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UNIVERSIDAD AUTONÓMA DEL ESTADO DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
MANUAL DE PRÁCTICAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE:
MÉTODOS CUALITATIVOS DE INVESTIGACIÓN
ELABORADO POR:
DRA. EN B. ALEJANDRA DONAJÍ BENITEZ ARCINIEGA
DRA. EN C.A.R.N. IMELDA GARCÍA ARGUETA
PhD. ANTONIO LAGUNA CAMACHO
DR. EN C.E.A. JOEL ALBERTO VARGAS HERNÁNDEZ
DICIEMBRE, 2016
2
PRESENTACIÓN
La unidad de aprendizaje Métodos Cualitativos de Investigación está
incluida en el Área de Investigación del plan de estudios de la Licenciatura
en Nutrición, que ofrece la Facultad de Medicina así como las unidades de
aprendizaje: Teoría y Técnicas del Conocimiento, Bioestadística y Seminario
de Titulación.
Las unidades de aprendizaje del área de Investigación permitirán al alumno
introducirse a la investigación, desarrollando actividades que le permitan
integrar conocimientos y propuestas de alternativas de solución a la
problemática alimentaria y nutricional vigente, aplicando adecuadamente
el método científico tanto en la teoría como en la práctica, auxiliándose de
los elementos estadísticos que permitan validar sus resultados y conclusiones.
Particularmente la unidad de aprendizaje “Métodos cualitativos de
investigación” es un curso taller obligatorio integrado por 3 horas prácticas
a la semana, en las que se desarrollan 6 unidades de competencia con la
intención educativa de que el alumno identifique y aplique los métodos
cualitativos de investigación, enfocados al área de alimentación y salud.
Las unidades de competencia que integran el curso van desde la
identificación de los métodos cualitativos de investigación en salud, hasta el
análisis del ámbito ético de la investigación, transitando por diversas
técnicas y métodos de la investigación cualitativa que se aplica en
nutrición. Las técnicas y métodos desarrollados en el curso son: la
investigación por encuesta, la observación participante, la investigación –
acción, y la metodología relacionada con las historias de vida y la
etnografía. El desarrollo de las unidades de competencia se inspira
fundamentalmente en la evidencia empírica que se posee en relación con
las necesidades de investigación cualitativa del nutriólogo en el campo
profesional, del que se ha rescatado la experiencia en investigación
educativa biomédica, clínica y social. En este sentido, las unidades de
competencia se centran en el desarrollo de conocimientos, habilidades,
actitudes y valores que le permitirán al alumno aplicar los métodos
cualitativos de investigación, no solamente en procesos de investigación
básica, sino también podrán constituirse en una herramienta que permita
enriquecer su práctica profesional futura.
Dada la naturaleza práctica del curso taller, la metodología de enseñanza
y de aprendizaje se centra en los fundamentos pedagógicos del
constructivismo y de la educación basada en competencias, de tal manera
que la evaluación fundamental del curso es la formativa que se desarrollará
a través de la integración de un portafolio de evidencias que permita al
3
alumno constatar el nivel de dominio sobre cada una de las unidades que
se desarrollarán durante el curso.
Este manual de prácticas de la unidad de aprendizaje Métodos Cualitativos
de Investigación brinda las instrucciones necesarias para la enseñanza de
las diferentes temáticas cubiertas durante el curso, y que en conjunto
facilitarán que los estudiantes integren las bases teóricas correspondientes a
la investigación cualitativa, para aplicarla a la generación de conocimiento
del fenómeno alimentario, y que en congruencia con el perfil de egreso de
la Licenciatura en Nutrición, contribuya a la solución de los problemas
nutricionales de la población dentro de un marco ético y socialmente
aceptable.
4
PROGRAMA OPERATIVO
DURACIÓN: 16 semanas
OBJETIVO: Identificar y aplicar los métodos cualitativos de
investigación enfocados al área de alimentación y salud.
ESCENARIO: Aula
TEMARIO
INTRODUCCIÓN A LOS MÉTODOS CUALITATIVOS. El alumno
distinguirá las diferencias entre estudios o investigaciones de tipo
cuantitativo y cualitativo.
OBSERVACIÓN COMO MÉTODO CUALITATIVO. El alumno
conocerá las diversas estrategias para realizar observaciones de
tipo participante y, no participante.
ENTREVISTA. El alumno conocerá los elementos básicos para
realizar una entrevista simple y a profundidad.
INVESTIGACIÓN-ACCIÓN. El alumno aplicará las bases
metodológicas de la investigación – acción a problemas
específicos de salud nutricional.
HISTORIAS DE VIDA. El alumno aplicará las bases metodológicas
de la historia de vida a problemas específicos de salud.
EVALUACIÓN: Participación y trabajo en equipo (Puntaje
máximo 30%). Reporte escrito por equipo (Puntaje máximo 70%)
5
Localización en el mapa curricular de la unidad de aprendizaje
Métodos Cualitativos de la Investigación
(indicada en círculo)
6
OBJETIVO GENERAL
Identificar y aplicar los métodos cualitativos de investigación enfocados al
área de la alimentación y salud.
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CONTENIDO
Listado de prácticas
Página
Práctica No. 1. Introducción a los métodos cualitativos. 8
Práctica No. 2 Observación en investigación en Nutrición. 10
Práctica No. 3 Entrevista simple. 12
Práctica No. 4 Entrevista a profundidad. 14
Práctica No. 5 Investigación – acción. 16
Práctica No. 6 Historia de vida. 18
8
Práctica No. 1 Introducción a los métodos cualitativos
Objetivo:
Duración de la sesión:
El alumno distinguirá las diferencias entre
estudios o investigaciones de tipo cuantitativo y
cualitativo.
12 horas.
Técnica a desarrollar en la
práctica
Material didáctico a utilizar
Análisis de casos, lectura
comentada, exposición magistral,
análisis de películas y
documentales en videos.
Estrategias de aprendizaje: Mapas
conceptuales, cuadros de
recuperación tipo 1.
Equipo de cómputo. Cañón. Material
de lectura centrado.
Videos y películas relacionadas al
propósito del curso.
Reglamento de comportamiento durante la práctica
El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de
observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los
protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que
requiera su participación.
En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso
adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y
funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos.
El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la
Universidad y en la Facultad de Medicina.
Procedimiento o Flujograma
1. Ingreso al aula de clase.
2. Integración de sesiones y equipos de trabajo.
3. Desarrollo de la práctica.
4. Entrega de evidencias al profesor.
5. Realimentación con la evaluación del profesor.
9
Productos a obtener o Evidencias:
Portafolio de evidencias
Criterios e Instrumentos de
evaluación:
Exposición magistral
Mapas conceptuales
Cuadros de recuperación tipo 1
Ortografía, redacción, sintaxis,
limpieza y orden en los
documentos: 25%
Presentación magistral: dominio del
tema, uso correcto del lenguaje,
uso adecuado de herramientas
visuales y auditivas: 75%
Cierre o Conclusiones:
Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en
plenaria.
Síntesis y resumen del tema.
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa:
Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión.
Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de
investigación. México: Paidós Ibérica.
Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª
ed. Argentina: Hvmanitas.
Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo
de Cultura Económica.
De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de
la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México:
Organización Panamericana de la Salud.
Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas
de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis.
Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003).
Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill-
Interamericana Ediciones.
Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales.
México: Fondo de Cultura Económica.
10
Práctica No. 2 Observación en Investigación en Nutrición.
Objetivo:
Duración de la sesión:
El alumno conocerá las diversas estrategias para
realizar observaciones de tipo participante y, no
participante.
15 horas.
Técnica a desarrollar en la
práctica
Material didáctico a utilizar
Lectura comentada, exposición
magistral. Presentación de
investigaciones ejemplo sobre el
tema por los alumnos.
Equipo de cómputo. Cañón. Material
de lectura centrado.
Reglamento de comportamiento durante la práctica
El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de
observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los
protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que
requiera su participación.
En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso
adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y
funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos.
El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la
Universidad y en la Facultad de Medicina.
Procedimiento o Flujograma
1. Ingreso al aula de clase.
2. Integración de sesiones y equipos de trabajo.
3. Desarrollo de la práctica.
4. Entrega de evidencias al profesor.
5. Realimentación con la evaluación del profesor.
11
Productos a obtener o Evidencias:
Portafolio de evidencias
Criterios e Instrumentos de
evaluación:
Desarrollo de guías de lectura
Aprendizaje basado en la solución
de problemas
Mapas conceptuales
Exposición magistral
Cuadro de recuperación I
Ortografía, redacción, sintaxis,
limpieza y orden en los
documentos: 25%
Presentación magistral: dominio del
tema, uso correcto del lenguaje,
uso adecuado de herramientas
visuales y auditivas: 75%
Cierre o Conclusiones:
Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en
plenaria.
Síntesis y resumen del tema.
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa:
Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión.
Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de
investigación. México: Paidós Ibérica.
Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª
ed. Argentina: Hvmanitas.
Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo
de Cultura Económica.
De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de
la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México:
Organización Panamericana de la Salud.
Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas
de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis.
Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003).
Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill-
Interamericana Ediciones.
Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales.
México: Fondo de Cultura Económica.
12
Práctica No. 3 Entrevista simple.
Objetivo:
Duración de la sesión:
El alumno conocerá los elementos básicos para
realizar una entrevista simple.
3 horas.
Técnica a desarrollar en la
práctica
Material didáctico a utilizar
El alumno deberá realizar una
entrevista a profundidad.
Equipo de cómputo. Cañón. Material
de lectura centrado.
Reglamento de comportamiento durante la práctica
El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de
observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los
protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que
requiera su participación.
En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso
adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y
funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos.
El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la
Universidad y en la Facultad de Medicina.
Procedimiento o Flujograma
1. Ingreso al aula de clase.
2. Integración de sesiones y equipos de trabajo.
3. Desarrollo de la práctica.
4. Entrega de evidencias al profesor.
5. Realimentación con la evaluación del profesor.
13
Productos a obtener o Evidencias:
Portafolio de evidencias
Criterios e Instrumentos de
evaluación:
El alumno aplicará las bases
metodológicas de la entrevista
Exposición magistral
Lectura comentada
Desarrollo de guías de lectura
Aprendizaje basado en la solución
de problemas
Mapas conceptuales
Cuadros de recuperación tipo 1
Análisis de caso
Diseño del cuestionario: 10%
Aplicación de la entrevista simple:
40%
Análisis de contenido: 50%
Cierre o Conclusiones:
Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en
plenaria. Síntesis y resumen del tema.
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa:
Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión.
Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de
investigación. México: Paidós Ibérica.
Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª
ed. Argentina: Hvmanitas.
Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo
de Cultura Económica.
De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de
la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México:
Organización Panamericana de la Salud.
Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas
de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis.
Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003).
Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill-
Interamericana Ediciones.
Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales.
México: Fondo de Cultura Económica.
14
Práctica No. 4 Entrevista a profundidad.
Objetivo:
Duración de la sesión:
El alumno conocerá los elementos básicos para
realizar una entrevista a profundidad.
3 horas.
Técnica a desarrollar en la
práctica
Material didáctico a utilizar
El alumno deberá realizar una
entrevista a profundidad.
Equipo de cómputo. Cañón. Material
de lectura centrado.
Reglamento de comportamiento durante la práctica
El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de
observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los
protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que
requiera su participación.
En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso
adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y
funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos.
El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la
Universidad y en la Facultad de Medicina.
Procedimiento o Flujograma
1. Ingreso al aula de clase.
2. Integración de sesiones y equipos de trabajo.
3. Desarrollo de la práctica.
4. Entrega de evidencias al profesor.
5. Realimentación con la evaluación del profesor.
15
Productos a obtener o Evidencias:
Portafolio de evidencias
Criterios e Instrumentos de
evaluación:
El alumno aplicará las bases
metodológicas de la entrevista
Exposición magistral
Lectura comentada
Desarrollo de guías de lectura
Aprendizaje basado en la solución
de problemas
Mapas conceptuales
Cuadros de recuperación tipo 1
Análisis de caso
Diseño del cuestionario: 10%
Aplicación de la entrevista a
profundidad: 40%
Análisis de contenido: 50%.
Cierre o Conclusiones:
Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en
plenaria. Síntesis y resumen del tema.
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa:
Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión.
Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de
investigación. México: Paidós Ibérica.
Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª
ed. Argentina: Hvmanitas.
Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo
de Cultura Económica.
De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de
la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México:
Organización Panamericana de la Salud.
Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas
de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis.
Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003).
Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill-
Interamericana Ediciones.
Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales.
México: Fondo de Cultura Económica.
16
Práctica No. 5 Investigación – acción.
Objetivo:
Duración de la sesión:
El alumno aplicará la metodología de la
investigación – acción.
9 horas.
Técnica a desarrollar en la
práctica
Material didáctico a utilizar
El alumno aplicará las bases
metodológicas de la investigación
– acción a un caso específico en
el ámbito de la nutrición.
Equipo de cómputo. Cañón. Material
de lectura centrado.
Reglamento de comportamiento durante la práctica
El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de
observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los
protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que
requiera su participación.
En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso
adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y
funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos.
El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la
Universidad y en la Facultad de Medicina.
Procedimiento o Flujograma
1. Ingreso al aula de clase.
2. Integración de sesiones y equipos de trabajo.
3. Desarrollo de la práctica.
4. Entrega de evidencias al profesor.
5. Realimentación con la evaluación del profesor.
Productos a obtener o Evidencias:
Portafolio de evidencias
Criterios e Instrumentos de
evaluación:
17
El alumno aplicará las bases
metodológicas de la investigación -
acción.
Exposición magistral
Lectura comentada
Desarrollo de guías de lectura
Aprendizaje basado en la solución
de problemas
Mapas conceptuales
Análisis de caso
Redacción: 10%
Bibliografía: 10%
Bases metodológicas: 50%
Ortografía: 10%
Argumentación: 10%
Pulcritud del documento: 10%
Cierre o Conclusiones:
Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en
plenaria. Síntesis y resumen del tema.
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa:
Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión.
Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de
investigación. México: Paidós Ibérica.
Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª
ed. Argentina: Hvmanitas.
Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo
de Cultura Económica.
De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de
la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México:
Organización Panamericana de la Salud.
Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas
de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis.
Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003).
Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill-
Interamericana Ediciones.
Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales.
México: Fondo de Cultura Económica.
Práctica No. 6 Historia de vida.
18
Objetivo:
Duración de la sesión:
El alumno aplicará las bases metodológicas de
la historia de vida a problemas específicos de
salud.
6 horas.
Técnica a desarrollar en la
práctica
Material didáctico a utilizar
El alumno aplicará las bases
metodológicas de la elaboración
y análisis de las historias de vida a
un caso específico en el ámbito
de la nutrición.
Equipo de cómputo. Cañón. Material
de lectura centrado.
Reglamento de comportamiento durante la práctica
El alumno deberá guardar todas las medidas de higiene y seguridad de
observancia en las instalaciones de la Universidad. Deberá seguir los
protocolos de seguridad en caso de sismo, incendio o cualquier suceso que
requiera su participación.
En las salas de cómputo o aulas virtuales, el alumno deberá dar el uso
adecuado al equipo, respetando y cuidando su integridad y
funcionamiento, así como el reglamento vigente para el uso de los equipos.
El alumno deberá cumplir totalmente la Normatividad vigente en la
Universidad y en la Facultad de Medicina.
Procedimiento o Flujograma
1. Ingreso al aula de clase.
2. Integración de sesiones y equipos de trabajo.
3. Desarrollo de la práctica.
4. Entrega de evidencias al profesor.
5. Realimentación con la evaluación del profesor.
Productos a obtener o Evidencias:
Portafolio de evidencias
Criterios e Instrumentos de
evaluación:
19
El alumno aplicará las bases
metodológicas de la investigación –
acción a un caso específico en el
ámbito de la nutrición
Lectura comentada
Exposición magistral
Desarrollo de guías de lectura,
aprendizaje basado en la solución
de problemas
Mapas conceptuales
Cuadros de recuperación tipo 1
Aplicación de la metodología de
historias de vida
Redacción: 10%
Bibliografía: 10%
Bases metodológicas: 50%
Ortografía: 10%
Argumentación: 10%
Pulcritud del documento: 10%
Cierre o Conclusiones:
Evaluación por pares (compañeros de clase), comentarios y críticas en
plenaria. Síntesis y resumen del tema.
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez-Gayou, J. L. (2012). Cómo hacer investigación cualitativa:
Fundamentos y metodología. México: Paidós Mexicana, 5º reimpresión.
Taylor, S. J. & Bogdan, R. (2000). Introducción a los métodos cualitativos de
investigación. México: Paidós Ibérica.
Ander-Egg, E. (1976). Introducción a las técnicas de investigación social. 5ª
ed. Argentina: Hvmanitas.
Babbie, E. R. (1993). Métodos de investigación por encuesta. México: Fondo
de Cultura Económica.
De Canales, F. H., de Alvarado, E. L. & Pineda, E. B. (1989). Metodología de
la investigación. Manual para el desarrollo de personal de salud. México:
Organización Panamericana de la Salud.
Delgado, J. M. & Gutiérrez, J. (coord.) (1999). Métodos y técnicas cualitativas
de investigación en ciencias sociales. España: Síntesis.
Hernández-Sampieri, R., Fernández-Collado, C., Baptista-Lucio, P. (2003).
Metodología de la investigación. 3ª ed. México: McGrawn Hill-
Interamericana Ediciones.
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Padua, J. (1992). Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales.
México: Fondo de Cultura Económica.
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