tarta de yema tostada

TARTA DE YEMA TOSTADA

Para el bizcocho4 huevos125 gr. de harina125 gr. de azúcar50 gr. de mantequilla liquida.Para el almíbar.150 gr. de azúcar.150 ml. de agua.1 copa de ron.Para la yema12 yemas.200 gr. de azúcar.6 cucharadas de agua.

En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar y en otro las claras, batimos las claras a punto de nieve

Y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas

Añadimos el harina al batido de yemas, mezclando bien toda la harina

Añadimos las claras montadas de dos veces a las yemas y con movimientos envolventes las mezclamos

con cuidado de que no nos bajen

Si el molde no es de silicona pintamos con mantequilla y enharinamos sacudiendo la sobrante, echamos la masa y llevamos al horno precalentado a 170º unos 30 minutos, una vez cocido dejamos en la

rejilla para que se enfrié

Ponemos en un cazo los 150 gr. de azúcar con los 150 ml. de agua, dejamos cocer 5 minutos y le echamos la

copa de ron dejamos 2 minutos mas cociendo, abrimos el bizcocho en dos y emborrachamos con el

almíbar, las dos partes

Preparamos el almíbar para la yema, ponemos en un cazo los 200 gr. de azúcar con las 6 cucharadas de agua, y dejamos cocer hasta que este a punto de

hebra unos 5 minutos cociendo

Movemos las yemas con una cuchara de madera y le vamos añadiendo el almíbar una vez que este

templado poco a poco y sin parar de mover las yemas

Si las yemas son muy pálidas le podemos poner el colorante alimentico, que usamos para el arroz y así le

dan mas color este colorante no aporta sabor

Llevamos al fuego suave y sin parar de mover hasta que espese, con cuidado que enseguida se pega

Ponemos una buena capa de yema en el bizcocho base y cubrimos con la otra capa de bizcocho, para

poner la yema y cubrir todo el bizcocho dejamos en la nevera, para que la yema se enfrié

Le ponemos una capa de azúcar glass por todos los lados

Quemamos con un quemador

BUEN APETITOMADRID 1 DE ABRIR DE 2012

BESOSADITA