recetas sobre relleno

Relleno:- Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeos, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).- Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el ajo.- Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.- Rehogar en una sartn amplia la cebolla, ajo y parte blanca del verdeo con aceite hasta que est transparene.- Poner en un bol pequeo una cucharadas de t de pimentn, media de aj molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fra, mezclar hasta hacer una pasta.- Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el lquido.- Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne est cocida pero no seca.- Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento.- Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los bordes y hacer un repulgue.- Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas.De polloDel relleno- Quitar la piel y los huesos al pollo.- Cortar el pollo primero en lminas finas y luego en tiritas.- Pelar y picar la cebolla.- Quitar al aj morrn las nervaduras y las semillas y picarlo.- Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros) pelar y cortar en trocitos.- Calentar una sartn, agregar un par de cucharadas de aceite de oliva, y saltear el pollo.- Retirar el pollo y saltear el aj morrn y la cebolla hasta que esta ltima transparente.- Incorporar el pollo y condimentar con sal, pimienta, y pimentn, cocinar unos minutos y retirar.- Descarozar las aceitunas y cortarlas por la mitad.- Colocar la mezcla de pollo en un bowl y agregarle las aceitunas y los huevos duros.- Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.