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7/21/2019 Tabla
http://slidepdf.com/reader/full/tabla-56da2caba7ca9 1/3
TABLA N° 1:DESHIDRATADO
OSMÓTICO DE LAMANZANA
TEMPERATURA: 30 °CVOLUMEN DE LA FRUTA:250 mlDURACIÓN DE LAOPERACIÓN: 21 horas
Muestra Tiemp
o
Peso
Pl
ac
a
(g
)
Peso placa +
muestra
antes del
secado (g)
M
Peso
placa+
muestr
a
despué
s del
secado
% de
Hu
me
da
d
HORATIEMP
O
TRATAMIENTO 1 TRATAMIENTO 2 TRATAMIENTO 3
° BRIXDEL
JARABE
° BRIX DELA FRUTA
° BRIXDEL
JARABE
° BRIX DELA FRUTA
° BRIXDEL
JARABE
° BRIX DELA FRUTA
1:00 0 25 10 !0 10 !5 10
1:20 20 m"# 23 20 3 20 3$ 21
1:!0 !0 m"# 22 22 3% 22 3% 2!
1$:00 &0 m"# 22 22 30 2! 32 30
1$:20 0 m"# 21 2& 2$ 2 33 32
13:20 1 h 21 2% 2$ 2 35 3!
1&:20 21 h 21 2% 2$ 2$ 35 3!
7/21/2019 Tabla
http://slidepdf.com/reader/full/tabla-56da2caba7ca9 2/3
(g)
M
Harina 1 1 h 31.88
58 38.3573 38.0530 0.79
Harina 2 1 h 40.67
49
47.1929 46.8757 0.67
Chocolat
e 1 1 h
35.50
16 40.8583 40.8336 0.06
Chocolat
e 2 1 h
46.00
86 52.8556 51.8132 1.97
Yogurt 1 1 h 48.26
59 55.1712 49.8989 9.56
Yogurt 2 1 h 43.91
56 50.4940 45.2626 10.36
Mandari
na 1 1 h
47.03
68 53.4771 47.8054 10.61
Carne 1 1 h 36.0584
42.6194 37.5121 11.98
Carne 2 1 h 40.19
67 47.0685 41.9390 10.90
HARINA (1)
Tiemp
o
Peso placa + muestra
antes del secado (g)
M
Peso de la muestra +
peso de la placa
M
% de humedad
0 38.3573 91 0.82
15mi
n.
38.3573 38.0662 0.76
30
mi
n.
38.3573 38.0530 0.79
7/21/2019 Tabla
http://slidepdf.com/reader/full/tabla-56da2caba7ca9 3/3
40
mi
n.
38.3573 38.0530 0.79
TIEMPO
TRATAMIENTO
1
TRATAMIENT
O 2
TRATAMIENTO
3
MANZANA
Pesop!"! #$%es&'!
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se"!)o
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30 m"# $5'$35& $1'11% !&'550% !2'032 !%'10!0 !!'3!0& !!'530 3$'%&!2
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