tÉcnicas para uso en el mejoramiento del mango y … · la producción, el consumo, el transporte...
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CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES Y ESTRATÉGIAS PARA EL MEJORAMIENTO
GENÉTICO DEL MANGO Y DE LA GUANÁBANA
Objetivo del Mejoramiento- Atender los diversos segmentos -
La Producción, el Consumo, el Transporte y Conservación, y la Agroindústria
La Producción
• Tiene que ser regular (producción todos los años); • Más alta por àrea (productividad); • ¡ Temprana o tardia – mejor precio !• Libre de las principales plagas y enfermedades.
El Consumo
Consumidor generalmente exige lassiguientes caracteristicas en las
frutas:- Tamaño adecuado para sus
necesidades (Por ejemplo: estantespequeñas – frutos pequenos)
- Libre de las enfermedades; - Cáscara prefencialmente roja
(manga),verde oscuro (guanábana)- Pulpa dulce (mango Brix > 15%),
semi-àcida (guanábana), con fibracorta.
El Transporte y Conservación
- Pulpa firme. - Frutas com tamanho y formato adequados (no pico; espinas cortas de la guanábana)
- Punto de cosecha correcto. - Larga vida pós-cosecha.
Tamaño del Fruto y Punto de Cosecha(manga)
‘Tommy Atkins’ Peso de 250 a 600g – USA ;Peso 300 a 450 g – Europa(9 a 14 frutos/caja);Brix – 7,3%,Firmeza de la pulpa - 13,2 kgf
Tamaño del Fruto y Punto de Cosecha(guanábana)
Morada (agroindustria)Peso médio – 3,8 kgSabor: Sub-ácidoPunto de Cosecha – espinas más espaciadas e sin rígidez y con color verde opaco
Agroindustria
a) Pulpa con alto rendimiento, dulce y jugosa - para uso em jugo y néctar.
b) Pulpa dulce pero sin fibra y también con alto rendimiento –para compota, jalea y desidratado.
MERCADO¿Son los intermediários un mal necesário?
¡ Si, em algunas situaciones ellos son la única opción ! Sin embargo, és mucho mejor establecer una asociacióno cooperativa de los productores de frutas
Estudio del Mercado
Muy importante conocer: - A quién vender
hay diferentes padrones de exigencia
- Cuando venderhay necesidad del calendario
- Cantidadla calidad, generalmente, cae conel aumento de la cantidad
PRODUTOS
CAQUICOCO SECOFIGOGUAYABANARANJA PERALIMÓN THAITIMAMÓNMARACUJÁSANDÍAMELÓNMANDARINAABACATEPIÑAACEROLABANANA MAÇÃ
BANANA PRATAMANGO
PERÍODO: de 1961 a 1992INTENSIDA DE LA COMERCIALIZACIÓN
AUSENTE FUERTE FRACA REGULAREN
ERO
FEBR
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RZO
ABR
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JUN
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JULI
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SEP
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CALENDÁRIO DE PRODUCCIÓN DEFRUTAS EN EL CERRADO
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La Primera Estratégia
Las introducciones de materialesgenéticos de otros paises y regionescon características deseables.
La Selección de Guanábana
- La selección de guanábana Embrapa CPAC P7 fue introducidaen Guayaquil por el amigo Cezar Pólit y la respuesta de producciónde algunas plantas em el (1˚ año) he sido excelente.- Se esas plantas presentaren rendimiento promedio ≥ 70 kg/plantaen los 3 primeros años deben ser seleccionadas cómo plantas-madres
Cruzamientos y Selecciones
Establecer uma estratégia de mejoramiento para obtenerse nuevas cultivaresy para eso la biotecnologia he sido una buena herramienta para reduzir eltiempo del lanzamiento de esas nuevas cultivares.
Análises de la Calidad
• Las analises fisico-química indican lacalidad de la fruta cuanto a su peso, % de pulpa, de cáscara y de semilla, lasvitaminas, la acidez y los azúcares.• Las analises de degustación indicanel sabor de la pulpa. • Esos testes son la primera indicaciónde la aceptación en el mercado.
Fruto: Características en EstudoCaracterís ticas de calidad de la pulpa, fís ico-químicas y
de la sanidad del fruto de híbridos del mango
Caracterís tica Descripción
Resis tencia aenfermedad
Pós-cosecha
muy susceptíble1
susceptíble2
media susceptibilidad 3
res is tente4
muy res is tente5
Firmezade pulpa
suave1
poco firme2
mediana3
firme4
muy firme5
Fibra mucha fibra1
fibrosa2
mediana3
poca fibra4
s in fibra5
Sabor muy malo1
malo2
aceptable3
bueno4
excelente5
Espesura dela cáscara
muy fina < 1mm1
fina 1 .1 -1 .5 mm2
mediana 1 .5 -1 .8mm3
grosa 1 .8 -2 .0 mm4
muy grosa > 2 mm5
Coloración decáscara
s in atracción(verde)
1
poco atrayente(verde/amarillo)
2
aceptablel(amarillo/roja)
3
atrayente(amarillo/roja)
4
muy atrayente(roja)
5Coloración de la pulpa
s in atracción(amarillo/blanco)
1
poco atrayente(amarillo/claro)
2
aceptable(amarillo)
3
atrayente(amarillo intenso)
4
muy atrayente(amarillo oro)
5Tamañodel fruto
muy pequeño< 2 00 g
pequeño2 0 1 -3 5 0 g
médio aceptable3 51 -4 5 0g
grande aceptable4 5 1 - 5 5 0 g
muy grande> 5 5 1g
Caracterís tica Descripción
Resis tencia aenfermedad
Pós-cosecha
muy susceptíble1
susceptíble2
media susceptibilidad 3
res is tente4
muy res is tente5
Firmezade pulpa
suave1
poco firme2
mediana3
firme4
muy firme5
Fibra mucha fibra1
fibrosa2
mediana3
poca fibra4
s in fibra5
Sabor muy malo1
malo2
aceptable3
bueno4
excelente5
Espesura dela cáscara
muy fina < 1mm1
fina 1 .1 -1 .5 mm2
mediana 1 .5 -1 .8mm3
grosa 1 .8 -2 .0 mm4
muy grosa > 2 mm5
Coloración decáscara
s in atracción(verde)
1
poco atrayente(verde/amarillo)
2
aceptablel(amarillo/roja)
3
atrayente(amarillo/roja)
4
muy atrayente(roja)
5Coloración de la pulpa
s in atracción(amarillo/blanco)
1
poco atrayente(amarillo/claro)
2
aceptable(amarillo)
3
atrayente(amarillo intenso)
4
muy atrayente(amarillo oro)
5Tamañodel fruto
muy pequeño< 2 00 g
pequeño2 0 1 -3 5 0 g
médio aceptable3 51 -4 5 0g
grande aceptable4 5 1 - 5 5 0 g
muy grande> 5 5 1g
Plan del Marketing y Lanzamiento
- Con esta estratégia se estableceun plan para divulgación de la nueva cultivar, comparando con la más conocida en el mercado.
- El dia-de-campo és generalmenteusado para el lanzamiento de umacultivar.
Propaganda és la gran estratégia
Trabajar con asociados viveristas, distribuidores y superpermercados.El objetivo és competir y substituir una cultivar poca aceptadaem el mercado por otra con características superiores.
Objetivo Final¡ Obtener un mayor lucro de forma más regular !
US$
¡ El productor que no gusta de diñero no és pobre tampoco o és un pobre loco !
¡ Muchas Gracias !alcapi@cpac.embrapa.br
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