sostenibilidad en la crianza de cuyes
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7/24/2019 Sostenibilidad en la crianza de cuyes
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Universidad Tcnica del Norte
Facultad de Ingeniera en Ciencias Agropecuarias y Ambientales
Escuela de Ingeniera en Recursos Naturales Renovables
Ttulo
Produccin artesanal y consumo del Cuy en el Sector de Natabuela
1 PROBLEMA DE N!EST"AC#N
!as poblaci"n de Natabuela se encuentra ubicada en la #rovincia de
Imbabura en el cantones de Antonio Ante$ esta localidad desde %ace varios
a&os se inici" en la crian'a del cuy (Caviar porcellius)$ esto se reali'a demanera artesanal para el consumo interno de su %ogar
!a producci"n del cuy al pasar de los a&os tiene mayor demanda$ ya *ue
dic%os lugares se convirtieron en centros tursticos sobre todo por la
preparaci"n del e+*uisito cuy tanto asado como ,rito
E+istiendo esta demanda los pe*ue&os productores se est-n viendoobligados a de.ar la manera ancestral de la crian'a del cuy$ llev-ndolos a
practicar la cra m-s tecni,icada del animal$ y as tener me.ores ganancias en
su producci"n
A partir de la problem-tica anterior$ la investigaci"n se propone a indagar
si las tcnicas artesanales *ue se reali'an en la comunidad de Natabuela
satis,acen las necesidades de producci"n y de consumo del cuy de manera
sustentable
Pre$untas de n%esti$acin
/Cu-les son las tcnicas artesanales de la producci"n del cuy *ue se reali'a
en la comunidad de Natabuela0
/!a producci"n del cuy de la comunidad de Natabuela satis,ace la o,erta y
demanda de la 'ona0
/!a producci"n del cuy en la comunidad de Natabuela se la reali'a de manera
sustentable0
/El consumidor del cuy de la comunidad de Natabuela conocer- como seproduce el cuy %asta llegar a la mesa0
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&' Ob(eti%os
eneral
Anali'ar la sustentabilidad de la producci"n artesanal y el consumo del
cuy en la comunidad de Natabuela
Espec,icos
2evelar las tcnicas artesanales de la producci"n del cuy en la
comunidad de Natabuela 2eterminar la o,erta y demanda del cuy en la comunidad de Natabuela
2evelar el conocimiento *ue tiene los consumidores sobre la producci"n$,aena y preparaci"n del cuy en la comunidad de Natabuela
Anali'ar si la producci"n del cuy en la comunidad de Natabuela se la
reali'a de manera sustentable
)' *usti+icacin
!a producci"n y consumo del cuy en los 3ltimos a&os se est- tomando
con mayor trascendencia al ser considerada su carne e+*uisita El sector deNatabuela siendo un centro turstico y *ue cuenta con una e+*uisita
gastronoma$ %a tenido mayor demanda la carne de cuy
!os pe*ue&os productores con la demanda *ue e+iste de este animal$
est-n ,omentando una crian'a m-s tecni,icada y as$ la calidad y peso sean los
adecuados para su venta y consumo
!as distintas personas *ue consumen este platillo tradicional buscan la
me.or calidad en el producto para ser consumido$ por lo *ue los comerciantes
deben o,recer un producto de alta calidad y teniendo me.ores ganancias para
su negocio
4eg3n los principios del #lan Nacional de 2esarrollo del pas$ para
erradicar la pobre'a$ promover el desarrollo sustentable y la redistribuci"n
e*uilibrada de los recursos y la ri*ue'a para acceder al buen vivir$ la
investigaci"n de la producci"n ancestral y el consumo del cuy en el sector de
Natabuela ayudara a tener una visuali'aci"n en la ,actibilidad de producir cuyes
con tcnicas ancestrales o ,omentar ,ormas me.oradas$ con lo *ue productores
y consumidores obtengan me.ores niveles de rentabilidad y por lo consiguiente
un me.or nivel de vida
!a investigaci"n a reali'arse se en,ocara en garanti'ar los derec%os dela naturale'a y promover la sostenibilidad ambiental$ territorial y global$ en lo
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cual se procurara tener un me.or aprovec%amiento de los recursos naturales$
mediante la conservaci"n y su uso sustentable Es decir$ traba.ar en con.unto
con la naturale'a para un desarrollo adecuado$ sin alteraciones en su
ecosistema
Tambin se impulsara la trans,ormaci"n de la matri' productiva$produciendo cambios en la estructura de las producciones ancestrales por algo
m-s tcnico$ con ello ,omentar nuevas ,ormas para el crecimiento en la
producci"n$ as generando una ,uente de traba.o m-s sostenible para el buen
vivir de las personas
,' MARCO RE-ERENCAL
Antecedentes
4eg3n (Francia$ 5667)$ citado a 8u&o' (19:6)$ el cual cito a N%ering yFurt%er$ los cuales a,irman *ue a3n no se determina con e+actitud la poca en
*ue ,ue domesticado el cuy$ debido a la ,alta de registros ar*ueol"gicos
Estando de acuerdo con restos primitivos encontrados estos se encontraba
asentados en la Costa #eruana$ probablemente cerca :;6 a&os AC
4eg3n (4olarte$ 5669)$ citado a Caycedo (1999)$ el Cavia porcellus es unmam,ero roedor originario de los Andes sudamericanos$ conocido con distintos
nombres 4u carne es un alimento para las personas desde tiempos antiguas y
%asta %oy en da$ principalmente en #er3$ Ecuador$
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En la actualidad el mayor consumo de carne de cuy se %alla en las
ciudades y provincias de la 4ierra 4e est- teniendo una mayor aceptaci"n en
la Costa y Ama'onia$ por el despla'amiento de la poblaci"n a estos lugares
>!a ,orma de consumo de carne de cuy en la provincia se la %ace
primordialmente ,rita o a'ada En Imbabura$ e+iste todava un ,uerte consumotradicional$ es decir en ,iestas ,amiliares o de la comunidad$ sobretodo en el
sector indgena #ese a esto$ por ser Imbabura una provincia turstica? Citado
de (UA8AN @ AE!A$ 561B)
Bases Tericas
"eneralidades
!os cuyes o cobayos (Cavia porcellus) son roedores monog-stricos$ secaracteri'an por su rusticidad$ corto ciclo biol"gico y buena ,ertilidad
riginarios de la regi"n andina de Amrica$ por sus di,erentes caractersticas
%an podido adaptarse en varios lugares con diversas condiciones clim-ticas
(FA$ 5666)
Descri.cin biol$ica
4eg3n (#o'o$ 561;) citando a Tru.illo (199B)$ menciona *ue >para
establecer una relaci"n con otras especies$ es importante conocer laclasi,icaci"n 'ool"gica del animal$ revelando su ascendencia o procedencia
biol"gica?
Reino Animalia
#%ylum C%ordata
4ubp%ylum ertebrada
Clase 8ammalia
4ubclase T%eria
rden Rodentia
4uborden Districomorp%a
Familia Caviidaenero Cavia
Especie porcellus
Nombre com3n Cuy$ cobayo
!ariedades de cuyes
4eg3n(C%auca$ 8ane.o Tcnico de la #roducci"n de Cuyes$ 566)/ para el
estudio de los tipos y variedades se les %a agrupado a los cuyes de acuerdo asu con,ormaci"n$ pela.e y coloraci"n del pela.e
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Clasi+icacin se$0n su con+ormacin 1Ane2o34'
Ti.o A o Me(orados
4on de ,orma redondeada$ cabe'a corta$ son ,-ciles en su
mane.o por tener el temperamento tran*uilo$ e+celente conversi"nalimenticia y masa muscular
Ti.o B o Criollos
4on animales nerviosos$ de ,orma angulosa$ cabe'a larga$ ba.a
conversi"n alimenticia y pe*ue&os pero muy prol,eros
Clasi+icacin se$0n el .ela(e 1Ane2o &4'
Ti.o 35es de pelo corto$ lacio y pegado al cuerpo$ es el m-sdi,undido y caracteri'a al cuy peruano productor de carne
Ti.o &5Es de pelo corto$ lacio pero ,orma rosetas o remolinos a lolargo del cuerpo$ es menos preco'
Ti.o )5Es de pelo largo y lacio
Ti.o ,5Es de pelo ensorti.ado
Clasi+icacin se$0n la coloracin del .ela(e 1Ane2o )4'
#ara esta clasi,icaci"n se va a reali'ado en ,unci"n a los colores
simples$ compuestos y a la ,orma como est-n distribuidos en el cuerpo
#ela.e simple !o constituyen pela.es de un solo color$ entre los
*ue se distinguen
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#ela.e compuesto 4on tonalidades ,ormadas por pelos *ue
tienen dos o m-s colores
8oro8oro claro
8oro ordinario
8oro oscuro
!obo!obo claro
!obo ordinario
!obo oscuro
RuanoRuano claro
Ruano ordinario
Ruano oscuro
Fuente (4-nc%e'$ 5665)
La crian6a del cuy
!a gran mayora de los *ue cran cuyes es de una manera tradicional y
rustica= destinada para consumo ,amiliar Esta crian'a popular$ de insu,iciencia$
producci"n actual para la alimentaci"n ,amiliar puede ser m-s productiva$
adoptando mnimas tcnicas para un me.or desarrollo de este animal (4alinas$
5665)
!a crian'a del cuy es muy importante ya *ue es de muc%a utilidad parala alimentaci"n 4e caracteri'a por tener una carne muy sabrosa y nutritiva$
siendo ,uente de e+celentes protenas y posee menos grasa Adem-s tambin
es de gran importancia sociocultural (4-nc%e'$ 5665)
Sistemas de Produccin
4eg3n los criterios dados por la (FA$ 5666)$ e+isten tres principales
sistemas de alimentaci"n$ las cuales son ,amiliar$ ,amiliarGcomercial ycomercial (Ane+o B)
Crian6a +amiliar
Esta es la *ue predomina en la crian'a de cuyes Todos los
animales se cran sin distinci"n de alguna ,orma$ los productores loscran para el autoconsumo$ su alimentaci"n es a base de residuos de
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cocina$ cosec%as y pastos nativos No se reali'a ninguna ,orma tcnica
para una me.or utilidad de este animal (C%auca @ Haldivar$ 199B)
Crian6a +amiliar comercial
Este tipo de crian'a es m-s me.orado$ lo cual re*uiere me.ores
in,raestructuras para las necesidades de producci"n 4e reali'an
programas de control sanitario Con todo ello se lograra triplicar la
poblaci"n$ y teniendo me.ores ganancias En el Ecuador se ,oment" esta
tcnica %ace m-s de 5; a&os$ obteniendo mayores ingresos en la
crian'a del cuy (Rui'$ 5666)
Crian6a Comercial
Este sistema de crian'a es principalmente de empresas
agropecuarias$ ya *ue deben tener una mayor inversi"n en instalaciones
y me.or dedicaci"n Utili'an alta tecnologa$ al igual *ue toda la
producci"n la reali'an con cuyes de lneas selectas (Enri*ue' @ Ro.as$
566B)
Re.roduccin y Mane(o de la Produccin'
7!as pr-cticas de buen mane.o abarcan un gran n3mero de actividades$entre las *ue se destacan= mane.o reproductivo$ mane.o de cra y engorde$
mane.o nutricional$ mane.o sanitario$ entre otras? (Correa$ 1977)
El Ciclo Re.roducti%o del Cuy 1Ane2o 84'
Las 9embras
Estas pueden procrear a partir del segundo mes de vida Cuando
empie'a su ciclo de celo$ se repite cada 1 das durante 7 %oras$
este tiempo la %embra esta receptiva al mac%o Tras parto pueden
volver al celo a las 1; %ora (celo postGparto)$ por lo *ue pueden
estar dando de mamar a sus cras y a la ve' *uedarse
embara'ada (C%auca$ 566)
Los mac9os
#ara una *ue sea me.ores reproductores deben cumplir con 1B
semanas de vida Cuando se proceda a la %ora de la
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reproducci"n con la %embra$ es me.or *ue en la .aula solo se
encuentre un mac%o$ ya *ue podran tener peleas graves (#re'$
566B)
Em.adre
Consiste en unir el mac%o con la %embra$ es importante
considerar la edad y el peso para iniciar la reproducci"n El peso
inicial es gran in,luencia en los pesos de las madres en el parto y
destete$ con *ue %ay me.or tama&a en la camada y peso de cras
al nacimiento y destete Es recomendable *ue la edad para el
empadre sea a los meses y un peso ideal(4alinas$ 5665)'
"estacin
(4alinas$ 5665)concordando con Ro.as (5667)$ *ue el cuy es unaespecie polistrica anual y las %embras presentan un celo post
parto$ con ovulaci"nEl tiem.o .romedio de $estacin es de:8;:< das/ este vara de acuerdo al n3mero de cras *ue est-gestando En este tiempo no es aconse.able manipular a las
%embras ya *ue puede causarse abortos
Parto
Normalmente el parto$ no tiene di,icultad y no es necesario
ayudarla Este puede durar entre 16 y 6 minutos$ con intervalos
de : minutos por cada cra !a camada est- ,ormada por tres o
cuatro cras$ aun*ue tambin podran estar uno o seis (#re'$
566B)
Celo .ost .arto
!uego de parir$ el :6J de las %embras aceptan al mac%o y *ueda
nuevamente premiada$ este celo tiene una duraci"n de $; %oras
y luego de este tiempo desaparece (C%auca$ 566)
Lactancia
!as cras empie'an a mamar enseguida de %aber nacido$ las
cuyas tienen dos tetas para poder amamantar a sus cras$ por lo
*ue alguno consume menos$ para lo cual es necesario suministrar
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pasto El periodo de lactancia es ,undamental por*ue con ello
ad*uieren de,ensas contra en,ermedades A partir del da 7 la
calidad de la lec%e comien'a a disminuir (Ro.as$ 566B)
Destete
Consiste en separar a los ga'apos de su madre$ esto es cuando
tengan una edad adecuada *ue sera a las dos o tres semanas=
luego proceder agruparlos por se+o$ edad y tama&o No se puede
reali'ar el destete antes por*ue las mamas de la madre podran
in,ectarse Asimismo$ en este procedimiento se determina el se+o
para la ubicaci"n en las po'as de recra (Coral$ 5616)
Recra
4eg3n (8oncayo$ 5669)$ despus del destete se coloca a los
ga'apos en po'as independientes$ agrupados por se+os y edad
similares El periodo de recra es desde los 56 o 6 das o
dependiendo de los animales
Alimentacin y Nutricin 1Ane2o :4
!a alimentaci"n .uega un papel muy importante en todae+plotaci"n pecuaria !a adecuada nutrici"n conlleva a una me.or
producci"n y por ende a una ,avorable economa en la ,amilia #or lo
*ue la alimentaci"n recomendada est- a base de ,orra.e y concentrados
(FA$ 5666)
-orra(es5 es ,uente ,undamental de agua y vitamina C$ siendoestos los *ue re*uieren para una buena nutrici"n El ,orra.e m-s
e,ica' seria la al,al,a con m-s nutrientes$ adem-s de ma'$
cebada$ avena$ pastos$ etc
Concentrados comerciales5 en el mercado e+isten variedadesde estos concentrados (balanceados) *ue son destinados para la
alimentaci"n del cuy$ y con ello a un buen crecimiento Otras necesidades5 Tambin para resultados "ptimos se debe
suministrar al cuy vitaminas$ protenas$ minerales$ grasas$ agua$
etc
nstalaciones 1Ane2o =4
Cuando se va a reali'ar el alo.amiento para los cuyes$ %ay *ue
tener en cuenta *ue estos animales son muy sensibles tanto a corrientesy %umedad 8antenerlos e+puestos a estos ,actores causaran un
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deterioro en su salud A pesar *ue en otros pases no consideran en la
estaci"n *ue encuentran igualmente tienen a ,uera a los cuyes (4alinas$
5665)
4eg3n (Figueroa$ 1977) nos indica *ue
El material para la construcci"n de los criaderos de los cuyes es
variable y se lo reali'a seg3n las condiciones *ue se encuentren en
dic%o lugar Tambin se e+plicara la ,orma como reali'ar los mismos
o !as po'as pueden ser construidas a un ba.o costo$ con adobe$
madera o piedras y no necesitan muc%o espacioo #or cada po'o para empadre (cruce) se deben %acer 5 po'as de
recra y una de reserva para cada reproductoro !as camas de las po'as deben ser a base de aserrn$ viruta$
%o.as secas$ panca picada$ etc El n3mero de animales
recomendable para esta crian'a es de 1 mac%o por cada : o 16%embras
Sanidad 1Ane2o
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Sacri+icio5 Day varios mtodos de sacri,icio= tales como golpear lacabe'a con un ob.eto contundente$ desnucamiento del animal$ degoll y
de.arlo desangrar Desan$rado5 posteriormente reali'ado el degoll se de.a desangrar en
un lugar limpio$ se recoger- la sangre en un recipiente para la
alimentaci"n de otros animales Tambin se producira
espont-neamente luego del golpe Pelado5 cuando este el animal disponible se sumerge en un recipiente
con agua %ervida para suavi'ar el pelo$ procediendo a pelarloAbertura de la canal5 se reali'a un incisi"n en la parte del ano y secorta longitudinalmente %asta llegar ba.o el estern"n$ teniendo cuidado
para no cortar las vsceras E%isceracin5 se abre el est"mago del animal$ y se procede a e+traer
todo el aparato digestivo= el cora'"n$ pulmones y ri&ones se los retiene
aparte Finalmente se retira la parte anal y genital
La%ado5 concluyendo con la evisceraci"n se procede a lavar conabundante agua$ eliminando todo el rastro de sangre y pelo
Secado5 seguidamente se cuelga en un ganc%o y escurrir y orear por 6minutos apro+imadamente
Re+ri$eracin5terminado el secado se lo lleva a re,rigerarse a BG KCdurante 5B %oras y conseguir la maduraci"n ,inal
Pre.aracin 1Ane2o 3?4
!a gastronoma re,erente al cuy es muy amplia 2esde el picante de cuy$%asta las 3ltimas tendencias novoandinas$ el aprecio y la variedad de los
platillos %a empe'ado a ser revalorado (4alinas$ 5665)
!as maneras m-s tpicas de preparar es asarlo en carb"n con el olor de
la le&a$ adem-s los ingredientes *ue se utili'an para sa'onarlo$ de manera
especial el a.o$ le da un to*ue delicioso Este plato acompa&ado de unas ricas
papas doradas y mote o arro' dependiendo la regi"n %acen *ue sea unos de
los platos m-s apetecidos en muc%as ,amilias (8olina$ 5615)
O+erta y Demanda
O+erta
En la actualidad la comerciali'aci"n del cuy esta en 5 grandes
,uentes$ *ue seran gran.as y mercados mayoristas !as gran.as
venden parte de su producci"n como carne y otra parte como
animales reproductores !a venta de animales reproductores es muy
,luctuante y vara muc%o en el tiempo$ en comparaci"n de la entrada
de carne *ue es m-s estable y abastecen con su producci"n los
di,erentes establecimientos !os mercados mayoristas e+penden el
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producto con me.or calidad al ser me.orado$ cada a&o se venden
miles de cuyes ("me'$ 561B)
Demanda
En la actualidad e+iste una gran demanda de la carne de cuy
tanto nacional e internacional por lo *ue se %a optado por generar
proyectos de crian'a comercial para poder cubrir esta gran demanda
#rincipalmente o,recindose de este producto su carne$ la cual es
consumida en diversos platillos Adem-s la carne de cuy es muy
coti'ada por sus caractersticas nutritivas ("me'$ 561B)
8' M@todos de la n%esti$acin
n%esti$acin en Cam.o
Esta investigaci"n se enmarca en las teoras del cambio de la
producci"n ancestral de la crian'a del cuy$ en ,ormas m-s modernas y es por
ello *ue los directos involucrados son los productores$ los comerciantes y
consumidores
Obser%acin Directa
Reconocimiento del lugar de investigaci"n$ para la veri,icaci"n de los
ob.etivos *ue ,ueron planteados
Delimitacin del rea de Estudio
!a presente investigaci"n se reali'" en el sector de la #arro*uia de
Natabuela$ en el Cant"n Antonio Ante$ #rovincia de Imbabura
Locali6acin
4an Francisco de Natabuela parro*uia rural perteneciente al Antonio
Ante de la #rovincia de Imbabura$ ubicada a 5$;6 Lm de la capital provincial y a
1:B Lm de la capital ecuatoriana
!a cabecera parro*uial consta con de las siguientes coordenadas
geogr-,icas 6K 56M 7$7? de latitud norte y :7K 11M 7$;B? de longitud oeste
T@cnicas de n%esti$acin
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La entre%ista
Esta tcnica es reali'ada a los productores$ comerciantes y
consumidores de cuy$ con lo *ue nos ayudara a determinar desdedistintos puntos de vista el cambio *ue se produ.o en la producci"n
ancestral y consumo del cuy en el 4ector Natabuela
Bases Biblio$r+icas
Con la ayuda de te+tos$ libros$ revistas$ p-ginas de internet$ testimonios
recopilados en las entrevistas reali'adas$ se sustenta esta investigaci"n
para obtener una mayor validaci"n e in,ormaci"n verdadera y acertada
sobre la situaci"n real de la producci"n ancestral y consumo del cuy en
el 4ector de Natabuela
:' Desarrollo y Proceso de la n%esti$acin
Recoleccin de n+ormacin
!a investigaci"n se la reali'o con veri,icaci"n de bases bibliogr-,icas
tanto de libros$ p-ginas eb y entrevistas Con lo cual es una gua para un
me.or conocimiento de tema en cuesti"n #osteriormente se reconoci" loslugares donde se procedera con las entrevistas$ tanto a productores$
comerciantes y consumidores
Anlisis de la n+ormacin
Reali'adas las entrevistas podemos categori'ar cada una de las
preguntas y e*uiparar con la teora$ con ello comparar y obtener los debidos
resultados
=' Resultados y Discusin
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!as entrevistas reali'adas a productores de cuy en el 4ector Natabuela$
tiene como resultados *ue las practicas ancestrales de crian'a del animal se
redu.o al mnimo$ teniendo mayor acogida la producci"n moderna con me.or
calidad del producto Adem-s$ aun*ue se %an so,isticado las tcnicas de
crian'a aun no tienen la calidad necesaria *ue e+igen los asaderos de la
localidad Tambin podemos mencionar *ue la venta en su mayor en la pocade destete del animal$ teniendo me.ores ganancias y menos traba.o para el
productor$ en cambio si se lo mantiene %asta la edad de necesario para el
asadero es mayores costos y sacri,icio
Anali'ando a los comerciantes obtenemos *ue para su negocio se
re*uiere y se compra cuyes de me.or calidad$ por e.emplo de criaderos de
4alinas y Cotacac%i$ mencionando *ue esto es necesario ya *ue los cuyes de
la localidad aun no cuentan con la calidad su,iciente para la presentaci"n en su
negocio En sus asaderos el producto ya procesado se vende para el consumo
de distintas personas$ teniendo mayor o,erta y demanda los das ,estivos y,ines de semana
#or otra parte de los consumidores no se muestran muy enterados del
sistema de producci"n y venta del cuy$ 3nicamente mani,iestan *ue creen ser
trados de buenos lugares para su consumo Adem-s *ue es un e+*uisito
platillo apetecido por los mismos$ el cual lo degustan en ,ec%as especiales y
por personas de posici"n econ"mica media al ser un platillo de un costo
elevado
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!as tcnicas artesanales para la producci"n del cuy se %an ido
moderni'ando casi llegando %acer tecni,icadas
!a mayor o,erta del cuy como plato tpico se da en ocasiones especialesy ,ec%as ,estivas$ mientras *ue como animal de crian'a su o,erta se da
cuando el animal tiene meses 2el an-lisis de la demanda podemos
mencionar *ue es relativa a las pocas de o,erta
!os consumidores de cuy no tienen mayores conocimientos de la
crian'a y ,aenamiento pero si poseen cierto conocimiento de las ,ormas
para su preparaci"n
En el 4ector de estudio podemos apreciar *ue la producci"n artesanal
de cuy es relativamente no sustentable$ ya *ue el traba.o reali'ado porlos productores es mayor a la ganancia proveda
>' Recomendaciones
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Re,erencias
C%amorro$ O O (5667) Efecto del Probitico (LACTO-SACC) en laALIMETACI! "E CO#A$OS C%IOLLOS MAC&OS E LA 'ASE "E
C%ECIMIETO $ EO%"E E ATA#*ELA P%O+ICIA "EIM#A#*%A,!o.a
C%auca$ ! (566) Maneo T.cnico de la Produccin de Cu/es,alenciaAmbar #ublicidad
C%auca$ !$ @ Haldivar$ 8 (199B) Crian0a de cu/es,!ima btenido de%ttpPPidlGbncidrccaPdspacePbitstreamP165;P1B7P1P1661BBpd,
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Correa$ R (1977) La Crian0a del Cu/,#asto$ Colombia ICA
FA (5666) ME1O%A"O LA *T%ICI! A T%A+2S "E &*E%TOS $%A1AS 'AMILIA%ES btenido de RANIHACIN 2E !A4NACINE4 UNI2A4 #ARA !A ARICU!TURA Q !A A!I8ENTACIN
%ttpPP,aoorgPdocrepPv;596sPv;596s51%tmTop,#age
Francia$ ! C (5667) El cuy Cavia porcellus en el #er3$ Distoria y Aportes del
INIAA3ro Enfo4ue$ 55(1;9)$ :G71
UA8AN$ 8 D$ @ AE!A$ 4 (561B) EST*"IO "E 'ACTI#ILI"A" PA%ALA C%EACI! "E *A EMP%ESA COM*ITA%IA "E"ICA"A A LA
P%O"*CCI! P%OCESAMIETO $ COME%CIALI5ACI! "EC*$ES E LA PA%%O6*IA EL SA%A%IO CAT! COTACAC&IP%O+ICIA "E IM#A#*%A,Suito btenido de%ttpPPdspaceuceeduecPbitstreamP5;666P597BP1PTGUCEG666;G
B77pd,
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#o'o$ O C (561;) Evaluacin de tres tipos de /eso co7o fuente de a0ufreinor38nico en la ali7entacin de cu/es de ra0a criolla (Color ne3ro)Cavia porcellus en la etapa reproductiva de 9:; a :9; d
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