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2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet – Spanish
Educación del pacienteServicios de Alimentos y Nutrición
¿Preguntas?Sus preguntas son importantes. Si tiene preguntas o inquietudes, llame a su médico o proveedor de atención a la salud. El personal de la clínica de UWMC está también disponible para ayudarle en cualquier momento.
Dietista/Técnico(a) en Dietas:
Food and Nutrition ServicesBox 356057
1959 N.E. Pacific St. Seattle, WA 98195© University of Washington Medical Center
2 Gram (2,000 mg) Sodium DietSpanish
11/1999 Rev. 10/2007Reprints: Health Online
Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg) Planificación de un menú con bajo contenido de sodio
Una cucharilla de sal de mesa normal (cloruro de sodio) contiene más de 2,000 miligramos (mg) de sodio. Esto es más de la cantidad de sodio que se le permite por día. Es importante que usted tenga conocimiento sobre cuáles alimentos tienen alto contenido de sodio y cómo planificar el menú de un día dentro de su límite de sodio.
Este folleto explica sobre cuáles alimentos tienen alto contenido de sodio. También detalla ingredientes para cocinar con bajo o ningún contenido de sodio, ideas para comer fuera de casa y recursos que podrían ser útiles.
Servicios de Alimentos y NutriciónDieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Recursos para cocinar con bajo contenido de sodioLibros de cocina
• Get the Salt Out: 501 Simple Ways to Cut the Salt Out of Any Diet (Suprima la sal:501 maneras simples para suprimir la sal de cualquier dieta) por Ann Louise Gittleman
• Cooking Without a Grain of Salt (Cocinar sin un grano de sal) por Elma W. Bagg, Susan Bagg Todd, Robert Ely Bagg
• Healthy Southwestern Cooking: Less Fat, Low Salt, Lots of Flavor (Cocina saludable del sudoeste: menos grasa, bojo contenido de sal, mucho sabor) por Bob Wiseman
• The American Heart Association Low Salt Cookbook: A Complete Guide to Reducing Sodium and Fat in the Diet (El libro de concina con bajo contenido de sal de la Asociación Americana del Corazón: Una guía completa para reducir el sodio y la grasa en la dieta)
Sitios en la red
• www.cookinglight.com
• www.my-meals.com
Contenido de sodio de los condimentos, extractos, hierbas y especias
Página 2Servicios de Alimentos y NutriciónDieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Bajo contenido de sodio
Estos artículos se pueden usar libremente.
Pimienta inglesa (allspice)AnísHoja de laurelAlcaravea (caraway seed)CardamomoSalsa de tomate (solamente con bajo contenido de sodio)Semilla de apioChile en polvoCebollinosCanelaClavo de olorCilantroCominoCurryEneldoHinojoMezcla francesa de especias (French 4 “Spice Shop”)Ajo o jugo de ajoAjo en polvo
Jengibre Raíz de rábano picanteCondimento italianoLimón o jugo de limónLimón verde o jugo de limón verde MacisMejoranaMentaMostaza, seca o semillaNuez moscadaCebolla o jugo de cebollaCebolla en polvoOréganoPaprika (pimiento dulce)PerejilPimienta, verde o roja frescaPimienta, negra o blanca
Semilla de amapolaRomeroAzafránSalvia Sustituto de sal (si se permite)Tomillo salsero (Savory)AzúcarSemillas de sésamoEstragónTomillo (Thyme)Salsa de tabasco (McIlheney’s)CúrcumaVinagre
Condimentos con bajo contenido de sodio:Lawry’sMrs. DashSpice HunterSpice Island
Consejos para comer fuera de casaUsted puede comer fuera de casa y seguir su dieta eligiendo inteligentemente del menú. He aquí algunos consejos:
• Elija un restaurante que ofrezca una amplia variedad de comidas.
• Las comidas asiáticas, italianas, mejicanas u otras comidas étnicas son muy saladas. Elija solamente los restaurantes que sirvan algunos platos y acompañmientos con bajo contenido de sodio.
• La mayoría de las opciones del menú en restaurantes de comida rápida son saladas. Solicite la información nutricional para que le ayude a tomar las mejores decisiones.
• Pregunte cómo se prepara la comida cuando no esté seguro.
• Pida que su comida se cocine sin sal. Pida que le traigan los aliños y salsas por separado.
• Pedir a la carta le permite elegir inteligentemente de una variedad de comidas.
• Pruebe los bares de ensaladas. Elija fruta y vegetales frescos. La mayoría de los otros artículos del bar de ensaladas son demasiado salados.
Sugerencias prácticas• Planifiquelascomidasconanticipación.
• Cocine sin sal. Intente agregar hierbas y especias para el sabor.
• Lea las etiquetas de los alimentos. Elija los productos con bajo contenido de sal, con bajo contenido de sodio, con sodio reducido.
• Elija cuidadosamente los alimentos pre-cocidos. El contenido total de sodio de una comida completa no debería exceder de 600 mg (200 mg para una guarnición).
• Paraobtenerayudaconlaplanificacióndelacomida,converseconsudietista registrado o técnico dietista.
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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Uso de la etiqueta de los alimentosLos enunciados sobre el sodio están impresos en las etiquetas de los alimentos paraayudarleatomarbuenasdecisiones.Estalistaexplicaelsignificadodevariosenunciados y le ayudará a elegir los productos que sean apropiados para usted y su dieta.Enunciado DefiniciónSin contenido de sodio (Sodium Free) ....................... Menos de 5 mg de sodio por porciónSin contenido de sal (Salt Free) ..... Productos que cumplen los requisitos para “sin sodio (sodium free)”Muy bajo contenido de sodio (Very Low Sodium) ........................ 35 mg o menos de sodioBajo contenido de sodio (Low Sodium) ................................. 140 mg o menos de sodioSodio reducido o menor contenido de sodio (Reduced Sodium or Less Sodium) .................................. Al menos 25% menos sodio que el producto regularLigero contenido de sodio (Light in Sodium) ........................... 50% menos de sodioSin sal, sin agregado de sal (Unsalted, Without Added Salt, or No Salt Added) ........................... No se agregó sal durante el proceso
Contenido moderado de sodio
Use en cantidades muy pequeñas, no más de _______ por día.
Bicarbonato de sodioSalsa de tomate, preparadaChile en polvoSalsa picanteMayonesa
Salsa de carneMostaza, preparadaQueso parmesanoRábano picante procesado
Shake-n-BakeSalsa para carneSalsa tártaraSalsa de tomate
Alto contenido de sodio
Evite usar estos artículos.
Cubitos de caldoSal de apioSal de ajoExtractos de carneAblandadores de carneGlutamato monosódico (MSG)
Aceitunas (olivas)Sal de cebollaEncurtidosCondimentosSalSal marina
Sal condimentadaPaquetes para sazonarSalsa de soyaSalsa Worcestershire
Cómo se detalla el sodio en la etiqueta de los alimentosEn la etiqueta de los alimentos, la cantidad de sodio en el tamaño de una porción se detalla en miligramos.
Por ejemplo, si una porción de 1 taza de un producto tiene 660 mg de sodio, esto es 1/3 de su ración diaria en una dieta de sodio de 2,000 mg (2 gm).
He aquí un ejemplo de etiqueta de Datos de Nutrición que muestra dónde puede buscar el contenido de sodio en una etiqueta de alimentos.
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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Selección de alimentos
Grupo de alimentos/cantidad
Alimentos que se puede comer
Alimentos que se debe limitar
Productos lácteos_____ porciones al díaUna porción = • 1 taza de bebida • 1 oz. de queso
Leche o crema como bebida o para cocinar, cacao, yogurt, queso natural o suero de leche.
Adicionalmente, leche o yogurt, requesón, queso procesado, queso para untar, queso azul o roquefort.
Carnes y alimentos con proteína_____ porciones por díaUna porción = • 1 oz. de carne,
pescado o aves de corral
• 2 cucharas de mantequilla de maní
• 1 huevo• ½ taza de frijoles,
guisantes o tofu
Carne, pescado o aves de corral frescos, congelados o enlatados sin sal, menudencias, mantequilla de maní (cacahuete), frijoles o guisantes secos, huevos, tofu, mariscos. Comidas preparadas para microondas o comidas congeladas solamente si tienen menos de 600 mg de sodio por porción.
Carnes curadas, ahumadas, enlatadas o secas, tales como fiambres,Spam,corned beef, salchichas calientes, jamón, salchichas, salmón ahumado o salado, carne seca deshidratada, tocino en rebanadas gruesas, tocino en trozos. Comidas preparadas para microondas o comidas congeladas si tienen más de 600 mg de sodio por porción.
Pan, cereales y féculas_____ porciones por díaUna porción = • ½ taza• 1 rebanada • panqueques/waffles
de 4"
Cereal cocido, cereal seco, pan normal o bollos con levadura, panes rápidos, patatas sin sal, arroz, pasta, panquequesywafles.
Galletas saladas, patatas fritas, rosquillas (pretzels) y otros bocadillos salados. Arroz o fideosconpaquetesdecondimentos. Cereales con más de 300 mg de sodio por porción.
FrutasAl gusto
Todas las frutas y jugos de frutas.
Grupo de alimentos/cantidad
Alimentos que se puede comer
Alimentos que se debe limitar
Vegetales_____ porciones por díaUna porción = • ½ taza cocidos• 1 taza crudos
Vegetales frescos, congelados y enlatados sin agregado de sal.
Aceitunas (olivas), encurtidos, chucrut u otros vegetales preparados en salmuera. Jugo de tomate, jugo V-8, vegetales enlatados salados.
Postres_____ porciones por día
Sorbetes, congelados, dulces, tortas, tartas, galletas, helados, pudín, flan.
Tartas, tortas y galletas adicionales.
Grasas_____ porciones por díaUna porción = • 1 cucharilla de
mantequilla, aceite o margarina
• 1 cucharada de aderezo
Mantequilla sin sal, margarina, crema agria, aderezo, aceites, manteca.
Grasa de tocino, margarina adicional, mantequilla o aderezo salado, salsas.
Otros alimentos Todas las bebidas, excepto leche adicional, sopas hechas en casa con bajo contenido de sodio, sopas enlatadas con bajo contenido de sodio, tapioca (yuca), frutos secos sin sal, palomitas de maíz sin sal, gelatina, azúcar, miel, sirope, dulces de gelatina, pastillas de goma.
Todas las sopas o caldos normales enlatadas, congeladas deshidratadas, aceitunas (olivas), encurtidos, condimentos, frutos secos con sal, mezclas de salsa de carne, paquetes para aderezar, mezclas para hornear, harina con levadura.
Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet
Patient Education
Food and Nutrition Services
Questions?
Your questions are important. Call your doctor or health care provider if you have questions or concerns. UWMC clinic staff are also available to help at any time.
Dietitian/Diet Technician:
_______________
© University of Washington Medical Center 11/1999 Rev. 10/2007
Reprints: Health Online
Food and Nutrition Services
Box 356057 1959 N.E. Pacific St. Seattle, WA 98195
2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet Planning a low-sodium menu
One teaspoon of regular table salt (sodium chloride) contains over 2,000 milligrams (mg) of sodium. This is more than the amount of sodium you are allowed per day. It is important that you learn what foods are high in sodium, and how to plan a day’s menu within your sodium limit.
This booklet explains which foods are high in sodium. It also lists low- or no-sodium cooking ingredients, ideas for eating out, and resources that may be helpful.
Resources for Low-Sodium Cooking
Cookbooks
• Get the Salt Out: 501 Simple Ways to Cut the Salt Out of Any Diet by Ann Louise Gittleman
• Cooking Without a Grain of Salt by Elma W. Bagg, Susan Bagg Todd, Robert Ely Bagg
• Healthy Southwestern Cooking: Less Fat, Low Salt, Lots of Flavor by Bob Wiseman
• The American Heart Association Low Salt Cookbook: A Complete Guide to Reducing Sodium and Fat in the Diet
Web Sites
• www.cookinglight.com
• www.my-meals.com
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Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet
Sodium Content of Seasonings, Extracts, Herbs, and Spices Low Sodium
These items may be used freely. Allspice
Anise
Bay leaf
Caraway seed
Cardamom
Catsup (low-sodium only)
Celery seed
Chili powder
Chives
Cinnamon
Cloves
Coriander
Cumin
Curry
Dill
Fennel
French 4 “Spice Shop"
Garlic or garlic juice
Garlic powder
Ginger
Horseradish root
Italian seasoning
Lemon or lemon juice
Lime or lime juice
Mace
Marjoram
Mint
Mustard, dry or seed
Nutmeg
Onion or onion juice
Onion powder
Oregano
Paprika
Parsley
Pepper, fresh green or red
Pepper, black or white
Poppy seed
Rosemary
Saffron
Sage
Salt substitute (if allowed)
Savory
Sugar
Sesame seeds
Tarragon
Thyme
Tabasco (McIlheney's)
Turmeric
Vinegar
Low-Sodium Seasonings:
Lawry’s
Mrs. Dash
Spice Hunter
Spice Island
Tips for Eating Out You can eat away from home and follow your diet by choosing wisely from the menu. Here are a few tips:
• Choose a restaurant that offers a wide variety of foods.
• Asian, Italian, Mexican, and other ethnic foods are very salty. Choose only restaurants that serve some low-sodium entrees and side dishes.
• Most menu choices in fast food restaurants are salty. Request nutritional information to help you make the best choices.
• Ask how food is prepared when you are not sure.
• Ask that your food be cooked without salt. Ask for dressings and sauces on the side.
• Ordering a la carte allows you to choose wisely from a variety of foods.
• Try salad bars. Select fresh fruit and vegetables. Most other salad bar items are too salty.
Helpful Hints • Plan meals in advance.
• Cook without salt. Try adding herbs and spices for flavor.
• Read food labels. Choose low-salt, low-sodium, or sodium-reduced products.
• Choose convenience foods carefully. The total sodium content of a full meal should not exceed 600 mg (200 mg for a side dish).
• For help with meal planning, talk to your registered dietitian or dietetic technician.
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Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet
Using the Food Label Sodium claims are printed on food labels to help you make good choices. This list explains the meaning of various claims, and will help you choose the products that are right for you and your diet.
Claim Definition
Sodium Free........................Less than 5 mg sodium per serving
Salt Free..............................Product meets requirements for “sodium free”
Very Low Sodium................35 mg or less sodium
Low Sodium........................140 mg or less sodium
Reduced Sodium or Less Sodium........................At least 25% less sodium than the
regular product
Light in Sodium...................50% less sodium
Unsalted, Without Added Salt, or No Salt Added........No salt is added during processing
How Sodium Is Listed on a Food Label The amount of sodium in a serving size is listed in milligrams on a food label.
For example, if a 1-cup serving of a product has 660 mg of sodium, this is ⅓ of your daily allowance on a 2,000 mg (2 gm) sodium diet.
Here is a sample Nutrition Facts label that shows where you can look for sodium on a food label.
Moderate Sodium
Use in very small amounts, no more than _______ per day. Baking soda
Catsup, prepared
Chili sauce
Hot sauce
Mayonnaise
Meat sauce
Mustard, prepared
Parmesan cheese
Processed horseradish
Shake-n-Bake
Steak sauce
Tartar sauce
Tomato sauce
High Sodium
Avoid using these items. Bouillon cubes
Celery salt
Garlic salt
Meat extracts
Meat tenderizers
Monosodium glutamate (MSG)
Olives
Onion salt
Pickles
Relishes
Salt
Sea salt
Seasoned salt
Seasoning packages
Soy sauce
Worcestershire sauce
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Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet
Food Selections
Food Group/Amount Foods to Eat Foods to Limit
Milk Products _____ servings per day
One serving = • 1 cup of beverage • 1 oz. of cheese
Milk or cream as a beverage or in cooking, cocoa, yogurt, natural cheese, or buttermilk.
Additional milk or yogurt, cottage cheese, processed cheese, cheese spreads, blue or Roquefort cheese.
Meats and Protein Foods _____ servings per day
One serving = • 1 oz. meat, fish, or
poultry • 2 Tbsp. peanut
butter • 1 egg • ½ cup beans, peas
or tofu
Fresh, frozen or unsalted canned meat, fish or poultry, organ meats, peanut butter, dried beans or peas, eggs, tofu, shellfish. TV dinners or frozen entrees only if less than 600 mg of sodium per serving.
Salted, smoked, cured, canned, or dried meats such as lunch meats, Spam, corned beef, hot dogs, ham, sausage, smoked or kippered salmon, jerky, thick sliced bacon, bacon bits. TV dinners or frozen entrees if more than 600 mg of sodium per serving.
Breads, Cereals, and Starches _____ servings per day
One serving = • ½ cup • 1 slice • 4″ pancake/waffle
Cooked cereal, dry cereal, regular bread or yeast rolls, quick breads, unsalted potatoes, rice, pasta, pancakes, and waffles.
Salted crackers, potato chips, pretzels, and other salted snack foods. Rice or noodles with seasoning packets. Cereals with more than 300 mg of sodium per serving.
Fruits As desired
All fruits and fruit juices.
Food Group/Amount Foods to Eat Foods to Limit
Vegetables
_____ servings per day One serving = • ½ cup cooked • 1 cup raw
Fresh, frozen, and no-added-salt canned vegetables.
Olives, pickles, sauerkraut, or other vegetables prepared in brine. Tomato juice, V-8 juice, salted canned vegetables.
Desserts _____ servings per day
Sherbet, ices, candy, cake, pies, cookies, ice cream, pudding, custard.
Additional pie, cake, cookies.
Fats _____ servings per day One serving = • 1 tsp. butter, oil, or
margarine • 1 Tbsp. salad
dressing
Unsalted butter, margarine, sour cream, salad dressing, oils, shortening.
Bacon fat, additional margarine, butter or salad dressing, salted gravies.
Other Foods All beverages except for extra milk, low-sodium homemade soup, low-sodium canned soups, tapioca, unsalted nuts, unsalted popcorn, gelatin, sugar, honey, syrup, jelly beans, gumdrops.
All regular canned, frozen, dehydrated soups or bouillon, olives, pickles, relishes, salted nuts, gravy mixes, seasoning packets, baking mixes, self- rising flour.
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