seguridad alimentaria y control alimentario en la...

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CONTROL ALIMENTARIO EN LA ARMADA DEL

SIGLO XVIIIDÑA. MARÍA JESÚS PERIAGO CASTÓN

Catedrática de Nutrición y BromatologíaFacultad de Veterinaria, Universidad de Murcia

Académica de Número de la Academia de Ciencias Veterinarias de la Región de Murcia

INTRODUCCIÓN

José Bustamante

Alejandro Malaespina

Viaje científico-político alrededor del Mundo

La alimentación en el siglo XVIII: una mirada a través de la expedición de Malaespina

Fernando VI

Deuteronomio

Libros tercero y quinto del Pentateuco,

Levítico ("Ley de los Sacerdotes o Ley de

los sacrificios")

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONTROL DE LOS LIMENTOS

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONTROL DE LOS ALIMENTOS

Época romana: inspectores de mercado

Edad Media : inspectores de abasto o VeedoresAlmotacen

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONTROL DE LOS ALIMENTOS

La alimentación en el siglo XVIII: una mirada a través de la expedición de Malaespina

Fernando VI

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONTROL DE LOS ALIMENTOS

Real Colegio de Cirugía de la Armada (Cádiz)

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONTROL DE LOS ALIMENTOS

La alimentación en el siglo XVIII: una mirada a través de la expedición de Malaespina

HIGIENE INSPECCIÓN Y CONTROL ALIMENTARIO A BORDO

De la distribución de los víveres a bordo de los

bajeles

INSPECCIÓN TRAS LA ADQUISIÓN DE VÍVERES Y DURANTE EL EMBARCO

Diccionario demostrativo: Juan José Navarro de Viana www.armada.es

La alimentación en el siglo XVIII: una mirada a través de la expedición de Malaespina

INSPECCIÓN DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN LOS PAÑOLES

INSPECCIÓN DURANTE LA DISTRIBUCIÓN DE LA RACIÓN A LA MARINERÍA Y ANTES

DEL COCINADO

RACIONES MARÍTIMASBizcochoq o galleta de marMenestraqVinoqCarneq saladaTocinoqQuesoqBacalaoqAceiteq y vinagre

D. Pedro María González describe a los alimentos como “fuertes y sustanciales y que pudieran conservar estas propiedades durante el

tiempo que durada la expedición.

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SUS PRINCIPALES CAUSAS

ALIMENTOS CON UNA ALTA DENSIDAD DE NUTRIENTES

Gusano del pan. Descripción realizada por Antonio Pineda durante la expedición Malaespina. Museo Naval.

Fuente: Las corbetas del rey, Andrés Galera Gómez

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SUS PRINCIPALES CAUSAS

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SUS PRINCIPALES CAUSAS

Aguada

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SUS PRINCIPALES CAUSAS

DIETA VIVA: ANIMALES A BORDO

Muchas gracias por su atención