tendencias en el comercio especializado productos …€¦ · cambios profundos en la conducta. uso...

TENDENCIAS EN EL COMERCIO

ESPECIALIZADO PRODUCTOS PESQUEROS

María Luisa Álvarez Blanco Directora Gerente de

FEDEPESCA

Jornada “Navegando juntos por el desarrollo costero” Las Palmas, 1 de Diciembre de 2017.

¿Qué es FEDEPESCA?

○ La Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA) fue fundada en 1978.

○ Congrega a más de 7.000 establecimientos asociados de los 10.000 existentes en España.

○ Este sector emplea a más de 23.000 personas.

○ Este sector vende al año más de 300.000 toneladas de producto lo que equivale a unos 2.100 millones de Euros

EL COMERCIO ESPECIALIZADO DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS

MICROEMPRESAS. EL 50% DE LA EMPRESAS DETALLISTAS

DE NUESTRO SECTOR NO TIENEN TRABAJADORES POR CUENTA AJENA.

La media de trabajadores en nuestro sector es de 1,6 personas por empresa.

Abastecimiento de madrugada, seguido horario comercial.

Superficie media de 20 metros cuadrados.

¿Qué nos hace especiales?

○Dedicación exclusiva. ○Excelente Calidad del Producto y Servicio. ○Selección personalizada del producto en Mercamadrid. ○PRESCRIPTORES, por detrás pero muy cerca de médicos y dietistas. Asesoramiento integral sobre los productos. ○Trato cercano al cliente. ○Preparación y fileteado del producto a gusto del consumidor. ○Tradición. Carácter artesanal. ○Experiencia y formación específica. ○Cercanía, Confianza y Servicio.

Consumo de pescado fresco: 11,54 kg per cápita 2016

Informe del consumo de alimentación en España 2016, MAPAMA

Situación Actual

Sólo 5,08 kg de consumo medio de pescado en

hogares con niños.

↓ 7,27 % desde 2013

Relación entre comercio especializado y hábitos alimenticios

Comprar en el comercio especializado mejora nuestra calidad de vida y nuestra dieta.

Artículo publicado en ‘Preventive Medicine’.

• Madrid, la prevalencia de obesidad ronda el 14,3%.

• Baltimore esta prevalencia alcanza un 34%.

Las principales diferencias entre las dos ciudades respecto a la alimentación está en el tipo de comercios de alimentación.

COMPRAMOS UN 25% MÁS DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS CUANDO ACUDIMOS AL ESPECIALISTA.

1,9 Kilos FRENTE A 1,4 Kilos.

Cambios socioeconómicos

TENSIÓN Y ACELERACIÓN. MULTITAREA

SOBRECARGA DE ESTÍMULOS

CAMBIOS PROFUNDOS EN LA CONDUCTA. USO DE LA

TECNOLOGÍA

1 de cada 2 niños tiene SOBREPESO

CRISIS CONÓMICA: sensibilidad al precio

ALTERACIÓN EN LA FORMA DE TRABAJAR, EN LA VIDA FAMILIAR

Y SOCIAL

BÚSQUEDA DE INMEDIATEZ

DEMOCRATIZACIÓN DE LOS HOGARES

ALEJAMIENTO DE LA COCINA Y LA DIETA SALUDABLE

AUMENTAMOS EL NÚMERO DE HORAS

DIARIAS EN INTERNET Y REDES SOCIALES

SIN RELEVO GENERACIONAL

No contamos con formación específica Falta de reconocimiento y prestigio.

SIN VENDEDORES NO HAY VENTA. MAIN SOURCES OF INFORMATION.: FISHMONGER AND STORE EMPLOYEE (Eu Consumers habits, EUMOFA)

Debemos aplicar la misma calidad y servicio pero introduciendo la innovación a nuestro alcance.

La innovación debe de ayudar al ciudadano a mejorar su alimentación.

ARTESANAL NO SIGNIFICA ANTIGUO

LA INNOVACIÓN EN EL FEMP

• ART 26 INNOVACIÓN: A fin de potenciar la innovación en el sector pesquero, el FEMP podrá conceder ayudas destinadas a proyectos que tengan como objetivo desarrollar o introducir productos y equipos nuevos o sustancialmente perfeccionados, procesos y técnicas nuevos o perfeccionados, o sistemas de gestión y organización nuevos o perfeccionados, también en la transformación y la comercialización.

• CADENA DE VALOR: Si queremos conectar con el mercado debemos de potenciar la innovación en toda la cadena.

Consumidor Participativo. El móvil como prolongación de la persona

Códigos QR para obtener información del producto

Apps para conocer las cualidades nutricionales

TENDENCIAS

TENDENCIAS: HIPERCANALIDAD E INTERACTUACIÓN CON LAS MÁQUINA S.

Más Fresco, Más Artesano, Más Natural y Más local.

Productos locales, artesanos y estacionales. EL ORIGEN SÍ IMPORTA. Pescadería 3.0: sección especial de productos locales y de temporada.

LOCAL AND EU IS LARGELY PREFERRED. EUMOFA EU CONSUMERS HABITS.

Elaboraciones en la pescadería.

Alimentación saludable, fácil y al alcance de todos. Make it simple.

Sabores de otros países. Hacerlo divertido y emocionante

Los Consumidores buscan experiencias únicas a la hora de comprar.

CONECTAR EMOCIONALMENTE CON EL CONSUMIDOR

LA ERA DE LAS EMOCIONES

Cursos de cocina Talleres Catas Ronqueos Demostraciones

Tiendas aperitivo y Take Away

TENDENCIAS

El aspecto sí importa.

Sostenibilidad.

Concepto integrado

Alimentación Transparente.

Alimentación Responsable.

Alimentación Personalizada.

Alimentación Saludable.

Alimentación de las Experiencias y de los Sentidos.

Frente a la sobreestimulación y sobreinformación

Resumen tendencias

Simplicidad y Soluciones

EJEMPLOS INNOVADORES ALIANZAS MERCADO DE LA PAZ

EJEMPLOS INNOVADORES OFRECER SOLUCIONES.

EJEMPLOS INNOVADORES

DISEÑO E HIBRIDACIÓN DE ACTIVIDADES

Degustaciones punto de venta y promociones

Venta on line directa

PROPUESTAS INNOVADORAS

Comunicación y Promoción.

Pescadera Blogglera

PESCADERÍAS QUE SABEN COMUNICAR

Pescaderos Instagramers

PESCADERÍAS QUE SABEN COMUNICAR

Un pescadero muy mediático

Preparando a las futuras generaciones

EL PROFESIONAL CLAVE EN NUESTRA ESTRATEGIA

PONGAMOS EN VALOR A LAS PERSONAS. SON LAS QUE MARCAN LA DIFERENCIA.

Muchas Gracias

María Luisa Álvarez Blanco Directora Gerente de FEDEPESCA

luisaalvarez@fedepesca.org

COMEPESCADO

@COME_PESCADO