de salud.
4. Pagar después de 48 horas el valor de la tasa de salud.
5. Entregar el comprobante de pago de la tasa de salud en las ventanillas de la Dirección
Provincial de Salud y retirar el permiso de funcionamiento.
12. CERTIFICADO DE GUÍAS DE PRACTICAS AMBIENTALES
168
Este certificado lo emite la Dirección Metropolitana Ambiental, ―la cual basa su trabajo en
lo dispuesto en el Art.2 del Título I Principios Generales de la Ley de Régimen para el
Distrito Metropolitano de Quito, numeral 1) que dice: Regulará el uso y al adecuada
ocupación del suelo y ejecutará control sobre el mismo con competencia exclusiva y
privada. De igual manera regulará y controlará, con competencia exclusiva y privada las
construcciones o edificaciones, su estado, utilización y condiciones y, el numeral 3) que
dice: Prevendrá y controlará cualquier tipo de contaminación del ambiente‖16
Procedimiento:
1. Acercarse o comunicarse a la Dirección Metropolitana Ambiental, y solicitar
información para obtener el certificado.
13. PERMISO PARA LA INSTALACIÓN DE PUBLICIDAD EXTERIOR
Requisitos:
Copia de la Patente Municipal actualizada.
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante
legal.
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica
Copia de la carta de pago del impuesto predial
Autorización escrita del dueño del inmueble, notariada con reconocimiento de firmas.
Informe de regulación Metropolitana
Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo
Fotografía actual de la fachada del inmueble y croquis.
Comprobante de pago de la tasa de publicidad exterior
Formulario de solicitud para el permiso de publicidad exterior.
Procedimiento:
1. Ingresar todos los requisitos en el Municipio, a excepción del comprobante de pago de
la tasa de publicidad exterior.
2. Esperar la visita del inspector en un lapso de pago máximo de 7 días laborales.
3. Retirar el valor de la tasa de publicidad en la ventanilla.
16
Fuente: www.quito.gov.ec
169
4. Pagar el valor de la tasa de publicidad exterior en el Municipio
5. Entregar el comprobante de pago en la ventanilla de entrega y recepción de documentos
y retirar el permiso de publicidad exterior.
14. CERTIFICADO DE DERECHOS PATRIMONIALES DE AUTOR DE LAS
OBRAS
Todos los establecimientos que realizan actividades turísticas en el DMQ están en la
obligación de pagar esta contribución.
Requisitos:
Copia del RUC
Procedimiento:
1. Averiguar vía telefónica en SAYCE el valor a cancelar, indicado la actividad y la
categoría del establecimiento.
2. Presentar el RUC y cancelar el valor establecido en las oficinas del SAYCE.
3. Obtener el certificado en las oficinas de SAYCE.
15. CERTIFICADO DE DERECHOS DE PROCUCCIÓN Y REPRODUCCIÓN DE
FONOGRAMAS
Todos los establecimientos que realizan actividades turísticas en el DMQ, a excepción de
transporte turístico, están obligados de pagar esta contribución.
Requisitos:
Copia de RUC
Procedimiento:
1. Averiguar vía telefónica en SOPROFON el valor a cancelar, indicando la actividad y la
categoría del establecimiento.
170
2. Presentar el RUC y cancelar el valor establecido en las oficinas del SOPROFON.
3. Obtener el certificado en las oficinas de SOPROFON.
6.3 Seguridad Industrial
Los accidentes debido a errores humanos así como los producidos por el uso de las
instalaciones y la manipulación de equipos en general así como la incorrecta utilización de
las herramientas de trabajo, por ejemplo en cocinas, salas de máquinas, almacenes,
bodegas, salones, oficinas y depósitos son las causas más importantes en el incremento de
accidentes del personal. La evaluación económica de la mayor capacidad laboral productiva
que se pueda derivar de la disminución de los accidentes y del posible incremento de la
productividad fruto de las mejoras de las condiciones de trabajo, es sin duda un beneficio
directo obtenido por dicha acción. Este sencillo planteo económico, de fácil comprobación
nos conduce a la implementación de una política de prevención de riesgos laborales a escala
de cada empresa.
6.3.1. Normas básicas de Seguridad Industrial
Decálogo de la seguridad industrial
El orden y la vigilancia dan seguridad al trabajo. Colabora en conseguirlo.
1. Corrige o da aviso de las condiciones peligrosas e inseguras.
2. No uses máquinas apropiadas o vehículos sin estar autorizado para ello.
3. Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservación. Al terminar el trabajo
déjalas en el sitio adecuado.
4. Utiliza, en cada paso, las prendas de protección establecidas. Mantenlas en buen estado.
5. No quites sin autorización ninguna protección de seguridad o señal de peligro. Piensa
siempre en los demás.
6. Todas las heridas requieren atención. Acude al servicio médico o botiquín.
171
7. No gastes bromas en el trabajo. Si quieres que te respeten respeta a los demás.
8. No improvises, sigue las instrucciones y cumple las normas. Si no las conoces,
pregunta.
9. Presta atención al trabajo que estas realizando. Atención a los minutos finales, la prisa
es el mejor aliado del accidente.
Principios generales de prevención
Establecer una planificación de la prevención en seguridad.
Identificar los riesgos.
Eliminar todos los riesgos posibles.
Evaluar los riesgos inevitables y mitigarlos.
Adaptar el trabajo a la persona.
Tener en cuenta la evolución de la técnica.
Incorporar protección colectiva antes que individual.
Dar formación, información y entrenamiento suficiente a los trabajadores.
Medidas Preventivas de Orden y limpieza
1. Mantén limpio y ordenado tu puesto de trabajo.
2. No dejes materiales alrededor de las máquinas. Colócalos en lugar seguro.
3. No obstaculice el paso.
4. Recoge las tablas con clavos, recortes de chapas y cualquier otro objeto que pueda
causar un accidente.
5. Guarda ordenadamente los materiales y herramientas. No los dejes en lugares inseguros.
6. No obstruyas los pasillos, escaleras, puertas o salidas de emergencia.
Medidas Preventivas para protección individual
1. Utiliza el equipo de seguridad que la empresa pone a tu disposición.
2. Si observas alguna deficiencia en él, ponlo enseguida en conocimiento de tu superior.
3. Mantén tu equipo de seguridad en perfecto estado de conservación y cuando esté
deteriorado pide que sea cambiado por otro.
172
4. Lleva ajustada la ropa de trabajo; es peligroso llevar partes desgarradas, sueltas o que
cuelguen.
5. En trabajos con riegos de lesiones en la cabeza, utiliza el casco.
6. Si ejecutas o presencias trabajos con proyecciones, salpicaduras, deslumbramientos, etc.
Utiliza gafas de seguridad.
7. Si hay riesgos de lesiones para tus pies, no dejes de usar calzado de seguridad.
8. Cuando trabajes en alturas colócate el cinturón de seguridad o arnés.
9. Tus vías respiratorias y oídos también deben ser protegidos.
Medidas Preventivas para la utilización de herramientas manuales
1. Utiliza las herramientas manuales sólo para sus fines específicos. Inspecciónalas
periódicamente.
2. Las herramientas defectuosas deben ser retiradas de uso.
3. No lleves herramientas en los bolsillos salvo que estén adaptadas para ello.
4. Cuando no la utilices deja las herramientas en lugares que no puedan producir
accidentes.
5. Cada herramienta debe ser utilizada en forma adecuada.
Medidas Preventivas para la utilización de escaleras de mano
1. Antes de utilizar una escalera comprueba que se encuentra en perfecto estado.
2. No utilices nunca escaleras empalmadas una con otra, salvo que estén preparadas para
ello.
3. Atención si tienes que situar una escalera en las proximidades de instalaciones con
tensión, toma las precauciones respectivas.
4. La escalera debe estar siempre bien asentada. Cerciórate de que no se pueda deslizar.
5. Al subir o bajar, da siempre la cara a la escalera.
Medidas Preventivas para utilización de la electricidad
1. Toda instalación debe considerarse bajo tensión mientras no se compruebe lo contrario
con los aparatos adecuados.
2. Si trabajas con máquinas o herramientas alimentadas por corriente eléctrica, aíslate.
Utiliza prendas y equipos de seguridad
173
3. Si observas alguna anomalía en la instalación eléctrica, comunícala. No intente
repararlo.
4. Si los cables están gastados o pelados, o los enchufes rotos se corre un grave peligro,
por lo que deben ser reparados de forma inmediata.
5. Presta atención a los calentamientos anormales en motores, cables, armarios, etc. Y
notifica para su pronta reparación.
6. Revisar lugares, por donde atraviesa el cable, que sean de trabajo o tránsito. Evitar
tendidos por el suelo, por lugares muy calientes. Si no hubiese otra forma, deberá
protegerse el cable.
7. Si la tarea provoca desprendimiento violento y proyección de partículas, utilizar
anteojos.
8. Periódicamente un electricista habilitado debe medir la resistencia de tierra y la
conexión de todas las máquinas al conductor de protección.
Medidas Preventivas por exposición a productos químicos
1. Si mezclas ácido con agua, hazlo así: ácido sobre agua, nunca al revés; podría provocar
una proyección sumamente peligrosa.
2. Si te salpica ácido a los ojos, lávate inmediatamente con abundante aguas fría y acude
siempre al servicio médico.
3. Utilizar solamente productos de origen serio y cuyo proveedor acompañe las
instrucciones de uso seguro y demás de las "Hojas de Seguridad". Las indicaciones,
deben hallarse impresas en los envases, deben respetarse estrictamente, lo mismo que
las diluciones recomendadas.
4. Conservar las instrucciones de uso en buen estado; es conveniente transcribirlas y
mantener reunidas aparte las instrucciones de todos los productos en uso que presenten
algún riesgo.
5. Todos los envases deberán estar rotulados por el fabricante en castellano y a la vista.
6. No hacer experimentos con sustancias, sin una sólida base de conocimiento de las
mismas y sus combinaciones.
7. Desechar los envases vacíos o no usarlos para otros productos.
174
8. Impedir toda aproximación de los agentes químicos con los alimentos, excepto aquellos
de uso específico en preparaciones.
9. No proyectar aerosoles sobre llamas o puntos muy calientes pues su propelente suele ser
un gas inflamable.
10. Proteger la piel, sean manos, rostro, etc. y los ojos, del contacto directo con las
sustancias químicas que no sean expresamente inocuas; usar guantes adecuados,
protección a la vista, el rostro, etc.
11. Siempre que se pueda, sustituir productos por otros menos riesgosos.
Riesgos de Incendios
En la actividad hotelera /gastronómica existen innumerables objetos, materiales, calor y
demás condiciones que, combinadas, dan lugar a un principio de incendio. Los dueños /
gerentes y el personal en general son fundamentales para una efectiva prevención de
incendios y, asimismo, con la debida capacitación, harán la diferencia a favor de adoptar de
inmediato las acciones correctivas cuando un principio de incendio se origina.
Riesgos:
Pérdidas de gas no detectadas a tiempo.
Fuegos abiertos cerca de líquidos o gases inflamables.
Colillas de cigarrillos echadas sobre papeles, cartones, líquidos inflamables.
Instalación eléctrica en malas condiciones o sobrecargada.
Derrames accidentales de líquidos inflamables.
Fumar en la cama o incendios generados por huéspedes con aparatos eléctricos.
Desorden, suciedad y mucho e innecesario material combustible papeles, trapos,
envases y envoltorios en áreas donde hay calor o fuego.
Descargas de electricidad estática producida por partes en movimiento y no existe una
descarga a tierra.
Estado deficiente de conexiones y contactos eléctricos de equipos y maquinarias.
175
Medidas Preventivas
1. Utilizar solamente líquidos inflamables en casos de necesidad (Ejemplo: solventes,
alcoholes, etc.). En tal caso hacerlo sin fuegos cerca y ventilar bien luego de la tarea.
2. En limpieza y otras aplicaciones reemplazarlos por productos seguros que hoy están
disponibles en el mercado.
3. No almacenarlos en zonas de trabajo. Llevar para la tarea solamente la cantidad
necesaria. El resto debe estar en el depósito.
4. No utilizar envases de vidrio para contener inflamables o cualquier otro líquido
peligroso: ácidos, irritantes, etc. Si al comprarlos vinieran en envases de vidrio, deberán
trasvasarse a recipientes seguros.
5. En los depósitos las estibas dejarán pasillos que permitan acceder fácilmente a cualquier
lado.
6. La altura de las estibas será tal que los materiales no se acerquen demasiado a los
artefactos de iluminación, que podrían transferirles calor y predisponer un incendio.
7. Los productos inflamables no deberán guardarse en los depósitos junto con otros
productos, se deberán disponer lugares aislados y también para aquellos envases o
recipientes con gases a presión (garrafas de bebidas y/o tanques, tubos etc.)
8. En los depósitos, donde hay acumulación incontrolada de materiales combustibles e
inflamables y asimismo son sectores donde normalmente hay escasa presencia de
personal, se dan las condiciones que justifican instalar allí un sistema de detección de
humo o gases.
9. Limitar la práctica de fumar a lugares específicos. Prohibir hacerlo en cualquier otro
sitio e instalar carteles de advertencia.
10. Disponer de extintores cuya capacidad y su cantidad estén de acuerdo a la carga de
fuego existente en los locales e identificar claramente su posición.
11. Periódicamente revisar el estado de carga de los extintores.
12. Cada cierto tiempo verificar si hay pérdidas en las cañerías que transportan gas o
líquidos inflamables; o bien en cuanto se perciba que existe una fuga.
13. Mantener limpios las campanas y conductos de extracción, mantenimiento preventivo.
14. Especialmente en la decoración usar materiales no combustibles o de combustión lenta.
Hay tratamientos relativamente sencillos para mejorar su resistencia al fuego.
176
15. El mantenimiento y control de calderas y otros recipientes sometidos a presión, deberán
ser atendidos por un profesional habilitado, respetando la frecuencia que fija la
reglamentación.
16. Mantener al personal en adecuadas condiciones de capacitación en la prevención y
lucha contra el fuego.
Emergencias
1. Preocuparse por conocer el plan de emergencia. Conoce las instrucciones de la empresa
al respecto.
2. Sigue las instrucciones que se te indiquen, y en particular, de quien tenga la
responsabilidad en esos atropellamientos.
3. No corras ni empujes a los demás; si estás en un lugar cerrado busca la salida más
cercana sin atropellamientos.
4. Usa las salidas de emergencia, nunca los ascensores o montacargas.
5. Presta atención a la señalización, te ayudará a localizar las salidas de emergencia.
6. Su ayuda es inestimable para todos. Colabora
7. La serenidad y la calma son imprescindibles en casos de emergencia.
Accidentes
1. Mantén la calma pero actúa con rapidez. Tu tranquilidad dará confianza al lesionado y a
los demás.
2. Piensa antes de actuar. Asegúrate de que no hay más peligros.
3. Asegúrate quien necesita más tu ayuda y atiende al herido o heridos con cuidado y
precaución.
4. No hagas más de lo indispensable; recuerda que tu misión no es reemplazar al médico.
5. No des jamás de beber a una persona sin conocimiento; puedes ahogarla con el líquido.
6. Avisa inmediatamente por los medios que puedas al médico o servicio de socorro.
177
6.3.2. Clasificación de los Factores de Riesgo
Peligros asociados a las condiciones de seguridad de los equipos, herramientas e
instalaciones.
Pasillos y superficies de tránsito
Espacios de trabajo
Escaleras
Máquinas
Herramientas manuales
Manipulación manual de objetos
Manipulación manual de materiales
Almacenamiento de materiales
Instalación eléctrica
Aparatos a presión
Almacenamiento y manipulación de gases
Aparatos y equipos de elevación
Carretillas y montaplatos /elevadores
Incendios
Peligros asociados a las condiciones del medioambiente de trabajo
Exposición a contaminantes químicos, biológicos
Ventilación industrial
Climatización
Ruidos y vibraciones
Calor y frío
Radiaciones ionizantes y no-ionizantes
Iluminación
Peligros inherentes a la carga de trabajo
Carga física
Carga mental
Sobre esfuerzo
178
6.3.3. Algunas recomendaciones para minimizar estos factores:
Minimice las posturas anormales. Mantenga una postura normal
Evite el uso excesivo de fuerza
Minimice las repeticiones
Minimice la presión de contacto
Tener presente el reporte temprano de cualquier dolor y/o molestia musculo-esquelética
a su supervisor y vaya a la enfermería
Algunos de los beneficios de un reporte temprano son:
Conduce a un tratamiento temprano y a una curación más rápida, evitando así
problemas crónicos.
Conduce a la rápida identificación de la causa principal de la lesión.
Dará inicio a una evaluación ergonómica por parte de personal capacitado (Enfermera
y/o ergónoma)
6.3.4. La Ergonomía en el trabajo
La ergonomía en el trabajo constituye uno de los apoyos en la actividad de carácter
multidisciplinar que se encarga del estudio de la conducta y las actividades de las personas,
con la finalidad de adecuar los productos, sistemas, puestos de trabajo y entornos a las
características, limitaciones y necesidades de sus usuarios, buscando optimizar su eficacia,
seguridad y confort.
En la ergonomía existen tres criterios conocidos como las ―3p‖; participación, producción y
protección, las mismas que tienen roles importantes para que la ergonomía en una empresa
sea eficaz al momento de aplicarla.
A continuación explicamos cada una de las 3p:
179
Participación
La participación de los seres humanos en cuanto a creatividad tecnológica, gestión,
remuneración, confort y roles psicosociales.
Producción
La producción en todo lo que hace a la eficacia y eficiencia productivas, es decir todo lo
relacionado con la productividad y la calidad en la empresa.
Protección
La protección de los usuarios como tal, es decir seguridad industrial e higiene laboral, en la
seguridad industrial podemos relacionarlo la máquina que son operadas por los
trabajadores, entre otros tenemos siniestros, fallas, averías, etc. y del entorno como la
seguridad colectiva, ecología, etc.
Los tres criterios se ponen en práctica principalmente en los siguientes campos:
Mejoramiento del ambiente físico de trabajo (confort e higiene laboral).
Diseño de herramientas, maquinarias e instalaciones desde el punto de vista del usuario
de las mismas.
Estructuración de métodos de trabajo y de procedimientos en general
Selección profesional.
Capacitación y entrenamientos laborales.
Evaluación de tareas y puestos.
Psicosociología industrial
Estos factores están considerados de forma conjunta e interrelacionada las cuales
proporcionan técnicas para minimizar el impacto físico de las actividades cotidianas.
Ayuda a brindar un ambiente cómodo en el trabajo y en el hogar en el cual usted puede ser
productivo.
180
6.3.5 Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura
La implementación de las BPM es parte de la seguridad industrial para el Recuso Humano
y para nuestros clientes; es necesario que el personal tenga conocimiento cómo se opera
dentro de las instalaciones tanto al momento de utilizar máquinas, equipos o para la
manipulación e higiene de alimentos que se debe tener dentro de este tipo de
establecimiento. Las normas son:
Higiene personal
Normas y disposiciones que deben cumplir los trabajadores del establecimiento:
Salud Personal
Uso de uniforme o Ropa Protetoras
Lavado de Manos
Hábitos de Higiene Personal
Prácticas del Personal
Limpieza y Desinfección
Normas de limpieza y desinfección de utensilios, instalaciones, equipos y áreas externas;
con el fin de que los trabajadores conozcan que se debe limpiar, como hacerlo, cuando, con
cuales productos, cantidades y utensilios.
Normas de fabricación
Las normas de fabricación o procedimientos Estándar de Operación, se utilizan para
garantizar la producción es decir que no se esté contaminando o se deteriore y que sea
realmente lo que el cliente espera.
Incluye:
Especificaciones de Materia Prima, Materiales de Empaque, Garantías, etc.
Procedimientos de Fabricación
Controles (Hojas de registro, acciones correctivas)
181
Especificaciones de producto terminado
Equipo e Instalaciones
Normas y Procedimientos que establecen los requerimientos que deben cumplir los equipos
y las instalaciones en donde se procesan o almacenan alimentos, entre los que se puede
citar: equipos de diseño sanitario, instalaciones apropiadas (diseño y materiales),
distribución de planta, facilidades para el personal, manejo apropiado de desechos y
sistemas de drenaje adecuados.
Control de Plagas
Normas y Procedimientos que establecen programas y acciones para eliminación de plagas
tales como: insectos, polillas y roedores. Incluyen entre otros: mantenimiento de las
instalaciones, fumigaciones, trampas, mallas en puertas y ventanas, manejo de desechos,
etc.
Manejo de Bodegas
Normas para la administración de Bodegas tales como: adecuamiento y manejo de los
productos o materiales de empaque, control de inventarios, limpieza y orden, minimizar
daños y deterioro.
Esta norma es de aplicación en todos los establecimientos elaboradores de alimentos que
comercialicen sus productos y constituyen los siguientes procesos:
Establecimiento:
Instalaciones/ Diseño/ Construcción
Zonas de manipulación de alimentos
Vestuarios
Abastecimiento de agua
Iluminación/ Ventilación
Equipos
182
Limpieza y Desinfección
Productos
Precauciones
Aseo del personal
Higiene durante la elaboración
Requisitos de la materia prima
Prevención de contaminación
Empleo del agua
Operaciones de elaborado y envasado
Dirección y Supervisión
Juzgar los posibles riesgos
Vigilancia y supervisión eficaz
Documentación
Requisitos de elaboración, producción y distribución
Almacenamiento y Transporte
Impedir contaminación y proliferación de microorganismos
Vehículos autorizados con temperatura adecuada
Controles de Laboratorio
Métodos analíticos reconocidos
Para la hostería se utilizarán los siguientes pasos:
Departamento de Compras
Adquisición de la materia prima
Se planificará mediante un pronóstico de ventas y de acuerdo al estudio de mercado.
Se tendrá una lista diaria de compras documento un documento de control en el
restaurante.
Estudio de proveedores
183
Es estudio de proveedores es importante para tener un producto fresco, bueno y en
condiciones de alta calidad para procesar con altos estándares.
Se comparará precios, calidad, transporte y disponibilidad.
Departamento de Recepción de Mercadería
El departamento de recepción de mercadería se encargará de recibir la materia prima
que consta en la lista diaria de compras. Verificando la calidad, cantidad y precio.
Se encargarán de informar de todos y cada uno de los productos recibidos, cada uno de
los productos debe tener su Meat Tag para ver el estado de cada producto.
Además aprobarán los pagos a los proveedores y las facturas.
Departamento de Bodega
El departamento de bodega son quienes realizarán un nuevo pesaje para verificar la
cantidad que se entregó y la que se va a pagar.
Tienen los inventarios de los productos y realizan los stocks para que el restaurante
pueda trabajar con buena calidad.
Pasarán informes diarios de los productos que ingresan y salen del departamento y
también realizará el costeo de las recetas estándar con el Chef.
Departamento de Producción
El departamento de producción, el Chef se encarga de realizar las recetas estándar, el
manejo de costos y del equilibrio nutricional de cada uno de los platos de la carta.
El Chef realiza los controles y planifica los menús.
Transforman la materia prima.
Departamento de Servicio
El departamento de servicio se encarga del control y servicio al cliente, control puesto que
generan las comandas, facturas, disponibilidad del personal de servicio, tiempos de servicio
y rotación del restaurante.
Se encarga de dar la primera imagen del establecimiento, siendo así el personal de servicio
deberá ser capacitado para cumplir las funciones del puesto.
184
CAPÍTULO 7
ESTUDIO FINANCIERO
7.1 INVERSIÓN INICIAL
DETALLE V.TOTAL DEPRECIACIÓN
Restaurante y cocina 9,217.70 461.62
Recepción y departamentos de cada área 8,355.41 152.30
Alojamiento 35,526.99 2,121.61
Piscinas, saunas, turco, jacuzzi e hidromasaje 11,077.65 639.31
Sala de conferencias 5,905.91 370.20
Piscina de truchas 763.88 33.10
Sala de juegos de mesa 4,045.56 250.06
Caballería 1,231.64 88.15
Juegos infantiles 1,838.00 183.80
TOTAL 77,962.73 4,300.16
PRESUPUESTO REFERENCIAL DE LA OBRA CIVIL
RESTAURANTE Y COCINA
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano
plintos y muros m³ 13.40 3.56 47.70 N-D
Relleno a mano plintos
y muros m³ 4.22 2.80 11.82 N-D
2.- HORMIGONES
Hormigón en plintos m³ 1.40 43.75 61.25 3.06
Hormigón en cadenas m³ 2.59 52.00 134.68 6.73
Hormigón en muros m³ 7.78 38.70 301.09 15.05
Hormigón en
columnas m³ 0.82 65.40 53.63 2.68
Contrapiso m³ 10.34 49.10 507.69 25.38
3.- ENCOFRADOS
Encofrado en cadenas m² 25.92 2.50 64.80 N-D
Encofrado en muros m² 51.84 4.10 212.54 N-D
Encofrado en
columnas m² 13.00 4.10 53.30 N-D
4.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 159.80 4.90 783.02 39.15
Malla de carrizo m² 73.30 0.79 57.91 2.90
5.-REVESTIMIENTO
Pisos m² 70.70 11.00 777.70 38.89
6.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 6 25.52 153.12 15.31
Puntos de Agua
caliente Pto. 1 25.52 25.52 2.55
185
Puntos de Agua
servidas Pto. 15 12.56 188.40 18.84
7.- APARATOS SANITARIOS
Inodoros U 4 30.26 121.04 12.10
Grifería ducha U 1 24.56 24.56 2.46
Lavamanos U 4 25.00 100.00 10.00
Calefones U 1 222.00 222.00 22.20
Accesorios de baño U 4 16.00 64.00 6.40
Rejilla de piso U 8 2.70 21.60 2.16
8.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Tablero de breakers de
10 puntos U 1 157.00 157.00 15.70
Puntos de Luz Pto. 20 16.14 322.80 32.28
Puntos de
tomacorrientes Pto. 10 15.20 152.00 15.20
Puntos mixtos Pto. 3 17.20 51.60 5.16
Tomas especiales Pto. 2 23.30 46.60 4.66
Colocación de tablero
eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D
Armado de tablero de
breakers U 1 1.87 1.87 N-D
Instalación de malla a
tierra U 1 33.30 33.30 3.33
Colocación de
lámparas U 20 4.75 95.00 N-D
9.- CUARTOS FRIOS Y BODEGA
Cuarto Frio U 1 200.00 200.00 20.00
Bodega U 1 100.00 100.00 10.00
10.- CARPINTERÍA
Puertas de 90cm. U 3 98.00 294.00 29.40
Puertas Dobles U 3 79.00 237.00 23.70
Ventanas 180 cm. U 5 32.00 160.00 16.00
Ventanas de 90 cm. U 9 27.60 248.40 24.84
Cerraduras U 4 14.14 56.56 5.66
Barrederas m. 78 1.00 78.00 7.80
Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00
Canceles de personal U 2 30.10 60.20 6.02
11.- VARIOS
Albañilería no
previstos U 1 245.00 245.00 N-D
Limpieza periódica de
la Obra m² 1,860 0.75 1,395.00 N-D
Limpieza final de la
obra m² 1,860 0.60 1,116.00 N-D
TOTAL 9,217.70 461.62
RECEPCIÓN Y DEPARTAMENTOS DE CADA AREA
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano plintos y
muros m³ 7.8 13.56 105.77 N-D
Relleno a mano plintos y muros m³ 5.64 2.80 15.79 N-D
186
2.- HORMIGONES
Hormigón en plintos m³ 1.56 43.75 68.25 3.41
Hormigón en cadenas m³ 2.6 52.00 135.20 6.76
Hormigón en muros m³ 6.76 38.70 261.61 13.08
Hormigón en columnas m³ 0.9 65.40 58.86 2.94
Contrapiso m³ 4.6 49.10 225.86 11.29
3.- ENCOFRADOS
Encofrado en cadenas m² 23.04 2.50 57.60 N-D
Encofrado en muros m² 46 4.10 188.60 N-D
Encofrado en columnas m² 11.78 410.00 4829.80 N-D
4.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 71.02 4.90 348.00 17.40
Malla de carrizo m² 32.58 0.79 25.74 1.29
5.-REVESTIMIENTO
Pisos m² 33.42 11.00 367.62 18.38
6.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 5 25.52 127.60 12.76
Puntos de agua caliente Pto. 2 25.52 51.04 5.10
7.- APARATOS SANITARIOS
Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05
Lavamanos U 2 25.00 50.00 5.00
Accesorios de baño U 2 16.00 32.00 3.20
8.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Tablero de breakers de 2 puntos U 1 18.00 18.00 1.80
Puntos de Luz Pto. 3 16.14 48.42 4.84
Puntos de tomacorrientes Pto. 2 15.20 30.40 3.04
Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D
Colocación de lámparas U 3 4.75 14.25 N-D
9.- CARPINTERÍA
Puertas de 90cm. U 2 98.00 196.00 19.60
Ventanas 180 cm. U 2 32.00 64.00 6.40
Ventanas de 90 cm. U 2 27.60 55.20 5.52
Cerraduras U 2 14.14 28.28 2.83
Barrederas m. 16 1.00 16.00 1.60
10.- VARIOS
Albañilería no previstos U 1 180.00 180.00 N-D
Limpieza periódica de la Obra m² 500 0.75 375.00 N-D
Limpieza final de la obra m² 500 0.60 300.00 N-D
TOTAL 8,355.41 152.30
187
PRESUPUESTO REFERENCIAL DE ALOJAMIENTO
SUITES (2)
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano plintos y
muros
m³ 11.65 3.56 41.47 N-D
Relleno a mano plintos y
muros
m³ 3.67 2.80 10.28 N-D
2.- HORMIGONES
Hormigón en plintos m³ 6.1 43.75 266.88 13.34
Hormigón en cadenas m³ 11.26 52.00 585.52 29.28
Hormigón en muros m³ 33.8 38.70 1,308.06 65.40
Hormigón en columnas m³ 3.56 65.40 232.82 11.64
Contrapiso m³ 24.9 49.10 1,222.59 61.13
3.- ENCOFRADOS
Encofrado en cadenas m² 22.62 2.50 56.55 N-D
Encofrado en muros m² 45.8 4.10 187.78 N-D
Encofrado en columnas m² 11.31 4.10 46.37 N-D
4.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 277.91 4.90 1,361.76 68.09
Malla de carrizo m² 127.48 0.79 100.71 5.04
5.-REVESTIMIENTO
Pisos m² 123 11.00 1,353.00 67.65
6.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 2 25.52 51.04 5.10
Puntos de Agua caliente Pto. 2 25.52 51.04 5.10
Puntos de Agua servidas Pto. 2 12.56 25.12 2.51
7.- APARATOS SANITARIOS
Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05
Jacuzzi U 2 350.00 700.00 70.00
Lavamanos U 2 25.00 50.00 5.00
Paneles Solares m² 6 250.00 1,500.00 150.00
Accesorios de baño U 2 16.00 32.00 3.20
Rejilla de piso U 2 2.70 5.40 0.54
8.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Control Eléctrico de Panel
Solar
U 2 37.20 74.40 7.44
Puntos de Luz Pto. 8 15.80 126.40 12.64
Puntos de tomacorrientes Pto. 6 17.20 103.20 10.32
Armado de Control Eléctrico U 2 1.28 2.56 N-D
Instalación de Acumulador de
Energía
U 2 32.70 65.40 6.54
Colocación de lámparas U 8 4.45 35.60 N-D
9.- CARPINTERÍA
Puertas de 90cm. U 2 98.00 196.00 19.60
Puerta de 70 cm. U 2 80.20 160.40 16.04
Ventanas 180 cm. U 6 32.00 192.00 19.20
Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04
Cerraduras U 4 14.14 56.56 5.66
188
Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00
Closets U 2 36.40 72.80 7.28
10.- VARIOS
Albañilería no previstos U 2 200.00 400.00 N-D
Limpieza periódica de la Obra m² 744 0.75 558.00 N-D
Limpieza final de la obra m² 744 0.60 446.40 N-D
TOTAL 12,009.03 700.83
HABITACIONES (8)
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano plintos
y muros m³ 58.26 3.56 207.41 N-D
Relleno a mano plintos y
muros m³ 18.36 2.80 51.41 N-D
2.- HORMIGONES
Hormigón en plintos m³ 6.08 43.75 266.00 13.30
Hormigón en cadenas m³ 11.26 52.00 585.52 29.28
Hormigón en muros m³ 33.8 38.70 1,308.06 65.40
Hormigón en columnas m³ 3.56 65.40 232.82 11.64
Contrapiso m³ 26.96 49.10 1,323.74 66.19
3.- ENCOFRADOS
Encofrado en cadenas m² 56 2.50 140.00 N-D
Encofrado en muros m² 112 4.10 459.20 N-D
Encofrado en columnas m² 28.26 4.10 115.87 N-D
4.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 694.78 4.90 3,404.42 170.22
Malla de carrizo m² 318 0.79 251.22 12.56
5.-REVESTIMIENTO
Pisos m² 276.3 11.00 3,039.30 151.97
6.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 8 25.52 204.16 20.42
Puntos de Agua caliente Pto. 8 25.52 204.16 20.42
Puntos de Agua servidas Pto. 8 12.56 100.48 10.05
7.- APARATOS SANITARIOS
Inodoros U 8 30.26 242.08 24.21
Grifería ducha U 8 24.56 196.48 19.65
Lavamanos U 8 25.00 200.00 20.00
Paneles Solares m² 16 250.00 4,000.00 400.00
Accesorios de baño U 8 16.00 128.00 12.80
8.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Control Eléctrico de Panel
Solar U 8 37.20 297.60 29.76
Puntos de Luz Pto. 16 16.14 258.24 25.82
Puntos de tomacorrientes Pto. 16 15.20 243.20 24.32
Armado de Control Eléctrico U 8 1.28 10.24 N-D
Instalación de Acumulador
de Energía U 8 32.70 261.60 26.16
Colocación de lámparas U 16 4.72 75.52 N-D
10.- CARPINTERÍA
Puertas de 90cm. U 8 98.00 784.00 78.40
189
Ventanas 180 cm. U 16 32.00 512.00 51.20
Ventanas de 90 cm. U 16 27.60 441.60 44.16
Cerraduras U 16 14.14 226.24 22.62
Barrederas m. 62.4 1.00 62.40 6.24
Muebles de baño U 8 80.00 640.00 64.00
11.- VARIOS
Albañilería no previstos U 8 60.00 480.00 N-D
Limpieza periódica de la
Obra m² 1900 0.75 1,425.00 N-D
Limpieza final de la obra m² 1900 0.60 1,140.00 N-D
TOTAL 23,517.96 1,420.78
PISCINAS
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano plintos y
muros m³ 13.4 3.56 47.70 N-D
Excavaciones a mano para
piscinas m³ 30 3.56 106.80 N-D
Relleno a mano plintos y muros m³ 4.22 2.80 11.82 N-D
2.- HORMIGONES
Hormigón en plintos m³ 1.4 43.75 61.25 3.06
Hormigón en cadenas m³ 2.59 52.00 134.68 6.73
Hormigón en muros m³ 7.78 38.70 301.09 15.05
Hormigón en columnas m³ 0.82 65.40 53.63 2.68
Contrapiso m³ 10.34 49.10 507.69 25.38
3.- ENCOFRADOS
Encofrado en cadenas m² 25.92 2.50 64.80 N-D
Encofrado en muros m² 51.84 4.10 212.54 N-D
Encofrado en columnas m² 13 4.10 53.30 N-D
4.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 159.8 4.90 783.02 39.15
Malla de carrizo m² 73.3 0.79 57.91 2.90
5.-REVESTIMIENTO
Pisos m² 70.7 11.00 777.70 38.89
6.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 9 25.52 229.68 22.97
Puntos de Agua caliente Pto. 9 25.52 229.68 22.97
Puntos de Agua servidas Pto. 5 12.56 62.80 6.28
7.- APARATOS SANITARIOS
Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05
Grifería ducha U 7 24.56 171.92 17.19
Lavamanos U 3 25.00 75.00 7.50
Accesorios de baño U 2 16.00 32.00 3.20
Rejilla de piso U 12 2.70 32.40 3.24
8.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Tablero de breakers de 10 puntos U 1 157.00 157.00 15.70
Puntos de Luz Pto. 15 16.14 242.10 24.21
Puntos de tomacorrientes Pto. 12 15.20 182.40 18.24
Tomas especiales Pto. 2 23.30 46.60 4.66
Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D
Armado de tablero de breakers U 1 1.87 1.87 N-D
Instalación de malla a tierra U 1 33.30 33.30 3.33
190
Colocación de lámparas U 15 4.75 71.25 N-D
9.- CUARTOS FRIOS Y BODEGA
Bodega U 1 100.00 100.00 10.00
10.- CARPINTERÍA
Puertas de 90cm. U 20 98.00 1,960.00 196.00
Ventanas 180 cm. U 8 32.00 256.00 25.60
Ventanas de 90 cm. U 24 27.60 662.40 66.24
Cerraduras U 20 14.14 282.80 28.28
Barrederas m. 78 1.00 78.00 7.80
Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00
11.- VARIOS
Albañilería no previstos U 1 245.00 245.00 N-D
Limpieza periódica de la Obra m² 1860 0.75 1,395.00 N-D
Limpieza final de la obra m² 1860 0.60 1,116.00 N-D
TOTAL 11,077.65 639.31
SALA DE CONFERENCIAS
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano plintos y
muros m³ 12.8 3.56 45.57 N-D
Relleno a mano plintos y muros m³ 4.26 2.80 11.93 N-D
2.- HORMIGONES
Hormigón en plintos m³ 1.42 43.75 62.13 3.11
Hormigón en cadenas m³ 2.61 52.00 135.72 6.79
Hormigón en muros m³ 7.44 38.70 287.93 14.40
Hormigón en columnas m³ 0.83 65.40 54.28 2.71
Contrapiso m³ 5.93 49.10 291.16 14.56
3.- ENCOFRADOS
Encofrado en cadenas m² 30 2.50 75.00 N-D
Encofrado en muros m² 35.84 4.10 146.94 N-D
Encofrado en columnas m² 15 4.10 61.50 N-D
4.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 120 4.90 588.00 29.40
Malla de carrizo m² 84 0.79 66.36 3.32
5.-REVESTIMIENTO
Pisos m² 57 11.00 627.00 31.35
6.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 6 25.52 153.12 15.31
Puntos de Agua servidas Pto. 6 12.56 75.36 7.54
7.- APARATOS SANITARIOS
Inodoros U 4 30.26 121.04 12.10
Lavamanos U 4 25.00 100.00 10.00
Rejilla de piso U 4 2.70 10.80 1.08
8.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Tablero de breakers de 4 puntos U 1 157.00 157.00 15.70
Puntos de Luz Pto. 10 16.14 161.40 16.14
Puntos de tomacorrientes Pto. 8 15.20 121.60 12.16
Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D
Armado de tablero de breakers U 1 1.87 1.87 N-D
Instalación de malla a tierra U 1 33.30 33.30 3.33
9.- CARPINTERÍA
Puerta doble de 200cm U 1 500 500 50
Puertas de 90cm. U 4 98.00 392.00 39.20
Ventanas 200 cm. U 8 32.00 256.00 25.60
191
Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04
Cerraduras U 5 14.14 70.70 7.07
Barrederas m. 63 1.00 63.00 6.30
Muebles de baño U 4 80.00 320.00 32.00
10.- VARIOS
Albañilería no previstos U 1 180.00 180.00 N-D
Limpieza periódica de la Obra m² 448 0.75 336.00 N-D
Limpieza final de la obra m² 448 0.60 268.80 N-D
TOTAL 5,905.91 370.20
PISCINA DE TRUCHAS
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano para
piscinas m³ 57.6 3.56 205.06 N-D
2.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 30 4.90 147.00 7.35
Malla de carrizo m² 24 0.79 18.96 0.95
3.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 1 25.52 25.52 2.55
4.- CARPINTERÍA
Puertas de 90cm. U 1 98.00 98.00 9.80
Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04
Cerraduras U 1 14.14 14.14 1.41
5.- VARIOS
Albañilería no previstos U 1 80.00 80.00 N-D
Limpieza periódica de la Obra m² 48 0.75 36.00 N-D
Limpieza final de la obra m² 48 0.60 28.80 N-D
TOTAL 763.88 33.10
JUEGOS INFANTILES
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- INSTALACION DE JUEGOS INFANTILES
Resbaladera U 2 200.00 400.00 40.00
Sube y baja U 2 220.00 440.00 44.00
Escalera china U 1 120.00 120.00 12.00
Carrusel U 1 230.00 230.00 23.00
Circuito de equilibrio U 2 130.00 260.00 26.00
Columpios U 4 80.00 320.00 32.00
Juego mixto U 2 34.00 68.00 6.80
TOTAL 1,838.00 183.80
192
CABALLERIA
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano para vigas m³ 4.5 3.56 16.02 N-D
2.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 56 4.90 274.40 13.72
Malla de carrizo m² 48 0.79 37.92 1.90
3.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 1 25.52 25.52 2.55
Puntos de Agua servidas Pto. 1 12.56 12.56 1.26
4.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Puntos de Luz Pto. 2 16.14 32.28 3.23
Puntos de tomacorrientes Pto. 2 15.20 30.40 3.04
5.- CARPINTERÍA
Puerta de 120cm U 1 500 500 50
Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04
Cerraduras U 1 14.14 14.14 1.41
6.- VARIOS
Albañilería no previstos U 1 70.00 70.00 N-D
Limpieza periódica de la Obra m² 80 0.75 60.00 N-D
Limpieza final de la obra m² 80 0.60 48.00 N-D
TOTAL 1,231.64 88.15
SALA DE JUEGOS DE MESA
DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
1.- MOVIMIENTO DE TIERRA
Excavaciones a mano plintos y
muros m³ 8.96 3.56 31.90 N-D
Relleno a mano plintos y
muros m³ 2.98 2.80 8.34 N-D
2.- HORMIGONES
Hormigón en plintos m³ 0.99 43.75 43.31 2.17
Hormigón en cadenas m³ 1.83 52.00 95.16 4.76
Hormigón en muros m³ 5.2 38.70 201.24 10.06
Hormigón en columnas m³ 0.58 65.40 37.93 1.90
Contrapiso m³ 4.15 49.10 203.77 10.19
3.- ENCOFRADOS
Encofrado en cadenas m² 21 2.50 52.50 N-D
Encofrado en muros m² 25.08 4.10 102.83 N-D
193
Encofrado en columnas m² 10.5 4.10 43.05 N-D
4.- ALBAÑILERÍA
Mampostería barro m² 84 4.90 411.60 20.58
Malla de carrizo m² 58.8 0.79 46.45 2.32
5.-REVESTIMIENTO
Pisos m² 39.9 11.00 438.90 21.95
6.- INSTALACIONES DE AGUA
Puntos de Agua fría Pto. 2 25.52 51.04 5.10
Puntos de Agua servidas Pto. 2 12.56 25.12 2.51
7.- APARATOS SANITARIOS
Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05
Lavamanos U 2 25.00 50.00 5.00
Rejilla de piso U 2 2.70 5.40 0.54
8.- INSTALACIONES ELECTRICAS
Tablero de breakers de 4
puntos U 1 157.00 157.00 15.70
Puntos de Luz Pto. 4 16.14 64.56 6.46
Puntos de tomacorrientes Pto. 4 15.20 60.80 6.08
Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D
Armado de tablero de breakers U 1 1.87 1.87 N-D
Instalación de malla a tierra U 1 33.30 33.30 3.33
9.- CARPINTERÍA
Puerta doble de 200cm U 1 500 500 50
Puertas de 90cm. U 2 98.00 196.00 19.60
Ventanas 200 cm. U 8 32.00 256.00 25.60
Ventanas de 90 cm. U 2 27.60 55.20 5.52
Cerraduras U 3 14.14 42.42 4.24
Barrederas m. 44.1 1.00 44.10 4.41
Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00
10.- VARIOS
Albañilería no previstos U 1 120.00 120.00 N-D
Limpieza periódica de la Obra m² 315 0.75 236.25 N-D
Limpieza final de la obra m² 315 0.60 189.00 N-D
TOTAL 4,045.56 250.06
194
RESUPUESTO REFERENCIAL PARA MAQUINARIA Y EQUIPOS
DESCRIPCIÓN CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
RESTAURANTE Y COCINA
Televisión 1 320.00 320.00 32.00
Equipo de sonido 1 120.00 120.00 12.00
Computadora 1 450.00 450.00 45.00
Caja registradora 1 300.00 300.00 30.00
Cafetera 1 80.00 80.00 8.00
Refrigeradora 1 156.00 156.00 15.60
Dosificadores 10 3.00 30.00 3.00
Hielera 1 200.00 200.00 20.00
Cocina Industrial con horno 2 300.00 600.00 60.00
Plancha freidora 1 600.00 600.00 60.00
Freidora 1 1,200.00 1,200.00 120.00
Microondas 1 110.00 110.00 11.00
Batidora 1 20.00 20.00 2.00
Licuadora 2 25.00 50.00 5.00
Procesador de alimentos 1 70.00 70.00 7.00
Extractor de olores 1 100.00 100.00 10.00
Mesa Auxiliar de cocina 4 500.00 2,000.00 200.00
Cámara de frío 1 1,500.00 1,500.00 150.00
Estantería de licores 1 972.00 972.00 97.20
TOTAL 8,878.00 887.80
SALA DE CONFERENCIAS
Retro proyector 1 850.00 850.00 85.00
Computadora laptop 1 900.00 900.00 90.00
Impresora 1 60.00 60.00 6.00
TOTAL 1,810.00 181.00
RECEPCIÓN Y OFICINAS
Teléfono 1 30.00 30 3.00
Computador 1 550.00 550 55.00
Comunicadores inalámbricos 1 750.00 750.00 75.00
Data Fast 1 50 50.00 5.00
TOTAL 1,380.00 138.00
AMA DE LLAVES (ALOJAMIENTO)
Lavadora de Ropa 1 560.00 560.00 56.00
Secadora de Ropa 1 560.00 560.00 56.00
Bomba de Agua 1 250.00 250.00 25.00
Aspiradora 2 120.00 240.00 24.00
195
Plancha industrial 1 670.00 670.00 67.00
TOTAL 2,280.00 228.00
PISCINAS
Hidromasaje 2 950.00 1,900.00 190.00
Caldero 1 12,000.00 12,000.00 1,200.00
Bomba de Agua 5 80.00 400.00 40.00
Jacuzzi 1 340.00 340.00 34.00
Sistema de refrigeración 1 2,500.00 2,500.00 250.00
TOTAL 17,140.00 1,714.00
PISCINA DE TRUCHAS
Caña de pescar artesanal 25 6.00 150.00 15.00
Recipientes 12 6.00 72.00 7.20
Parrillas 2 80.00 160.00 16.00
TOTAL 382.00 38.20
CABALLERIA
Monturas 12 450.00 5,400.00 540.00
Riendas 12 80.00 960.00 96.00
Cascos de protección 12 36.00 432.00 43.20
Herraduras 20 18.00 360.00 36.00
TOTAL 7,152.00 715.20
SUBTOTAL 41,571.92 4,157.19
2% Imprevistos 831.4384
TOTAL 42,403.36
RESUPUESTO REFERENCIAL DE MENAJE
DECRIPCIÓN CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
ALOJAMIENTO
Colchones de plaza y media 11 80.00 880.00 88.00
Colchones de 2 plazas 10 95.00 950.00 95.00
Sobrecamas de plaza y media 24 25.00 600.00 60.00
Sobrecamas de 2 plazas 30 45.00 1,350.00 135.00
Juego de sabanas plaza y media 24 15.00 360.00 36.00
Juego de sabanas 2 plazas 30 25.00 750.00 75.00
Almohadas 44 7.00 308.00 30.80
Juego de cortinas 10 45.00 450.00 45.00
Juego de baño 20 80.00 1,600.00 160.00
Cortinas de baño 10 9.00 90.00 9.00
Juego de Toallas 30 20.00 600.00 60.00
TOTAL 7,938.00 793.80
196
RESTAUTANTE Y COCINA
Juego de cubiertos (91) 1 399.00 399.00 39.90
Docenas de Vajilla 4 75.00 300.00 30.00
Vajilla Auxiliar 3 36.70 110.10 11.01
Docenas de Mantelería 2.5 43.70 109.25 10.93
Copa de Cristal para agua 48 0.90 43.20 4.32
Copa de Cristal para vino 48 0.90 43.20 4.32
Copa de Cristal para licor 48 0.90 43.20 4.32
Copa de Cristal para helado 48 0.78 37.44 3.74
Vasos de Cristal 120 1.25 150.00 15.00
Servilleteros 20 0.98 19.60 1.96
Charoles 10 45.00 450.00 45.00
Jarras de Cristal 20 8.00 160.00 16.00
Azucareras 18 3.00 54.00 5.40
Saleros 18 2.00 36.00 3.60
Pimenteros 18 2.00 36.00 3.60
Juego de Ollas (4) 2 200.00 400.00 40.00
Olla de presión 2 50.00 100.00 10.00
Juegos de sartén (3) 2 90.00 180.00 18.00
Paila de bronce 3 230.00 690.00 69.00
Destapador multiusos 4 2.00 8.00 0.80
Juego de reposteros (12) 3 25.00 75.00 7.50
Tablas de picar 3 18.00 54.00 5.40
Juego de Cucharas de cocina (4) 4 32.00 128.00 12.80
Cuchillos de cocina 10 20.00 200.00 20.00
TOTAL 3,825.99 382.60
SUBTOTAL 11,763.99 1,176.40
2% Imprevistos 235.2798
TOTAL 11,999.27
197
PRESUPUESTO REFERENCIAL DE MUEBLES Y ENCERES
DESCRIPCIÓN CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN
RESTAURANTE Y COCINA
Mesas de madera 15 55.00 825.00 82.50
Sillas 60 18.00 1,080.00 108.00
Sillas plásticas para cocina 5 5.00 25.00 2.50
Escritorio 1 220.00 220.00 22.00
Estantería 2 300.00 600.00 60.00
Basureros 3 3.50 10.50 1.05
Decoración restaurante 1 850.00 850.00 85.00
Mesa auxiliar de restaurante 1 36.00 36.00 3.60
Muebles de cocina 3 200.00 600.00 60.00
Estantería de cocina 1 189.00 189.00 18.90
TOTAL 4,435.50 443.55
SALA DE CONFERENCIAS
Mesa Auxiliar 1 90.00 90.00 9.00
Tableros 10 120.00 1,200.00 120.00
Sillas 100 5.00 500.00 50.00
Pódium 1 100.00 100.00 10.00
Pizarrones de tiza líquida 2 55.00 110.00 11.00
TOTAL 2,000.00 200.00
RECEPCIÓN Y OFICINAS
Sillas 4 80.00 320.00 32.00
Escritorio 3 150.00 450.00 45.00
Estantería 4 125.00 500.00 50.00
Archivador 2 120.00 240.00 24.00
Counter 1 300.00 300.00 30.00
Juego de sala (lobby) 1 280.00 280.00 28.00
Mesa de Centro 1 75.00 75.00 7.50
TOTAL 2,165.00 216.50
ALOJAMIENTO
Juego de dormitorio 10 180.00 1,800.00 180.00
Cama 1/2 plaza 3 90.00 270.00 27.00
Litera 4 120.00 480.00 48.00
Closet 10 110.00 1,100.00 110.00
Mini bar 2 110.00 220.00 22.00
Juego de sala 2 120.00 240.00 24.00
Sillones 8 90.00 720.00 72.00
Basureros 10 1.00 10.00 1.00
Lámparas 15 30.00 450.00 45.00
Muebles de habitación 10 50.00 500.00 50.00
198
Carros ama de llaves 1 126.00 126.00 12.60
TOTAL 5,916.00 591.60
SALA DE JUEGOS DE MESA
Mesa de póquer 1 226.27 226.27 22.63
Mesa de pingpong 2 194.88 389.76 38.98
Futbolín 1 300.00 300.00 30.00
Televisión 1 450.00 450.00 45.00
Sillones 10 40.00 400.00 40.00
Juego de dardos 1 186.89 186.89 18.69
Mesa de pool 1 597.00 597.00 59.70
TOTAL 2,549.92 254.99
SUBTOTAL 17,066.42 1,706.64
2% Imprevistos 341.3284
TOTAL 17,407.75
199
7. 2 PRESUPUESTO DE CAPITAL
2010 2011 2012 2013 2014 2015
año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 Total
COSTO DE
ADQUISICIÓN
Terreno
$64,000.00 - - - - - $64,000.00
Obra civil (construcción) $77,962.73 - - - - - $77,962.73
Activos restaurante y cocina $17,482.28 - - - - - $17,482.28
Activos alojamiento $16,456.68 - - - - - $16,456.68
Activos recepción $3,615.90 - - - - - $3,615.90
Activos sala de juegos $2,600.92 - - - - - $2,600.92
Activos sala de conferencias $3,886.20 - - - - - $3,886.20
Activos piscina de truchas $389.64 - - - - - $389.64
Activos caballería $7,295.04 - - - - - $7,295.04
Publicidad inicial $11,912.21 - - - - - $11,912.21
TOTAL COSTO DE
ADQUISICIÓN(Inversión
Inicial)
$205,601.6 - - - - - $205,601.6
DEPRECIACIÓN
Terreno - - - - - - -
Obra civil (construcción) - $4,300.16 $4,300.16 $4,300.16 $4,300.16 $4,300.16 $21,500.79
Activos restaurante y cocina - $1,713.95 $1,713.95 $1,713.95 $1,713.95 $1,713.95 $8,569.75
Activos alojamiento - $1,613.40 $1,613.40 $1,613.40 $1,613.40 $1,613.40 $8,067.00
Activos recepción - $216.50 $216.50 $216.50 $216.50 $216.50 $1,082.50
Activos sala de juegos - $1,706.64 $1,706.64 $1,706.64 $1,706.64 $1,706.64 $8,533.21
Activos sala de conferencias - $381.00 $381.00 $381.00 $381.00 $381.00 $1,905.00
Activos piscina de truchas - $38.20 $38.20 $38.20 $38.20 $38.20 $191.00
Activos caballería - $715.20 $715.20 $715.20 $715.20 $715.20 $3,576.00
Publicidad inicial - $3,970.74 $3,970.74 $3,970.74 $0.00 $0.00 $11,912.21
TOTAL DEPRECIACIÓN - $14,655.79 $14,655.79 $14,655.79 $10,685.05 $10,685.05 $65,337.45
PROPIEDAD, PLANTA Y
EQUIPO NETO -
$190,945.8 $176,290.0 $161,634.2 $150,949.20 $140,264.15 $140,264.15
200
7.2 NÚMERO DE HUÉSPEDES Y CLIENTES DEL RESTAURANTE
2011 2012 2013 2014 2015
Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Total
Habitaciones
Ocupación/Número de personas/tipo
Suites 657 657 657 657 657 3,285
Simples 329 329 329 329 329 1,643
Dobles 986 986 986 986 986 4,928
Triples 1,971 1,971 1,971 1,971 1,971 9,855
Total Clientes hospedaje 3,942 3,942 3,942 3,942 3,942 19,710
Clientes del Restaurante
Horas de Atención 9
# de Puestos 60
Días de Atención 365
Rotación 0.50
Consumo Promedio 20.00
Mes del Año Rotación Días
Laborables Clientes
Ventas
Mensuales
ENERO 0.5 31 930 $18,600
FEBRERO 0.5 28 840 $16,800
MARZO 0.5 31 930 $18,600
ABRIL 0.5 30 900 $18,000
MAYO 0.5 31 930 $18,600
JUNIO 0.5 30 900 $18,000
JULIO 0.5 31 930 $18,600
AGOSTO 0.5 30 900 $18,000
SEPTIEMBRE 0.5 30 900 $18,000
OCTUBRE 0.5 31 930 $18,600
NOVIEMBRE 0.5 30 900 $18,000
DICIEMBRE 0.5 31 930 $18,600
10,920 $218,400
Para las ventas de los años siguientes se incrementará el 5 % de inflación
201
7.4 PRECIO DE VENTA DE ALOJAMIENTO Y RESTAURANTE
HOSPEDAJE
SIMPLES $ 30.00
DOBLES $ 40.00
TRIPLES $ 50. 00
SUITES $ 60.00
RESTAURANTES
Entradas y Cafés
Empanada de Morocho
$ 0.95
Empanada de verde
$0.80
Bolón de Verde $0.86
Café pasado$ 0.76
Desayunos $ 3.50
Sopas
Locro de papa $2.26
Platos Típicos
Ceviche de Camarón
$5.11
Fritada $5.00
Seco de Chivo $ 4.00
Trucha Mamatena
$ 6.50
Platos Gourmet
Lomo en Salsa de
Champiñones $ 6.00
Camarones Cremosos
$4.80
Pollo Deviled $4.18
Costillas de BBQ de
durazno $6.45
Cocteles
Piña colada $3.80
Daiquiri $3.83
Caipiriña $4.95
Cuba libre $3.21
Margarita $4.97
Mojito $4.09
Bebidas
Gaseosas $0.80
Jugos naturales $ 1.00
Agua sin gas $ 0.60
Agua con gas $ 0.70
Cervezas $ 1.50
Postres
Ensalada de frutas
$ 2.00
Torta de chocolate
$ 1.50
Tartaleta de frutas
$ 1.20
Mouse de Maracuyá
$ 1.75
202
7.5 Ventas de Alojamiento/ Restaurante
2011 2012 2013 2014 2015
Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Total
ALOJAMIENTO
Tipo de Habitación
Suite $39,420 $41,391 $43,461 $45,634 $47,915 $217,820
Simple $9,855 $10,348 $10,865 $11,408 $11,979 $54,455
Doble $39,420 $41,391 $43,461 $45,634 $47,915 $217,820
Triple $98,550 $103,478 $108,651 $114,084 $119,788 $544,551
Total Ventas Alojamiento $187,245 $196,607 $206,438 $216,759 $227,597 $1,034,647
Alojamiento
Para el cálculo de las ventas reales se va a tomar en cuenta el 45% de ocupación.
Ejemplo: Suite # de plazas 4 x 365= 1,460 x 45% = 657 x $60 = 39,420
Restaurante
Dato tomado de la pág. 200 ventas restaurante $218,400
Para las ventas de los años siguientes se incrementará el 5 % de inflación.
203
GASTO PERSONAL
MENSUAL AÑO 1
Cargo #
Empleado
Sueldo
mensual
Aporte
Patronal
I.E.S.S.
12.15%
Sueldo Total costo
mensual 13er sueldo 14to sueldo
Total costo
anual
Gerencia
Gerente General 1 1,200.00 145.80 1,054.20 1,200.00 1,200.00 240.00 15,840.00
Recepción
Recepcionista 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00
Botones 1 350.00 42.53 307.48 350.00 350.00 240.00 4,790.00
Camarera 1 400.00 48.60 351.40 400.00 400.00 240.00 5,440.00
Cocina
Cocineros 1 600.00 72.90 527.10 600.00 600.00 240.00 8,040.00
Ayudantes 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00
Restaurante/Bar
Meseros 2 350.00 85.05 614.95 700.00 700.00 480.00 9,580.00
Cajero 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00
Financiero
Contador 1 800.00 97.20 702.80 800.00 800.00 240.00 10,640.00
Marketing
Agente de Ventas 1 500.00 60.75 439.25 500.00 500.00 240.00 6,740.00
Seguridad
Guardias 2 420.00 102.06 737.94 840.00 840.00 480.00 11,400.00
Compras
Bodegueros 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00
TOTAL ANUAL 873.59 6,316.42 7,190.00 7,190.00 3,360.00 96,830.00
86,280.00 7,190.00 3,360.00
204
MENSUAL AÑO 2
Cargo N.
Empleados
Sueldo
mensual
Aporte
Patronal
I.E.S.S.
12.15%
Sueldo Total costo
mensual
13er
sueldo
14to
sueldo
Fondo de
reserva
Total costo
anual
Gerencia
Gerente General 1 1,200 145.80 1,054.20 1,200 1,200.00 240.00 1,200.00 17,040.00
Recepción
Recepcionista 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00
Botones 1 350.00 42.53 307.48 350.00 350.00 240.00 350.00 5,140.00
Camarera 1 400.00 48.60 351.40 400.00 400.00 240.00 400.00 5,840.00
Cocina
Cocineros 1 600.00 72.90 527.10 600.00 600.00 240.00 600.00 8,640.00
Ayudantes 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00
Restaurante/Bar
Meseros 2 350.00 85.05 614.95 700.00 700.00 480.00 700.00 10,280.00
Cajero 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00
Financiero
Contador 1 800.00 97.20 702.80 800.00 800.00 240.00 800.00 11,440.00
Marketing
Agente de Ventas 1 500.00 60.75 439.25 500.00 500.00 240.00 500.00 7,240.00
Seguridad
Guardias 2 420.00 102.06 737.94 840.00 840.00 480.00 840.00 12,240.00
Compras
Bodegueros 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00
TOTAL ANUAL 873.59 6,316.42 7,190.00 7,190.00 3,360.00 7,190.00 104,020.00
Año 2 86,280.00 7,190.00 3,360.00 7,190.00
Año 3 88,868.40 7,405.70 3,460.80 7,405.70 107,140.60
Año 4 91,534.45 7,627.87 3,564.62 7,627.87 110,354.82
Año 5 94,280.49 7,856.71 3,671.56 7,856.71 113,665.46
205
7.7. GASTOS GENERALES
2011 2012 2013 2014 2015
Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5 TOTAL
Gastos de Constitución
Abogado $700.00 - - - - $700.00
Patente Municipal $216.00 - - - - $216.00
Licencia del
CAPTUR(anual) $250.00 - - - - $250.00
Permiso del Cuerpo de
Bomberos $155.00 - - - - $155.00
Permiso de Sanidad $135.00 - - - - $135.00
Licencia del SAYCE $45.00 - - - - $45.00
Total $1,501.00 - - - - $1,501.00
2% Imprevistos $30.02 - - - - $30.02
Gastos Administrativos
Energía Eléctrica (Kw/h) $3,500.00 $3,675.00 $3,858.75 $4,051.69 $4,254.27 $19,339.71
Agua (m³) $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $60,000.00
Uniformes $1,260.00 $1,260.00 $1,260.00 $1,260.00 $1,260.00 $6,300.00
Teléfono $2,400.00 $2,640.00 $2,904.00 $3,194.40 $3,513.84 $14,652.24
Internet $220.00 $220.00 $220.00 $220.00 $220.00 $1,100.00
Transporte $2,588.00 $2,846.80 $3,131.48 $3,444.63 $3,789.09 $15,800.00
Publicidad $11,912.21 $11,912.21 $11,912.21 $11,912.21 $11,912.21 $59,561.05
Alarma Monitoreo $1,500.00 $1,650.00 $1,815.00 $1,996.50 $2,196.15 $9,157.65
Seguros $7,000.00 $7,482.00 $7,482.00 $7,482.00 $7,482.00 $36,928.00
Impuestos Municipales $4,000.00 $4,120.00 $4,243.60 $4,370.91 $4,502.04 $21,236.54
Mantenimiento $8,000.00 $8,240.00 $8,487.20 $8,741.82 $9,004.07 $42,473.09
Suministros Generales $5,000.00 $5,150.00 $5,304.50 $5,463.64 $5,627.54 $26,545.68
Total $59,380.21 $61,196.01 $62,618.74 $64,137.78 $65,761.21 $313,093.96
2% Imprevistos $1,187.60 $1,223.92 $1,252.37 $1,282.76 $1,315.22 $6,261.88
TOTAL $62,098.83 $62,419.93 $63,871.11 $65,420.54 $67,076.44 $320,886.86
206
7.8. CAPITAL DE TRABAJO
Se considera como capital de trabajo al conjunto de recursos necesarios, en forma de
activos corrientes, para comenzar el normal funcionamiento del proyecto durante su
producción.
CAPITAL DE TRABAJO
Gastos de Personal $96,830
Gastos Generales $62,099
TOTAL Gastos de personal y generales anuales $158,929
12 meses al año 12
Gastos Mensuales $13,244
Meses estimados 3
Capital de trabajo mínimo requerido $39,732
7.8.1 FINANCIAMIENTO
El proyecto se va a iniciar con 5 socios los mismos que brindarán fondos propios para el
financiamiento, cada uno contará con una participación igual es decir el 20% de la
inversión total. No se realizará ningún préstamo.
Accionistas Porcentaje Monto
Accionista A 20% $52,000.00
Accionista B 20% $52,000.00
Accionista C 20% $52,000.00
Accionista D 20% $52,000.00
Accionista E 20% $52,000.00
Total 100% $260,000.00
Para el cálculo de los siguientes flujos de caja se realizará un incremento de 5% de la
inflación para cada año.
207
FLUJO DE CAJA Año 0 Año 1 Año 2 Años 3 Años 4 Años 5 TOTAL
VENTAS
Alojamiento $187,245 $196,607 $206,438 $216,759 $227,597 $1,034,647
Restaurante $218,400 $229,320 $240,786 $252,825 $265,467 $1,206,798
TOTAL VENTAS $405,645 $425,927 $447,224 $469,585 $493,064 $2,241,445
COSTOS ALOJAMIENTO Y RESTAURANTE
Costo de Materia Prima 30% $121,694 $127,778 $134,167 $140,875 $147,919 $672,433
TOTAL COSTO DE VENTAS $121,694 $127,778 $134,167 $140,875 $147,919 $672,433
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $283,952 $298,149 $313,057 $328,709 $345,145 $1,569,011
GASTOS
Gastos personal $96,830 $104,020 $107,141 $110,355 $113,665 $532,011
Gastos generales $62,099 $62,420 $63,871 $65,421 $67,076 $320,887
Depreciaciones $14,656 $14,656 $14,656 $10,685 $10,685 $65,337
TOTAL GASTOS $173,585 $181,096 $185,667 $186,460 $191,427 $918,235
UTILIDAD ANTES DEL 15% PT $110,367 $117,053 $127,389 $142,249 $153,718 $650,776
15% Participación ($16,555) ($17,558) ($19,108) ($21,337) ($23,058) ($97,616)
UTILIDAD antes del Impuesto a la Renta $93,812 $99,495 $108,281 $120,912 $130,660 $553,160
25% Impuestos a la Renta ($23,453) ($24,874) ($27,070) ($30,228) ($32,665) ($138,290)
UTILIDAD NETA $70,359 $74,622 $81,211 $90,684 $97,995 $414,870
INVERSIÓN INICIAL
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO NETO ($205,602) - - - - - ($205,602)
Aporte de Socios $260,000 - - - - - $260,000
Financiamiento $0.0 $0.0 $0.0 $0.0 $0.0 $0.0
Depreciación $14,656 $14,656 $14,656 $10,685 $10,685 $65,337
15% Participación provisión ($16,555) ($17,558) ($19,108) ($21,337) ($23,058) ($97,616)
pago - $16,555 $17,558 $19,108 $21,337 $74,559
25% Impuestos a la Renta provisión ($23,453) ($24,874) ($27,070) ($30,228) ($32,665) ($138,290)
pago - 23,453 24,874 27,070 30,228 105,625
FLUJO NETO DE CAJA ANUAL $45,007 $86,853 $92,120 $95,982 $104,523 $478,883
FLUJO NETO DE CAJA ACUMULADO $45,007 $131,860 $223,980 $319,962 $424,484 $1,145,293
208
7.10 RAZON COSTO BENEFICIO
La razón – beneficio expresan el rendimiento en términos de Valor Actual Neto, que
generará el proyecto por unidad invertida, debe ser mayor que la unidad para aceptar el
proyecto, lo que a su vez significa que el Valor Actual Neto, es positivo, en caso contrario
se debe rechazar el proyecto.
Flujo de Caja Flujo Acumulado
1 $45,007 $45,007
2 $86,853 $131,860
3 $92,120 $223,980
4 $95,982 $319,962
5 $104,523 $424,484
𝑹𝒂𝒛𝒐𝒏 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑩𝒆𝒏𝒆𝒇𝒊𝒄𝒊𝒐 =𝑭𝒍𝒖𝒋𝒐 𝑨𝒄𝒖𝒎𝒖𝒍𝒂𝒅𝒐
𝑰𝒏𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊ó𝒏 𝒅𝒆𝒍 𝑷𝒓𝒐𝒚𝒆𝒄𝒕𝒐
𝑹𝒂𝒛𝒐𝒏 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑩𝒆𝒏𝒆𝒇𝒊𝒄𝒊𝒐 =$ 424,484
$205,601.60
𝑹𝒂𝒛𝒐𝒏 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑩𝒆𝒏𝒆𝒇𝒊𝒄𝒊𝒐 =$ 2.06
Con el resultado obtenido se puede afirmar la rentabilidad de la inversión de los socios ya
que por cada dólar recuperaran $ 1.06
TMAR – TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO
TMAR - TASA MINIMA ACEPTABLE DE
RENDIMIENTO
Valores para TMAR PORCENTAJE
Inflación a Mayo 2010 3.24
Riesgo inversión 5
Tasa Activa 9.02
TMAR 17.26
209
7.10.1. VAN- VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y todos los egresos al periodo
actual.
Según el valor actual neto el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto es positivo, la
tasa promedio actual es un promedio de lo que se quiere ganar si realizamos la inversión.
TMAR= i = 17.26%
𝑽𝑨𝑵 = −𝑰𝑵𝑽𝑬𝑹𝑺𝑰Ó𝑵 𝑰𝑵𝑰𝑪𝑰𝑨𝑳 + 𝑭𝒏
(𝟏 + 𝒊)𝒏
𝑽𝑨𝑵 = −$ 205,601.60 + 45,007
(1+0.1726)1 + 86,853
(1+0.1726)2 + 92,120
(1+0.1726)3 + 95,982
(1+0.1726)4 +
104,523
(1+0.1726)5
𝑽𝑨𝑵 = −$205,601.60 + 38,382 + 63,166 + 57,135 + 50,768 + 47.147
𝑽𝑨𝑵 = $50,997.60
Con el resultado podemos darnos cuenta que la inversión deja ganancia por lo cual es viable
el proyecto.
7.10.2 TIR – TASA INTERNA DE RETORNO
La Tasa Interna de Retorno se define como el tipo de descuento al cual el VAN de un
proyecto sería igual a cero. El criterio del TIR establece que las empresas deberían aceptar
cualquier inversión que ofrezca una TIR superior al costo de oportunidad o Tasa Mínima
Aceptable de Retorno.
210
Año Valores 17.26% 22% 27%
0 ($205,602) ($205,602) ($205,602) ($205,602)
1 $45,007 38,382 36,891 35,438
2 $86,853 63,167 58,354 53,849
3 $92,120 57,135 50,731 44,972
4 $95,982 50,768 43,326 36,896
5 $104,523 47,148 38,673 31,637
VAN $50,998 $22,373 ($2,810)
VAN + VAN -
TIR=TASA VAN POSITIVO+ TASA VAN NEGATIVO-TASA VAN POSITIVO VAN POSITIVO
VAN POSITIVO-VAN NEGATIVO
𝑻𝑰𝑹 = 22 + 27 − 22 22,373
22,373 + 2,810
𝑻𝑰𝑹 = 22 + 5 22,373
25.183
𝑻𝑰𝑹 = 𝟐𝟔, 𝟒𝟒%
Como se demostró el TIR 26,44% es mayor que TMAR 17.26 % por lo tanto
el proyecto es viable.
7.10.3. PRI – PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
(PAY BACK)
Años Valores Valores Acumulados
0 (205,602) (205,602)
1 38,382 (167,220)
2 63,167 (104,053)
3 57,135 (46,918)
4 50,768 3,850
5 47,148 50,998
50,998
× 46,918
365 50.768
× = 365 ∗ 46,918
50.768
× = 337,320
PAY BACK 4 AÑOS Y 320 DÍAS
211
7.12. PUNTO DE EQUILIBRIO
El análisis del punto de equilibrio es una técnica útil para estudiar las relaciones entres los
costos fijos, los costos variables y los beneficios. El punto de e quilibrio del nivel de
producción en el que son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los
costos fijos y los variables.
Fórmula para determinar el Punto de Equilibrio en función de ventas en dinero.
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑭𝑰𝑱𝑶𝑺
𝟏 − 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑽𝑨𝑹𝑰𝑨𝑩𝑳𝑬𝑺
𝑽𝑬𝑵𝑻𝑨𝑺
DATOS DEL PRIMER AÑO
COSTOS FIJOS $173,585
COSTOS VARIABLES $121,694
COSTOS TOTALES $295,278
VENTAS $405,645
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = $ 173,585
1 − $121,694$405,645
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = $ 173,585
1 − 0,30
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = $ 𝟐𝟒𝟕, 𝟗𝟕𝟗 𝑼𝑺𝑫
El punto de equilibrio que resulto de la operación nos indica que a partir de $ 247,979 USD
se cubrirán los costos totales y se generara ganancias.
212
CAPITULO 8
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
8.1. Identificación de posibles impactos
El Tingo cuenta con una parte del cerro Ilaló el cual cuenta con una gran vegetación y
naturaleza, por ésta razón, es necesario realizar un estudio de impactos ambientales y
sociales para poder evitar y disminuir el daño que se pueda ocasionar con la construcción
de la Hostería Mamatena.
Por las descripciones que se presentan en la zona de El Tingo, los posibles impactos que se
identifican son:
Físicos
Desechos vegetales
Ruido
Accesos
Fuentes hídricas
Aguas servidas
Desechos sólidos (alimentos, papel, envases plásticos y de vidrio, plásticos en general,
envases de aluminio, cartón, metales, telas y fibras de vidrio).
Químicos
Productos artificiales
Detergentes
Lava vajilla
Ambientales/aromatizantes
Desinfectantes
Gas
Plaguicidas
Pesticidas
213
Biológicos
Virus, bacterias del ambiente cómo son:
Insectos.- mosquitos, gusanos, mariposas, ente otros
Roedores.- ratas, ratones.
Anfibios.-ranas, serpientes.
Bacterias.- que se encuentran en el río y lodazales como las amebas; y otras bacterias
que se encuentran en plantas, alimentos o las que el mismo ser humano porta.
Económico cultural
La hostería es una organización socialmente activa que trabaja conjunto con la comuna de
El Tingo para ayudar a las necesidades de la misma, en el sector es de gran importancia
puesto que es la primera hostería con sus características y ayuda la infraestructura hotelera
del lugar ya que el sector carece de ésta.
Económicamente la hostería ayuda a abrir un nuevo mercado para la apertura de más
centros de hostelería, el sector es de gran crecimiento por sus conocidas agua termales y las
artesanías de pintores y artesanos que hacen del sector un lugar de gran actividad
económica para cada habitante.
Culturalmente no se ve afectada la población por el tipo de hostería ya que es una ayuda y
ejemplo del cuidado ambiental.
Sociales
Los clientes internos deben tener conciencia ambiental puesto que con el ejemplo se podrá
alcanzar y demostrar que se puede preservar la naturaleza y alcanzar a reducir los niveles de
contaminación en el sector conjuntamente con la población e insertando esta cultura de
preservación ambiental a todos.
214
8.2 Medidas de prevención y control
La Hostería es construida de diversos materiales naturales y otros artificiales para el
adecuamiento del mismo ya que debemos controlar costos y materiales menos
contaminantes para el ambiente y así preservar la naturaleza.
Ahorro de electricidad
Medidas Generales
Implementación de políticas de consumo de energía
Aprovechamiento energía solar
Control y regulación
Mantenimiento adecuado
Iluminación
Uso de lámpara y luminarias eficientes
Reguladores electrónicos
Utilización de la luz diurna (por medio de ventanas y claraboyas)
Interruptores automáticos de ocupación
Limpieza y mantenimiento
Calefacción
Aislamiento térmico (Pared hueca, aislamiento cubiertas y suelos, doble cristal)
Recuperación de condensación de los grupos de frío.
Control del rendimiento de calderas.
Calderas de baja temperatura y calderas de condensación.
Sustitución de gasolina por gas natural.
Agua Caliente Sanitaria
Control de rendimiento de las calderas
Calderas de baja temperatura y calderas de condensación.
Sistema de bajo consumo en duchas y grifos.
Evitar temperaturas elevadas de acumulación.
215
Ahorrar de Agua
Detección y eliminación de fugas de agua.
Trabajar con presiones moderas.
Sistema de reducción de caudal de duchas y grifos.
Sistema WC stop en cisternas.
Variadores de velocidad en bombas.
Revisión periódica de tanques de almacenamiento y tuberías de agua.
Sistema para reutilizar el agua de la piscina polar e hidromasajes.
Indicar a los turistas el ahorro de agua mediante pequeños informativos que se dejarán
en los baños de cada habitación.
Cocina y Lavandería
Construcción de un bio digestor para cocina y funciones con gas.
Hornos de convección forzada
Calentamiento de los equipos sólo el tiempo necesario.
No usar parrillas como calefacción
Sustitución de resistencias en lavadoras por agua caliente.
Recuperación de calor del agua caliente en enjuague y del aire de secado.
Aguas servidas
Debido que en la zona donde se encontrará la hostería no existe la red de tuberías
para la evacuación de aguas servidas, se realizará pozos sépticos para aguas
servidas.
Construcción de colector de tratamientos de aguas residuales.
Se reutilizar para el riego de áreas verdes el agua tratada. (realizando primero
análisis al agua tratada).
Programa de siembra para un desarrollo sostenible
Se realizará pequeños sembríos a partir de los desechos orgánicos utilizándolos
cómo abono.
Una producción rentable y eficiente que haga hincapié en la gestión agrícola
integrada y la conservación del suelo, el agua, la energía y los recursos biológicos.
216
Utilizando los producto naturales de los sembríos y ofrecer un menú optativo y
natural a los huéspedes-clientes.
Integración paisajística
Una medida utilizada es la siembra de los desmontes y terraplenes con el objeto de evitar
los grandes contrastes cromáticos entre la roca y suelo desnudos y las condiciones del
entorno, lográndose así un control de la erosión de los desplomes. A veces, las labores de
ajardinamiento de obras también se incluyen como medida correctiva de integración
paisajística.
Conservación y protección del área natural
Instrucción sobre el cuidado y preservación del ecosistema: y de disminución de
contaminantes en las ciudades. El departamento de Medio Ambiente del Municipio de
Quito; administración zonal Valle de los Chillos brinda el servicio de supervisión y guía de
protección de áreas naturales; para la hostería se pedirá una evaluación y apoyo para
capacitar al personal y medidas preventivas para los turistas.
A continuación se muestra el cuadro de medidas preventivas, atenuantes, compensatorias y
de seguimiento de cada posible impacto ambiental.
217
IMPACTOS ACCIONES
TIPO DESCRIPCION PREVENTIVA ATENUANTES COMPENSATORIAS DE SEGUIMIENTO
Físicos
Desechos Sólidos Clasificarlos Reutilizar Evitar el consumo de productos
con empaques desechables
Culturizar a los huéspedes para la
clasificación
Desechos Vegetales Realizar cajas de
producción de abono Abonar las tierras
Utilizar la tierra abonada para
cultivos propios de la Hostería,
tiempo completo
Desechos Líquidos Construcción de pozo
séptico y bio digestores
Desechos líquidos, y
sólidos
No produce contaminación de
ríos y especies naturales del
sector y se utiliza energía bio
digestora.
Realizar mantenimientos
Ruido Crear una sala múltiple
con barraras de sonido
Realizar la construcción
con material adecuado
para minimizar la
expansión del ruido
Utilizar aparatos electrónicos
solo en el caso de eventos
culturales y artísticos
programados por la hostería
Mantener el nivel más bajo en
hertzios de sonido, con una
revisión periódica de 6 meses
Accesos Señalizar Rótulos informativos de
las normas a seguir
La organización de las
actividades de guiar
Culturizar a los usuarios para el
trato adecuado de los accesos y
mantener en armonía la hostería y
el habitad del lugar
Fuentes Hídricas
Conocer y delimitar los
accesos hacia las
vertientes
Dar a conocer los
productos artificiales ya
que estos contaminan el
agua y el habitad
existente
Tomar muestras del agua para
verificar su PH y tomar acciones
correctivas cada 15 días
218
Electricidad, Campos
Electromagnéticos
Instalación de Paneles
Solares y utilización de
energía renovables.
Creación de una política
de consumo de energía
eléctrica
Mantenimiento del sistema
fotovoltaico cada 3 meses
Químicos
Productos naturales Utilizar vinagre para el
lavado de hornos
Realizar limpieza
frecuente para evitar la
acumulación de
suciedad
Verificar la utilización del
líquido
Dar a conocer las normas de
limpieza a los clientes internos para
evitar productos artificiales
Productos Artificiales Verificar los compuestos
químicos
Utilizar productos que
no contengan benceno u
otro compuesto que
altere el ambiente
Dar a conocer los productos de
menor impacto ambiental
Tener proveedores con productos
lo menos contaminantes para el
aseo del establecimiento, tiempo
completo
Insecticidas Fumigación
Utilizar en pequeñas
cantidades los
insecticidas.
Verificar la utilización de los
insecticidas apropiados.
Realizar control permanente de
plagas, una vez por mes.
Abono natural para
plantas
La acumulación de los
desperdicios en el área
del restaurante para la
creación del abono
Ayuda a abonar las
plantas Reduce el desgaste de la tierra
Tener un proceso de recolección,
tiempo completo
Productos de limpieza
Utilización de productos
de menor impacto
ambiental
Tratamiento de aguas
residuales utilizar productos naturales
Realizar el tratamiento
constantemente
Biológicos Vegetación
Recopilar información
de todas las especies
existentes en la zona
Conservar ejemplares
para un posterior uso
Reforestar en caso de extinción
de una especie
Hacer un control continuo de la
evolución de cada una de las
especies de la recopilación de la
información, una vez por cada 6
meses
219
Animales
Recopilar información
de todas las especies
existentes en la zona
Procurar delimitar los
espacios físicos por
donde las especies de
animales habiten
Crear casa hogar para animales
abandonados y heridos
Dar información de la casa hogar
para que acudan a los servicios que
presta esta área, tiempo completo
Habitad no adecuado
para animales de la zona
Delimitar áreas de
atividades hoteleras
Respetar el habitad de
los animales
Si existen alteraciones contra la
Flora y Fauna realizar
actividades de compensación
Informar a los huéspedes de la
Flora y Fauna, 3horas por huésped
Socio-económico
cultivos Realizar artesanalmente
los cultivos
Comercialización de los productos
para recaudar fondos y cubrir los
gastos de los mismos, se lo
realizará semanalmente
Deportes
Tener rutas ya
determinadas para la
accesibilidad de los
deportes
Para los usuarios dar
charlas informativas del
sector
Concientizar e informar para el
cuidado continuo de los
espacios verdes
Crear campañas para dar a conocer
los deportes que pueden realizar los
usuarios al momento de visitar la
hostería, actividad que se realizará
mensualmente
Inclusión económica de
las comunas del sector
Rotar estilos de artesanías
periódicamente por tiempo de 6
meses
Culturales
Ofrecer información de
acontecimientos
históricos de "El Tingo"
Buscar fuentes de
información en
entidades municipales
Crear una identidad
propia
Creación de videos narrativos
de personas adultas
Recopilación de información de
acontecimientos históricos por
medio de videos anualmente
Museo Formar actividades
culturales
Información familiar para el
desarrollo de la identidad
cultural
Organizar programas y talleres para
la creación de artesanías, 1 vez por
trimestre
220
Fiestas y tradiciones
Informar de las
diferentes costumbres y
la forma de celebrarse
las mismas
Preservar las tradiciones
y fiestas como sus
antepasados
Presentar a los huéspedes la
autenticidad de las fiestas y
tradiciones del sector
Dar apoyo a las autoridades
competentes para que las fiestas y
tradiciones del sector se mantengan
y no se produzcan cambios en las
mismas para si no perder la
originalidad, una vez por año
Gastronomía
Búsqueda de
información por parte de
la hostería para
preservar la gastronomía
de la zona
Manejar productos
propios de la zona para
la elaboración de los
platos
Procesar productos de calidad y
nutritivos
Informar los platos típicos de la
zona, tiempo completo
221
CAPÍTULO 9
ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL
9.1. Impacto Social en la Población de El Tingo, Parroquia de Alangasí
El impacto social del presente trabajo se debe a que uno de los puntos a relucir son las
fuentes de trabajo, para el Barrio de El Tingo de la Parroquia de Alangasí.
Además contribuirá al embellecimiento de la zona, generación del turismo y con ello se da
opción a la creación de nuevas ofertas, a travás de locales de venta de artesanias, de
restaurantes, de alquiler de vehículos, recreación como salas de juego de mesa, salas de
baile, una nueva imagen para el sector e implementación de establecimientos para que los
clientes adquieran productos y servicios de acuerdo a las necesidades de los mismos.
Además siguiendo lo dispuesto en el código de trabajo se contratará el 4% del personal
discapacitado que pertenezca a la población; en labores permanentes que se considere
apropiadas en relación con sus conocimientos, condición física y aptitudes individuales,
siempre respetando la equidad de género y diversidad de discapacidad.
También por dispoción de la empresa se contratará el 20% de sus empleados, personas que
pertenezcan a la población de El Tingo, y así contribuir al desarrollo de un sector en
crecimiento turístico y económico. Los empleados estarán totalmente capacitados por
medio de la CAPTUR a través de convenios y asi dar cumplimento a las normas para
garantizar un alto desempeño en cada una de las áreas de la hostería y así lograr parámetos
de calidad para el consumidor final, siendo así un sello de calidad e imagen para la hostería.
222
CONCLUSIONES
El sector de El Tingo es un sitio donde se puede encontrar varios atractivos tanto
naturales como culturales, donde se puede denotar que existe un clima templado y
muy agradable por estar situado en el Valle de los Chillos, a más de ello las
costumbres y tradiciones que han permanecido al paso de los años; son uno de los
atractivos con los que cuenta este sector.
Los resultados arrojados en el Estudio de Mercado son positivos para el
establecimiento hotelero, tanto consumidores potenciales como pobladores están de
acuerdo con la creación de un establecimiento hotelero en el cerro Ilaló ya que
aseguran que será un servicio turístico y que generara un cambio de imagen e
incremento de ingresos económicos para el sector de El Tingo.
Para un análisis más profundo se debería tener en cuenta que no existe mucha
información estadística de los turistas que ingresan al sector.
Se espera tener una excelente promoción del establecimiento y los servicios que
ofrece con las estrategias propuestas en el Plan de Marketing, de esta manera se
puede obtener un importante número de ventas, además de conseguir ser una
hostería con renombre que pueda mantenerse en el tiempo.
La hostería como tal ofrece espacios y características propias que se brindan para
realizar todas las actividades que se propuso como atractivos para los visitante.
Se pudo establecer medidas administrativas que servirán a lo largo de la actividad
como una guía para el correcto desarrollo de organización, la cual no es estática ya
que puede variar según la afluencia y expectativas de los visitantes. Es decir que esa
es flexible al cambio.
Se puede demostrar la factibilidad de la hostería observando los resultados
brindados por el Estudio Financiero el cual es positivo y alentador para los
inversionistas y clientes internos.
En el aspecto ambiental la hostería tienen un estudio de cuidado y educación
ambiental dirigido a los turistas para el ahorro de la energía y el consumo del agua
entre otros, también incentivando a la conciencia ecológica.
223
RECOMENDACIONES
Iniciar un plan de Marketing para el sector de El Tingo, así se podra tomar la
iniciativa de realizar un conjunto de servicios para ofrecer al turista; a más de ello se
puede considerar un asesoramiento para los establecimientos hoteleros,
establecimientos de alimentos y bebidas que desean una reingenieria de procesos.
Realizar alianzas con agencias de viajes de la ciudad de Quito, ofreciendo los
paquetes de la hostería e impulsando a visitar los demás atractivos turisticos de la
zona de El Tingo; puesto que en el estudio de mercado muchas de las agencias dicen
no tener proveedores de paquetes turisticos de las parroquias rurales de la ciudad de
Quito.
Realizar un cronograma de capacitación con la CAPTUR para los clientes internos
de la hostería y así poder mejorar los estándares y dar cumplimiento a las normas
establecidas e implementar nuevas normas con los conocimientos adquiridos en las
capacitaciones.
Cumplimiendo las normas para garantizar un alto desempeño en cada una de las
áreas de la hostería y así lograr parámetros de calidad para el consumidor final,
siendo así un sello de calidad e imagen para la hostería.
Participación activa en la Junta Parroquia, Municipio, Consejo Provincial, Liga
Deportiva y Centro Cultural para implementación de nuevas formas de actividad
turistica de la zona.
224
BIBLIOGRAFÍA
CHÁVEZ, Viviana, ―Propuesta de factibilidad para la creación un parque acuático
en Puembo‖ 2010. Tesis Universidad Tecnológica Equinoccial.
HEZER y RENDER, Dirección de la Producción – Decisiones Estratégicas, 2004,
México, Editorial Prentice Hall, Quinta Edición.
COSTALES SAMANIEGO, Alfredo, ―Ilaló, La Montaña Luminosa‖, 2006, Quito,
Edimpres, S.A., Editora del Diario Hoy.
ESESARTE GÓMEZ, Esteban, Higiene en Alimentos y Bebidas, 2007, México,
Editorial Trillas, Quinta Edición.
VALLEJO MEJÍA, Pablo, Competencia y Estrategia Empresarial, 2003, Colombia,
Editorial Norma.
ACERENZA, Miguel Ángel, Marketing de Restaurantes, 2004, México, Editorial
Trillas, Primera Edición.
Ministerio de Turismo, Catastro Turístico de Pichincha
Instituto Nacional de Estadística y Censos, Datos estadísticos del 2001
Distrito Metropolitano de Quito, Guía de trámites para la instalación y
formalización de Establecimientos Turísticos.
Junta Parroquial de Alangasí, Plan de Desarrollo de la Parroquia de Alangasí, 2008
www.bce.fin.ec, 2010
www.captur.com,2010
www.hotelesecuador.com,2010
www.ceplaes.org.ec,2010
225
ANEXO 1
ANEXO 1
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
ESCUELA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Fecha: Encuestador:
Buenos días, soy alumna de octavo nivel de la Carrera de Hotelería. Esta investigación tiene
por objetivo determinar las preferencias de los visitantes de la Parroquia de Alangasí.
ENCUESTA/VISITANTES
Genero M: F: Lugar de Origen: Actividad Económica:
Edad 18-29…… 30-39…… 40 -49…….. 50 en adelante
Miembros Poder Ejecutivo Ingresos
Profesión Científica- Intelectual $ 200 - $ 500
Técnicos Profesión Nivel Medio $ 501 - $ 1000
Empleados de Oficina $1001 - $1500
Fuerzas Armadas $ 1501 -$2000
Comerciante $2001 en adelante
1. CONOCE USTED LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?
SI ------- NO--------
2. CONOCE EL SECTOR DE EL TINGO?
SI---- NO----Porque?..................................................................................................
3. COMO CONOCIÓ LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?
Internet Radio Televisión Periódicos Amigos Familia Otros
4. CUANTO TIEMPO DE PERMANENCIA PREFIERE?
Una semana Dos días Un día
5. CON QUIEN LE GUSTA VISITAR EL SECTOR?
Familia Amigos Pareja Otros
6. CUÁL ES SU MEDIO DE TRANSPORTE?
Vehículo privado Transporte Público Agencia de Viajes
7. LE GUSTARÍA HOSPEDARSE EN UNA HOSTERÍA ECOLÓGICA?
SI----- NO---Porque?..............................................................................................
8. CUÁNTO GASTA A DIARIO POR PERSONA CUANDO VISITA ESTOS
ESTABLECIMIENTOS? (EN ALOJAMIENTO Y DESAYUNO)
$20-$25 $25-$30 $30-$35 $35-$40 $45 a más
9. CON QUÉ FRECUENCIA VISITA ESTOS ESTABLECIMIENTOS?
A diario 2 veces x semana Sábados
Domingos sábados y domingos Feriados
De vez en cuando
10. QUE ACTIVIDADES LE GUSTARÍA HACER SI EXISTIERA UNA HOSTERÍA EN EL
SECTOR? DEL 1 AL 6 SIENDO 1 EL MAYOR.
Interacción con la flora y fauna Paseo a Caballo
Pesca Deportiva Deportes Extremos
Servicios de Piscina Otros
11. DE LA LISTA DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA ZONA CUAL ES DE SU
PREFERENCIA? DEL 1 AL 9 SIENDO 1 EL MAYOR.
Iglesia Parques Centros Culturales
Mirador San José Balnearios Complejo de El Tingo
Ascensiones Santuarios Casas Coloniales
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
ESCUELA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Fecha: Encuestador:
Buenos días, soy alumna de octavo nivel de la Carrera de Hotelería. Esta investigación tiene
por objetivo determinar la opinión de los pobladores con respecto a los avances de la
Parroquia de Alangasí con respecto a la industria Hotelera del sector.
ENCUESTA/POBLADORES
Genero M: F: Lugar de Origen:
Actividad Económica: Agricultura Turismo Industria Artesanal Profesional
Edad 18-29…… 30-39…… 40 -49…….. 50 en adelante
1. CREE USTED LA PARROQUIA DE ALANGASÍ CUANTA CON
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE CALIDAD?
SI------ NO---Porque?.............................................................................................................
2. CREE USTED QUE UNA HOSTERÍA ECOLÓGICA EN ESTA ZONA BENEFICIARÍA
A LA POBLACIÓN?
SI---NO---CÓMO? Fuentes de trabajo Turismo Promoción Cambio de Imagen
3. DE LA LISTA DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA ZONA CUAL ES DE SU
PREFERENCIA? ENUMERE 1 AL 9 SIENDO 1 EL MAYOR.
4.
Iglesia Parques Centros Culturales
Mirador San José Balnearios Complejo de El Tingo
Ascensiones Santuarios Casas Coloniales
5. ES IMPORTANTE EL TURISMO PARA LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?
SI---- NO---Porque?..................................................................................
6. CUALES SON LAS OBRAS MÁS IMPORTANTES REALIZADAS POR EL
MUNICIPIO, JUNTA PARROQUIAL Y EL CONSEJO PROVINCIAL EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS?
………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………..
7. COMO ES LA RELACIÓN DEL MUNICIPIO, JUNTA PARROQUIAL, CONSEJO
PROVINCIAL Y LOS HABITANTES DE ALANGASÍ?
………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………
8. ESTA DE ACUERDO CON LA CREACIÓN DE UNA HOSTERÍA DENTRO DE LOS
LÍMITES DE LA COMUNA?
SI ------ NO
Porque?.....................................................................................................................................
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
ESCUELA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Fecha: Encuestador: Natalia Alvear
Buenos días, soy alumna de octavo nivel de la Carrera de Hotelería. Esta investigación tiene
por objetivo determinar la oferta de las agencias de viaje a los turistas y del conocimiento
de la Parroquia de Alangasí?
ENCUESTA/AGENCIA DE VIAJES
Lugar de Origen: Actividad Económica:
1. OFRECE TOURS A LAS PARROQUIAS RURALES DE LA CIUDAD DE QUITO?
SI--- NO---Porque?.............................................................................................
2. QUÉ PARROQUIA RURALES SON LAS QUE MÁS OFERTAN A LOS TURISTAS?
………………………………………………………………………………………..
3. QUÉ TIPO DE TURISMO OFRECEN A LOS TURISTAS QUE DESEAN VISITAR LAS
PARROQUIAS?
Aventura
Sustentable (Sostenible)
Flora y Fauna
Fiestas Folklóricas
Otros: (Mencione)……………………………………………………………………………
4. EN CUANTO OSCILAN LOS PRECIOS POR ALOJAMIENTO DE UNA NOCHE
INCLUIDO EL DESAYUNO DE LOS TOURS A LAS PARROQUIAS?
………………………………………………………………………………………………
…………………………….
5. TIENE TOURS A LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?
SI----- NO---Porque?..........................................................................................................
6. REALIZAN TOURS A LAS TERMAS DE LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?
SI-----NO-----Porque?...............................................................................................................
7. TIENE CONVENIOS CON ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LAS
PARROQUIAS RURALES DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO? ESCOJA
DEL 1 AL 5 SIENDO 1 EL DE MAYOR ACEPTACIÓN.
SI-----NO-----
Hoteles Hostales Hosterías Balnearios Complejos Turísticos Otros
8. COMO SE PROMOCIONA LA AGENCIA?
TV Prensa
Radio Folletos
Internet Volantes
9. QUE ATRACTIVOS CONOCE? ESCOJA DEL 1 AL 9 SIENDO 1 EL DE MAYOR
CONOCIMIENTO.
Iglesia Parques Centros Culturales
Mirador San José Balnearios Complejo de El Tingo
Ascensiones Santuarios Casas Coloniales
ANEXO 2
OC
EA
NO
PA
CIF
ICO
ECUADOR
COLOMBIA
PERU
PICHINCHA
QUITO
El Tingo
Valle de
los Chillos Ilalo
UBICACION:
Sector Sur-Este de la ciudad de Quito
P I C H I N C H A
HosteriaMamatena
UTECONTIENE:Ubicación general
Realizado por: Natalia Alvear
Revisado por:
Esc: S/E Pag: 1 de 1
Firma:
Firma:
NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:
Fecha de aprobación:
31 - 06 - 1010
N
S
EO
SALA DECONFERENCIAS
RESTAURANTE
PISCINAS
PLAZOLETA
RECEPCIÓN
UTECONTIENE:Plano Hostería
Realizado por: Natalia Alvear
Revisado por:
Esc: S/E Pag: 1 de 1
Firma:
Firma:
NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"
PESCADEPORTIVA
ÁREA DE
CABALGATAINFANTIL
ESTABLO
JUE
GO
SIN
FA
NT
ILE
S
SALÓN DE
JUEGOS DEMESA
PARQUEADERO
Habitaciones
simples, dobles y triples
Suite
N
S
E
O
Fecha de elaboración:
Fecha de aprobación:
31 - 06 - 1010
Sala
Baño
Dormitorio
Jacuzzi
Armario
Chimenea
SUITE
UTECONTIENE:Suite
Realizado por: Natalia Alvear
Revisado por:
Esc: S/E Pag: 1 de 1
Firma:
Firma:
NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:
Fecha de aprobación:
31 - 06 - 1010
HABITACIÓN SIMPLE/DOBLE
UTECONTIENE:Habitación simple
Realizado por: Natalia Alvear
Revisado por:
Esc: S/E Pag: 1 de 1
Firma:
Firma:
NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:
Fecha de aprobación:
31 - 06 - 1010
Chim
enea
Dormitorio
Baño
Armario
HABITACIÓN TRIPLE
UTECONTIENE:Habitación simple
Realizado por: Natalia Alvear
Revisado por:
Esc: S/E Pag: 1 de 1
Firma:
Firma:
NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:
Fecha de aprobación:
31 - 06 - 1010
Ch
imen
ea
Dormitorio
Baño
Armario
Litera
Bodega
Cocina
Cuartos
Frios
Est
ació
n
Puerta de
Emergencia
Restautante
Baños H
RESTAURANTE
Entrada
Principal
Bar
UTECONTIENE:Restaurante
Realizado por: Natalia Alvear
Revisado por:
Esc: S/E Pag: 1 de 1
Firma:
Firma:
NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:
Fecha de aprobación:
31 - 06 - 1010
Baños M
PISCINAS
Recepción
Entrada
Principal
Vestidores
Piscina
Termal
Duchas
AuxiliarBodega
Hid
rom
asaj
e
Jacuzzi
Turco
UTECONTIENE:Piscinas
Realizado por: Natalia Alvear
Revisado por:
Esc: S/E Pag: 1 de 1
Firma:
Firma:
NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:
Fecha de aprobación:
31 - 06 - 1010
Piscina
Polar
SaunaSeco
SaunaVapor
Hid
rom
asaj
e
Hid
rom
asaj
e
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