técnico en gastronomía modulo iv
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Utiliza los utensilios y tcnicas
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Cuestionario y cuadros
comparativos
Bitcoras y guas de
observacin de practicas.
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para le elaboracin de platillos y bebidas.
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CONOCIMIENTO (20 %)Maneja las distintas
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Tradicional Mexicana y conceptos gastronmicos bsicos. (Terminologa y
utensilios)
DESEMPEO (40%)Utiliza los instrumentos y
ACTITUD Muestra Orden,
limpieza, buen porte
Cuestionario y cuadros
comparativos
Bitcoras y guas de
observacin de practicas.
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Utiliza los instrumentos y tcnicas
para le elaboracin de platillos y bebidas tpicos de la Repblica Mexicana.
limpieza, buen porte del uniforme y
presentacin personal.
Carpetas de trabajo y reportes
Producto (40%)Interpreta las recetas
y realiza platillos
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