sara cruz proyecto de matematicas - copia
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PROYECTO DE MATEMÁTICAS
COSTOS DE LA PRODUCCION DEL BANANO ORGANICO DE LA FINCA SAN ANTONIO EN LA ZONA VIA AL PASAJE
DEL PERIODO DEL 2012.
ALUMNA: Mayra Alejandra Ordoñez Macias
Docente: ING. SARA CRUZ
Paralelo : E
Año 2013
EL GUABO EL ORO ECUADOR
1
DEDICATORIA
A DIOS principalmente por darnos la oportunidad de estar con vida y poder llegar
a cumplir nuestros sueños, agradecemos infinitamente al Ing. Sara Curz
por ser nuestra guía de aprendizaje y brindarnos su apoyo en esta formada de
estudio ya q con su experiencia nos a podido fortalecer de manera positiva en
seguir adelante, también a gradecemos a nuestras familias por comprendernos
para poder seguir con nuestros estudios.
2
AGRADECIMIENTO
Agradecemos infinita mente a nuestro s padres y esposos por brindarnos su apoyo
económico, y comprendernos en todo momento, de igual manera Ing. Alexander
herrera Freire su enseñanza de estudio q tiene la paciencia suficiente de
comprendernos y cada uno de los docentes q aportan día a día.
Índice general
3
ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCION
CAPITULO 1
EL PROBLEMA
1.1 planteamiento del problema
1.2 formulación del problema
1.3 objetivo: general y específicos
1.4 justificación e importancia
CAPITULO II
2.1 marco teórico
2.2 marco conceptual
2.3 matemáticas
4. desarrollo
CAPITULOIII
PROPUESTA
Conclusiones
Recomendaciones
Anexos
INTRODUCCIÓN
4
Desde el año 1910 hasta la actualidad la actividad bananera en el ecuador se
viene desarrollando activamente y esta depende tanto directa como
indirectamente gran parte de la población ecuatoriana y el primer plano de la
provincia del oro ,la cual se presenta como exponente en cuanto a la producción
del banano, tanto así que es conocida como capital bananera del mundo tomando
en cuenta el alto índice de contaminación ambiental que se produce debido a la
utilización de agroquímicos en el cultivo de banano se va venido poniendo en
manifiesto como alternativa de la producción biológica u orgánica lo cual tiene un
proceso de transición que está comprendido entre cuatro y cinco años entre la
rentabilidad económica disminuye obteniendo como resultado durante los primeros
periodos de3el proceso niveles elevados de egresos , los cuales se verán
recompensados en una etapa futura una vez culminadas las fases iniciales con la
venta del producto ya que su precio en el mercado es superior en un 30% y en el
mejor de los casos 80% sobre el cultivo tradicional .
Las principales inquietudes por parte de las personas que están interesadas en
incursionar dentro del nuevo proceso productivo son en su gran mayoría: cuanto le
costara producir este producto que rentabilidad obtendrá por la venta del mismo y
cuanto podrá palpar esos réditos económicos, a más de la posible asequibilidad
de este en los mercados internacionales. Debido a esta actitud muchas de las
veces poco futuristas provoca que los productores bananeros declinen en su
decisión inicial por convertirse en orgánicos ya que no visualizan esta actividad
como una inversión por razones irrelevantes. Que les hace pensar y les preocupa
más de lo que van a gastar las ganancias y no en lo que van invertir. El identificar
cual es el costo de producir banano orgánico permite establecer una idea clara
dentro de lo que esta incursionado además permite al productor tomar partido en
la disminución de la contaminación ambiental ofreciendo un producto de calidad al
5
mismo tiempo obteniendo beneficio económico como emocional acción de los
costos de producción
El factor más relevante de la determinación del banano dentro de la finca san
Antonio es la que permitirá a los futuros productores orgánicos conoceré cuáles
serán los gastos con relación a los ingresos identificados .Ya que los egresos son
elevados solo al inicio debido al énfasis en que se pone la salud y mano de obra
tanto como calificada y no calificada enfocándose a un punto de vista.
Construcción de una infraestructura acorde a las condicionas apropiadas de la
vida para un buen desenvolvimiento laboral y por ende productivo.
Para desarrollar la presente investigación se propone la siguiente hipótesis de
trabajo.
En la actualidad no hay asequibilidad información que permita conocer sobre los
costos de producción de banano orgánico desde la siembra hasta que el producto
se encuentre al borde del buque.
Por las razones expuestas son objetivos de estudio de este trabajo.1
1 http://definicion.de/proceso-de-produccion/
6
CAPITULO I
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La actividad bananera tiene un peso muy importante en la economía del Ecuador
sin tomar en cuenta los efectos hacia otros sectores. Según información del Banco
Central el 34% de los ingresos del subsector banano es absorbido por los otros
sectores, es decir por cada dólar producido se beneficien en 0.34 centavos de
dólar otras actividades (transporte, cartón, construcción).
El sector bananero en los últimos años ha experimentado importantes cambios en
su estructura productiva, a inicios de los años 90 la producción se caracterizó no
por mejoramientos productivos sino por crecimientos de las áreas de cultivo.
Los cambios en la comercialización mundial, los problemas de mercado en Europa
y cada vez mayor competitividad exigida en los mercados mundiales, ha influido
en los cambios internos, introduciendo mejoras tecnológicas y diversificación en el
producto. En este caso, transformar el producto en banano orgánico para
exportación.
Los productos orgánicos están teniendo cada vez mayor demanda en el mercado
internacional, especialmente en los países europeos. Actualmente existe un auge
de consumir productos orgánicos, con estándares internacionales de calidad, para
asegurar al consumidor un producto óptimo y libre de químicos.
La carencia de un análisis pormenorizado de la oferta y la demanda, y de una
investigación minuciosa en las tendencias de precios y de comercialización del 4
Banano orgánico; provocan que se estudie estos temas a través de una
investigación formal, que posibilite la adopción de un plan estratégico para
alcanzar los objetivos propuestos.
7
Si bien es cierto en los últimos años se aprecia una cambio cualitativo en la
actividad, los es también la existencia de un grupo de productores estancados, en
especial los pequeños productores, que por falta de acceso a nuevos paquetes
tecnológicos cada vez se rezagan y ponen en riesgo su estabilidad y existencia.
En un mercado cada vez más competitivo, en el cual la permanencia en el negocio
ya no depende solo de buenos precios, los mejoramientos tecnológicos se
convierten en elementos determinantes para su sustentabilidad y más aun cuando
se observa cambios en las exigencias de los consumidores, no solo en la calidad
del producto por tamaño y sabor, sino también por cuestiones de protección a la
salud humana, lo cual también transforma los componentes de los paquetes
tecnológicos.
Las condiciones actuales del mercado internacional caracterizado por una mayor
competencia en la conquista y estabilidad en los mercados, el surgimiento de
nuevas exigencias por parte de los consumidores dado la preocupación cada vez
mayor por la salud humana, y el cambio de las políticas proteccionistas
tradicionales por aspectos de carácter técnico y sanitarios, crean nuevos retos a la
producción bananera. Estas nuevas realidades exigen por parte de los
productores y los que nuevos en proyectarse, la utilización de paquetes
tecnológicos que aseguren mayores niveles de productividad y calidad del
producto.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es financieramente factible y viable la puesta en marcha de una finca
Productora de banano orgánico en el guabo?
Determinación del tema
Estudio de factibilidad en la creación de una hacienda productora de banano
orgánico en el guabo en la finca san Antonio.
8
¿Cuál es el proceso de producción del banano orgánico y qué importancia tiene en el Ecuador?
¿Cuáles son los aspectos de mercado para poder emprender este tipo de negocio, que estrategias y canales de comercialización se utilizarán en este mercado?
¿Cuáles son las estrategias comerciales para introducir banano orgánico y cuáles son los costos de producción y el margen de utilidad?
¿Qué importancia y relevancia tiene la demanda y la oferta en este mercado?
¿Cuál es el precio de equilibrio para la comercialización del banano orgánico?2
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 EL OBJETIVO GENERAL
Estudiar la factibilidad de crear una finca productora de banano orgánico en el
Cantón el Guabo.
Es llegar a concientizar a los productores bananeros que el banano orgánico es
en primer lugar de buena calidad y muy bien pagado en los mercados
internacionales y se ayudaría mucho en el medio ambienten porqueno se utilizaría
tantos químicos para su producción ayudaría en la salud de los consumidores del
producto, disminución de enfermedades como el cáncer, diabetes etc
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.- Determinar los costos de producción en la finca san Antonio durante el periodo
de 2011 hasta el 2012.
2 Arias P., Dankers C., Liu P. y Pilkauskas Paul, La Economía Mundial del banano. FAO. Roma 2004
9
2.- Identificar la rentabilidad económica derivada a la producción de banano
orgánico en la finca san Antonio.
3.-Analizar el impacto positivo derivado de la producción orgánica en la finca san
Antonio desde el punto de vista humano y ambiental.
1.4 JUSTIFICACIÓN
1.31Justificación de la investigación y viabilidad técnica y económica.
Los estudios preliminaries determinant que las condiciones tanto climáticas como
geográficas de Milagro, son ideales para el cultivo de banano orgánico, lo cual
asegura una alta productividad en la plantación. El Ecuador es un país que posee
una diversidad de regiones aptas para el desarrollo de plantaciones bananeras,
provisto de una gran gama de recursos naturales, suelos muy fértiles, condiciones
agrologicas apropiadas, tiene ventajas competitivas y climáticas, aún así el sector
no ha sido aprovechado en una forma eficiente, siendo éste uno de los sectores
productivos con mayor potencial de desarrollo y crecimiento. Dentro del grueso de
variedades que el país produce, el banano orgánico, sujeto de estudio de este
proyecto, se ha destacado por su cotizada calidad a nivel internacional. La
demanda por este producto ha experimentado un continuo crecimiento durante los
últimos años con lo cual la venta futura del producto está garantizada. Sin
embargo existe una fuerte competencia por parte de los productores de banano,
los cuales se encuentran posicionados en el mercado local. Como ventaja, las
diferentes actividades de plantación, manejo y mantenimiento de los cultivos,
transporte y comercialización del producto crearán fuentes directas e indirectas de
trabajo en este importante sector del país.
Es factible realizar este proyecto, para buscar internamente las causas de los
problemas que tiene este sector a través de un análisis interno y así poder
establecer una nueva propuesta acorde a los objetivos. Las áreas de conocimiento
10
aprendidas que se van a aplicar en este trabajo serán: administrativa, marketing,
finanzas, gestión empresarial.
En el desarrollo de los capítulos se describirán todos los elementos que integra el
Plan de Negocios para la puesta en marcha de la hacienda bananera, lo que nos
ayudará a comprender cada uno de ellos como parte del conjunto integral y global
de estrategias orientadas hacia las necesidades de este importante sector
económico. Este trabajo será elaborado con las siguientes técnicas para una
mejor demostración de los conceptos analizados en la investigación: La selección
y resumen de todas las fuentes de información bibliográfica comprendiendo
artículos de revistas, libros, páginas web.
Una vez obtenidos los resultados de la investigación, se llevará a cabo el
desarrollo del Plan de Negocios bajo las preferencias y requerimientos de nuestros
objetivos.
Por lo expuesto anteriormente, justifican la realización del proyecto, el cual contó
con una serie de pasos para su desarrollo, información que facilitará la toma de
decisiones para canalizar eficientemente los recursos
El presente proyecto tiene como finalidad demostrar por medio de su contenido la
factibilidad de invertir en la creación de una hacienda dedicada a la producción y
comercialización de banano orgánico. 3
CAPITULO II3 Reza Becerril, Eduardo – Ciencia, metodología e investigación, Primera edición 2007. Prentice Hall. Mèxico.
11
MARCO REFERENCIAL
El gran desarrollo agrícola que ha tenido la cantón el guabo ha sido acelerado, es
así que los agricultores han ido evolucionando en la producción del banano
orgánico obteniendo así muchos beneficios económicos. Asi comenzó un conocido
productor hasta llega ser un hacendado organico la productora de banano
orgánico en esa época fue una buena idea porque no existía muchos
competidores en ese mercado. A medida que el tiempo pasa surgió la idea de
hacer una compañía asociada entre él y su hermano con el nombre BANANA
ORG.
Fue un arduo trabajo cuando recién empezaron por que no existían los
mecanismos necesarios para la producción. Ellos tenían que realizar sus propios
fertilizantes por la falta de estos era muy difícil la recolección de insumos para
lograr un abono de calidad. En aquel tiempo no existía muchas comercializadoras
por lo que toda la producción de la finca San Antonio se la vendía a los más
grandes productores.
En aquella época se contaba con muy poco para poder cuidar la planta, por lo que
había que tener mucho más cuidado que en la actualidad para que la plantación
no decaiga y aun así solo se alcanzaban a producir 28 cajas por hectáreas ya que
no se contaba con la tecnología adecuada, hoy en día se produce de 40 a 45
cajas por hectáreas.
12
A medida del tiempo tuvieron que realizar algunos cambios empresariales ya que
hace 3 años atrás tuvieron una decaída por la falta de seriedad de los productores,
algunos de estos no utilizaban los productos adecuados, por lo cual se encontró
residuos de químicos en la fruta lo cual les hiso perder la credibilidad e imagen de
la empresa en los países europeos a través de esto se realizaron muchos cambios
estratégicos como los de cambiar el nombre BANANA ORG por ECOBANEC.
Ecobanec Compañía Limitada es una compañía privada, legalmente constituida y
debidamente registrada ante la Superintendencia de Compañías, surgió de la
necesidad de un grupo de pequeños agricultores orgánicos que se iniciaron en
esta modalidad en base a la experimentación dentro de sus plantaciones, los
resultados como era de esperarse en sus inicios, fueron desalentadores, lo que
conllevo a dejar a los productores al borde de la quiebra en múltiples ocasiones,
fueron interminables los años de arduo trabajo y lucha, siendo la fé y la
persistencia surgida de la misma necesidad hizo, que consiguiera o que se
descubrieran formas y procedimientos que ayudaran a que la producción agrícola
puramente orgánica sea rentable.
En base a la experimentación y la persistencia se consiguió además que el control
fitosanitario y de plagas dentro de las plantaciones sea realizado sin el uso de
pesticidas químicos, es por eso que nos atrevemos a decir que nuestra compañía,
no está formada por gente improvista, sino por agricultores que han sentido en
carne propia la necesidad de asociarse para ser más fuertes y juntos luchar por un
objetivo común que es el de buscar el bienestar de todos, contrariamente a lo que
resulta normalmente en otras compañías, anteponer el enriquecimiento particular
en base del sacrificio y muerte lenta del agricultor.
La productividad del banano es el desarrollo de un grupo de productores de fincas
en tierras de buena calidad, que sean capaces de producir, procesar y empacar
los bananos de forma que cumplan los requisitos del mercado internacional. 10
13
Según SICA, las proyecciones de la demanda mundial de importaciones
aumentarán cerca del 1,9% anual, lo cual implica que para el año 2.010 esta
demanda será de 15,4 millones de toneladas.
Los principales consumidores como son Estados Unidos, la Unión Europea y
Japón, que abarcan el 65% de la demanda mundial presentan comportamientos
diferentes. Los países en desarrollo por su parte reflejan un considerable
crecimiento en las importaciones de la fruta, se prevé que para el año 2.010 su
tasa sea del 5,67% anual. Dentro de este grupo, China aparece como uno de los
mercados de más fuerte expansión con un 20.1% de crecimiento. En el caso de
los países del Cono Sur su tasa será del 3,45% anual.
Los países en desarrollo representan el 16% de la demanda de importaciones
mundiales de la fruta.
En cuanto a la exportación mundial de banano el informe de SICA estima que
hasta el año 2.010 crecerá a una tasa del 3,4% anual, alcanzando un volumen de
15,8 millones de toneladas.
Los principales países productores como son Ecuador, Colombia y Costa Rica
proyectan un crecimiento del 4,2%, 0.97% y 2,1% respectivamente Estos tres
países representan el 63% de la oferta de exportaciones mundiales
Finalmente Brasil no proyecto ningún crecimiento en su producción y exportación,
debido fundamentalmente a la competencia de otros competidores en los
mercados tradicionales de consumo.
Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que
se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos
procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más
saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no
contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias
inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético.
Los productos orgánicos están teniendo cada vez mayor demanda en el mercado
internacional, especialmente en los paises europeos. Actualmente existe un auge
14
de consumir productos orgánicos, con estándares internacionales de calidad, para
asegurar al consumidor un producto óptimo y libre de químicos.
Una forma de diferenciar es la calidad el producto. Puede distinguirse entre
calidad objetiva (tiene una naturaleza técnica, es medible y verificable) y calidad
percibida (es subjetiva, es una evaluación del consumidor). Para el marketing, la
que importa es la segunda.
Suele decirse que existe una relación calidad-precio. Esta relación es de doble
sentido, es decir, la calidad del producto influye en la formación de expectativas
acerca del precio del mismo, pero, a su vez, el precio utilizado como un indicador
en la formación de la percepción de la calidad del producto.
Una mejora en la calidad puede modificar la elasticidad de la demanda, y el
consumidor estará dispuesto a pagar un precio mayor. De modo inverso, el precio
puede ser interpretado por el consumidor como un indicador de la calidad del
producto (nunca relación precio-calidad). Este uso depende de la disponibilidad de
otros indicadores de la calidad, de la diversidad de precios, del grado de
conocimiento del precio por el consumidor, etc.
EL consumidor es una persona u organización que demanda bienes o servicios
proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es decir es
un agente económico con una serie de necesidades y deseos, que cuenta con una
renta disponible con la que puede satisfacer esas necesidades y deseos a través
de los mecanismos de mercado.
Así, no se consideran consumidores aquellos que adquieren bienes y servicios
para incorporarlos a un proceso productivo o a una actividad comercial. En este
sentido, el consumidor es de una u otra forma el usuario final del bien.
En el ámbito de los negocios o la economía, cuando se habla de consumidor, en
realidad, se hace referencia a la persona como consumidor. El consumidor es la
persona a la que el marketing dirige sus acciones para orientar e incitar a la
compra.
Fundamentación legal
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Los requisitos para registrarse como productor bananero orgánico son:
1. Solicitud dirigida al señor subsecretario regional del litoral sur y Galápagos del
Magap.
2. Nombres y apellidos completos, dirección domiciliaria, electrónica si la tuviere,
fax, casilla de correo, copia de cedula de ciudadanía y certificado de votación
actualizado.
3. Nombre del predio, hectárea, linderos, ubicación, parroquia, cantón y provincia.
4. Copia certificada de la escritura pública de compraventa debidamente inscrita
en el registrador de la propiedad del respectivo cantón para los propietarios y
certificado actualizado de historia de dominio y gravámenes otorgados por el
registrador de la propiedad del respectivo cantón.
5. Certificación de posesión efectiva debidamente inscrito. En caso de herederos.
6. Contrato de arrendamiento, en el caso de que se trate de una plantación
arrendada.
7. Plano de la propiedad agrícola demarcando el área real sembrada de banano.
8. Certificado extendido por agro calidad indicando que la propiedad cumple con
todos los requisitos exigidos en el reglamento ambiental bananero para los
productores.
9. Comprobante actualizado del pago de impuestos prediales.
10. Registro único de contribuyentes con indicación de la actividad económica de
productores bananeros.
11. Cuenta bancaria abierta en cualquier entidad financiera del país.
12. Certificado de constar en lista blanca en el servicio de rentas internas (SRI).
13. Declaración del pago de impuestos a la renta de los dos últimos años.
14. Certificado de estar al día en el pago de las obligaciones patronales en el
IESS.
15. Que presenten copia contrato de compra-venta de la fruta con un exportador o
comercializador, debidamente registrado en el MAGAP. 4
4 http://www.campoeditorial.com/banascopio/ab_banano_organico.html
16
2.1 MARCO TEORICO
El estudio de factibilidad, incluye la siembra de 10 hectáreas de banano orgánico,
aplicando todos los requerimientos técnicos para asegurar que el banano sea
100% orgánico.
K&S, tiene como filosofía el empleo de tecnologías limpias que sean amigables
con el ambiente. Nuestro ideal en común es poder brindar al consumidor banano
orgánico de la más alta calidad, el cual satisfaga todas sus exigencias. Durante la
producción de la fruta nos preocupamos del bienestar tanto social como el
ambiental, para estar en armonía con el medio ambiente.
Dentro de la filosofía de la empresa los valores éticos son las bases de todos
nuestros negocios, la cual nos permitirá crecer y aumentar nuestras relaciones
comerciales a nivel mundial
2. Mantener los poros de la superficie del suelo, por lo tanto la tierra no tiene
que ser revuelta profundamente. la siembra directa el mínimo son los más
adecuados.
3. Protegerla superficie porosa de los impactos de las lluvia esta protección se
hace mediante “mulch” cobertura muerta o por siembra espaciosa mas densa.
4. Mantener la vida del suelo lo más diversificada posible los no cultivos crían
enfermedades y plagas. Se puede incluir abono verde y cultivos asociados
5. Proteger los cultivos del viento, haciendo cortinas rompe viento solo es
importante que pase un 30% de viento.
17
6. Cuando los cultivos muestran un deficiencia de un micronutriente baja la
resistencia de una planta a una enfermedad y producción baja y se cosecha el
producto de bajo nivel comercial
7. Se debe utilizar la maquina muy criteriosamente, pasando sobre el campo
lo mínimo posible5
2.1.2 ANALISIS DE LAS VENTAJAS COMPARATIVAS.
PRECIO: el banano orgánico ecuatoriano es competitivo en comparación a
nuestros competidores. Existen un premio en los precios internacionales (30%-
80% sobre el precio del banano convencional) además porque es más barato
producir banano orgánico que convencional, consecuente su costo unitario es
barato.
VOLUMEN: su producción es perenne en el transcurso del año. Según encuestas
extraoficial a los productores nacionales, se estima que se lograra ser el primer
exportador mundial de banano orgánico a mediano plazo.
CERTIFICACION ORGANICO.
El proceso de certificación orgánica no garantiza únicamente que el producto vaya
libre de contaminantes sino que en su proceso productivo no se contamina el
ambiente
Todo producto orgánico que se comercialice hoy en el mercado internacional debe
ser certificado para poder llevar la palabra “orgánico” o “bilógico” en su etiqueta al
incrementarse la demanda del producto aumento su precio en el mercado porque
además de su ventaja comparativa por su calidad, tenía ventaja de sobreprecio.
Es por eso que tanto productor como consumidor ven la necesidad de establecer
un sistema que le garantice la integridad orgánica en el producto final. Es así
5
18
como a mediados del 1960y a principios de 1970nace en Alemania y en estados
unidos.
Hoy en día mucha agencias son compañías privadas con fines de lucro ,o entidad
gubernamentales o estatales cómo en caso de Texas y Washington en estados
unidos (riddley Ford,1995)
2.1.3COMPONENTES DEL PROSESO DE CERTIFICACION
Existen muchas variaciones entre los sistemas de certificación en los diversos
países pero en general todos cuentan con el mismo componente a saber.
2.1.4PRODUCTOR
El productor que ha producido de forma orgánica por al menos dos o tres años y
está interesado en comercializar sus productos orgánicos con el sello de
certificación orgánica.
La agencia de certificación puede ser estatal, privada o sin fines de lucro como
asociaciones de productores o consumidores orgánicos. La decisión final será
tomada al dentro de la agencia, por el comité de certificación o una entidad
homologa.ÓCIA y Oregón tilth este comité está conformado con representantes
de diferentes áreas de interés como consumidores, productores,
comercializadores, etc. Las agencias pueden contar otros comités de normas,
comité de capacitación, etc. La agencia deberá ser acreditada ante un ante
superior de acreditación de agencias.
2.1.5 INSPECTOR
El inspector es la persona que se encarga de visitar la finca ola planta de proceso,
para verificar la información presentada en la solicitud de certificación, establecer
19
el contacto directo entre la agencia y el productor y presentar un informe en la
agencia .la información recopilada por el inspector se utiliza como un criterio
básico para la toma de decisiones al nivel del comité de certificación.
El inspector puede ser un personal fijo de la agencia decertificación o puede ser
independiente bajo contrato.
A los inspectores de campo por general se les exige conocimientos en agricultura
o áreas a fines pero sobre todo en agricultura orgánica.
Hasta el momento, en la mayoría de las agencias de certificación no ha sido
requisito que los inspectores tengan títulos universitarios en estas áreas, sino un
conocimiento práctico en las mismas.
ETAPAS 1. De proceso de certificación
El productor debe contactarse con la agencia de certificación con la que desee
trabajar.
La agencia te enviara unos cuestionarios que recopila la información acerca del
manejo actual de la finca y el historial de la misma. Este cuestionario es devuelto a
la empresa ella determinara si el productor cumple con los pasos básicos para la
certificación orgánica
ETAPA 2. Inspección de la finca
El inspector asignado contacta al productor y realiza la inspección de instalaciones
físicas y áreas de siembra inspecciona, verifica y reporta sus observaciones a
nivel del campo (riddle y Ford, 1995).
ETAPA 3. Toma de decisiones
El comité recopila información que se
20
tiene disponible acerca del productor cuestionario inicial, fotografías, etc.
ETAPA 4. Uso del sello orgánico
El productor es información de la decisión final. La solicitud es aceptada el
productor comenzara a comercializar el producto con el sello de la agencia .
no existe lista exacta de que documentos es indispensable tener en cada paso del
proceso, ya que cada situación es única .
Sin embargo, a continuación se presenta una lista de actividades important3es
para ser documentadas.
2.1.6 FINCA
1. mano de obra:número de personas que trabajan en las fincas salarios
2. actividades realizadas en la finca: libro o cuaderno de actividades, tales
como siembra, aporca, podas, deshierbas, etc.
3. Insumos: lista de insumos utilizados, etiqueta de estos insumos, facturas de
compras de insumos.
Cosecha
Cantidades cosechadas: algún tipo de información a nivel de finca de las
cantidades cosechadas, ya sea por el numero d cajas y por peso, etc.
Transporte
1. Guía de transporte.
Contrato con transportista. Registros internos de limpieza del corte (riddle y Ford,
1995.
Almacenamiento
Inventario o documentación que respalde la entrada o salida del producto del
almacenamiento (escocer, 1997).
MPORTANCIA DE LA DOCUMENTACION
21
Esta garantía que se le da al producto fue revisado desde la preparación del suelo
hasta su empaque, debe estar respaldado por documento en todo el proceso, ya
que en cualquier momento demandas o dudas legales o porque consumidor
simple desee saber la procedencia del producto, debe tener documento que
respalde.
Este ha sido un documento más difícil de cumplir por el pequeño productor
latinoamericano, no acostumbrado a llevar una contabilidad precisa a nivel del
campo.
MEDIDAS SANITARIAS.
NORMAS 14001.
La organización internacional de normalización (ISO) establece normas
voluntarias para la industria armonizadas internacionalmente.
EL ISO- 14001 se lleva a cabo por órganos de certificación gubernamentales o
privados bajo su propia responsabilidad el logo ISO no pudo usarse con referencia
a la certificación o en etiquetas del producto.
Red de agricultura sostenible/ AinforestAlliance.
La red de agricultura sostenible es una coalición de ONG conservacionista en
América. Su misión es de proteger el ecos sistema y la población; de la flora y la
fauna silvestre que viven en ellos.
2.3.3NORMAS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL SA8000
La norma de responsabilidad social SA8000 fue elaborada en 1998 por la social
accountability internacional (SAI), una ONG con sede en nueva york la norma
exige el cumplimiento de convenios fundamentales de la OIT la que incluye
prohibición de trabajo infantil y el trabajo forzado, un ambiente laboral seguro y
sano etc.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
22
Contribuir con información científica para dar a conocer todo lo relacionado con la
producción de banano orgánico, uso eficiente y su preciado valor
Elaborar un marco teórico conceptual sobre la importancia de realizar un plan de
negocios para la creación de una hacienda productora de banano orgánico en el
Cantón el Guabo y sus procesos de comercialización y realizar un estudio de
mercado para determinar el tamaño de la demanda, la oferta y la situación del
mercado en general.
Plantear estrategias de negocio en los aspectos técnicos-operativos y
administrativos y realizar un estudio financiero para establecer: La inversión, los
ingresos, los costos operacionales, la proyección del beneficio.
Proponer mediante el desarrollo de la presente investigación una alternativa de
solución el estudio de factibilidad en la creación de una hacienda productora de
banano orgánico en milagro.
UBICACIÓN DEL PROYECTO
La ubicación de esta finca se encuentra en el Cantón El Guabo vía a pasaje
Provincia Del Oro.
La ubicación en la que se encuentra le favorece muchísimo al exportador ya que la
Hacienda queda muy cercana a la carretera, por lo que los camiones que recojan
el producto no tendrán problemas para ingresar. Misión, Visión y Objetivos de la
Empresa
2.2.1 MISIÓN
Ser productores líderes del mejor banano orgánico en el Ecuador, llegando al
consumidor final con un producto saludable y delicioso, teniendo siempre presente
los aspectos sociales y ambientales llevados de una forma amigable dentro de la
23
producción. Garantizando la aplicación de los valores de sostenibilidad en cada
una de las fases productivas y comerciales. De este modo, nos consolidamos
como motor de bienestar para la sociedad.
2.2 MARCO CONCEPTUAL
La creciente demanda mundial de productos libres de pesticidas y la presión de
los consumidores internacionales para la producción de productos agrícolas
orgánicos, ponen en alerta a países como el nuestro, donde todavía se utilizan
productos de alta toxicidad, no solo para el medio ambiente, sino también para
agricultores y especies animales. De ahí que incursionar en el ámbito orgánico, no
es una alternativa de producción sino una imperiosa y urgente necesidad pues, de
aquí a unos pocos años, el producir orgánicamente no será para dar valor
agregado a nuestros productos, sino la condición sine para la exportación.
La dificultad en la transición de productor de banano convencional a productor
orgánico no radica únicamente en dejar de usar tal o cual producto, sino más bien
en el tiempo que debe transcurrir para poder ser certificado como tal. Según varias
importantes certificadoras orgánicas internacionales, el tiempo que toma para ser
calificado como productor orgánico es de 2 a 4 años. Bajo esta premisa es
importante empezar desde ya en la incursión de cultivos bananeros orgánicos en
un proceso que no puede ser violento ni radical, pero que mientras más rápido se
inicie, mucho antes se llegará a la meta propuesta.
La pregunta que surge es cómo llegar a tener banano orgánico sin el uso de
agroquímicos. La respuesta es muy simple, la agricultura orgánica no rechaza en
su totalidad el uso de agroquímicos, de ahí que el secreto está en saber cuáles se
pueden usar y cuales no. Otra alternativa es la aplicación de adecuadas distancias
de plantación, pues el sembrar muy junto, ocasiona la formación de microclimas al
24
interior de la plantación, los mismos que favorecen la esporulación de hongos y el
desarrollo de otros patógenos; de tal forma que, los supuestos réditos que trae la
siembra intensiva, se desvanecen en aplicaciones fitosanitarias y producción de
contaminación a todo nivel. El reciclaje y la producción de compost a partir del
material vegetal de desecho y su posterior aplicación, garantizan no solo la
disminución del uso de fertilizantes, sino que además mejoran la estructura del
suelo.
Finalmente la nutrición correcta y balanceada, tomando en cuenta todos los
elementos, sin importar la aparente pequeñez cuantitativa, garantiza plantas sanas
y las plantas fuertes y vigorosas pueden combatir las enferman de mejor manera
mediante la producción.
Preocupados por todo lo anteriormente expuesto, Punto Quimica S.A. ha
desarrollado una amplia gama de pesticidas y fertilizantes ecológicos, con
certificaciones internacionales, aceptados por la agricultura orgánica, que se
constituyen en herramientas básicas e indispensables en programas de rotación y
controles fitosanitarios de banano.
La producción de banano orgánico no es ni debe ser considerada como un mito,
sino como un RETO que es posible realizar, para estar de acuerdo con las
tendencias modernas de una agricultura más saludable y más amigable con el
ambiente.6
6 Soledispa Mirelly Ec. La Demanda del Banano Orgánico en el Comercio Internacional. 2006
25
CAPITULO III
Propuesta del proyecto
26
Ser líderes en la producción de banano orgánico en el país, cumpliendo con los
mayores parámetros de calidad, siendo un modelo de producción y preservación
de los recursos naturales.
Satisfacer las expectativas de los exportadores creando el reconocimiento de
nuestra fruta y su diferenciación con el producto convencional.
- Comercializar el banano orgánico a través de canales justos de negociación.
- Crear y mantener una reputación basada en integridad y confiabilidad.
- Desarrollar relaciones comerciales a largo plazo.
- Innovar en técnicas productivas para asegurar la máxima calidad y cantidad a
Nuestros clientes.
. Encuesta Exigió la determinación de procedimientos de codificación y tabulación
de la información. Se realizó mediante un mínimo de quince preguntas, con el
único fin de conocer opiniones distintas.
Los datos buscados por medio de las encuestas fueron de opiniones, de personas
que se involucran con la comercialización del banano orgánico. Que las personas
que laboran en la finca se encuentra en un buen estado de salud tienen personal
capacitado para cada labor q se realiza en la finca san Antonio
3. MATEMATICAS
3.1 COSTOS DE PRODUCCION ANUAL DE LA FINCA.
27
Nombre de la finca : San Antonio
Superficie : 10 hectáreas
Ubicación : La vía guabo –cana quemada-pasaje
Densidad de siembra : 910 plantas/h
Edad de la plantación : 10años
Producción cajas/Ha/año: 1,440cajas
Cuadro 15 del costo de la producción durante el año 2012
A) MANTENIMIENTO DE LABORES CULTURALES
CONCEPTO NUMERO UNIDAD CANTIDAD VALOR
UNIT
TOTAL
Control de
maleza
7 ciclos Jornal
21
75 1,575
Deshije 7 ciclos Jornal 6 1, 00 600
Enfunde 48 ciclos Jornal 48 1,00 4,800
Resiembra 48 ciclos Jornal 48 75 3,600
Apuntalada 48 ciclos Jornal 48 75 3,600
Riego
subfoliar
2 ciclos
/semana
Jornal 24 75 1,800
Combustible Diesel 600 1,10 660
Mantenimiento
motor riego
Cambio/120
h
Filtros 6 16 9,600
limpieza de
drenaje
1 año Metros 1,250 0,80 1000
Mantenimiento
de
48 ciclos Jornal 48 75 3,600
28
empacadora
Mantenimiento
de funicular
12 ciclos Jornal 12 75 900
Bokashi 2 Jornal 197
Biofertilizante 2 Jornal
Total
mantenimiento
y labores
culturales
32,022
B) .INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS
CONCEPTO UNIDAD VALOR DEPRECIACIÓ
N
TOTAL
Boba de
mochila
2 100 3 300,00
Romana 1 150.00 2 300,00
Bandejas 2 11.00 2 22,00
Cunas 2 10.00 2 20,00
Radio
separador de
empaque
2 7.00 1 7,00
cucharetas 1 7.00 1 7.00
Total 656.00
C) .CAMPANA FITOSANITARIA
29
PRODUCTOS CICLOS CANTIDADES VALOR TOTAL
Aceite vegetal 30 600 1.25 750
emulsificante 30 90 1.20 108
Kriptón 10 100 1.25 125
Interplus 10 100 16.00 160
Mil-agro 10 100 14.00 140
fumigación 10 15 140.00 2100
Total campana
fitosanitaria
3,383
D). COSTO DE COSECHA, EMPAQUE Y TRANSPORTE
CONCEPTO NUMERO UNIDAD CANTIDAD VALOR
UNITARIO
TOTAL
corte y
arrumada
1( cuadrilla)
8
jornal 624 20,00 12,480
Empaque 1(cuadrilla)
11
jornal 624 20,00 12,480
trasporte de
cartón
52 flete 52 50,00 2,600
engrapado
pegado de
cartón
52 u. cartón 14,400 0,08 1,152
Detalle 52 ha 520 1,00 520
certificación
golde evalué
1 ha 20 20,00 400
30
certificación
la del monte
orgánica
1 ha 20 40,00 800
trasporte de
cartón del
puerto total
52 viajes viajes 52 50,00 2,600
total
cosecha,
empaque y
trasporte
37,032
E) ADMINISTRACIÓN
descripción Mensual sueldo Total
Administrador o
mayordomo12 480 5760
Guardia 12 360 4320
Secretaria 12 320 3840
Total gasto
administrativo13.920
3.3 RESUMEN
a) Mantenimiento 32.022,00
b) Infraestructura y equipos 656,00
c) Campana de fitosanitaria 3.383,00
d) Cosecha, empaque y transporte 37.032,00
e) Administración 13.920,00
31
87.013,00
f. impuestos, intereses 12% 10.441,56
Costo total por 10 hectárea 97.454,56
RENDIMIENTO PROMEDIO DE 10 HECTAREAS TECNIFICADAS DE LA
FINCA SAN ANTONIO
COSTO DE LA PRODUCCIÓN DEL 2012 97.454,56
Cajas/has/semana 30
Cajas/has/año 1,440
1.440x10=14.400x9= 129.60
PRECIO DE LA CAJA ORGANICA 9,00
Costo de la producción/# cajas procesada
97.454,56 / 14.400,00= 6.76
El costo de producir es la es de 6,76 dólares con relación del precio de la misma
en el mercado exterior que es de 9,00 este año 2012, lo cual indica percibir una
remuneración económica de de 2,24 dólares por caja producida es decir el
24.88%.
3.4 FLUJO DE CAJA
Los ingresos lo conforma el valor por ventas, representa el monto de las cajas
vendidas anualmente.
Los egresos permite conocer todos aquellos desembolsos realizados, el
mantenimiento a las maquinarías y herramientas de trabajo.
Los egresos demuestran todas aquellas obligaciones tributarias, bancarias, y de
ley que la empresa debe cumplir.
El flujo de caja nos refleja el movimiento del efectivo de la empresa y nos
proporciona cuanto en valores posee la empresa para reaccionar a posibles
imprevistos.
De acuerdo al estudio realizado la empresa cuenta con efectivo necesario para
enfrentar cualquier problema que se le presente.
32
4. ESTADÍSTICAS ECONÓMICAS DEL BANANO ORGANICO
POCA OFERTA DEL BANANO ORGANICO EN LOS PAÍSES
CONSUMIDORES
Grafico1
ANÁLISIS
Como observamos la gráfica el 100% de las personas encuestada dijeron que no
hay poca oferta del banano orgánico, por el contrario se están incrementando los
competidores, como son las colonias que pertenecían a Europa que se encuentran
en África, por lo que es lógica decir que la oferta de banano orgánico está
incrementándose. En la actualidad es mucho más fácil cultivar y cosechar el
33
banano orgánico hoy en día existe muchas formas y productos de origen orgánico
que sirven para cuidar a la planta
PERIODOS EN QUE EL BANANO ORGÁNICO CAE DE PRECIO
Grafico 2
ANÁLISIS
Como podemos notar, el grafico nos muestra que el precio del banano orgánico no
decae en ninguna época del año, en comparación al banano convencional que si
decae en varias épocas ya que están sujetos a regulaciones comerciales con
Japón, Estados Unidos, Y La Unión Europea.
34
El precio del banano orgánico se mantiene fijo durante todo el año debido a que
las compañías exportadoras de banano orgánico respetan el precio que impone el
gobierno y pagan siempre lo justo al productor.
PUNTOS RELEVANTES PARA LA COMPRA DE BANANO ORGÁNICO
Grafico 3
ANÁLISIS
Uno de los puntos más influyentes para la compra del banano orgánico es
la calidad de la fruta nos podemos dar cuenta en el gráfico que el 50% de las
personas encuestadas prefirieron estas opción, otra de las opciones más
importantes es la cantidad de hectáreas sembradas la cual representa en nuestro
grafico un 40% , algunas empresas no suelen comprar las cajas de banano
35
orgánico a los pequeño o medianos productores, el peso, corte, tamaño y
empaque toman un nivel secundario para la compra del banano es por esto que lo
más importante para comprar la fruta es que permanezca en optimo estado de
calidad, contando con cada una de las normas establecidas por las certificadoras
ÉPOCA DE EXPORTACION
Grafico 4
ANÁLISIS
La grafica nos permite ver que la mejor época de exportación de banano orgánico
es de enero a marzo esta opción tiene un 70% en nuestro análisis y el 30% es de
los meses siguientes como son abril, mayo y junio, en las siguientes épocas la
exportación no es muy buena, esto depende mucho del estado climático de los
países consumidores , se ha determinado que en época de invierno como son
enero, febrero, marzo, abril por el frio que hace en sus países consumen mucho la
fruta antes mencionada por las calorías que producen en sus cuerpos de julio a
36
diciembre la demanda es baja, y hasta reducen sus compras. La recomendación
que se da a los productores es que cosechen en estas fechas de tal manera sus
ingresos mejoraran
BENEFICIO AL PRODUCTOR
Grafico 5
ANÁLISIS
Como lo hemos podido comprobar en la gráfica el beneficio que ocupa el mayor
porcentaje es el control fitosanitario con un valor del 60% las compañías
exportadoras saben que cuidar la planta es un elemento de vital importancia,
porque se debe tener un cuidadoso manejo del suelo y nutrición, especialmente a
37
través de la incorporación de materia orgánica mediante un adecuado manejo
ecológico del suelo
Las empresas exportadoras realizan préstamos a los productores con una
totalidad del 10% este porcentaje es bajo debido a que muchas de las empresas
tienen carteras sin recuperar, cuando hacen el préstamo lo cobran de manera
quincenal o semanal mediante descuento en ganancia de las cajas.
Empaques cuenta con un 30% esto se debe a que las empresas corren con el
gasto de todo lo que tiene que ver con empaque, etiquetas.
PAÍSES CON MAYOR DEMANDA DE EXPORTACIÓN
Grafico 6
ANÁLISIS
38
La grafica nos muestra que el país con mayor demanda es Alemania con un 40%
el siguiente es Estados Unidos con un 30% Bélgica, Italia y Portugal completan el
30% restante. Como podemos observar los países europeos son nuestros 7compradores potenciales, ellos tienen mayor consumo de los productos de origen
orgánico, se preocupan más por su salud, el mercado cada vez se va
incrementando y nos hemos mantenido en los diferentes países que desde hace
mucho tiempo nos siguen comprando y aumentando cada vez más su demanda,
el banano orgánico no tiene consumo interno por lo que nosotros los ecuatorianos
somos muy despreocupados con los temas de salud.
EJERCICIO DE ESTADISTICA
En la finca san Antonio el hacendado desea dar vacaciones a los trabajadores por
5 días si el trabajador pasa los 5 años se incrementara un día por semana por
cada año que acceda.
Para aquello necesita determinar el tiempo de labor de cada trabajador.
0 6 12 17 25
1 6 12 17 26
2 8 14 20 26
3 11 14 21
5 11 15 24
SOLUCIÓN:
7 Soledispa Mirelly Ec. La Demanda del Banano Orgánico en el Comercio Internacional. 2006
39
0 - 26 = 26/8 = 5.2 = 6
intervalos marca
xmc
Fi Fi hi Hi
0 6 3 5 5 0,22 0,22
6 12 9 5 10 0,22 0,43
12 18 15 7 17 0,30 0,74
18 24 21 3 20 0,13 0,87
24 30 27 3 23 0,13 1,00
23
40
3 9 15 21 270.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
HISTOGRAMA
Años de Trabajo
Frec
uenc
ia R
elati
va
CONCLUSIONES
1. químicos Los costos de la producción del banano no son tan elevados debido a
la escasa aplicación de insumos.
2. Dentro de la plantación se da un enfoque des del punto de vista humano que
el personal que labora se le proporciona buena alimentación.
3. La utilización de abonos orgánicos durante el mantenimiento, los desperdicios
son muy bien utilizados como abono de las mismas.
4. Que la producción de banano orgánico es rentable debido a la incrementación
del precio de la fruta con relación a la tradicional, los gastos de inversión son
recuperables a corto plazo.
41
5. El beneficio de utilizar un sello orgánico para la producción es que certifica que
el producto es de calidad.
RECOMENDACIONES
1. Elaborar estrategias que vallan acuerdo al bienestar de las personas que
laboran dentro de la plantación, para elevar el rendimiento de los mismos.
2. Adquirir maquinas o tecnología que permitan disminuir el costo de producción
como camión propio.
3. realizar obras de infraestructura para mejorar las vías de acceso a la plantación
4. Implementar nuevas técnicas dentro de la plantación atreves de capacitaciones
para el personal que laboran en ella.
42
43
44
ANEXOS
45
BIBLIOGRAFÍA Abbot, J.C. 2006. Mejora del mercadeo en el mundo en desarrollo. Colección FAO Desarrollo Económico y Social No. 37. New York.
Arias P., Dankers C., Liu P. y Pilkauskas Paul, La Economía Mundial del banano. FAO. Roma 2004
Ballesteros, E. 2003. Economía de la empresa agraria y alimentaria.
Beber, Victor y Mochón, Francisco- Economía, elementos de micro y macroeconomía, segunda edición Editorial Nomos S.A. 2005
Campbell, k.y. longworth, j. 2006. Economía Agrícola, Fundamentos de Agricultura Modernos. Editorial Aedos, Primera Edición. Barcelona, España. pp. 75-104.
Castillo Jessica, “Leyes regulatorias y su efecto en la economía.- Caso del Banano Ecuatoriano”. (Tesis, Instituto de Ciencias Humanísticas y Económicas, Escuela Superior Politécnica del Litoral, 2006).
CORPEI Banano, Caracterización del Banano. Documento interno, año 2010.
Corporación para la Promoción de Exportaciones e Inversiones, Estudio de competitividad cluster de Banano. Documento interno, año 2002.
Munich Lourdes; Angeles, Ernesto – Métodos y Técnicas de investigación, Trillas, Décimo segunda edición, 2005, México 135
46
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Estadísticas de Banano (Informe Anual 2004).
Reza Becerril, Eduardo – Ciencia, metodología e investigación, Primera edición 2007. Prentice Hall. Mèxico.
Samuelson Nordhaus – Economía, Décimo séptima edición- McGraw Hill. México 2002
Soledispa Mirelly Ec. La Demanda del Banano Orgánico en el Comercio Internacional. 2006
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www.corpei.gov.ec
http://definicion.de/proceso-de-produccion/
www.inec.gov.ec
www.sica.gov.ec
http://sistemas.itlp.edu.mx/tutoriales/mercadotecnia1/t34.htm
www.agrocalidad.com.ec
www.magap.gov.ec
www.ecobanec.com.ec
www.aebe.com.ec
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El presente trabajo fue realizado Sra. Mercy Jackeline Ortega Ramon y esta
sujeto a la revisión de la ing: Sara Cruz docente asignada del curso de
nivelacon del SNNA.
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