universidad de la repÚblica mexicana libro el gran libro de ... 1 libro panaderia y reposteria para...

UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA MEXICANA

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Modalidad Escolarizada

Ciclo Cuatrimestral

PRIMER CUATRIMESTRE FUNDAMENTOS DE CONTABILIDAD

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO CLASIFICACIÓN

1 LIBRO FUNDAMENTOS DE

CONTABILIDAD

HATZACORSIAN HOVSEPIAN,

VARTKES

CENGAGE LEARNING

657 H37 2003

2 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD

ROMERO LÓPEZ, ÁLVARO

JAVIER MCGRAW HILL

657 R65 2007

3 LIBRO

CONTROL DE COSTOS Y GASTOS

EN LOS RESTAURANTES

CUEVAS D., FRANCISCO

LIMUSA 2007

645.2 C84 2007

OFIMÁTICA

1 LIBRO PROJECT 2013 ANGULO

AGUIRRE, LUIS MACRO 2014

005.369 A54 2013

2 LIBRO INFORMÁTICA PASO

A PASO

FERREYRA CORTÉS, GONZALO

ALFAOMEGA 2015 004.71 F47 2011

3 LIBRO INTRODUCCIÓN A LA

COMPUTACIÓN NORTON,

PETER MCGRAW HILL 2014 004.71 N67 2006

MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS I

1 LIBRO INICIACIÓN EN LAS

TECNICAS CULINARIAS

MARTINEZ DE FLORES

ESCOBAR, GRACIELA

LIMUSA 2008

642 F66 2008

2 LIBRO

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS:

ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA

COMIDA

MCGEE, HAROLD

DEBATE 2007

641.5 M34 2007

3 LIBRO

EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS. GUÍA

PARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO H

BRAVO MARTÍNEZ, FRANCISCO

LIMUSA 2009

641 B73 2009

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA I

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

MONROY DE SADA, PAULINA

LIMUSA 2015 641.013 M66

2 LIBRO

LO QUE NOS ENSEÑAN LOS

SABIOS GASTRÓNOMOS Y DEBE APRENDER QUIEN ASPIRA A

DÍAZ YUBERO, ISMAEL

ALIANZA 2013 641.509 D53

3 LIBRO

GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

VILLEDAS, ALMUDENA

ALMUZARA 2015

641.509 V65 2015

TALLER DE METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

1 LIBRO

INTRODUCCIÓN A LA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LA

GARCÍA GARCÍA, JOSÉ

ANTONIO MCGRAW HILL 2011

613 G37 2011

2 LIBRO METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

HERNÁNDEZ SAMPIERI, ROBERTO

MCGRAW-HILL 2014 001.42 H47 2014

3 LIBRO

MANUAL DE TÉCNICAS DE

INVESTIGACIÓN PARA ESTUDIANTES

DE CIENCIAS SOCIALES Y

HUMANIDADES

GARZA MERCADO, ARIO

EL COLEGIO DE MÉXICO

001.42 G37 2007

IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE PRODUCTOS

1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LOS INGREDIENTES

S/A DEGUSTIS 2016 641.5 G73 2016

2 LIBRO PRODUCTOS CULINARIOS

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ

LUIS PARANINFO 2011

641.013 A76 2011

3 LIBRO LA COCINA DE

REFERENCIA, TOMO I MAINCENT,

MICHEL LIMUSA 2013

641.5122 M35 2013

EQUIPO, DISTRIBUCIÓN Y MANTENIMIENTO DE COCINAS

1 LIBRO

LOS PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN

COCINA

CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ;

PÉREZ OREJA, NURIA

SÍNTESIS 2015 641.4 C58 2015

2 LIBRO PROCESOS DE

COCINA

ARMENDARIZ SANZ, JOSÉ

LUIS PARANINFO 2009

641.4 A76 2009

3 LIBRO

DISEÑO DE COCINAS:

PRODUCTOS, IDEAS Y MATERIALES

BOYLE HILLSTROM,

SUSAN TRILLAS 2009

747.797 B69 2009

BASES Y TÉCNICAS GASTRONÓMICAS

TÉCNICAS CULINARIAS

MARTÍNEZ DE FLORES,

GRACIELA LIMUSA 2015

641.5 M37 2008

TÉCNICAS CULINARIAS

DE FLORES, GRACIELA M.,

GONZÁLEZ GARZA,

MARCELA

LIMUSA 2008

641.5 M37 2008

3 LIBRO NUEVO MANUAL DE

GASTRONOMÍA MOLECULAR

KOPPMANN, MARIANA

SIGLO XXI 2015 641.013 K67

SEGUNDO CUATRIMESTRE COMPRAS Y ALMACÉN

CONTABILIDAD

HATZACORSIAN HOVSEPIAN,

VARTKES

CENGAGE LEARNING

657 H37 2003

2 LIBRO

CONTROL DE COSTOS DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS

YOUSHIMATZ NAVA, ALFREDO

TRILLAS

2008 641 Y68 2006

3 LIBRO

EN LOS RESTAURANTES

CUEVAS, FRANCISCO

LIMUSA 2007

645.2 C84 2007

QUÍMICA GENERAL

1 LIBRO QUÍMICA WHITTEN,

KENNETH W. CENGAGE LEARNING

540 W45 2008

2 LIBRO QUÍMICA CHANG,

RAYMOND MC GRAW HILL 2013 540 C43 2013

3 LIBRO

QUÍMICA GENERAL: PRINCIPIOS Y

APLICACIONES MODERNAS

PETRUCCI, RALPH H.

PEARSON 2011

540 P47 2011

MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS II

1 LIBRO HIGIENE Y CONTROL

DE CALIDAD DE ALIMENTOS

MORENO CAMPOY, ELVIRA;

MORAGA ROPERO,

INMACULADA

IC EDITORIAL 2014

664.07 M67 2014

2 LIBRO

EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS: GUÍA

PARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO H

BRAVO MARTÍNEZ, FRANCISCO

LIMUSA 2007

641 B73 2009

3 LIBRO

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: FUNDAMENTOS

ECOLÓGICOS PARA GARANTIZAR Y

COMPROBAR LA INTEGRIDAD

(INOCUIDAD Y CALIDAD)

MICROBIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS

MOSSEL, DAVID A. A. Y MORENO

GARCÍA, BENITO

ACRIBIA 2006

664.001579 M67

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA II

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

MONROY DE SADA,

PAULINA LIMUSA 2012

641.013 M66 2015

2 LIBRO

HISTORIA ILUSTRADA DE

MÉXICO. GASTRONOMÍA

ITURRIAGA, JOSÉ N.

CONACULTA 2015 641.5972 I88

3 LIBRO

GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

VILLEDAS, ALMUDENA

ALMUZARA 2015 641.509 V65 2015

SOCIOLOGÍA DE LA COMIDA

1 LIBRO BUENO PARA COMER HARRIS, MARVIN

ALIANZA 2016 394.1 H37 2011

2 LIBRO FAST FOOD PARA

GOURMETS BALLARÍN,

MARÍA LIBSA 2015

641.555 B35 2015

3 LIBRO LA TACOPEDIA.

ENCICLOPEDIA DEL TACO

HOLTZ, DÉBORAH;

MENA, JUAN CARLOS(EDITO

TRILCE 2015 641.5972 T33

ANÁLISIS SENSORIAL

1 LIBRO

ANÁLISIS SENSORIAL EN EL DESARROLLO Y CONTROL DE LA

CALIDAD DE ALIMENTOS

CARPENTER, ROLAND P.;

LYON, DAVID H. ACRIBIA 2009

658.562 C37 2000

2 LIBRO GUÍA. CATADORES DE VINO MEXICANO

GERSCHMAN, ROOLFO

PLANETA 2016

641.220972 G47 2016

3 LIBRO ANÁLISIS DE LOS

ALIMENTOS NIELSEN,

S.SUZANNE ACRIBIA 2009

641.07 N54 2009

TÉCNICAS Y MÉTODOS CULINARIOS

1 LIBRO

GUÍA COMPLETA DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS:

POSTRES

DUCHENE, LAURENT Y BRIDGET,

BLUME 2008

641.86 C67 2000

2 LIBRO PROCESOS DE ELABORACIÓN

CULINARIA

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ

LUIS PARANINFO 2013 641.5 A76 2013

3 LIBRO MANUAL DE ARTE

CULINARIO

GARCÍA ATILANO, LETICIA

TRILLAS 2010

641.5 G37 2005

COMUNICACIÓN PROFESIONAL

1 LIBRO REDACCIÓN SIN

DOLOR COHEN, SANDRO

PLANETA 2016 468.2 C64 2014

2 LIBRO

COMPRENSIÓN LECTORA: EL USO

DE LA LENGUA COMO

PROCEDIMIENTO

BOFARULL, M. TERESA; CEREZO, MANUEL

GRAO 2013

468.2 C66 2013

3 LIBRO

ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO DE LA COMUNICACIÓN

PROFESIONAL

LEÓN MEJÍA, ALMA B.

LIMUSA 2014

302.2 L46 2014

TERCER CUATRIMESTRE QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

1 LIBRO QUÍMICA DE LOS

ALIMENTOS

BADUI DERGAL,

SALVADOR PEARSON 2006

641.3 B33 2006

2 LIBRO

LA QUÍMICA EN EL ARTE DE COCINAR.

QUÍMICA DESCRIPTIVA

CULINARIA

PÉREZ FIERROS, ANA

MARÍA TRILLAS 2007 664.07 P47 2003

3 LIBRO BIOQUÍMICA DE LOS

PROCESOS METABÓLICOS

MELO RUIZ, VIRGINIA

REVERTÉ 2010

612.015 M45 2010

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1 LIBRO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE

ALIMENTOS

GIL MARTÍNEZ, ALFREDO

AKAL 2010 641.4 G55 2010

2 LIBRO CÓMO SE CONGELAN

Y CONSEVAN LOS ALIMENTOS EN CASA

GÓMEZ, CARLOS

DE VECCHI 2007

642.1 G65 2007

3 LIBRO QUÍMICA DE LOS

ALIMENTOS BELITZ, HANS

DIETER ACRIBIA 2009

641.3 B45 2009

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

1 LIBRO LOS LIBROS DE LA COCINA MEXICANA

BARROS, CRISTINA

CNCA 2008 641.5972 B37

2 LIBRO

COCINA MEXICANA: HISTORIA

GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD DE MÉXICO

NOVO, SALVADOR

PORRÚA 2010

641.5972 N68 2010

3 LIBRO

EL ARTE DE LA COCINA MEXICANA:

COCINA TRADICIONAL PARA AFICIONADOS

KENNEDY, DIANA

DIANA 2009

641.072 K45 2009

NUTRICIÓN I

1 LIBRO NUTRIOLOGÍA

MÉDICA. CASANUEVA,

ESTHER ET AL. PANAMERICAN

A 2012 613.2 C37 2008

2 LIBRO SISTEMA MEXICANO

DE ALIMENTOS EQUIVALENTES

PÉREZ LIZAUR, ANA BERTHA

OGALI 2008 613.2 P47 2008

3 LIBRO

DIETAS NORMALES Y TERAPÉUTICAS. LOS

ALIMENTOS EN LA SALUD Y LA

ENFERMEDAD

PÉREZ LIZAUR, ANA BERTHA

LA PRENSA MÉDICA

2012 613.2 P47 2012

PANADERÍA EUROPEA

1 LIBRO PANADERIA Y

REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

GISSLEN WAYNE

LIMUSA 2013

641.5 G53 2013

2 LIBRO PANES BARDI, CARLA

Y MORRIS, TING

DEGUSTIS 2012 641.815 M37

3 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA REPOSTERÍA PASO A

FARROW, JOANNA

EVEREST 2008

641.86 P47 2008

COCINA PREHISPÁNICA

1 LIBRO COCINA

PREHISPÁNICA MEXICANA

GARCIA RIVAS, HERIBERTO

PANORAMA 2008 641.013 G37

2 LIBRO LOS LIBROS DE LA COCINA MEXICANA

BARROS, CRISTINA

CNCA 2008 641.5972 B37

3 LIBRO

COCINA MEXICANA O HISTORIA

GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD DE

MÉXICO

NOVO, SALVADOR

PORRÚA 2007 641.5972 N68

CARNES, AVES Y ANIMALES DE CAZA

1 LIBRO LA GRAN COCINA DE

LA CARNE WITZIGMANN,

ECKART EVEREST 2008 641.66 T48 2008

2 LIBRO

JAMÓN CURADO. ASPECTOS

CIENTÍFICOS Y TECNÓLOGICOS

BELLO GUTIÉRREZ,

DÍAZ DE SANTOS

2008 641.364 B45

3 LIBRO LAROUSSE: LOS CLÁSICOS DE LA

COCINA MEXICANA

MUÑOZ ZURITA,

RICARDO LAROUSSE 2008

641.072 M85 2009

DESARROLLO DE HABILIDADES DEL PENSAMIENTO

1 LIBRO

DESARROLLO DE HABILIDADES DEL

PENSAMIENTO. PROCESOS BÁSICOS DEL PENSAMIENTO

SÁNCHEZ, MARGARITA A.

DE TRILLAS 2014

153 S26 1995

2 LIBRO

PENSAMIENTO. DESCERNIMIENTO, AUTOMATIZACIÓN E

INTELIGENCIA PRÁCTICA

DE TRILLAS 2006

153 A44 1991

3 LIBRO

PENSAMIENTO. RAZONAMIENTO

VERBAL Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

DE TRILLAS 2012

153 A44 1995

CUARTO CUATRIMESTRE

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN Y CALIDAD

1 LIBRO

SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA: GUÍA

PARA ISO 9001/2

BOLTON, ANDREW

ACRIBIA

2007 658.562 B65

2 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE

COMEDOR Y BAR

MORFÍN HERRERA, MARÍA DEL CARMEN

TRILLAS 2007 647.95 M67 2006

3 LIBRO FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN

GARCÍA MARTÍNEZ,

JOSÉ G. TRILLAS 2012 658 M86 2012

MATEMÁTICAS FINANCIERAS

1 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS

MORA ZAMBRANO, ARMANDO

ALFAOMEGA 2016 513.93 M67 2012

DÍAZ, MATA, ALFREDO; AGUILERA,

GÓMEZ, VICTOR MANUEL

MC GRAW HILL

513.93 D53 2008

VILLALOBOS, JOSÉ LUIS

PRENTICE HALL

513.93 V55 2007

NUTRICIÓN II

1 LIBRO NUTRIOLOGÍA MÉDICA CASANUEVA, ESTHER; ET

PANAMERICANA

613.2 C37 2008

2 LIBRO NUTRICIÓN Y SALUD

EFECTIVA

LÓPEZ MERINO,

JOSEFINA TRILLAS 2008 613.2 L66 2008

3 LIBRO FISIOLOGÍA DE LA

NUTRICIÓN

ASCENCIO PERALTA, CLAUDIA

MC GRAW HILL 2012 612.3 A83 2012

PANADERÍA MEXICANA

1 LIBRO PANADERIA Y

REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

GISSLEN, WAYNE

LIMUSA 2008

641.5 G57 2008

2 LIBRO

PANADERÍA ARTESANAL: PANES,

GALLETITAS, FACTURAS, BUDINES

MUÑOZ, LOLITA

ALBATROS 2010

641.518 M85

3 LIBRO REPOSTERÍA Y

PANADERÍA S/A LOVE FOOD 2014

641.865 C66 2014

COCINA REGIONAL MEXICANA I

1 LIBRO ESPECIALIDADES

REGIONALES: COCINA MEXICANA

PUIG, SOCORRO

EVEREST 2010

641.72 P85 2008

2 LIBRO LAROUSSE DE LA

COCINA MEXICANA

GIRONELLA DE’ANGELI,

ALICIA LAROUSSE 2011

C 641.5972 G57

3 LIBRO

NUESTRO MERO MOLE: BREVE

HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA

FLORES Y ESCALANTE,

JESÚS DEBOLSILLO 2013

641.72 F56 2013

PESCADOS Y MARISCOS

1 LIBRO PESCADOS Y

MARISCOS

LULACHEF(AUTOR Y

COMPILADOR) AM GOURMET 2012

641.692 H37 2012

2 LIBRO

PESCADOS Y MARISCOS (A LA PLANCHA Y AL

HORNO)

DROUET, VÁLERY; VIEL, PIERRE-LOUIS

H.F.HULLMANN 2015 641.692 D76

3 LIBRO

ARTE CULINARIO PARA EL

PROFESIONAL DE LA COCINA

MARTÍNEZ DE FLORES

ESCOBAR, GRACIELA

LIMUSA 2012 641.5 M37 2012

COCINA DE MEDIO ORIENTE

1 LIBRO COCINA JAPONESA: NOCIONES BÁSICAS

KIÉ, LAURE H.F.HULLMANN 2015 641.5952 K54

2 LIBRO JERUSALÉN. CRISOL DE LAS COCINAS DEL

OTTOLENGHI, YOTAM;

TAMIMI, SAMI SALAMANDRA 2014 641.59 O88 2014

3 LIBRO LA COCINA ASIÁTICA

Y SUS BEBIDAS PRANDONI,

ANA DE VECCHI 2006

641.5950 P73 2006

TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN

COMPUTACIÓN

NORTON, PETER

MC. GRAW-HILL

004.71 N67 2006

2 LIBRO

TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN. UN

ENFOQUE INTERDISCIPLINARIO

GUTIÉRREZ GONZÁLEZ,

ÁNGEL ALFAOMEGA 2016 004.65 G88 2016

3 LIBRO TECNOLOGÍAS DE LA

INFORMACIÓN

GONZÁLEZ MARTÍNEZ,

MARTÍN MCGRAW HILL 2010 004.65 T43 2010

QUINTO CUATRIMESTRE

ADMINISTRACIÓN DEL CAPITAL HUMANO

RECURSOS HUMANOS CHIAVENATO, IDALBERTO

MCGRAW HILL 2007 658.3 CH53 2007

PERSONAL Y RECURSOS HUMANOS

WERTHER, WILLIAM B.

MCGRAW HILL 2007 658.3 W47 2007

3 LIBRO ADMINISTRACIÓN

MODERNA DE PERSONAL

RODRÍGUEZ VALENCIA, JOAQUÍN

CENGAGE LEARNING

2007 658.3 R63 2007

MERCADOTECNIA

MARKETING STANTON, WILLIAM J.

MC GRAW HILL 2007 658.802 S73

2 LIBRO COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

SOLOMON, MICHAEL R.

PEARSON 2008 658.83 S65 2008

3 LIBRO DIRECCIÓN DE

MARKETING KOTLER, PHILIP

PEARSON 2006 658.802 K67

GEOGRAFÍA GASTRONÓMICA

1 LIBRO

GEOGRAFÍA SOCIOECONÓMICA

DE MÉXICO (ASPECTOS FÍSICOS Y ECONÓMICOS POR

REGIONES)

BASSOLS, ANGEL.

LIMUSA 2010

330.972 B37 2002

2 LIBRO

CREACIÓN CULINARIA.

INTRODUCCIÓN A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y A LAS COCINAS DEL

MORGAN, JAMES L.

ACRIBIA 2010

641.5 M67 2006

3 LIBRO

EL ATLAS COMESTIBLE. UNA

VUELTA AL MUNDO A TRAVÉS DE 40

GASTRONOMÍAS

HOLLAND, MINA

ROCA EDITORIAL

641.59 H65 2015

TÉCNICAS DE SERVICIO

1 LIBRO DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS EN HOTELES LARA, JORGE LIMUSA 2008 641 G57 2008

2 LIBRO PROCESOS DE SERVICIO EN

RESTAURACIÓN

SÁNCHEZ FEITO, JOSÉ

MANUEL SINTESIS 2006

647.95 S35 2006

3 LIBRO SERVIR CON CALIDAD

EN MEXICO TRUJILLO, ANDREA

LID 2011 658.81 T78 2011

COCINA REGIONAL MEXICANA II

1 LIBRO ESPECIALIDADES

REGIONALES: COCINA MEXICANA

PUIG, SOCORRO

EVERST 2008 641.72 P85 2008

2 LIBRO LAROUSSE DE LA

COCINA MEXICANA

GIRONELLA DE´ANGELI,

ALICIA LAROUSSE 2011

641.5972 G57 2011

3 LIBRO MINI ENCICLOPEDIA

DE LA COCINA MEXICANA

BOLAÑOS, IRMA

BERBERA 2009 641.5972 B65

COCINA FRANCESA

1 LIBRO

SABOR PERFECTO : COCINA FRANCESA.

MÁS DE 100 IRRESISTIBLES

RECETAS

ROSSEN WORTHINGTO

N, DIANE PARRAGON 2007 642.5 P37 2007

2 LIBRO UN VIAJE CULINARIO

POR FRANCIA S/A KÖNEMANN 2007

641.013 D64 2004

3 LIBRO FRANCESA SONOMA, WILLIAMS

DEGUSTIS 2006 641.13 S65 2004

COCINA ESPAÑOLA

1 LIBRO

EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA

ESPAÑOLA 1: ENTREMESES, Y

APERITIVOS, CALOS Y SOPAS, ENSALADAS, VERDURAS, SETAS,

ESPECIAS

S/A NOBEL S/A

641.5946 N63 1998

2 LIBRO UN PASEO

GASTRONOMICO POR ESPAÑA

KÖNEMAN 2007

641.5946 T78 2007

3 LIBRO

EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA

ESPAÑOLA 2: PATATAS, ARROCES,

PASTAS, MASAS Y EMPANADAS

S/A NOBEL S/A 641.5946 N63

DESARROLLO PERSONAL Y FORMACIÓN PROFESIONAL

1 LIBRO PLAN DE VIDA Y

CARRERA

CASARES ARRANGOIZ,

DAVID LIMUSA 2015 371.425 F56 2014

2 LIBRO DINÁMICAS PARA EL

DESARROLLO PERSONAL

BARRETO, ALFONSO

CCS 2011 158.1 B37 2011

3 LIBRO

DESARROLLO HUMANO. EL

CRECIMIENTO PERSONAL

LAFARGA CORONA,

JUAN TRILLAS 2014 158.1 L34 2014

SEXTO CUATRIMESTRE

DERECHO LABORAL

1 LIBRO DERECHO DEL

TRABAJO.TOMO PRIMERO

DE BUEN L., NÉSTOR

PORRÚA 2006 3443.01 B84

2 LIBRO DERECHO DEL

TRABAJO LEMUS RAYA,

PATRICIA CENGAGE LEARNING

2011 344.01 L46 2009

3 LIBRO FORMULARIO DE

DERECHO DEL TRABAJO

CLIMÉNT BELTRÁN, JUAN B.

ESFINGE 2011 344.01 C55 2006

DISEÑO Y PLANEACIÓN DE MENÚS

1 LIBRO INGENIERÍA DEL

DURÓN GARCÍA, CARLOS

TRILLAS 2013 641.572 D87

2 LIBRO 365 MENÚS S/A EVEREST 2012 641.6 T74 2012

3 LIBRO MIS MENÚS FAVORITOS

PALAZUELOS, SUSANNA

GRIJALBO 2014

642 P35 2014

OPERACIÓN RESTAURANTERA

LA EMPRESA RESTAURANTERA

FRANCO LÓPEZ,

ARMANDO TRILLAS 2008

658.15937 F73 2004

2 LIBRO EL RESTAURANTE COMO EMPRESA

DURON GARCÍA, CARLOS

TRILLAS 2008 658 D48 2008

3 LIBRO

EN LOS RESTAURANTES

CUEVAS D., FRANCISCO

LIMUSA 2007 645.2 C84 2007

BASES DE REPOSTERÍA

1 LIBRO EL LIBRO DE ORO DE

LA REPOSTERÍA S/A DEGUSTIS 2008 641.5 M37 2008

2 LIBRO PANADERÍA Y

REPOSTERÍA PARA PROFESIONALES

GISSLEN, WAYNE

LIMUSA 2008 641.5 G57 2008

3 LIBRO CONFITERÍA Y

POSTRES S/A PROFECO 2007 641.86 P76 2007

COCINA REGIONAL MEXICANA III

1 LIBRO COCINA

PREHISPÁNICA MEXICANA

GARCÍA RIVAS, HERIBERTO

PANORAMA 2007 641.013 G37

2 LIBRO LO MEJOR DE LA

COCINA MEXICANA 3

DÍAZ DE COSSÍO, ROGER;

FERNÁNDEZ, BEATRIZ L.

(COMPILADORES)

TRILLAS 2014 641.5972 M45

3 LIBRO

ELOGIO DE LA COCINA

MEXICANA.PATRIMONIO CULTURAL DE LA

HUMANIDAD

S/A ARTES DE MÉXICO

2013 641.5972 C66

COCINA ITALIANA

1 LIBRO ESPECIALIDADES DE

ITALIA : EL ARTE EN LA COCINA

S/A KÖNEMANN 2007 641.5945 P57

2 LIBRO ITALIA.LA COCINA MEDITERRÁNEA

S/A TANDEM

VERLAG GMBH 2011

641.5945 I73 2011

3 LIBRO CULINARIA ITALIA S/A H.F.ULLMANN 2015 641.5945 C85

COCINA DE AMÉRICA

1 LIBRO COCINA ARGENTINA :

TRADICIONAL Y CREATIVA

FENDRIK, PÍA V & R 2010

641.5982 F45 2010

2 LIBRO COCINA

LATINOAMERICANA

LAMBERT ORTIZ,

ELISABETH EDAF 2009

641.59 L36 2006

3 LIBRO

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS :

ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA

CULTURA DE LA COMIDA

MCGEE HAROLD

DEBATE 2013

641.5 M34 2007

CONCIENCIA SOCIAL

ÉTICA GUTIÉRREZ

SÁENZ, RAÚL ESFINGE 2006 170 G87 2006

2 LIBRO ÉTICA O FILOSOFÍA

MORAL GARCÍA

ALONSO, LUZ TRILLAS 2009 170 G37 2006

3 LIBRO LIDERAZGO Y

COMPROMISO SOCIAL

AGÜERA IBÁÑEZ, R.

ERIQUE PORRÚA 2006

658.4092 A48 2006

SÉPTIMO CUATRIMESTRE

PRÁCTICA PROFESIONAL GASTRONÓMICA

OCTAVO CUATRIMESTRE

LIDERAZGO Y HABILIDADES DIRECTIVAS

1 LIBRO LIDERAZGO

EMPRENDEDOR

LERMA KIRCHNER,

ALEJANDRO E.

CENGAGE LEARNING

2013 658.4092 L53

2 LIBRO

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA:

DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA Y

ANÁLISIS DE CASOS

BUENO CAMPOS, EDUARDO

PIRÁMIDE 2006 658.401 B84

3 LIBRO TOMA DE DECISIONES

EN LA GERENCIA HUBER,

GEORGE P. TRILLAS 2008

658.403 H83 1989

PROYECTOS DE INVERSIÓN I

1 LIBRO

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE

INVERSIÓN

HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ,

ABRAHAM THOMSON 2007

332.678 H47 2001

2 LIBRO EVALUACIÓN DE

PROYECTOS BACA URBINA,

GABRIEL MC GRAW HILL 2007

658.404 B33 2006

3 LIBRO

MANUAL PARA LA EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE

INVERSIÓN

NÚÑEZ ZÚÑIGA, RAFAEL

TRILLAS 2008 332.678 N85

TIPO TITULO AUTOR EDITORIAL AÑO

CLASIFICACIÓN

1 LIBRO

GUÍA PRÁCTICA DEL

ASESOR Y

ORIENTADOR

PROFESIONAL

SÁNCHEZ

ALMAGRO, MA.

LUISA(COORD)

SÍNTESIS 2011 158.3 G85 2011

2 LIBRO

PLANIFICACIÓN Y

DIRECCIÓN DE

SERVICIOS Y

EVENTOS EN

RESTAURACIÓN

ALACREU,

JOSÉ RAMÓN SÍNTESIS 2012 647.95 A43 2012

3 LIBRO

DESARROLLO DE UNA

CULTURA DE

CALIDAD

CANTÚ

DELGADO,

HUMBERTO

MCGRAW HILL 2007 658.4013 C36 2006

SEMINARIO DE TITULACIÓN

1 LIBRO METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN PASO

A PASO

VALARINO, ELIZABETH;

YÁBER, GUILLERMO

TRILLAS 2015 001.42 V35 2010

2 LIBRO METODOLOGIA DE LA

INVESTIGACIÓN

HERNÁNDEZ SAMPIERI, ROBERTO

MCGRAW HILL 2014 001.42 H47 2014

3 LIBRO METODOLOGÍA DE LA

INVESTIGACIÓN BERNAL, CÉSAR A.

PEARSON 2010 001.42 B47 2010

ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE EVENTOS

1 LIBRO NEGOCIACIÓN

EXITOSA MADDUX,

ROBERT B. TRILLAS 2011

658.315 M31 1991

2 LIBRO

EL MANEJO DE RESTAURANTES: GUÍA

PARA GERENTES Y PROPIETARIOS

HARTJEN C., HENRY

LIMUSA 2008 647.95 H37 2008

3 LIBRO

EL PLAN DE NEGOCIOS PARA LA

INDUSTRIA RESTAURANTERA

DURÓN GARCÍA, CARLOS

TRILLAS 2006 647.95 D87 2006

PASTELERÍA

1 LIBRO LAROUSSE DE LOS

POSTRES ABASCAL, PAULINA

LAROUSSE 2008 641.86 A33 2008

2 LIBRO

GUÍA COMPLETA PASO A PASO DE DECORACIÓN DE

PASTELES

DEACON, CAROL

ACANTO 2013

641.865 D43 2013

3 LIBRO

PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y

REPOSTERÍA. POSTRES EN

RESTAURACIÓN

ARMENDARIZ SANZ, JOSÉ

LUIS PARANINFO 2015

641.865 A76 2015

COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA

1 LIBRO MEXICO.UNA ODISEA CULINARIA CON MÁS

DE 250 RECETAS

KENNEDY, DIANA

OCEANO 2013 641.59 K46 2013

2 LIBRO COCINA ESENCIAL DE

MÉXICO KENNEDY,

DIANA OCEANO 2012 641.59 K46 2012

3 LIBRO

NUEVA GRAN COCINA MEXICANA. UNA

SELECCIÓN DEL MÁS FINO ARTE CULINARIO

CHAPA, MARTHA

LA BUENA ESTRELLA

641.5972 N84 2011

ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA I

1 LIBRO GUÍA CATADORES DEL

VINO MEXICANO GERSCHMAN,

RODOLFO PLANETA 2012

C 641.220972 G47 2012

2 LIBRO 1001 VINOS QUE HAY

QUE PROBRAR ANTES DE MORIR

S/A GRIGALBO 2009 C 641.22 B43

3 LIBRO MANUAL DE VINOS Y

BEBIDAS

ALEIXANDRE BENAVENT, JOSÉ LUIS

LIMUSA 2011 641.22 A45 2011

TEMAS SELECTOS DE INNOVACIÓN

1 LIBRO EL HUERTO EN CASA MAÑERU,

MARÍA LIBSA 2014 633 M36 2014

2 LIBRO VALOR ESTRATÉGICO

DE LA INNOVACIÓN BERUMEN, SERGIO A.

TRILLAS 2014 658.4063 B47

3 LIBRO

LA INNOVACIÓN: NECESIDAD URGENTE

EN LAS ORGANIZACIONES.

MANUAL DE PENSAMIENTO

INCUBADOR

STAUFFER, DENNIS

PANORAMA 2010 657.514 S73

NOVENO CUATRIMESTRE

PROYECTOS DE INVERSIÓN II

1 LIBRO

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE

INVERSIÓN

HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ,

ABRAHAM THOMSON 2007

332.678 H47 2005

2 LIBRO

ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE

INVERSIÓN

BU, COSS LIMUSA 2007 332.678 C67

3 LIBRO

MANUAL PARA LA EVALUACIÓN DE PROYECTO DE

INVERSIÓN

NÚÑEZ ZÚÑIGA, RAFAEL

TRILLAS 2009 332.678 N85

COCTELERÍA

1 LIBRO

EL LIBRO DEL BAR Y LOS CÓCTELES: EL

MUNDO DEL ALCOHOL Y DE LAS

BEBIDAS ESPIRITUALES

DOMINÉ, ANDRÉ

H. F. HULLMANN

2009 641.874 D65

2 LIBRO CÓCTELES: CLÁSICOS Y

CONTEMPORÁNEOS S/A PARRAGON 2008

641.874 P17

3 LIBRO

CÓCTELES.180 RECETAS CON

DELICIOSOS MARIDAJES DE

COMIDAS

DI NISO, GIANFRANCO;

MANZONI, DAVIDE

BLUME 2013 641.874 D56

CHOCOLATERÍA

1 LIBRO RECUERDOS DE

CHOCOLATE S/A NESTLÉ 2010

641.637 N47 2010

2 LIBRO LAS MEJORES RECETAS CON CHOCOLATE

S/A LEXUS 2010 641.637 M34

3 LIBRO LA VERDADERA HISTORIA DEL CHOCOLATE

COE, SOPHIE D, Y COE,

MICHAEL D. FCE 2013

641.2 C64 1999

ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA II

1 LIBRO LOS VINOS : LOS

SECRETOS DEL VINO. PAÍSES Y REGIONES

LAROUSSE LAROUSSE 2009 641.22 L37 2009

2 LIBRO

EL PEQUEÑO LAROUSSE DE LOS VINOS. CONOCER,

ESCOGER, DEGUSTAR

LAROUSSE LAROUSSE 2011 641.22 S77 2012

3 LIBRO EL VINO. ATLAS

MUNDIAL JOHNSON,

HUGH BLUME 2009 641.22 J64 2009

COCINA ASIÁTICA

1 LIBRO LA COCINA JAPONESA

Y NIKKEI TRUJILLO

RUIZ, DANTE LEXUS 2009 641.952 T65 2009

2 LIBRO CHINA TOWN.COCINA

ASIÁTICA MABBOTT,

LIZZIE NEOPERSON 2015

641.5950 M33 2015

3 LIBRO LA COCINA ASIÁTICA Y

SUS BEBIDAS PRANDONI,

ANNA DE VECCHI 2006

641.5950 P73 2006

PROYECTO INTEGRADOR

1 LIBRO ADMINISTRACIÓN

EXITOSA DE PROYECTOS

GIDO, JACK; CLEMENTS,

JAMES P.

CENGAGE LEARNING

2012 658.404 G53

2 LIBRO

MANUAL PARA LA PRESENTACIÓN DE ANTEPROYECTOS E

INFORMES DE INVESTIGACIÓN

(TESIS)

SCHMELKES, CORINA;

ELIZONDO SCHMELKES,

OXFORD 2016 001.42 S34 2014

3 LIBRO EVALUACIÓN DE

PROYECTOS BACA URBINA,

GABRIEL MCGRAW-HILL 2006

658.834 B33 2006

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