trazabilidad. recomendaciones y mejores prácticas ante los ... · prometedoras tanto para la gente...
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Trazabilidad. Recomendaciones y mejores prácticas ante los retos de la industria.
Jesús Morales Barbosa
6to. Foro Internacional de Alimentos Sanos
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Página 1
Agenda
o Introducción DSM
o Tendencias
o Retos Cadena de Valor
o Conclusiones
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• Nuestro propósito es crear vidas más
prometedoras tanto para la gente de hoy
como para las generaciones venideras.
• Enlazamos nuestras competencias exclusivas
en las Ciencias de la Vida y las Ciencias de
los Materiales para crear soluciones que
nutran, protejan y mejoren el rendimiento.
Página 2
Nuestra Misión
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Página 3
Síntesis Química & Biotecnología
Energía, Química &
Tecnología de Polímeros
Biotecnología
Vitaminas Hoffman
La Roche (1930s)
DSM (1902)
Gist-Brocades (1869)
Vitaminas
Omegas
Carotenoides
Premezclas para Alimentos & Alimentos para Animales
Enzimas
Minerales
Cultivos & Levaduras
Productos Nutracéuticos
Productos Farmacéuticos
Bioetanol Celulósico
Materiales Biomédicos
Bio-plásticos
Plásticos de Alto Rendimiento
Poliamidas y Precursores
Resinas para Recubrimientos y Compuestos
Materiales Funcionales
Paneles Solares de avanzada
Ciencias de la Vida
Ciencias de los Materiales
Construyendo a partir de una historia impresionante
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Presencia Global*Operaciones funcionales hasta marzo de 2015
Página 4
América Latina1,925 empleados
América del Norte 3,283
empleados
Europa 9,425empleados
Asia: 5,955
empleados
África & Oceanía: 113 empleados
* No incluye las actividades anunciadas con CVC Capital Partners en marzo de 2015, en las cuales DSM mantiene
un 35% de las acciones ni las Asociaciones y Joint Ventures no consolidados
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5
Aspectos de Sustentabilidad
y sociales
Aspectos
nutricionales y de bienestar
Certificaciones
de Calidad y Trazabilidad
Inocuidad
Hacia
dónde van
las
tendencias?
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6
Contexto Global
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7
Ejemplos de Tendencias
TRANSPARENCIA
ALIMENTOS DE
CONVENIENCIA
SUSTENTABILIDAD
TRADICIONAL
❖Asociada al origen, trazabilidad❖Conocer las formas de producción❖Empresas de puertas abiertas
❖Amigable con el ambiente❖Uso eficiente de los recursos – Reaprovechamiento❖Impacto ambiental bajo – “sin desperdicio”
❖Practicidad (RTC,RTE)❖Alimentos “On the go” saludables – Indulgencia sin culpa ❖Envases individuales - Packaging
❖Rescate de receta “casera”❖Algo viejo con algo nuevo❖Crecimiento de “Alimentos Artesanales”❖Asociado al origen (cultural)
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Procesador Mexicano Broker en EE.UU.
Distribuidor/
Procesador
Importador Japonés
Medio MayoristaAutoservicio/
Restaurante
Broker Local.
Consumidor
Final
Cadena de Valor del cerdo mexicano exportado a Japón
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Retos Integrantes de Cadena de Valor
Productores
• Eficiencia
• Volatilidad del mercado
• Capital
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Retos Integrantes de Cadena de Valor
Procesadores
• Innovación
• Globalización
• Eficiencia Energética
• Sustentabilidad
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https://agfundernews.com/scale-real-barrier-cultured-meat.html?platform=hootsuite
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Retos Integrantes de Cadena de Valor
Distribuidores
• Alta Calidad
• Manejo múltiple de
canales y formatos
• Incremento en Venta On-
Line
• Evolución de Empaque
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Retos Integrantes de Cadena de Valor
Consumidores
• Seguridad Alimentaria y
Precios
• Obesidad, Salud y
Bienestar
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Retos de la Cadena de Valor
• Fraudes
• Producción Ilegal
• Contaminaciones
• Retiros de Producto
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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria
Page 14
• Blockchain, podrá proporcionar
trazabilidad en tiempo real a lo
largo de la cadena de
suministro, ofreciendo a toda la
cadena de valor una mayor
visión y transparencia en el
manejo de los alimentos desde
donde se producen los
alimentos hasta el consumidor.
http://ag.alltech.com/en/blog/flocking-digital-future-poultry-technology
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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria
Page 15
• Blockchain permite más
transparencia y trazabilidad de
esta cadena de suministro y
contribuiría a lograr hacer
eficientes los tiempos que
actualmente toma poner un
alimento en manos de los
consumidores y además
detectar cuando alguna parte
del proceso está fallando.
http://fortune.com/2017/08/22/walmart-blockchain-ibm-food-nestle-unilever-tyson-dole/
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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria
Page 16
• Blockchain ayudará a localizar
productos contaminados en
menor tiempo, así como;
garantizar una retirada segura
de estos en las tiendas y
detener la propagación de
posibles enfermedades.
https://www.coindesk.com/walmart-using-blockchain-tech-make-shipping-smarter/
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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria
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• Blockchain proporciona una
fuente de dato unificado, único
y crea un registro de
transacciones más claro y
consistente a lo largo de toda la
cadena, estableciendo un
entorno de confianza para todo
tipo de transacciones.
https://www.coindesk.com/chinas-zhongan-unveils-blockchain-tech-food-supply-chain/
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Accesibilidad de los participantes en la cadena de suministro global
Page 18
http://img.scoop.co.nz/media/pdfs/1802/Rabobank_BeefQuarterlyQ12018.pdf
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Bureau Veritas Launches Origin, the World’s First Blockchain-Based Complete Food Traceability Solution
Page 19
https://www.businesswire.com/news/home/20180228006159/en/
http://www.tcgffoodsafety.com/
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Starbucks to pilot ‘bean to cup’ traceability with new technology
• The use of blockchain, or
"traceability technology," is a
part of Starbucks's commitment
to sustainability and ethically
sourced coffee beans within its
supply chain
Page 20
https://news.starbucks.com/news/starbucks-to-pilot-bean-to-cup-traceability
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Página 21
Conclusiones
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Página 22
Conclusiones
Las cadenas de valor de los consumidores son complejas.
La industria necesita que los integrantes de la cadena de
valor desarrollen protocolos consistentes de trazabilidad,
a través de estandarización, involucramiento de los
participantes, comunicación y ejecución.
Es recomendable plantearse como objetivo
transparencia, eficiencia y siempre presente la seguridad
alimentaria.
Autentificación, acceso y pago de tecnología, requiere
reflexión, así como la apertura a la transparencia.
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The 5 ANH Q valuesNuestra red para asegurar su negocio
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Seguridad Alimentaria
Confianza en la cadena
de suministro
Compartiendo y
aprendiendo
Trazabilidad
Cerrando el ciclo
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Preguntas?
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Page 25
Gracias!
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Datos de Contacto
Jesús Morales Barbosa
Account Manager
DSM Nutritional Products México S.A. de C.V.
Animal Nutrition & Health
Cel. +521 (442) 186 8549
E-mail jesus.morales@dsm.com
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Experiencia Académica
• Diplomado en Gestión Empresarial Octubre 2014;
• Diplomado en Gerencia Estratégica del Marketing, Oct. 2013;
• Diplomado en Competitividad en las Organizaciones Nov. 2012.
The International University of South Florida
• Diplomado en Negociación de Ventas Situacional, BayGroup International, Agosto
2014
• Diplomado en Nutrición Animal, Instituto Superior de Agricultura, Rep. Dom. 2007
• Postgrado en Japón: Company -Wide Quality & Productivity Management, Central
Japan Association Industries, Oct. 2005
• Postgrado en Japón: Quality assurance and safety of Food, University of Tokyo, Nov.
2004.
• Ingeniero Químico con especialidad en Ingeniería Industrial, ITESM, 1997
Experiencia laboral
• Gerente de Cuenta en DSM Febrero 2015-Actual
• Gerente Comercial Nacional Cerdos en Zoetis, 2010-2015.
• Gerente de Unidad de Negocios de Productos Veterinarios en SANUT Dominicana,
2006-2009
• Gerente de Planta TIF 227 Granjas OJAI 2001-2004
• Gerente de Aseguramiento de Calidad en Grupo MASECA 1998-2001
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Áreas de Experiencia
• 21 Años de Experiencia en Posiciones Gerenciales énfasis
Sector Agroalimentario ; 12 años en Industria Farmacéutica
de Salud Animal
• Análisis de Tendencias de Mercado de corto, mediano y
largo Plazo ( Proteína, Comodities )
• Soporte en el desarrollo del Caso “MERCADO GLOBAL DE
PROTEÍNA ANIMAL: PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA
PORCÍCOLA EN MÉXICO, INSTITUTO PANAMERICANO DE ALTA
DIRECCIÓN DE EMPRESA - IPADE
• Desarrollo y Posicionamiento de Marca en el sector
agroalimentario
• Sistemas de Calidad, Procesos y Operaciones.
• Inocuidad y programas de Seguridad Alimentaria
• Exportación de Productos agroalimentarios.
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Social Media
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