recipientes y moldes molde de savarín son moldes de distintos materiales ( aluminio, teflón,...
Post on 11-Apr-2015
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Molde de savarínSon moldes de distintos
materiales ( aluminio, teflón, silicona) y de diferentes diámetros, cuya característica principal es el hueco que tienen en el centro.
Se deben limpiar y secar después de cada uso.
AROS DE TARTA Se emplean para cocer en
su interior batidos de bizcocho y dar forma a tartas.
Pueden ser de aluminio inoxidable, plástico ó PVC, de distintos diámetros y alturas.
Dispensadores, Harina , Azúcar Se utilizan para
espolvorear tanto a masas como elaboraciones terminadas azúcar glasé o harina.
Generalmente son de metal .
Secar bien una vez limpios
Moldes pequeños o de tartaletasMoldes de distintos
materiales , aluminio, silicona, teflón , acero que se utilizan para fonsear masas que luego irán rellenas.
La s de materiales que se oxidan con facilidad hay que extremar tanto limpieza como secado
Jarra medidoraSirven para medir
líquidos principalmente aunque algunas tienen equivalencias con algunos sólidos.
Son de plástico o poliuretano.
Aptas para lavavajillas
TarterasRecipientes donde se
hornean masas.Son de distintos
tamaños y alturas, desmoldables o fijos.
En la actualidad suelen tener la superficie recubierta de teflón.
Limpiar con estropajo poco abrasivos.
Molde SemicircularMolde de acero con
capacidad para 1 litro
Se utiliza principalmente para semifríos y biscuits
Apto para lavavajillas
FlanerasRecipiente para
elaborar flanes, pueden tener distintas capacidades y formas.
Son de aluminio, acero, silicona, revestidas o no con teflón.
Limpiar después de dejar en remojo para ablandar el caramelo
Moldes bombonesMoldes para
elaborar bombones con múltiples formas
Suelen ser de plástico rígido o silicona
Son aptos para lavavajillas
Molde de pan ingles Moldes con tapadera
para la cocción de pan.
Son de distintos tamaños y materiales
Limpiar y secar bien.
Molde de pudinSon moldes
rectangulares si tapadera que se utilizan para hornear masas.
Son de distintos materiales (aluminio, acero) recubiertos o no de teflón , y tamaños.
Moldes de siliconaMoldes con infinidad
de tamaños ,formas y capacidades
Aptos para Horno , microondas, congelador , frigorífico.
Se pueden lavar en lavavajillas.
LibradoresPequeñas palas que
se utilizan para coger harinas, azucares o cualquier alimento servido a granel.
Pueden ser de acero o plástico y de distintos tamaños
Moldes de cucurucho y canutillo
Moldes de metal con anti adherencia o no que sirve para cocer masas que luego seran rellenadas.
Limpiar en seco con un paño.
AERÓGRAFOEl aerógrafo es un
instrumento que emplea aire a presión para dispersar un pigmento en partículas muy finas.
Uso: Se emplea para pintar piezas artísticas, empleando pinturas comestibles.
BoquillasUtensilio complementario
de la manga pastelera , empleándose tanto para decorar tartas, rellenar pasteles, formar pastas, dando formas a adornos de cremas, natas, etc.
Pueden ser lisas, rizadas, aplastadas , sesgadas . De aluminio, lata ó plástico y diferentes tamaños.
Limpiar y secar escrupulosamente tras su uso.
EspuelasSe utilizan para cortar
tiras de masa.Pueden tener distintas
cuchillas aunque las mas usuales son las lisas y rizadas.
Las hay extensibles para hacer un corte multiple.
Limpiar y secar bien después de cada uso.
PeineSe utilizan para
hacer decoraciones de chocolate y en masas.
Los hay de plástico y acero con distintos modelos y separaciones de las púas
Cucharillas vaciadorasSirven para vaciar
frutas o hacer bolas con ellas.
Son de acero inoxidable y mango de plástico.
Son fáciles de limpiar
Juegos de gubiasSon pequeñas
cuchillas muy afiladas con distintos dibujos que se utilizan en la decoración de fruta principalmente.
Son de origen asiático.
Limpiar y secar después de cada uso
Cortapastas y moldes petit fourUtensilios de
distintos tamaños e infinidad de formas que se utilizan para cortar masas antes o después de hornearse.
Pueden ser de acero, aluminio o plástico
Limpiar y secar bien después de su uso.
Brocha y pincelesUtensilio que sirve
para pintar o bañar piezas, calar, dar grasa, humedecer, abrillantar etc.
De pelo de cerdo y madera o silicona.
Limpiar y secar tras su uso.
Varillas o batidores El batidor es un utensilio
empleado en la mezcla de alimentos. Se suelen construir estos batidores con hilos (o varillas) curvados de metal enlazados en un mango; existen variantes modernas en plástico y algunas en madera de bambú.
El uso más frecuente de los batidores suele encontrarse en el batido de huevos. Los hay que se emplean en la elaboración de salsas, para mezclar líquidos, mezclar alimentos con diferentes consistencias, etc...
Después de su uso se debe lavar a conciencia y secar
Rodillos Es un utensilio de distintas
longitudes y diámetros que se utiliza para rebajar masas generalmente.
Los materiales de fabricación son múltiples , desde madera de haya hasta mármol , silicona, poliuretano etc.
Se debe limpiar después de cada uso sobre todo extremar con los de madera puesto que la humedad podría provocar la proliferación hongos en su superficie
Madera rasSon dos listones de
madera que se utilizan en pastelería para rebajar masas a un grosor determinado con la ayuda del rodillo.
Tienen distintas alturas.
Mangas PastelerasLa manga pastelera es un
utensilio de cocina formado por un paño cosido en forma de cono, Se utiliza para disponer alimentos viscosos de forma decorativa con la ayuda de la boquilla.
Son confeccionadas de materiales diversos, nailon, poliéster o algodón hidrófobo o las desechables que son de plástico.
Al ser utilizadas con géneros de muy fácil descomposición hay que extremar su limpieza .
Tamiz o cedazoSe utiliza para quitar
impurezas , grumos y airear la harina.
La tela metálica puede tener distintos grosores.
Suelen ser de acero inox.
Deben limpiarse en seco en caso de mojar secar bien.
Silpat Es una tela revestida de
silicona apta para el contacto con alimentos. Se coloca en la bandeja de cocción con la seguridad de que los bizcochos u otros preparados dulces no se peguen.
También es apto para la congelación, se puede utilizar a temperaturas de entre -40ºC y +250ºC. Garantizan una durabilidad de 2000 cocciones, además es de muy fácil limpieza.
Lengua de siliconaSirven para rebañar
recipientes y para mezclar ingredientes en masas y rellenos
Las hay de distintos grosores y tamaños.
Limpiar con agua.
Espátula de acero o ballenasSe utilizan para
alisar cremas.Son flexibles y con
distintos materiales en los mangos
La hay de muy distintos tamaños lisas y acodadas.
Limpiar y secar con agua.
Hilador de huevoSe utiliza para hacer
huevo hilado.
Hay que ser muy escrupuloso en su limpieza después de cada uso
Cepillo de harinaSe utilizan para
eliminar el sobrante de harina en distintas masas, principalmente el hojaldre.
Limpiar en seco
Termómetro Termómetro que se
utiliza para medir la temperatura tanto en líquidos, cremas o masas.
Limpiar bien la parte que introducimos en el alimento después de cada uso
ArañaUtensilio que
utilizamos para recoger alimentos durante la gran fritura.
Suelen ser de hilos de acero o aluminio.
Limpiar y secar bien después de cada uso.
DescorazonadorSe utiliza para
eliminar el corazón de manzanas, peras y piñas.
Dependiendo de la fruta tiene distinto tamaño y grosor.
Son unas cuchillas de acero.
Limpiar bien.
Rallador , microplaneRalladores muy
afilados que se utilizan para rallar piel de frutas, especias ,chocolate, queso etc.
Son de acero y tienen cuchillas de distinto grosor.
Limpiar y secar bien.
Dosificador de cremasSe usa para rellenar
masas ya cocidas de cremas y chocolates.
Consta de un pequeño mando que acciona la salida de la crema.
Son de acero o plástico
Deben limpiarse escrupulosamente después de cada uso
Ablandador de masasSon seis robustas cuchillas
de acero inoxidable con un mango de gran tamaño, para mejorar y acortar el proceso de amasar harina con mantequilla.
Garantizan una mayor eficiencia y estabilidad ·
Mango de gran tamaño y agarre seguro, para manejar el amasador con precisión y seguridad
Rodillo pica masa y cortador en rejilla
Rodillo pica masa para evitar que las masas hojaldradas se levanten.
El cortador en rejilla son unas ruedas dentadas que al pasar por una masa forma una rejilla.
Son de plástico o acero.
Sifón de espumasA partir de un montador de
nata convencional y debidamente modificado permite nuevas aplicaciones, una técnica con la que mejorar las espumas y preparar salsas, tanto frías como calientes.
Cuero de acero inoxidable, cabezal de aluminio con válvula fija, junta de silicona resistente al calor,
Apto para lavavajillas . Dos tamaños: 1 litro y ½ litro
Porcionador de tartasPorcionador de
tartas tanto para redondas como rectangulares.
Son de plástico rígido o metal con filos cortantes.
Limpiar bien en agua y secar
Perol para batir o medio puntoPerol de acero con
una o dos asas, que sirve para batir masas, cremas o huevos con la ayuda de una varilla.
Tienes distintos tamaños.
Limpiar bien con agua.
Dosificador de heladosCuchara de distintos
diámetros , generalmente de acero que sirve para servir helado en forma de bola o ondas
Lavar bien en agua
Chapa pasteleraChapa de hierro donde
se hornean múltiples elaboraciones , forrado con papel anti adherente o engrasado.
Se debe pasar la espátula después de cada uso a las de hierro las de acero pueden lavarse con agua.
Cazos pastelerosCazo de acero
inoxidable con distintas medidas, suelen tener en la base una chapa difusora de calor.
Se utiliza para cocciones de cremas, almibares etc.
Limpiar bien en agua jabonosa.
Escarchadera o CandideraUtensilio que
utilizamos para escarchar y napar alimentos con cremas y coberturas.
El alimento se pone sobre la rejilla y el sobrante cae en el recipiente donde es recuperable
Son de acero inox.Limpiar y secar bien.
Molde de EscarapelasMolde para masas
fritas.Se impregnan en
grasa y masa para después pasar a la gran fritura
Son de hierro o aluminio.
Limpiar y secar bien
Tenedores de chocolateUtensilio para
manipular el bombón en el baño de chocolate para no dejar marca.
Peladores de frutaUtensilios que pelan
incluso cortan fruta.Hay infinidad de
modelos.Suelen ser
desmontables para facilitar su limpieza
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